Головна / соуси / Приготування хрону в домашніх умовах. Як зробити столовий хрін і алкогольну настойку в домашніх умовах.

Приготування хрону в домашніх умовах. Як зробити столовий хрін і алкогольну настойку в домашніх умовах.

Рецепт приправи з хрону може включати в себе абсолютно різні інгредієнти. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як зробити такий продукт з мінімальними грошовими і тимчасовими витратами.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати приправу з хрону, слід розповісти, що взагалі це за інгредієнт.

Хрін - це багаторічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства Капустяні. Його стебла довгі і прямі. Прикореневі листя нерідко досягають висоти в 60 сантиметрів. Слід зазначити, що їх дуже часто використовують під час маринування різних овочів. Крім того, величезною популярністю у кулінарів користується корінь рослини. Він довгий і товстий. Його активно застосовують в якості основи для приготування будь-якого роду приправ і соусів.

Корінь хрону - це столовий інгредієнт, який здатний викликати апетит і поліпшувати травлення. Крім цього, приправи на основі даного продукту добре допомагають перетравлювати білкову їжу.

властивості продукту

Ті господині, хто регулярно робить приправи з хрону на зиму, повинні обов'язково знати всі властивості згаданого продукту. За своїми якостями він перевершує і порошок. Така приправа з легкістю урізноманітнює будь-які страви. Вона є не тільки гострою, але і дуже пікантній, живильної і цілющою.

За твердженням фахівців, корінь хрону містить в собі фітонциди бактерицидного дії. Іншими словами, даний продукт здатний виділяти леткі речовини або так звані рослинні антибіотики, які вбивають все шкідливі мікроби. Саме вони захищають людський організм від різних інфекційних захворювань.

У зв'язку з усім вищесказаним багато господинь дуже часто цікавляться, як приготувати приправу з хрону. Саме цій кулінарному питання ми і присвятимо сьогоднішню статтю.

Класична російська приправа

Як зробити приправу з хрону? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Однак серед величезної кількості рецептів є один класичний, який зобов'язаний знати кожен кулінар. Для його приготування нам знадобляться:

корені хрону свіжі - застосовувати на розсуд;
пісок-цукор і кухонна сіль - використовувати за смаком;
лимон, а точніше сік, вичавлений з нього - кілька маленьких ложечок;
сметана жирна - додавати до смаку і бажанням (можна замінити майонезом).

Обробка компонентів

Як бачите, представлений рецепт приправи з хрону включає в себе мінімум недорогих і доступних продуктів. І перш ніж приступити до її приготування, слід ретельно їх обробити.

Таким чином, свіжі корені хрону слід гарненько почистити гострим ножем, а потім сполоснути під струменем холодної проточної води. Далі оброблений продукт потрібно натерти на дрібненько тертці.

Щоб корінь хрону не видихався, кожну подрібнену порцію рекомендується класти в заздалегідь підготовлену баночку, на дно якої слід налити холодну кип'ячену воду. При цьому скляну ємність потрібно в обов'язковому порядку щільно закривати.

Процес приготування

Після того як основний інгредієнт буде оброблений, його необхідно змішати з невеликою кількістю води до отримання густої каші. Далі до продукту потрібно додати цукор-пісок і Якщо ви додатково використовуєте сік свіжого лимона або його цедру, то кількість остиглого окропу бажано скоротити. Це пов'язано з тим, що домашня приправа повинна має густу, а не рідку консистенцію.

Як правильно підносити

Тепер ви знаєте, як зробити приправу з хрону. Крім цього, хочеться розповісти вам і про те, як її слід правильно підносити до столу. Для цього густу і гостру кашку необхідно змішати зі сметаною або майонезом, а потім тут же подати гостям разом з будь-яким блюдом. Як правило, фортеця даної приправи зберігається протягом 10-13 годин.

Як робиться приправа з хрону з помідорами

Чортівня - це найпопулярніший соус в Росії, який можна не тільки придбати в магазині, але і зробити самостійно. Для цього нам знадобиться:

помідори м'які стиглі - близько 3 кг;
корінь хрону свіжий - 250 г;
цукор-пісок, сіль і чорний перець мелений - використовувати за смаком;
часникові зубки - приблизно 250 г.

Обробка компонентів

Досить часто російськими господинями заготовлюється чортівня на зиму. Адже дуже приємно відкрити в зимову холоднечу ядрений соус і додати його до щойно приготованим домашнім пельменів. Щоб і ви змогли насолодитися такою приправою, ми вирішили представити вам її докладний рецепт.

Для початку слід обробити всі інгредієнти. Помідори необхідно помити і зрізати все пупки, а корінь хрону і часник - добре почистити.

приготування соусу

Після того як овочі будуть підготовлені, їх слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. У підсумку ви повинні отримати гостру томатну масу з яскраво вираженим ароматом часнику і хрону. При цьому вона повинна мати досить рідку консистенцію. Далі до отриманого соусу потрібно за смаком додати цукровий пісок, сіль і подрібнений перець.

завершальний етап

Як бачите, чортівня на зиму готується досить швидко. Після того як всі інгредієнти будуть перемішані, їх необхідно помістити в скляні банки, закрити кришками і відразу ж поставити в холодильник. зберігати готовий соус слід тільки так. Адже якщо залишити його при кімнатній температурі, то він дуже швидко заграє і закисне.

Простий рецепт приправи з хрону

Досить велика кількість господинь просто маринують хрін, а потім використовують його в якості пряної добавки до других страв. Для такого способу нам можуть знадобиться:

Спосіб приготування

Представлений рецепт приправи з хрону користується великою популярністю серед тих, хто любить Для його приготування свіжі корені хрону потрібно ретельно помити, а потім почистити гострим ножем і натерти на дрібній тертці. Після цього можна сміливо зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в сильно киплячій воді слід розчинити кухонну сіль і пісок-цукор, а потім зняти з плити і додати Надалі отриманий маринад необхідно з'єднати з натертим коренем хріну і гарненько перемішати.

Щоб зберегти таку закуску, її слід викласти в стерилізовану скляну банку і гарненько закатати. Таку приправу можна додавати не тільки до других страв, а й використовувати її для приготування різних соусів.

Робимо смачну приправу з буряком

Приправа з хрону з буряком виходить дуже смачною і ароматною. Щоб приготувати її в домашніх умовах, нам знадобиться:

буряк свіжий велика - 1 кг;
корінь хрону свіжий - 1 кг;
питна вода фільтрована - 1 л;
столовий оцет 6% - 200 мл;
олія рафінована - 150 мл;
пісок-цукор і кухонна сіль - по 50 г.

підготовка інгредієнтів

Перш ніж зробити приправу з хрону, слід підготувати всі інгредієнти. Коріння необхідно помити і почистити, а потім насухо витерти і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Буряк потрібно сполоснути, викласти в каструлю, залити водою, закип'ятити і варити до повної м'якості. Далі овоч необхідно остудити, почистити і натерти на крупній тертці.

Термічна обробка

Підготувавши інгредієнти, слід приступити до приготування ароматної приправи. Для цього питну воду необхідно влити в каструлю, а потім закип'ятити її, додати сіль, цукор і перемелені корені хрону. У такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 23 хвилин. При цьому вогонь повинен бути мінімальним.

Після вказаного часу до продуктів слід викласти подрібнену буряк і продовжити термічну обробку ще хвилин 10-14.

закачування приправи

Після того як приправа приготується, її необхідно зняти з плити, а потім додати рафіновану олію і яблучний оцет. Змішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід в гарячому вигляді помістити в стерилізовані банки і відразу ж герметично закатати.

Остудивши приправу при кімнатній температурі, її необхідно прибрати в комору або будь-яке інше прохолодне місце, де її можна зберігати протягом півроку. Вживати таку ароматну і калорійну закуску рекомендується через 1-2 місяці після безпосередньої закачування.

Подавати до столу бурякову приправу з хроном можна до будь-яких другим і першим стравам. Крім цього, деякі господині нерідко додають її в борщі або використовують в якості закусочного салату, завдавши на тонкий кусень хліба.

Ви знаєте, як правильно приготувати хрін? У цій статті ми наведемо кілька популярних рецептів закуски з коренів хрону.

в домашніх умовах: рецепт перший

Пропонуємо вивчити базовий варіант приготування закуски з хрону. За бажанням і смаку його можна доповнити солодким і / або гострим перцем, оцтом, цукром. Вам знадобляться інгредієнти:

помідори стиглі - 3 кілограми;
корені хрону - 250 грамів;
часник свіжий - 250 грамів;
сіль і цукор - за смаком.

технологія приготування

Помідори вимийте і протріть через м'ясорубку. Шкірку можна не знімати. Хрін вимочіть у воді, очистіть, підготовлені шматочки подрібніть на м'ясорубці. Для того щоб ядрений аромат коренеплоду не викликав сліз, надіньте на корпус пристрою поліетиленовий пакет (його легко закріпити звичайною гумкою). Часник начистити і перейдіть на м'ясорубці. Всі інгредієнти перемішайте, за смаком насипте сіль і цукор. Закуску розкладіть по банках і помістіть в холод. Через кілька днів хрін придбає потрібний терпкий смак і аромат. Його подають на стіл, приправивши сметаною, майонезом або тертим яблучком. Смачного!

Як рецепт другої

Вивчіть коренів хрону з буряком. Вам будуть потрібні:

корені хрону - 3-4 штуки;
свіжа буряк - 1 штука;
питна вода - склянка (200 мл);
сіль, цукор, оцет - за смаком.

технологія приготування

Очистіть і вимийте корені хрону. Загорніть в пакет і покладіть в морозилку приблизно на півгодини. Після цього подрібніть їх на тертці або за допомогою м'ясорубки. Прокип'ятіть воду, потім охолодіть її до тридцяти градусів. Додайте сіль, цукор і трохи оцту. Смак повинен вам подобатися. Вимийте, очистіть і подрібніть свіжу буряк. Залийте розсолом овоч і потримайте його протягом 10-ти хвилин. Після цього відіжміть з подрібненої буряка весь сік. Його потрібно змішати з корінням хрону. Не переборщити з кількістю рідини - закуска з хрена не повинна бути рідкою. Розкладіть приправу по банках, закрутіть кришками і приберіть в холодильник. Подавайте до м'яса або риби. Смачного!

рецепт третій

для гострої приправи з коренів хрону вам знадобляться наступні продукти:

червоні стиглі томати - 2 кілограми;
солодкий перець - 1 кілограм;
часник свіжий - 300 грамів;
гострий перець (стручки) - 300 грамів;
корінь хрону - 250 грамів;
сіль, оцет столовий - за смаком.

Як приготувати хрін в домашніх умовах: інструкція

Для подрібнення інгредієнтів вам знадобиться м'ясорубка. Вимийте помідори. Очистіть солодкий і гіркий перець від насіння і плодоніжки. З часнику зніміть лушпиння. Коріння хріну вимочіть і поскоблите ножем. Всі продукти по черзі пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль і оцет, перемішайте. Розкладіть по чистим банкам, закрийте звичайними кришками. Зберігайте в холоді. Даний рецепт розрахований на 3 літри готової приправи. Якщо ви не любитель солоного і гострого, то скоротіть кількість солі і гострого перцю. Тепер вам відомо, як приготувати хрін в домашніх умовах. Закуску можна намазувати на хліб, подавати до м'яса. Смачного!

Здавна в російській кухні закуска на основі хрону подавалася до рибних і м'ясних страв. Та й зараз, ми не проти присмачити сильним Хрєнков яловичину або добру порцію холодцю. І зовсім не обов'язково купувати пряність в магазині - зробіть її будинку, слідуючи наведеної нижче рецептурою.

Як зробити хрін в домашніх умовах - рецепт їдальнею приправи

Соус з хрону містить вітаміни, фолієву кислоту, ефірні масла, фітонциди, тому вживання цієї пекучої приправи покращує апетит і допомагає травленню білкової їжі. Готувати хреново заготовку краще з коріння, викопаних в кінці осені.

Порада: якщо хрін трохи млявий (зберігався в підвалі), залийте його холодною водою години на три.

На 1 кг хрону - 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, склянку гарячої води, 30 мл соку лимона.

Очистіть корінці від шкірки, сполосніть водою. Натріть хрін на спеціальній тертці (щоб уникнути сильного сльозотечі) або перейдіть на м'ясорубці, надівши целофановий пакет на місце виходу продукту. В отриману кашку викладіть сіль, цукор, сік і запарьте окропом. Остигнула масу розподіліть по банках і укупорьте, а подаючи на стіл, для більш насиченого смаку, додайте в гострий соус пару ложок майонезу.

Як зробити хрін в домашніх умовах - рецепт з буряком

Така яскрава за кольором закуска, по-новому представить вам знайому їжу, будь то рибні тефтелі, тушковане м'ясо, домашні ковбаски, копчене сало або солона рибка.

Інгредієнти: 200 гр. буряка, 500 гр. хрону, півсклянки води, 150 мл олії, цукор - 2 ст. л, сіль - 1 ст. л, оцет - 50 мл.

Варений буряк подрібніть в м'ясорубці, очищений хрін - в блендері. Закип'ятіть воду з цукром і сіллю. Покладіть в рідину хреново масу і готуйте на тихому вогні чверть години, потім додайте буряк і масло. Через 10 хвилин введіть оцет, проваріть 7 хвилин і смакота готова.

Як зробити хрін в домашніх умовах - рецепт з яблуками

Яблучний соус з хроном готується просто і швидко, але виходить надзвичайно смачним. Візьміть: 2 кг яблук, по 100 гр. хрону і часнику, 50 мл оцту, цукор і сіль - за смаком.

Подрібнений на тертці хрін, часник, яблука складіть в сотейник, всипте цукор, сіль і варіть п'ять хвилин. В кінці приготування влийте оцет і відключіть газ. Через півгодини наповніть сумішшю банки і поставте заготовку в льох.

Як зробити хрін в домашніх умовах - рецепт з морквою

При такій готуванні оригінальний смак хрону зберігається, але забирається його зайва гострота, тому цю приправу можна без страху їсти ложками. Знадобиться: по 200 гр. хрону і моркви, стакан без чверті води, 3 ст. л. оцту, 30 гр. солі, цукор, паприка, білий перець - по 1 ч. л.

Складіть натертий хрін і морква в каструльку, залийте все окропом, дайте постояти 5 хвилин. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет і перемішайте. Залиште до охолодження, потім перекладіть в ємність для зберігання, перенесіть в холодильник на 12 годин, після закінчення часу - вживайте по потребі.

Приправу з хрону, приготовлену різними способами, Можна подавати до перших і других страв, додавати в овочеві салати або використовувати як фарш для бутербродів, тарталеток, закусочних пирогів.

самі смачні страви виходять зі свіжого тертого хрону. Оскільки в цілому вигляді він в супермаркетах не продається, треба спробувати купити його на ринку. Доведеться почистити коріння і відразу ж їх потерти (якщо витримаєте) або прокрутити в м'ясорубці. Щоб не ридати над підступним овочем, можна спробувати надіти на м'ясорубку целофановий пакет.

Хрін зі сметаною

Потерти 150 г помитого очищеного хрону, 1/2 чайної ложки цукру, 100 г сметани, трохи солі. Все ретельно перемішати і можна використовувати як соус.

хрін пікантний

Ті ж інгредієнти, що в попередньому рецепті, тільки сметану замінюємо жирними вершками, додаємо тертий мигдаль. Годиться на закуску до риби, овочів, м'яса.

хрін угорський

2-3 великих кореня хрону натерти, відварити цілком у шкірці 4-5 штук середнього розміру буряків, остудити і також натерти. Потім додати цукор (2 чайні ложки), оцет (2-3 чайні ложки), сіль за смаком і дрібку чорного перцю і кмину. Перемішати і залишити настоюватися кілька годин. Подають до м'яса, шашлику, копченостям.

Хренодер

200 г меленого або протертого хрону, 3-4 протолченних часниковий зубчики, 2-3 перемелених на м'ясорубці свіжих помідора. Додати за смаком чорний перець і сіль.

консервований хрін

1 кг свіжих коренів хрону помити і замочити на кілька годин, воду поміняти хоча б два рази. Почистити і перемолоти хрін на м'ясорубці. Довести 250 г води до кипіння, туди додати по половині столової ложки цукру і солі, 20 г лимонної кислоти. Влити маринад в мелений хрін. Бажано посуд відразу закривати кришкою - по-перше, щоб овоч не видихався, по-друге через його сильний. У підготовлені простерилізовані баночки розкласти готовий хрін і щільно закрити кришками. Чи не потребує ніякої додаткової стерилізації, може стояти свіжим кілька років.

Квашена капуста з хріном

Нашаткувати 5 середніх головок капусти, потерти 3 середні морквини. Приготувати 1 великий корінь хрону - половину його порізати на палички розміром з мізинець, половину - потерти на тертці. Тертим хріном добре обтерти зсередини не дуже велику емальовану каструлю. Перемішати в зручній посуді капусту, моркву, хрін, кілька невеликих гілок кропу, 5 столових ложок солі, 3-4 лаврових листки, 5 чайних ложок чорного перцю. Далі укладати масу в каструлю, утоптуючи по ходу кулаками. До кінця укладання зверху над капустою повинна виступити рідина. Прикрити всередині каструлі капусту марлею, зверху притиснути тарілкою, поставити вантаж (можна літрову банку з водою). Відкласти в тепле місце. Через 3-4 тижні квашена капуста з хроном готова до вживання.

Хрін для заготовок

- 200 г меленого або тертого хрону викладають на дно 3-літрової банки, накривають кружечком з дірочками з картону. Поверх нього укладають щільно помідори і / або оугрци, закривають кришкою і відкладають в прохолодне місце. Протягом 2-3 місяців хрін збереже овочі свіжими.

- Будь-яка заготовка не буде покриватися цвіллю, якщо зверху посипати її сухими товченими листям хрону.

Найпопулярніше на сайті

Найшикарніші огірки у мене виходять ...

У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла ...

05.07.2017 / народний репортер

Рослини, які відлякають тлю і мурах ...

Гостра і ароматна приправа облагороджує смак страви, особливо це стосується м'ясних і рибних закусок і гарячих страв. Ми підготували кілька рецептів домашнього хрону і розглянемо докладно, як його приготувати в домашніх умовах, в тому числі з буряком. Цей популярний гострий соус - постійний гість на наших обідніх столах, притому і для здоров'я - це найцінніший продукт!

Кому з нас не знайомий такий по-домашньому звичний холодний соус з хрону? Пахучий і сильний, він багатий не тільки вітамінами (особливо вітаміном С), але і мінеральними солями, ефірними маслами, Що володіють високими антисептичними властивостями. Також продукти з цього кореневища можна сміливо розглядати як рослинний антибіотик. Зелені свіже листя цієї культури активно використовуються і в консервації, і як пряний інгредієнт в салатах - в них багато каротину і клітковини.

Але найголовніший ефект від вживання приправи з кореня цієї рослини полягає в тому, що вона природним чином активізує виділення шлункового секрету і потужно впливає на діяльність всієї травної системи. Погодьтеся, що така приправа до білкових продуктів - надійний помічник нашого шлунково-кишкового тракту, здатний допомогти переварюванню їжі і дати нам відчуття легкості в шлунку після рясної трапези.

Давайте разом приготуємо домашній хрін, рецепти якого ми детально розглянемо. Виготовлення його в домашніх умовах - зовсім нескладний процес, та й компоненти - доступні практично в будь-який час року.

Рецепт хрону з яблучним оцтом

складові

корінь хрону — 100 г
оцет яблучний — 50 мл
— 50 мл
— за смаковими уподобаннями
— для пом'якшення гостроти