Чи можна засушити полуницю на зберігання. Сушена полуниця на чай. Варення, джеми, компоти

Сушити суницю на зиму можна ягодою або листом. Сухі ягідки будуть ласощами до чаю, а сухе листя стануть самим чаєм. Найбільшою проблемою є сушка ягід.

Як можна сушити ягоди суниці

Соковиті ягоди висушити складно. Людини, що вирішила зробити запаси на зиму за допомогою висушування, чекає багато небезпек. Найменший недогляд - і ягоди загинє або покриються цвіллю. У той же час, якщо штучно створити занадто високу температуру, можна втратити багато цінних речовин, заради яких запаси і виробляються.

• Підготовчий етап.Головна умова - не мити,тому що ягоди, просочені додатковою вологою, можуть раскиснуть, заграти, загнити або запліснявіти. Для порядних господинь ця умова часто здається неприйнятним. Однак сушка ягід вимагає особливого підходу і погляду на процедуру заготовок.

Цей спосіб вимагає найбільше часу і уваги. Доводиться весь час стежити за погодою і переносити ягоди з вулиці в приміщення і назад. З цієї причини їх краще розкладати на тканині або папері, які розміщуються на легко переносимому дерев'яному або металевому підставі. Тканина і папір не повинні бути пофарбовані, оскільки фарба може погано вплинути на корисні властивості полуниці або суниці. Краще використовувати не вибілену коричневий папір або марлю.

Це більш простий і швидкий спосібвиробництва сухих ягід. Після підготовчого етапу плоди розкладають на деко і поміщають в духову шафу. Починається процес з температури в 40 градусів. У такому режимі ягоди сушать 2-3 години. Потім деко потрібно дістати, ягідки перевернути і продовжити процес ще 2 години, але вже при температурі 60 градусів.

Час тут орієнтовний. Все залежить від величини і стану плодів. Про ступінь готовності можна судити за кольором і зерняткам. Спочатку світло - червоні плоди змінюють колір на яскраво - бордовий. Зернятка при цьому стають яскравими і блискучими.

Сушена полуниця укладається в скляну банку, матерчатий мішечок або паперовий пакет.Не варто забувати, що такий смачний продуктподобається не тільки людям. Їм обов'язково зацікавляться різні комахи, адже сушена полуниця, а тим більше суниця, видають сильний запах. На нього можуть прийти мурахи, таргани, вогнівки - маленькі метелики на кшталт молі, які замість шуб вважають за краще їсти крупи, борошно і сухофрукти. З цієї причини найнадійнішим способом зберігання ароматних ягідє скляні банки.

заготівля листя

Використовується суничний лист при:

• грипі;
• ангіні (полоскання);
• спазмах шлунка;
• гастриті;
• виразкової хвороби;
• захворюваннях печінки;
• панкреатиті.

Особливо благотворно впливає лист на травну систему.

Зазвичай рекомендується заготовлювати лист під час цвітіння рослин.Однак це правило не абсолютно. Просто в цей період рослина найбільш активно і наповнене максимумом корисних властивостей. Для полуниці і суниці період дозрівання плодів нічим принципово не відрізняється від цвітіння, так що збирати листя можна як при цвітінні, так і при плодоносінні. А ось після того як плоди дозріли, збирати листя небажано, оскільки вони втрачають свої корисні властивості.

Для сушки потрібно збирати листя так, щоб їх не потрібно було мити. Після збору їх досить розкласти десь в сухому місці, але далеко від прямих променів сонця. Зберігати їх краще в закритій скляній банці. Вони в меншому ступені подобаються різних комах. Однак огневка цілком може відкласти в них яйця, а таргани можуть зробити вибір їх в якості притулку.

Де сушену суницю можна використовувати

Сушена суниця, незважаючи на дотримання режиму сушіння, втрачає частину своїх корисних властивостей. Однак вона зберігає аромат і насиченість смаку.

Висушені плоди суниці та полуниці можна використовувати в:

• пирогах як начинку і складової частини тесту;
• приготуванні морозива;
• формуванні різних коктейлів;
• виготовленні домашніх цукерок з ягідної начинкою.

Всі ці вишукані кулінарні шедеври можна поєднувати з чаєм з суничного листя. Оскільки листя корисні, але не володіють яскравим ароматом ягід, в чай ​​можна додавати листя чорної смородини, липи, лимонника, малини. На основі такого чаю можна створити коктейль з сушеними ягодами з додаванням морозива.

Листя суниці: корисні властивості (відео)

Тут наведені лише деякі приклади того, як можна використовувати маленькі рослини із запашними плодами. Якщо ви заготовите на зиму ще й, наприклад, чорну смородину, протерту з цукром, то ваші можливості створення кулінарних витворів мистецтва зростуть у кілька разів.

Улюблена багатьма ласощі, суниця лісова - ідеальне джерело здоров'я. Ароматна ягідка хороша в свіжому, вареному і сушеному вигляді.

При цьому сушена суниця зберігає корисні властивості, а їх більш ніж достатньо:

1. Підтримка серцево-судинної системи. Це позбавлення від гіпертонії, допомога при атеросклерозі, підвищення витривалості і працездатності серцевого м'яза, нормалізація АТ, висновок холестерину, кровотворення і насичення крові киснем.

3. Видільна, ендокринна система людини багато в чому залежать від вітамінів, що містяться в суниці з надлишком. Поліпшення функції нирок, зниження поглинання йоду щитовидкою, лікування подагри і діатезу, відновлення сольового обміну, зняття болю при захворюваннях суглобів.

Якщо є можливість купити багато ягідок, обов'язково почніть сушити суницю в домашніх умовах, організм буде вам вдячний. Дозрівання плодів починається в червні і триває до липня. Збірка проводиться вранці, коли спаде роса або ввечері, але тільки в суху погоду. Оббирати ягоди з куща потрібно обережно, щоб не пом'яти. Сушити суницю в домашніх умовах на сонечку краще на дерев'яній поверхні - виносячи вимиті і очищені плоди вранці для прогріву і заносячи ввечері, щоб не впала роса. При цьому ягідки корисно злегка ворушити.

Порада! Допускається сушка лісової суниці пучками з листочками - вони теж мають цілющі властивості. Для цього пучки промиваються, обтрушуються і зв'язуються. Тепер залишається підвісити їх на мотузочку в провітрюваному приміщенні і стежити, щоб не повидзьобували птиці. Термін сушіння до 4-5 тижнів.

У чому сушити лісову суницю, якщо немає можливості просушування на сонці? Можна в духовці, електросушарці або печі. Останній варіант вимагає розпалювання, а влітку в спеку це не завжди цікаво. Але якщо є можливість, то листи з ягідками ставляться на сушку тільки після попередньої протопки грубки через 2-3 години, термін сушки 1-1,5 дня, при постійному ворушінні ягід.

Як сушити суницю в духовці

1. Ягоди попередньо перебрати, промити.

2. Обсушити плоди на рушник, викласти на розноси або листи;

3. Включити духовку на 35 С, прибрати деко і злегка подвялить ягоди протягом 1, -1,5 годин.

4. Збільшити нагрів до 60 С і сушити ще пару годин до тих пір, поки плоди не зменшуватися, що не проступлять кісточки.

5. Сушка проводиться при нещільно закритих дверцятах духової шафи.

Готовність визначається просто: при висипанні сухих ягід на блюдце, вони видають характерний звук. Продукт повністю готовий для зберігання, термін якого не більше 2 років. А ось при сушінні в електросушарці ароматна суниця взагалі не вимагає турбот: викласти чисті ягідки на деко, встановити температуру 50 С і почекати приблизно 2 години - ягідки сухі! Є тільки одне правило сушки: ягоди не повинні торкатися один одного, тому щільна викладка не рекомендується.

Наш досвід сушки полуниці в сушарці Ezidri.

Взяли тверді, злегка недозрілі ягоди полуниці. Підім'ятими полуницю сушити не рекомендується, але з неї можна зробити чудову. Промили їх і видалили хвостики. Порізали на часточки 5 мм пластини. Виклали на лотки в один шар і сушили приблизно 9 годин. Шматочки висушеної полуниці стали крихкими і не липли до пальців. Всихання в 13 разів.

Сушені ягоди поміщають в герметичну керамічну або скляну тару, можна в марлевий мішечок, і ставлять на полицю в сухому приміщенні. Необхідно стежити за тим, щоб на ємність не потрапляли сонячні промені. При правильному зберіганні ягоди зберігає свої смакові якості протягом 2 років.

************************************************************************

Полуниця - корисні ласощі для малюків і батьків. Вживання в їжу і різноманітність блюд залежить від фантазії господині. Ягоди в сушеному вигляді додають в коктейлі, чай, використовують в якості десерту. Можна приготувати суп-пюре, кондитерську пудру, зварити кисіль, додати їх в йогурт і морозиво. Будь-яке людо з полуницею буде неймовірно смачним. Сушені ягоди можна потовкти в порошок і застосовувати в якості ароматизатора випічці.

Кондитерська пудра з сушеної полуниці.
Красиві і неушкоджені ягоди промивають, ріжуть на невеликі поздовжні пластинки і відправляють в електросушарку. Після сушіння полуницю подрібнюють в блендері, кавомолці або млині. В результаті виходить ароматна пудра, яка використовується для приготування борошняних виробів, солодощів, напоїв. Пудрою можна посипати готові тортиі тістечка, зварити смачну вівсяну кашу.

В чайник для заварюванняразом зі звичайною заваркою додають кілька шматочків сушених ягід і накривають теплим матеріалом для настоювання. Ароматний і вітамінізований чай з тонким смаком і ароматом підвищує імунітет, що актуально в період міжсезоння і в зимовий час.

Ягоди полуниці після висихання зберігають всі корисні речовини. Але ж як приємно зимовим вечором попити полуничний чай, з'їсти тістечко або пиріг з полуницею і насолодитися смаком літа. Полуниця має бути присутня в раціоні круглий рік, адже одна невелика жменька ягід захистить організм від захворювань. Як не крути, але полуниця взимку - найкорисніша і смачна сушена ягода.

Кращий спосіб зберегти полуницю на зиму - це висушити її. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і практично ніяк не відбивається на смакових якостях. Сушена полуниця може використовуватися для приготування різних десертів, випічки, а також заварюватися чай. Але щоб правильно висушити полуницю в домашніх умовах, потрібно знати особливості сушіння її різними способами.

Перш за все, зібрану полуницю потрібно акуратно промити в холодній воді. Потім її перекладають на паперові рушники і дають грунтовно обсохнути.

Наступним етапом потрібно відокремити від ягід чашолистки.

Відео від каналу «Як це зробити» докладно розповість про те, як швидко очистити полуницю від хвостиків.

Очищену ягоду нарізають рівними пластинами. Щоб часточки виходили однакової товщини, можна використовувати спеціальне пристосування для нарізки сиру.

Способи сушки полуниці

На повітрі

На рівну поверхню стелять кілька шарів старих газет, а зверху їх вкривають листом щільного паперу. Для цієї мети підійде, наприклад, ватман. Зверху на папір викладають полуничну нарізку, не забуваючи залишати між пелюстками трохи місця. Викладати полуницю на газетні листи не варто, так як канцелярська фарба може легко вбратися в продукт.

Полуничний сік, виділяючись з ягід, буде вбиратися в ватман, а потім насичують газети. Тому шари газет кожні 4 - 6 годин замінюють новими, а саму ягоду перемішують.

Через чотири доби полуниця повністю висихає.

В духовці

Щоб зробити полуничні чіпси в духовці, нарізку з ягід розташовують на піддонах, що вистилають листами вощеного паперу. У такому вигляді листи відправляють в духовку, розігріту до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години піддони дістають, ягоди перевертають і дають їм повністю охолонути. Після цього сушку продовжують в тому ж режимі. Загальний час готування 8 - 10 годин.

Не забувайте під час сушіння в духовці тримати дверцята відчиненими. Це потрібно для того, щоб вологе повітря змінювався сухим, і сушіння проходило швидше.

Якщо відкрита дверцята духовки створює дискомфорт, то можна скористатися більш зручною електричної сушаркою для овочів і фруктів.

У електросушарці

Нарізану полуницю найкраще розмістити на лотках, що вистилають капроновою сіткою. Таку сітку можна зробити самостійно, вирізавши її по контуру ваших ємностей для сушіння. Готові ягоди буде набагато зручніше знімати з сітки, ніж віддирати прилипли шматки від пластикової решітки сушарки.

Ягоди розкладають щільно, але не внахлест. Температурний режим встановлюють в межах 55 - 60 градусів. За весь час сушіння лотки кілька разів міняють місцями для більш рівномірного просихання.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Cушка полуниці в сушарці Ezidri

У мікрохвильовці

Шматочки ягід розташовують на плоскій тарілці, покритою паперовою серветкою. Зверху нарізку також вкривають тонким паперовим листом. У такому вигляді полуницю поміщають в піч. На агрегаті задають потужність 600 Вт і встановлюють час приготування 3 хвилини.

Через зазначений час, верхню серветку прибирають, і продовжують сушіння на такому ж режимі ще 3 хвилини.

Після цього часточки перемішують і, при необхідності, продовжують процес сушіння. При цьому потрібно буде контролювати готовність кожні 60 секунд.

Як сушити хвостики полуниці

Хвостики від полуниці не варто викидати. З них виходить смачний вітамінний чай. Для сушіння даного продукту підійдуть всі вищеописані способи. Також сушити чашолистки можна просто на аркуші паперу в темному і добре провітрюваному приміщенні.

Як сушити пастилу з полуниці

Пастила з полуниці готується за допомогою духовки або електричної сушарки. Для цього подрібнену полуницю з цукром викладають на деко або в спеціальні лотки, змащені рослинним масломабо салом. Сушити пастилу слід при температурі 55 - 60 градусів.

Детальніше про те, як приготувати пастилу з полуниці розповість відеоролик від каналу «Ezidri Master»

Як і скільки зберігати сушену полуницю

З сухих полуничних чіпсів можна зробити порошок, скориставшись допомогою кавомолки. Зберігати порошок і сухі шматочки полуниці потрібно в щільно закупорених скляних банках в темному сухому приміщенні. Термін придатності - 2 роки.

Пастилу найкраще зберігати в холодильнику або в морозильній камері.

опис

Сушена полуниця має низьку калорійністьі має масу корисних властивостей. На відміну від дуже агресивною заморозки фруктів і ягід на зиму, в процесі сушіння і теплової обробки інгредієнти практично не втрачають своїх вітамінів. Це дозволяє нам запастися усіма необхідними вітамінами на весь зимовий сезон. Як же можна використовувати сушену полуницю? Способів маса, плюс ваша власна фантазія. В першу чергу, з сушених ягід готують чудові чаї, компоти та інші напої. Подрібнену полуницю можна використовувати як інгредієнт для інших десертів.
Покроковий фото рецепт самим докладним чином розповість про те, як просто і швидко висушити полуницю самостійно. Використовувати для такої заготовки потрібно електросушарку, а з огляду на її відсутності духовку. Процеси висушування відрізняються і в спеціальній сушарці все пройде горазда простіше. Деякі висушують фрукти і ягоди і зовсім без додаткових приладів, просто залишивши шматочки продуктів доходити до потрібно кондиції самостійно. Ідеальна зимова заготівля з полуниці дозволить вам насолоджуватися смаком полуниці і літа всю зиму. Приступимо до заготівлі сушеної полуниці в домашніх умовах.

інгредієнти

Сушена полуниця - рецепт приготування

Насамперед потрібно вибрати стиглі ягодиполуниці приблизно одного розміру, хоча цей пункт більше для педантів. В процесі висушування полуниці зменшиться в розмірах і її зовнішній виглядНЕ буде важливий абсолютно.Всю зібрану або куплену полуницю викладаємо в друшляк і добре промиваємо в холодній воді. Викладаємо полуницю сушитися на рушник, попутно видаляємо зелені плодоніжки. Підготовлену полуницю нарізаємо навпіл і розкладаємо на піддон сушарки так, як показано на фото.

Обов'язково зверніть увагу на те, яка на смак полуниця вам попалася і майте на увазі, що якщо вона кисла, то процес висушування тільки зробить цю кислоту ще більш концентрованою. При бажанні полуницю можна підсолодити, опустивши в солодкий киплячий сироп, наприклад.

Також є можливість засушити ягоди цілком, хоча це займе значно більше часу. При бажанні ви можете спробувати заготовити і таку полуницю на зиму.

На електросушарці виставляємо приблизно 50 градусів і сушимо ягоди полуниці до готовності. Готове стан ви можете спостерігати на фото. Весь процес займає від 12 до 24 годин в залежності від того, яка попалася полуниця. Готовий продуктнеобхідно упакувати герметично для того, щоб ягоди зберігалися як можна довше, а потім заховати в сухе темне місце. Сушена полуниця на зиму готова, можна заварювати з неї чай.