Швидкий спосіб зварити квасолю. Як швидко зварити квасоля червону без замочування. Як швидше зварити квасолю

Корисність і поживність квасолі відомі давно, а страви з неї входять в традиційні меню багатьох країн по всій земній кулі. відварна квасоля є багатим джерелом рослинного білка, використовується як профілактичний засіб при зубному камені, допомагає вилікувати туберкульоз, відома як хороший сечогінний засіб, входить в дієтичне меню при діабеті та ожирінні, а також використовується як омолоджуючий і ранозагоювальний засіб.

Навіщо потрібно замочувати?

Однак незважаючи на всі ці переваги, часом існують обставини, які не дозволяють заздалегідь заливати квасоля водою. І тоді на допомогу господиням приходять різні хитрощі, що дозволяють прискорити її готовність без замочування.

Підготовка до варіння

Виключивши замочування, не можна повністю відмовлятися від попередньої підготовки зерен. Перш за все перед варінням їх необхідно перебрати, звільнивши від сумнівних примірників і від забруднюючих домішок. Потім боби потрібно добре промити водою.

способи приготування

Існує кілька способів приготування квасолі, які дозволяють уникнути попереднього замочування. Ось деякі з них.

перепад температур

Як видно з назви, в цьому способі використовується ефект, вироблений температурними перепадами. Для цього способу вибирають велику глибоку каструлю і висипають в неї попередньо підготовлену до варінні квасоля. Потім необхідно налити води, щоб її рівень був на 3-5 см вище рівня зерен. Після цього слід довести воду в каструлі до кипіння і варити 15-20 хвилин.

Наступний етап - зливаємо воду і знову заливаємо вміст каструлі холодною водою. Даємо закипіти ще раз, зливаємо і заливаємо холодною водою втретє. Після того як вода закипить втретє, потрібно проварити її 30-40 хвилин на повільному вогні.

Охолоджувати гарячу воду можна періодично підливаючи в каструлю холодну або додаючи лід. Таким чином, підвладна постійній зміні температур, квасоля готується набагато швидше, а після варіння стає м'якою і розсипчастою.

цукор

Ще одним способом, який пришвидшує варіння квасолі без замочування, є додавання цукру. Боби заливаються водою в такій пропорції: на одну частину зерен береться чотири частини води. У цю ж каструлю потрібно додати одну велику ложку цукру. Спочатку включаємо плиту на максимальний вогонь, а потім зменшуємо і залишаємо на невеликому вогні до кінця варіння. Боби будуть готові через 30-45 хвилин.

ламінарія

Приготувати квасолю швидше вам допоможе звичайна морська капуста або водорості норі, які використовуються для приготування ролів і суші. Цей спосіб також не вимагає попереднього замочування. Боби заливаються водою, в яку кидають невеликий шматочок водоростей. Потім вода доводиться до закипання, а після квасоля вариться півгодини на середньому вогні.

Замороження

Для того щоб квасоля швидко зварилася і стала м'якою її, суху, чисту і без домішок розкладають в порційні пакети. Потім ці пакети поміщають в морозильну камеру. У міру необхідності пакети з заморожуванням дістаються з холодильника, а їх вміст без розморожування кладеться в холодну воду, доводиться до кипіння приблизно півгодини.

мікрохвильовка

У мікрохвильовці незамоченная квасоля готується порядку півгодини. У процесі приготування необхідно використовувати спеціальний посуд для СВЧ-печі, в яку висипають чисті боби і заливають водою. Поставивши посуд із зернами в піч, необхідно виставити таймер на 10 хвилин при максимальній потужності. Потім боби витягують, перемішують і знову відправляють в мікрохвильовку, на цей раз вже на 20 хвилин.

З досвіду господинь, краще вибирати скляний посуд.

Скороварка

Як і у всіх інших способах варіння квасолі без замочування, її необхідно попередньо вимити і відкинути на друшляк. У ємність скороварки, крім квасолі, необхідно додати воду з розрахунку 4 склянки на 1 склянку чистих зерен. Час варіння від початку закипання - 40 хвилин. При цьому підсолювати квасоля небажано.

Мультиварка

Зварити квасолю без замочування можна в мультиварці. Для цього її необхідно вимити, залити водою і виставити режим «Варка». Солити квасолеві зерна відразу не слід, так як вони стануть жорсткішими. Після закипання води квасоля проваривается ще 10 хвилин.

Наступний етап - це промивка приварених бобів. Їх відкидають на друшляк і промивають холодною водою. Потім квасоля знову поміщають в чашу мультиварки і заливають водою. Таку процедуру рекомендують повторювати від трьох до чотирьох закипань. Підсолити квасоля можна буде в кінці варіння.

Широко відомі три види квасолі: біла, червона і різнобарвна. Всі ці види розрізняються за розміром бобів, щільності і часу варіння.

Тому під час приготування змішувати їх не рекомендується, так як існує ризик разваривания частини бобових або, навпаки, частина зерен залишиться твердою.

Біла квасоля часто використовується для приготування пюре, супів і як гарнір для м'ясних страв. Білі зерна мають правильну форму і красиво виглядають в готовому вигляді. Вони володіють нейтральним смаком і ідеально поєднуються з багатьма продуктами. У готовому вигляді біла квасоля м'яка і розсипчаста.

Червона квасоля привертає господинь яскравим кольором. Вона не тільки смачна, але і шикарно виглядає в салатах. А також червона квасоля відмінно проявляє свої смакові якості в рагу і лобіо. Вона менш розсипчаста, ніж біла, довше вариться і більше потребує замочуванні.

різно кольорова квасоля відрізняється строкатим малюнком оболонки. Відзначаються її шикарні смакові якості, які, на думку багатьох гурманів, перевершують смакові якості білих і червоних бобів. У той же час різнокольорові квасолеві зерна вважаються лідером по довгостроковості приготування.

Детальніше про те, як і скільки за часом варити квасолю, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Далеко не секрет, що перед варінням бобових обов'язково потрібно провести ряд необхідних маніпуляцій, щоб з них вийшли ферменти, що впливають на підвищене газоутворення. Тому корисно буде дізнатися, як швидко зварити квасоля, якщо вона вам терміново потрібна як інгредієнт для будь-якого блюда.

Квасоля зараховують до одним з найбільш повільних продуктів в плані приготування. Але що ж робити, якщо вона вам терміново необхідна, а часу на підготовку зовсім мало або його зовсім немає? Тоді спробуйте зварити квасоля без замочування. Способи приготування трохи розрізняються між собою, в залежності від її виду.

Квасоля - один з найпопулярніших представників сімейства бобових.

Існує також кілька секретів, що дозволяють зберегти квасоля смачною і привабливою на вигляд, якщо для вас це має велике значення.

• Боби залийте водою з розрахунку 1: 4. Додайте туди столову ложку цукру. Підійде самий звичайний білий пісок, що не коричневий. На плиті включите сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть до середнього. Квасоля швидко розм'якшиться: червона буде готова вже через півгодини, а біла або чорна через 40-50 хвилин.
• Щоб квасоля приготувалася швидше, покладіть в каструлю маленький листочок сушеної морської капусти. Підійдуть також водорості норі, використовувані для приготування японських ролів. Доведіть боби до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього і варіть квасоля півгодини.
• Якщо ви знаєте, що вам знадобиться приготувати квасоля, але часу на вимочування немає, то можна скористатися ще одним методом. Розкладіть боби по пакетиках, відправте їх в морозилку. Коли прийде час готувати, дістаньте квасоля з холодильника, попередньо не розморожуючи. Відразу покладіть її в прохолодну воду, доведіть до кипіння і варіть півгодини на середньому вогні. Не забудьте перевірити готовність через півгодини після закипання.

червону квасолю

Червона квасоля промивається і заливається в каструлі водою таким чином, щоб та на пару сантиметрів прикривала бобові. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Після цього вода з каструлі зливається, а замість неї набирається нова. Квасоля знову доводиться до кипіння. Вимкніть плиту і замочіть боби на півгодини під кришкою.

Після вказаного часу, поміняйте воду і проваріть квасоля ще раз на середньому вогні протягом п'ятдесяти хвилин. Надто розварювати не потрібно, тому готуйте боби в несолоної воді. Після цього квасоля готова до подачі або додаванню в інші страви.

білу квасолю

Способів варіння білої квасолі існує два. Перший передбачає заливання холодною водою і варіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, поміняйте її і знову доведіть до кипіння. Процедура повторюється стільки раз, поки квасоля не досягне повної готовності. Це можна визначити по її м'якості: якщо боби вільно наколюють на вилку, то вони готові.

У білої квасолі вміст білка вище, ніж в будь-яких інших сортах продукту.

Другий спосіб ще простіше. Для досягнення бажаного результату додайте в воду, де вариться квасоля, дрібку соди, а потім в самому кінці трохи лимонного соку, щоб нейтралізувати дію луги. Це необхідно для того, щоб смак не зіпсувався.

Запам'ятайте, що солити квасоля слід тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку, приготування сповільниться і ви втратите час.

У мікрохвильовці без замочування

Помістіть квасоля в будь-який посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Наприклад, це може бути глибока скляна миска або тарілка. Промиваємо боби під холодною водою, заливаємо їх і варимо квасолю в мікрохвильовці десять хвилин на найвищій потужності пристрою.

Після того, як пройде зазначений час, вийміть миску, перемішайте добре квасоля і поставте її знову в мікрохвильовку на 15-20 хвилин. Потім дістаньте тарілку, посоліть і відправте квасоля готуватися ще на 5 хвилин. Пам'ятайте про те, що сіль має властивість затримувати процес приготування. Тому раніше підсолювати квасоля не варто.

В мультиварці

Безсумнівно, власникам мультиварки пощастило більше за інших. Адже в цьому унікальну конструкцію можна приготувати практично будь-яку страву. У ній також можна приготувати квасоля без попереднього замочування.

Квасоля в мультиварці можна приготувати абсолютно будь-яку.

Даний спосіб підійде як для варіння червоною, так і білої квасолі. Розрахуйте правильно кількість готуються бобів - по 100 грамів на кожен літр в чаші. Залийте квасолю, поставте режим «Варка» або «Гасіння» на сорок хвилин. По закінченні цього часу відкрийте кришку і перевірте, чи готові боби. Якщо немає, то поміняйте воду і знову виставте колишній режим приготування. Перевірку можна здійснити двома способами: розкусити або роздавити боб пальцями. Готова квасоля з легкістю зімне.

Як швидко зварити квасоля в скороварці?

Скороварка - ще одне диво сучасної кухонної техніки, що дозволяє значно заощадити час, відведений на підготовку. Промийте квасолю холодною водою, відкинувши її на друшляк. Приберіть всі поламані боби і непотрібне сміття.

Щоб шкірка не полопалися під час варіння, додайте по одній чайній ложці солі і 4 склянки води на один стакан квасолі. Наступні дії залежатимуть від того, який вид скороварки ви використовуєте.

1. Якщо це механічне (Наплитний) пристрій, то висипте квасоля всередину, залийте водою і закрийте кришку. Коли каструля буде під тиском, вимкніть вогонь на плиті і протримаєте боби пару хвилин. Потім відкрийте кришку і налийте на неї холодну воду. При цьому намагайтеся зробити це так, щоб волога не потрапляла на клапан для виходу пари.
2. Наступний спосіб підходить для приготування в електричної скороварки. Покладіть квасоля всередину, залийте її водою і поставте клапан в положення «Тиск». Використовуйте будь-яку програму, за допомогою якої боби можна протримати в такому стані дві хвилини. Після завершення режиму відразу ж скиньте тиск, скориставшись будь-яким способом, присутнім у вашому пристрої. Відкрийте кришку, відкиньте квасолю на друшляк і промийте її холодною водою. Боби повністю готові до подальшого використання, як і при звичайному замочуванні на кілька годин.

Мало хто не знає, що квасоля є багатим джерелом рослинних білків. Вона легко засвоюється організмом. А страви з бобів виходять надзвичайно яскравого смаку ситними і корисними. Адже не дарма під час посту їх вживають замість м'яса.

Квасоля не їдять в сирому вигляді. А той факт, скільки часу потрібно витратити на її приготування, змушує багатьох господинь зненацька. Все хочеться зробити швидко і правильно.

способи приготування

Щоб заощадити час, бобові можна варити без попереднього замочування. Існує кілька перевірених методів.

• перший спосіб

Заснований на створенні температурних перепадів. Моторошно, звичайно, звучить, але працює точно. Перш ніж варити квасолю, її потрібно перебрати, викинути зіпсовану і промити під проточною холодною водою. Для готування виберіть найбільшу і глибоку каструлю і покладіть туди боби.

Влийте в ємність стільки води, щоб вона була вище квасолі на 3-5 сантиметрів. Потім її потрібно довести до кипіння на середньому вогні і варити 15 хвилин.

Після цього злити всю воду. Потім заповнити каструлю холодної. Ще раз дати закипіти, знову злити і в третій раз наповнити каструлю нової водою. Після закипання останньої порції варити квасолю слід 30-40 хвилин. Оновлювати кип'ячену воду можна і частково, додаючи в процесі приготування по кілька столових ложок холодної води. Знаходячись під різкій зміні температур, бобове продукт готується значно менше часу.

• Другий спосіб.

Має на увазі додавання соди або соку лимона в холодну воду. Цей метод не кожному припаде до смаку. Тут важливо правильно розрахувати пропорції. Інакше продукт може дуже швидко опинитися в сміттєвому відрі.

Скільки в даному випадку знадобиться часу до повної готовності продукту? Близько двох годин. Нагадаємо при цьому, що квасоля без замочування готується близько 4 годин. Різниця очевидна.

• Третій спосіб.

Одним з найбільш ефективних методів варити квасолеві боби швидко і смачно без попереднього замочування є додавання сухого листа морської капусти в воду. Скільки буде готуватися квасоля в цьому випадку? Близько 40 хвилин.

• Четвертий спосіб.

Бобовий продукт приготується швидко і без додаткових інгредієнтів, Якщо його посолити в кінці варіння.

Щоб визначити, чи готовий продукт чи ні, потрібно застосувати метод «Трьох квасолин»: одночасно намагаються три зерна. Важливо знати, що погано проварені боби містять шкідливі для організму речовини.

Швидкість приготування залежить також від сорту, строків зберігання, розмірів квасолі і якості води.

особливості приготування

Червону квасолю без попереднього замочування потрібно варити приблизно три години. А знаєте, скільки ви заощадите часу, якщо залишите її на ніч у воді? До другої години. Саме тому червону різновид бобового продукту рекомендують вимочувати.

Для запаху в червону квасолю додають часник або лавровий лист. Використовують її, як правило, в дієтичних стравах.

Особливості приготування білих бобів

Скільки потрібно часу, щоб приготувати цей сорт? Від 30 до 50 хвилин. Біла квасоля вариться швидко і без попереднього замочування. Тому її найчастіше використовують для приготування супів.

Варити боби можна не тільки в каструлі на плиті, а й в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці. Однак обов'язковою умовою є вимочування у воді. Скільки триває цей процес? Як правило, від 8 до 10 годин.

Переваги замочування квасолі:

• в два рази скорочується час приготування продукту;
• з поверхні бобів змивається зайвий крохмаль;
• продукт стає значно м'якше і ніжніше на смак;
• квасоля, вимочений у воді, краще засвоюється організмом;
• сприяє розкладанню складних цукрів, які призводять до проблем з кишечником.

• варити квасолю слід з відкритою кришкою, інакше вона поміняє свій колір;
• правильно приготований продукт повинен бути м'яким;
• якщо боби необхідні для супу, то варити їх потрібно в окремому посуді;
• якщо сіль додати спочатку варіння, то квасоля буде жорсткою.

Квасолеві боби вважаються не тільки поживним продуктом, але і надійним помічником в боротьбі з багатьма хворобами.

Корисні властивості продукту:

• застосовується з метою профілактики появи зубного каменю;
• сприяє швидкому лікуванню туберкульозу;
• є хорошим сечогінним засобом;
• квасоля корисна при захворюваннях сечової системи, при ревматизмі, гіпертонії;
• служить як омолоджуючий засіб;
• є прекрасним ранозагоювальну засобом;
• допомагає при гастриті, ожирінні печінки.

Слід зазначити, що квасоля не втрачає своїх поживних і лікувальних властивостей в результаті термічної обробки. Тому регулярне її застосування сприятливо позначиться на вашому здоров'ї та загальний стан.

Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано

Квасолеві боби річ корисна, але багато виключають їх з раціону, так як часу на підготовку і приготування йде багато. Насправді все просто, і на питання як швидко зварити квасоля червону без замочування, є один простий відповідь - берете і варіть! Попереднє вимочування скорочує варіння всього на 20-30 хвилин. Суть замочування не стільки в тому, щоб скоротити час варіння, а щоб розм'якшити олігосахариди, які погано розчиняються у воді і шлунковому соку, ці самі олігосахариди впливають на роботу кишечника (метеоризм). Звичайна квасоля, новою, не лежала, готується близько години. Кулінарні чутки про те, що солити бобові можна тільки в самому кінці варіння сильно перебільшені, солити можна відразу, це тільки покращить якостей готового продукту. До речі, приготуйте потім.

На приготування знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.

Інгредієнти:

- квасоля червона - 250 г;
- лимонний сік - 15 мл;
- сіль;
- оливкова олія.

покроковий рецепт з фото:

Уважно перебираємо фасолінку, видаляємо сміття і зіпсовані боби. Потім ретельно промиваємо під проточною холодною водою і перекладаємо в глибоку каструлю з товстим дном або жаровню з кришкою. Бажано щоб посуд був широкої і невисокою, так боби рівномірно проваряться.




Наливаємо в ємність 2 літри холодної води, додаємо дві чайні ложки кухонної солі, доводимо до кипіння на повільному вогні. Коли вода закипить і стане каламутною, знімаємо ємність з вогню, зливаємо воду.




Знову наливаємо 2 літри чистої холодної води в жаровню, доводимо до кипіння на помірному вогні, закриваємо кришкою щільно.




Після закипання знову додаємо кухонну сіль, Приблизно 1.5 чайних ложки на вказаний обсяг. Варимо на помірному вогні під кришкою 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності вичавлюємо в жаровню столову ложку лимонного соку, це робити необов'язково, але мені, наприклад, подобається легка кислинка в цьому овочевому блюді.




Готові червону квасолю відкидаємо на сито, даємо стекти воді і можна подавати до столу.




Приправляємо якісним оливковою олією першого холодного віджиму сорти extra virgin, посипаємо свіжою зеленню. Корисне і смачне вегетаріанське блюдо готове, відразу подаємо до столу






і смачного!

Розкриємо кілька секретів швидкої варіння овочів і бобових.

Як швидко зварити буряк

Ділимося секретами як швидше зварити буряк, а не витрачати на її приготування 1,5 або 2 години. І при цьому зберегти колір, корисні речовини і смакові якості?
Приготуйте буряк до варіння - добре вимийте. Чи не обрізайте хвостики, що не вирізуйте очі, і намагайтеся не порушити цілісність коренеплоду, інакше буряк втратить колір і смак.

Варіант 1.

Варимо буряк в мікрохвильовці швидко в пакеті за 10 хвилин.
Для цього буряк кладемо в целофановий пакет, Щільно закручуємо, щоб домогтися герметичності і відправляємо в мікрохвильовку. Включаємо на 8 - 10 хв (залежить від величини бульби) .Готово.

Варіант 2.

У каструлю з холодною водою кладемо буряк і додаємо 1 ст. л. оцту (для збереження кольору), доводимо до кипіння, варимо 30 - 40 хв. Після цього знімаємо з вогню, зливаємо окріп і ставимо під холодну воду до повного охолодження бульби. В результаті перепаду температури буряк доходить до готовності.

Варіант 3.

Швидко зварити буряк можна і іншим способом. Буряк залити холодною водою (з 1 ст л оцту) і дати закипіти. Трохи прокипить і додаємо холодну воду. І так кілька разів протягом варіння, поки коренеплід не звариш. На це йде 30 - 40 хв.

Порада! При варінні завжди додавайте 1 ст.л. рослинного масла. Це прискорить процес варіння.

Як швидше зварити квасолю

Перш за все, визначитеся якого кольору квасоля ви збираєтеся варити. Справа в тому, що кольорова квасоля вариться менше, ніж біла. І ще, якщо є можливість, замочіть її на ніч. Це прискорить процес варіння.

Спосіб 1.

У каструлю кладемо квасоля і наливаємо води - тільки щоб покрити верх квасолі. Ставимо на вогонь і даємо квасолі трохи покипіти (5 - 10 хв). Потім додаємо холодну воду. І так повторюємо кілька разів. Від перепаду температури бобові варяться значно швидше. Цей метод варіння підходить і для варіння кольоровий квасолі.

Спосіб 2.

Під час варіння, покладіть в воду трохи соди. На кінчику ножа, не більше, а то ваша квасоля розвариться. Таким же чином можна зменшити час приготування і для білої квасолі.

Спосіб 3.

Коли вода з квасолею закипить, вилити весь окріп з каструлі і налити холодну. Дати закипіти і повторити процедуру.

Порада.
Квасоля солять в кінці приготування, інакше вона буде твердою;
Під час варіння, Не закривайте щільно кришкою, а то квасоля потемніє.

Як швидше зварити горох

Горох - культура бобова і вариться вона як квасоля.

• На ніч бажано замочити.
• Від перепаду температури звариться набагато швидше.
• Додайте трохи соди (0,5 ч л на 3 л води).
• У воду можна додати 1 ст.л. соняшникової олії - зверху з'явиться захисна плівка і це допоможе швидше зварити бобові.
• Солити горох потрібно спочатку приготування.
• І ще, горох половинками набухає і вариться не так повільно як цілий. Колотий вариться - 40 - 60 хвилин, а цілий - від 1ч. 20 хв до 1 год. 40 хвилин.

Скористайтеся нашим, який підкаже скільки варити той чи інший продукт.

Як правильно варити картоплю

У прискореному приготуванні картоплі є теж свої маленькі секрети!

Щоб швиденько зварити картоплю для салату, його потрібно почистити, нарізати дрібними кубиками і поставити варити. Коли вода закипить додайте оцту або лимонної кислоти. І картопля буде варитися хвилин 7 або 10. Але це якщо Вам потрібен різану картоплю.

Щоб зварити цілі бульби додайте у воду ложку масла (будь-якого) і щільно закрийте кришкою. Звариться швидше.

Якщо у вас є свої секрети варіння, діліться ними в коментарях.