Мармелад із вишневого соку. Мармелад із вишні. Як приготувати мармелад.

покроковий рецептз фото

З вишневим мармеладом домашнього приготуванняне зрівняється жоден покупний продукт, до того ж діти візьмуть найжвавішу участь не тільки в його дегустації, а й у процесі приготування – настільки він простий і привабливий.

Нетривале кип'ятіння фруктового пюредозволить зберегти всі вітаміни та успішно видалити макухи – на їх основі можна зварити компот або приготувати лимонад.

Гостро відточеним ножем можна нарізати застиглу масу як завгодно тонко. Присипані цукровою пудроюпурпурні кубики мармеладу виглядають дивовижно і, без сумніву, матимуть ураганний попит.

складові

• вишня 500 г (з кісточками)
• цукор 150 г
• вода 50 мл
• агар-агар 8 г

Приготування

1. Агар-агар помістіть у ємність. До сухої суміші додайте воду кімнатної температури. Ретельно перемішайте і залиште осторонь на 30-50 хвилин.

2. Вишню залийте холодною водою і залиште на 15-20 хвилин. За цей час черв'ячки, які можуть бути усередині ягід, спливуть на поверхню. Переберіть. Відірвіть плодоніжки і залиште на друшляку, щоб стікала вода. Щоб прискорити процес висихання, можна скористатися паперовими рушниками.

3. Видаліть кісточки.

4. Підготовлені ягоди пересипте в сотейник чи товстостінну каструлю. Розм'якшіть за допомогою товкушки або занурювальним блендером. Отриману масу поставте на плиту і доведіть до кипіння, проваріть 2-3 хвилини.

5. Проварене вишневе пюре процідіть через сито в окрему ємність, протирайте силіконовою лопаткою, щоб на ситечці не залишилося м'якоті.

6. До ягідної маси додайте цукор. Ретельно перемішайте до розчинення цукрових грудочок. Поставте на плиту та закип'ятіть, проваріть 2-3 хвилини на помірному вогні.

7. Влийте отриману рідину з агар-агару в каструлю до інших інгредієнтів. Ретельно перемішайте та оправте на плиту закипати. Після цього зменшіть вогонь і проваріть так 5-7 хвилин. Постійно помішуйте, щоб агар-агар не осів на дно каструлі.

Мармелад із вишні легко приготувати в домашніх умовах, а баночку ласощів припасти до зими. У цьому рецепті вишня ароматизується корицею. Консистенцію мармеладу можна регулювати.

Для приготування мармеладу із вишні на зиму підготуємо все за списком. Готувала, поєднавши кілька рецептів, у вихідному – співвідношення вишні до цукру – 3:1. Мені здалося надто кисло, кількість цукру збільшила.

Вишню перебираємо, миємо та виймаємо кісточки.

Подрібнюємо вишню за допомогою блендера.

Вишневі кісточки розбиваємо, поміщаємо в марлевий мішечок. Частину кісточок вдалося розбити, частина - ні, все пішло у вузлик.

Поміщаємо вузлик у пюре і ставимо масу на вогонь, помішуємо і кип'ятимо 30 хвилин.

Дістаємо мішечок, кладемо корицю (можна покласти дрібку порошку спеції). Цукор всипаємо порціями, продовжуємо уварювати.

Хвилин за 15 вливаємо алкоголь.

Можна ще уварити мармелад, проваривши ще 15 хвилин, обов'язково помішуючи, можна розлити по баночках відразу, попередньо витягнувши паличку кориці. При остиганні десерт густіє, покривається плівкою.

Вихід рідкішого продукту - 680-750 гр. При подальшому уварюванні випаровується ще третина. Мармелад закриваємо пергаментом після остигання. Взимку мармелад із вишні можна використовувати як начинку для пирогів або солодкий декор для тортів. Смачного!

Такий мармелад з вишні ароматний і самий смачна заготівляна зиму. Малята з радістю будуть ласувати такою смакотою, а дорослі зможуть не турбуватися про здоров'я дітей, адже все натурально. Рецепт досить простий, впевнено говоримо, що у вас все вийде!

Все, що потрібно:

• 1 кілограм пюре із вишні;
• 400 г цукру.

Як приготувати мармелад з вишні?

1. Вишні добре вимийте, видаліть кісточки.
2. Рекомендуємо вам видаляти кісточки, над тазиком в якому варитимете мармелад, для того, щоб сік, який витікатиме, зберігся для нашого мармеладу.
3. Туди ж покладіть підготовлені вишні без кісточок, і варіть на великому вогні, весь час помішуючи.
4. Варити необхідно до того часу, поки весь обсяг вишень не зменшиться на третину обсягу.
5. Потім додаємо цукор і варимо мармелад, але вже на маленькому вогні, до бажаної густоти.
6. Розкладіть гарячий мармелад з вишні в стерилізовані сухі! банки, але не поспішайте накривати їх кришками.

Нехай мармелад повністю охолоне, до утворення на поверхні скоринки, і лише тоді накрийте банку пергаментним папером, обв'яжіть мотузкою або гумкою.

Зберігається мармелад у прохолодному місці протягом усієї зими.

Мармелад – самий смачний десерт, А якщо він ще й натуральний, то інших десертів і не буде потрібно. Мармеладки можна зробити в домашніх умовах з різних фруктів і ягід, які є вдома. Ось, наприклад, з вишні теж можна приготувати мармелад і він буде яскравим і дуже смачним.

Ці ласощі подобається як дітям, так і дорослим. Його можна подавати до бутербродів як самостійний десерт до чаю, а також брати з собою в дорогу, щоб підкріпитися.

Вишневий мармелад- Це дуже простий рецепт, і в результаті ви отримаєте десерт, який сподобається на все життя. Його плюс приготування в тому, що за такий короткий час можна отримати корисні ласощі, які не мають барвників, ароматизаторів і смакових стабілізаторів.

Рецепт мармеладу із вишні на зиму

складові

Порції: - + 20

• вишня 2.5 кг
• цукор 1 кг

на порцію

Калорії: 28 ккал

Білки: 0.1 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 6.8 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Промити та очистити від кісточок вишню. Дати постояти 2 годинки.
Вимиваємо банки, стерилізуємо та просушуємо.

Ставимо каструлю з вишнею на великий вогонь і постійно заважаємо. Вишенька дає ще більшу кількість соку, необхідно її варити до тих пір, поки сік не стане густуватим.

Висипаємо цукровий пісокі варимо до закипання, даємо проваритись ще 20 хвилин для більшого загусання. Чим більше варимо – тим густішим буде мармелад. Але варто пам'ятати, що поки мармелад вариться, він на вигляд може бути рідкий, а після остигання він стане ще густішим, тому не переваріть.

У сухі банки кладемо наш мармелад і даємо трохи постояти.

складові
3 кг вишні
1 кг цукру на 2 кг вишні без кісточок
Спосіб приготування
Вимити вишню, висушити її та видалити кісточки
Готову вишню зважити. Потім пропустити через м'ясорубку. Масу вилити в емальовану каструлю і варити на сильному вогні, постійно помішуючи до того моменту, як маси стане в 2 рази менше.
Коли мармелад вже уварився дайте цукор з розрахунку 1 кг цукру на 2 кг вишні БЕЗ кісточок! І варити вже на повільному вогні до розчинення цукру, постійно помішуючи! дном-якщо мамелад на тарілці він готовий.
Банки добре вимити, висушити. Готовий мармелад розлити по банках і дати йому охолонути до появи на поверхні скоринки. Після цього закрити капроновою кришкою (можна і металевою).

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххх Мармелад із вишні м'який
1 кг вишні, 550 г цукру.
Вишню без кісточок підігріти в каструлі на слабкому вогні, доки вона не пустить сік. Гарячу вишню протерти через сито. Отримане пюре змішати з|із| цукром і варити на слабкому вогні до готовності. Тару із вмістом періодично зважувати. Мармелад готовий, коли чиста маса його дорівнюватиме 1 кг. Розкласти в банки у гарячому вигляді та герметично закупорити.
Мармелад із вишні твердий
600 г вишневого пюре, 0,25 л яблучного соку 600 г цукру.
Приготувати вишневе пюре, змішати його із соком з|із| кислих яблукта цукром. Варити до готовності, постійно помішуючи. Маса готового мармеладу повинна дорівнювати подвійній масі цукру. Фасувати у гарячому вигляді та закупорити.

Мармелад вишнево-яблучний
1 кг вишні, 1 кг яблук, 600 г цукру.
Приготувати пюре із кислих яблук. Вишню без кісточок засипати цукром і, коли вона пустить сік, змішати з|із| яблучним пюре. Варити до готовності.

мармелад на агарі

Беремо:
Сік будь-яких фруктів (можна магазинний) – 500мл. + 150 мл.
Агар - 1стл з невеликою гіркою.
Цукор -0,5 кг (2,5 склянки гранованих)
Лимонна кислота- 0,5 чл.
Приготування:
Замочити весь агар 0,5 л соку на 20 -30 хвилин.
У каструлю висипати весь цукор та залити 150мл соку. Поставити на невеликий вогонь, нагріти постійно помішуючи.
Сироп повинен закипіти і цукор повністю розчинитись. Уварювати сироп не треба, потрібно довести до кипіння та розчинення цукру.
У киплячий сироп вилити відразу весь сік з агаром (не цівкою). Знову розмішати і довести до кипіння. Всипати всю лимонну кислоту,заважати, заважати. Суміш обов'язково треба прокип'ятити, щоб агар повністю розкрив свої властивості, що желюють.
Каструлю зняти з вогню і остудити, помішуючи, можна в ємності з холодною водою. Коли суміш охолоне і стане тягучою, можна заливати у форми.

У холодильник ставити необов'язково.
Після застигання мармелад обваляти в цукрі і викласти на ґрати. Через 2-3 години ще раз обваляти в цукрі. Через добу цукрова скоринка підсихає і готовий продукт!
апельсиновий або грейпфрутовий мармелад на агар-агарі
вийшло надзвичайно. Мені сподобався більше, ніж граната. Моїй доньці, судячи з усього, теж.
беремо:
сік 2 апельсин = 330мл
1 ч. л. агар-агара
1 ст. цукру
Приготування:
250 мл соку та агар замочити на 20 хвилин, 80 мл соку та цукор закип'ятити, додати решту сік з агаром і закип'ятити. Застиг за годину. У цукрі не обвалювала - дуже - дуже СМАЧНО. А ще корисно!
з агар-агару та черешневого концентрату домашнього
з виноградного пюре, отриманого на комбайні соковижималкою