Смачний пиріг з повидлом. Відкритий пиріг з повидлом. Найвищий рівень майстерності

Домашня випічка - це завжди маленьке свято. Адже як здорово, коли вся родина збирається за столом і п'є чай з ароматним домашнім пирогом. цікаві рецепти пирога з повидлом з дріжджового тіста чекають вас нижче.

Звичайно нічого смачніше домашніх рецептів немає. Але відвідавши затишний ресторан Київ ви спробуєте безліч смачних страв.

Відкритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста

Складові:

• борошно просіяне - 540 г;
• сіль;
• яйця - 2 шт .;
• коров'яче молоко - 230 мл;
• цукор - 40 г;
• повидло яблучне - 370 г;
• маргарин - 40 г;
• свіжі дріжджі - 20 г.

Відео рецепт пиріг з дріжджового тіста з повидлом

приготування

Дріжджі розводимо в половині підігрітого молока. Додаємо цукор, сіль, вбиваємо яйця і вливаємо молоко. Ретельно розмішуємо і додаємо частинами попередньо просіяне борошно. Вимішуємо тісто і вже в кінці замісу вливаємо розтоплений маргарин. Потім тісто злегка притрушуємо борошном, накриваємо і відправляємо в тепло години на 3. Періодично його обминали. Тепер приблизно ¼ частина тесту відокремлюємо і формуємо пиріг з повидлом: більшу частину розгортаємо пластом товщиною 10 мм і відправляємо в форму. Поверх розміщуємо шар повидла. Краї загинаємо приблизно на 2 см. Решту тіста тонко розгортаємо і ріжемо тонкими смужками. Укладаємо їх зверху у вигляді решітки. Ми залишаємо пиріг хвилин на 30, а після цього випікаємо близько півгодини в нагрітій духовці.

Пиріг з повидлом з листкового дріжджового тіста

Складові:

• яблучне повидло - 300 г;
• пісок цукровий - 30 г;
• яблуко - 1 шт .;
• масло топлене - 1 ст. ложка;
• кориця - щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• готове листкове дріжджове тісто - 450 г;
• борошно пшеничне - 50 г.

приготування

Стіл притрушуємо борошном, розгортаємо половину пласта тіста так, щоб покрити поверхню дека. Змащуємо його олією і поверх розкладаємо розкачане тісто, звісивши зайве по бортику. Зайве тісто зрізаємо. Наносимо шар повидла. Яблуко ріжемо на 4 частини, серцевину вирізаємо і ріжемо четвертинки тонкими скибочками. Розкладаємо поверх повидла. Розкачуємо залишився листкове тісто. Ножем робимо надрізи одного розміру, в шаховому порядку. Злегка розтягнувши краю, поміщаємо пласт поверх начинки. Скріплюємо краю. Сіточку з тіста змащуємо збитим яйцем. Готуємо пиріг 25 хвилин при 180 градусах.

Закритий пиріг з яблучним повидлом з дріжджового тіста

Складові:

• • просіяне борошно сорту вищого - 350 г;
  • цукровий пісок - 25 г;
  • сіль - щіпка;
  • рослинна олія рафінована - 6 ст. ложок;
  • вода тепла - ¾ склянки;
  • дріжджі свіжі - 25 г;
  • густе яблучне повидло - 1,5 склянки;
  • чорнослив - 10 шт .;
  • цедра апельсина - 40 г;
  • волоські подрібнені - 100 г.

приготування

Змішуємо теплу воду з дріжджами, 30 г борошна і цукром. Перемішуємо і залишаємо, поки з опари підніметься пінна «шапочка». Потім кладемо сіль і вливаємо олію. Дану масу виливаємо в просіяне борошно, формуємо тісто і даємо йому підійти протягом години. Ділимо тісто, що підійшло навпіл. Одну частину поміщаємо в форму, руками розтягуємо по поверхні. Наносимо шар повидла, змішаного з подрібненим чорносливом, тертою цедрою і горіхами. Другу частину тіста розкочуємо до потрібного розміру, поміщаємо поверх начинки і скріплюємо краю. Даємо заготівлі постояти близько півгодини. А потім закритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста випікаємо близько 30-35 хвилин.

Пироги і пиріжки - мірило вміння і господарських навичок кожної жінки. Незважаючи на величезну кількість гастрономічних кулінарій і готової випічки, домашній пиріг маннік на кефірі або пиріг з груші виявляються набагато смачніше.

А якщо бути відвертими, то пиріг з повидлом, випечений вдома, буде і значно дешевше, ніж куплений в магазині. Тому, якщо захотілося солодкого, не потрібно збиратися в найближчий супермаркет, подивіться на полицях, у вас обов'язково є продукти, з яких можна спекти пиріг маннік на кефірі або знаменитий пиріг з повидлом! А ми підкажемо декілька варіантів дивовижного десерту.

Скорий відкритий пиріг з повидлом

Один з найбільш простих способів приготувати тісто для пирога з повидлом, який вам обов'язково сподобається готується з доступних інгредієнтів. Отже, начинка і тісто на пиріг відкритий з повидлом «на швидку руку»:

• Повидло - 1 ст .;
• Ром - 1 ст. л .;
• Лимон для цедри - 1 шт .;
• Маргарин вершковий або масло - 200 гр .;
• Цукор - 1/2 ст .;
• Яйце куряче ціле - 1 шт .;
• Жовтки курячі - 5 шт .;
• Пшеничне борошно - 2 ст.

Не бійтеся робити пироги з повидлом, де рецепт вимагає спиртне. При готуванні спирт випарується, зате тісто на пиріг з повидлом буде більш розсипчастим, а випічка ароматної. Як готувати пиріг відкритий з повидлом з простого тесту:

1. У жовтки всипати цукор і розтерти спочатку віночком потім міксером до білого;

2. Додати борошно, вимішати;

3. Маргарин або масло трохи підтопити і збити до пишності, змішати з борошняної сумішшю;

4. Додати до маси цедру і ром, знову промісити. Таке тісто для пирога з повидлом підходить і для ягідних пирогів;

5. Включити духовку на 180 С;

6. Від тесту відщипнути невеликий шматок, інше розкачати за формою дека;

7. Взболтать ціле яйце;

8. А з останків шматка тіста сформувати кант і укласти по бортику;

9. Змастити основу збитим яйцем (і бортик), випікати до готовності;

10. Дати основі охолонути, укласти шар повидла і знову запекти приблизно 5-7 хвилин.

Ось і вийшов швидкий відкритий пиріг з повидлом. Смачні, апетитні і дуже ніжні пироги з повидлом можуть бути будь-якого розміру. До речі, непогано робити їх з різною начинкою, Вибираючи ту, яка вам найбільше сподобається. Наприклад, один з вишневим повидлом, інший пиріг з яблучним повидлом .... Як спекти пиріг з повидлом швидкий, ви знаєте, а тепер пора спробувати пиріг з повидлом з дріжджового тіста.

Пироги з повидлом з дріжджового тіста - завжди є час для шматочка!

Дріжджовий пиріг з повидлом буває як відкритий, так і закритий. Але закрита випічка часто виходить трохи вологою, тому почніть з рецепта пиріг з повидлом відкритий. І тісто для пирога заводите самі, щоб насолодитися справжнім смаком ароматної домашньої випічки, Адже дріжджовий пиріг з повидлом - це неймовірно смачно. А ось що потрібно, щоб зробити відкритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста:

• 3 ст. борошна повних (і ще трохи для підсипки);
• 3 курячих яйця;
• 125 гр. хорошого маргарину;
• 1 ст. молока (теплого);
• 1/2 ст. цукру;
• 300 гр. повидла будь-якого густого;
• 17 гр. (Пачка) швидких дріжджів;
• 1 ч. Л. солі;
• 20 гр. масла вершкового для змазування;
• Рослинна олія.

Щоб пиріг з повидлом з дріжджового тіста вдався, необхідно брати продукти теплі: підігріті, трохи розтоплені. І головне, поки заводите тісто на пиріг з повидлом відкритий, замкніть двері, протягам на кухні не місце! Це стосується будь-якої дріжджовий випічки, але пиріжки і пироги з повидлом з дріжджового тіста особливо вимогливі до температури. Отже, відкритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста, як його робити:

1. Маргарин розтопити, трохи остудити (якщо перегріли) і всипати все борошно, промісити;

2. Вбити два трохи збовтаних яйця, додати цукор і сіль, знову вимішати;

3. Влити підігріте молоко. Рідина не повинна бути гарячою, цього вимагає рецепт пирога з повидлом з дріжджового тіста, тільки теплою, інакше яйця «зваряться» і тісто вийде Квеле;

4. Тепер всипати дріжджі і акуратно, ніжно і лагідно замісити м'яке тісто;

5. Накрити миску з тістом рушником, поставити в тепле місце для підйому. Не пропустіть цей момент, як тільки воно піднялося, його тут же треба вимішувати, по чуть-чуть підсипаючи борошно. Кількість борошна буде різним, все залежить від якості продукту;

6. Залишити піднятися ще раз, також стежачи за цим моментом. Якщо тісто перестоіт, буде кислим і пиріг з повидлом в духовці не вийде.

А тепер увага, починайте оформляти випічку. Цей рецепт пирога з повидлом з дріжджового тіста випробуваний не одним поколінням, він обов'язково сподобається вам:

1. Відрізати від тесту приблизно чверть, відкласти в сторону;

2. Решта шматок розкачати, укласти на змащений олією деко;

3. Зробити з частини відкладеного шматка ковбаску і витягнути по краю основи, трохи прищипуючи, щоб утворився невисокий (приблизно 1см) бортик;

4. Викласти начинку, злегка розмазуючи;

5. Розкачати з тіста тоненькі ковбаски, сплести їх в косички і укласти поверх пирога хрестиком;

6. Розжарити духовку до 180 С;

7. Верх і бортики пирога змастити збовтати яйцем, залишити на расстойку приблизно на 30 хвилин і запікати ще півгодини;

8. Вийняти випічку, тут же швидко змастити розтопленим маслом боки і верх (це ті 20 гр., Що в кінці інгредієнтів), дати охолонути і подавати десерт на стіл.

Такий пиріг з повидлом в духовці зробить честь будь-господині! Особливо гарний рецепт пирога з яблучним повидлом. Ну, тепер ви знаєте, як спекти пиріг з повидлом з дріжджового тіста, пора пробувати інший варіант.

Пиріг з листкового тіста з яблучним повидлом - рецепт з фото якого, погодьтеся, вже не раз попадався вам на сторінках сайтів. Випікати пироги з яблучним повидлом завжди простіше простого, але цей рецепт пирога з яблучним повидлом з готового листкового тіста точно стане одним з найулюбленіших. Що потрібно:

• 1 упаковка листкового готового тіста (Розморозити);
• 300 гр. хорошого яблучного повидла;
• 4 білка;
• 1 ст. цукру;
• Трохи лимонного соку і мигдальних пелюсток.

Готувати пиріг з листкового тіста з повидлом і меренгою справжню насолоду, тим більше що потрудитися потрібно тільки над меренгою. Але все по порядку:

1. Розморожене тісто укласти в форму, з шматочка тіста зробити невисокий бортик, щоб повидло не витікало;

2. Розмазати начинку по формі;

3. Збити білки до пишності і почати поступово додавати цукор;

4. Як тільки білки не будуть вивалюватися з миски, збивати ще пару хвилин з додаванням краплі лимонного соку - це дозволить меренге довго тримати форму;

5. Викласти меренгу зверху повидла і випікати в розігрітій до 160 С приблизно півгодини;

6. Не виймаючи повністю випічку з духовки (добре, якщо є викочування решітка) посипати мигдальними пелюстками і запекти ще 5 хвилин.

У вас вийшов ідеальний пиріг з яблучним повидлом, рецепт з фото якого вимагатимуть все подружки. Ще б! Меренга схожа на снігову кучугуру, а за смаком нагадує зефір, повидло трохи гаряче, а тісто неймовірно тонке і смачне. Такі пироги з яблучним повидлом з листкового тіста можна подавати на домашнє чаювання або навіть святковий стіл - вони тільки підкреслять ваші кулінарні вміння.

натисніть Ctrl + D для додавання сторінки в закладки.

смак тертого пирога знаком нам з дитинства. Це простий домашній пиріг без вишукувань. Варіантів начинки для цього пирога існує багато, але в пріоритеті залишаються варення і повидло. Приготуємо для чаювання тертий пиріг з повидлом.

У просіяне борошно вводимо сіль, ванілін, розпушувач, перемішуємо і додаємо масло, натерте на крупній тертці. Щоб легше натерти масло, його заздалегідь кладемо в морозилку. Перемішуємо вміст ємності.

До цукру додаємо яйця і збиваємо в пухку масу.

З'єднуємо обидві маси. Замішуємо тісто, яке за консистенцією схоже на м'який пластилін.

Розділимо тісто на 2 однакові частини. Кожну частину розплющуємо і пакуємо в пакет. Одну частину прибираємо на годину в морозилку, а іншу - в холодильник.

Форму для випічки (28х19 см) застилає пекарської папером. Дістаємо тісто з холодильника і рівномірно розподіляємо його по дну форми, зробивши маленькі бортики.

Тепер рівним шаром викладаємо повидло. У мене - домашнє повидло з яблук.

Дістаємо другу частину тесту з морозилки і натираємо на крупну тертку поверх повидла. Ставимо форму з пирогом в розігрітий до 180 градусів духовку на 30-45 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Запікаємо до приємного золотистого кольору.

Пісочний пиріг з білковим кремом Тісто, відклавши трохи, розкачайте в корж товщиною 5-8 мм, викладіть у форму. Час, що залишився тісто розкачайте в довгу смужку, покладіть її по краю коржі, формуючи бортик. Випікайте основу для пирога 15-20 хвилин при 230 & de ...Буде потрібно: тісто пісочне - 400 г, повидло або джем - 3/4 склянки, цукрова пудра - 1 ст. ложка, білки яєчні - 2 шт., цукрова пудра - 4 ст. ложки, сік лимонний - 1 ч. ложка

відкритий пиріг зі сливами Тісто, відклавши трохи, розкачайте в пласт товщиною 1-1,5 см і покладіть у форму, змащену маслом. З тесту скачайте джгутик трохи товщі олівця і покладіть його у вигляді бортика на край пласта, попередньо змазаний ...Буде потрібно: тісто дріжджове - 1 кг, сливи - 300 г, повидло або джем - 1/2 склянки, цукор - 1/2 склянки, яйця - 1/2 шт.

Шоколадний пиріг (2) Розм'якшене масло збийте, додайте яєчні жовтки і частина цукру, потім розтоплений шоколад або згущене молоко з какао, борошно, збиті в піну з цукром, що залишився білки, замісити тісто. Викладіть тісто в змащену маслом і посипану м ...Буде потрібно: вершкове масло - 150 г, яйця - 4 шт., Цукор - 120 г, шоколад - 100 г, борошно пшеничне - 1 склянка, повидло з малини або червоної смородини - 6 ст. ложок, шоколад тертий або мелені волоські горіхи - 3 ст. ложки

Солодкий пиріг з горіхами Борошно з'єднайте з розм'якшеним маслом, додайте розтерті з цукром яйця, замісити тісто і розкачайте його в 2 коржі. Покладіть коржі один на одного, прошарками їх варенням або повидлом, посипте пиріг подрібненими горіхами і випікайте ...Буде потрібно: борошно пшеничне - 2 1/2 склянки, вершкове масло - 200 г, цукор - 1 склянка, яйця - 2 шт., Варення густе або повидло - 200 г, горіхи - 50 г

Пиріг з повидлом (джемом) або яблуками Частина тесту відкласти, що залишилося розкачати в пласт товщиною 0,5 см, викласти на змащене маслом деко, зробити бортик. На тісто викласти повидло, розрівняти його. Час, що залишився тісто нарізати вузькими смужками і укласти їх поверх повидла у вигляді решітки. За ...Буде потрібно: борошно пшеничне - 100 г, молоко - 50 мл, повидло (джем, яблука) - 80 г, цукор - 5 г, яйце - 1/2 шт., Дріжджі - 5 г, вершкове масло - 5 г, цукор - 5 г, сіль - 3 г

Листковий пиріг «Тераса» Приготоване тісто розкачати і виріжте з нього 3 різні за розміром, але однакові за формою фігури. На найбільшу фігуру викладіть 1/2 повидла, зверху покладіть фігуру середньої величини, покрийте її залишилися повидлом. Останньою ...Буде потрібно: цукрова пудра - 1 ст. ложка, повидло - 1 стакан, тісто дріжджове - 800 г

пиріг розсипчастий Жовтки розітріть з цукром до білого кольору, додайте борошно, збите масло, цедру і ром. Замістити тісто. Трохи тесту відкладіть, решта розкачайте в корж і покладіть його в змащену маслом форму. З тесту сформуйте кант, укладіть його п ...Буде потрібно: повидло або варення - 1 склянка, ром - 1 ст. ложка, цедра 1 лимона, масло вершкове - 100 г, цукор - 1/2 склянки, яйце - 1 шт., яєчні жовтки - 5 шт., борошно пшеничне - 2 склянки

Бабушкін пиріг Маргарин збивають до пишної маси, додають цукор, сметану, яйця і розчинену в оцті харчову соду, добре розмішують і всипають борошно (її беруть стільки, щоб вийшло м'яке, легке, пластичне тісто). Швидко замішують. Тісто, залишивши невелику кількість, ...Буде потрібно: маргарин - 200-250 г, цукор - 220 г, сметана або кефір - 20 г, яйце - 2 шт., Сода - 1/2 ч. Ложки, оцет - 1 ст. ложка, борошно пшеничне - по консистенції тесту, повидло або джем - за смаком

ПОВІДЛЯК (пиріг на повидлі) У миску кладемо повидло, додаємо сметану і розтерти. У ягідно-сметанним масу додаємо масло. Потім додаємо яйця, соду, і борошно. Всі інгредієнти збиваємо вінчиком або міксером. Форму змастити, і влити тісто. Випікаємо при 160 С, до сухої палички, у мене 30 хв.Буде потрібно: 6 ст.л. повидла (будь-якого), 6 ст. л. сметани, 5 ст. л. соняшникової олії, 2 яйця, 8 ст. л. борошна, 1/2 ч.л. гашеного соди.

Пиріг з повидлом Молоко (краще тепле, але не гаряче) змішуємо з дріжджами, додаємо цукор, сіль, вливаємо маргарин і добре перемішуємо. Поступово всипаємо борошно просіяне через сито, для більш кращого і швидкого підняття тесту! Тісто підходить 2 рази, після чого змащуємо проти ...Буде потрібно: 250 мл. молока, 2 ст.л. цукру, сіль, 50 гр. маргарину (розтопити), борошно, 10 гр. дріжджів, повидло на ваш смак

Всім відомо: самі смачні пиріжки з повидлом виходять з здобного тіста. З дріжджовим тестом спільну мову я знайшла зовсім недавно і, набивши руку на приготуванні прісного варіанта, що підходить для наслідках начинок, я, нарешті, зважилася взятися за здобне. По суті, принципи і секрети замісу будь-якого дріжджового тіста однакові - якісні продукти і дотримання пропорцій. Адже якщо банально переборщити з борошном, випічка вийде щільною і важкою. Сьогодні я вам розповім і покажу, як зробити дивовижно ніжні, пухові та просто шалений смачні пиріжки з повидлом в духовці. покроковий рецепт з фото допоможе розібратися з усіма тонкощами замісу здобного дріжджового тіста, освоївши приготування якого, ви зможете піч не тільки пироги з солодкою начинкою, Але всілякі булочки, рогалики і плюшки.

Складові:

• молоко 2,5% - 250 мл,
• дріжджі - 0,5 пакетика,
• цукор - 1 ст. л.,
• 1 яйце + 2 жовтки,
• цукор ванільний - пакетик (30 г),
• масло вершкове або маргарин для випічки - 100 г,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• борошно - 560 г (3,5 ст. по 250 мл).

Для начинки:

• 600 г будь-якого густого повидла, у мене - яблучне.
• + 1 яйце - на змазування пиріжків перед випічкою.

Як приготувати пиріжки з повидлом на здобне тесті

Начинка у нас вже повністю готова, отже, потрібно лише підготувати тісто. Беремо трохи тепле молоко, виливаємо його (відразу весь стакан) в миску і засипаємо в нього сухі дріжджі.

Слідом за дріжджами засипаємо в тісто цукор. Я беру всього ложку - цього якраз вистачить, щоб змусити дріжджі працювати, а решту солодкість тесту додасть ванільний цукор і повидло в начинці.

Збовтуємо молоко до розчинення дріжджів і цукру, після чого засипаємо склянку просіяного борошна.

Гарненько все вимішуємо, повністю позбавляючись від грудочок. І як тільки суміш придбає потрібну консистенцію - прикриваємо її рушником (або харчовою плівкою) і ставимо миску ближче до тепла хвилин на 15-20. Молочне тісто (і опара) піднімається трохи гірше, ніж тісто на воді, що, втім, ні в якому разі не позначається на готових пиріжках - в духовці при випічці вони, що називається, беруть своє і відпрацьовують по повній. Тому нехай вас не турбує той факт, що опара виросла всього рази в 1,5.

Вводимо в опару жовтки і яйце.

Потім засипаємо ванільний цукор. Якщо у вас його немає, можна замінити звичайним ваніліном (половинка пакетик) і цукровим піском (1-2 ст. Л.). Або можна зовсім не додавати ванілін, адже це всього лише ароматизатор.

Тепер розтоплюємо вершкове. масло, перевіряємо його температуру (вона повинна бути трохи теплим) і, якщо все в порядку, вводимо його в миску до решти інгредієнтів.

Розмішуємо все до однорідності і додаємо сіль.

Знову розмішуємо тісто і поступово вводимо в нього борошно: засипали стакан і перешкодили, потім додали ще склянку і знову перешкодили і т.д., поки не піде вся мука.

Готове тісто виходить дуже м'яким, буде навіть здаватися, що йому не вистачає борошна, але досипати ще не треба! Воно повинно бути таким - м'яким і трошки липким, причому липнути воно буде тільки до рук, до робочої поверхні - немає. Ще важливий момент: не бійтеся гарненько так тісто обмять (без додавання борошна!). Повірте, йому це тільки на користь. Чим краще ви його промнете, тим м'якше і повітряної виходити ваші пиріжки.

Замішане тісто знову прикриваємо і прибираємо в тепло на підйом. Ось, наскільки воно виросло у мене.

Тепер тісто готове до ліплення пиріжків. Відщипуємо або відрізаємо невелику грудочку тесту, обминали його, трошки подпиліть робоче місце борошном, і розгортаємо в коржик. У центр кладемо приблизно столову ложку повидла (все залежить від розміру вашої коржі) і закриваємо пиріжок. Защипують тісто добре! В духовці тісто почне розростатися, і шов може лопнути.

Сформовані пиріжки викладаємо на змащений маслом або застелений пергаментом деко, даємо їм 5-10 хв. постояти і змащуємо збитим яйцем.

Випікаємо пиріжки в розігрітій духовці при 160-180 градусах.