Рецепт конфітюр з айви кулінарний блог. Джем з айви: найсмачніші рецепти приготування. Як заготовити варення

Айва - знак любові і родючості в Стародавній Греції. Історики й філологи припускають, що міфологічне «яблуко розбрату» і біблійне «райське яблуко» - насправді є плодами айви. Терпкий терпкий смак золотистого фрукта припаде до душі не кожному. Тому її зазвичай використовують в їжу після термічної обробки. Однією з популярних заготовок є ароматний і корисний джемз айви.

особливості айви

Айва - чагарник або некрупное деревце сімейства розоцвітих з квітками білого або червоного кольору. Відрізняється потужним весняним цвітінням. Золотисті плоди зовні схожі на яблуко незвичайної форми або грушу. Привабливий вигляд плода не відповідає його смаку: кислуватий і терпкого з в'язким ефектом, що пов'язано з вмістом в усіх частинах плода великої кількостідубильних речовин, які руйнуються при термічній обробці.

Користь і протипоказання

Зміна смаку після теплового впливу зумовило історичне використання айви у вигляді варення, джему, повидла і т. Д. При такому приготуванні смак айви стає солодким і м'яким. Саме від португальської назви айви «Мармела» відбулося і слово «мармелад». Тонкий фруктовий запах дозволяє використовувати плоди для ароматизації одягу. У південних районах айвові деревця вирощують в якості живої огорожі.

Ця рослина люди культивують вже більше 4 тис. Років на узбережжі Середземного моря і в країнах Азії. Корисні властивості золотистого фрукта були відомі ще стародавнім цілителям:

Незважаючи на очевидні корисні властивості, Вживання айви в їжу має протипоказання. В'язкі властивості негативно позначаються на голосових зв'язках, тому не рекомендується вживати плоди співакам, дикторам і всім, хто працює голосом.

Тим, хто страждає від закрепів також краще відмовитися від корисного фрукта. Насіння айви містять амигдалин - речовина, яка, накопичуючись в організмі, може привести до отруєння. Перед приготуванням насіння з плодів видаляють.

Вибір фруктів для застосування

Айва - один з пізніх фруктів, що дозріває в середині осені. Це дивовижний плід: терпкий і терпкий в сирому вигляді, він перетворюється на вишукану і вітамінне ласощі у вигляді варення або джему.

На жаль, жителі північних областей і центральної Росії мало знайомі з кулінарними шедеврами, в яких використовуються плоди айви. Бурштиновий айвовий десерт наповнить взимку будинок ароматом і теплом, подарує спогади про сонячні дні минулого літа.

Джем з айви готується вкрай просто, адже айва містить в собі пектин, який допомагає процесу желирования. А головна відмінність цих джемів від інших полягає в тому, що для його виготовлення потрібно максимальний вогонь.

Джем з айви - простий рецепт

Це дійсно простий і швидкий рецепт, Так як потрібно самий мінімум інгредієнтів і готується всього лише півгодини. Вода доливається за бажанням, дивлячись, яка консистенція потрібно.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої айви;
• 750 г цукру.

Спосіб приготування:

• Промиваємо айву водою і протираємо паперовим рушником.
• Акуратно зрізаємо шкірку, хвостики і видаляємо серцевину. Якщо хочеться більше вітамінів в готовому продукті, Шкірку можна залишити, але слід пам'ятати, що тоді джем НЕ буде доведений до однорідності і буде дуже ніжним.
• Нарізати очищені плоди шматочками, розмір і форма значення не має.
• Покласти шматочки в каструлю, додати половину склянки води і варити приблизно 15-20 хвилин, час може варіюватися, головне, щоб шматочки стали м'якими.
• Блендером або «товкучкою» зробити з шматочків пюре.
• Туди висипаємо цукор і проварюємо ще 10 хвилин.
• У підготовлені простерилізовані банки викласти готовий джем.

Як зробити в мультиварці?

Джем в мультиварці різниться приготуванням від традиційного, так як готується в кілька прийомів. І не дивлячись на це в мультиварці готувати джем зручніше.

Необхідні продукти:

• 2 кг айви;
• 1 або 1,5 літра води;
• 1 або 1,5 кг цукру.

приготування:

• Помийте плоди, очистіть від шкірки, поріжте на невеликі часточки і виріжте серцевину.
• На функції «Мультіповар» або, якщо такого немає, на ручний режим і поставте 160 градусів. Доведіть воду до кипіння.
• Покладіть туди айву і варіть протягом півгодини.
• Вийміть масу, злийте воду і зважте.
• Покладіть айву в чашку і додайте цукру в співвідношенні 1: 1.
• На тому ж режимі, але з температурою в 130 градусів варіть приблизно 40 хвилин.
• Після того, як джем буде готовий, викладіть його в ємну миску і дайте йому протягом доби просохнути при кімнатній температурі, Після чого його можна викласти в банки.

Готуємо через м'ясорубку

Джем з айви через м'ясорубку дозволить не знімати шкірку з плодів. Воду при цьому вливати не потрібно, що виділився соку буде досить для створення желе.

Необхідні компоненти:

• 1 кг айви;
• 2 кг цукру;
• 1,5 г лимонної кислоти;
• 6 г кориці. Додається за бажанням.

Процес приготування:

• Добре вимийте плоди і виріжте серцевину і вади.
• Розріжте фрукти на частини.
• Пропустіть розрізану айву через м'ясорубку.
• Засипте масу цукром і залиште, щоб за годину встиг виділитися сік.
• Далі поставте миску на сильний вогонь і варіть протягом сорока хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою і не забуваючи знімати піну.
• Додайте туди корицю і продовжуйте варити до тих пір, поки отримана маса не стане стікати ниткою з ложки, а не краплями.
• Уже при майже повній готовності додайте лимонну кислоту.
• Доварені джем відразу викладіть в стерилізовані банки.

З японської айви

Японська айва, або як її ще називають, хеномелес, відрізняється від класичної хіба що розміром. Джем з цього виду айви не менше смачний і ароматний.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кг японської айви;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л води;
• ванілін за бажанням.

Як приготувати:

• Зніміть з плодів шкірку, викладіть серцевину і розріжте на тонкі скибочки.
• Перекладіть в каструлю, додавши туди склянку води і 100 г цукру. На 10 хвилин поставте варити на сильному вогні, знімаючи піну. Якщо за цей час айва не встигла стати м'якою, розімніть блендером або м'ялкою.
• Проварити ще 20 хвилин, додавши туди цукор, що залишився і воду. Помішуйте дерев'яною ложкою. готовий джемрозкласти по банках.

Джем з груші і айви

Джем з груші і айви дуже ароматний і дуже простий. Айву в цьому джемі доповнять груші, вони додадуть солодощі, а яблука додадуть густоти.

Інгредієнти:

• 500 г айви;
• 500 г яблука;
• 500 г груші;
• 500 г цукру;
• 100 мл води.

Покроковий рецепт:

• З усіх плодів потрібно зняти шкірку, порізати шматочками і покласти в ємність.
• Досипати половину цукру і влити 100 мл води, щоб джем не пригоріла і варити до розм'якшення на повільному вогні.
• Досипьте цукор, що залишився, перемішайте і прокип'ятіть 5 хвилин до повного розм'якшення.
• Ще гарячі фрукти покладіть в блендер або подрібнювач і перемелювати до повного розмелювання грудок і утворення однорідного пюре.
• Повторно довести до кипіння і розкласти по банках.

З яблуками

Підвищений вміст в айві і яблуках дозволять без праці приготувати густий джем і використовувати його не тільки самостійно, а ще й як начинку для пирогів, вона не буде витікати.

компоненти:

• 3 кг айви;
• 1 кг яблук;
• 2 кг цукру;
• 750 г води;
• 12 г кориці;
• сік двох лимонів.

приготування:

• Ретельно вимиті фрукти очистити від шкірки і серцевини і скласти очищення в марлевий мішок.
• Фрукти нарізати шматками і скласти все в миску, залити водою, покласти всередину мішечок з очищеннями і годину варити на повільному вогні, періодично помішуючи, до розм'якшення.
• Прибрати марлевий мішок і перемолоти масу до стану пюре.
• Якщо консистенція пюре дуже щільна, в нього варто додати води, цукру, лимонного соку і кориці. Все добре змішати і варити 40 хвилин, постійно заважаючи. Готовий джем розкласти по банках.

Конфітюр з айви на зиму

Інгредієнти:

• 1200 г айви;
• 1200 мл води;
• 10 г лимонної кислоти;
• 940 г цукру.

приготування:

• Очистіть від шкірки плоди, видаліть серцевину і розріжте на 4 частини.
• Розчиніть у воді 5 г лимонної кислоти. Покладіть туди айву.
• Проварити серцевину і шкірку протягом 15 хвилин в окремій ємності, після чого процідити і викинути частини плода.
• У відвар, що вийшов досипати цукор і проварити ще кілька хвилин. В цей час замоченную в лимонній кислоті айву натріть на тертці і додайте в сироп.
• Варіть до загусання, потім всипте лимонну кислоту і вимкнути вогонь. Після чого розкладіть конфітюр по банкам.

Рецепт приготування шматочками

У цьому рецепті не потрібно витрачати час і сили на те, щоб розм'якшити фрукти, а після перетирати в кашку, що значно скорочує час приготування.

Інгредієнти:

• 1 кг айви;
• 1 кг цукру;
• 36 мл лимонного соку.

Як варити:

• З помитий фруктів вирізати серединки, видалити всі недосконалості шкірки, а хорошу залишити.
• Порізати айву часточками і залити їх 200 мл води або відвару з шкірки і серединок.
• Всипати туди цукор, ретельно перемішати і дати настоятися приблизно на 7-8 годин.
• Поставити отриманий сироп на повільний вогонь, довести до кипіння, періодично помішуючи, знімати піну в міру появи.
• Колір відвару має вийти бурштиновим, а сироп густим. Коли належний ефект буде досягнутий, джем можна розливати по банкам.https: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Як правило, конфітюр готують з ягід і фруктів з яскраво вираженими смаковими якостями. Така особливість якраз притаманна плодам айви.

Конфітюр з айви з кислувато-терпким присмаком і бурштиновим кольором, є не тільки прекрасним доповненням до випічки, але і корисною вітамінної заготівлею на зиму. Завдяки даній технології, жорсткі і терпкі плоди айви придбали можливість радувати гурманів оригінальним смаком.

Конфітюр з айви в домашніх умовах

Характерна особливість айви - щільна, ворсиста шкірочка, що перешкоджає просочуванню ягід сиропом. З огляду на цю особливість, перед тим, як приготувати конфітюр з айви, слід зрізати шкірку і видалити насінну коробочку, щоб уникнути гіркоти і жорсткості плодів в ньому.

Інгредієнти:

• плоди айви - 1,2 кг;
• вода - 1,2 л;
• лимонна кислота - 10 г;
• цукор - 940 г.

приготування

1. Плоди айви, очистіть від шкірки, видаліть насіннєві коробочки і розріжте на чотири частини.
2. У воді розчиніть 5 г лимонної кислоти і помістіть айву.
3. Проваріть насіннєві коробочки в окремій ємності протягом чверті години, після чого процідіть відвар через сито, а шкіру і насіння видаліть.
4. У готовий відвар, всипте цукор і проваріть пару хвилин, після чого натріть на тертці раніше замочену айву і покладіть в сироп.
5. Варіть, поки маса не загусне, введіть залишилися 5 г лимонної кислоти і зніміть з плити. Готовий конфітюр, розкладіть по стерильним ємностей.

Конфітюр з айви на зиму - найсмачніший рецепт

Проста заготовка з подрібненої айви послужить пікантним десертом до вечері, а так само може виступити в якості оригінального. Баночка з такою незвичайною заготівлею стане прекрасним подарунком до зимових свят.

Інгредієнти:

• плоди айви - 930 г;
• вода - 1,6 л;
• цукор - 620 г;
• сік лимона - 45 мл;
• ванільний екстракт - 5 мл.

приготування

1. Помиту айву розріжте на 4 частини, видаліть насіння і поріжте кубиками. Залийте айву водою з лимоном, щоб уникнути потемніння.
2. Перекладіть айву в іншу ємність, додайте півлітра води і проваріть до м'якості.
3. Зробіть з айви пюре, протріть його через сито і з'єднайте з цукром і ваніллю. Поверніть пюре на вогонь і уварюють протягом півгодини.
4. У готову суміш вилийте лимонний сікі розкладіть заготовку по, накривши стерильними кришками.

Конфітюр з айви я створюю щоосені, коли такого фрукта дуже багато в наявності. Втім, минулої осені його майже не було, тому в цьому році я наповнюю засіки такими чудовими заготовками - плоди яскраві, ароматні і стиглі!

Для приготування смачного конфитюра з айви в домашніх умовах відбирайте тільки жовті фрукти - зелені не годяться, тому що не виділять той аромат, властивий айві в момент стиглості. Пам'ятайте про те, що на поверхні плодів є щільний захисний ворсистий шар - його необхідно змити за допомогою губки, використовуючи її жорстку сторону.

Так як м'якоть айви дуже швидко темніє при зіткненні з повітрям, то викладайте її в воду з лимонним соком - він запобігає окисленню.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти, Змиємо з поверхні айви ворс і почнемо кулинарить!

Кожен плід із зусиллям розріжте на чотири частини і зріжте насіннєві блоки, відразу ж викладаючи очищену м'якоть в миску з холодною водою, в яку попередньо влили лимонний сік. Його можна замінити декількома пучками лимонної кислоти або концентрованим соком.

Як тільки очистіть всі фрукти, наріжте м'якоть в каструлю з антипригарним дном або в казан, сотейник дрібними порційними кубиками або часточками - за бажанням.

Всипте цукровий пісок і влийте теплу воду.

Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння її вміст, млоїте близько 10-15 хвилин на помірному нагріванні. Вимкніть нагрів і охолодіть заготовку протягом 3-4 годин. Можна залишити її і на ніч при кімнатній температурі.

Потім прогрійте і висипте в ємність Желфикс, акуратно перемішайте і млоїте на плиті приблизно 3-5 хвилин, але не більше!

За цей час маса стане густішою і злегка ущільнити. Не забудьте обшпарити банки і кришки або ж простерилізувати їх на водяній бані.

Викладіть киплячий конфітюр в гарячі банки до верху.

Закрутіть кришками по різьбі або під ключ. Переверніть, перевірте герметичність і дайте охолонути, але не в перевернутому стані, так як конфітюр застигає подібно желе!

Надішліть створену консервацію в комору, не забувши вказати на ній рік приготування. Тепер ви знаєте, як приготувати смачний конфітюрз айви в домашніх умовах!

Вдалих вам заготовок!

Конфітюр з айви - не просто красива і корисна, але і смачна домашня заготовка, Яку можна використовувати дуже різноманітно. Піч з ним пироги, фарширувати солодкі млинці, подавати до чаю або молока разом з печивом або булкою. Взимку з ароматним чаєм або теплим молоком - у нас найулюбленіші ласощі.

Як приготувати конфітюр з айви на зиму.

Взяти півтора кілограма стиглої айви, нарізати часточками, вирізати насіннєві коробочки і зрізати шкурки.

Шкурки, разом з насіннєвими коробочками, відварити в півлітра води.

Відлити 300 мл цього гарячого відвару і додати до нього 1 кг цукру. Зварити досить густий сироп, в нього потім покласти натерту на тертці м'якоть айви.

До подрібнення на тертці часточки айви тримати в воді з розчиненою лимонною кислотою. Для цього на 1 літр рідини необхідно покласти 2,5 грам кислоти.

Вміщену в сироп Айвові стружку варити до прозорості - в цей час сироп почне желіроваться і швидко загусати.

І в завершенні варіння, за пару хвилин до зняття з вогню додати в нього 5,5 г лимонки.

Готовий гарячий конфітюр з айви розкласти в сухі простерилізовані баночки і закрити їх кришками. Кришки можуть бути і пластмасовими. Закочувати таку заготовку немає потреби.

Зберігати заготовлений на зиму смачний конфітюр можна просто в кімнаті при звичайній кімнатній температурі. А ось проконтролювати щоб заготовка потрапила на зберігання в темне місце - обов'язково. Про те, який конфітюр з айви варіть Ви - не забудьте залишити відгуки. Бажаю всім смачних заготовок.