Приготування капучіно будинку. Як зробити смачний капучино будинку

Доброго времени суток, читачі сайту! Багато товарів, що продаються в наших продовольчих магазинах, коштують чималих грошей, і до того ж існує стійка тенденція до їх подорожчання. Ось чому у людей, що прагнуть до економії, нерідко виникають думки готувати окремі страви самостійно - так виходить, по-перше, дешевше, а по-друге, зі стовідсотковою гарантією безпеки для здоров'я. Завзяті, а головне, неліниві кавомани, знають, як зробити капучино в домашніх умовах без кавомашини. Давайте і ми долучимося до цього непростого, але шляхетного мистецтва.

Вступ

Згідно зі статистичними даними за кілька останніх років споживання кави в РФ зростає або тримається на стабільно високому рівні, А одним з найбільш затребуваних напоїв є капучино! Третина росіян його вживає на регулярній основі. При цьому велика частина гурманів замовляє дану продукцію в спеціалізованих кав'ярнях, ресторанах і аналогічних місцях громадського харчування.

Незважаючи на те, що вартість капучино в більшості закладів досить демократична, думається, що чималий відсоток споживачів бажав би спробувати приготувати ласощі на своїй кухні в цілях збереження «Нерезіновую» сімейного бюджету.

Капучіно - дуже популярний серед кавових гурманів

Намір зрозуміле, але не все піддається здійсненню лише при наявності одного гарячого бажання. У кафешках капучино роблять на дорогому обладнанні. Можна, звичайно, і додому прикупити якусь просунуту модель побутової кавомашини. Проте є способи менш затратні і одночасно симпатичні в своїй простоті.

Базовий прийом приготування cappuccino по-домашньому

Так що ж являє собою оглядає нами напій:

1. Капучино - це зменшена порція еспрессо, в яку додають молоко, а зверху споруджують молочну піну. Традиційна пропорція - все на третину - і кава, і молоко, і верхівка. Є сенс прикрашати це дивовижне зілля тертим шоколадом, деякі вважають за краще корицю або будь-які інші прянощі, спеції.
2. Загальноприйнятий обсяг напою - 150-180 мілілітрів. Справжні фанати п'ють напій з керамічного посуду з товстими стінками, і обов'язково без цукру, хоча ніхто не забороняє його ввести на будь-якій стадії приготування.
3. Отримання капучино в побуті без використання техніки може зайняти хвилин десять, а з незвички і більше.

Отже, які продукти і пристосування нам знадобляться для реалізації задуманого заходу - створити капучино будинку без кавомашини:

• джезва (турка);
• газова або електроплита;
• вінчик;
• вода;
• молоко;
• і, зрозуміло, кава.

Для прискорення процесу можна скористатися кавомолки, міксером, френч-пресом, а в якості приємних добавок використовувати цукор і приправи на свій розсуд.

Перший етап приготування капучино - варимо смачний запашну каву в турці

Підійде будь-яка, але в ідеалі - зроблена з міді. Тип плити - теж без різниці, а ось вода повинна бути джерельною або фільтрованої. - обов'язково високої якості і в зернах, хоча не забороняється застосування меленого. Зерна потрібно перемолоти якомога дрібніше, щоб продукція проварилася повністю, розчинилася у воді і розкрила всі смакові відтінки.

Покрокова історія приготування cappuccino по-домашньому:

1. Варити каву на не дуже сильному вогні аж до появи на поверхні рідини відповідної пінки. До кипіння не доводити.
2. На сусідній конфорці підігріти молоко. Точно також його кип'ятити не потрібно. Буде здорово, якщо вдасться довести температуру продукту до 70 градусів, до моменту появи піни.
3. Безпосередньо в процесі нагрівання молоко необхідно збивати вручну, або міксером. Припинити збивання до виникнення тонкодисперсної піни. Міксером молоко збивається за півхвилини, віночком - хвилини за дві-три.
4. Перелити вариво в чашку, зверху доповнити збитим молоком і прикрасити чим-небудь смачненьким. Замість «прикрас» можна додати трохи алкоголю, але обов'язково перед тим як додати молочно-пінну суміш.

І хоча мистецтво нанесення зображення на молочному мереживі капучино - заняття не з простих, для особливо урочистих випадків можна і попотіти. Простіше за все навчитися виконувати примітивні елементи типу сердечка. Для виконання завдання використовується техніка пітчинг: малюнок виводиться цівкою молока, виливаємо з посудини з носиком - пітчера.

Другий етап - підігріте молоко збиваємо до утворення густої пінки

Для полегшення маніпуляцій з розряду як зробити капучино будинку без кавомашини слід знати, що найкраще в якості «акварелі-на-кава» служить сире молоко з високим відсотком жирності. А збивання молочної основи до пенообразного стану перетворює її структуру в ніжну консистенцію, податливу до нанесення візерунків.

Інші тонкощі приготування

Щоб домашнє капучино сподобалося і вам, і вашим домочадцям, і потенційним гостям, важливо пам'ятати про наступні нюанси:

• брати для варіння кави тільки високої якості;
• якщо упустимо момент і доведемо закипання заготовки, то напій буде надмірно гірким;
• в ідеалі кавову основу потрібно остуджувати і ставити на вогонь знову раз 5-7, тоді напій вийде відповідним за міцністю;
• допускається виготовлення пінки з молочно-вершкової суміші, але краще, якщо її виготовити з натурального жирного молока;
• для успішного збивання пінки молоко необхідно спочатку розігріти, а вже потім бити, великі бульбашки для цієї мети не годяться - тільки дрібні;
• перед тим як налити кави в посуд, її обов'язково обполіскують окропом, тільки потім вливають в неї еспресо, а зверху ложечкою викладають повітряно-молочну «шапочку» (і ні в якому разі не перемішувати!);
• малювати по пінці можна і пітчер, і за допомогою трафаретів. У кав'ярнях мистецтвом латте-арт досконало володіють фахівці під назвою бариста, але ж не боги горщики обпалюють, вірно, чим ми гірші? В принципі навчитися зображувати три основних символу - яблуко, сердечко і квіточку - не так вже й складно. Освоїте основні фігури, можна спробувати чогось більш вигадливе. Не бійтеся фантазувати;
• цукор дозволяється класти в каві до вливання молочних компонентів, збивати його разом з молоком, висипати на пінний вершок. Взагалі правильніше сіяти його зверху в самій кінцівці;
• в момент з'єднання все три складових капучино повинні бути гарячими;
• алкогольні наповнювачі (ром, лікер) додають до викладання пінки, а крихту з подрібнених горіхів і шоколаду скидають вже на неї.

Міні-збірник рецептів

Cappuccino з корицею

Як приготувати капучіно будинку без кавомашини з такою приправою, як кориця? Для цього нам буде потрібно:

• 150 мілілітрів фільтрованої води;
• 2 чайні ложечки кави;
• 200 мілілітрів молока;
• цукор і кориця.

Переходимо до процесу приготування:

1. Варимо каву на воді класичним способом в турці.
2. У той же час нагріваємо молоко приблизно до 70 градусів.
3. Збиваємо піну.
4. Переливаємо кави з турки в чашку.
5. Поверх напою викладаємо піну.
6. Зверху посипаємо цукром і корицею.

Cappuccino з шоколадом

Для створення цього шедевра кулінарного мистецтва нам не обійтися без:

• 120 мілілітрів води;
• 2 маленьких ложок кави;
• 200 грамів вершків;
• цукру і шоколадних тирси.

Ось така смакота виходить

1. Насамперед - заварюємо каву в джезві, доводимо вміст до кипіння кілька разів, після останнього раунду прибираємо з плити.
2. Вершки нагріваємо протягом хвилини, а потім збиваємо ручним віночком або міксером до виникнення піни.
3. Переливаємо кави в прогріту чашку, а поверх викладаємо шапку з вершків.
4. Посипаємо продукт цукром і шоколадною крихтою.

Ванільний cappuccino.

«Озброюємося» такими продуктами, як:

• 2 маленькі ложки кави;
• сирий яєчний жовток;
• 2 чайні ложечки цукрової пудри;
• щіпка ванілі;
• 2 великі ложки вершків.

Готуємо наступним чином:

1. Варимо каву звичайним способом.
2. Перемішуємо жовток з пудрою, додаємо вершки і ваніль, після чого збиваємо цю суміш.
3. Наповнюємо підігріту чашку кавовим напоєм наполовину, зверху споруджуємо пінку.

Cappuccino з розчинної кави

Капучино з розчинної кави чисто технічно можливо, варіант сам по собі дешевий, але про вишуканий смак і елегантному ароматі доведеться забути. Ерзац натуральну каву замінити не в змозі.

Але якщо все-таки зважилися на експеримент як зробити капучино без кавомашини найдоступнішим методом, то:

1. Кип'ятимо воду і заварюємо розчинна кава в чашці з розрахунку чайна ложка на 50 мілілітрів рідини.
2. Збиваємо молоко капучинатором або вручну за допомогою блендера до утворення піни.
3. Виливаємо каву в чашку.
4. Додаємо молоко, а зверху викладаємо топпинг у вигляді какао або кориці.

Чи можливо зробити cappuccino будинку

На жаль, вранці завжди не вистачає часу, а тому готувати капучино в домашніх умовах без кавомашини проблематично. Це означає одне: для виготовлення молочно-кавових шедеврів розумніше придбати механічного помічника. Навіть найпримітивніша кавоварка з ручним капучинатором в комплекті дає можливість приготувати капучіно моментально, прямо на очах.

Ну а якщо купити капсульний кавовий агрегат з автоматичними режимами приготування, то все фізичні зусилля зводяться до нуля - досить пари натискань на кнопки! Тут тільки не забути капсулу вкласти в призначений для цього відсік.

Однак не варто бігти в найближчий магазин побутової техніки та купувати перший-ліпший на очі кавомашини екземпляр. Мало знайдеться в світі моделей, що дозволяють отримати капучино точно таке ж, як в кав'ярні.

Хороша кава-апаратура дорогущая, але ставши її власником, можна насолоджуватися улюбленим напоєм в будь-який час, коли знаходишся вдома.

І, до речі, вищезгадані кавоварка і кавоварка володіють певним схожістю. Різниця полягає лише в тому, що кавоварка діє по повній програмі кавового церемоніалу, починаючи з помелу зерен і закінчуючи виготовленням молочної піни, тоді як функції кавоварки зазвичай обмежені одним тільки заварюванням, а також (в деяких моделях) взбиванием пінки.

Доброго часу доби, дорогі відвідувачі нашого сайту! Хоча автоматичні кавоварки пропонують своїм користувачам невеликий вибір ...

Доброго времени суток, читачі сайту! Ранок у багатьох з нас асоціюється з кавовим ароматом -...

Доброго времени суток, читачі сайту! Виростити кавове дерево в домашніх умовах, догляд за яким повинен ...

Приготування капучіно - ціле мистецтво! Не вірите? Тоді погляньте! Малюнки на каву - відео:

Сподобалося? Хочеться негайно випити чашечку капучино, а кавовій машини вдома немає і йти в кав'ярню зовсім не хочеться? Давайте спробуємо приготувати самі!

Написано чимало рецептів, як зробити капучино будинку, але принцип - всюди один: створення кави, створення молочної піни, їх з'єднання і прикраса.

Спочатку варимо каву еспресо. На порцію - 1-2 чайні ложки меленої кави і приблизно 100 мл води. Потрібно уважно стежити за процесом, і як тільки піна починає підніматися, відразу ж прибираємо турку з плити і чекаємо, коли осяде піна. Піна осіла, ставимо турку на плиту, піна починає підніматися, прибираємо і чекаємо, поки піна знову осяде. Так можна повторити 4-6 разів, не допускаючи закипання кави.

А тепер - найцікавіше момент: приготування піни! Молоко (знадобиться приблизно 100 мл на одну порцію) потрібно налити в невелику каструльку, поставити на плиту і збивати міксером, одночасно нагріваючи. Нагрівати потрібно до температури 70 ° С. Будьте обережні! Спочатку з'являться великі бульбашки. Продовжуємо збивати. Потрібна нам консистенція піни - з маленьким бульбашками. Коли піна готова, злегка перемішуємо її до однорідної маси і викладаємо на каву, попередньо налитий в чашку.

Є ще цікавий спосіб приготування молочної піни за допомогою френч-преса. Особистий досвід показав, що в фреч-пресі виходить чудова густа піна! Трохи відступлю від теми поста - за допомогою френч-преса можна приготувати смачний молочний коктейль. Як саме - написано

Спосіб збивання молочної пінки з допомогою френч-преса мені здався набагато зручніше, ніж збивання за допомогою міксера. Я б навіть сказала, що ніяких труднощів не виникає, а результат - відмінний! Попередньо нагріте до 70 ° С молоко наливаємо у френч-прес не більше ніж на одну третину його обсягу. Збиваємо піну рухами поршня вгору-вниз. Коли піна стане потрібної нам консистенції, потрібно розмішати її до однорідної маси і вилити в чашку з кавою.

Далі - родзинка процесу - прикраса капучино! Тут все залежить від Вашого бажання експериментувати. Можна обмежитися корицею або спробувати намалювати шедевр. Для малювання на каву в домашніх умовах можна використовувати зубочистку. Як темного барвника буде пінка еспресо, яка залишилася після вливання молочної пінки. Для цієї ж мети можна взяти карамельний сироп або шоколадний топінг. Ви також можете виготовити з паперу нескладний трафарет і, взявши порошок какао, за допомогою трафарету рівномірно нанести малюнок на молочну піну.

Звичайно, хтось скаже, що є чимало складнощів в тому, як зробити капучино будинку. Однак, якщо у Вас є бажання - не бійтеся потренуватися, і у Вас все вийде, впевнена в цьому!

Цей рецепт приготування капучино підійде і для, якщо використовувати знежирене молоко 😉 Читала, що чим жирніше молоко, тим легше збити пінку. Однак, особистий досвід показав, що за допомогою френч-преса можна без особливих зусиль збити молоко для капучино будинку в обладнаний пінку незалежно від його жирності!

Для всіх любителів кави є прекрасна можливість отримати книгу самих кращих рецептів це підбадьорливого напою! Щодня - різні смаки чудового напою на радість собі і близьким. Натисніть Сюди, Щоб Замовити КНИГУ (На жаль, книга вже не доступна)

щоб випити смачний капучино, Не обов'язково йти в кав'ярню

Ви - любитель кави? І вам хочеться вміти приготувати вдома не тільки американо, а й більш складні напої з пінкою? Я розповім, як варити капучіно в кавомашині, без неї, а також поділюся секретами створення пінки. Ви зможете насолодитися ароматним капучино, латте і іншими напоями з пінкою у себе вдома.

Як правильно готувати капучино в кавомашині?

Сучасні кавомашини оснастили десятками різних функцій. Багато з пристроїв автоматично збивають молоко, варто лише вибрати програму «Капучіно» або «Латте». І подача капучино здійснюється без вашої участі, всі потрібні інгредієнти машина збиває і змішує сама.

У капучино з кавомашини не завжди є чітка межа між кавою і молоком через змішування інгредієнтів

Деякі прилади оснащені спеціальним капучинатором - трубкою, яка подає могутній струмінь гарячого повітря. Це дозволяє швидко збити молоко. Як правильно приготувати капучіно в кавомашині в цьому випадку?

У техніці з капучинатором молоко збивається в окремій ємності

Зробити це дуже просто:

Сміливі кави. Це можна зробити як в окремій ручної або автоматичної кавомолці, так і в самій кавомашині, якщо вона оснащена такою функцією.

Мірної ложкою насипте в ріжок мелену каву і закріпіть його.

Кава в ріжку потрібно обов'язково утрамбувати

Підставте чашку під носиком ріжка. Кружка для приготування капучино повинна бути відповідною висоти, щоб вільно поміщатися під ріжок.

Увімкніть подачу гарячої води. Вона пройде крізь ріжок, заварюючи каву.

У ріжку може бути два отвори, це дозволяє готувати відразу 2 чашки кави одночасно


Налийте в ємність молоко, воно може бути будь-якої температури. Занурте трубку капучинатора в молоко і включіть подачу повітря. Регулюйте рівень занурення трубки в молоці, поки повітря його збиває.

Через 1-2 хвилини пишна піна для капучино буде готова. Залишилося тільки влити її в чашку в пропорції 1 до 1 з кавою.

Іноді для збивання використовуються молоко і вершки. Вони змішуються в різних пропорціях. Жирність вершків може бути будь-хто.

На фото кавоварка з приготуванням капучино без капучинатора: все, що вам потрібно, - вибрати потрібний режим

Як приготувати пінку для капучіно без кавомашини?

Я знаю і можу приготувати своїми руками три варіанти пінки без капучинатора. Цими секретами я з вами охоче поділюся.

Гарну пінку, як на фото, можна створити і без кавомашини

Варіант 1. Блендер

Інструкція по створенню молочної пінки дуже проста: підігрійте молоко до 70-90 градусів, після чого ретельно збийте його занурювальним блендером з насадкою-віночком. Молоко повинно займати не менше 2/3 ємності, в якій ви будете його збивати.

Непогружной блендер теж відмінно впорається з взбиванием молока

Якщо у блендера низька швидкість збивання, то процес перетворення молока в піну займе чимало часу. Наберіться терпіння і збивайте протягом мінімум 4-5 хвилин, і краще відразу включити максимальну швидкість. До речі, приготування кави в кавомашині з капучинатором теж займає близько 5 хвилин.

Потужний міксер зіб'є молоко швидше

Варіант 2. Міні-капучинатор

Ціна цього приладу варіюється в районі 100-300 рублів, тому не «вдарить» по бюджету. Цей агрегат являє з собою міні-блендер з круглою насадкою у вигляді спіралі. Якщо ви роздумуєте, як без кавомашини зробити капучино без особливих витрат, то це рішення - для вас.

Сьогодні для зручності користування випускають навіть капучинатор з підставкою

Така конструкція дозволяє створити дуже пишну і м'яку пінку за лічені хвилини. Працювати з капучинатором потрібно так само, як з занурювальним блендером. Згідно попередньої інструкції, підключіть пристрій до мережі і занурте в підігріте молоко.

Коли рідина перетвориться в пухку масу з бульбашками, припиніть збивання і додайте пінку в заздалегідь приготовлений кави.

Купити Капучинатори міні-формату можна не тільки в спеціалізованих магазинах, які продають каву, посуд та інвентар для кав'ярень. Їх можна зустріти в бутіках з товарами для виготовлення мила і косметики, так як там важливо ретельно змішувати інгредієнти.

Варіант 3. Френч-пресс

Зробити капучино в домашніх умовах можна навіть за допомогою френч-преса. Для цього налийте тепле молоко в колбу приблизно на 1/3 об'єму. Швидко рухайте фільтром вгору-вниз. Незабаром молоко перетвориться в піну, яку потім зручно буде виливати в чашку з кавою.

Частина молока може залишитися на дні. Його можна або не використовувати, або приготувати латте

Щоб френч-прес збив молоко, фільтр повинен вільно занурюватися в молоко. Якщо ви наллє занадто мало рідини, то фільтр деяких френч-пресів може просто не дістати до молока. Швидше за все пінки вийде більше, ніж потрібно для одного капучино, тому простіше відразу готувати кілька чашок кави.

На процес збивання за допомогою френч-преса піде всього 2-3 хвилини

Перевірити щільність пінки можна, взявши трохи маси на чайну ложку і перегорнувши останню. В ідеалі вони повинні швидко спадати з ложки. Але все залежить від вашого смаку, якщо ви любите більш легку пінку в капучино, що не збивайте молоко занадто довго.

Смачні рецепти капучино

В першу чергу уточню, як робити капучино по стандартному рецептом. Потрібно лише змішати каву з молочною пінкою в співвідношенні 1: 1. А ось додавати звичайне молоко в напій не потрібно.

Також існує чимало варіантів приготування капучино з різними сиропами, благородними спиртними напоями (наприклад, коньяк), корицею, горіхами та іншими приправами.

Для вишуканої пікантності в каву можна додати паличку кориці

Перші кроки в приготуванні будь-яких оригінальних кавових напоїв будуть однакові:

Зваріть в джезві міцну каву (2 чайні ложки приблизно на 120 мл води).

Коли напій буде готовий, зробіть піну з молока або вершків будь-яким з вищеописаних способів.

Ілюстрація	покроковий рецепт
	Шоколадний капучино: тертий шоколад на дрібну тертку (1-2 ст. л.) висипаємо на дно чашки всипте. зверху залийте його дуже гарячою кавою. поверх кави викладіть пінку в співвідношенні 1: 1 з кількістю кави. посипте напій шоколадною крихтою.
	Імбирний капучино: імбирний топпинг - якщо він у вас є, полийте їм стінки чашки, з якої збираєтеся пити капучіно. Залийте в ємність кави приблизно на половину чашки. інший простір заповніть збитою пінкою. Поверх неї насипте ½ чайної ложки сушеного імбиру. При бажанні, цю спецію можна всипати ще і в кави до того, як накладати на нього пінку.
	Ванільний капучіно: змішайте50 мл вершків з 1 ч. Л. цукрової пудри. додайтев суміш ванілін на кінчику ножа. влийтев чашку 100 мл кави. Далі додайте ванільно-вершкову суміш, А місце, що залишилося має зайняти збите молоко.

На фото показано ще кілька популярних рецептів кави зі спіненим молоком

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати каву з пінкою будинку легко і швидко, вам знадобляться не тільки способи збивання молока і цікаві рецепти, Але і хитрості, які зроблять напій не менш смачним, ніж в кав'ярні.

Правила, Якими варто керуватися при приготуванні капучіно будинку:

Важливо використовувати мелену каву. Розчинна може зіпсувати смак напою, і ви не насолодитеся смаком капучино сповна. Якщо ви любите дуже міцний і гіркий кави, зверніть увагу на робусту. Якщо ж вам більше подобається кислинка, беріть арабіку.

Напій буде смачніше і ароматні, якщо брати свіжозмелений кави

Співвідношення інгредієнтів. Зробити латте будинку без кавомашини можна за допомогою тих же трьох способів, які я описувала вище. Але крім пінки в рецепті присутній ще і молоко. Приблизно на 1/3 склянки наливається гаряче молоко, в нього тонкою цівкою вводиться кави, а зверху напій прикрашають збитою пінкою (всі інгредієнти беруться в співвідношенні 1: 1: 1).

Молоко. Багато вже задумалися, а яке краще молоко для капучино? Не рекомендую брати сухе молоко, Так як воно може не збити. Оптимальним варіантом вважається молоко з жирністю 2-4%.

Від якості молока буде залежати і смак, і структура пінки

висновки

У статті я розповіла, як зробити пінку на капучіно без кавомашини, і поділилася з вами інструкціями і оригінальними рецептами. На власні очі побачити приготування капучино будинку ви зможете в відео в цій статті. А якщо у вас залишилися питання, я з радістю відповім на них в коментарях!

Капучіно - кавово-вершковий напій з густою молочною пінкою, так улюблений багатьма. Це справжні ласощі, і один з найпопулярніших видів кави в усьому Світі. Для приготування капучино використовуються кавоварки зі спеціальною функцією - «капучинатором». Але чи можна зробити вдома кави капучино не володіючи такою технікою? Дуже навіть можна і нижче ви знайдете докладний опис, як приготувати напій.

Що знадобиться для приготування кави капучино?

Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачний напій, то не використовуйте розчинну каву, він ніколи не дасть такого глибокого смаку, як справжній, мелений. Втім, якщо ви не відчайдушний кофеман і вам просто хочеться солодкого вершкового напою, то зійде і сублімований кави. Але рецепт ми все ж розглянемо на основі натуральних зерен.

Отже, вам буде потрібно:

• Мелену каву (на 1 порцію вистачить 1 повної ч. Л.).
• Вода очищена, фільтрована, без хлору.
• Турка.
• Молоко або вершки жирністю не менше 6%.
• Блендер, міксер або, на крайній випадок, віночок.
• Пара келихів, один з яких повинен бути глибоким.
• Присипка (тертий шоколад, ваніль, кориця - все на ваш смак).

Інструкція, як зробити капучино будинку без кавомашини

1. самим звичайним способом. Відразу додайте цукру до смаку. Пам'ятайте, що кип'ятити його не потрібно: як тільки рідина буде близька до закипання (це видно по піднімається шапці пінки), турку знімають з вогню. Щоб надати напою насиченість, турку треба підняти вгору над вогнем і опустити через кілька секунд. Такі руху повторити 5-7 разів.
2. Поки кава відстоюється, приготуйте молоко: його треба підігріти до 60-70 градусів. Можна це зробити на вогні або в мікрохвильовій печі. Гаряче молоко налийте в глибокий келих і збийте міксером або блендером. Якщо ви використовуєте віночок, процес займе більше часу. Збивати потрібно до тих пір, поки на поверхні молока (вершків) не утворюється шапка густий, щільної піни.
3. Кава з турки перелийте в чашу, з якої ви хочете пити напій, заповнивши її наполовину.
4. Тепер акуратно в чашу з кавою починайте переливати збите пінисте молоко. Заважати напій не потрібно. Коли в келиху, з якого ви ллєте молоко, залишиться осад з пінкою, перекладіть її в келих з кавою ложечкою.
5. Посипте зверху піну шоколадом, корицею або ваніллю (можна і все потроху).

Ось і весь секрет, як зробити капучино будинку без кавоварки. Нічого складного в процесі немає, важливо лише те, щоб у вас вийшло збити густу піну. Без неї кави капучино втрачає свою «родзинку».

Капучіно - ідеальний ранковий напій для тих, хто втомився від класичної кави або ніколи його не любив. Однак більшість людей вважають, що в домашніх умовах зробити капучино неможливо, якщо немає в наявності багатофункціональної кавомашини, а значить, доводиться відмовлятися від такого ласощі. Таке припущення помилково: навіть без дорогої техніки можна приготувати капучіно самостійно.

Як зробити капучино в домашніх умовах?

Професіонали стверджують, що для приготування правильного капучино, який оцінять навіть гурмани, потрібно не тільки з розумом вибрати інгредієнти і неухильно дотримуватися технологію, але і підійти до питання з душею. І для початку потрібно відмовитися від будь-якого розчинної кави: тільки класичний зерновий продукт, який доведеться змолоти перед варінням. Крім цього з інгредієнтів готуються свіжі вершки, паличка кориці, яку також слід розмолоти, цукор при необхідності. Сам же кава буде варитися в турці або подібної їй посуді.

Міцність напою Ви варіюєте самі, загальна дозування сухого продукту - 1 ч.л. на чашечку в 150 мл. Якщо в турку наливається більшу кількість води (робите 1,5-2 порції), отже, збільшується кількість меленої кави. Його засипають в холодну воду, після чого турка ставиться на конфорку, і рідина в ній доводиться до кипіння. Протягом цього часу потрібно стежити за кавою. У момент закипання з'явиться піна, що сигналізує про те, що турку потрібно зняти з вогню.

Коли піна осяде, посуд знову поміщають на гарячу конфорку, і знову кави доводять до стану появи піни. Маніпуляції повторюються 3 рази, після чого турка знімається з плити остаточно. Якщо Ви припините варіння ще після 1-ого закипання, напій буде сильно гірчити, що неприпустимо для капучино, але добре для еспресо.

Після того, як звариться кава, збивається молоко або вершки, які нагріваються на плиті. Найпростіше зробити процедуру міксером, діючи їм на середньої потужності. Потім кава необхідно перелити в чашку, обережно перекласти на поверхню напою густу пінку. Якщо хочете створити на ній малюнок, вводите її обережно, поступово змішуючи з кавою зубочисткою або кінчиком чайної ложки, плавно поєднуючи шари один з одним.

Перевірити, наскільки якісним вийшов зварений капучино, можна в процесі прикраси напою. Спочатку на піну розсипається кориця. Слідом за нею - цукор. Якщо обидві смакові приправи піна витримає, що не осідаючи, значить, все зроблено вірно.

Як збити молоко для капучино в домашніх умовах?

Збивати молоко в піну нелегко навіть в кавомашині, а якщо доводиться обходитися підручними засобами, технологія подвійно складніше. Однак готовий напій коштує всіх витрачених на нього сил. Існує кілька способів, з яких той, що вимагає використання простого віночка, найкращий для господинь.

• У металеву чашку наливається потрібну кількість молока, яке не повинно перевищити половину її обсягу: враховуйте підвищення рівня рідини в процесі збивання. Зазвичай на класичну чашечку капучино припадає 40 мл пінки, але збивати 20 мл молока нерозумно, тому можна зробити відразу 2 порції напою. Якщо плануєте нагрівати молоко в духовці або мікрохвильовій печі, наливайте його в скляну чашку, призначену для цього. Гріти його потрібно до стану появи пара, але не до закипання. На плиті це 1-2 хв на середньому вогні, в мікрохвильовій печі - не більше 30-40 сек.
• Сам процес збивання відрізняється від звичного. Віночок потрібно занурити в тепле молоко, поставивши його вертикально. На його ручку з боків кладуться долоні, між якими вона і затискається. Тепер, здійснюючи долонями рухи, що розтирають вперед і назад, потрібно швидко обертати віночок на місці, таким способом збиваючи молоко. Подібні дії не дадуть Вашим рукам втомитися так само швидко, як при класичній праці віночком. Виробляти їх потрібно до тих пір, поки піна не стане густою, що утримує форму.
• При цьому на результат вплине і якість обраного молока. По-перше, використовувати рекомендовано охолоджений продукт, який швидко нагрівається і збивається. По-друге, небажано купувати знежирене молоко - його піна опадає практично моментально. Якщо ж домогтися потрібної її фортеці не виходить навіть з класичним продуктом, який має 3,2% жирності, можна розбавити молоко жирними (33%) вершками.
• Крім того, важливо знати, що більш солодкою буде пінка, отримана з цільного молока. Якщо навіть цього рівня солодощі недостатньо, можна до неї додати трохи цукрової пудри. Але стежте за її кількістю, інакше є ризик погіршити рідина, і повітряної пінки не буде.

Як приготувати капучіно в кавомашині?

Як не дивно, але і при наявності спеціального обладнання для різних типів кави приготувати в домашніх умовах капучино непросто. Крім підготовки інгредієнтів важливо правильно працювати з кавоваркою. Її обов'язково прогрівають протягом 15-20 хв і випускають з неї пар, інакше конденсат буде капати в молоко, розбавляючи його, і красивою щільної піни не вийде. Крім того, таким способом перевіряється натиск, який буде подавати трубка.

У металевий глечик, розміщений в кавомашині, заливається молоко, рівень якого повинен розташовуватися на відстані 1 см від нижньої межі носика: це приблизно 0,5 всій висоти пітчера (даного глечика). Наливати більшу кількість молока нерозумно, оскільки в процесі збивання в піну підвищується його обсяг, і рідина може з легкістю витекти з ємності.

Кінчик сопла парової трубки розміщується біля стінки пітчера так, щоб він знаходився під кутом в 45 градусів до поверхні налитого молока, тобто повітря проганяли по всій його площі, а не йшов струменем в 1 точку. При цьому трубка повинна на 1 см зануритися в рідину, а не перебувати над нею. Тільки за такої умови можна починати подачу пара в пітчер. А щоб температура збивати молока легко контролювалася, металевий глечик тримають за стінки: долоню буде відслідковувати всі зміни градуса рідини.

Пара подається на максимальній потужності, яку здатна давати Ваша кавоварка. При цьому приводиться ним у рух молоко повинно йти в напрямку годинникової стрілки, а звук, який їм видається, буде нагадувати тихий (це важливо!) Свист. У міру підвищення рівня піни пітчер зсувається вниз, щоб ступінь занурення сопла трубки в молоко залишалася незмінною. Не можна допустити перегріву молока і, як наслідок, появи великих бульбашок на поверхні. Якщо таке трапилося, процес збивання молока в піну можна починати з начала.Созданіе піни добігає кінця на тому етапі, коли дно пітчера нагрівається до комфортного (не палючого!) Тепла.

Остання стадія збивання молока починається з перекладу сопла в центр пітчера. Тепер воно, перебуваючи також під кутом до рідини, вже не стосується стінки глечика. Молоко, продовжуючи збивати, більше не має видавати звуків. Єдине, що говорить про події з ним процесах, це коливання рідини, аналогічні легким хвилям. Тут необхідно дійти до моменту, коли температура молока складе 60 градусів (допускається її підвищення до 65 градусів), після чого подача пара припиняється, сопло виймається з пітчера.

Діяти можна тільки в такій послідовності. Якщо Ви спочатку видаліть трубку, а потім вимкніть пар, він продовжить подаватися з сопла на поверхню молока протягом декількох секунд і зіпсує отриману піну.

Перш ніж додавати її в капучино, потрібно довести піну до правильного густого стану. Утримуючи пітчер в руках, його обережно струшують, щоб збите молоко пройшло ще кілька кіл. Глечик рекомендовано в цей момент на рівну поверхню - наприклад, на стільниці. Потім 2-3 рази його потрібно легко стукнути дном про стільницю: піна повинна стати максимально однорідною і гладкою. Тільки після цього молоко вводиться в приготований заздалегідь кави. Як саме це зробити - вирішуєте Ви. Існують особливі техніки, завдяки яким можна не просто з'єднати пінку з напоєм, а створити на її поверхні візерунки за допомогою змішування. Оскільки пінка густа, вона буде тримати задану форму довго.

Коли Ви освоїте базові тонкощі приготування капучино в домашніх умовах, можна пробувати різні схеми його прикраси. Малюнки на пінці можна створювати не тільки змішуванням шарів напою, а й через трафарети, простору в яких заповнюються тертим шоколадом. І тоді потреба у відвідуванні кав'ярень відпаде, адже Ви самі зможете готувати капучино не гірше професійного барісти.