Як зробити полуничний джем у домашніх умовах. Полуничний конфітюр – як приготувати смачний конфітюр на зиму. Відео про те, як приготувати джем у мультиварці з агар-агаром

Конфітюр із полуниці, приготовлений своїми руками на зиму, збереже не лише приємні спогади про літо, а й корисні вітаміни. На жаль, сезон солодкої ягоди швидкоплинний, тому озброюйтеся рецептами десерту і закочуйте рукави. Як ви думаєте, чим відрізняється конфітюр від варення та джему? У нетрях солодких заготовок легко заплутатися.

На відміну від варення, у конфітюрі немає цілих ягідок. Основна частка солодкої маси складається з желе із вкрапленнями шматочків полуниці. Джем, якщо пам'ятаєте, це густа однорідна консистенція. Конфітюр - щось середнє і вважається різновидом джему.

Смачна зимова заготовка ідеальна до сирників, запіканки, молочної каші. Господині використовують десерт як прошарок тортів, бісквіту. Кладають у начинку рогаликів, круасанів, тістечок, булочок.

Часто заготівлю спеціально роблять дуже густою. Для цього використовують пектин, агар-агар, желатин, конфітюрку та інші пристосування для варіння ласощі, що містять загусники.

Рецептів конфітюру чимало, пропоную найпопулярніші, що гарантують чудовий смак зимової заготівлі.

Конфітюр із полуниці з лимоном та лікером

У даному рецепті лимон дає невелику кислинку, розбавляючи солодку нудотність. Одночасно він постає як консервант, який уберігає конфітюр від бродіння всю зиму.

Візьміть:

• Ягоди полуниці – кілограм.
• Лимон.
• Лікер – 3 великі ложки.
• Цукровий пісок – 600 гр.

Як зварити смачний конфітюр:

1. Великі ягоди поділіть на частини, дуже дрібні можна залишити цілими. Деколи я розбиваю ягоди блендером, але не до однорідності.
2. Обшпарьте лимон і вичавте сік.
3. Складіть у варильний таз ягоди, посипте цукром і влийте лимонний сік.
4. Поставте на плиту і приступайте до варіння. На середньому вогні прогрівайте масу, довівши до закипання.
5. Поваріть 4-5 хвилин, влийте лікер і добре перемішайте. Дайте десерту закипіти і зніміть з конфорки.
6. Розлийте в банки та закрутіть. Охолілі банки відправте на зимове зберігання у холод.

Класичний густий полуничний конфітюр із желатином

Простий варіант приготування полуничного десерту, що відповідає всім вимогам смачної заготівлі. Добре стоїть всю зиму навіть у квартирних умовах.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Желатин – 20 грн.
• Цукор - 800 гр.
• Лимонна кислота – невелика ложка.

Як приготувати конфітюр:

1. Промийте ягоди, видаліть чашолистки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Подрібніть будь-яким доступним способом – протріть через сито, попрацюйте блендером, товкачем. Не робіть класичне пюре, Залишіть шматочки (особисто я люблю, коли їх багато).
3. Змішайте масу з|із| цукровим піском і поставте варитися. До закипання доведіть на середньому вогні, не поспішаючи. Але кипіти не давайте.
4. Приберіть конфітюр з конфорки та відставте варильну ємність на півгодини.
5. Розведіть желатиновий порошок невеликою кількістю води (зазвичай вистачає 2 великі ложки), всипте в полуничну масу.
6. Перемішайте, доведіть знову до закипання.
7. Всипте лимонну кислоту, добре перемішайте і розлийте по попередньо стерилізованим банкам.
8. Зберігати десерт бажано у холоді.

Оригінальний конфітюр з базиліком та м'ятою

Знадобиться:

• Полуниця – 800 гр.
• Цукор – 600 гр.
• Базилік – 20 листочків.
• М'ята – 20 листочків.
• Цедра 1 лимона.

Приготування:

1. Ягоди засипте цукром, залиште на 5–6 годин, доки вони не дадуть сік.

1. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, куховаріть 15 хвилин.
2. М'яту, натерту цедру та базилік засипте приблизно за 3 хвилини до закінчення варіння.
3. Розкладіть готові ласощі по баночках, закрутіть кришками.

Замість м'яти і базиліка можна взяти ревінь, а лимон замінити апельсином.Конфітюр матиме не менш чарівний аромат.

Як приготувати конфітюр з пектином у мультиварці

Рецепт приготування полуничної заготівлі, що не потребує особливих навичок та великої витрати часу.

Потрібно:

• Ягоди – кілограм.
• Пектин – 2 столові ложки.
• Ваніль – стручок (не знайдете – замініть на порошок, взявши на кінчику ножа).
• Цукор – кілограм.

Як зварити:

1. Викладіть у мультиварку чисту ягоду, додайте цукор. Увімкніть «Підігрів» і дочекайтеся, коли розпуститься цукровий пісок.
2. Розкрийте стручок ванілі, дістаньте вміст і відправте в солодку масу.
3. Засипте пектин, перемішайте вміст чаші.
4. Поставте агрегат на режим "Випічка" або "Варка варення", якщо вона є і варіть конфітюр чверть години.
5. Кришкою не накривайте, оскільки доведеться час від часу помішувати десерт.
6. Через 15 хвилин видаліть пінку, розлийте в банки, закрутіть. Коли ласощі охолонуть, відправте зберігатися в холодне містечко.

Конфітюр із полуниці – рецепт для торта

Конфітюр для прошарку тортів та інших кондитерських виробівможна зварити будь-якої пори року, зі свіжої та замороженої полуниці. Як загусник пропоную використовувати крохмаль.

Знадобиться:

• Ягоди – кіло.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 400 грн.
• Кукурудзяний крохмаль – ложка.

Рецепт приготування полуничного конфітюру для торта:

1. Складіть підготовлені до роботи ягоди в каструлю, насипте цукор. Попрацюйте товкачем, щоб роздавити ягоди, залишивши невеликі шматочки. Влийте половину води.
2. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи вміст.
3. В решті води розведіть крохмаль, заважайте, поки не зникнуть грудочки.
4. Дайте конфітюру сильно закипіти, влийте крохмаль, швидко перемішуючи масу.
5. Приберіть таз із конфорки, перелийте десерт у заготовлені та стерилізовані ємності. Закупорьте і дайте охолоне.

Відео-рецепт: полуничний конфітюр на зиму з агар-агаром

Успішних вам заготовок!

Полуниця - найромантичніша ягода з усіх існуючих. Солодкий смак і п'янкий аромат цих схожих на серця червоних ягід роблять їх частим гостем на столі закоханих. Полуниця із вершками, із шампанським, із шоколадним фондю - одні ці назви змушують мрійливо посміхатися.

Полуниця особливо хороша у свіжому вигляді, але сезон її недовгий. А так хочеться зберегти божественний смак та аромат на зиму! Заготовляти полуницю можна різними способами: заморожувати, робити компоти, варити варення, джем, конфітюр та багато іншого. Розкриваємо кілька рецептів приготування смачної ягоди.

Відмінність конфітюру від інших видів заготовок

За методом приготування варення, конфітюр, джем – варення. Усі вони виходять шляхом уварювання плодів із цукром. Проте між ними є відмінності.

Варення

Варенням прийнято називати насолоду з плодів, зварених у цукровому сиропі. Нерозварені ягоди у готовому десерті рівномірно розподілені у напівпрозорому сиропі.Ягоди та фрукти беруть стиглі та непошкоджені, великі плоди ріжуть на шматочки.

Приготування варення відбувається поетапно: варять сироп, заливають плоди, доводять до кипіння. Повторюють процес, часто неодноразово.

Джем

Більш густий, порівняно з варенням, більше нагадує желе з розвареними плодами.Допускається використовувати навіть м'яті та нецілі плоди. Джем густіший за варення, але не такий щільний, як конфітюр.

Перед варінням плоди бланшують, потім заливають сиропом або змішують із цукровим піском і варять на сильному вогні, потім зменшують нагрівання. Для цього виду найкраще підходять плоди з великим вмістом пектину.

Конфітюр

Це плоди, рівномірно розподілені у прозорому желі.Вариться з цукровим піском, але перед закінченням додається загусник. Ця особливість дозволяє готувати конфітури з меншим вмістом цукру, який виконує і функцію загусника. Для конфітюру підходять не лише свіжі, а й заморожені плоди. Вони можуть бути як цілими, так і подрібненими, але не розвареними.

Для зберігання конфітюр ще гарячим закочують у стерилізований посуд. Так він може зберігатися рік за кімнатній температурі. Після розтину, продукт зберігають у холодильнику.

Конфітюр - найщільніший з усіх трьох видівварення.Спочатку, як і джем, готувався з плодів, що містять багато пектину. Поступово і з інших фруктів та ягід, додаючи при варінні желатин або пектин.

так, пектин-це справа хороша ... тільки завдяки йому знову стали варення, точніше конфітури варити. І ті ж рецепти! й м'ята, і бальзаміко, і розмарин та інше! Я з пектин ще соус без цукру з ягодами роблю до м'яса.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Кількість желатину та пектину залежить від конкретного рецепту, бажаної консистенції та кількості цукру в рецепті. Чим менше цукру, тим більше знадобиться пектину. Так, якщо на 1 кг ягід береться 0,5 кг цукру, то пектин знадобиться 4-5 грамів; 0,25 кг цукру - 7-10 гр пектину; без цукру - 12-15 гр пектину.

Довідка: Пектин буває різним. Буферизований не потребує кислоти для желювання, не буферизований - потребує. Термостабільний витримує наступне нагрівання. Конфітюр можна використовувати як начинку для випікання пирогів. Не термостабільний при повторному нагріванні руйнується і втрачає властивості, що желюють.

Желатин буває порошковий та у пластинах. Поводяться по-різному, у середньому на 1 кг продукту береться 0,5-8% желатину.

Рецепти заготовок конфітюру з полуниці на зиму.

Перед приготуванням помийте полуницю, видаліть плодові розетки та псовані ягоди.

З цілих ягід без загусника

2 кг невеликих ягід

1 кг цукру

5 гр лимонної кислотиабо сік 2 лимонів

1. Полуницю засипати цукром і витримати 7-8 годин.
2. Поставити на вогонь і варити при слабкому нагріванні, помішуючи і знімаючи піну.
3. Додати вогонь і уварити до потрібної густоти.
4. За кілька хвилин до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту або лимонний сік.
5. Розлити гарячим по банкам і закупорити.

З горілкою та сіллю

1,5 кг ягід

3 кг цукру

150 мл горілки

10 гр лимонної кислоти

1. Лимонну кислоту та сіль змішати з половиною цукру та пересипати шарами полуниці, кожен шар поливаючи горілкою. Залишаємо на ніч у холодильнику.
2. Додати цукор, що залишився, довести до кипіння на повільному вогні.
3. Збільшити нагрів до максимального, щоб ягоди піднялися шапкою і відразу зменшуємо до мінімуму. Дочекатися, доки ягоди опустяться і знову встановити максимальний вогонь. Повторити кілька разів. Час варіння 20 хвилин.
4. Охолодити та розкласти по стерильним банкам.

З цілих ягід із желатином

1 кг свіжих ягід

1 кг цукру

3 ст.ложки желатину

1. Великі ягоди поріжте навпіл або на 4 частини, складіть все в посуд великого об'єму, що не окислюється.
2. Додайте|добавляйте| цукор і поставте на ніч в холодильник. За цей час полуниця дасть сік.
3. Поставте посуд на плиту, доведіть суміш до кипіння середньому нагріві.
4. Зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
5. Зніміть конфітюр із плити, додайте попередньо розмочений желатин, ретельно перемішайте.
6. Ще раз прогрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, приберіть нагрівання.
7. У гарячому вигляді перекладіть готові ласощі в стерилізовані банки, закрутіть кришки, переверніть до повного остигання.

З різаних ягід з лікером

0,5 кг цукру

3 ст. ложки лікеру

1. Нарізати полуницю шматочками. З лимона зняти цедру та нарізати тонкою соломкою. Вичавити із лимона сік.
2. Змішати полуницю із цедрою, соком, цукром.
3. Довести до кипіння та варити 3 хвилини при безперервному помішуванні.
4. Вимкнути вогонь, влити лікер, перемішати.
5. Розкласти банками, закатати.

З подрібненої полуниці з пектином

1 кг свіжих ягід

0.6 кг цукрової пудри

15 гр пектину

50 мл лимонного соку

1. Подрібнити ягоди міксером або нарізати шматочками.
2. Змішати цукор із пектином і засипати цією сумішшю ягоди.
3. Довести до кипіння на сильному вогні і варити 4-5 хвилин|мінути| помішуючи.
4. Забрати вогонь, додати лимонний сік, перемішати.
5. Розкласти по стерильним банкам, закатати, перевернути догори дном. Залишити до охолодження.

Із заморожених ягід з базиліком

0,8 кг дрібного цукру

20 гр пектину

100 мл лимонного соку

15 гр свіжого базиліка

1. Ягоди заморозити у морозильній камері! Після розморожування вони будуть рівномірно м'якими, що скоротить термін варіння і додасть рівномірно гладку консистенцію готовому конфітюру.
2. Заморожені ягоди розморозити, великі розрізати навпіл, зважити рівно 1 кг.
3. Засипати полуницю 700 гр цукру, решту 100 гр змішати з пектином.
4. Поставити посуд на середній вогонь, помішувати до розчинення цукру та досягнення температури 25 градусів.
5. Додати цукор, що залишився з пектином, ретельно перемішати.
6. Варити, помішуючи до закипання.
7. Додати лимонний сік та рубаний базилік, знову дати закипіти і одразу зняти з вогню.
8. Гарячим розкласти банками, закатати.

Аромат від нього – просто божевільний. А взимку у вас на столі виявиться свіжий та ароматний шматочок літа:)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

З ваніліном та желфіксом

1 кг свіжих ягід

1 кг цукру

1 шт желфікса

1 чайна ложка ванільного цукру

1. Ягоди порізати шматочками та засипати половиною цукру, залишити на ніч у холодильнику.
2. Додати цукор, що залишився і варити 1 годину.
3. Ванільний цукор змішати зі 100 гр звичайного та желфіксом, додати до конфітюру, перемішати.
4. Поварити, помішуючи ще 5 хвилин|мінути|, розкласти по банкам, закатати.
5. Багато господині вважають за краще для конфітюру полуниці подрібнювати блендером. Хоча це і не класичний варіант конфітюру, але ж кулінарія – це творчість. І такий варіант має право на існування.

Як приготувати конфітюр із подрібненої полуниці, в цьому відео

Рецептів конфітюру з полуниці безліч. За своїм бажанням можна додати улюблені прянощі, відвар м'яти, будь-який лікер або ром, готувати конфітюр із суміші ягід зі смородиною, малиною, додати ревінь. Але не захоплюйтесь спеціями. Адже аромат полуниці не порівняти ні з чим, а сильна прянощі може його забити.

Не бійтеся додавати алкоголь. Спирт не тільки добрий консерватор, але ще й підсилювач запаху. Запах спирту швидко зникне, залишиться тільки аромат полуниці.

Рецептів конфітюру багато, знайдіть свій

Полуничний конфітюр додають у креми для тортів, використовують як начинку для пирогів та пиріжків, додають до сирних та вершкових десертів, до морозива та йогуртів, до млинців та оладок. Та й просто намазують на тости чи їдять ложечкою. Проблем із застосуванням цих ласощів зазвичай не буває.

Фантазуйте і робіть на своїй кухні. І, можливо, вам вдасться зупинити мить літа, законсервувавши його в баночці конфітюру.

24.05.2017 27 548

Джем із полуниці, рецепт на зиму – як приготувати ідеальні ласощі швидко та просто?

Якщо зібралися приготувати смачний джем із полуниці – рецепт на зиму буде оптимальним варіантом заготівлі, за якого смакові якостібудуть яскраво вираженими, а термін зберігання довгим. Використовувати можна як традиційний спосіб приготування, так і з додаванням желатину, пектину, до того ж мультиварка для багатьох господинь виявилася незамінною річчю на кухні, за допомогою якої можна зробити смачні ласощі.

Класичний рецепт полуничного джему на зиму – готуємо за стандартами

Полуничний джем – це неймовірно ароматні ласощі, які можуть заготовити на зиму будь-яка господиня, витративши мінімум сил і часу. Джем із полуниці, рецепт на зиму для якого досить простий, на сьогоднішній день включає різні способи приготування. Почнемо знайомство з класичного рецепту – це та рецептура, якою користувалися наші бабусі та прабабусі. Отже, як приготувати джем із полуниці? Досить легко і просто, впоратися з цим завданням легко зможе навіть господарка-початківець:

• Інгредієнти: 2 кг ягід полуниці, 2 кг цукрового піску
• Час на підготовку: 1-1,5 год
• Час приготування: 4,5-5 год

Полуницю необхідно ретельно перебрати, акуратно відокремити плодоніжки, прибрати підгнилий, ретельно промити і дати підсохнути. Після того, як полуниця обсохла, потрібно подрібнити ягоди. Найбільш густим джем з полуниці вийде в тому випадку, якщо скористаєтеся дрібним ситом і протрете полуницю через нього.

Але, спочатку, перемеліть на м'ясорубці, або використовуйте блендер, щоб отримати однорідну суміш. Тепер можна взяти дрібне сито і перетерти масу - процес не швидкий, зате загусники не знадобляться. Є час і бажаєте отримати джем без насіння, тоді такий спосіб вам підійде. Багато домогосподарок просто перемелюють на м'ясорубці, тим самим заощаджуючи дорогоцінний час.

рецепт густого полуничного джему.

Пюре з полуниці, що утворилося, викладаємо в посуд, де готуватиметься джем. Висипаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Як тільки поверхні ягідної маси почнуть з'являтися перші бульбашки, вогонь слід зменшити. Кипіти майбутній джем має півгодини, потім необхідно зняти з плити і дати охолонути.

додавання цукру для джему — на фото

Повторюємо процедуру ще двічі, тобто. необхідно дочекатися, поки охолоне і знову поставити уварюватися. За цей час полуничний джем набуде потрібної консистенції. Після третього кип'ятіння гарячий десерт розливається по банкам, які заздалегідь необхідно стерилізувати, і закривається металевими кришками. Джем із полуниці, рецепт на зиму якого, гранично простий, готовий! Тепер банки потрібно укутати і дочекатися повного остигання, а потім можна ховати в комору.

Джем із полуниці, рецепт-п'ятихвилинка, швидко і легко

Досвідчені господині воліють готувати полуничний джем без варіння, цей варіант трохи складніший у плані приготування, але має суттєві переваги – джем п'ятихвилинка зберігає набагато більше вітамінів, аромат свіжих ягід, гарно виглядає. Щоб приготувати полуничний джем на зиму п'ятихвилинка, нам знадобиться:

Джем із полуниці п'ятихвилинка.

• 1 кг свіжої полуниці
• 1,2 кг цукрового піску
• щіпка лимонної кислоти

Ягоди необхідно підготувати так, як описано в першому рецепті. Вимиті та висушені полунички перетираємо будь-яким, зручним для вас способом і змішуємо з цукром.

Далі беремо чисту банку потрібного обсягу (краще вибирати невеликі ємності, щоб надалі було легко і просто витягати), наповнюємо сумішшю ягід і цукру, що вийшла, потім виливаємо в каструлю, даємо закипіти і варимо 5 хвилин. У заздалегідь підготовлену стерильну банку на дно покладіть лимонну кислоту на кінчику ножа, вилийте туди варення, що закипіло, і закатайте.

Те саме робиться з рештою ягідної масою. Лимонка в даному випадку абсолютно нешкідлива, навіть навпаки, зробить десерт смачнішим і дозволить кольору залишатися яскравим та насиченим. Зверніть увагу, що загусне джем з полуниці, рецепт на зиму якого називається п'ятихвилинка, через 2-3 дні.

Джем із полуниці з желатином – не зіпсується при зберіганні?

Треба сказати, що кожна жінка на кухні має свої секрети, це стосується і приготування полуничного джему, деякі ми вам зараз розповімо. Джем із полуниці з желатином – секрет цієї рецептури в тому, що десерт на сто відсотків стане густим. На смак желатин практично не впливає, тож вам необхідно підготувати:

Джем із полуниці з желатином.

• 1 кг ягід
• 1 склянка піску цукрового
• 20 г желатину

Відмінністю рецепту від традиційного способу є менша кількість цукру. Цукровий пісок не тільки додає солодощі джему, але й дозволяє йому загуснути, у нашому випадку роль загусника виконує желатин.

В іншому принцип приготування джему такий самий, як у класичному рецепті. Ягоди перебрати, помити, видалити підгнилих, обірвати плодоніжки і дати обсохнути. Полуницю перемелити блендером або протерти через сито (кому якнайзручніше).

У ємність для варіння вилити пюре, що утворилося, додати цукор і желатин. Закип'ятити, помішуючи. Після закипання вогонь робимо слабким та варимо джем ще 5-8 хвилин, довівши до потрібної консистенції. Гарячий десертрозкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Багато домогосподарок-початківців часто цікавляться, скільки можна зберігати полуничний джем з желатином – два роки, не більше.

Ласощі з мультиварки – так само смачно? Перевіримо!

Ще один цікавий спосібприготування – полуничний джем у мультиварці. По гідності рецептуру оцінять ті, хто не має бажання і часу стояти над каструлею і дивитися, щоб не пригоріло. Для вітамінної заготівлі на зиму потрібно:

• 1 кг ягід
• 1,5 склянки піску
• 2 ст. свіжого лимонного соку

Ягоди готуються традиційним способом, а ось протирати їх у даному випадку не обов'язково, достатньо буде розрізати великі ножем.

завантажуємо полуницю в мультиварку - на фото

полуничний джем у мультиварці.

У ємність мультиварки викладаємо ягоди, засипаємо їх піском, поливаємо соком лимона (він потрібен для кольору), закриваємо апарат і виставляємо режим «Джем» (або варення, залежно від моделі).

Тепер розумна машина все зробить для вас. У деяких мультиварках таймер виставляється автоматично, в інших час приготування потрібно встановити самостійно. Щоб приготувати смачний полуничний джем у мультиварці, години буде достатньо. Зверніть увагу, розливати по підготовленим банкам будете рідкий джем, який загусне тільки через пару днів.

Як зварити джем із полуниці з пектином?

Полуничний джем з пектином готується значно швидше, ніж у класичному рецепті, а це означає, що краще зберігаються вітаміни. Для приготування беремо:

джем із полуниці з пектином — на фото

• 1 кг ягід
• 0,5 кг піску
• 1 пакет пектину
• 1 ч. л. соку лимона

Підготовлені ягідки необхідно подрібнити та помістити в ємність для варіння. Додати туди пектин, ретельно перемішати. На середньому вогні довести до кипіння масу, потім зменшити температуру, додати цукор і варити, перемішуючи, 5 хвилин. Наприкінці варіння додати ємність сік лимона, розлити по стерильним банкам і закрити металевими кришками.

Тепер ви знаєте кілька способів, як зварити джем із полуниці, яким скористатися – вибирати лише вам! Але, можете бути впевнені, що який спосіб ви не вибрали, – смак буде чудовим!

Багато хто з нас любить полуничний джем і пам'ятають його смак ще з дитячих часів. Такі ласощі здатні скрасити самий похмурий день, тому слід навчитися готувати його в домашніх умовах. А щоб ваша праця, час та гроші не були витрачені даремно, пропонуємо вам вивчити кілька ексклюзивних рецептів приготування джему з полуниці.

Крім високих смакових якостей, полуниця має величезний список корисних властивостей. У її складі містяться необхідні для організму вітаміни, макро- та мікроелементи.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни та греки отримували джем шляхом виварювання фруктів та ягід у меді. До речі, такі ласощі відрізняються величезною користюдля здоров'я та високими смаковими якостями.

Користь полуничних ягід:

1. За рахунок великої кількості калію та магнію ягоди сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза, стабілізують рівень АТ, запобігають розвитку інфарктів та інсультів, захищають від стресів та депресій. Кальцій та фосфор зміцнюють кісткову та зубну тканини.
2. Сприятливий вплив на кровотворну систему має місце завдяки магнію, кобальту, міді та залізу. Ці мінерали є в полуниці в оптимальних кількостях. Вони захищають людину від розвитку анемії та онкологічних захворювань кровотворної системи.
3. Велика кількістьвітаміну С сприяє зміцненню імунної системи, а вітамін Е є природним антиоксидантом, який виводить з організму вільні радикали та солі важких металів.
4. Полуниця також містить багато фолієвої кислоти, яка зміцнює стінки судин.
5. Вітамін А покращує гостроту зору, омолоджує та надає пластичності шкірним покривам.
6. Саліцилова кислота, що міститься в полуниці, має потужну антибактеріальну властивість. Під час простудних захворювань вона допомагає знизити температуру тіла та зняти запальні процеси у клітинах організму.

Рецепт 1

Перший рецепт дозволить вам приготувати смачний та ароматний джем всього за 20 хвилин. Готовий продукт матиме високу густоту, чудовий смак і тривалим терміномзберігання.

Необхідні інгредієнти

Для виготовлення смачні ласощіз полуниці нам знадобляться такі інгредієнти:

• цукор – 0,7 кг;
• полуниця – 1 кг;
• половина чайної ложки вершкового масла;
• агар-агар – 2 ч. л.;
• вода – 50 мл.

Як приготувати джем

Щоб джем у вас вийшов дійсно смачним і густим, необхідно дотримуватись таких покрокових дій:

• Спочатку видаляємо плодоніжки з ягід, а потім розрізаємо кожну на кілька невеликих частин.
• Нарізані ягоди поміщаємо в каструльку та засипаємо їх цукром. Залишаємо все за кімнатної температури на 2-3 години (за цей час полуниця пустить сік, який розчинить весь цукор).
• Тепер виливаємо 50 мл води в окрему ємність та вносимо туди агар-агар. Залишаємо суміш на 15-20 хвилин.
• Ставимо полуничну суміш на дрібний вогонь і доводимо до кипіння. Коли ягоди закиплять, додаємо в каструльку з ними вершкове масло(це секрет даного рецепту, олія мінімізує піноутворення в процесі кипіння).
• Додаємо до ягод розведений у воді агар-агар і кип'ятимо на невеликому вогні 20 хвилин. У цей час можна розпочати процес стерилізації банок (кладемо банки у велику металеву ємність з водою та кип'ятимо їх 7-10 хвилин).
• Розливаємо готовий продуктпо банкам і щільно їх закупорюємо. Потім ставимо в темне місце і обгортаємо теплою ковдрою (мінімум на добу).

Важливо! В алюмінієвій каструлі полуниця здатна окислюватися, а в нержавіючій ємності набуває неприємного присмаку. Тому варити пюре найкраще в емальованому посуді.

У процесі застигання банки з джемом необхідно іноді перевертати, щоб шматочки ягід поступово розподілилися по всьому обсягу.

Рецепт 2

Другий рецепт полуничного джему дозволяє отримати не менш ароматний та густий продукт. Тільки в даному випадку ми подрібнюватимемо полуницю до однорідної рідкої консистенції.

Необхідні інгредієнти

Для приготування полуничних ласощів нам знадобиться:

• полуниця – 2 кг;
• агар-агар – 10 г;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Чи знаєте ви? Полуничний джем здатний омолоджувати організм! Все завдяки натуральним антиоксидантам у його складі. Але для такого ефекту його не слід варити годинами (найкраще – не довше 15 хвилин).

Як зробити джем

Покроковий процес приготування:

• Засипаємо полуницю цукром і залишаємо на кілька годин, щоби ягоди пустили сік.
• Далі за допомогою міксера збиваємо їх. У нас має вийти густе пюре.
• Беремо сито та пропускаємо через нього отриману масу. Це робиться для того, щоб сироп відокремився від кісточок і великих шматочків.
• Повторюємо ще раз третій пункт для пюре з великими кісточками.
• Отримане пюре доводимо до кипіння та проварюємо на середньому вогні 5 хвилин. Такі процедури необхідно повторювати 3 рази, між кожною термічною обробкоюслід робити паузу на 30-40 хвилин, щоб пюре остигало.
• У процесі третього кип'ятіння пюре додаємо агар-агар. А тим часом стерилізуємо банки.

• Зварений джем розливаємо по банкам, закупорюємо їх і ставимо на збереження, попередньо укутавши теплою ковдрою.

Рецепт 3

Цей рецепт джему особливо ароматний та ексклюзивний, тому що в процесі приготування до нього додається черешня - улюблена ягода багатьох дітей.

Необхідні інгредієнти

Щоб отримати смачний джем із полуниці з додаванням черешні, необхідно запастись такими інгредієнтами:

• полуничні ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• черешня без кісточки - 300 г (можна покласти і більше, просто покладайтеся на свій смак);
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Як зварити джем

Покрокова інструкція приготування найсмачнішого джемуз черешнею та полуницею:

• Спочатку засипаємо полуничні ягоди в каструлю з товстим дном і виливаємо туди склянку води.
• Ставимо каструльку на невеликий вогонь, доводимо до кипіння та варимо не довше 5 хвилин. Така невелика хитрість дозволяє підвищити віддачу полуничного соку. Справа в тому, що полуничні ягоди без попереднього пропарювання погано віддають вологу і важко перебиваються.
• Після пропарювання додаємо в каструльку цукор і перебиваємо ягоди за допомогою міксера.
• Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння та варимо 12-15 хвилин. При цьому вогонь має бути слабким, інакше пінка може піднятися надто високо.
• Після 12-15 хвилин кип'ятіння додаємо в пюре черешню та варимо ще 5 хвилин. Більше 5 хвилин варити не слід, тому що черешня дуже швидко готується, і їй вже достатньо початкової температури сиропу.
• Під кінець варіння додаємо лимонну кислоту, яка збереже натуральне забарвлення джему.
• Стерилізуємо баночки та заповнюємо їх приготованими ласощами. Закупорюємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо теплою ковдрою. Через 24 години баночки можна переміщати у холодильник чи льох.

Що ще можна додати для смаку та аромату

Любителям експериментів зі смаками можна спробувати додавати в полуничні ласощі різні ягоди, фрукти та спеції. Добавки найкраще вносити у процесі варіння.

Полуничний джем відмінно поєднується з цитрусовими (лимон, апельсин).

Можна додавати лише лимонну цедру (без м'якоті та соку), так ви не зіпсуєте смакові якості полуниці, а тонкий присмак стане родзинкою джему. На 1 кг полуниці можна класти трохи більше 2 ч. л. лимонної цедри(Додавати після закипання пюре).

Як спеції можна спробувати імбир, ваніль, корицю, кардамон. Додавати не більше половини чайної ложечки на 1 кг ягід, інакше можна втратити справжній аромат ласощів. Абрикоси, малина, персики, ожина, шовковиці - все це може стати чудовою добавкою до полуничного джему.

покроковий рецепт з фото

Останнім часом стало дуже популярним варення з полуниці з пектином - завдяки додаванню цього інгредієнта сироп після остигання желюється і при розтині баночки з консервацією в зимовий час у вас буде повноцінне полуничне желе з цілими ягідками. Це в тому випадку, якщо заготівля зберігатиметься в льоху або підвалі, але її можна тримати і в коморі, поміщаючи перед відкриттям в холодильник. Такий десерт - гідна альтернатива джему та повидлу, особливо якщо ви любите, щоб у ласощі траплялися цілі полунички. Виготовити його можна в літній сезон – у період збору ароматної полуниці. Пектин продається в будь-якому магазині або супермаркеті, щоправда, носить різні назви: пектин, желфікс, загусник для варення і т.д.

інгредієнти

Вам знадобиться на ємність 0,5 л:

• 400 г полуниці
• 120 г цукрового піску
• 5–8 г пектину
• 1 щіпка лимонної кислоти

Приготування

1. Обов'язково перед приготуванням десерту прочитаємо інструкцію на упаковці пектину. В принципі такі інструкції однотипні, але можуть в деяких моментах відрізнятися. В цілому ж: проварити ягоди з половиною норми цукрового піску 5 хвилин, потім змішати пектин з цукром, що залишився, всипати це в ємність з варенням, що готується, і перемішати, відварити ще 3 хвилини, потім розлити в стерилізовані банки. Не відходитимемо від рецепту на упаковці. Спочатку промиємо ягоди у воді, видалимо хвостики.

2. Помістимо полуницю в глибоку каструлю або казан.

3. Додамо цукор (половину вказаного в рецепті), додамо щіпку лимонної кислоти, щоб яскравіше виділити полуничний смак та аромат. Помістимо ємність на плиту, увімкнувши середнє нагрівання, і обов'язково простежимо, щоб піна не втекла за краї ємності при закипанні її вмісту. Відваримо близько 5-6 хвилин. Нам потрібно, щоб полуниця випустила сік, а цукор з ним змішався і розчинився в ньому, проте перемішувати всю ягідну масу при цьому не рекомендується, щоб не перетворити її на кашу.

4. У цей час змішаємо пектин з частиною цукрового піску, що залишилася, на тарілці, в мисці або в чашці.

5. Як тільки ягоди злегка проваряться і випустять сік, всиплю в каструлю суміш пектину з цукром і акуратно перемішаємо дерев'яною або силіконовою лопаткою. Відваримо на середньому нагріві ще близько 3 хвилин. У цей час простерилізуємо банки в мікрохвильовій печі, духовці, на водяній бані або ж просто ошпаримо окропом з чайника разом з кришками.