Як гасити печінку з картоплею. Печінка тушкована з картоплею. Найпростіший рецепт картоплі з печінкою в овочевому соусі

покроковий рецептз фото

Гасіння з яскравою морквою та картоплею у мультиварці – ідеальний варіант приготування страви з печінки, що економить час господині.

Куряча печінка— чемпіон із вмісту корисних речовин, тому вона така популярна в дитячому та дієтичному харчуванні. Її ніжна м'якоть легка у вживанні, а дивовижний солодкуватий смак — причина безперервного поповнення її гарячих шанувальників. Продукт слід обсмажувати дбайливо, ні в якому разі не допускаючи пересихання шматочків та втрати вітамінів, тому його не нарізають надто дрібно та не піддають тривалій термообробці.

складові

• куряча печінка 300 г
• картопля 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• олія рослинна 2-3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• вода 500-700 мл
• зелень

Приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки, промийте проточною водою. Наріжте невеликими шматочками. Перемістіть у каструлю для варіння. Налийте воду та відправте на сильний вогонь. Після того, як вміст каструлі закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.

2. Очистіть велику цибулину від лушпиння. Наріжте шматочками. Готуйте на гарячому маслі до м'якості 3-5 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

3. Очистіть моркву, промийте та обсушіть. Наріжте тонкими брусками. Додайте до цибулі і продовжіть обсмажувати обидва інгредієнти 3-5 хвилин.

4. Печінку промийте та очистіть від судин. Якщо дозволяє час, залийте промиту печінку молоком на кілька годин. Так вона стане ще більш ніжною та м'якою. Наріжте великими шматочками. Додайте до обсмажених овочів. Перемішайте та обсмажте 3-5 хвилин, щоб печінка змінила колір. Під час обсмажування виставте середній вогонь.

5. Коли шматочки картоплі стануть м'якими, додайте до неї обсмажену печінку з овочами. Приправте сіллю, меленим перцем та лавровим листом. Зі спеціями можете експериментувати, додаючи улюблені прянощі на ваш розсуд. Перемішайте і варіть після закипання 5-7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

6. Куряча печінка з картоплею готова.

Підготуйте інгредієнти. Очистіть та помістіть у холодну підсолену воду картоплю.

Цибулю використовуйте на свій смак звичайний жовтий ріпчастий, білий, шалот або солодкий червоний. Якщо плануєте готувати з|із| цибулею пореєм, то у нього для гасіння береться біла частина.

В ідеалі, звичайно, готувати зі свіжої печінки, що не піддавалася заморозці, але це проблематично в тому сенсі, що вона не така вже й доступна, особливо у великих містах. Тому купуйте печінку швидкого глибокого заморожування і розморожуйте поступово, тобто. переклавши її спочатку з морозилки в холодильник, а потім за кімнатної температури.

Куряча печінка доступніша, її простіше готувати і швидше підготувати, порівняно зі свинячою та яловичою, тому особливо рекомендую брати для осердниці саме її. Куряча печінка – м'якше на смак, менш терпка, ніж свиняча або яловича та її охоче їдять діти.

Свинячу печінку теж підготувати просто, достатньо при її нарізанні на шматочки видаляти жорсткі жилки і судини, що є всередині. Свиняча печінка жирніша і може бути з легкою специфічною гіркуватістю.

Найбільш трудомістка у підготовці, підступна у приготуванні, дуже смачна, хоч і на любителя – це яловича печінка. У неї крім грубих жилок та судин обов'язково потрібно видаляти ще й плівку.

Для видалення плівки потрібно підчепити її ножем, потім перехопити пальцями і, не роблячи ривків, акуратно стягнути всю без розривів.

Курячу печінку достатньо тільки промити, видалити шматочки жиру і жилки, якщо вони є і залишити натуральними шматками, або нарізати їх невеликими шматочками, краще поздовжніми. Обсушіть шматки печінки від надмірної вологи на них.

Злегка і на середньому вогні обсмажте печінку при помішуванні, щоб шматочки не обсмажувалися до скоринки, а як запечаталася їх поверхню. Олія може бути і рослинна, і вершкове.

Краще поки печінка не солити, щоб вона в процесі ще досить тривалого гасіння не стала жорсткою, а додана до неї картопля не розвалилася.

Додайте спеції, які гармонійно підходять для печінки, тобто. виберіть зі списку ті, які подобаються або просто є у вас. Це мелені мускатний горіх, чорний перець, запашний перець, коріандр, кориця, суха зелень кропу, петрушки, майорану, шавлії, чебрецю, сухі овочі, такі як цибуля або часник, пластівці червоної або зеленої паприки. Також візьміть на замітку готові суміші прованських трав або пряні суміші каррі.

Особливої ​​пікантності стравам з печінки надає цитрусова цедра, а в даному випадку, оскільки страва з картоплею, то підійшла б лимонна.

Багато з перерахованого, звичайно ж, не відноситься ні до російської, ні до в'ятської кухні, але покращувати страви на свій смак і додати їм нове звучання для різноманітності не забороняється.

Картопля підходить майже будь-якого сорту, тобто. і той, який призначений для супів та смаження, і той, який орієнтований на картопляне пюре.

Наріжте очищену картоплю часточками, кубиками або брусочками, але не дрібно. Додайте картопля до печінки, у якої вже запечаталась поверхня.

Перемішайте і підлийте гарячої води або бульйону в такій кількості, щоб рідина була за рівнем нижче картоплі з печінкою приблизно на півтора-два див.

Доведіть до легкого закипання, відразу зменште вогонь до слабкого, закрийте кришкою і залиште гаситися.

Приблизно через п'ятнадцять або двадцять хвилин (залежно від розміру шматочків картоплі, тобто його напівготовності на цей момент) нашаткуйте цибулю і додайте її до печінки з картоплею.

Хочу порекомендувати відразу після нарізки злегка підсолити та обтиснути цибулю. Це надасть йому соковитості, а в страву делікатно надійде перша невелика порція солі. Цибуля додається в блюдо саме сирим, а не обсмаженим тому, що його завдання виділити сік і надати деяку насолоду.

Крім того, традиційна осердниця – з тих страв, які в'ятські господині та кулінарочки готували по-простому, з мінімумом трудомісткості та будь-яких підготовчих моментів, щоб було, говорячи по-в'ятському «не дуже робітно».

Після додавання цибулі, перемішайте масу делікатними рухами і продовжуйте гасити страву під кришкою на слабкому вогні ще близько десяти хвилин.

Готову страву спробуйте, досоліть на свій смак, але краще – злегка, тому що кожен потім може досолити свою порцію на його особистий розсуд.

Тушкована печінказ картоплею може бути подана відразу ж, але й після розігріву теж смачна.

Осердниця має власний соус, тобто. бульйончик, який утворився в процесі гасіння, але можна подати додатково і холодні соуси, які ви віддаєте перевагу печінці та картоплі, наприклад, сметана із зеленню, томатні, майонез. За бажанням посипте порції при подачі свіжої рубаної зеленню

Смачного!

Страви на швидку рукувже давно популярні серед зайнятих людей. Адже так не хочеться після довгого робочого дня стояти біля плити ще кілька годин. Дуже швидко і просто, як правило, готується картопля. Рецептів за його участю дуже багато. Цей продукт ще й дуже корисний, так що, обдумуючи в черговий раз меню, ми неодмінно звернемося до популярної картоплі.

Чудово поєднується з цим овочом куряча печінка. Її можна додавати в смажений, тушкований або варена картопля. Пропоную приготувати смажену картоплю з печінкою. Страва відрізняється простотою в приготуванні, приємним насиченим смаком та поживними властивостями.

складові

Картопля – 400 грам;

Цибуля ріпчаста - 200 грам;

Печінка куряча свіжа – 300 г;

Сіль, спеції на смак.

Рослинна олія.

Приготування по фото кроків смаженої картоплі з курячою печінкою

Картоплю смажитимемо в глибокій сковороді або сотейнику. Знімаємо шкірку з кожного бульби. Нарізаємо картоплю шматочками середнього розміру. Викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо до рум'яної скоринки і майже готовності на великому вогні із закритою кришкою. Періодично помішуємо.

Смажена картопляз курячою печінкою на сайт

Цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками. Викладаємо в майже готову картоплю.

Смажена картопля з курячою печінкою на сайті

Туди ж кладемо промиту та нарізану невеликими шматочками курячу печінку. Обсмажуємо до готовності інгредієнтів. Додаємо сіль та спеції за смаком.

Смажена картопля з курячою печінкою на сайті

Картопля з печінкою готується загалом двадцять хвилин. Перевіримо готовність печінки проколювання зубочисткою. Якщо не витікає червона рідина, то продукт готовий до вживання.

Смажена картопля з курячою печінкою на сайті

Викладаємо смачну та ароматну смажену картоплю з курячою печінкою на тарілку. Посипаємо зеленню і насолоджуємося приємною та поживною стравою.

Смажена картопля з курячою печінкою на сайті

Приготувати таку страву під силу навіть кулінару-початківцю, так як процес приготування дуже простий.

покроковий рецепт з фото

Смажена картопля з курячою печінкою на вечерю - це чудовий спосіб приготувати одразу дві страви та накрити стіл для всієї родини. Щоб прискорити процес, можна використовувати дві сковороди та чотири руки, але й один, навіть дуже втомлений кулінар, з легкістю зможе приготувати хрумку. смажену картоплюта ніжну курячу печінку. Страва виходить досить калорійною, в ній багато жиру та вуглеводів, тому захоплюватися їм не варто, якщо не хочете придбати кілька зайвих кілограмів.

складові

• 600 г картоплі
• 250 г курячої печінки
• 40 мл рослинної оліїдля смаження
• 1,5 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. меленого чорного перцю
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 1 цибулина

Приготування

1. Потрібно зняти тонким шаром шкірку з картоплі та її помити, видалити очі та інші ушкодження.

2. Наріжте картоплю брусочками, обсушіть рушником або серветками від зайвої вологи.

3. Курячу печінку промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Обріжте зайві плівочки. Замість курячої печінки можна використовувати індичку, а якщо вирішили взяти яловичу або свинячу, то краще заздалегідь її вимочити у холодній воді чи молоці.

4. Розігрійте на сковороді пару ложок олії, обсмажте картоплю на середньому вогні так, щоб рівномірно підрум'янився з усіх боків, підсоліть і присипте меленим коріандром.

5. На іншій сковороді розігрійте ще трохи олії, обсмажте курячу печінку, помішуючи хвилин 7-10, після чого підсоліть і присипте чорним меленим перцем.

6. Цибулю очистіть, наріжте половинками чи четвертинками кілець, перекладіть у сковороду до картоплі, смажте кілька хвилин.

Печінка куряча з картоплею

Дуже ситна, смачна і недорога вечеря!

склад

на 4 порції

• Печінка куряча – 0,5-0,6 кг;
• Картопля – 7 штук середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква – 1 невелика;
• Часник – 1 зубчик;
• Масло рослинне;
• Cіль.

Смачна картопля з печінкою (курячою)

Як приготувати

Вогонь для обсмажування всіх етапах – середній.

• Печінку промити і нарізати на 2-3 частини (на 1 укус, щоб шматочки легко наколювали на вилку).
• Цибулю нарізати кільцями. Часник потовкти. Моркву натерти на тертці.
• Картоплю очистити і нарізати на тонкі (2-3 мм) півкола.
• Злегка розігріти олію у сковороді (шар олії висотою близько 1 см);
• Пальчиками розділити цибулинні диски на окремі кільця і ​​закинути в олію. Обсмажувати цибулю до пом'якшення (ознака – поява характерного аромату). Як тільки потік дух цибулі - додати моркву. Підсолити. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.
• Додати до овочів печінку. Обсмажувати, регулярно помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Додати часник. Посолити.
• Вийняти з сковороди печінку з овочами і помістити на якийсь час в інший посуд.
• У масло, що залишилося від обсмажування, закинути картоплю (при необхідності - підлити ще, шар масла повинен дорівнювати 1 см). Обсмажувати під кришкою 10 хв. Додати печінку з овочами, перемішати та гасити під кришкою ще 5 хвилин. Спробувати і потім посолити за смаком.

Ціла сковорідка смачної вечері!

Особливості приготування та смак

Страва виходить явно і рясно м'ясним, добре змазаним смачним помаранчевим соусом, що утворився з олії, морквяного, цибульного соку та соків печінки. Готувати його просто і недорого, а після вечері з'являється відчуття, що наївся до відвалу. Це дуже смачна їжа!

Помірний вогонь, постійне спостереження за процесом та своєчасне помішування – запорука успішного втілення нашого рецепту.

Нарізка цибулі кільцями не важлива, але бажана. Гнучкі цибулинні смужки обвивають кожен зустрічний шматочок печінки своїм пряним візерунком, пом'якшуючи його смак і додаючи ніжності та соковитості.

Картоплю можна нарізати і більшими скибочками, тоді час, необхідний її обсмажування збільшиться.

Страва готова!

Якщо картоплі немає, смажена печінказ овочами може виступити як повноцінний самостійної страви(Тоді її треба обсмажувати з цибулькою і морквою не 5, а 10 хвилин). Їжте із чорним хлібом. Буде дуже смачно.

Якщо ви любите більш густе, жирне або гостре і смажитимете печінку без картоплі, можна заправити страву сметаною, майонезом або кетчупом у момент, коли ви закинули в сковороду печінку.