ВхідКопчена паприка Simply Organic. Копчена паприка: вчимося готувати вдома
Певний час тому в магазинах М'яснів з'явилися новинки - 3 види іспанської паприки: солодка, копчена та гостра. Презентації новинок навіть було присвячено окреме розсилання електронною поштою. Я приправи і спеції всякі просто обожнюю, і тому відразу ж за посиланнями в листі пішла вивчати інформацію. Описи кожного виду дуже красиві. Відразу виникає бажання купити їх усі три. Але ціна – 185 руб. - за крихітну, але симпатичну баночку невідомої спеції (на сайті вага вказана якось цікаво для сипучого продукту- 0,075 л), цей порив стримує - а раптом буде не до смаку. Тому, з покупкою я не поспішала, але щоразу, приходячи до свого М'ясна і чекаючи своєї черги обслуговування, розглядала цих чарівних малят "у горошок", ловлячи себе на думці, що колись все одно всіх їх куплю.
М'яснів ніби відчув мою нерішучість і одного разу вирішив як подарунок просто так дати можливість познайомитися з одним з варіантів. В один із вихідних безкоштовно лунала паприка іспанська Піментон копчена мелена. Втратити такий вдалий шанс я ніяк не могла і принесла додому міні-версію – пакетик, у якому було 25 гр меленої паприки.
Етикетка на пакетику всього одна, але на ній все написано. На початку – звідки родом ця паприка і де її можна використовувати. Далі - склад, в якому нічого немає крім власне меленої паприки. Потім - харчова та енергетична цінність, термін придатності та умови зберігання. Вказано не просто виробник, а його точне місцезнаходження в Іспанії. Є дані про дистриб'ютора та фасувальника. Загалом, все чин по-чину.
Зі зворотного боку пакетик прозорий і нічого не заважає розглянути, що являє собою Pimenton Ahumado.
У натурі це ось така краса – яскравий порошок найдрібнішого помелу.
А який аромат, ммм! Не просто копчена нотка, а оповита легкою хмаринкою серпанок.
Після розкриття пакетика, весь його вміст я відразу пересипала в скляну баночку з кришкою, що щільно загвинчується. Коли її відкриваю, спочатку завжди роблю кілька затяжних вдихів, щоб отримати коротенький сеанс приємної ароматерапії. Відразу починається слиновидільний процес. А відкриваю я баночку часто, оскільки використовую Піментон М'яснов практично у всіх перших і других стравах. Копчена мелена паприка ще не зіпсувала смаку жодного з них. Просто, регулюю кількість. У всілякі фарші додаю побільше, а в каші та макарони - зовсім трохи. Кількість залежить ще й від того, чи використовую інші прянощі. Копчений присмак можна отримати або насиченим, або ледве вловимим, витонченим.
Витрачається порошок дуже економічно. Тому тепер я знаю точно, що коли він закінчиться, обов'язково куплю не тільки таку ж копчену паприку, а й солодку, і гостру, в баночках-симпотяшках. Якщо вам подобається копчений смак продуктів, рекомендую спробувати цю іспанську паприку.
Паприка копчена – вишукана приправа, кохана у багатьох країнах світу. Вперше вона з'явилася у сонячній Іспанії, а сьогодні виробляється у Латинській Америці, Азії, Індії, країнах Середземноморського узбережжя.
Що таке копчена паприка?
Стиглі плоди паприки спершу сушать і коптять у коптильні на дубовій тріску, а потім подрібнюють і перетирають у порошок. У такому вигляді і попадає на прилавки магазинів усього світу ця спеція. Вона має приголомшливий апетитний колір – золотисто-червоний. А її аромат чудово поєднується з м'ясом, овочами та всім тим, що передбачається запікати на грилі. Справжня паприка копчена ділиться на три групи: солодка, трохи гостра і дуже пекуча.
Із чим її їдять?
У перемеленому вигляді ця приправа урізноманітнить та покращить смак борщу та рагу, додасть чудові нотки жаркому, бігусу, лечо та соті. Вона неймовірно хороша для рибних та м'ясних маринадів. Її можна додавати в підливи, овочеві запіканки, аджику, соуси.
Якщо любите гостре, вам обов'язково сподобається паприка копчена з позначкою «Пікант». Тільки не забувайте, що ця приправа має властивість втрачати аромат, тому намагайтеся купувати її в такій кількості, яку ви зможете витратити за один рік. Паприка копчена солодка припаде до душі навіть дітям. Саме цей сорт входить до складу всесвітньо відомого соусу BBQ. А сорт середньої гостроти часто додають у ковбасні вироби. Іноді продукт зобов'язаний своїм смаком та кольором саме цій приправі.
Домашня копчена паприка
Як приготувати вдома цю приправу мало хто знає. Адже вона й покупна в наших краях не дуже поширена. Насправді, спосіб, описаний нижче, може дуже стати в нагоді тим, хто цінує все натуральне і любить готувати смачно. Є коптильня? Ну, тоді все зовсім просто. Насипте тріски на дно, розкладіть нарізані навпіл перці на грати і коптить три доби. Час залежить від ступеня зрілості та соковитості плодів. Не забувайте періодично перевертати половинки, щоб вони коптилися рівномірно.
Можна використовувати гриль. Викладіть перчики над вугіллям, закрийте кришку, встановіть температуру градусів на 50-60 і слідкуйте за процесом. Можна закоптити перці і над звичайною газовою плитою. Просто прив'яжіть їх за хвости до міцної нитки і розвішайте над поверхнею варки. Звичайно, отримана таким чином паприка копчена не матиме аромату багаття, але за відсутності альтернатив цей спосіб теж непоганий. Той, хто живе на селі, може скористатися ще одним чудовим способом: закоптити паприку в димі багаття. У будь-якому випадку після завершення сушіння та копчення перець потрібно подрібнити на порошок.
«Паприка копчена» у мультиварці
Можна приготувати і таку дуже незвичайну однойменну страву. Для створення смачної та оригінальної закускинам знадобиться чотири перці, неповна склянка рослинного масла, кілька зубків часнику, оцет, сіль та спеції.
У чашу для обвуглювання додаємо жменю тирси. Перці укладаємо на решітку та встановлюємо регулятор таймера хвилин на 40. Вибираємо режим «Гаряче копчення». Коли перці достатньо прокоптяться, викладаємо на блюдо і заливаємо маринадом з олії, оцту, зелені та часнику. Така паприка копчена гарна і в холодному, і гарячому вигляді.
Ні, не втомиться моє перо співати оди спеціям від Сімплі. А ця приправа для мене – диво чудове, що змінює характер і «піднімає» смак будь-якої страви. Від бутерброду до рагу.
Знижка 10%до середи 21 червня плюс 10% на кошик від 60 доларів до вечора понеділка за промокодом SummerRU.
Уцьому відгуку я зміню традиційну послідовність написання і спочатку розповім про своїх враженнях.
Прізає це диво в традиційній баночці Сімплі, під кришкою, що загвинчується, пластикова з отворами різного розміру. 
Пзрошок дрібний, пудровий, але не злипається і не збирається в грудочки. Пахне копченою паприкою. І більше нічим. І смак такий самий. Хтось паприку не відчуває і відчуває лише копченість, ну рецептори у всіх різні. Запах та смак абсолютно натуральні, приємні, без найменшої хімії. Приправа не пекуча, трохи гостра, а при цьому смак дуже яскравий.
ППри додаванні в будь-яку страву надає копчений присмак і аромат. На мій досвід, краще тривалій термообробці не піддавати, тому що запах слабшає. Якщо паприку додавати наприкінці готування, її потрібно менше.
Доопчена паприка від Сімплі – чудова натуральна альтернатива «рідкому диму», що складається з води та хімічних сполук. Навіть не хочу заглиблюватися тут до його складу. Так що якщо ви хочете побалувати себе стравами з копченим ароматом або змінити смак звичної їжі – подумайте про копчену паприку.)
І слово виробнику.
Сертифікований QAI як органічний продукт
Організаційне походження підтверджено Міністерством сільського господарства США (USDA)
КАС
Зладна, але зухвала родичка перцю чилі, - паприка використовується для надання теплого, натурального кольору та злегка пряного смаку супам, рагу, зерновим та безлічі закусок.
Ботанічна назва: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Відома також як червоний солодкий або стручковий перець, паприка (Capsicum annuum) більший і набагато слабший за перцю чилі. Трав'яниста однорічна рослина виростає у висоту від 20 до 60 дюймів, іноді в нижній частині має деревну структуру, листя темно-зелене зверху та світліше знизу. Квіти білі, плоди спочатку зеленого кольору, потім стають червоними, коричневими чи фіолетовими; як паприка збираються червоні плоди.
Протечевая паприка на вигляд свіжа і зелена, в той же час іспанський різновид більш пекучий, а угорський яскравіший. Хоча іспанська та угорська паприка стали більш схожими один на одного, оскільки на сьогоднішній день угорські перці схрещують таким чином, щоб на смак вони нагадували солодші іспанські перці. Проте вони все одно виглядають по-різному; угорські та вітчизняні перці мають більш гостру форму, а іспанські менше та кругліші. Більш гостру паприку зазвичай одержують, додаючи в порошок кайенський перець, щоб підвищити пекучість.
Рекомендації щодо застосування.
Ароматно-солодка паприка з насиченим кольором - це відмінна приправа, яка завжди повинна бути під рукою. Використовуйте її, щоб додати будь-якій страві чарівний колір та злегка пікантну насолоду. Спробуйте її з сирами та спредами, закусками, салатами, яєчними стравами, маринадами та копченостями. Додайте її до борошна, що використовується для присипки страв з птиці, м'ясних страві морепродуктів, а також додайте в салатні заправки, де вона додасть колір і працюватиме як емульгатор (що поєднує масло та оцет). Іспанські, турецькі та португальські супи, рагу та запіканки залежать від паприки, як і індійська курка тандурі. Паприка традиційно використовується в угорському гуляші, паприкаші, м'ясних продуктахта гострих сосисках.
Смачного!
Всі мої записи у спільноті можна
Паприка копчена – вишукана приправа, кохана у багатьох країнах світу. Вперше вона з'явилася у сонячній Іспанії, а сьогодні виробляється у Латинській Америці, Азії, Індії, країнах Середземноморського узбережжя.
Що таке копчена паприка?
Стиглі плоди паприки спершу сушать і коптять у коптильні на дубовій тріску, а потім подрібнюють і перетирають у порошок. У такому вигляді ця спеція потрапляє на прилавки магазинів усього світу. Вона має приголомшливий апетитний колір - золотаво-червоний. А її аромат чудово поєднується з м'ясом, овочами та всім тим, що передбачається запікати на грилі. Справжня копчена паприка ділиться на три групи: солодка, трохи гостра і дуже пекуча.
У перемеленому вигляді ця приправа урізноманітнить та покращить смак борщу та рагу, додасть чудові нотки жаркому, бігусу, лечо та соті. Вона неймовірно хороша для рибних та м'ясних маринадів. Її можна додавати в підливи, овочеві запіканки, аджику, соуси.
Якщо любите гостре, вам обов'язково сподобається паприка копчена з позначкою «Пікант». Тільки не забувайте, що ця приправа має властивість втрачати аромат, тому намагайтеся купувати її в такій кількості, яку ви зможете витратити за один рік.
Солодка копчена паприка припаде до душі навіть дітям. Саме цей сорт входить до складу всесвітньо відомого соусу BBQ. А сорт середньої гостроти часто додають у ковбасні вироби. Іноді продукт зобов'язаний своїм смаком та кольором саме цій приправі.
Як приготувати копчену паприку?
Як приготувати вдома цю приправу мало хто знає. Адже вона й покупна в наших краях не дуже поширена. Насправді, спосіб, описаний нижче, може дуже стати в нагоді тим, хто цінує все натуральне і любить готувати смачно. Є коптильня? Ну, тоді все зовсім просто. Насипте тріски на дно, розкладіть нарізані навпіл перці на грати і коптить три доби. Час залежить від ступеня зрілості та соковитості плодів. Не забувайте періодично перевертати половинки, щоб вони коптилися рівномірно.
Можна використовувати гриль. Викладіть перчики над вугіллям, закрийте кришку, встановіть температуру градусів на 50-60 і слідкуйте за процесом. Можна закоптити перці і над звичайною газовою плитою. Просто прив'яжіть їх за хвости до міцної нитки і розвішайте над поверхнею варки. Звичайно, отримана таким чином паприка копчена не матиме аромату багаття, але за відсутності альтернатив цей спосіб теж непоганий. Той, хто живе на селі, може скористатися ще одним чудовим способом: закоптити паприку в димі багаття. У будь-якому випадку після завершення сушіння та копчення перець потрібно подрібнити на порошок.
Солодкий та зухвалий родич перцю чилі, паприка використовується у приготуванні, щоб надати теплий натуральний колір та легкий пряний присмаксупам, рагу, злакам і різним видамзакусок.
Ботанічна назва:Перець або запашний перець, паприка (Capsicum annuum) більший за розміром і набагато м'якший на смак, ніж чилі. Будучи однорічною трав'янистою рослиною, що досягає від 20 до 60 дюймів у висоту, паприка іноді має деревну основу, а поверхня її листя темно-зелена з світлішою зворотною стороною. Її квітки білі, а плоди, що з'являються зелені, у міру дозрівання набувають червоного, коричневого або пурпурно-червоного відтінку; плоди червоного кольору вирощуються за назвою "паприка".
Паприка, що культивується, має свіжий трав'янистий присмак, тоді як смак іспанського різновиду пряніший, а угорський - яскравіший. Хоча іспанський і угорський сорти паприки тепер мало відрізняються один від одного, тому що угорський сорт культивується таким чином, щоб його плоди були солодші, на зразок їхніх іспанських побратимів. Хоча їх зовнішній вигляддосі відрізняється; плоди угорських і культивованих сортів більш витягнуті, а іспанських - більш дрібні та округлі. Гостру приправупаприки отримують за допомогою додавання до неї кайенського перцю, щоб надати смаку яскравості.
*Етилен-оксид (ETO) - це дезінфікуючий хімікат, який широко використовується в індустрії з виробництва спецій, який ніколи не використовується в компанії Frontier.
Вказівки:Смак та колір паприки виявляються при нагріванні. Вона швидко підгоряє і, стаючи коричневою, починає гірчити. Тому намагайтеся не готувати її надто довго (наприклад, на сковороді).
Способи застосування:Дуже солодка паприка з насиченим кольором – спеція, яку добре мати під рукою. Використовуйте її, щоб надати будь-якій страві гарного кольору і трохи пекучої насолоди. Спробуйте її з сирами та пастами, закусками, додавайте в салати, страви з яєць, маринади та копченості. Додайте в борошно, яке використовується для панування птиці, м'яса та морепродуктів і включіть у заправки для салатів, де вона додаватиме колір і працюватиме як емульгатор (об'єднуватиме масло і оцет). В іспанських, турецьких та португальських супах, рагу та запіканках паприка є ключовим компонентом, як і для індійської курки тандурі. Паприка традиційно використовується в угорському гуляші, паприкаші, м'ясних продуктах та у пряних ковбасках. Ви знайдете її і в порошкових чилі сумішах.
Відмова від відповідальності
iHerb робить все можливе для того, щоб зображення та інформація про продукцію були надані своєчасно та коректно. Однак іноді оновлення даних може здійснюватися із затримкою. Навіть у випадках, коли маркування одержаної Вами продукції відрізняється від представленої на сайті, ми гарантуємо свіжість товарів. Ми рекомендуємо ознайомитися з інструкцією по застосуванню, вказаною на товарі, перед використанням, а не тільки повністю покладатися на опис, представлений на сайті iHerb.