Смачні гриби в маринад на швидку руку. Малосольні печериці на швидку руку - світовий рецептик! Робимо мариновані печериці в банках без води

Такі мариновані печериці швидкого приготуванняя використовую для салатів, та й просто як чудову закуску. Звичайно, простіше купити їх в магазині, але за смаком це незрівнянно. У печерицях домашнього маринування навіть маринад смачний, не кажучи вже про самих грибах - хрустких і ароматних.

Якщо ви хочете приготувати просто закуску до свята, досить буде 500 г печериць, ну, а якщо плануєте приготувати щось ще, салат, наприклад, візьміть 1 кг грибів, як і я в сьогоднішньому рецепті.

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних шампіньйонів
• 30 г крупної солі (столова ложка з невеликою гіркою)
• 30 г цукру
• 10-15 шт. чорного або запашного перцю горошком
• 4-5 лаврових листки
• 6-8 шт. гвоздики
• 6-8 середніх зубчиків часнику
• 1 ч. Л. без гірки меленого коріандру
• 1 цибулина (100-120 г)
• 100 мл 6% -го винного або яблучного оцту

Оцет можна використовувати і звичайний столовий 9% -ний, але тоді його треба взяти поменше, приблизно 70 мл, інакше готові гриби будуть кислуватими.
Готових маринованих шампіньйонів вийшло дві 800-грамові баночки.

приготування:

Очищену цибулину ріжемо четвертькольцами і заливаємо оцтом, приготованим для маринаду.

Печериці промиваємо водою, окремо кожен грибочок, намагаючись не пошкодити верхній шаркапелюшки. Якщо не вдалося купити маленькі печериці, можна розрізати гриби на 2 або 4 частини.

Тепер приготуємо маринад. Один літр води доводимо до кипіння, опускаємо всі приправи, крім цибулі з оцтом і часнику. Чекаємо, поки розчиняться сіль і цукор. Пробуємо маринад на смак, може, комусь не вистачає солі або цукру.

Опускаємо в маринад гриби, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і на невеликому вогні при слабкому кипінні проварюємо 10 хвилин.

Спочатку здається, що води зовсім мало, але гриби швидко пускають сік і рідини стає досить, щоб печериці виявилися повністю в маринаді.

Поки гриби варяться, чистимо часник і ріжемо його пластинками.

У готові печериці додаємо цибулю разом з оцтом і нарізаний часник.

Перемішуємо, відразу вимикаємо плиту, закриваємо кришкою і залишаємо остигати. Разом з часником і цибулею можна додати пару цілих гілочок кропу, буде ще смачніше. Любителям гостренького можна додати також трохи перчика чилі.
Остигнули печериці разом з маринадом розкладаємо по банках і ставимо на ніч у холодильник.

А вранці у нас готова прекрасна закуска - мариновані печериці власного швидкого приготування! З маслом просто смакота!

Закривати печериці на зиму за цим рецептом, звичайно, не можна, але вони відмінно стоять в холодильнику пару-трійку тижнів. Тому їх сміливо можна приготувати заздалегідь.
Спробуйте приготувати з цими печерицями або, думаю, вам сподобається.

На сьогодні все. Всім доброго дня і хорошого настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Посміхніться! 🙂

Ревнощі ...

Ніякої хімії і до того ж, тільки натуральні інгредієнти: рослинна олія, звичайний столовий оцет, спеції і, звичайно, печериці невеликого розміру. Всі складові доступні і завжди є у продажу. з цього простим рецептомможна швидко приготувати не тільки мариновані печериці, а й інші свіжі гриби, Наприклад, гливи або опеньки.

Інгредієнти:

свіжі шампіньйони (бажано маленького розміру) 500 г

часник 3 великих зубчики

велика кухонна сіль 1 ч. л.

сахар2 ч. л.

рафінована соняшникова олія 120 мл

столовий оцет 9% 80 мл

чорний перець горошком 10 шт.

сушений кріп 1 ч. л. з гіркою

запашний чорний перець 7 шт.

бутончики гвоздики 5 шт.

лавровий лист 3 шт.

Число порцій: 4 Час приготування: 30 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо гриби

Ретельно промиємо печериці в холодній воді. Для рецепта бажано використовувати маленькі гриби однакового розміру. Природно, необхідно, щоб вони були свіжі і без будь-яких пошкоджень. Якщо печериці вже трохи потемніли, їх можна акуратно почистити ножем. Помиті печериці обсушити паперовим рушником, щоб вони були сухими.



Крок 2: Змішуємо інгредієнти для маринаду

Для того щоб зробити мариновані печериці швидкого приготування, я використовував глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Завдяки йому маринад НЕ пригорить, і гриби не пристануть до поверхні сковороди. Також зручно готувати закуску в невеликому сотейнику. Всиплемо в сковороду чайну ложку крупної кухонної солі, Дві ложечки цукру, сушений кріп. Також додамо запашний перець, листочки лаврове листя, бутончики гвоздики і перець горошком для аромату. Зубчики часнику очистимо і помиємо. Припустимо їх через спеціальний прес для часнику. За бажанням часник можна натерти на дрібній тертці або дрібно порубати ножем.



Крок 3: Додаємо олію і оцет до решти інгредієнтів

Тепер вольем на сковороду олію. Воно обов'язково повинно бути очищеним і не мати запаху, інакше аромат олії переб'є смак маринованих грибів, і страва вийде несмачним.



Слідом за маслом наллємо на сковороду столовий 9% оцет. Для маринування краще використовувати звичайний оцет. яблучний або винний оцеткраще приберегти для інших рецептів.

Крок 4: Перемішуємо інгредієнти і доводимо пряний маринад до кипіння

Тепер акуратно перемішати всі складові маринаду, щоб інгредієнти поєдналися. Поставимо сковороду на середній вогонь. Постійно помішуючи маринад, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, доведемо суміш до кипіння.



Крок 5: Додаємо в маринад помиті і обсушені гриби

Коли суміш почне кипіти, зменшимо вогонь до мінімуму. Акуратно викладемо в гарячий маринад печериці. Дуже важливо їх попередньо обсушити, щоб гриби не були мокрими. Інакше, рослинне масло при контакті з водою почне бризкати і шипіти.



Накриємо сковороду кришкою. Доведемо печериці до кипіння. Під час приготування з грибів виділиться сік, і кількість рідини в сковороді збільшиться як мінімум удвічі. Саме тому важливо використовувати посуд з високими бортиками, щоб рідина не втекла.



Крок 6: Тушкуємо інгредієнти на повільному вогні

Після того як ароматний маринадзакипить, будемо гасити гриби під кришкою протягом 7 хвилин. Помішувати печериці на цьому етапі приготування не потрібно.



Крок 7: Остужаем тушковані печериці

Через 7 хвилин вимкнемо вогонь і залишимо гриби на сковороді під кришкою остигати, щоб вони стали кімнатної температури.

Крок 8: Перекладаємо печериці в банки

Для зберігання готових маринованих грибочків найкраще підійдуть скляні банки невеликого розміру. Краще використовувати банки з широким горлом, щоб готову закускубуло зручно діставати. Посуд необхідно помити і насухо витерти. Стерилізувати банки не потрібно. Остигнули гриби акуратно перекладемо в підготовлену банку разом з маринадом і всіма спеціями. Щільно накриємо банку кришкою (у мене загвинчується металева) і поставимо закуску на нижню полицю холодильника на 5 годин.



Крок 9: Подача

Через 5 годин закуска промаринуется, і ароматні грибочки можна буде подавати до столу. Мариновані печериці швидкого приготування можна використовувати для святкових закусок, Бутербродів, канапе або салатів, паштетів та домашньої піциабо подавати як окрему страву. готові грибиможуть зберігатися в герметично закритій скляній банці на полиці холодильника дуже довго, тому їх можна приготувати заздалегідь.



Смачного!

Рецепт просто карколомний! Всі наші гості говорять, що магазинні мариновані печериці сидять і нервово курять в кутку! Хочете порадувати і здивувати гостей чимось незвичайним і смачним! Ви готували малосольні печериці? Ні ?!

Почну з ради: гриби краще купувати дрібні, тому що вони будуть смачніше виглядати в страві! Великі гриби рекомендується розрізати на 2-3 частини по вертикалі, щоб на зрізі була форма грибка.

Перший спосіб:

У банку укладаємо всяку зелень: пучок кропу, листя смородини, вишні, дрібно нарізані часник і корінь хрону, 10-15 горошин чорного перцю, гриби. Заливаємо розсолом, закриваємо капроновою кришкоюі, якщо температура повітря висока, ставимо в холодильник на 2-3 доби.

Другий спосіб:

Без води: все вкладається в каструльку, пересипається сіллю, накривається тарілкою і зверху ставиться гніт. Якщо в кімнаті прохолодно, то я раджу на добу банку (або каструльку) залишити в приміщенні, а потім поставити на 2 доби в холодильник, щоб грибочки були крепенькие. Чим більше гриби, тим більше часу буде потрібно для їх приготування.

І ще маленька порада: часник і хрін краще закладати в останню чергу, тобто на гриби. Для розсолу беремо три столові ложки солі на один літр кип'яченої води кімнатної температури. Перед подачею на стіл грибочки можна приправити кільцями ріпчастої цибулі з рослинним маслом. Можна нічим не заправляти, а покласти на грибки кілька листочків смородини.

Мариновані печериці швидкого приготування у мене і у моїх знайомих завжди користуються популярністю. Причина такої любові до цієї закуски досить-таки проста і зрозуміла. Справа в тому, що більш за все такий рецепт буде затребуваний в ті моменти, коли до вас повинні нагрянути гості, і часу на підготовку залишається зовсім трохи. У той же час, включити таку страву в святковий або повсякденне меню можна і завчасно.

Для такої закуски нам знадобляться найпростіші і доступні інгредієнти: печериці, болгарський перець, цибуля, часник, цукор, лимон, оцет, спеції і трави. Час маринування печериць, залежить від рецепта готування, в нашому ж конкретному випадку оптимальним буде залишити маринуватися гриби на півтори-дві години. завдяки додатковим інгредієнтів, Ви з легкістю зможете регулювати гостроту страви, додаючи ті чи інші спеції. Підхід до пошуку «золотих смакових якостей» нічим не відрізняється від того, який ми використовували при готуванні корейської моркви. Тому в цілому можете покластися на свої кулінарні вподобання і зробити смак зовсім унікальним.

При виборі печериць звертайте увагу на те, щоб вони були щільними, світлими без плям на шапочках і ніжках. З досвіду відмічено, що найбільш якісні будуть саме дрібні печериці. Такі маленькі нюанси дозволять вам бути впевненим у відмінному підсумковому результаті ваших кулінарних праць.

Після всіх кулінарних маніпуляцій ваші мариновані печериці швидкого приготування будуть готові через дві години після закінчення готування, і ви можете сміливо подавати їх до столу в якості закуски до решти страв.

Інгредієнти:

• 1 кг маленьких печериць
• 2 болгарські перцірізних кольорів
• 1-2 середні цибулини
• 2 зубчики часнику
• 3 ст.л. цукру
• 1,5 ст.л. солі
• Сік 1 лимона
• ½ ч.л. яблучного оцту
• 2-3 ч.л. оливкового масла
• червоний гострий перецьза смаком
• Чорний перець за смаком
• Ароматні трави за смаком (у мене була суміш «італійські трави»)
• Кілька гілочок кропу і петрушки за смаком

Приготування страви по кроках з фото:

Смачного!

Мариновані печериці швидкого приготування можна сміливо віднести до категорії страви на нашвидкуруч. Погодьтеся, мало знайдеться закусок, які готувалися б настільки швидко, і користувалися б таким успіхом серед домочадців і гостей. Не дивлячись на уявну простоту рецепта, я все ж хочу дати декілька порад, щоб ваші мариновані печериці вийшли смачними і з першого разу:

• Для маринування найкраще підходять печериці маленького розміру, перевірено на власному досвіді;
• Маринувати печериці найкраще в яблучному оцті, тому якщо у вас в засіках подібного продукту немає, то не забудьте купити його в магазині;
• Підбираючи різноманітні трави спеції і приправи, ви зможе регулювати підсумкові смакові якостіготового блюда;
• До столу мариновані печериці найкраще подавати в якості закуски до гарнірів або м'ясних страв.