Головна / тісто / Цвітна капуста в вершково сирному. Цвітна капуста в сирному соусі. Паста з капустою в соусі

Цвітна капуста в вершково сирному. Цвітна капуста в сирному соусі. Паста з капустою в соусі

Осінь - це час, коли можна щодня балувати себе свіжими фруктами і овочами. А з огляду на унікальні властивості деяких з них, такий шанс нерозумно не використовувати. Є багато дуже корисних овочевих страв, які крім усього іншого підкуповують простотою свого приготування. До них, без сумніву, належить до вершковому соусі. Відомі десятки самих різних рецептів, Які описують техніку створення цих кулінарних шедеврів. На підтвердження сказаного можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

класичний спосіб

Зазвичай кольорова капуста в використовується в якості повноцінного сніданку або легкого вечері. Особливо її поважають вегетаріанці і любителі здорового харчування. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів: 600 грам капусти кольоровий, 20 грам борошна, 1 лимон, сіль, 300 мілілітрів вершків, трохи цукру і 30 грам масла вершкового.

Робиться кольорова капуста у вершковому соусі гранично просто:

Спочатку основний продукт треба обробити. Для цього його слід очистити від листя і на кілька хвилин опустити в каструлю, заповнену водою з оцтом і сіллю. Ця процедура необхідна для того, щоб видалити можливих комах.
Для роботи будуть потрібні окремі суцвіття, тому качан треба акуратно розібрати. Це можна зробити руками.
Потім капусту потрібно відварити в каструлі з киплячою солоною водою.
Після цього суцвіття необхідно відкинути на друшляк, щоб могла стекти вся вода.
Для приготування соусу спочатку на сухій сковороді треба обсмажити борошно.
Поступово додати вершки і розмішати так, щоб не було грудок.
Додати цукор, масло, сіль і невеликий шматочок лимона (в самому кінці його потрібно буде видалити). Масу прокип'ятити, постійно помішуючи.
Після додавання 3 чайних ложечок лимонного соку соус можна вважати повністю готовим. Залишиться тільки полити їм відварну капусту.

Блюдо виходить дуже ніжним, а невелика кислинка в соусі надає йому особливу пікантність.

оригінальне доповнення

По суті кольорова капуста у вершковому соусі - це всього лише шматочки відвареного овоча, Политі спеціально приготованою для цього масою. Саме склад суміші надає страві неповторного смаку. Його можна коригувати за своїм бажанням. Любителі гострих страв можуть взяти на озброєння варіант, для якого необхідно: 500 грам замороженої або 1 качан свіжої цвітної капусти і зовсім трохи солі.

Для соусу знадобиться: 400 мілілітрів вершків (15%), свіжий огірочок, сіль, трохи зелені (базилік, кріп), 3 зубки часнику, а також мелений перець (чорний і червоний).

Робота проходить у чотири етапи:

Спочатку капусту протягом всього 7 хвилин треба відварити в злегка підсоленій воді. Попередньо її можна розібрати на суцвіття, але це допустимо зробити і потім.
Злити воду і остудити капусту.
Для приготування соусу насамперед треба видавити через прес часник, дрібно порізати огірок і порубати зелень. Після цього всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
Приготовленої сумішшю полити остиглі суцвіття капусти.

Гострий соус додасть прісного овочу приємний смак і оригінальний аромат.

Рецепт для мультиварки

Маючи в наявності потрібну техніку, можна приготувати будь-яку страву. Для сучасних господинь це не проблема. Сьогодні майже в кожному будинку є, наприклад, мультиварка. З її допомогою дуже просто робиться соковита і ароматна кольорова капуста у вершковому соусі. Рецепт в даному випадку мається на увазі використання таких компонентів: на 0,5 кілограма цвітної капусти - 30 грам борошна і стільки ж масла вершкового, 4 гвоздики, 0,5 мультістакана вершків і в два рази більше молока, 75 г сиру, 3 горошини перцю чорного, щіпка мускатного горіха і 10 грам солі.

Всі дії треба проводити в певній послідовності:

Насамперед капусту потрібно укласти в чашу мультиварки на решітку і, встановивши режим «Приготування на пару», залишити її там на 20 хвилин.
Вершки з молоком вилити в сотейник і закип'ятити, додавши перець, лавровий лист і гвоздику. Після цього треба дати їм хвилин 15 постояти, щоб молочні продукти могли просочитися ароматами спецій. Після закінчення складу треба буде процідити.
У цей час можна розтопити масло, з'єднати його з борошном, а потім отриману однорідну масу додати в молоко і довести до кипіння.
У ще гарячу суміш засипати тертий сир і ввести інші інгредієнти за рецептурою. У результаті повинна вийти в'язка, трохи густа маса, схожа на манну кашу.
На закінчення капусту треба укласти в чашу і рясно полити приготованим соусом. Після цього залишається тільки встановити режим «Випічка» і засікти час 35-40 хвилин.

Ніжну капусту з приємним вершковим відтінком можна використовувати як самостійну страву або, наприклад, непоганий гарнір до м'яса.

Паста з капустою в соусі

Є дуже цікавий спосіб, коли кольорова капуста у вершковому соусі на сковороді готується разом з макаронними виробами. З продуктів знадобиться: 400 грам капусти, 150 мілілітрів молока (або вершків), сіль, 300 грам пасти (макаронів), 90 грам борошна, 40 грам масла вершкового, 100 г сиру і зелень.

Готується блюдо дуже просто:

Спочатку в підсоленій воді треба зварити пасту.
Капусту також необхідно відварити. Причому вода теж повинна бути солоною.
Масло розтопити на сковороді і обсмажити протягом 30 секунд в ньому борошно.
Додати молоко (вершки), ретельно перемішати і прогрівати не менш хвилини отриману суміш.
Посолити, ввести тертий сир і дочекатися, поки він повністю розчиниться.
Викласти на сковороду пасту з цвітною капустою, добре перемішати і кілька хвилин прогрівати продукти разом.

Подаючи на стіл, приготовану страву потрібно прикрасити зеленню. При бажанні можна додати трохи тертого сиру пармезан.

Запікання в духовій шафі

Не менш смачною виходить кольорова капуста у вершковому соусі в духовці. Причому готується вона набагато швидше і простіше. Для початку, як завжди, потрібно підготувати необхідні компоненти: на 0,5 кілограма цвітної капусти - 80 грам молока, 30 грам будь-якого твердого сиру, Столова ложка борошна, 20 грам масла вершкового і стільки ж сметани, сіль і панірувальні сухарі.

Все робиться гранично просто:

Відварену до напівготовності капусту викласти на деко, попередньо рясно змащений вершковим маслом.
Окремо на сковороді обсмажити борошно, додати до неї молоко і довести суміш до кипіння.
Отриману масу посолити, а потім покласти в неї сметану і частину заздалегідь натертого сиру. Під дією температури суміш повинна трохи загуснути.
Приготованим соусом залити капусту, присипати її зверху сиром і злегка збризнути маслом, а потім 20 хвилин запікати в духовці.

Після цього ароматну капусту можна подавати до столу як гарнір або самостійне блюдо.

ситна вечеря

Кольорова капуста під вершковим соусом може бути повноцінним вечерею, якщо її готувати одночасно з м'ясом та іншими овочами. Зробити це нескладно. Буде потрібно тільки мати в наявності: великий качан капусти, 750 грам картоплі, 2 яйця, 100 грам шинки, повний стакан вершків, столову ложку будь-рубаної зелені петрушки, 50 грам тертого сиру, сіль, чайну ложку сушених спецій і мелений перець.

Приготування починається з обробки продуктів:

Спочатку вимиту картоплю треба очистити і порізати тонкими скибочками. Потім їх потрібно 5 хвилин поварити в підсоленій воді, а потім відкинути на друшляк, щоб могла стекти вода.
Шинку також акуратно порізати скибочками.
Капусту розділити на маленькі суцвіття.
Духовку прогріти до 190 градусів.
Форму промазати жиром і укласти в неї продукти шарами: картопля - капуста - зелень - шинка.
Яйця збити з вершками, поперчити, додати сіль і залити отриманою сумішшю продукти.
Посипати зверху сиром і запікати 35 хвилин.

Блюдо виходить смачним, ароматним, але дуже калорійним. Це треба врахувати тим, хто стежить за своєю вагою. Решта можуть без побоювання отримувати задоволення.

На вулиці осінь, а базари і овочеві лавки радують достатком свіжих фруктів і овочів. Якраз відмінний час наситити свій організм корисними речовинами і вітамінами перед довгою зимою. Якщо хочеться чогось легкого, смачного і корисного, то кольорова капуста у вершковому соусі - це ідеальний варіант. Про користь даного овоча відомо всім, проте далеко не кожен знає, що кольорова капуста ще може бути і надзвичайно смачною. Головне, правильно приготувати її і не боятися експериментів.

Цвітна капуста дуже добре поєднується з соусом з вершків, створюючи незвичайно соковите і гармонійне блюдо. Якщо ви є прихильником цієї білосніжної красуні, переповненій вітамінами, необхідними для нормальної життєдіяльності людини, то запропоновані рецепти в зайвий раз підтвердять ваші почуття. Не любите кольорову капусту, вважаючи її позбавленою смаку? Тоді вам просто необхідно приготувати її за такими рецептами, які буквально змусять вас закохатися в неї.

Запечена кольорова капуста у вершковому соусі з сиром

Необхідно взяти:

капуста - 500 г
вершки - 1 стакан
сир - 150 г
яйця - 2 шт.
оливкова олія - \u200b\u200b20 мл
базилік сушений - 0,5 ч. ложки
перець, сіль - за смаком
трави прованські - 5-7 г

Варимо суцвіття капусти 10 хвилин, яйця збиваємо з тертим сиром і змішуємо з вершками. Викладаємо капусту на змащену маслом форму, посипаємо перцем, сіллю, пряними травами. Заливаємо капусту вершковою сумішшю, ставимо в духовку на 10 хвилин до апетитного зарумянивания.

Запечена кольорова капуста з шинкою у вершковому соусі

Дуже смачне і ситне блюдо, яке стане відмінним повноцінним вечерею або обідом.

Складові:

Ріжемо скибочками ветчінку, поділяємо на суцвіття капусту. Відварюємо протягом 5 хвилин основний інгредієнт страви і викладаємо його на деко, змащене рослинним маслом. Рубаємо петрушку і посипаємо нею зверху. Далі йде шар шинки. Збиваємо яйця з вершками, приправляємо сіллю, перцем, паприкою, базиліком і коріандром. Також можна використовувати і інші прянощі, благо, кольорова капуста дружить з ними. Випікаємо блюдо в духовці протягом 15 хвилин, потім посипаємо тертим сиром, збільшуємо вогонь до максимуму і тримаємо в духовці ще 3-5 хвилин.

Цвітна капуста в пряному вершковому соусі

Смажена хрустка капусточка, ніжний вершковий соус з пряними нотками, свіжа зелень ... Хіба може бути щось краще цього прекрасного страви? Щоб оцінити всю його красу, потрібно обов'язково приготувати його.

компоненти:

капуста цвітна - 1 шт.
вершки - 150 г
сметана - 100 г
часник - 1 головка
масло рослинне - 50 мл
перець гіркий - 5 г
перець чорний і сіль - по 3 г
коріандр - 1 ч. ложка
борошно кукурудзяне - 150 г
яйця - 2 шт.
петрушка або кінза - для подачі

Подрібнюємо часник, додаємо до нього всі спеції і ложку води, ретельно перемішуємо. Сюди ж додаємо вершки зі сметаною. Розділену на суцвіття цвітну капусту відварюємо протягом 10 хвилин, потім заливаємо збитими яйцями з сіллю. Кожне суцвіття обмакиваем в борошні, обсмажуємо на маслі буквально пару хвилин. Поливаємо готову капусту пряним вершковим соусом і посипаємо рубаною кінзою або петрушкою.

Рецептів приготування цвітної капусти не так вже й багато, і сьогодні покажу один з них. - проста і дуже смачна запіканка, До того ж досить швидко готується.

Цвітну капусту для цієї страви можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Готується однаково, різниця тільки в часі відварювання, ну і в смаку небагато. Сьогодні будемо готувати заморожену капусту.

2 пакети по 400 г замороженої цвітної капусти або 1 свіжий качан вагою близько 1 кг
80 г вершкового масла (50 г для соусу + 10 г для змащування форми + 20 г покришити зверху)
1,5 склянки молока
2 ст.л. борошна з невеликою гіркою
130-150 г натертого сиру
1 ст. л. панірувальних сухарів
1/4 ч. Л. каррі
1/4 ч. Л. чорного меленого перцю
сіль за смаком

У широкій каструлі доводимо до кипіння 2 літри води, подсаливаем і висипаємо морожену капусту.

Після повторного закипання тримаємо каструлю на вогні одну хвилину, зливаємо воду і охолоджуємо капусту. Якщо капусту варити довше, то вона стане надто м'яка і при подальшому приготуванні перетвориться в кашу. Після охолодження великі суцвіття розібрати на більш дрібні.

Якщо ви використовуєте свіжу кольорову капусту, то спочатку її треба розібрати на невеликі суцвіття, опустити в киплячу підсолену воду і після повторного закипання варити не більше 4-5 хвилин, щоб капуста залишилася недовареною.

Тепер приготуємо сирний соус. Для початку сир натираємо на крупній тертці.

Потім в невеликій каструльці на маленькому вогні розтоплюємо 50 г вершкового масла і додаємо 2 ст. л. борошна з невеликою гіркою, приблизно ось такий:

Масло ретельно перемішуємо з борошном.

Невеликими порціями вливаємо молоко, весь час помішуючи віночком, щоб не залишилося грудочок.

Коли вольем все молоко, отримаємо ось такий досить рідкий соус:

Доводимо до кипіння і додаємо натертий сир.

Заважаємо до тих пір, поки сир повністю розплавиться і додаємо каррі, перець і сіль за смаком.

Перемішуємо і отримуємо ось такий соус:

По суті, ми приготували соус бешамель з сиром. Цей соус, з сиром або без нього, ідеально підходить для більшості запіканок, в тому числі і для нашої запіканки з цвітної капусти в сирному соусі.

Виливаємо соус в каструлю з цвітною капустою і обережно перемішуємо. Можна і по-іншому - спочатку викласти капусту в форму для запікання, а потім зверху залити соусом. Робила і так, і так, великої різниці не побачила. Тут головне, щоб капуста не була переварена.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

Ложкою викладаємо капусту в форму і зверху злегка присипаємо сухарями. Зверху розподіляємо час, що залишився вершкове масло, Натер його на крупній тертці. Якщо вважаєте, що масла у страві і так досить, можна пропустити цей крок.

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо капусту хвилин 35-40 до рум'яної скоринки.

Цвітна капуста в сирному соусі готова. Особливо вона смачна, поки ще тепла.

Якщо така запіканка здається вам недостатньо ситної, спробуйте приготувати капустяну запіканку з куркою. Замість звичайної капусти в ній можна використовувати кольорову.

На сьогодні з вами прощаюся. Всім вдалого дня і гарного настрою. Готуйте завжди із задоволенням!

Кумедне відео про те, як собаки реагують на фокус:

Заходьте і на ці «смачні» сторінки:

20 відгуків на

Я люблю кольорову капусту у всіх видах. Таку запіканку з сирним соусом не пробувала, але впевнена, що це смачно! Я найчастіше в паніровці роблю і якщо мене не зупинити, можу з'їсти все відразу.

Смачно-смачно, дуже раджу спробувати. Як ти швидко відгукнулася, я ще статтю редагувала, дивлюся - вже відгук є!

Да ти що?! А я вже закривати збиралася і випадково зайшла. Ось бачиш як під час ?! Це тому, що я кольорову капусту дуже люблю!

І я вирішила проти ночі пройти по однодумцям. А тут така смакота. Я як то більше готую кольорову капусту в томаті, а ось в сирному соусі не пробувала. Повинно бути смачно. Спасибі, Леночка!

ммм) Майже фондю виходить!)))

Я теж ніжно люблю кольорову капусту, зазвичай роблю зі сметаною, в сирному соусі не пробувала, але все ще попереду, цвітної капусти на розсаду посіяла мнооого! Лена, дякую за чудовий рецепт!

На здоров'я, Маш, сподіваюся, тобі сподобається.

Соус, яким ми поливаємо капусту, дуже схожий на соус бешамель, тільки без сиру і спеції інші. Думаю, це вийде вксуная і ніжна запеканочку!

Цвітна капуста в сирному соусі не може бути не смачною, якщо вкласти душу і використовувати такі інгредієнти.

Цвітна капуста в будь-якому вигляді хороша, а вже в такому виконанні і поготів. Дуже люблю таку капусту і заморожують на зиму в великій кількості - взимку відмінний гарнір.

Мені дуже подобається кольорова капуста, але в такому соусі я її ще не пробувала! Треба буде приготувати.

Я теж дуже люблю кольорову капусту. В будь-якому вигляді. А вже в такому соусі точно ... Дякую за ваш рецепт.

Чудовий рецепт цвітної капусти, який дуже добре підходить на вечерю ... смачно і корисно! Рецепт записала до себе в зошит, мені дуже подобаються рецепти з овочами. Дякую вам, пані Олена.

Цвітна капуста в сирному соусі-це блюдо яке з'їдається швидше, ніж готовітся.Ну дуууже смачно.

Приготувала сьогодні - дуже смачно! У мене були цукіні і баклажани. Цукіні дали багато соку ... але це не зіпсувало страви. Дякую за рецепт! Удачі у творчості в кулінарії!

Прошу вибачення))) попередній відгук писала про запечена баклажанах з помідорами)))

Оля, нічого страшного, спасибі за відгук.

Чудовий рецепт! Велике дякую! Цвітну капусту з сирним соусом приготую обов'язково! Дуже привабливий рецепт! Ням ням!)))

Дякую за рецепт! У перший раз таку капусту їла в Туреччині, у відпустці. До сих пір під враженням. Тепер зможу робити це вдома.

Я пропоную вам спробувати дуже цікавий варіант гарніру: запечену кольорову капусту в густому сирному соусі. Ця страва - своєрідний компроміс між здоровими овочевими гарнірами і ситними, важкими, але такими смачними запіканками.

Рецепт цієї страви схожий, як би це дивно не звучало, на рецепт традиційних макаронів з сиром, тільки замість макаронів ми беремо кольорову капусту, чим суттєво скорочуємо кількість вуглеводів в страві. Однак попереджаю, сир і масло нікуди не зникають, особливо дієтично цей гарнір не назвеш.

Загальний час готування - 0 годин 55 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 94 ккал
Кількість порцій - 4 порції

складові:

Капуста цвітна - 1 кг
Масло вершкове - 55 г
Борошно пшеничне - 30 г
порошок гірчичний - 2 ч.л. (Або 2 ст.л. гірчиці)
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Горіх мускатний - 2 щіпка (-і) (за бажанням)
Молоко - 500 мл
Сир напівтвердий - 160 г
Петрушка - 3 ст.л. (В нарізаному вигляді, для подачі)

приготування:

Перш за все включимо духовку на розігрів до 200 гр С. З качана цвітної капусти зрізаємо листочки і вирізаємо тверду качан. Розбираємо на невеликі суцвіття. Я зазвичай не забираю тверді "стебла", додаю їх разом з суцвіттями, але без них, звичайно, блюдо виглядає акуратніше і нарядно. Ви можете їх відкласти і використовувати для супу-пюре, наприклад.

Цвітну капусту необхідно відварити в киплячій підсоленій воді хвилин 6-7, щоб вона зберегла форму, але стала трохи м'якше. Також можна приготувати капусту на пару, але на це знадобиться трохи більше часу, хвилин 10.

Потім воду потрібно злити і розкласти суцвіття капусти на рушник, щоб максимально обсушити їх.

Поки капуста вариться, можна натерти сир. Натираємо все кількість сиру на крупній тертці.

Для приготування соусу розтопити масло на середньому, ближче до високого, вогні.

Потім готуємо віночок і додаємо борошно (я використовую ситечко, так як мука у мене вся грудочками, але це не обов'язково), відразу розмішуємо віночком і обсмажуємо протягом однієї хвилини. Борошно придбає коричневий відтінок.

Додаємо гірчичний порошок, кілька пучок чорного перцю, мускатний горіх і перемішуємо до з'єднання всіх інгредієнтів.

Тонкою цівкою вливаємо молоко, продовжуючи помішувати соус віночком, щоб не дати борошні зібратися в грудочки. Далі соус потрібно посолити і довести до легкого "побульківанія", помішуючи ложкою. Соус повинен відчутно загуснути.

Поступово додаємо натертий сир, жменями, перемішуючи після додавання кожної жмені, щоб сир встигав розплавитися. Увага, додавати потрібно не весь сир, одну жменю потрібно залишити для посипання страви перед запіканням.

Готовий сирний соус потрібно спробувати і при необхідності додатково посолити або поперчити.

Відварені суцвіття цвітної капусти викладаємо у форму для запікання об'ємом приблизно 2 літри (я використовую звичайну чавунну сковороду).

Посипаємо сиром, що залишився і запікаємо 30-35 хвилин, поки соус не почне кипіти, а краю капусти не стануть золотистими. готову страву прикрасити зеленню і подавати.