ВхідКабачкова ікра кубиками на зиму пальчики оближеш. Ікра кабачкова на зиму, найсмачніша, рецепт з фото. Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму
Улюблена усіма з дитинства, ікра з кабачков- бажана гостя на Вашому столі в будь-який час року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Володіючи приємним м'яким смаком, вона відмінно підійде в якості простого перекусу з хрустким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні та рибні страви, гарніри з картоплі і т. Д.
кілька простих рецептів допоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід або вечерю. Готуйте з задоволенням!
Ікра з кабачків це абсолютно не складне в приготуванні блюдо. Простий набір продуктів практично завжди в вересні під рукою, невелика кількість спецій і заготівля ікри з кабачків завершена.
Її можна приготувати як шматочками, так і більш ретельно подрібнити за допомогою м'ясорубки або погружного блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати - вибір за господарочками.
Вибір посуду для приготування ікри з кабачків не випадкова. Тут необхідна чавунна сковорода або посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або відповідна каструля.
Додаткового прогріву баночки з такою ікрою не вимагають, так як заготівля розкладається гарячої. Але слід подбати про попередню посуду і кришок.
Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З таким блюдом впорається кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією сім'єю. Вдалих вам домашніх заготовок!
Найсмачніша ікра кабачків на зиму по простому рецептом
Вашій увазі дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється досить велика кількість соку, і все приготування зводиться до випарювання рідини до потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!
Вам будуть потрібні:
- 3 кг кабачків
- 1,5 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 2 кг помідорів
- 0,5 л рослинного масла
- 200 г цукру
- 1 ч. Л. лимонної кислоти
- 3 ст. л. солі
Спосіб приготування:
Всі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити
Лук пропустити через м'ясорубку
Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки
Морква пропустити через м'ясорубку
У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, моркву, рослинна олія, Тушкуємо 30 хвилин
Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, тушкуємо ще 60 хвилин
Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випарівая рідина
За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислоту і 1 ст. л. солі
Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса з вийшла ось такий - досить густий по консистенції
Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала гущі
Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту солі, довести до кипіння, зняти з вогню і розкладати по стерилізованих банках
Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути
Ікра виходить яскрава, красива і дуже смачна
Смачного!
Кабачкова ікра як в магазині - пальчики оближеш
Перед Вами чудовий рецепт ікри з кабачків, яка не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, що не тривалий за часом приготування. Обов'язково підготуйте овочеву ікру на зиму саме так. Вдалих Вам заготовок!
Вам будуть потрібні:
- 1 кг кабачків
- 250 г цибулі
- 250 г моркви
- 300 г помідорів
- 3 ч. Л. цукру
- 1 ч. Л. солі
- 1/2 ч. Л. часнику сухого
- 60 мл олії рослинного
Спосіб приготування:
Всі овочі очистити, промити і зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах
Лук нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати - половинками
Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини
Додати моркву, смажити 3 хвилини
Слідом всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин
Зменшити вогонь, додати помідори, сіль, все перемішати
Тепер з помідор дуже легко зняти шкірку, вона зайва в ікрі
Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву
тепер пересипаємо тушковані овочі в глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреобразного стану занурювальним блендером
Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою
Воронку теж треба прокип'ятити
Тепер можна розкласти ікру по стерилізованим баночках
Намагаємося, щоб баночки були повними, але не через край
Закрутити щільно чистими кришками
Перевертаємо баночки до повного їх охолодження
Смачного!
Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму - рецепт від бабусі
Даний рецепт дуже простий у приготуванні, а в підсумку отримаємо відмінну закуску з кабачків на обід або вечерю, також прекрасну заготовку на зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і мій рецепт залишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричній плиті або на вогні багаття. В результаті отримаємо 6 л готового продукту.
Вам будуть потрібні:
- 5 кг кабачки
- 2 кг помідори
- 2 кг перець болгарський червоний
- 2 кг цибуля
- 1 гол. часнику
- 0,5 л масло рослинне
- 3 ст. л. (З гіркою) сіль велика
- ½ ч. Л. чорний перець горошком або мелений
Спосіб приготування:
- Всі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перець перемолоти через м'ясорубку
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, кабачки теж ріжемо так само кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
- Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно порубати, перець горошком розтовкти в ступці
- У розігріту посуд вливаємо олію, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні
- Коли цибуля присмажився, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
- Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
- Коли вся волога практично випарується, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися
- Потім додаємо решту 2 столові ложки солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин
- Готову ікру розкласти гарячої по стерилізованих банках і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити
Смачного!
Рецепт смачної ікри з кабачків в мультиварці
Дуже смачна ікра з кабачків нема на зиму
Перед Вами дуже незвичайний рецепт ікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закуску не вийде. Ви зможете зберегти її тільки в холодильнику.
Справа в тому, що тут поєднуються тушковані і свіжі овочі в єдине блюдо. Чудове доповнення на обід до гарніру або до м'яса. Це приголомшливо смачно і соковито! Беремо на замітку!
Вам будуть потрібні:
- 3 шт. середніх кабачка
- 3 шт. болгарського перцю
- 2 шт. помідора стиглих
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 1 гол. часнику
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками
Лук очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати
Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів
Подрібнити половину часнику
обсмажити кабачки
Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин
Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити і посолити за смаком
Зменшуємо вогонь, залишаємо гаситися під кришкою 15 хвилин
Поки гасяться овочі, нарізаємо також дрібно інші овочі - цибулю, болгарський перець, томати, часник
Перемішуємо їх в окремій чашці
Тушковані овочі викладаємо з сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити
Тепер змішуємо тушковані і сирі овочі в однорідну масу
Смачного!
Проста і смачна ікра з кабачків з майонезом
Майонез в ікру з кабачків стали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом любителям кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситної і пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.
Вам будуть потрібні:
- 3 кг кабачків
- 6 ст. л. томатної пасти
- 5 ст. л. майонезу
- 0,5 кг цибуля
- 2 ст. л. оцту 9%
- 0,5 кг моркви
- 1 ч. Л. перцю меленого
- 1 ст. л. солі
- 2 с. л. цукру
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування:
- Підготуйте всі овочі, почистіть і промийте їх
- Далі потріть на крупній тертці моркву і кабачки, наріжте дрібно цибулю
- Прожарити рослинну олію в казані, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки
- Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
- Далі трохи остудити, подрібнити блендером або пропустивши через м'ясорубку
- Повернути на вогонь, влийте оцет, додайте майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
- Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закрити кришки ключем
Смачного!
Домашня кабачкова ікра з томатною пастою
Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожної господині, підкорює своєю простотою і доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх в зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.
Вам будуть потрібні:
- 3 кг кабачків
- 800 г моркви
- 800 лука
- 270 г томатна паста (3,5 ст. Л. З гіркою)
- 1 ст. л. з гіркою солі (30 г)
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. Л. перцю чорного меленого
- 1 ст. л. паприки
- гострий перець за бажанням
- 250 г масло
- 2 ст. л. оцту 9%
Спосіб приготування:
Моркву почистити, промити, нашаткувати великою соломкою
Цибулю почистити, промити, ріжемо його довільно, але не дрібно
У сковороду для моркви наливаємо 1/3 масла
Кабачки можна нарізати тонкими брусочками, вони так швидше приготуються
У каструлю виливаємо залишок рослинного масла
Висипаємо нарізані кабачки
Сюди ж висипаємо обсмажені цибулю і моркву
Накриваємо щільно кришкою, доводимо овочеву суміш до кипіння,
Тепер зменшуємо вогонь, продовжуємо тушкувати під кришкою, трохи її відкривши
Тушкуємо 60 хвилин, злегка помішуючи (просуваючи) овочі кожні 20 хвилин
Поле години гасіння додаємо томатну пасту, тушкуємо з нею ще 20 хвилин
Додаємо спеції, оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину, знімаємо з вогню
Подрібнити масу занурювальним блендером протягом 5 хвилин
Ікра повинна вийти ось такий консистенції
Баночки заздалегідь стерилізуємо в мікрохвильовці або будь-яким зручним вам способом
Кришки необхідно прокип'ятити
Розкладаємо гарячу ікру по чистим баночках, закриваємо кришки ключем
перевернути на кришки, остудити
Смачного!
Відео рецепт дуже смачної кабачкової ікри в рукаві
Добрий день, шановні читачі!
Осінь хороша великою кількістю овочів. У завзятих дачниця завжди багато кабачків. Визріли кабачки можуть зберігатися довго, але не в кожній міській квартирі є місце для цього.
Російські жінки практичні, ми пристосувалися готувати з кабачків на зиму ікру. Серед господинь ходить безліч рецептів ікри. Кабачки в поєднанні зі спеціями, цибулею, морквою, і томатами надають заготівлі неповторний смак.
Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму
Скільки існує в країні господинь, стільки можна знайти рецептів. Кожна норовить внести щось своє в процес приготування зимової заготовки. Звідси і безліч рецептів, кожен з яких по-своєму гарний. Розглянемо кращі і візьмемо їх на озброєння.
Є люди, які всюди додають майонез, цей рецепт саме для них. У ньому для приготування і посилення смаку крім майонезу потрібна томатна паста. Ікра, з любов'ю приготована, не поступається смаком магазинної, зазвичай перевершує її. Спробуйте приготувати заготовку за цим рецептом неодмінно.
Інгредієнти:
- кабачки зрілі без шкірки - 2 кг;
- цибуля ріпка - 500 г;
- 250 г пачка майонезу;
- 200 г баночка томатної пасти;
- масло рослинне 5 ст. л або 80 мл;
- столовий оцет 9% - 6 ч. л;
- морква мита, очищена - 1 шт, приблизно 200 г;
- цукор -1 ст. л з невеликою гіркою;
- паприка - 1 ч. л;
- сіль -2 ч. л;
- перець мелений чорний - ½ ч. л.
приготування:
Починаємо процес з посуду, готуємо: сковороди для обсмажування овочів, каструлі для варіння ікри. Краще, якщо і те, і інше будуть з товстим дном. Овочі будуть рівномірно варитися (смажитися), якість ікри буде вище.
Спочатку потрібно почистити і натерти моркву. Підійде велика терка. Можна морква відразу почати обсмажувати на повільному вогні. В цей час очистити і нашаткувати кубиками цибулю, висипати в сковороду до моркви і тушкувати їх хвилин 5, або трохи більше. Овочі не повинні при смаженні підгорати.
Кабачки обчистити від шкірки і внутрішньої частини з насінням. Нашаткувати кубиками довільного розміру. Висипати їх в каструлю, трохи посолити і припустити на повільному вогні кілька хвилин. Після того як виступить сік з кабачків, в каструлю додати обсмажені овочі, перемішати і залишить на 2 години гаситися. Овочі періодично перемішувати.
Коли пройде 1 година 30 хвилин, влити в каструлю рідкі інгредієнти: масло, пасту, майонез. Через 20 хвилин в хід йдуть спеції: оцет, перець, паприка. Через 2 години ікра готова. Взяти блендер, подрібнити овочі до ніжної консистенції, ще раз прокип'ятити і зняти з плити.
У готові, стерилізовані банки розкладаємо гарячу ікру. Прикриваємо банки вже прокип'яченому кришками. Якщо банки будуть зберігатися в холодильнику не тривалий час, заготівлю годі й стерилізувати.
для тривалого зберігання стерилізація обов'язкове. Банки невеликого обсягу стерилізують 15 хвилин.
Після чого всі баночки потрібно закатати і остудити. Відправити їх на зберігання в льох або на полицю в холодильник.
Ікра з томатною пастою через м'ясорубку
Томатна паста в комплексі з кабачками наділяє приготовлену закуску, корисними властивостями. Вживання ікри піде на користь здоров'ю.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- кабачки - 1,5 кг;
- паста томатна - 2 ст. л;
- часник - 3 зубки;
- морква - 500 г;
- масло рослинне - 6 ст. л;
- сіль середня без добавок -1 ст. л;
- цукор - 0,5 ст. л;
- оцет столовий 9%;
- перець чорний мелений - ⅓ ч. л.
приготування:
Овочі добре вимити, почистити і підготувати. Морква варто натерти. Лук нашаткувати будь-яким способом: кубиками, соломкою, як зручніше. З кабачка зчистити шкірку, вирізати насіння і нарізати шматочками довільного розміру.
Всі овочі потрібно згасити. Гасити по черзі або відразу на двох сковородах. Для того, щоб овочі: кабачки, морква, цибуля не пригорали на сковороду вилити масло (2 ст. Л).
Час на гасіння кабачка - 15 хвилин. Кабачок до кінця стає м'яким. Цибулю і моркву зручніше обсмажувати окремо. Це набагато швидше і овочі не підгорає.
Змішати всі овочі можна, коли кабачки, цибулю та моркву м'які. Для їх подрібнення знадобиться м'ясорубка. Вона може бути електричної або ручної. Тип ролі не грає. Подрібнену суміш потрібно вилити в каструлю.
Каструлю під час гасіння потрібно прикрити. Сіль, цукор додати відразу. Овочі не менше 20 хвилин гасити. Кришку каструлі під час гасіння не відкривати. Ікру в процесі приготування перемішувати дерев'яною лопаткою.
Часник, перець, пасту і столовий оцет додати через 20 хв. Продовжувати заважати і тушкувати ікру протягом ще 20 хвилин. Через цей час потрібно взяти погружной блендер і подрібнити овочі.
Ікра майже готова. Каструлю повернути на плиту і варити пюреобразную масу ще 20 хвилин, потім її розлити в чисті, стерильні банки.
Закрити банки покришками і спустити в льох. У погребі ікру, таким способом приготовлену, зберігають близько року.
При багатьох захворюваннях смажені продукти заборонені. Дієтична ікра, приготовлена \u200b\u200bбез обсмажування, підійде навіть хворим людям. Щоб її приготувати, знадобиться м'ясорубка будь-якого типу.
Інгредієнти:
- цибуля ріпка - 500 г;
- цукор - 3 ст. л;
- морква - 1 кг;
- кабачок - 3 кг;
- масло рослинне 0,5 л.
приготування:
Дієтична заготівля готується швидко. Частина часу піде на підготовку овочів. Їх потрібно спочатку помити, висушити і нарізати довільними шматками. Утворені шматочки повинні проходити в м'ясорубку.
Подрібнені в м'ясорубці овочі вилити в каструлю з товстим дном. Цукор, соняшникову олію та сіль потрібно додати до овочів і добре перемішати. Суміш спочатку довести при помішуванні до кипіння, потім, зменшивши потужність, варити цілу годину.
Проварити ікру ще 20 хвилин, не забути додати в каструлю томатну пасту. З нею овочі гасити не менше 20 хвилин. Поки заготівля стоїть на плиті, потрібно приготувати чисті, стерилізовані банки і кришки. Ікру перелити в банки, закупорена їх і поставити на зберігання.
Скористатися цим рецептом можуть ті, кому подобається смак ікри, приготовленої промисловим способом, по госту. Господині в віці стверджують, що саме такий смак був у «радянської» магазинної ікри. Склад простий, легко запам'ятовується. Приготування ще простіше.
Інгредієнти:
- половина великий цибулини або одна середнього розміру;
- морква середнього розміру - 1 штука;
- перець болгарський жовтий - 1 штука;
- кабачок середній -1 штука;
- масло рослинне;
- паста томатна - 2 ст. л.
приготування:
Овочі, виключаючи морква, потрібно очистити і порізати на невеликі шматочки. Морква краще терти на крупній тертці. Для гасіння овочів варто взяти сковороду великого діаметра, спочатку налити в неї соняшникова олія, потім висипати подрібнені овочі.
Все перемішати і тушкувати не менше 20 хвилин. У розм'якшені овочі додати по нормі томатну пасту і добре її розмішати. Гасити ще 15 хвилин.
Знадобиться блендер, щоб ікра вийшла по госту, тобто однорідна, максимально подрібнена.
Готову, як магазинну, ікру з кабачків зберігають в холодильнику нетривалий час. Вона може бути відмінним гарніром для других страв або начинкою для ситних ранкових бутербродів.
Коли в коморі лежить гора кабачків у будь-якої господині виникає резонне питання. Як просто, швидко і при цьому смачно приготувати з них ікру. Раз овочів багато, обсяг заготівлі буде великий, а на приготування піде всього 60 хвилин.
Інгредієнти:
- кабачки без шкірки і насіння - 6 кг;
- морква - 3 кг;
- цибуля - 1,5 кг;
- паста томатна - 500 мл;
- сіль середньому не йодована - 6 ст.л;
- цукор - 15 ст. л;
- масло рослинне - 3 ст.
приготування:
Насамперед потрібно помити овочі в проточній воді, почистити їх, нашаткувати, моркву натерти. Кабачки ріжемо кубиками, цибулю - півкільцями. Беремо товстостінну каструлю (велику) і висипаємо в неї всі овочі.
Тушкуємо все, не поспішаючи, хвилин 40. Для того щоб подрібнені овочі не підгорає потрібно додати 1 ст. води. Через 40 хвилин відкидаємо тушковані овочі на друшляк. Це потрібно для того, щоб стік надлишок рідини.
Овочі з друшляка повернути в каструлю, пюрировать їх блендером, після чого додати в овочеву суміш:
- масло
- пасту
- цукор
Ікра, хоч і без оцту, буде зберігатися довго. Консервантом послужить рослинна олія.
Банки для заготовки стерилізувати. Ікру розкласти і закатати.
Цей простий рецепт для жінок, що сидять на дієті і займаються фітнесом. Приготувати його дуже легко, а головне дуже швидко. Рецепт з часником, тому користь для здоров'я подвійна. Ікра виходить досить гостра, тому що готуємо її з перцем.
Інгредієнти:
- кабачок - 1 кг;
- томати - 2 шт;
- болгарський перець - 3 шт;
- цибуля - 2 головки;
- паста томатна - 2 ст. л;
- часник - 5 зубчиків;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- морква - 2 шт;
- cоль;
- чорний перець мелений;
- кріп.
приготування:
Готувати в мультиварці одне задоволення. Заклав продукти, вибрав режим і займайся своїми справами. Тому рецепт ікри в мультиварці без майонезу - один з легких рецептів.
Спочатку нарізаємо кубиками:
- морква;
- кабачки;
- перці.
Вивалюємо все чашу, перемішуємо. Висипаємо перець, кріп сушений, сіль. На мультиварці встановлюємо режим гасіння. Час для готування 1 годину. До кінця цього години подрібнюємо томати, часник і додаємо в овочеву масу.
На мультиварці знайти і встановити режим «варіння», задати час приготування ікри 1 годину.Після відключення мультиварки дістати з неї чашу. Вміст остудити і подрібнити блендером. Заготівлю розкласти по стерильним банкам і прибрати їх на зберігання.
Стерилізація заготовок подовжує термін служби. Спробуємо приготувати рецепт без стерилізації. Вся його фішка в поетапному гасінні овочів. Овочі як зазвичай чистимо, промиваємо, нарізаємо. Кількість овочів для ікри розглянемо нижче. Вихід готового продукту три банки об'ємом 0,5 л.
Інгредієнти:
- кабачкі- 1,2кг;
- цибуля - 300 г;
- перець болгарський - 150 г;
- морква - 300 г;
- томатна паста - 70 г;
- часник - 3 зубки;
- оцет 9% - 4 ст.л. (за смаком);
- цукор - 1,5 ст.л. (за смаком);
- сіль;
- перець;
- рослинна олія.
приготування:
Знадобиться сотейник великого діаметру. Ллємо на дно масло рослинне. Поки масло гріється, шаткуємо цибулю кубиками і висипаємо його в ємність для готування. Поки цибуля 5 хвилин гаситься, ріжемо моркву соломкою і відправляємо його в сотейник.
Ріжемо перець і відправляємо його слідом за морквою. Через 10 хвилин потрібно спустити кабачок. Його до цього часу потрібно почистити і порізати на кубики. Овочі разом з кабачком, сіллю, перцем потрібно гасити 15 хвилин.
Слідом піде паста. З нею 15 хвилин ікру згасити і заготівля майже готова. Сотейник зрушити з плити, всипати в нього весь цукор, додати потрібну кількість оцту, перешкодити, тушкувати 10 хвилин. Заготівлю пізніше розлити в чисті, стерильні банки.
Рецепт без оцту
Цей рецепт дуже простий він підходить людям з хворим шлунком адже його готують без оцту.
Інгредієнти:
- кабачки (2 кг);
- морква (1 кг);
- перець солодкий (1 кг);
- помідори (1 кг);
- часник - 3 головки;
- сіль (1 ст. л);
- цукор (2 ст. л);
- перець чорний мелений;
- масло рослинне.
На виході має вийти не менше п'яти банок місткістю 0,5 л.
Процес приготування:
Починаємо процес приготування ікри з обробки кабачків. Спочатку потрібно видалити шкірку і насіння, нарізати кубиками м'якоть, прокрутити на м'ясорубці і покласти в сито. Очищену цибулю теж подрібнити на м'ясорубці.
Тим часом сковороду розігріти, підлити масло, покласти весь лук і почати смажити. Перець порізати кубиками, посмажити, викласти в друшляк, щоб стік жир. Томати обдати окропом, прибрати шкірку, дрібно порізати і покласти до овочів.
Покласти овочі в сотейник. Туди ж влити 0,5 ст. масла і тушкувати протягом години. Потім всипати все спеції, крім часнику, перемішати, тушкувати півгодини. Всипати часник, після чого загасити ікру ще 30 хвилин. Весь час перемішувати масу.
Зберігати заготовки в стерильних банках в холодильнику.
Для зберігання тривалий час можна приготувати заготовку з оцтом, використовуючи саме цей рецепт. В кінці додати оцтову есенцію 0,5 ч.л.
Ікра «Пальчики оближеш»
Саме дотримуючись цієї рецептури можна легко приготувати ніжну, смачну ікру. Вона і на вигляд буде красива, жовта, святкове. А смак завжди виходить чудовий.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків;
- 750 г моркви;
- 400 г цибулі;
- 1,5 ст. л пасти томатної;
- 150 мл олії рослинного;
- 3,5 ст. л цукру;
- 1,5 ст. л солі;
- 0,5 ч. Л перцю;
- 0,5 ст води.
Процес приготування:
Чистимо овочі і ретельно їх моєму. Кубиками нарізаємо кабачки, цибуля. Морква трьом на тертці. Сотейник ставимо на вогонь, гріємо, наливаємо в нього воду, висипаємо туди овочі. З моменту закипання 40 хвилин тушкуємо. Щоб зайва рідина скла овочеву масу потрібно відкинути на друшляк.
Коли рідина стече, овочі повернути в сотейник. Висипаємо в нього всі спеції і продовжуємо 15 хвилин гасити ікру, постійно помішуючи. Після цього заготовку розкласти по банках, які заздалегідь ошпарені окропом і прогріті в мікрохвильовій печі. Банки закатати, на добу поставити під «шубу». Остигнули баночки можна опустити в льох або поставити в холодильник.
Смачна кабачкова ікра, смак дитинства - відео
з великої кількості рецептів можна вибрати один, приготувати по ньому смачну і корисну заготовку на зиму. Ікра, приготована з дотриманням всіх правил, буде зберігатися довго і збереже смак до весни. Баночка з смачним вмістом знадобиться, коли гості на порозі або просто лінь готувати.
Ікра з кабачків, яка відмінно зберігається взимку, - не тільки смачна зимова закуска, але і прекрасний спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок в цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує абсолютно новий за смаком продукт.
З кабачків можна приготувати і інші, не менш привабливі у смакову плані страви. Наприклад, просто.
Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму
Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, який є в запасниках кожної турботливою домогосподарки.
Інгредієнти:
- кабачки - два кілограми;
- морква - кілограм;
- цибуля - кілограм;
- томатна паста - 150 грам;
- цукор - чотири великих ложки
- сіль - дві великі ложки;
- рослинне масло - 200 грам;
- оцтова харчова кислота 70% - 1 ч.л;
- вода - 200 ... 250 мл.
приготування:
Першою будемо різати моркву. Поріжемо її на кубики.
Для готування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, то візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму масла і закладаємо кубики моркви.
Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.
Перемішуємо морква і доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Тушкуємо її наступні 10 хвилин.
Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.
Лук теж поріжемо кубиками довільного розміру.
Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння - інакше ікра буде дуже гострою - і порізати на маленькі шматочки.
Додаємо до моркви кабачки, цибуля, перець чилі. Все перемішуємо, закриваємо казан кришкою і знову даємо суміші закипіти.
Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо казан кришкою і растушіваем овочі до повного розм'якшення.
Як тільки овочі стали м'якими - на це буде потрібно приблизно 20 - 25 хвилин - кладемо до них томатну пасту. І тушкуємо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.
Це необхідно для того, щоб з майбутньої ікри випарилася вся зайва рідина.
Тепер потрібно в овочеву суміш додати укусу і перемішати.
Якщо ви будете використовувати 9% оцет, то потрібно додати 50 мл.
Потім овочі подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.
Якщо вам потрібна більш густа ікра, то зменшите обсяг води. При варінні додайте тільки 200 мілілітрів рідини
Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам гарячої. Укупорьте. Ікра готова. І після охолодження її можна виносити в льох на зберігання.
Ікра з кабачків на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»
Смачна ікра з кабачків на зиму, зварена по цій рецептурі, вийде неймовірно смачною. А ще дивно красивою і на столі буде виглядати дивовижно.
Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):
- кабачки - кілограм
- помідора - 300 грам;
- солодкий перець - 300 грам;
- морква - 200 грам;
- цибуля - 150 грам;
- цукровий пісок - столова ложка
- сіль - дві чайних ложки;
- лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
- рослинна олія;
- перець мелений - за своїм смаком.
Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки і насіння.
приготування:
Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно - путсь будуть середніми за розміром.
Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники, або трикутники. Як вам подобається.
Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз хрест-навхрест і опустіть в окріп. Потримайте дві - три хвилини і вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.
З перцю приберіть насіння і горчащіе білі перегородки. Також поріжте їх невеликими шматочками.
Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.
Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї масло. Прийшов час обсмажування овочів. Але робити це ми будемо окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.
Обсмажувати овочі можна один за одним, кожен раз звільняючи сковороду повністю.
При обсмажуванні овочі постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.
Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний тазик або сотейник з високими стінками - і кладемо все приправи.
Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин при мінімальному кипінні. Не забувайте її постійно помішувати.
Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера - вона повинна стати як пюре.
На цьому етапі заготовку дозволяється досолювати і дослащівать. Орієнтуйтеся на свій смак.
Щоб ікра не зіпсувалася, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках і вкутуємо в ковдру на добу.
Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом і томатною пастою
Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, то цей рецепт - саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї самої знаменитої ГОСТІВСЬКА кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.
Інгредієнти:
- очищені кабачки - три кілограми;
- цибуля ріпка - 400 грам;
- рослинне масло - 150 мл;
- томатна паста - чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідор);
- майонез - 200 грам;
- цукровий пісок - 100 грам;
- сіль - столова ложка без гірки.
приготування:
- Щоб ікра вийшла смачною, краще брати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити і порізати на шматки.
- Зніміть з лука лушпиння і порізати на чотири частини.
Щоб менше «плакати» під час чистки, постійно змочуйте ніж в холодній воді, - допомагає.
- Пропустіть лук з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх і в блендері.
- Перекладаємо суміш у глибокий таз і тушкуємо при мінімальному кипінні протягом години.
- Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і тушкуємо ще годину.
- Потім додаємо всі залишилися компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
- Після цього тушкуємо ще годину і відразу розкладаємо по стерильним банкам під закачування. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.
Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, зате виходить смачною і дійсно нагадує «магазинну».
Ікра з кабачків на зиму в мультиварці
Ікру з кабачків на зиму можна приготувати в мультиварці. Це чудо техніки значно спрощує нам роботу.
Інгредієнти:
- очищений цукіні - 2 кг;
- хороша томатна паста - 190 грам;
- морква - 120 грам;
- масло рослинне - 90 мл;
- цибуля - 1 штука (середній);
- цукровий пісок - 20 грам;
- сіль - 10 грам;
- по щіпці перцю запашного і чорного.
приготування:
- Потрібно підготувати овочі - кабачки і цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- У чашу мультиварки налити масло і викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти в окрему миску.
- Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
- Тепер візьміть погружной блендер і перетворите овочі в пюре.
- Перекладаємо овочеву суміш в чашу мультиварки і включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.
Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.
- Потім до уваренной маси додаємо решту складових - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Тушкуємо ікру ще 20 хвилин.
Ікру перекладаємо по стерилізованих банках і обов'язково вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього її можна виносити в льох на зберігання.
Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри
Приємного апетиту і до нових рецептів!
Твитнуть
розповісти ВК