Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Глазурі і помадки для пасок / Дуже смачні котлети з курячої печінки. Котлети з курячої печінки - ідеї швидкого вечері. Рецепт приготування в духовці

Дуже смачні котлети з курячої печінки. Котлети з курячої печінки - ідеї швидкого вечері. Рецепт приготування в духовці

Печінка слід включати в раціон хоча б раз на тиждень. Але якщо в родині цей продукт недолюблюють в тушкованому і смаженому вигляді, то саме час приготувати пишні, соковиті і дивно смачні котлети.

Куряча печінка, яка є основним інгредієнтом всіх запропонованих рецептів, ніжніше за смаком і практично не має прожилок або плівок. Середня калорійність готових котлет становить 167 ккал.

Рецепт смачних і соковитих котлет з курячої печінки з цибулею і морквою - покроковий фото рецепт

Ця страва готується швидко і є відносно бюджетним. Тому сподобається багатьом господиням, які бажають нагодувати своїх домочадців смачно, корисно і не дорого!

Час приготування: 40 хвилин


Кількість: 4 порції

інгредієнти

  • Печінка куряча: 500 г
  • Цибулина: 1 шт.
  • Морквина: 1 невелика
  • Яйця: 2 шт.
  • Сметана: 2 ст. л.
  • Борошно: 4 ст. л.
  • Часник: 1 зубок
  • Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування


Пишні котлети з печінки курки з манкою

В курячої печінки міститься велика кількість білка і корисних елементів, Тому дієтологи рекомендують регулярно включати її в меню.

Для фаршу:

  • куряча печінка - 650 г;
  • сіль;
  • манка - 180 г;
  • соняшникова олія - \u200b\u200b65 мл;
  • цибуля - 75 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • морквина - 160 м

Для соусу:

  • кетчуп - 40 мл;
  • кефір - 210 мл;
  • часник - 2 зубки;
  • кріп - 25 г;
  • сіль;
  • каррі - 7 м

Як готувати:

  1. Промити субпродукт і видалити плівки. При необхідності порізати.
  2. Очищену моркву подрібнити на тертці, найкраще використовувати дрібну.
  3. В м'ясорубку помістити печінку, слідом відправити крупно порізану цибулю.
  4. В отриманий фарш додати подрібнену моркву і пропущений через прес часник.
  5. Вбити яйце, підсолити і перемішати разом з манкою. Залишити на півгодини.
  6. У сковорідку влити олію. Добре прогріти.
  7. Фарш найзручніше набирати столовою ложкою і викладати в киплячий жир.
  8. Смажити на середньому вогні. Кришкою накривати не треба.

На одну сторону потрібно витрачати не більше 2-х хвилин. Довше тримати не варто, інакше вироби вийдуть занадто сухими.

Варіація рецепта з рисом

чудова легка закуска, Яка підходить для будь-якого приводу.

знадобиться:

  • борошно - 110 г;
  • куряча печінка - 550 г;
  • рослинна олія;
  • рис відварений - 120 г;
  • перець мелений;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль;
  • білий хліб - 75 г.

Що робити:

  1. Щоб субпродукт не гірчить, помістити його в воду на півгодини. Рідина злити.
  2. Надіслати в м'ясорубку і подрібнити.
  3. Хліб залити водою і дочекатися розм'якшення. Руками віджати всю вологу.
  4. Відварити рис. Краще, якщо він буде злегка не доварити. Надіслати в фарш разом з хлібом.
  5. Посипати сіллю і перцем. Вбити яйце. Присипати борошном і перемішати. Всі компоненти повинні повністю між собою з'єднатися.
  6. Влити в сковороду масло і поставити на максимальний вогонь. Добре прогріти.
  7. Зачерпнувши ложкою готову масу викласти котлети в розпечений жир. Закрити кришкою. Вогонь переключити на середній режим, потомить 4 хвилини.
  8. Перевернути і далі готувати без кришки ще 2 хвилини. Перетримувати не можна, інакше оладки стануть сухими.

З гречкою

Ніжні і вельми корисні котлети, Які особливо сподобаються дітям. Їсти їх смачно і гарячими, і холодними.

продукти:

  • куряча печінка - 430 г;
  • рослинна олія;
  • цибуля - 140 г;
  • гречка відварна - 120 г;
  • чорний перець;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль;
  • борошно - 50 г.

приготування:

  1. Позрезать часточками цибулю. Надіслати в м'ясорубку. Перекрутити. Зробити те ж саме з печінкою.
  2. Вбити в отриману масу яйця. Додати злегка недоварену гречку.
  3. Перемішати разом з борошном. Підсолити і присипати перцем. Розмішати.
  4. Розжарити сковорідку з олією. Ложкою викладати печінковий тісто, формуючи котлети.
  5. Обсмажити з одного боку близько 4 хвилин, потім перевернути і томити до готовності.
  6. Подавати можна зі сметаною або майонезом.

З вівсяними пластівцями

Мало хто позитивно ставляться до страв з печінки. Але цей рецепт повністю змінить уявлення про корисному продукті. Котлети виходять дивно ніжними, повітряними і просто таять у роті.

Інгредієнти:

  • куряча печінка - 850 г;
  • оливкова олія;
  • цибуля - 160 г;
  • кріп;
  • вівсяні пластівці - 120 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • перець;
  • сіль;
  • часник - 3 зубки.

Покрокові дії:

  1. Цибулю порізати довільно. Разом з промитої печінкою і часником відправити в м'ясорубку. Подрібнити.
  2. Масу підсолити, поперчити. Вбити яйце і перемішати з вівсяними пластівцями. Повинна вийти однорідна консистенція.
  3. Залишити на півгодини. Поспішати не треба. Пластівці повинні набрякнути і увібрати зайву вологу.
  4. Влити масло в сковороду. Почекати поки прогріється. Викласти заготовки великою ложкою.
  5. Смажити котлети до рум'яної скоринки. Перевернути і довести до готовності.

Рецепт рубаних котлет

Якщо ви любите відчувати шматочки печінки і хочете отримати більш пишні котлети, то варто скористатися таким варіантом.

знадобиться:

  • куряча печінка - 750 г;
  • сіль;
  • борошно - 40 г;
  • часник;
  • оливкова олія;
  • яйця - 2 шт .;
  • крохмаль - 40 г;
  • перець;
  • сметана - 35 мл.

Спосіб приготування:

  1. Найлегше нарізається злегка підморожені печінка. Для цього помістити субпродукт на півгодини в морозильне відділення, а потім нарізати шматочками приблизно 1х1 сантиметр.
  2. Всипати перець. Додати порубаний часник і підсолити. Влити сметану, потім вбити яйця.
  3. Насипати крохмаль і борошно. Перемішати. Залишити на пару годин в холодильнику.
  4. Зачерпнути печінковий тісто великою ложкою і викласти в сотейник з добре прогрітим маслом.
  5. Смажити до золотистої скоринки з одного боку.
  6. Перевернути і посмажити до повної готовності з іншого.

Як приготувати печінкові котлети в духовці

Котлетки, приготовлені в духовий печі, у багато разів корисніше смажених, та й часу йде менше. Пропонуємо дивно простий і смачний рецепт.

компоненти:

  • картопля - 160 г;
  • морська сіль;
  • цибуля - 160 г;
  • вівсяні пластівці - 130 г;
  • чорний перець - 4 г;
  • куряча печінка - 550 г;
  • твердий сир - 120 г.

Що робити:

  1. В кухонний комбайн насипати пластівці і подрібнити.
  2. Печінка очистити і помити.
  3. Картоплю і цибулю довільно порубати і відправити в м'ясорубку разом з печінкою. Перекрутити.
  4. Натерти сир, скориставшись середньої теркою.
  5. Надіслати в основну масу і перемішати разом з вівсяним борошном.
  6. наповнити фаршем силіконові формочки для кексів.
  7. Виставити їх на деко і відправити запікатися в духову піч. Температурний режим 180 °.

Задумавши приготувати смачні печінкові котлети, особливо уважно слід поставитися до вибору печінки. Саме від її якості залежить смак і користь страви.

Печінка - надзвичайно корисний продукт, який рекомендують вживати навіть тим, кому заборонена велика частина м'ясного асортименту. А найпоширенішою стравою з печінки є оладки або котлети (ще -). Хтось буде стверджувати, що по суті це одне і те ж, адже і, і котлети готуються практично однаково: власне, з перемеленої печінки, яєць, борошна, іноді - молока, гречки.

Насправді відмінності від оладок і секрети в приготуванні печінкових котлет є. Добре приготовані котлети пишніше, ніжніше, м'якше, ароматні. І їх смак ближче до справжнього котлетному - тому, який знайомий нам по котлет яловичим, свинячим або курячим.

Секрети приготування котлет з печінки

Фарш для приготування повинен більше нагадувати фарш для звичайних котлет з м'яса: густішою, а не рідкуватий. У цьому - перший секрет їх пишності і соковитості, тому що чим товще шар підготовленого м'яса, тим менше ризик пересушити печінку.

Для того, щоб зробити фарш гущі, додайте в нього розмочений в молоці м'якуш хліба, попередньо віджавши його. Пори хліба заберуть зайву вологу, яка утворюється після подрібнення. А розправившись, ці самі пори зроблять сам фарш пухлее.

Ще одна хитрість, яка допоможе вам отримати більш густий фарш, - це додавання дрібних вівсяних пластівців. У м'ясі вони трохи розбухнуть, а за час приготування встигнуть підготуватися, в результаті консистенція котлеток стане ще ніжніше. І, повірте на слово, ніхто навіть не здогадається, що в котлетах є така нелюба багатьма вівсянка!

Нарешті, існує ще одна хитрість, якою користуються господині для приготування звичайних котлет: після обсмажування на дно сковороди наливається трохи води, в якій готові котлети як би гасяться. Буквально за 3-4 хвилини ця вода випаровується і створює пар, роблячи м'ясо надзвичайно ніжними.

Спробуйте приготувати, враховуючи ці поради, і ви ніколи більше не будете готувати котлети з цього субпродукту інакше.

Печінкові котлети з вівсянкою - базовий варіант

Час приготування: близько 1 години

інгредієнти

  • 350-400 грам печінки (курячої або яловичої)
  • 250 грам черствого хліба
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців
  • сіль, перець - за смаком

Як приготувати пишні печінкові котлети

    З черствого хліба зріжте кірки.

    Потім наріжте хліб великими квадратами, складіть його в глибокий посуд і залийте молоком для розбухання.

    Залиште хліб на 10 хвилин. Тим часом подрібніть в блендері або на м'ясорубці печінку до стану однорідної кашки.

    Потім додайте до печінки очищену і розрізану на 2-4 частини цибулину, вбийте яйце, посоліть і поперчіть.

    Подрібніть все разом.
    Розмокший хліб акуратно відіжміть, щоб в фарш не потрапила зайва рідина. Додайте хліб в фарш.

    В самому кінці додайте у фарш для котлет вівсяні пластівці і все перемішайте.

    Накрийте готовий фарш плівкою або тарілкою і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб пластівці трохи набрякли.

    Можна додавати і звичайні пластівці, але тоді часу на розбухання потрібно більше, а ще краще - залишити заготовку на ніч в холодильнику. З дрібними ж пластівцями потрібно набагато менше часу.

    Через 15 хвилин ви побачите, як фарш загус. Тепер уже можна смажити печінкові котлети.
    Розігрійте в сковороді рослинне масло і столовою ложкою викладайте на неї фарш.

    Обсмажуйте котлети на середньому вогні, поки вони не стануть «підсмажений». Після цього переверніть і обсмажуйте так само з іншого боку. Коли котлети будуть готові, влийте в сковороду трохи води - вона повинна дійти до рівня середини котлет.

    Гасіть ще 3-4 хвилини, поки вода не випарується.
    Готові котлети з печінки обов'язково подавайте з ніжною сметаною.

Цей рецепт печінкових котлет можна брати за основу в приготуванні різних варіантів. Сам по собі він досить нейтральний. А можна взяти на замітку і інші рецепти, в кожному з яких є своя родзинка.

Печінкові котлети з картоплею

Як і в попередньому рецепті, картопля тут грає роль «ущільнювача» фаршу. До того ж, крохмаль, який є в картоплі, зробить фарш ніжніше. А ще крохмаль допоможе залишатися котлет цілими.

Інгредієнти і приготування

  • 300 грам печінки
  • 1 велика або 2 середні картоплини
  • 1 невелика цибулина
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинне масло для обсмажування

Печінка помийте, обсушіть паперовим рушником. Разом з очищеною цибулиною пропустіть печінку через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
Потім очистіть картопля і натріть його на дрібній тертці. Робіть це швидко, щоб шматочки картоплі не почали окислюватися і темніти.
З'єднайте картопля і подрібнену печінку, посоліть і поперчіть фарш.
Обсмажувати котлети необхідно в добре розпеченому рослинному маслі по 5-6 хвилин з кожного боку до рум'яного кольору.

Печінкові котлети з манкою

Для досвідчених господинь не секрет, що ця крупа в нагоді не тільки для приготування каші, манника або запіканки. Манку дуже часто використовують для присипки форм, для панірування. А ще манка володіє відмінними вологопоглинаючі властивостями. При цьому вона не володіє яскравим смаком, який був би здатний «перебити» смак основного інгредієнта в рецепті. А тому в приготуванні ніжних печінкових котлет ця крупа - як не можна до речі.

Інгредієнти для рецепта і приготування

  • 200-250 грам печінки (будь на ваш смак)
  • 2 ст. ложки манної крупи
  • 1 яйце
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинне масло для обсмажування

Технологія приготування таких котлет зовсім проста. Печінка необхідно подрібнити на м'ясорубці або в блендері, додати злегка збите яйце, сіль і перець. Потім додайте в фарш манку, гарненько її умішайте і дайте фаршу постояти 20-25 хвилин. За цей час манка просочиться міститься в фарші рідиною, фарш стане густим.

Котлети обсмажують звичайним способом - на сковороді в маслі. А можна приготувати на основі цього рецепта суфле. Для цього просто перекладіть фарш в невелику форму для кексів, змащену маслом, і відправляйте в духовку на 30-35 хвилин при температурі 170 градусів.

Котлети з печінки з морквою і грибами

Дуже цікавий варіант приготування печінкових котлет. Такі котлети виходять смачними і красивими, з яскравими шматочками моркви всередині, а грибний аромат доповнює ніжний аромат субпродукту. Дуже смачна подача з вершковим соусом.

Що знадобиться:

  • 400 грам печінки
  • 150 грам печериць
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 ст. ложка манної крупи
  • сіль, перець - за смаком

Відомо, що гриби під час приготування «віддають воду». З цієї причини гриби перед додаванням у фарш необхідно обсмажити - так і зайва волога вийде, і смак грибів стане інтенсивніше. Так, помийте і очистіть гриби, наріжте їх дрібними кубиками - не більш як 5 мм.

На розпеченій сковороді обсмажують гриби на сильному вогні. Поки готуються гриби, очистіть цибулю і моркву. Цибулину наріжте дрібними кубиками, і моркву натріть на тертці. Як тільки гриби почнуть рум'янитися, додайте до них цибулю з морквою і готуйте все 3-4 хвилини.

Окремо подрібніть печінку. Додайте яйце, манку, сіль і перець, а потім - печериці з цибулею і морквою.

Котлети обсмажують на розпеченій Скородом з рослинним маслом до готовності.

Котлети з хрусткою скоринкою

Хрустку скоринку люблять все. А чому б не приготувати чудові печінкові котлети з такою смачною ароматною скоринкою? А ще в складі цих котлет буде м'ясо, що пом'якшить печінковий смак, зробить його дуже делікатним.

Інгредієнти і приготування:

  • 300 грам подрібненої печінки
  • 200 грам свинячого фаршу
  • 1 ст. кукурудзяної муки
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 1 часточка часнику
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинне масло для обсмажування.

Для початку змішайте печінку і фарш з м'яса до однорідного стану. Введіть в фарш яйце і 1 ст. ложку кукурудзяного борошна.
Потім дрібно порубати цибулину і часник. Додайте подрібнені овочі в фарш, посоліть і поперчіть його.

Столовою ложкою набирайте фарш і викладайте його в тарілку з кукурудзяним борошном. Акуратно обваляйте котлети в борошні і підсмажте їх на розпеченій сковороді до готовності.
Перед подачею котлети покладіть на пару хвилин на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.

Котлети з печінки яловичої, курячої, пишні, з вівсянкою, манкою, морквою і інші готувала Галина Артеменко.

Одним з найбільш корисних продуктів, Який містить величезну кількість необхідних для кожного організму амінокислот і мікроелементів, є печінка. Навіть невелика порція цього продукту може забезпечити денний, а то і місячною нормою деяких вітамінів.

Але багато хто з нас, особливо діти, які не дуже люблять таку страву. Одна з причин цього - злегка гіркуватий смак, який може мати готову страву. Сьогодні я хочу розповісти вам свойрецепт приготування пишних печінкових котлет з курячої печінки.

Крім того, я поділюся кількома секретами смаження ніжних і соковитих котлет без звичної гіркуватості. Давайте приступати!

Котлети з курячої печінки

Кухонне начиння і техніка: ніж, кухонна дошка, блендер, сито, сковорода, ложка, лопатка, кухонна плита або для варки поверхня.

інгредієнти

Приступаємо до процесу приготування

  1. 300 г курячої печінки промиваємо в проточній воді і очищаємо від решти жилок.
  2. Подрібнюємо її зручним вам способом до фаршеобразних маси. Я буду робити це занурювальним блендером, а можна використовувати звичайний.

  3. Очищаємо 1 морква і також подрібнюємо практично до стану пюре.

  4. Подрібнену моркву з'єднуємо з підготовленим печінковим фаршем і перемішуємо до стану однорідної маси.

  5. У приготовлену масу додаємо 1 яйце, трохи солі і чорного меленого перцю (я додаю по 1 щіпці, а ви робіть за своїми смаковими побажанням). Якщо ви любите використовувати якісь інші спеції в приготуванні, додайте їх теж.

  6. Дрібною соломкою нарізаємо 100 г балику і відправляємо до фаршу.

  7. Додаємо 2 ст. л. просіяного борошна і перемішуємо, поки все борошняні грудочки не розчиняться.

  8. Одержаний фарш повинен бути досить рідким. Викладаємо його на фольгу, підігнувши вище краю, і відправляємо в морозилку на 30 хвилин. Коли він трохи підмерзне, буде легше ліпити котлети.

  9. Розпалює сковороду максимально і наливаємо 0,5 ч. Л. соняшникової олії.

  10. Зачерпує фарш ложкою і викладаємо на сковороду. На мінімальному вогні обсмажуємо з кожного боку по 4-5 хвилин.

  11. Проробляємо те ж саме, поки фарш не закінчиться.

Рубані котлети з курячої печінки готові, можна прикрашати і подавати до столу!

відеорецепт

Якщо у вас залишилися питання, як приготувати печінкові котлети з курячої печінки, я запрошую вас подивитися короткий відеорецепт, де не менш докладно описані всі етапи приготування.

Основні прописні істини

  • У виборі основного інгредієнта варто звернути увагу на його текстуру, колір і запах. Вона повинна бути не сильно темною або світлою, з приємним, злегка солодкуватим запахом, з блискучою і гладкою поверхнею. Намагайтеся завжди купувати свіжі, а не заморожені продукти.
  • Курячу печінку необхідно обдати окропом перед тим, як брати її в роботу, тоді піде легка гірчинка.
    Для подрібнення її можна використовувати і м'ясорубку.
  • У приготуванні цієї страви можна використовувати також манку. Причому є кілька варіантів: котлети з курячої печінки можна замісити з манкою, для цього замість борошна вам потрібно додати приблизно 3-5 ст. л. крупи. А можна приготувати з суміші 50 г борошна і 30 г манки.
  • Котлети можна обсмажити з двох сторін лише до утворення скоринки, а потім перекласти їх в форму, попередньо змочену невеликою кількістю теплої питної води, і поставити доготовляє в розігріту духовку. Якщо є під рукою пароварка, то вона відмінно впорається з цим завданням. Стравою, приготованим в такий спосіб, можна побалувати навіть дітей.

Як прикрашати і з чим подавати

Готову страву прикрашаємо гілочкою петрушки або кінзи і подаємо теплим до столу. Практично з будь-яким гарніром поєднується така страва, будь то каші, макарони або ж будь-які страви з картоплі.

Крім того, відмінним доповненням до котлет стане овочевий салат, Приготований з сезонних інгредієнтів. Нерідко така страва подають з цибульний-сметанним соусом. Він буде кращим доповненням до котлет, так як надає страві ніжний смак і перебиває возможною гірчинку. У приготуванні печінкових котлет можна використовувати не тільки курячу печінку, але головне - не забувати про особливості того чи іншого інгредієнта.

Наприклад, особлива увага в приготуванні варто приділити саме головному інгредієнта. Так як вона досить жорстка, обов'язково прибирайте все плівки, прожилки і великі судини. Незважаючи на цей факт, найкориснішою вважається саме ця печінку. А ось свиняча в приготуванні ніжніша, однак може мати легку гірчинку. Такий «недолік» майже непомітний в печінці молодих тварин. Тому врахуйте цей факт, вибираючи її для приготування.

Якщо у вас є свої секрети приготування таких страв, а, можливо, і доповнення до моїх, обов'язково поділіться в коментарях на сайті. Бажаю вам приємного апетиту!

Куряча печінка дуже ніжна, а котлетки з неї виходять просто чудовими.

Вони припадають до смаку всім без винятку.

При цьому приготувати їх можна за якихось півгодини.

Курячі печінкові котлети - загальні принципи приготування

Курячу печінку перед використанням добре промивають, видаляють видимі плівки, можна зчистити жир. Потім продукт поміщають в комбайн або подрібнюють через м'ясорубку. Обов'язковою інгредієнтом котлетної маси є яйця.

Що ще можна додавати в фарш:

Овочі (цибуля, морква, часник, перець і інші);

Борошно або замінники (вівсянка, манка);

Крупи (рис, гречка);

Спеції (будь-які);

Хліб (використовується не завжди).

Зазвичай маса для печінкових виробів не надто густа і призначена для набору ложкою. Котлети викладають в розігріте масло і обсмажують до готовності. Панірування не використовується, як і ручне ліплення.

Рецепт 1: Курячі печінкові котлети з борошном

Рецептура найпростіших курячих печінкових котлет, в які додається борошно. Смажаться вироби в маслі на сковороді, як оладки.

інгредієнти

0,5 кг печінки;

Головка цибулі;

2 зубки часнику;

5 ложок борошна;

1 щіпка розпушувача;

Масло для обсмажування.

приготування

1. Промиваємо печінку і видаляємо з шматочків видимі плівки. Перекручуємо через м'ясорубку разом з очищеною цибулинкою.

2. Додаємо зубчик часнику, слідом яйце і кладемо борошно. Розмішуємо, додаємо розпушувач. Можна покласти трохи соди або взагалі нічого не додавати. Тоді котлетки будуть щільніше.

3. Приправляємо спеціями. Це не тільки сіль, а й будь-які приправи. Можна взяти суміш спецій для курки або м'яса, додати трохи зелені.

4. Розмішуємо вийшов фарш ложкою і можна починати смажити котлети.

5. У розігріте масло викладаємо ложкою масу у вигляді округлих оладок. Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.

6. Виймаємо на паперові серветки, щоб зняти надлишки масла.

Рецепт 2: Котлети з курячої печінки «Пишні» з манкою

Манку додають не тільки в м'ясний фарш, Але і в курячі печінкові котлети. Крупа поглинає вологу, набухає і робить вироби пишними, легкими і ніжними.

інгредієнти

0,3 кг печінки;

Головка цибулі;

3 ложки манки;

приготування

1. Перекручуємо цибулю з промитої печінкою.

2. Додаємо яйце і спеції, розмішуємо.

3. Вводимо манку і залишаємо вийшов фарш на півгодини. Потрібно дати манки добре набрякнути. Маса стане гущі.

4. Наливаємо в сковорідку масло, шар повинен бути близько чотирьох міліметрів.

5. Набираємо печінковий фарш ложкою і викладаємо пухкенькі котлетки.

6. Смажимо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку.

7. Якщо є побоювання, що вироби всередині залишилися сирі, то можна прикрити сковороду і трохи потім. Але збавляти до мінімуму вогонь не варто, інакше котлетки наситяться маслом і стануть жирними.

Рецепт 3: Курячі печінкові котлети з хлібом

рецептура повноцінних курячих котлет з печінки, в які додається хліб. Використовуємо тільки черству булку, якої не менше двох днів.

інгредієнти

Печінки 0,4 кг;

0,25 кг хліба;

0,15 кг цибулі;

0,2 літра молока;

2 ложки борошна;

приготування

1. Заливаємо хліб молоком, попередньо зрізавши з нього скоринки. Даємо постояти хвилин двадцять, потім відживає.

2. Очищені від плівок і промиті шматочки печінки нарізаємо і перекручуємо через м'ясорубку разом з хлібом.

3. Очищаємо головки цибулі і теж подрібнюємо.

4. Додаємо в отриманий фарш спеції, кладемо яйце, борошно і добре розмішуємо протягом хвилини, маса повинна вийти однорідною і досить густий.

5. Наливаємо масло, ставимо на плиту сковорідку.

6. Викладаємо ложкою котлетки. Розмазувати не потрібно, нехай вони будуть толстенькими і округлими. Смажимо по три хвилини на помірному вогні.

7. Як тільки фарш закінчиться, всі котлетки повертаємо назад в сковорідку і акуратно викладаємо.

8. Вливаємо 50 мл води (можна взяти бульйон, томатний сік, Сметану, вершки) і тушкуємо хвилин п'ять.

Рецепт 4: Котлети з курячої печінки з рисом

Для приготування печінкових котлет по цій рецептурі знадобиться круглий рис. Також в фарш додається пшеничне борошно, Яку за бажанням можна замінити меленої вівсянкою або манною крупою.

інгредієнти

Печінки 0,5 кг;

0,1 кг рису;

4 ложки борошна;

Одна головка цибулі;

Одне яйце;

Зубок часнику;

Приправи та масло.

приготування

1. Відварюємо в звичайному окропі промитий рис, зливаємо рідину і охолоджуємо.

2. Ріжемо велику цибулину дрібними кубиками і смажимо на ложці олії. Жиру багато класти не потрібно, щоб він згодом не розріджує фарш.

3. Перекручуємо печінку з і часником, додаємо рис, слідом обсмажену цибулю і кладемо борошно, але не відразу всю. Регулюємо густоту котлетної маси, вона повинна важко перемішуватися і тягнутися. Приправляємо сіллю і іншими спеціями.

4. Як завжди, розігріваємо на плиті масло, викладаємо ложкою котлетки і смажимо з двох сторін до готовності.

5. Рисові котлетки з печінки можна вживати сухими, але смачніше виходить, якщо їх пропарити в соусі з томата або сметани.

Рецепт 5: Курячі печінкові котлети з овочами

Особливістю цих курячих печінкових котлет є додавання обсмажених овочів в фарш. Цей прийом робить вироби дуже соковитими і ароматними. За рецептурою використовується цибуля з морквою і перцем. Але можна щось виключити або додати. Не менш смачні котлети виходять з шматочками баклажана, кабачка або гарбуза.

інгредієнти

2 шт. лука;

Одна морква;

Печінки 0,5 кг;

1 болгарський перець;

2 зубки часнику;

3-4 ложки борошна;

Сіль і перець.

приготування

1. Пасеруємо на маслі порізані кубиками цибулини.

2. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо натерту моркву і через пару хвилин дрібно порізаний солодкий перчик. Обсмажуємо ще дві хвилини, вимикаємо і охолоджуємо.

3. Поки остигають овочі, перекручуємо промиту курячу печінку і часник на м'ясорубці.

4. З'єднуємо обидві маси і додаємо до них яйця, слідом спеції і борошно. Розмішуємо вийшов фарш ложкою і ставимо на півгодини в холодильник. Маса трохи зміцніє.

5. Дістаємо фарш і смажимо в олії котлетки. За розміром вони можуть бути довільні, важливо лише пропекти коржики всередині, щоб вони не залишилися сирі.

Рецепт 6: Котлети з курячої печінки з вівсяними пластівцями

Варіант не тільки смачних, але і дуже корисних курячих котлет з печінки. Використовуються вівсяні пластівці швидкого приготування. Можна взяти крупу без варіння, вона також підійде.

інгредієнти

0,5 склянки вівсянки;

0,5 кг печінки;

0,5 пучка кропу;

1 зубчик часнику;

Одна головка цибулі.

приготування

1. Перекручуємо печінку і цибулю з часником через м'ясорубку. За бажанням головку цибулі можна дрібно порізати і обсмажити на сковорідці.

2. Додаємо яйце, слідом і пластівці. Масу солимо, розмішуємо і забуваємо про неї хвилин на сорок. Якщо в приміщенні жарко, то можна поставити фарш в холодильник. Пластівці набухнуть, маса стане густою.

3. Промиваємо кріп, рубаємо і відправляємо в фарш, добре розмішуємо і можна приступати до тепловій обробці.

4. Викладаємо котлетки в розпечене масло і обсмажуємо до рум'яного кольору.

5. Чи готуємо дієтичний варіант. Для цього викладаємо ложкою на силіконовий килимок і запікаємо в духовці до готовності. В середньому на це піде близько 12 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 7: Курячі печінкові котлети з грибами

Для печінкових котлет за цим рецептом потрібні гриби. Можна взяти звичні всім печериці або використовувати будь-які інші гриби, але попередньо відварені в підсоленій воді не менше 20 хвилин.

інгредієнти

0,5 кг печінки курячої;

0,25 кг печериць свіжих;

1 головка цибулі;

50 грам твердого сиру;

1 ложка сметани;

Сіль перець;

Зелень петрушки;

3 ложки борошна.

приготування

1. Нарізаємо дрібними кубиками печериці та також цибулю, відправляємо все в сковороду і смажимо на середньому вогні майже до готовності. Займе це близько десяти хвилин. В кінці можна масу посолити.

2. Поки грибочки остигають, перекручуємо курячу печінку.

3. Натираємо сир і відправляємо в фарш.

4. Додаємо рубану петрушку, кладемо рецептурну сметану, яйце і викладаємо остиглі гриби. Розмішуємо, заправляємо фарш сіллю і чорним меленим перцем.

5. Залишається додати пару ложок борошна і можна смажити котлетки.

Рецепт 8: Котлети з курячої печінки з картоплею

Особливістю цієї рецептури є не тільки додавання картоплі, але і дуже смачний сметанний соус. Він чудово доповнює блюдо і робить смак повноцінним. Ще один плюс цього рецепту в тому, що він дуже економний. З цієї кількості інгредієнтів вийде велика кількість котлет.

інгредієнти

0,5 кг печінки;

Яйця 4 штуки;

2 картоплини;

Склянка борошна;

3 шт. лука;

Для соусу:

0,2 кг сметани;

3 зубчики часнику;

4 гілочки кропу;

3 ложки соєвого соусу;

1 щіпка перцю;

Можна додати солодку паприку.

приготування

1. Перекручуємо печінку з цибулею через м'ясорубку. Додаємо до них яйця і борошно, кладемо спеції і розмішуємо.

2. Очищаємо картоплини і трьом на дрібній тертці. Викладаємо в печінкову масу. Сік віджимати не потрібно, борошно його поглине.

3. Ретельно розмішуємо фарш і відразу ж готуємо котлети, поки картопля не потемнів.

4. Наливаємо в сковороду шар масла 3-4 міліметра і добре розігріваємо.

5. Викладаємо ложкою котлетки, підрум'янюємо і перевертаємо. Тепер зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою п'ять хвилин.

6. Готові котлети викладаємо в інший посуд і пережарюють решті фарш.

7. Для соусу змішуємо зі сметаною подрібнений часник, нарізану зелень. додаємо соєвий соус, Перчимо і добре розмішуємо. Даємо постояти хвилин десять, щоб смак розкрився.

8. При подачі поливаємо печінкові котлети ароматним соусом.

Щоб обсмажені котлетки з печінки стали соковитими і м'якими, в кінці приготування в сковороду вливають трохи води і дають їм згасити три хвилини під кришкою. Але рідини має бути зовсім трохи, інакше вироби розквасив.

Якщо печінковий фарш вийшов рідким, то підучать НЕ котлетки, а оладки. Загущатися масу можна манною крупою або борошном. Добре з цим завданням справляються вівсяні пластівці. Але їх потрібно спочатку трохи подрібнити, а потім дати набрякнути в котлетної маси.

Якщо курячих печінкових котлет вийшло занадто багато, то завжди можна частину прибрати в морозилку. Вони прекрасно переносять заморозку, відтавання при кімнатній температурі, в мікрохвильовій печі або на сковороді. Також можна заморозити сирий фарш, Якщо немає часу на жарку або закінчилося масло.

Печінки зовсім чуть-чуть? Це не проблема! У фарш можна додати трохи обсмажену капусту, баклажани, гарбуз і будь-які інші овочі. Смачними виходять печінкові котлетки з гречкою, рисом та іншими крупами.


Куряча печінка дуже ніжна, а котлетки з неї виходять просто чудовими.

Вони припадають до смаку всім без винятку.

При цьому приготувати їх можна за якихось півгодини.

Курячі печінкові котлети - загальні принципи приготування

Курячу печінку перед використанням добре промивають, видаляють видимі плівки, можна зчистити жир. Потім продукт поміщають в комбайн або подрібнюють через м'ясорубку. Обов'язковою інгредієнтом котлетної маси є яйця.

Що ще можна додавати в фарш:

Овочі (цибуля, морква, часник, перець і інші);

Борошно або замінники (вівсянка, манка);

Крупи (рис, гречка);

Спеції (будь-які);

Хліб (використовується не завжди).

Зазвичай маса для печінкових виробів не надто густа і призначена для набору ложкою. Котлети викладають в розігріте масло і обсмажують до готовності. Панірування не використовується, як і ручне ліплення.

Рецепт 1: Курячі печінкові котлети з борошном

Рецептура найпростіших курячих печінкових котлет, в які додається борошно. Смажаться вироби в маслі на сковороді, як оладки.

інгредієнти

0, 5 кг печінки;

Головка цибулі;

2 зубки часнику;

5 ложок борошна;

1 щіпка розпушувача;

Масло для обсмажування.

приготування

1. Промиваємо печінку і видаляємо з шматочків видимі плівки. Перекручуємо через м'ясорубку разом з очищеною цибулинкою.

2. Додаємо зубчик часнику, слідом яйце і кладемо борошно. Розмішуємо, додаємо розпушувач. Можна покласти трохи соди або взагалі нічого не додавати. Тоді котлетки будуть щільніше.

3. Приправляємо спеціями. Це не тільки сіль, а й будь-які приправи. Можна взяти суміш спецій для курки або м'яса, додати трохи зелені.

4. Розмішуємо вийшов фарш ложкою і можна починати смажити котлети.

5. У розігріте масло викладаємо ложкою масу у вигляді округлих оладок. Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.

6. Виймаємо на паперові серветки, щоб зняти надлишки масла.

Рецепт 2: Котлети з курячої печінки «Пишні» з манкою

Манку додають не тільки в м'ясний фарш, а й в курячі печінкові котлети. Крупа поглинає вологу, набухає і робить вироби пишними, легкими і ніжними.

інгредієнти

0, 3 кг печінки;

Головка цибулі;

3 ложки манки;

приготування

1. Перекручуємо цибулю з промитої печінкою.

2. Додаємо яйце і спеції, розмішуємо.

3. Вводимо манку і залишаємо вийшов фарш на півгодини. Потрібно дати манки добре набрякнути. Маса стане гущі.

4. Наливаємо в сковорідку масло, шар повинен бути близько чотирьох міліметрів.

5. Набираємо печінковий фарш ложкою і викладаємо пухкенькі котлетки.

6. Смажимо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку.

7. Якщо є побоювання, що вироби всередині залишилися сирі, то можна прикрити сковороду і трохи потім. Але збавляти до мінімуму вогонь не варто, інакше котлетки наситяться маслом і стануть жирними.

Рецепт 3: Курячі печінкові котлети з хлібом

Рецептура повноцінних курячих котлет з печінки, в які додається хліб. Використовуємо тільки черству булку, якої не менше двох днів.

інгредієнти

Печінки 0, 4 кг;

0, 25 кг хліба;

0, 15 кг цибулі;

0, 2 літри молока;

2 ложки борошна;

приготування

1. Заливаємо хліб молоком, попередньо зрізавши з нього скоринки. Даємо постояти хвилин двадцять, потім відживає.

2. Очищені від плівок і промиті шматочки печінки нарізаємо і перекручуємо через м'ясорубку разом з хлібом.

3. Очищаємо головки цибулі і теж подрібнюємо.

4. Додаємо в отриманий фарш спеції, кладемо яйце, борошно і добре розмішуємо протягом хвилини, маса повинна вийти однорідною і досить густий.

5. Наливаємо масло, ставимо на плиту сковорідку.

6. Викладаємо ложкою котлетки. Розмазувати не потрібно, нехай вони будуть толстенькими і округлими. Смажимо по три хвилини на помірному вогні.

7. Як тільки фарш закінчиться, всі котлетки повертаємо назад в сковорідку і акуратно викладаємо.

8. Вливаємо 50 мл води (можна взяти бульйон, томатний сік, сметану, вершки) і тушкуємо хвилин п'ять.

Рецепт 4: Котлети з курячої печінки з вівсяними пластівцями

Варіант не тільки смачних, але і дуже корисних курячих котлет з печінки. Використовуються вівсяні пластівці швидкого приготування. Можна взяти крупу без варіння, вона також підійде.

інгредієнти

0, 5 склянки вівсянки;

0, 5 кг печінки;

0, 5 пучка кропу;

1 зубчик часнику;

Одна головка цибулі.

приготування

1. Перекручуємо печінку і цибулю з часником через м'ясорубку. За бажанням головку цибулі можна дрібно порізати і обсмажити на сковорідці.

2. Додаємо яйце, слідом і пластівці. Масу солимо, розмішуємо і забуваємо про неї хвилин на сорок. Якщо в приміщенні жарко, то можна поставити фарш в холодильник. Пластівці набухнуть, маса стане густою.

3. Промиваємо кріп, рубаємо і відправляємо в фарш, добре розмішуємо і можна приступати до тепловій обробці.

4. Викладаємо котлетки в розпечене масло і обсмажуємо до рум'яного кольору.

5. Чи готуємо дієтичний варіант. Для цього викладаємо ложкою на силіконовий килимок і запікаємо в духовці до готовності. В середньому на це піде близько 12 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 5: Котлети з курячої печінки з рисом

Для приготування печінкових котлет по цій рецептурі знадобиться круглий рис. Також в фарш додається пшеничне борошно, яку за бажанням можна замінити меленої вівсянкою або манною крупою.

інгредієнти

Печінки 0, 5 кг;

0, 1 кг рису;

4 ложки борошна;

Одна головка цибулі;

Одне яйце;

Зубок часнику;

Приправи та масло.

приготування

1. Відварюємо в звичайному окропі промитий рис, зливаємо рідину і охолоджуємо.

2. Ріжемо велику цибулину дрібними кубиками і смажимо на ложці олії. Жиру багато класти не потрібно, щоб він згодом не розріджує фарш.

3. Перекручуємо печінку з і часником, додаємо рис, слідом обсмажену цибулю і кладемо борошно, але не відразу всю. Регулюємо густоту котлетної маси, вона повинна важко перемішуватися і тягнутися. Приправляємо сіллю і іншими спеціями.

4. Як завжди, розігріваємо на плиті масло, викладаємо ложкою котлетки і смажимо з двох сторін до готовності.

5. Рисові котлетки з печінки можна вживати сухими, але смачніше виходить, якщо їх пропарити в соусі з томата або сметани.

Рецепт 6: Курячі печінкові котлети з овочами

Особливістю цих курячих печінкових котлет є додавання обсмажених овочів в фарш. Цей прийом робить вироби дуже соковитими і ароматними. За рецептурою використовується цибуля з морквою і перцем. Але можна щось виключити або додати. Не менш смачні котлети виходять з шматочками баклажана, кабачка або гарбуза.

інгредієнти

2 шт. лука;

Одна морква;

Печінки 0, 5 кг;

1 болгарський перець;

2 зубки часнику;

3-4 ложки борошна;

Сіль і перець.

приготування

1. Пасеруємо на маслі порізані кубиками цибулини.

2. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо натерту моркву і через пару хвилин дрібно порізаний солодкий перчик. Обсмажуємо ще дві хвилини, вимикаємо і охолоджуємо.

3. Поки остигають овочі, перекручуємо промиту курячу печінку і часник на м'ясорубці.

4. З'єднуємо обидві маси і додаємо до них яйця, слідом спеції і борошно. Розмішуємо вийшов фарш ложкою і ставимо на півгодини в холодильник. Маса трохи зміцніє.

5. Дістаємо фарш і смажимо в олії котлетки. За розміром вони можуть бути довільні, важливо лише пропекти коржики всередині, щоб вони не залишилися сирі.

Рецепт 7: Курячі печінкові котлети з грибами

Для печінкових котлет за цим рецептом потрібні гриби. Можна взяти звичні всім печериці або використовувати будь-які інші гриби, але попередньо відварені в підсоленій воді не менше 20 хвилин.

інгредієнти

0, 5 кг печінки курячої;

0, 25 кг печериць свіжих;

1 головка цибулі;

50 грам твердого сиру;

1 ложка сметани;

Сіль перець;

Зелень петрушки;

3 ложки борошна.

приготування

1. Нарізаємо дрібними кубиками печериці та також цибулю, відправляємо все в сковороду і смажимо на середньому вогні майже до готовності. Займе це близько десяти хвилин. В кінці можна масу посолити.

2. Поки грибочки остигають, перекручуємо курячу печінку.

3. Натираємо сир і відправляємо в фарш.

4. Додаємо рубану петрушку, кладемо рецептурну сметану, яйце і викладаємо остиглі гриби. Розмішуємо, заправляємо фарш сіллю і чорним меленим перцем.

5. Залишається додати пару ложок борошна і можна смажити котлетки.

Рецепт 8: Котлети з курячої печінки з картоплею

Особливістю цієї рецептури є не тільки додавання картоплі, але і дуже смачний сметанний соус. Він чудово доповнює блюдо і робить смак повноцінним. Ще один плюс цього рецепту в тому, що він дуже економний. З цієї кількості інгредієнтів вийде велика кількість котлет.

інгредієнти

0, 5 кг печінки;

Яйця 4 штуки;

2 картоплини;

Склянка борошна;

3 шт. лука;

Для соусу:

0, 2 кг сметани;

3 зубчики часнику;

4 гілочки кропу;

3 ложки соєвого соусу;

1 щіпка перцю;

Можна додати солодку паприку.

приготування

1. Перекручуємо печінку з цибулею через м'ясорубку. Додаємо до них яйця і борошно, кладемо спеції і розмішуємо.

2. Очищаємо картоплини і трьом на дрібній тертці. Викладаємо в печінкову масу. Сік віджимати не потрібно, борошно його поглине.

3. Ретельно розмішуємо фарш і відразу ж готуємо котлети, поки картопля не потемнів.

4. Наливаємо в сковороду шар масла 3-4 міліметра і добре розігріваємо.

5. Викладаємо ложкою котлетки, підрум'янюємо і перевертаємо. Тепер зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою п'ять хвилин.

6. Готові котлети викладаємо в інший посуд і пережарюють решті фарш.

7. Для соусу змішуємо зі сметаною подрібнений часник, нарізану зелень. Додаємо соєвий соус, перчимо і добре розмішуємо. Даємо постояти хвилин десять, щоб смак розкрився.

8. При подачі поливаємо печінкові котлети ароматним соусом.

Щоб обсмажені котлетки з печінки стали соковитими і м'якими, в кінці приготування в сковороду вливають трохи води і дають їм згасити три хвилини під кришкою. Але рідини має бути зовсім трохи, інакше вироби розквасив.

Якщо печінковий фарш вийшов рідким, то підучать НЕ котлетки, а оладки. Загущатися масу можна манною крупою або борошном. Добре з цим завданням справляються вівсяні пластівці. Але їх потрібно спочатку трохи подрібнити, а потім дати набрякнути в котлетної маси.

Якщо курячих печінкових котлет вийшло занадто багато, то завжди можна частину прибрати в морозилку. Вони прекрасно переносять заморозку, відтавання при кімнатній температурі, в мікрохвильовій печі або на сковороді. Також можна заморозити сирої фарш, якщо немає часу на жарку або закінчилося масло.

Печінки зовсім чуть-чуть? Це не проблема! У фарш можна додати трохи обсмажену капусту, баклажани, гарбуз і будь-які інші овочі. Смачними виходять печінкові котлетки з гречкою, рисом та іншими крупами.