Риба на пару без пароварки: як приготувати, корисні поради та рецепти. Як приготувати продукти на пару без пароварки?

Їжа, приготовлена ​​на пару, смачна та корисна. Вона зберігає натуральний колір та смак продуктів без втрати вітамінів та мікроелементів, а м'ясо, риба та овочі не втрачають вологу та виходять соковитими. Крім того, страви, приготовані на пару, вважаються низькокалорійними, оскільки вони не смажаться у маслі. Якщо хтось із вашої родини змушений дотримуватись дієти за медичними показаннями або для схуднення, готуйте їжу на пару, і тоді нікому і на думку не спаде, що його в чомусь обмежили. Це так смачно!

Варити чи готувати на пару

Приготовлена ​​на пару, корисніша, ніж варена, тушкована або запечена в духовці. Річ у тім, що з обробці парою температура не піднімається вище 100 °З, тому корисні речовини повністю зберігаються у продуктах. При варінні багато водорозчинних вітамінів переходять у бульйон і швидше руйнуються. Крім того, в процесі варіння та гасіння овочі та м'ясо втрачають свій природний колір і стають блідими. Існує думка, що парові страви несмачні, якщо не приправлені спеціями. Але це не так, і ви можете переконатися в цьому. Справа в тому що натуральні продукти, приготовлені на пару, мають безліч різноманітних відтінків смаку, при цьому можна використовувати і прянощі, які надають стравам насиченість та пікантність. Однак спецій вам знадобиться набагато менше, ніж для приготування тушкованих та варених страв. Через деякий час ви і ваші близькі настільки звикнете до парової їжі, що решта буде здаватися несмачною.

Що найкраще готувати на пару

На пару можна готувати будь-які страви – м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, омлети, запіканки, вироби з тіста, крупи та навіть десерти. Готувати на пару не тільки корисно, але також дуже зручно та практично. Наприклад, омлет і каша ніколи не підгорять у пароварці, тож за ними не треба стежити, суп не перекипить. Рідкі страви готують на пару в спеціальних чашах, при цьому вони готуються звичайним способом, тільки не за рахунок кипіння, а завдяки впливу пари.

Що не варто варити на пару? Макарони в пароварці розварюються та злипаються, а бобові залишаються сирими. Але навіть якщо ви попередньо замочите горох або квасолю і, набравшись терпіння і підливаючи воду, чекатимете 3 години, поки вони зваряться, на вас чекає розчарування. Смак бобових, зварених звичайним чином, нічим не відрізняється від страви, приготовленої в пароварці, у тому числі і з точки зору користі. Однозначно не варто варити на пару гриби та субпродукти, оскільки вони вимагають попереднього варіння протягом тривалого часу.

Готуємо страви на пару з кухонною технікою

Найпростіший пристосування для варіння на пару - механічна пароварка, що є спеціальною вставкою на ніжках або паровим кошиком, що поміщається в каструлю, наповнену водою. Зверху викладаються продукти, каструля закривається кришкою та ставиться на вогонь. Вода в каструлі вирує, випаровується, і на цьому пару готується їжа. Колись замість пароварки господині пристосовували друшляк чи сито, але зараз ми готуємо їжу на пару за допомогою спеціальних пристроїв, які полегшують роботу на кухні та економлять час.

Як готувати у пароварці? Все дуже просто. В основі цього кухонного приладу розташована ємність, в яку заливається вода, а потім доводиться до кипіння за допомогою нагрівального елемента, як в електрочайнику. Зверху встановлюються один або кілька парових кошиків, до яких надходить пара, а весь конденсат стікає у спеціальний піддон. Сучасні пароварки працюють від електромережі, тому можна готувати кілька страв одночасно без постійного контролю та присутності на кухні.

Не всі знають, як готувати на пару в мультиварці, але це набагато простіше, ніж використання пароварки. Незважаючи на відсутність багатоповерхової конструкції, їжа готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. У мультиварці також можна готувати два одночасно – одне звичайним способом у чаші та друге – на пару.

Функції приготування їжі на пару є також у деяких моделях мікрохвильових печей та аерогрилів. Вибирайте те, що вам підходить більше!

Використовуйте лише свіжі якісні продукти, які перед тепловою обробкою повинні бути добре вимиті та за потреби почищені. Нарізайте продукти великими або середніми шматками, оскільки маленькі шматочки приготуються дуже швидко і перетворяться на кашу. Овочі або скибочки м'яса повинні бути однакового розміру, щоб блюдо готувалося рівномірно. Також не укладайте шматки в кілька шарів – чим більше продуктів у пароварці, тим більше знадобиться часу для приготування страви. Між шматочками залишайте невеликі проміжки для вільної циркуляції повітря.

Пароварка має бути щільно прикрита кришкою. Якщо в ній є хоча б невелика щілина, час зварювання збільшиться. Також слідкуйте, щоб вода не википала, і за потреби підливайте її. Крупу перед приготуванням обдайте окропом, а морепродукти накрийте фольгою, щоб вони вийшли особливо ніжними.

Якщо ви готуєте одночасно кілька продуктів, на нижній ярус пароварки викладіть м'ясо або буряк, щоб їм дісталася найспекотніша пара, а верхні яруси залиште для риби та інших овочів. Буряк краще готувати внизу ще й тому, що вона нерідко дає сік, який може пофарбувати їжу, що знаходиться під нею. До речі, розраховуючи час варіння, майте на увазі, що для кожного ярусу, розташованого вище, слід додавати 5 хвилин, адже пара, проходячи через нижні яруси, трохи остигає.

Скільки часу готувати в пароварці

Усі вимагають різного часу варіння, і при цьому багато залежить від потужності кухонної технікита розмірів продукту. Час варіння зазвичай вказується в інструкції. Коренеплоди варяться приблизно 30 хвилин, некрохмалисті овочі - 15-20 хвилин, зелені овочі - 3 хвилини. Тонко порізані шматочки м'яса готуються близько 1,5 години, м'ясні котлети, тефтелі, зрази та інші страви з фаршу - 60 хвилин, а курячі биточкидоходять до готовності протягом півгодини. Швидко готуються курка, індичка та кролик – близько 45–50 хвилин. Крупи зазвичай варяться 25-30 хвилин. Риба готується на пару швидше за м'ясо, і через 10-15 хвилин вона вже порадує вас своїм ніжним смакомта ароматом. Однак деякі сорти риби готуються довше – наприклад, сом чи щука.

Готуємо рибу вдома на пару

Візьміть філе форелі, горбуші, сьомги та будь-якої іншої риби, яка вам подобається, збризкайте рибу лимонним соком та оливковою олією, натріть будь-якими спеціями, сіллю, чорним перцем та травами для риби та залиште на 15 хвилин. Риба, просякнувшись ароматом спецій та сушених трав, вийде ароматною та пікантною. Можна трохи замаринувати її в соусі з лимонного і апельсинового соку, соєвого соусу, сухе вино або пиво.

Викладіть рибні стейки в пароварку або мультиварку на листя салату, зверху розмістіть кільця цибулі, кружечки помідора або болгарського перцю, прикрасьте все це пишнота зеленню і лимонними часточками. Можна посипати страву тертим сиром, а потім увімкнути режим пароварки на 10-15 хвилин. При цьому деякі господині у воду для приготування на пару додають спеції, трохи винного оцтуабо сухе вино. Подавайте парову рибу з лимоном, зеленню, овочами, рисом або картопляним пюре.

Як готувати на пару м'ясо

Промийте курячі грудкиДайте їй обсохнути і зробіть у м'якоті невеликі надрізи. Наріжте часник тонкими пластинами, нашпигуйте м'ясо, налийте в чашу мультиварки дві склянки води і варіть грудку 35-40 хвилин. Так само можна готувати яловичину, тільки її слід попередньо замаринувати у вині або солоній воді протягом 2-4 годин. На склянку води потрібно 2 ч. л. солі. Після того, як м'ясо замаринується, обсипте його спеціями та травами та готуйте на пару протягом 40 хвилин. Деякі господині кажуть, якщо за 2 години до приготування натерти шматок яловичини сухою гірчицею, вона вийде дуже м'якою і ніжною. Майте на увазі, що страва буде досить гострим, тому для дитячої кухні такі кулінарні прийоми не підходять. М'ясо наріжте шматочками і подавайте з будь-якими соусами та гарнірами.

Овочі на пару під соусом

Підготуйте розібрану на суцвіття цвітну капустуабо броколі, нарізаний кубиками кабачок, кільця болгарського перцю та цибулі. За бажання сюди можна додати будь-які овочі - гарбуз, картопля, морква. Поки овочі варяться в пароварці, приготуйте легкий соусзі склянки нежирного йогурту, 2 ст. л. меду та 1 ч. л. гірчиці. Додайте в заправку будь-які свіжі та сушені трави, прянощі, сіль, перець та один подрібнений зубчик часнику. Полийте овочі перед подачею на стіл і насолоджуйтесь їх аристократичним смаком.

Парові овочі, м'ясо та рибу їдять із зеленню, сметаною, тертим сиром, вершковим чи оливковим маслом, вершками чи соусом. Страви, приготовлені на пару, чудово поєднуються з будь-якими приправами, доповнюючи свій вишуканий смак новими відтінками. Будьте розбірливими гурманами та годуйте свою сім'ю смачно, корисно та стильно!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Подані нижче рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, духовці, мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цього дієтичної страви, Ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу

Як приготувати котлети на пару

Універсальне низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлетивід неприємного запаху допоможе лимонний сік– його в невеликій кількості потрібно додати до сирого фаршу.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кулькизробити маленькими.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертціовочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як в домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептівнижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Складові:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Складові:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але часто м'ясні котлетки готують овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Складові:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Складові:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі- 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, Зверніть увагу на даний рецепт- Він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, то слідуйте цьому рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового маслаі пом'якшеного хліба, так вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванніз мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Складові:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти їх з картопляним пюре, кашами, макаронними виробамиабо тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Складові:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 р.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огіркамита помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити до них курячі яйця, перемішати до одержання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Страви, приготовані на пару, зберігають більше вітамінів, амінокислот та інших корисних речовин, ніж смажені чи варені. Їх рекомендується давати навіть дітям та людям, яким показана строга дієта. Парові котлети можна готувати і без пароварки з використанням засобів, що знаходяться під рукою.

Вам знадобиться

• Складові:
• – фарш м'ясний – 500 грамів;
• - Білий хліб -? батона;
• – молоко – 1 склянка;
• – цибуля – 1 штука середнього розміру;
• - Яйце - 1 штука;
• – сіль та перець за смаком.
  Інструменти:
• - М'ясорубка;
• - сито або металевий друшляк з плоским дном;
• - Каструля з кришкою, розміром трохи більше сита.

З батона білого хліба зріжте всю скоринку, м'якоть дрібно покришіть і залийте теплим молоком. Залишіть у такому вигляді приблизно на 10-15 хвилин для набухання. Почистіть цибулю і прокрутіть її через м'ясорубку. Якщо м'ясорубки у вас немає, наріжте цибулю якнайменшими шматками. М'ясо також прокрутіть або купіть в магазині готовий фарш. Для виготовлення парових котлет без пароварки можна використовувати фарш із телятини, свинини, курячого філетакож змішаний.

М'ясний фарш змішайте з цибульним, додайте трохи віджатий хліб і прокрутіть через м'ясорубку знову все разом. Вбийте одне яєчко, додайте молоко, що залишилося, сіль, перець за смаком і добре розмішайте. Фарш готовий. Розділіть його на дрібні частини і сформуйте котлетки, попередньо змочивши руки холодною водою.

Викладіть котлети в сито, друшляк або сотейник з плоским дном, залишаючи між ними невеликі відстані. У каструлю налийте питну воду таким чином, щоб вона не діставала до поставленого зверху сита і доведіть її до кипіння. Закрийте каструлю кришкою, зменште вогонь і залиште готуватися під кришкою приблизно 30-40 хвилин, в залежності від розміру котлеток. На дні каструлі постійно повинна бути вода. Якщо вода випаровується дуже швидко і її не вистачає на завжди виготовлення котлет, тоді додавайте в каструлю окропу при необхідності.

Вийміть друшляк із каструлі та перевірте котлетки на готовність. Для цього одну котлету розріжте навпіл: м'ясо має бути одного кольору по всьому діаметру, а сік, що випливає з нього, повинен бути дуже прозорим. Готові парові котлети відрізняються від смажених відсутністю піджаристої скоринки, в іншому вони такі ж смачні і навіть соковитіші. Подавати парові котлети слід з гарніром з овочів або круп, за бажанням можна прикрасити їх свіжою зеленню і полити соусом.

Щоб почати харчуватися правильно, достатньо бажання. Наприклад, парові котлети можна приготувати в імпровізованій пароварці - вистачить звичайного металевого дуршлагу, каструлі відповідного розміру та кришки. На роль кухонного девайсу цей пристрій, звичайно ж, претендувати не може, але своє призначення виконає добре.

За смаком їжа анітрохи не відрізнятиметься від тієї, що приготовлена ​​в електричній пароварці, і корисні речовини у продуктах також збережуться. Так що якщо ви вирішили перейти на здорове харчування, все необхідне у вас є. Ну, а щодо рецептів – спробуйте приготувати парові котлети з м'яса з овочами. Для соковитості та смаку в м'ясний фаршдодайте сметану, спеції, для яскравості – зелень та морквину. Якщо котлети на пару призначені для малюка, то від спецій краще відмовитися, додавши замість м'ясного фаршу більше зелені та овочів.

складові

• телятина чи нежирна яловичина – 300 гр;
• жовток одного яйця;
• цибуля – 1 шт. (невеликий);
• варена морква – 1 шт. (невелика)
• сира морква – 1 шт. (Велика);
• картопля – 6-7 шт;
• мелений перець, базилік, мускатний горіх- по щіпці;
• сіль за смаком;
• густа сметана – 1 ст. л;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

М'ясо перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть у комбайні. Готовий фарш також допустимо, але ніколи точно не знаєш його якості. М'ясо ж «контролювати» легше.



У фарш, що вийшов, додайте натерту на дрібній тертці цибулю (можна перекрутити разом з м'ясом).



Дрібно наріжте варену морквину і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Покладіть овочі у фарш.



Відокремте жовток від яєчного білка, додайте до фаршу та овочів.



Щоб котлети були соковитими, покладіть у фарш ложку густої сметани.



Спеції можна виключити або додати на свій смак. У рецепті використовується чорний мелений перець, мелена паприка, базилік та мелений мускатний горіх (по щіпці). Додавати спеції потрібно після того, як фарш буде вимішаний.



Сіль у м'ясний фарш додається в останню чергу. Фарш ще раз вимішується і забирається в холодильник на півгодини.



З охолодженого фаршу зробіть невеликі довгасті або круглі котлети.

Щоб фарш не чіплявся до рук, змочіть долоні холодною водою.

Гарнір до парових котлет можна приготувати з будь-яких овочів, але оскільки картопля і морква практично завжди є в наявності, то це найпростіший і зручний варіант.



Наріжте очищену картоплю кружальцями.



Морквину можна нарізати смужками, кубиками, кружальцями – на ваш розсуд.



Викладіть у друшляк овочі, трохи підсоліть. У каструлю налийте води стільки, щоб вона не доходила до денця дуршлагу. Поставте друшляк на каструлю з водою. Накрийте кришкою, зробіть середній вогонь. Слідкуйте за тим, щоб пара з-під кришки не виходила.



Хвилин через 5 викладіть на овочі котлети. Щільно накрийте кришкою та готуйте ще 20 хвилин. Вода у каструлі постійно повинна кипіти.



На тарілку парові котлети викладайте разом із овочами. До парових котлет як соус можна запропонувати сметану, оливкову олію або додати в тарілку шматочок вершкового масла.

Із чого можна приготувати котлетки на пару?

Звичайно, із самого різного м'яса. Найкращі дієтичні котлетивиходять з індичого чи курячого філе. Їх особливо люблять діти — ось такий, наприклад, рецепт доведеться їм дуже до смаку. Дуже хороші рибні котлети, приготовані делікатним кулінарним способомз використанням пароварки або дуршлагу.

По-друге, готувати на пару можна овочеві котлети, як з одних овочів, так і з додаванням круп (рису, гречки, вівсянки). Крупи додаються і до м'ясних котлет. Жодних сюрпризів і секретів: беремо будь-який рецепт котлет, який нам подобається, не пануємо, а замість зі сковорідкою або духовкою використовуємо пару.

А ось один із самих дієтичних рецептівпарових котлет, які я знаю (відмінно підійде при загостренні гастриту та «виході» з гострої стадії панкреатиту):

Заливаємо жменю вівсяних пластівців(«без варіння») окропом, наполягаємо. Додаємо до них 100 г фаршу індички (бажано філе), трохи свіжонарізаної зелені типу петрушки (цибуля не варто), пару ложок кип'яченого молока та ложку оливкової олії. Формуємо котлети та готуємо на пару.

Кому корисні парові котлети?

Ця м'ясна страва корисна всім і відноситься до здорового писання за рахунок малої кількості жиру, зниженої калорійності та делікатної кулінарної обробки. Але особливо важливим є подібне харчування, якщо є гастроентерологічні проблеми. По суті, парові котлети – страва лікувального меню.

Парові котлети підійдуть до вашого столу і в тому випадку, якщо в будинку маленька дитина. Це і зрозуміло: у дитини травна система ще не сформована повною мірою, вона ніжна і її треба щадити. Тим часом багате на білки та мікроелементи м'ясо, приготовлене на пару, можна давати вже однорічному малюку.

Зрештою, парові котлети – питання індивідуального смаку. Пам'ятаю, як подруга, що майже повністю перейшла на їжу, приготовлену на пару, ділилася враженням: «Я вже не уявляю, як можна любити різкі смаки - солоні, перчені, жирні… Чи то річ парова кухня, коли смаку самого продукту не заважає нічого! »

Якщо у вас немає справжньої пароварки, наприклад класної Tefal, тови не зможете готувати кілька страв одночасно і користуватися відкладеним стартом (що може бути краще для мами, що працює, ніж вчасно приготовлений дітям сніданок?), але приготувати овочі, рибу або м'ясо на пару ви можете і так.

Приготування на пару було затребуване завжди. У радянські часи каструлю, наповнену водою, накривали марлею в кілька шарів (марля повинна провисати до води, але не торкатися її), а зверху укладали продукти. Півгодини кипіння води– та парові котлетки, тефтелі чи овочі готові.

Замінити марлю можуть розміщені над окропом алюмінієвий друшляк або сито, в які ви укладаєте продукти. Сьогодні в магазинах посуду є навіть спеціальні сита різного діаметра із двома ручками, випущені для цих цілей. До речі, саме так готують у традиційних китайських ресторанах.

Звичайно, готувати страву на пару потрібно під кришкою.

Цей технічний компроміс дозволить вам не відмовляти собі у здоровій їжі у той час, поки ви обираєте професійний прилад.