Як приготувати рулет з м'яса яловичини. Рулети з яловичини з різними начинками. Рецепт приготування рулету з яловичини. Рулет з індички з овочами

Рулет з яловичини в духовці - це те, що бездоганно підійде для урочистого застілля в якості закуски або основного блюда. Тонко нарізаним рулетом цілком можна урізноманітнити м'ясну тарілку.

На перший погляд приготувати рулети з яловичини з начинкою в духовці здається процесом трудомістким і складним. Безумовно, деякі рецепти непрості, проте в нашому матеріалі Ви знайдете для себе як легкі, так і хитромудрі способи запікання рулетиков.

Дане блюдо один з найбільш вдалих варіантів закуски. Готується швидко і легко, а виглядати на столі буде дуже апетитно і ефектно. Необхідні інгредієнти ля приготування рулетиків з яловичини з начинкою в духовці (на 6 порцій):

• Стейк яловичий - 6 штук;
• Бекон - 200 гр .;
• Волоський горіх - 0,5 склянки;
• Сир голландський - 200 грам;
• Бульйон м'ясний - 1 л .;
• Сіль, перець, розмарин;
• Масло рослинне;
• Свіжа зелень.

Стейки необхідно обгорнути харчовою плівкою і відбити кухонним молоточком з кожного боку, щоб вийшли тонкі пластини, кожну натріть сіллю, перцем, розмарином.

Бекон необхідно нарізати гострим ножем на тоненькі шматочки (чим тонше, тим ніжніше буде смак), потім розкладіть на поверхні кожного стейка.

Волоські горіхи подрібніть в блендері (або помістіть їх в щільний целофановий пакет і прокатати кілька разів качалкою), сир натираємо на крупній тертці.

Поверх бекону посипаємо горішки, сир, щільно згортаємо м'ясо в рулети, перев'язуємо ниткою.

У ємність для запікання (з бортиками) укладіть рулетики, залийте бульйоном. Готуються вони в духовій шафі близько 1 години, температура приготування 200 С. При подачі прикрашаємо дрібно-нарубленной свіжою зеленню.

Рулетики з яловичини з начинкою в духовці з фото крок за кроком

Пропонуємо Вашій увазі докладний рецепт приготування м'ясного рулету по італійським рецептом. Чудовий смак, ніжна текстура і аромат страви назавжди завоюють серце будь-якого гурмана. Складові:

• Яловича вирізка - 1 кг;
• 1 цибулина;
• Вино біле - 100 мл;
• Томатний сік - 350 мл;
• Часник - 2-3 зубки;
• Яйце куряче - 2 штуки;
• Сир твердий - 200 грам;
• Панірувальні сухарі 30 гр .;
• Сушена петрушка, орегано, базилік;
• Сіль, чорний мелений перець.

Крок 1. Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте тонкими півкільцями.

Крок 2. Подрібнений часник з'єднайте в глибокій ємності з панірувальними сухарями, сушеними травами і сіллю. Потім додамо 2 курячих яйця, Тертий сир, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

Крок 3. М'якоть ретельно промийте у воді (найкращим чином для приготування нашого страви підійде вирізка, шийна частина), просушіть за допомогою паперових рушників. Шматок розрізаємо гострим ножем на пласти товщиною не більше 1 сантиметра (в ідеалі потрібен плоский широкий шматок згідно фото). М'ясо потрібно посолити, поперчити.

Крок 4. Рівномірно розподіляємо начинку таким чином, щоб з одного кінця залишалося 2-3 см вільного краю (для кращої «склеювання» шва рулету).

Акуратно, але щільно згортаємо заготовку в рулет, стежимо, щоб начинка не зміщувалася. Для підтримки потрібної форми обертаємо м'ясо ниткою.

Крок 5. Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість соняшникової олії. Обсмажуємо пару хвилин цибулю, кладемо на нього зверху рулет, швом вниз. Після цього влийте томатний сік і біле вино. Обсмажуємо заготовку на помірному вогні 7-10 хв.

Крок 6. Перекладіть рулет на деко і закрийте фольгою, поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 о. Готується блюдо не менше півтори години.

Крок 7. Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з духовий печі, даємо час охолонути. Після того, як рулет повністю охолонув, приберіть фольгу, зніміть шпагат, наріжте на шматки товщиною 1,5-2 сантиметри.

Запечений в духовці рулет з яловичини з начинкою - це дуже смачне, пікантне і оригінальне блюдо. Смачного!

М'ясний рулет з грибною начинкою

В даному способі приготування задіяні свіжі шампіньйони - вони відмінно поєднуються з яловичиною, а завдяки застосовуваним спецій Ви отримаєте неймовірно насичений, цікавий, пікантний смак. Далі Ви можете детально вивчити рецептуру приготування:

• Фарш яловичий (можна з додаванням свинини) - 700 гр .;
• Печериці свіжі - 300 гр .;
• Цибуля - 1 штука;
• Яйце - 1 штука;
• Хліб білий - 2 шматочки;
• Часник - 2-3 часточки;
• Панірувальні сухарі - 30 грам;
• Масло рослинне;
• Сіль, спеції.

Цибулю і гриби дрібно порубати ножем, обсмажте в сковороді на рослинній олії до готовності (час теплової обробки займає близько 10-15 хв.).

Хлібний м'якуш замочіть у воді (після того як він розбухне, видаліть зайву вологу), часник продавите через землянку.

У фарш додаємо хліб, часник, яйце, сіль, спеції, ретельно все перемішуємо.

Постеліть на великий обробній дошці харчову плівку в кілька шарів (не менше 3-4), посипте панірувальними сухарями. Рівномірно розподіліть фарш по формі прямокутника або квадрата.

Поверх фаршу викладаємо смугою обсмажені гриби, скачуємо м'ясо в рулет (плівку прибирайте в процесі закачування).

Деко застилає пекарської папером, трохи присипаємо панірувальними сухарями, кладемо нашу заготовку швом вниз.

Готується рулет в розігрітому до 200 градусів духовці близько однієї години. Після того, як страва охолоне, наріжте його на порційні шматочки.

Тепер Ви знаєте, як приготувати рулет з яловичого фаршу в духовці. Сподіваємося, цей рецепт був Вам корисний.

М'ясний рулет з овочевою начинкою

Дане блюдо можна готувати як з яловичини, так і зі свинини - в будь-якому випадку Ви отримаєте оригінальну, смачну закуску, Яка може стати прикрасою будь-якого столу. Щоб приготувати яловичий рулет в духовці нам знадобиться:

• Яловичина або свинина (м'якоть) - 1 кг;
• Морква - 1 шт .;
• Перець болгарський - 1 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Шпинат - 1 пучок;
• Олія оливкова;
• Сіль, перець чорний.

Щоб спростити собі задачу і приготувати гарний, акуратний рулет, вибирайте м'ясо плоскою прямокутної форми, або шматок довгий, але при цьому не дуже широкий, тоді розрізавши його навпіл, можна розкласти «книжкою», тим самим отримавши великий прямокутник.

Очистіть моркву, опустіть в киплячу воду на кілька хвилин, потім остудіть, наріжте дрібними кубиками.

Видаліть плодоніжки і насіння з болгарського перцю, Наріжте тонкою довгою соломкою.

Шпинат промийте в холодній проточній воді, подрібніть ножем.

М'ясо натріть сіллю, спеціями, подрібненим часником. По поверхні яловичини рівномірно розподіліть всі підготовлені овочі, згорніть у рулет, обв'яжіть його шпагатом.

Запікати страву необхідно при t \u003d 180C близько однієї години. Перед подачею потрібно остудити, нарізати на тонкі скибочки.

З м'якоті різних сортів м'яса можна підготувати безліч страв. Але в умовах відсутності часу найпоширенішими є відбивні або стейки, які з часом приїдаються. М'ясні рулетики з начинкою - чудова альтернатива звичайним страв з м'яса.

Живильні вироби поєднують соковитість м'яса і ароматність начинки.

Для роботи потрібні:

• ½ кг свинини;
• 50 г кабачків;
• шматочок сиру;
• 15 г майонезу;
• трохи гірчиці і соняшникової олії;
• сіль і улюблені спеції.

У процесі приготування:

1. М'ясо вимивається і ріжеться пластинками товщиною в 1 см, як для відбивних.
2. Свинячі шматочки відбиваються і натираються сіллю і спеціями.
3. Одна сторона шматків покривається соусом, приготованим з майонезу і гірчиці.
4. На край викладаються невеликі брусочки сиру і кабачка, після чого м'ясо щільно скочується в рулетик.
5. Вироби викладаються в змащену маслом форму, яка накривається фольгою і відправляється в духовку з температурою в 180 ° C на 20 хвилин.

На замітку. Додавання в соус товченого часнику зробить смак більш пікантним.

Готуємо з яловичини

Якщо захотілося «поворожити» на кухні і створити вишукану закуску, необов'язково витрачати багато часу.

Досить приготувати м'ясні рулетики по-неаполітанські з таких продуктів:

• 4 тонких яловичих стейків;
• шматочка пармезану;
• 750 г томатного соусу з шматочками овочів;
• зубчики часнику;
• цибулини;
• 30 г кедрових горіхів;
• такої ж кількості родзинок;
• 100 мл вина;
• солі, перцю;
• декількох гілочок петрушки;
• оливкового масла.

Етапи роботи:

1. Часниковий зубок і зелень подрібнюються.
2. Ізюм заливається водою на 15 хвилин, після чого вони обсушуємо.
3. М'ясні стейки відбиваються, натираються сіллю і спеціями.
4. На кожен підготовлений шматочок викладається часникова суміш, родзинки, горішки, сир.
5. Лук подрібнюється і пасерують.
6. Заготовки скочуються в рулетики, які викладаються на сковороду з цибулею, де після утворення легкої скоринки заливаються вином.
7. Коли рідина випарується, в ємність вливається томатний соус.
8. Гаситься закуска близько години на повільному вогні.

Приготовані за цим рецептом вироби відмінно підходять до будь-якого гарніру.

Закуска з овочевою начинкою

Рум'яні рулетики, присипані зеленню, дарують відчуття свята навіть у звичайний будній день.

Щоб створити гарне страву, знадобляться:

• 700 г яловичої вирізки;
• 1 болгарський перець;
• 1 огірок;
• 6 оливок;
• ½ лимона;
• 50 мл оливкової олії;
• 5 г томатної пасти;
• сіль і спеції (мелений перець, прованські трави, базилік та інші).

Послідовність дій:

1. З вирізки готуються стейки товщиною в 1 см, які злегка відбиваються і укладаються в миску, де будуть маринуватися.
2. Маринад готується з ½ оливкового масла, солі, спецій і соку з половини цитруса.
3. Маринується яловичина 4 години на холодильнику, після чого шматочки м'яса поміщаються на обробну дошку, де на їх краю викладається начинка двох видів - огіркова «соломка» з оливками і півкільця болгарського перцю з тими ж плодами.
4. Вироби фіксуються шпажками і обсмажуються на маслі, що залишилося по 3 хвилини з кожного боку.
5. Потім рулетики викладаються в форму, куди виливається масло зі сковороди, і відправляються в гарячу духовку (180 ° C) на 15 хвилин.

При відсутності огірка або болгарського перцю можна приготувати начинку тільки одного виду.

Готуємо в фользі

Завдяки фользі вироби виходять ще соковитіше і ароматні.

Переконатися в цьому можна, підготувавши такі продукти:

• 300 г свинини;
• ½ морквини;
• ½ цибулини;
• ½ маринованого огірка;
• шматочок сиру;
• сіль і спеції.

Хід роботи:

1. М'ясо промивається, обсушуємо і нарізається плоскими шматками, які відбиваються з двох сторін, натираються спеціями і сіллю, а потім відправляються на 1 годину в холод маринуватися.
2. Овочі і сир нарізаються соломкою, після чого на краю стейків викладається по шматочку кожного інгредієнта начинки.
3. Формуються рулетики, які загортаються в фольгу, як цукерки.
4. Вироби викладаються на деко, який поміщається в розігріту до 200 ° C духовку на 35 хвилин.

Якщо майже гості на порозі, можна пропустити етап маринування м'яса, який необхідний лише для просочення свинини ароматами пряних трав.

Технологія приготування на сковороді

Ще одна варіація ситних виробів, для підготовки яких необхідно мати під рукою:

• ½ кг свинячої м'якоті;
• 150 мл соєвого соусу;
• 150 г сиру;
• стільки ж панірувальних сухарів;
• ½ головки часнику;
• 2 яйця;
• ½ стопки рослинного масла;
• трохи солі, спецій і зелені.

Покрокове приготування:

1. З м'яса готуються відбивні, які укладаються в скляний посуд, заливаються соєвим соусом і прибираються в холодильник на 2 години.
2. Для начинки сир натирається, часник товче, а зелень дрібно робиться, після чого все перемішується.
3. В окремій піалі збиваються яйця, а сухарі висипаються на плоску тарілку.
4. Підготовлені відбивні присипаються спеціями, на один край кожного шматочка викладається трохи начинки.
5. Формуються рулетики, обвалюються в сухарях, умочують в яєчну масу і знову повертаються в панірувальну суміш.
6. Після цього вироби обсмажуються на сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку, починаючи з тієї частини, де знаходиться «шов».

Щоб уникнути втрати виробами форми при смаженні рекомендується на 10 хвилин помістити їх в морозильну камеру.

Як зробити з грибною начинкою

Начинка для подібних виробів може бути дуже різноманітною. Вибір залежить від смакових уподобань кулінара.

Фаршировані м'ясні рулетики з курячого філе з начинкою

вироби з курячого філе можуть не тільки стати повноцінним вечерею, але і прикрасити святковий стіл.

Складові:

• 500 г філе;
• великий помідор;
• 200 г сиру;
• 50-100 г майонезу;
• соняшникова олія для смаження;
• трохи борошна;
• сіль, спеції.

Послідовність кроків:

1. З курячого філе готуються відбивні, солятся, приправляються і змащуються майонезом.
2. Через 2 години томат і половина сиру нарізаються скибочками, які викладаються на краю курячих шматків.
3. Рулетики скочуються, обвалюються в борошні і обсмажуються на олії до утворення скоринки.
4. Вироби викладаються в вогнетривку форму, де присипаються стружкою з залишився сиру.
5. Блюдо відправляється в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин.

М'ясні рулетики - це чудове блюдо, яке може подаватися з гарніром або без нього, стати повсякденним вечерею або закускою на святковому столі.

До приходу гостей можна приготувати рулет з яловичини з сиром. Блюдо виглядає красиво.

Яловичина легко засвоюється і містить корисні мікроелементи, а значить, страва буде ще й корисним.

Яловичий рулет з сиром

Запасіться продуктами:

• шматок яловичини;
• 2 склянки томатного соку;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• сир - 180 г;
• сухе вино - 90 г;
• яйце - 2 штуки;
• часник, спеції і сіль за смаком;
• панірувальні сухарі.

Приступаємо до готування:

1. Яловичину промиємо, висушити і вздовж разрежем ножем з одного боку, потім з іншого боку так, щоб можна було розтягнути його по довжині пластом, завтовшки не більше 2-х см. Натерти пласт сіллю.
2. Натремо сир, додамо роздавлений часник, яйця і панірувальні сухарі. Перемішуємо, посипавши сіллю і спеціями.
3. Начинку акуратно викладемо на яловичину однорідним шаром і звернемо пласт в трубочку, обв'яжемо мотузкою або ниточкою, щоб не розпався.
4. На дно сковороди поміщаємо нарізану цибулю, кладемо на цибулю яловичий рулет так, щоб шов виявився знизу, поливаємо томатним соком і вином. Сковороду накриваємо харчовою фольгою і ставимо в духовку на 180 °.
5. Запікайте рулет з яловичини в духовці 1,5 години. При бажанні за 10 хвилин до готовності фольгу можна зняти, тоді вийде смачна хрустка скоринка на рулеті.
6. Виймаємо рулет з духовки і ділимо на порції. Подати до столу можна, полив соусом, що утворився при гасінні, і додавши цибулю.

Яловичий рулет з грушею

Наступний рецепт рулету з яловичини з додаванням груші для тих, хто любить вишукані страви. Солодкий смак груш поєднується зі спеціями і солонуватим сиром.

Що потрібно:

• цільна яловича вирізка;
• - 2-3 шт;
• твердий сир - невеликий шматочок;
• головка цибулі;
• спеції;
• рослинна олія.

приготування:

1. Промиємо і обсушити м'ясо, разрежем в декількох місцях шматок, щоб вийшла книжка-розкладачка. Розкладемо на столі пластом.
2. Тепер потрібно натерти сіллю і відбити.
3. Помити груші, відокремити серцевину, і нарізати тонкою соломкою.
4. Сир подрібнити на тертці. Цибулю дрібно порізати. Можна додати пучок зелені. Перемішати. Посолити і додати спеції.
5. Рівним шаром розподілити начинку на яловичині, сформувати рулет і перев'язати його.
6. Загорнути рулет з яловичини в фольгу і запікати в духовці трохи більше години. Фольгу надрізати і залишити рулет в духовці на 10-15 хвилин для піджареної скоринки.
7. Рулет остудити, нарізати і подати до столу.

Приготуйте:

• 1 кг фаршу з яловичини;
• кілька стиглих;
• яйця - 2 шт;
• цибуля - 1 шт;
• жменя волоських горіхів;
• пучок цибулі-порею;
• 1/2 склянки портвейну;
• крохмаль - 1 ст.л;
• спеції: петрушка, розмарин і часник;
• сіль.

приготування:

1. Чорнослив поріжемо маленькими шматочками, додамо портвейн і залишимо, щоб настоялися півгодини.
2. Волоський горіх прожарити без масла до коричневого кольору і роздрібнити.
3. Цибулю дрібно нарізати, покласти в нього трохи топленого масла, томити на повільному вогні пару хвилин.
4. Яловичий фарш змішаємо з цибулею, спеціями, подрібненим часником, крохмалем, посолити, додати збиті яйця і портвейн від чорносливу. Помістимо в блендер і подрібнити до пасти. Поставимо в холодильник на 30-40 хв.
5. Беремо цибулю-порей, дрібно ріжемо і Томім в топленому маслі. Помістивши в глибоке блюдо, даємо охолонути.
6. Розстеливши на столі папір для випічки, викладемо фарш рівним шаром, злегка розкачати качалкою. У нас вийшов прямокутник з фаршу розміром з альбомний аркуш. На шар фаршу розкладаємо цибулю-порей, волоський горіх, різаний чорнослив і посипаємо петрушкою.
7. Закочує рулет з яловичини, загортаємо в харчову плівку і помістимо в холодильник на деякий час на просочення.
8. Дістаємо з холодильника через 15-20 хв, розгортаємо, змащуємо збитим яйцем і поміщаємо в нагріту духовку. Готуємо 1,5 години.

Рулет готовий. Розріжте його на порції і подавайте до столу.

До рулету з яловичини з чорносливом можна приготувати ароматний соус. В окрему чашку злити підливу, що з'явилася в процесі приготування рулету, додати трохи портвейну і 1/2 склянки вершків, а також спеції. Томити на повільному вогні до густоти, зняти з плити і остудити.

Ситний, соковитий, святковий рулет з яловичини з начинками з грибів, сиру, малосольних огірків, фруктів - дуже смачно!

Незвичайне зі звичайного! Не знаєте, що приготувати з яловичини ?! Тоді ці рулети, приготовані по-старозауральскому рецептом, ваші. Клопоту - мінімум, а от користі і задоволення - максимум. І зауважте: нічого мудровані, продукти прості і доступні. До речі, вершки можна сміливо замінити сметаною.

• Яловичина 600 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Масло вершкове 80 грамів
• Масло рослинне для смаження
• Панірувальні сухарі 4 ст.л
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений щіпка
• цукор щіпка
• Вершки 23% 300 мл
• Кріп 5-7 гілочок
• Петрушка (зелень) для подачі
• Черрі для подачі

Філе яловичини обробити на пласти товщиною ок. 2 см. Витримати при кімнатній температурі не менше 15 хвилин, добре відбити молоточком.

Відбиті пласти яловичини припорошити сіллю, цукром і чорним перцем.

Ріпчасту цибулю обробити тонкою соломкою, пом'яти злегка руками, часник і кріп порубати, змішати пряні овочі зі вершковим маслом, І цю начинку викласти на край відбитого шматка яловичини.

Згорнути щільний рулет і запанірувати його в сухарях.

Зубчик часнику, не очищаючи, розчавити плоскою стороною ножа, розпустити його в гарячому рослинному маслі. Обсмажити рулети з двох сторін до легкого рум'янцю.

Влити до рулетів вершки, зменшити вогонь і тушкувати до готовності 20-25 хвилин. Якщо готуєте зі звичайної яловичини, а не мармурової, час гасіння збільште.

Готові рулети з яловичини гарнірувати свіжими овочами та зеленню. Подавати трохи остиглими.

Рецепт 2, покроковий: рулет з яловичини в духовці

Рулет з яловичини являє собою смачну і поживну делікатесне частування, яке досить легко зробити своїми руками в духовці або в мультиварці. нескладний покроковий рецепт з підкріпленими поетапними фото, який ви без зусиль знайдете нижче, є і наочно повідає, як можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах ситне частування.

Це фаршироване м'ясне ласощі стане ідеальною закускою на сімейному святі або заміському пікніку. Блюдо стане чудовою заміною набридлому шашлику. Частуванням можна урізноманітнити буденний домашній обід або вечерю. Фаршироване м'ясне ласощі стануть прекрасною альтернативою котлет або відбивних. У готовому вигляді м'ясний рулет виходить неймовірно соковитим і апетитним. Оскільки яловичина є пісним і не таким калорійним м'ясом, як, наприклад, свинина, готову страву напевно припаде до душі любителям здорової та корисної їжі.

У багатьох ресторанах кухарі роблять м'ясний рулет з мармурової яловичини (сирої або вареної) і використовують найрізноманітніші частини тварини (пашину, очеревину, вирізку або м'якоть). У кулінарній технологічною картою можна знайти ідеї приготування м'ясної закуски з яловичого фаршу або відвареної телятини. Ми ж будемо використовувати перший спосіб готування.

В нашій варіації ситного і смачного частування ми будемо брати яловичу м'якоть і трохи копченої свинячої грудинки або бекону. Крім запропонованого асортименту інгредієнтів для наповнення, можна також використовувати сир, горіхи, овочі (морква, картопля і цибуля), гриби, сухофрукти (курагу, чорнослив) і інші продукти на ваш смак. приготувавши вперше домашній рулет з яловичини, ви напевно оціните по достоїнству це смачну і апетитну їжу і захочете порадувати блюдом близьких знову.

• яловичина - 500 гр
• грудинка копчена - 5 скибочок
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• куряче яйце - 1 шт
• перепелині яйця - 5 шт
• малосольні огірки - 14 шт
• білий черствий хліб - 100 гр
• молоко - 100 мл
• перець гіркий - 1 шт
• харчова сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Для приготування оригінального рулету з яловичини слід купити шматок свіжого м'яса телятини. Продукт слід ретельно промити під струменем проточної води, а після чого промакнуть зайву рідину серветкою або паперовим одноразовим рушником. В оригінальній версії страви наповненням служать оливки, але ми трохи змінили компонент і замінили консервовані плоди оливи кислими огірочками. Ви ж можете використовувати той інгредієнт, який вам більше до душі.

Гострим ножем потрібно подрібнити яловичину невеликими шматками вздовж м'язових волокон, видаливши пліву і жир.

Далі нарізане м'ясо слід пропустити через м'ясорубку. Потім необхідно замочити білий зачерствілий хліб в молоці. Через кілька хвилин потрібно додати хлібну масу в агрегат і перекрутити її разом з яловичиною.

Отриманий фарш слід посолити і додати туди спеції за смаком. Оскільки ми використовуємо не оливки, а кислі огірочки, солити м'ясну заготівлю сильно не варто.

Потім у фарш потрібно вбити яйце і ретельно перемішати всі компоненти.

Безпосередньо перед запіканням інгредієнти слід ще раз розмішати. Тим часом потрібно розігріти духовку, взяти форму для запікання, постелити туди харчову фольгу і рівним шаром викласти на деко фарш. Поверх м'ясної основи слід викласти нарізані навпіл або часточками огірки (великі екземпляри). Якщо ви будете використовувати невеликі кислі консервовані овочі, то різати часточками огірочки не потрібно. Їх можна класти цілком. Викладати овочеву начинку необхідно в 2 ряди по центру м'ясної маси на невеликій відстані один від одного. Далі потрібно в зазор між огірочками розбити перепелині яйця так, як показано на зображенні цього кроку.

Після цього акуратними рухами необхідно сформувати з фаршу рулет.

Потім гострим ножем потрібно нарізати тоненькими пластами грудинку і викласти шматочки продукту поверх подрібненої яловичини. Далі відправляємо заготовку в духовку, розігріту до 200 ° С, на 40-45 хвилин і запікаємо ласощі до повної готовності м'яса.

Готову страву виймаємо з духової шафи, Злегка охолоджуємо, а потім ріжемо рулет на шматочки. Частування можна викладати на порційні тарілки і подавати до столу в гарячому або холодному вигляді. За бажанням м'ясне ласощі можна красиво оформити подрібненої свіжою зеленню і овочами, а потім насолоджуватися чудовим ароматом і смаком м'ясної корисної еди.Закуска ідеально поєднується з тонким вірменським лавашем. Якщо ви хочете приємно вразити гостей, то прикрасьте зверху страву тертим сиром. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, Свіжі або тушковані овочі, Кашу з гречки або рису або ваш варіант страви. Закуска ідеально поєднується з червоним або білим вином. Смачний фарширований рулет з яловичини, запечений в духовці, готовий.

Рецепт 3: рулетики з яловичини з начинкою (покроково)

Пропонуємо Вашій увазі докладний рецепт приготування м'ясного рулету за італійським рецептом. Чудовий смак, ніжна текстура і аромат страви назавжди завоюють серце будь-якого гурмана.

• Яловича вирізка - 1 кг;
• 1 цибулина;
• Вино біле - 100 мл;
• Томатний сік - 350 мл;
• Часник - 2-3 зубки;
• Яйце куряче - 2 штуки;
• Сир твердий - 200 грам;
• Панірувальні сухарі 30 гр .;
• Сушена петрушка, орегано, базилік;
• Сіль, чорний мелений перець.

Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте тонкими півкільцями.

Подрібнений часник з'єднайте в глибокій ємності з панірувальними сухарями, сушеними травами і сіллю. Потім додамо 2 курячих яйця, тертий сир, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

М'якоть ретельно промийте у воді (найкращим чином для приготування нашого страви підійде вирізка, шийна частина), просушіть за допомогою паперових рушників. Шматок розрізаємо гострим ножем на пласти товщиною не більше 1 сантиметра (в ідеалі потрібен плоский широкий шматок згідно фото). М'ясо потрібно посолити, поперчити.

Рівномірно розподіляємо начинку таким чином, щоб з одного кінця залишалося 2-3 см вільного краю (для кращої «склеювання» шва рулету).

Акуратно, але щільно згортаємо заготовку в рулет, стежимо, щоб начинка не зміщувалася. Для підтримки потрібної форми обертаємо м'ясо ниткою.

Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість соняшникової олії. Обсмажуємо пару хвилин цибулю, кладемо на нього зверху рулет, швом вниз. Після цього влийте томатний сік і біле вино. Обсмажуємо заготовку на помірному вогні 7-10 хв.

Перекладіть рулет на деко і закрийте фольгою, поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 о. Готується блюдо не менше півтори години.

Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з духовий печі, даємо час охолонути. Після того, як рулет повністю охолонув, приберіть фольгу, зніміть шпагат, наріжте на шматки товщиною 1,5-2 сантиметри.

Запечений в духовці рулет з яловичини з начинкою - це дуже смачне, пікантне і оригінальне блюдо. Смачного!

Рецепт 4: запечений рулет з яловичини з грибами

Приготований рулет виходить смачним і ситним. Звичайно, щоб його приготувати, доведеться трохи постаратися, але воно того варте. Саме м'ясо виходить ніжним завдяки використовуваним інгредієнтам для маринаду.

• Гриби заморожені 300 гр.
• Сир твердий 150 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Яловичина 2 кг.
• Майонез 2 ст. л.
• Гостра французька гірчиця 2 ч. Л.
• Мед 1 ч. Л.
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Суміш мелених перців за смаком

При виборі м'яса для цієї страви звертайте увагу на його форму, воно повинно бути у вигляді рівного, цілого шматка. З нього потрібно прибрати всі непотрібні плівки, яких на яловичині досить багато.

Після цього, м'ясо розрізаємо уздовж, горизонтально, але не до кінця. Тобто воно повинно відкриватися як книга.

Гриби розморожуємо, віджимаємо їх від води і нарізаємо на шматочки. Вони не повинні бути великими.

Цибулю чистимо, миємо й шаткуємо. Потім обсмажуємо його разом з грибами на сковорідці. Сир натираємо на дрібній тертці. Отже, гриби з цибулею, сир і майонез відправляємо в одну ємність і змішуємо, вийшла маса буде виступати в ролі начинки для страви.

М'ясо потрібно дуже добре відбити, щоб в готовому вигляді воно не було жорстким. Посипаємо його підготовленим перцем і сіллю з усіх боків.

На м'ясо накладаємо начинку хорошим шаром, але у країв його робимо тонше.

Коли з начинкою впоралися, потрібно згорнути м'ясо в щільний рулет.

Після цього, пов'язуємо його по всьому периметру ниткою, щоб він не розпадався.

В якості маринаду і в той же час глазурі ми будемо використовувати підготовлену гірчицю, мед і масло рослинне. Все це ретельно змішуємо в ємності.

Духовку включаємо на розігрів, а потім кладемо рулет на змащену форму для запікання і відправляємо в духовку готуватися на 45 хвилин при 190 градусах. Коли до закінчення приготування залишається 15 хвилин, змастіть рулет глазур'ю і знову поставте в духовку.

Приготовленого рулету найкраще дати охолонути, за цей час м'ясо стане м'якшим, просочившись маринадом. Наріжте його на шматочки і сміливо подавайте до столу.

Рецепт 5: м'ясний рулет з яловичини зі свининою

Це м'ясне асорті зі свинини і яловичини можна подавати як основну страву з будь-яким гарніром або як закуску. Підходить як для ранкового бутерброда, так і для святкового столу.

• корейка свинини - 1,3 кг;
• вирізка яловича (тонка частина) - 300 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
• сіль, паприка, перець чорний мелений за смаком.

М'ясо вимити, обсушити паперовими серветками. З того боку свинячої корейки, де тонкий шар жирку, зробити легкі надрізи ножем у вигляді сіточки. Потім корейку розрізати на шари як книжку.

М'ясо злегка відбити молоточком. Навіть скоріше не відбити, а ніжно розпластати. Вирізку розрізати вздовж навпіл і також розпластати.

Підготовлене м'ясо натерти спеціями і оливковою олією. На середину корейки викласти вирізку, щільно згорнути рулетом, перев'язати харчової ниткою, загорнути в пергамент. Прибрати в холодильник і маринувати дві доби.

За 2-3 години до запікання дістати рулет з холодильника, щоб він прогрівся до кімнатної температури.

Рулет дістати з пергаменту і перекласти в рукав для запікання. Спочатку запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин, таким чином прогрівається м'ясо. Далі зменшити температуру в духовці до 100 градусів. Рукав розкрити, увіткнути в середину рулету термометр і, орієнтуючись на його показання, запікати м'ясо до температури всередині шматка 70 градусів (це приблизно ще 100 хвилин).

Готове м'ясо загорнути в шматок фольги, покласти під гніт (покласти на дерев'яну дошку, зверху притиснути іншою дошкою, на яку поставити вантаж) і прибрати в прохолодне місце. Через кілька годин остиглий рулет прибрати в холодильник.

Таке м'ясо треба з'їсти протягом 3-5 днів. Якщо ж свинину запікати аж до 77 градусів всередині шматка (на 20-30 хвилин довше), то з одного боку м'ясо буде сухуватим і щільним, але з іншого - буде довше зберігатися, до 10 днів в холодильнику.

Рецепт 6: запечена яловичина з грушею рулетом в духовці

Вважаю, що на святковому столі, обов'язково повинен бути приготований м'ясний рулет в духовці. А особливо цей, з яловичини, та ще з оригінальною грушево-сирною начинкою. На нього тільки подивишся, і слинка потекла від одного виду.

А, уявляєте який він на смак? Мммм - пальчики оближеш, настільки смачним виходить цей м'ясний рулет в духовці. Груша шалений поєднується з яловичиною. Спробуйте і переконайтеся самі!

• яловича вирізка - 800 гр.,
• груша (велика) - 2 шт.,
• цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.,
• сир ( твердих сортів) - 150 гр.,
• зелень - пучок,
• сіль, перець - за смаком,
• оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.

Скажу Вам відразу, готувати зовсім не складно. Єдиним складним процесом тут, вважаю розрізати шматок м'яса на пласт так, щоб він залишився цілим. У кого у рук бувало, той без сумніву впоратися легко. А, ось початківцям господарочкам, я зараз спробую цей процес пояснити.

Головне нічого не бійтеся, і ніж для оброблення м'яса повинен бути гострий. Отже беремо шматок м'яса, ставимо його на ребро, якщо так можна висловитися. Починаємо різати від краю по центру, зверху вниз по всій довжині, але в самому низу залишати не дорізала десь 1, 5 сантиметра.

Так, розрізали, тепер розкриваємо м'ясо, як ніби книгу. Але м'ясо у нас ще товсте, значить треба його ще розгорнути. Для цього, з середини кожного пласта (книгу розгорнули, вийшло 2 пласта) робимо надрізи вліво і вправо практично до кінця, не дорізала тільки по 1 см.

На кожному пласті по 2 розрізу в боки, виходить чотири, тепер м'ясо розгорнули. Як бачимо вийшов досить значний пласт. Нічого, якщо є нерівності. Де занадто товсто, зріжте надлишки.

Тепер нам потрібно цей пласт м'яса відбити. Для цього прикрийте його целофановим пакетом і відбивайте з обох сторін. Це робиться для того, щоб м'ясо було м'яким і швидше готувалося. А прикриваючи пакетом, при відбиванні, м'ясо не летить в різні боки. Уже відбите м'ясо посоліть, поперчіть з обох сторін по своєму смаку.

Ну, а зараз ми будемо готувати начинку. Для цього чисто вимиті груші, необхідно натерти на крупній тертці (без серцевини). Сир теж натерти на такий же тертці. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно порізати. Зелень нашаткувати, все скласти в одну миску і добре перемішати.

Беремо пласт м'яса, викладаємо на нього всю начинку, розрівнюємо, але з країв залишаємо приблизно 1, 5 см, щоб при згортанні рулету, начинка не випадали. Починаємо з одного краю акуратно згортати рулет, бажано, якомога щільніше.

Потім кулінарною ниткою обмотуємо і зав'язуємо. Зверху рулет змащуємо оливковою олією, загортаємо в фольгу. Ставимо запікати в розігріту до 180 градусів духовку на 1-1, 2 години. Дивіться по своїй духовці, вони всі різні і кожен знає свою духовку, як не можна краще.

Але нам же потрібно, щоб м'ясний рулет в духовці був з красивою рум'яною скоринкою. Для цього ми розгортаємо фольгу і хвилин 20, може комусь і 15 хвилин вистачить, даємо рулету підрум'янитися.

Ось в принципі і весь процес приготування м'ясного рулету в духовці. Дістаньте його з духовки, нехай не багато охолоне, зріжте нитку. Наріжте шматочками, покладіть на тарілочку, прикрасьте по своєму бажанню і подавайте на стіл.

Цей м'ясний рулет в духовці з яловичини з оригінальною грушево-сирною начинкою, впевнена припаде до смаку усім, хто знаходиться за святковим столом. Смачного!

Рецепт 7: яловичі рулети з начинкою в духовці

М'ясних рулетів існує неймовірне безліч. Це дуже простий рецепт, який прикрасить Ваш святковий стіл або просто здивує родину на недільному обіді.

• Яловичина - 270 г
• Морква по-корейськи - 100 г
• Печериці - 100 г
• Цибуля - 1 цибулина
• Помідор - 1 шт.
• Сир твердий - 60 г
• Майонез - 1 ст. л.
• Яйце - 4-5 шт.
• Сухарі панірувальні - 100 г
• Борошно - 50 г
• Сіль, перець - за смаком

Для початку пересмажиться гриби з цибулею.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і пасеруємо в невеликій кількості масла до золотистого кольору, а потім додаємо подрібнені гриби. Смажимо до готовності.

Ця пасеровку повинна охолонути.

Тим часом підготуємо м'ясо.

Найкраще брати яловичий балик. Він продається в м'ясних крамницях ось в такому вигляді як на фото.

За допомогою гострого ножа, потрібно зрізати все зайве і отримати щось схоже на це.

Нарізаємо наш балик на порційні шматочки приблизно по 90 р

Відбиваємо м'ясо до товщини приблизно 3-5 мм. Тоді у вас вийде щільно закрутити рулет.

Приступимо до начинки. Всі компоненти начинки (тертий сир, смажені гриби, Морква по-корейськи, помідори і майонез) ретельно перемішати.

На відбите м'ясо помістити начинку.

Щільно загорнути в рулет.

Потім - в яйці

І обваляти в сухарях.

Цю процедуру проробити 2 рази.

Найкраще посмажити рулети у фритюрі. Так ви досягнете рівномірно просмажене скоринки, але через брак такого, можна використовувати сковорідку з великою кількістю масла.

Який би спосіб Ви не обрали, посмажити до повної готовності такий великий напівфабрикат не вийде. Тому необхідно довести страву в духовці протягом 5-7 хвилин при температурі 160 ° С.

Все готово! Можна розрізати і насолоджуватися.

Рецепт 8: рулет з чорносливом з яловичини (з фото)

Яловичий рулет з чорносливом - це смачна, соковита яловичина з пікантним присмаком чорносливу. Цей рецепт належить давньої східної кухні. Я готувала це блюдо вже кілька разів і поступово підкоригувала всі його недоліки. Тепер же цей рецепт є один з найулюбленіших, і я із задоволенням поділюся їм з Вами. М'ясо в результаті виходить дуже соковитим і ніжним.

• Яловичина 600 грам
• Чорнослив (бажано без кісточки) 150 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Вода (мінеральна) 150 грам
• Соєвий соус 100 грам
• Лимонний сік 2 столові ложки
• Цукор (можна використовувати мед) 0,5 столової ложки
• Сіль кухонна по своєму смаку

Для початку візьміть шматок свіжої яловичини, добряче промийте його під струменем проточної холодної води, потім просушіть за допомогою кухонного бавовняного рушники. М'ясо викладіть на обробну дошку і наріжте не дуже тонкими пластинками, як на відбивні. Тепер кожну м'ясну платівку відбийте за допомогою кухонного молоточка.

Лимон розріжте навпіл, видавіть з кожної половинки лимонний сік. Їм полийте відбите м'ясо, додайте солі за смаком. При бажанні можете трохи поперчити чорним меленим перцем. Після цього накрийте тарілку з м'ясом кришкою і поставте в холодильник, бажано на всю ніч, щоб м'ясо гарненько промаринувалося.

Чорнослив залийте окропом в глибокій мисці, зверху накрийте тарілкою, щоб він добре розпарився. Залиште хвилин на 30. Потім злийте воду, а чорнослив поріжте довгими шматочками. Тепер на кожен шматок яловичини, викладіть кілька шматочків чорносливу і акуратно звертайте в рулетик.

Суху сковороду поставте на середній вогонь, влийте в неї залишився від м'яса маринад, додайте цукор або мед. Додайте цибулю, попередньо нашатковану кільцями. Поверх цибулі красиво розкладіть м'ясні рулетики. Якщо залишився чорнослив, то розкладіть його зверху по рулетів. Обсмажуйте з кожного боку, приблизно по 5-10 хвилин. Перевертайте акуратно, за допомогою дерев'яної лопаткі.Затем влийте мінеральну воду, Додайте трохи солі. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до повної готовності м'яса. Вогонь зменшіть практично до мінімального.

М'ясні рулетики - смачне і оригінальне блюдо, яке можна приготувати на звичайний обід або вечерю, а також в якості гарячого другої страви або закуски подати на святковий стіл. Блюдо дуже добре тим, що кожен раз з ним можна експериментувати і готувати рулетики з різних видів м'яса і з додаванням різноманітної начинки. Так, наприклад, можна зробити рулетики з яловичини або курки, з грибною або овочевий начинкою.

нижче добірка оригінальних рецептів рулетиков зі свинини. Готуються такі рулетики дуже швидко і легко, тому з ними точно впорається навіть починаюча господиня, досить лише слідувати рецептом і найголовніше обов'язково гарненько відбити м'ясо перед приготуванням, тоді воно не тільки швидше приготується, а й вийде дуже м'яким і ніжним на смак.

Рулетики з свинини з сиром в духовці - фото рецепт

Для знатного вечері можна спорудити рулетики зі свинини з начинкою з помідорів і сиру за наведеним нижче фото-рецептом.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Свиняча м'якоть: 800 г
• Помідори: 2 шт.
• Часник: 4 зубки
• Твердий сир: 100 г
• Майонез: 1 ст. л.
• Гірчиця: 1 ст. л.
• Сіль, перець: за смаком
• Рослинна олія:для смаження

Інструкція приготування

М'якоть свинини розрізати на пластинки товщиною 5-7 мм.



Кожну заготовку зі свинини використовуючи спеціальний молоток гарненько відбити з обох сторін.



Сир поділити навпіл, одну частину разом з помідорами нарізати на брусочки, а другу залишити, вона знадобиться в подальшому.



У мисці змішати майонез, гірчицю і продавлений через спеціальний прес часник.



Відбите м'ясо свинини поперчити і посолити за смаком.



Кожну свинячу отбівнушку змастити соусом з гірчиці і майонезу, на край шматочка покласти по 2-3 брусочки сиру і помідорів.



Згорнути рулетики і закріпити краю зубочисткою.



Форму для запікання намазати маслом і викласти рулетики. Надіслати запікатися на 1 годину в духовку, прогріту до 180 градусів.



Сир, що потерти, використовуючи дрібну тертку.



Через 40 хвилин посипати натертим сиром майже готові вироби, продовжити запікати.



Через 1 годину м'ясні рулетики готові.



можна подавати смачне блюдо до столу.

Рецепт рулетиків з свинини з грибами

Найпоширеніша начинка для свинячих рулетиків - це гриби, причому можна брати будь-які лісові або продаються в гастрономі. Зрозуміло, що аромат лісових боровиків або красноголовців ні з чим порівняти не можна, але за відсутності дарів лісу цілком підійдуть печериці або гливи. Грибний аромат можна підсилити за допомогою пасерованим цибулини.

Складові:

• Свиняча корейка - 0,5 кг.
• Гриби (наприклад, шампіньйони) - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир твердий - 150 гр.
• Сметана - 8 ст. л.
• Перець (або інші приправи на смак господині), сіль.
• Трохи рослинного масла.

Алгоритм дій:

1. Корейку (охолоджену або розморожену) порізати на порційні шматки.
2. Скористатися кухонним молотком, відбити кожен шматок з двох сторін. Всі заготовки посолити, посипати спеціями.
3. Лук пасерувати в олії, майже до готовності. Додати промиті, нарізані пластинками гриби. Трохи солі і 2 ст. л. сметани в кінці пасерування. Остудити.
4. Сир терти.
5. На кожен шматок корейки покласти трохи грибів, посипати сиром, частина сиру залишити. Згорнути. Край скріпити зубочисткою, щоб рулет не розгорнувся при запіканні.
6. Деякі господині пропонують спочатку обсмажити рулетики на сковороді, потім в сотейник перекласти. Можна обійтися без обсмажування і відразу покласти в сотейник.
7. Залити сметаною. Зверху рівномірно розподілити залишився сир.
8. Запекти в духовці або протушкувати на плиті (близько 50 хвилин).

Аромат по дому піде такий, що сімейство буде сидіти навколо столу, голосно стукаючи від нетерпіння вилками. До таких рулетиками добре подати відварну картоплю і маринований огірочок

Як приготувати рулетики з свинини з чорносливом

Не тільки гриби гарні в якості начинки для свинячих рулетиків, оригінальне блюдо виходить при використанні чорносливу. Гурмани відзначають незвичайно смачне поєднання ніжного м'яса і солодких фруктів.

Складові:

• Свинина (шийна частина або корейка) - 1 кг (для невеликої сім'ї кількість продуктів можна зменшити).
• Чорнослив - 200 гр.
• Горіхи волоські - 75 гр.
• Майонез.
• Мед - 1-2 ст. л.
• Гірчиця - 3 ст. л.
• Трохи соняшникової олії.
• Приправи.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Необхідно підготувати пласти свинини, які можна буде скручувати в рулетики. Для цього м'ясо нарізати поперек волокон. Накрити шматочки харчовою плівкою, відбити молотком (при такому способі відбивання бризок на стінах і столі не буде).
2. Чорнослив попередньо намочити для розбухання. Промити ретельно. Кісточки видалити. М'якоть фруктів нарізати. Додати товчені горіхи.
3. М'ясо посолити, посипати спеціями. Покласти начинку на кожен шматочок свинини. Скрутити в акуратний рулетик. Край кожного скріпити зубочисткою.
4. Розігріти масло. Опустити рулетики. Обсмажити до появи апетитною скоринки. Перекласти в ємність для запікання.
5. Приготувати соус. Змішати майонез з гірчицею, медом. Додати 2 ст. води.
6. Залити приготовленим соусом рулетики. Запікати близько години.

Можна назвати рідних і близьких на дегустацію фантастичного блюда, чергу за добавкою з'явиться негайно.

Свинячі рулетики з фаршу

Девіз наступного страви - «м'яса мало не буває», воно підійде для справжньої чоловічої компанії, яка зневажає вегетаріанців, і відмінно виглядатиме на новорічному столі, Де господиня зазвичай демонструє все найкраще і смачне.

Складові:

• Свиняча вирізка - 0,7 кг.
• Фарш свинячий - 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Гриби печериці - 150-200 гр.
• Сметана жирна - 1 ст.
• Вода - 1 ст.
• Борошно вищого сорту з пшениці.
• Білий хліб (сухарі) - 100 гр.
• Трохи рослинного масла.
• Трохи солі і перцю.

Алгоритм дій:

1. Свинячу вирізку нарізати порційними шматками. Відбити кухонним молотком через харчову плівку, щоб уникнути бризок. Порційні шматки солити і перчити.
2. Приготувати начинку на основі свинячого фаршу - додати яйце, замочений білий хліб / сухарі, сіль і приправи.
3. Готовий фарш розділити на порції по числу шматків свинини. З кожної порції сформувати невелику довгасту котлету.
4. Її укласти на свинину і згорнути красивим рулетом.
5. Кожен рулет запанірувати у пшеничному борошні, перекласти на сковороду, де вже добре розігрілося масло. Смажити до появи апетитною скоринки.
6. Приготувати соус - змішати сметану, воду і 1 ст. л. муки.
7. Залити рулетики. Всипати нарізані гриби. Гасити чверть години.

Блюдо дуже смачне і ситне, тому замість гарніру краще подати свіжі овочі і багато зелені.

Рецепт рулетиків з свинини з беконом

Якщо свинина пісна, то досвідчені господині додають до неї бекон, тоді рулетики виходять дуже ніжними і соковитими. В якості начинки можуть використовуватися гриби, морква з цибулею, сир або чорнослив. Особливо гарні сушені сливи, які надають блюду легку кислинку.

Складові:

• Карбонад свинячий - 0,6 кг (для 6 рулетиків).
• Бекон - 6 шматочків.
• Часник - 2 зубки.
• Чорнослив - по 3 шт. на виріб.
• Сир - 100 гр.
• майонез
• Сіль.
• Улюблені спеції.

Алгоритм дій:

1. Чорнослив залити теплою водою, залишити на час.
2. М'ясо нарізати порційними шматками. Кожен відбити. Додати сіль і спеції.
3. Сир натерти.
4. Приступити до «зборці» рулетиков. Пласт м'ясної посипати сиром. Викласти смужку бекону. На нього - пару нарізаних пластинок часнику. Зверху на часник - чорнослив, очищений від кісточки.
5. Починаючи від чорносливу, скрутити в рулетики. Край можна закріпити дерев'яною зубочисткою.
6. Кожну заготовку змастити майонезом (сметаною).
7. Укласти в ємність, куди налито трохи рослинного масла. Запікати до готовності.

Можна подавати рулетики цілими на великому блюді, можна, розрізавши кожен на шматочки. У такому вигляді вони виглядають ще краще. «Пожвавить» блюдо зелень петрушки або ніжний кріп.

Як приготувати рулетики з м'яса свинини на сковороді

Набридли відбивні? Хочеться чогось оригінального за формою і смачного за змістом? Пора готувати м'ясні рулетики з сиром, причому навіть не знадобиться духову шафу, вони дійдуть до готовності при смаженні на плиті.

Складові:

• Свиняча вирізка - 0,5 кг.
• Сир твердий - 150 гр.
• Часник.
• Зелень.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Трохи рослинного масла.
• Соєвий соус - 150 мл.
• Сіль, панірувальні сухарі, спеції.

Алгоритм дій:

1. Свинину порізати, щоб вийшли гарні пласти. Відбити їх молотком кухонним (якщо використовувати плівку харчову, на кухні буде набагато чистіше).
2. М'ясо залити соєвим соусом. Залишити для своєрідного маринування.
3. Поки м'ясо маринується, приготувати начинку. Зелень промити. Підсушити рушниками. Нарубати.
4. Сир терти або стругати. Змішати з зеленню. Додати для аромату порубаний часник.
5. Яйця і сухарі потрібні для панірування.
6. М'ясо промокнути паперовими серветками, посолити, потім поперчити.
7. На край викласти сирно-зелену начинку. І з цього ж краю почати закручування в рулетик. Так вчинити з кожним шматком м'яса.
8. Кожен рулет обваляти в сухарях, вмочити у збитих яйцях. Знову відправити у сухарі, а потім на гарячу сковороду з маслом.
9. Обсмажити на малому вогні до готовності.

При бажанні можна блюдо (або сковороду) з рулетиками поставити в духовку, тоді вони стануть більш м'якими і ніжними. Зелень для прикраси вітається!

Для рулетиків найкраще підходить молода свинина, в ідеалі корейка або вирізка.