Смажена капуста з баклажанами. Кращі рецепти швидкого приготування баклажанів шматочками з капустою на зиму, зі стерилізацією і без. Тушкована капуста з баклажанами: рецепт приготування страви

Тушковані баклажани з капустою - це блюдо, яке можна готувати щодня. Легко готується і швидко з'їдається. Соковите, ароматне і нескладне в приготуванні. Залежно від пори року, можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених баклажанів. За смаком і бажанням можна замінювати або додавати інші сезонні овочі, зелень або спеції.

Підготувати всі необхідні інгредієнти.

Нашаткувати тонко капусту. Натерти на середній терці очищену і вимиту моркву.

Розігріти сковороду, влити олію і прогріти його 1 хвилину. Викласти капусту, змішану з морквою, на сковороду. Періодично перемішуючи, обсмажити до стану м'якості. За смаком всипати сіль і запашний перець.

Баклажани вимити, нарізати брусочками, рясно посолити і залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Змити сіль, баклажани викласти на серветку.

Капусту викласти в казанок, а зверху - підготовлені баклажани.

З перцю видалити плодоніжки, насіння, вимити під проточною водою і нарізати соломкою. Викласти поверх баклажанів. За бажанням додати гострий перець.

На помідорах зробити хрестові надрізи і обдати окропом. Зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками. Викласти в казан. Накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь.

Гасити 30 хвилин.

Нарізати помиту зелень і додати за смаком сіль. Перемішати і згасити ще 10-15 хвилин на слабкому вогні.

розкласти тушковані баклажани з капустою по тарілках і подати на стіл в теплому вигляді.

Смачного. Готуйте з любов'ю.

М'яса або ковбасним виробам. Робити його можна, використовуючи різні рецепти. Найбільш доступні і швидкі з них будуть описані в матеріалах цієї статті.

Тушкована капуста з баклажанами: рецепт приготування страви

Готується такий гарнір дуже швидко і просто. Для цього необхідно підготувати:

• баклажани не надто великі - 2 шт .;
• капусту білокачанну свіжу - 1/3 вилка;
• морквину велику - 1 шт .;
• солодку цибулину велику - 1 шт .;
• масло рослинне - приблизно 45 мл;
• сіль кухонну, трави сушені ароматні, чорний перець - за своїм смаком;
• воду питну - 1 стакан.

Обробляємо свіжі овочі

Тушкована капуста з баклажанами готується поетапно. Спочатку обробляють овочі. Свіжі баклажани миють, зрізують плодоніжки, а потім шаткують кубиками. Після цього їх рясно присипають сіллю (кухонної) і залишають осторонь на 35 хвилин. Після закінчення часу овочі промивають і струшують в друшляку.

Також окремо обробляють і інші компоненти: свіжу ріжуть тонкими смужками, цибулини - півкільцями, а моркву труть на тертці корейської.

Теплова обробка овочів

Щоб тушкована капуста з баклажанами вийшла максимально смачною, частина інгредієнтів піддають обсмажуванні. Для цього в глибокому сотейнику розігрівають масло, а потім викладають в нього цибулю і кубики баклажанів. Гарненько перемішавши овочі, їх готують до рум'яного стану. Після цього інгредієнти викладають в окремий посуд, а в сковороду поміщають білокачанну капусту і натерту моркву. Додавши до них трохи води і кухонної солі, Їх гасять під кришкою протягом 42 хвилин.

З плином часу до овочів додають раніше обсмажені баклажани і ріпчасту цибулю. Також їх додатково солять, перчать і присмачують сушеними травами. Змішавши продукти, їх знову закривають і готують ще близько 8 хвилин.

Правильна подача до сімейного столу

Тушкована капуста з баклажанами подається до столу тільки в гарячому стані. Готовий овочевий гарнір розкладають по тарілках, а поруч мають шматок м'яса, риби або будь-якого ковбасного виробу.

Деякі господині підносять це блюдо до столу в якості закуски. Для цього його попередньо охолоджують.

Як готується тушкована капуста з баклажанами і кабачками в мультиварці?

У приготуванні такого овочевого блюда немає нічого складного. Його можна робити і разом з м'ясом, і з грибами, і навіть з сосисками. Однак ми вирішили загасити овочі без використання всіх перерахованих компонентів і подати до столу як гарнір.

Отже, для приготування обіду нам будуть потрібні:

підготовка компонентів

Овочі для такої страви обробляються легко і просто. Їх гарненько миють, видаляючи шкірку і інші неїстівні елементи. Після цього приступають до їх подрібнення. Білокачанну капусту ріжуть великими шматочками, а моркву, кабачки, цибулини і баклажани - кружечками. До речі, останній інгредієнт попередньо солять і витримують в такому стані протягом години (далі добре споліскують). Така обробка дозволить вам позбавитися від гіркоти, яка властива цьому продукту.

Що стосується м'ясистих помідорів, то їх бланшують і прибирають шкірку. Надалі роблять пюре за допомогою блендера.

Процес формування страви

Формувати овочеве блюдо слід прямо в ємності мультиварки. На її дно кладуть спочатку кружечки моркви, а потім по черзі - капусту, кабачки і баклажани. Після цього всі інгредієнти солять, перчать і присмачують ароматними травами.

В самому кінці овочі покривають майонезной сіточкою, а потім заливають звичайною водою і томатної кашкою.

Як правильно готувати?

Тушкована капуста з готується дуже швидко. Виклавши все інгредієнти в чашу, їх закривають і встановлюють режим гасіння. У ньому продукти повинні нудитися протягом години. За цей час овочі повинні стати м'якими і утворити невелику кількість наваристого бульйону.

Подаємо до сімейного обіду

Вживати овочеве баклажанів, кабачків, а також інших інгредієнтів слід в гарячому стані. Його викладають в глибоку тарілку і підносять до столу разом з м'ясом, котлетами, рибою або іншими виробами. Також до готового обіду з овочів можна подати скибочку свіжого білого хліба і домашні маринади.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомі самі прості способи приготування Використовуючи такі рецепти, ви різноманітність свій раціон, а також зробите його більш корисним і поживним.

Що можна приготувати з будь-яких і улюблених сезонних овочів або з тих інгредієнтів, що виросли на грядці у власному саду.

Подібні літні страви завжди корисні, вітамінні, а смак незрівнянний - адже в одній тарілці зібрані овочі, нагодовані річним повітрям, сонечком і благодатним грунтом. А потім з цих чудових овочів, з хорошим настроєм, Готується швидке і просте блюдо - рагу!

Я пропоную зробити овочеве рагу з баклажанами, кабачками і капустою, мені подобається це поєднання: синенькі добре прожарюються, рум'яняться, кабачки дають сік, а тушкована капуста - свій оригінальний смак.

Сьогоднішнє блюдо відрізняється від стандартного, що так часто готується взимку. Ми зробимо овочеве страву без крохмального картоплі, адже ситість тож дають баклажани. Також ми додамо молоденьких кабачків, трохи ріпчастої цибулі і часнику для аромату, і стиглі помідори, які дають густий і виразний смак завдяки своєму соку.

Порада!Готуйте в чавунній сковороді або казанку з товстими стінами, тоді овочі краще збережуть свою структуру, що не переваряться і не будуть вбирати багато масла, віддаючи свій сік замість. Овочі тушковані в чавунній сковороді завжди смачніше!

Складові:

• 1 великий баклажан;
• 1 кабачок;
• 1/4 невеликої капустини або 300 г;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибуля (середнього розміру);
• 2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 горошку чорного перцю;
• сіль, чорний мелений перець;
• зелень для прикраси за бажанням

Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. Нарізаємо кільцями або півкільцями цибулю, а часник дрібними кубиками. Морква ріжемо півкільцями.

Обсмажуємо на олії цибулю і часник.

Як підрум'яняться - морква.

Слідом - баклажани великим кубиком. Заздалегідь замочувати синенькі не треба, нехай вони гасяться і насичуються овочевим соком. Баклажани мають обсмажити до золотої скоринки.

Кабачки і капусту кладемо одночасно. З цього моменту тушкуємо все під кришкою.

І через 2 хвилини закладаємо томати.

І томатну пасту. А також горошинки запашного перцю.

Млоїмо під кришкою до готовності всіх овочів. А за 5 до цього моменту - солимо і перчимо до смаку.

Викладаємо на тарілку соковите, густе овочеве рагу з баклажанами і кабачками, і прикрашаємо свіжою зеленню. У мене - листочки базиліку.

Смачного!

Доброго всім час доби. Коли я готувала цю страву, був час обіду. Дуже хотілося зробити щось просте, але при цьому ситне і дешеве.

Холодильник відкрився, і опа звідти вилізли на світ:

1. капуста (0,5 качана)

2. баклажан (1 шт)

3. цибулю (не всі його люблять тому було всього 0,5 цибулини, для запаху :))

5. помідори (2)

6. картопля (7 середніх штук)

Отже приступимо.

Ріжемо баклажан кубиками, а цибулю на четвертинки, їх шматувати. Все це закидаємо в киплячу олію, для обсмажування

У цей час ріжемо капусту

Коли баклажани і цибулю подрумянились, викладаємо до них капусту. Спочатку вона звичайно буде не поміщатися, але через якихось 5 хвилин утушітся. + Додаємо води трохи, підлогу стаканчика.

Ставимо почищену картоплю на вогонь варитися. Мама мене завжди вчила, що води нетреба багато, тільки щоб прикривала картопельку на пальчик в висоту.

Капуста тушкується хвилин 10. У цей час я мудрий з кетчупом. У його залишки в банку я додаю води, щоб вийшла густотат хорошого томатного соку.

Виливаємо в капусту наш розбавлений кетчуп, стільки, наскільки томатну капусту ви хочете отримати.

(У мене було 4 стіл ложки)

Чекаємо ще хвилин 5, моєму забруднений посуд :) відкриваємо кришку і солимо перчимо, заважаємо всю нашу капустку. Пробуємо, нормально? майже готова? відмінно!

Беремо помідор і ріжемо його в капусту, як в салат.

Закриваємо кришку і тушкуємо ще хвилин 7 до повної готовності, потім посипаємо зеленню і вуаля! Капуста з баклажаном готова!

А тут і наша картопелька приспіла. Посолити її і ще трохи (хвилини 3) проваривши, зливаємо.

Ріжемо помідор для декору, як кому завгодно.

Наливаємо в стакани цілющої вологи. Вже дуже жарко на кухні влітку.

Приступаємо до трапези

Ось так все просто і швидко і смачно. Особливо добре, для тих хто не їсть жирного.

Одне з найпростіших літніх страв, що подобається всім -, що можна приготувати з будь-яких і улюблених сезонних овочів або з тих інгредієнтів, що виросли на грядці у власному саду.

Подібні літні страви завжди корисні, вітамінні, а смак незрівнянний - адже в одній тарілці зібрані овочі, нагодовані річним повітрям, сонечком і благодатним грунтом. А потім з цих чудових овочів, з хорошим настроєм, готується швидке і просте блюдо - рагу!

Я пропоную зробити рагу з баклажанами і капустою, мені подобається це поєднання: баклажани добре прожарюються, рум'яняться, а тушкована капуста дає свій оригінальний смак. Сьогоднішнє блюдо відрізняється від стандартного, що так часто готується взимку. Ми зробимо овочеве страву без крохмального картоплі, адже ситість тож дають баклажани. Також ми додамо молоденьких кабачків, трохи ріпчастої цибулі і часнику для аромату, і стиглі помідори, які дають густий і виразний смак завдяки своєму соку.

Порада!Готуйте в чавунній сковороді або казанку з товстими стінами, тоді овочі краще збережуть свою структуру, що не переваряться і не будуть вбирати багато масла, віддаючи свій сік замість. Овочі тушковані в чавунній сковороді завжди смачніше!

Складові:

• 1 великий баклажан;
• 1 кабачок;
• 1/4 невеликої капустини або 300 г;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибуля (середнього розміру);
• 2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 горошку чорного перцю;
• сіль, чорний мелений перець;
• зелень для прикраси за бажанням

Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і капустою

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. Нарізаємо кільцями або півкільцями цибулю, а часник дрібними кубиками. Морква ріжемо півкільцями.

Обсмажуємо на олії цибулю і часник.

Як підрум'яняться - морква.

Слідом - баклажани великим кубиком. Заздалегідь замочувати синенькі не треба, нехай вони гасяться і насичуються овочевим соком. Баклажани мають обсмажити до золотої скоринки.

Кабачки і капусту кладемо одночасно. З цього моменту тушкуємо все під кришкою.

І через 2 хвилини закладаємо томати.

І томатну пасту. А також горошинки запашного перцю.

Млоїмо під кришкою до готовності всіх овочів. А за 5 до цього моменту - солимо і перчимо до смаку.

Викладаємо на тарілку соковите, густе овочеве рагу з баклажанами, капустою і кабачками і прикрашаємо свіжою зеленню. У мене - листочки базиліку.

Смачного!

Час приготування: 35 хв.

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: гарніри
, другі страви

Рецепт підійде на:
вечеря обід.

Інгредієнти до рецептом «Капуста з баклажанами тушкована»:

Баклажани сині 150 гвода 150 млКапуста білокачанна 400 Глук ріпчаста 1 шт.масло соняшникова рафінована 2 ст. л.Масло вершкове 35 гМорковь 1 шт.Перец чорний мелений 0.3 ч. л.сіль 1 ч. л.

Як гасити капусту з баклажанами

Капуста тушкована з баклажанами - страва смачна, соковите і ніжне. Таку капусту можна подати як самостійне блюдо, як гарнір до м'яса, сосисок або використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків і штрудель.

У цій страві дуже важливо правильно вибрати сорт капусти, щоб вона була не зовсім кам'яною. Також дуже велике значення має те, як ви нашінкуете капусту. Найкраще, якщо капуста буде нашаткувати дуже тонко. Для цього скористайтеся спеціальною теркою.

Приготування страви за рецептом «Капуста з баклажанами тушкована»:

Крок 1

Для роботи нам знадобиться білокачанна капуста, морква, цибуля, баклажани, вершкове масло, Соняшникова олія, сіль, чорний мелений перець, вода.

Як прибрати гіркоту з лука

Як прибрати гіркоту з баклажанів

крок 2

Насамперед слід пропарити капусту. Капусту (400 г) нашаткувати дуже тонко і викласти в каструлю разом з водою (150 мл), посипавши сіллю (1 ч. Л.).

крок 3

Додати в каструлю вершкове масло (35 г). Довести до кипіння і готувати 10-15 хвилин, помішуючи, поки ви не доведете капусту до бажаної м'якості. В кінці вся вода повинна випаруватися.

Як варити капусту

крок 4

Поки пропарюється капуста, займемося іншими овочами. Лук (1 шт.) Очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії 2-3 хвилини.

Як чистити цибулю і не плакати

Як нарізати цибулю без сліз

Як смажити цибулю

крок 5

Додати очищену і натерту на крупній тертці 1 морква. Готувати, помішуючи, 3-4 хвилини.

Як чистити моркву

крок 6

Додати очищений і нарізаний кубиками баклажан (150 г). Перемішати і готувати 3-4 хвилини.

крок 7

За цей час у нас повинна пропаритися капуста.

М'яса або ковбасним виробам. Робити його можна, використовуючи різні рецепти. Найбільш доступні і швидкі з них будуть описані в матеріалах цієї статті.

Тушкована капуста з баклажанами: рецепт приготування страви

Готується такий гарнір дуже швидко і просто. Для цього необхідно підготувати:

• баклажани не надто великі - 2 шт .;
• капусту білокачанну свіжу - 1/3 вилка;
• морквину велику - 1 шт .;
• солодку цибулину велику - 1 шт .;
• масло рослинне - приблизно 45 мл;
• сіль кухонну, трави сушені ароматні, чорний перець - за своїм смаком;
• воду питну - 1 стакан.

Обробляємо свіжі овочі

Тушкована капуста з баклажанами готується поетапно. Спочатку обробляють овочі. Свіжі баклажани миють, зрізують плодоніжки, а потім шаткують кубиками. Після цього їх рясно присипають сіллю (кухонної) і залишають осторонь на 35 хвилин. Після закінчення часу овочі промивають і струшують в друшляку.

Також окремо обробляють і інші компоненти: свіжу ріжуть тонкими смужками, цибулини - півкільцями, а моркву труть на тертці корейської.

Теплова обробка овочів

Щоб тушкована капуста з баклажанами вийшла максимально смачною, частина інгредієнтів піддають обсмажуванні. Для цього в глибокому сотейнику розігрівають масло, а потім викладають в нього цибулю і кубики баклажанів. Гарненько перемішавши овочі, їх готують до рум'яного стану. Після цього інгредієнти викладають в окремий посуд, а в сковороду поміщають білокачанну капусту і натерту моркву. Додавши до них трохи води і куховарської солі, їх гасять під кришкою протягом 42 хвилин.

З плином часу до овочів додають раніше обсмажені баклажани і ріпчасту цибулю. Також їх додатково солять, перчать і присмачують сушеними травами. Змішавши продукти, їх знову закривають і готують ще близько 8 хвилин.

Правильна подача до сімейного столу

Тушкована капуста з баклажанами подається до столу тільки в гарячому стані. Готовий овочевий гарнір розкладають по тарілках, а поруч мають шматок м'яса, риби або будь-якого ковбасного виробу.

Деякі господині підносять це блюдо до столу в якості закуски. Для цього його попередньо охолоджують.

Як готується тушкована капуста з баклажанами і кабачками в мультиварці?

У приготуванні такого овочевого блюда немає нічого складного. Його можна робити і разом з м'ясом, і з грибами, і навіть з сосисками. Однак ми вирішили загасити овочі без використання всіх перерахованих компонентів і подати до столу як гарнір.

Отже, для приготування обіду нам будуть потрібні:

підготовка компонентів

Овочі для такої страви обробляються легко і просто. Їх гарненько миють, видаляючи шкірку і інші неїстівні елементи. Після цього приступають до їх подрібнення. Білокачанну капусту ріжуть великими шматочками, а моркву, кабачки, цибулини і баклажани - кружечками. До речі, останній інгредієнт попередньо солять і витримують в такому стані протягом години (далі добре споліскують). Така обробка дозволить вам позбавитися від гіркоти, яка властива цьому продукту.

Що стосується м'ясистих помідорів, то їх бланшують і прибирають шкірку. Надалі роблять пюре за допомогою блендера.

Процес формування страви

Формувати овочеве блюдо слід прямо в ємності мультиварки. На її дно кладуть спочатку кружечки моркви, а потім по черзі - капусту, кабачки і баклажани. Після цього всі інгредієнти солять, перчать і присмачують ароматними травами.

В самому кінці овочі покривають майонезной сіточкою, а потім заливають звичайною водою і томатної кашкою.

Як правильно готувати?

Тушкована капуста з готується дуже швидко. Виклавши все інгредієнти в чашу, їх закривають і встановлюють режим гасіння. У ньому продукти повинні нудитися протягом години. За цей час овочі повинні стати м'якими і утворити невелику кількість наваристого бульйону.

Подаємо до сімейного обіду

Вживати овочеве баклажанів, кабачків, а також інших інгредієнтів слід в гарячому стані. Його викладають в глибоку тарілку і підносять до столу разом з м'ясом, котлетами, рибою або іншими виробами. Також до готового обіду з овочів можна подати скибочку свіжого білого хліба і домашні маринади.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомі найпростіші способи приготування Використовуючи такі рецепти, ви різноманітність свій раціон, а також зробите його більш корисним і поживним.

Баклажан і капуста - два популярних овоча. Вони відмінно дружать разом, можуть брати участь в самих різних стравах. Їх можна запекти (запечені баклажани незрівнянні!), Посмажити (рецепт смажених баклжанов), але краще за все згасити.

Це ж так просто зробити!

Тушкована капуста з баклажанами - загальні принципи приготування

Овочі для гасіння можуть закладатися в загальну масу без попередньої обробки. Але частіше їх обсмажують.

Роблять це з усіма інгредієнтами або вибірково. Баклажани виходять смачніше з попередньою обжарювання. Також цей прийом покращує смак цибулі, капусти.

Морква, картопля, помідори і деякі інші овочі можуть закидати в сирому вигляді. До продуктів додають рідину.

Чим можна залити тушковану капусту:

Томатний сік, паста, кетчуп;

Сметана, майонез;

Рідини багато не додають. Блюдо готується під кришкою. Після закипання потрібно зменшити вогонь. Періодично капусту з баклажанами потрібно розмішувати. Час гасіння безпосередньо залежить від капусти. Літні овочі, як правило, готуються дуже швидко. Зимова капуста жорстка, жилава, вона може гаситися годину і навіть більше.

Проста тушкована капуста з баклажанами

Універсальний рецепт тушкованої капусти з баклажанами. Підходить для вегетаріанців і тих, що худнуть людей. Для зниження калорійності потрібно скоротити кількість рослинного масла, Можна використовувати сковороди з антипригарним покриттям.

складові

0,5 кг капусти;

2 баклажана;

Головка цибулі;

50 мл олії;

Одна морквина;

2 ложки томатної пасти;

Зубчик часнику, петрушка.

приготування

1. Баклажани поріжте на кубики по сантиметру, посипте сіллю, відставте на 15 хвилин.

2. Капусту потрібно нашаткувати звичайним способом, інші овочі наріжте так, як подобається.

3. Розділіть масло на дві сковороди. Обидві поставте на вогонь.

4. В одну посудину викладіть капусту. Обсмажте до напівготовності.

5. У другій сковорідці спассеруйте цибулю з морквою протягом пари хвилин, добре розмішайте.

6. Додайте промиті, віджаті баклажани. Готуйте разом хвилини чотири.

7. З'єднайте баклажани з капустою в будь-який сковорідці або викладіть в каструльку, казан.

8. Розведіть пасту в склянці гарячої води, додайте трохи перцю, солі, залийте блюдо.

9. Прикрийте, тушкуйте до м'якості капусти. Періодично перемішуйте.

10. Часник з петрушкою потрібно порубати, змішати.

11. Блюдо засипається зеленню, накривається і настоюється чверть години. Перед подачею його потрібно добре розмішати.

Тушкована капуста з баклажанами і куркою

Варіант страви з тушкованої капусти з баклажанами, яке можна приготувати з будь-якими шматочками птиці. Тут використовується філе. Якщо будуть братися частини тушки з кісточкою, то різати їх дрібно не потрібно, достатньо розділити по суглобах.

складові

0,4 кг курки;

2 баклажана;

Одна морквина;

0,5 кг капусти;

цибулинка;

Масло, скільки піде;

200 мл розім'ятих помідорів.

приготування

1. Порізану головку цибулі і одну натерту морквину потрібно обсмажити до рум'яної скоринки в сковорідці.

2. В кінці додайте до овочів порізаний смужками баклажан. Готуйте з ним близько п'яти хвилин.

3. Куряче філе наріжте брусочками або кубиками, викладіть в казан або в сотейник з невеликою кількістю масла, обсмажте.

4. Додайте до курки порізану соломкою білокачанну капусту. Обсмажте курку разом з овочем ще хвилин п'ять або десять. Капуста повинна підрум'янитися.

5. Викладіть до капусти пассеровку з сковороди.

6. Додайте спеції, натерті помідори, добре перемішайте. Замість свіжих томатів можна використовувати пасту, консервовані помідори, розведений кетчуп.

7. Накрийте казан, тушкуйте 15-20 хвилин до м'якості капусти.

8. Спеції, зелень додайте на свій смак.

Тушкована капуста з баклажанами і болгарським перцем

Для цієї страви бажано використовувати перці різного кольору. Тоді воно вийде яскраве і красиве.

складові

4 стручка перцю;

0,5 кг капусти;

2-3 баклажана;

2 великі морквини;

3 помідори;

цибулина;

0,3 склянки олії.

приготування

1. Перець, капусту, моркву і цибулю наріжте соломкою.

2. Баклажани потрібно порізати крупніше. Можна кубиками або брусочками. Засипте сіллю, залиште постояти для виходу гіркоти.

3. Налийте масло у великій сотейник або в казан.

4. Викладіть моркву з цибулею, обсмажте на великому вогні до прозорості.

5. Додайте шинкованную капусту. Смажте до напівготовності.

6. Промийте баклажани, викладіть в загальну масу. Відразу додайте перець, влийте 0,5 склянки води, розмішайте.

7. Накрийте, тушкуйте чверть години.

8. Натріть або поріжте кубиками помідори, додайте до овочів. Посоліть, приправте спеціями, ретельно розмішайте.

9. Гасіть капусту ще 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся по м'якості капусти. Заправте страву зеленню, лавром.

Тушкована капуста з баклажанами і картоплею

Варіант ситного страви з тушкованої капусти з баклажанами, в яке при необхідності можна додати будь-яке м'ясо або птицю.

складові

0,5 кг капусти;

0,1 кг цибулі;

0,3 кг баклажанів;

0,5 кг картоплі;

Одна морква;

Ложка томатної пасти;

Масло для смаження.

приготування

1. Обсмажте дві хвилини цибулю з морквою, додайте капусту. Готуйте разом. Робіть це відразу в казані або в каструлі для подальшого гасіння.

2. Наріжте очищені бульби картоплі довільними шматочками.

3. У сковорідці розігрійте масло, викладіть картоплю, обсмажте до рум'яної скоринки зверху. Робіть сильний вогонь, кришкою Не закривайте.

4. Вийміть картоплю, перекладіть до капусти, можна продовжувати готувати страву на маленькому вогні.

5. У сковороду після картоплі додайте ложку масла, обсмажте порізані кубиками баклажани. Надішліть в казан.

6. Влийте склянку води, накрийте і тушкуйте десять хвилин.

7. Додайте спеції, ложку пасти. Якщо води в казані мало, можна томат розвести. Перемішайте.

8. Знову накрийте і доведіть блюдо до готовності.

Тушкована капуста з баклажанами і грибами

Для такої капусти можна використовувати як солоні, так і свіжі грибочки. Тут в рецепті вказані печериці свіжі. Вони зручні тим, що не вимагають відварювання.

складові

2 головки цибулі;

0,3 кг баклажанів;

0,3 кг печериць;

0,5 кг капусти;

Перець, морква;

Томат за бажанням.

приготування

1. Гриби потрібно добре промити, викласти в казан з прогрітим маслом, обсмажити.

2. Як тільки почне з'являтися рум'яна кірочка, додайте порізану цибулю з морквою.

3. Баклажани нарізати довільно, вимочуються і додаються в кінці. Готуйте разом з ними ще хвилини три.

4. Капуста шаткується соломкою, додається в казан.

5. У болгарського перчика потрібно вийняти насіння, м'ясиста частина нарізається соломкою або кубиками, перекладається слідом за капустою.

6. Для гасіння влийте стакан води, накрийте посуд кришкою, готуйте до м'якості капусти.

7. Хвилин за п'ять до закінчення гасіння, потрібно додати всі спеції, томатну пасту або натертий помідор, посолити і добре розмішати.

Тушкована капуста з баклажанами в мультиварці (зі сметаною)

Спрощений рецепт тушкованої капусти і баклажанів, які готуються в мультиварці. Масла додається трохи, якщо любите жирну їжу, можна додати більше.

складові

20 мл олії;

2 баклажана;

2 помідори;

700 г капусти;

120 мл сметани;

Одна морквина;

0,5 мультістакана води.

приготування

1. Налийте масло в мультиварку, виставите режим випічки або смаження.

2. Додайте одну натерту морквину, обсмажте трохи. За бажанням можна додати в тушковане блюдо і порізану цибулину.

3. Додайте порізані кубиками баклажани, смажте разом близько чотирьох хвилин.

4. За цей час потрібно порізати помідори, порубати капусту.

5. Викладіть поверх баклажанів капусту, присипте спеціями.

6. Зверху зробіть шар з порізаних помідорів.

7. Налийте рецептурну воду.

8. Помідори присипте спеціями, полийте блюдо зверху сметаною.

9. Закрийте, виставляйте режим гасіння, готуйте 50 хвилин. В кінці блюдо потрібно розмішати, при необхідності додати спеції.

Тушкована капуста з баклажанами і яловичиною

М'ясний варіант тушкованої капусти. Щоб яловичина не затягнувся процес приготування, можна вдатися до маленької хитрості.

складові

300 г м'якоті яловичини;

0,3 кг баклажанів;

0,4 кг капусти;

Одна шт. лука;

Масло, спеції;

Морквина.

приготування

1. Замочіть порізані брусочками баклажани, нехай з них вийде гіркоту.

2. М'якоть яловичини наріжте на пластини поперек волокон, відбийте. Після цього наріжте соломкою. Цей прийом скоротить час приготування м'яса, не потрібно буде його гасити окремо.

3. Обсмажте яловичину в маслі до рум'яної скоринки.

4. Додайте в масу морквину з цибулею. Смажте далі.

5. Додайте промиті і віджаті баклажани.

6. Слідом можна викласти і капусту. Ретельно розмішайте, готуйте ще хвилин десять без кришки.

7. Додайте склянку окропу, спеції, закрийте і тушкуйте 30-40 хвилин. Посипте блюдо зеленню.

Тушкована капуста з баклажанами - корисні поради та хитрості

У тушковану капусту можна додавати не тільки м'ясо, але і фарш, ковбасу, сосиски. З ними блюдо виходить не тільки смачніше, але і ситніше.

Якщо капуста сама по собі жорстка і суха, готуватися тушковане блюдо буде довше. У такого качана потрібно відразу видаляти товсті жили. Щоб домогтися їх м'якості і довести до готовності, потрібно багато часу.

Замість свіжих помідорів або томатної пасти можна додати в блюдо солоні овочі. Але робити це потрібно у другій частині гасіння. В іншому випадку кислота і солоний сік збільшать час приготування. Теж саме стосується правил використання баклажанів, заготовлених на зиму.

Гасити капусту можна з замороженими баклажанами. В такому випадку продукт не потрібно обсмажувати, можна і не розморожувати. Шматочки закладаються перед гасінням.

Якщо шинкованной капусти багато, вона не поміщається в сковороду або в казан, то перед закладкою пам'ятайте овоч руками для зменшення обсягу.