Суп пюре зі свіжих помідорів рецепт. Як правильно вибрати інгредієнти. Перелік необхідних інгредієнтів

Соковитий, смачний і корисний томат - виходець з Центральної Америки, який настільки прижився в Європі і Азії, що тепер чи не в кожній країні існує фірмове національне блюдо з стиглих червоних овочів. Навіть томатний суп-пюре готують, як мінімум, чотирма способами - англійською, італійською, китайською, турецькою. Є, однак, універсальний інтернаціональний варіант, який цікавить прихильників здорового харчування у всьому світі - дієтичний низькокалорійний суп-пюре з томатів.

Розглянемо рецепт і приготування цього першого блюда стрункості, його дієтичні ефекти і всілякі варіанти складу.

Томатний суп-пюре - класичний рецепт з фото

Щоб суп-пюре з томатів поєднував в собі мінімум калорій з максимумом властивих йому корисних речовин, потрібно приділити особливу увагу підбору основи цієї страви - якісних помідорів або натуральних заготовок з них.

Вибираючи стиглі томати в магазині, слід віддати перевагу плодам з рівним забарвленням і не дуже товстою шкіркою. Серцевина також повинна бути максимально червоною - велика біляста зона в центрі розрізу свідчить про те, що овочі збирали недозрілими.

Пізньої осені, холодною зимою і ранньою весною томати в торговій мережі, як правило, не відрізняються повноцінним якістю. У цей час для приготування супу-пюре можна використовувати також томатну пасту, томатний сік і помідори, законсервовані в власному соку. Краще вибирати ті заготовки, до складу яких входять натуральна сировина без барвників, підсилювачів смаку та консервантів. І звичайно, найкраща гарантія якості - власноручне консервування самостійно вирощеного помідорового врожаю.

Крім томатів, в основу червоного супу-пюре можуть входити інші овочі, спеції і пряна зелень, свіжа і сушена. Розглянемо нескладний рецепт такого блюда:

• 4 великих стиглих;
• середніх розмірів;
• 3 часточки;
• 2 столових ложки;
• шматочок гострого;
• свіжа зелень;
• трохи солі.

приготування:

• Прогріти духовку до 180ºC.
• Очистити цибулю і часник, вимити помідори і видалити їх плодоножечную частина. Помідори і цибулину розрізати на четвертинки.
• Викласти нарізані помідори і цибулю, часточки часнику, шматочок чилі в форму для запікання, змащену маслом. Посипати все сіллю, скропити оливковою олією і помістити в нагріту духовку на 25 хвилин.
• Запечені овочі разом з соком, що виділився відправити в каструлю, додати склянку води і тушкувати, накривши кришкою, 20 хвилин на слабкому вогні.
• Пюріровать готовий суп, дати настоятися 10 хвилин і розлити по тарілках. Прикрасити вимитими і обсушеними гілочками базиліка - особливо ефектно виглядає дует листя темно-пурпурного і світло-зеленого сорту.

калорійність такого супу-пюре не перевищує 80 одиниць в 100 грамах. Знизити її додатково можна, якщо при запіканні використовувати форму з антипригарним покриттям - тоді оливкова олія замінюється невеликою кількістю води.

дієтичне застосування

Крім того, що помідори - низькокалорійні овочі (25 одиниць в 100 грамах), в їх склад входять природні комплекси речовин, які:

• істотно прискорюють загальний обмін речовин;
• ефективно виводять надлишкову рідину;
• очищають кишечник від шлаків і токсинів;
• сприяють швидкому насиченню;
• зміцнюють захисні сили організму.

Таким чином, томатний суп-пюре, приготовлений без висококалорійних компонентів - справжня знахідка для всіх, хто має твердий намір розпрощатися із зайвою вагою. Ця страва включають в меню багатьох ефективних дієт, в тому числі, таких строгих, як.

варіації рецепта

Помідори складають вдалу компанію для багатьох інших інгредієнтів, тому в суп-пюре на томатної основі додають в різних співвідношеннях і пропорціях:

• Овочі. Крім перерахованих в найпростішому зразковому рецепті цибулі, моркви і часнику, це, стебловий і листової, солодкий,. Використовуються не тільки самі овочі, але також бульйони на їх основі.
• Мясні продукти. Є варіанти супу-пюре з томатів, приготованого на яловичому, кістковому або курячому бульйоні, заправленого фрикадельками, нарізаним м'ясом і копченостями. У дієтичному раціоні з посиленою білкової складової доречні тільки біле куряче м'ясо без шкіри і нежирна яловичина.
• Борошно і борошняні вироби - макарони, галушки, грінки. Борошном загущувальну турецький варіант Пюріровать томатного супу, однак цей калорійний крохмалистий інгредієнт ні сам по собі, ні в складі виробів не годиться для дієтичного столу.
• . Фігурують, наприклад, в китайському варіанті червоного супу-пюре.
• Фрукти. У екзотичні склади входять, поряд з помідорами,.
• Молочні продукти - власне молоко, вершки,

Якщо для вас томатний суп-пюре асоціюється виключно з всесвітньо відомим андалузьким «Гаспачо», то ви помиляєтеся - кожна народність створила свій власний рецепт з перетертих помідорів. Він може подаватися як в холодному вигляді, так і в гарячому, з різноманітними добавками, але що спільного у всіх рецептів - готовий томатний суп-пюре виходить неймовірно смачним і корисним.

Томатний суп-пюре - підготовка продуктів і посуду

Безумовно, для супу вам знадобляться помідори. Вибирайте стиглі томати будь-якого розміру, так як все одно ви їх будете подрібнювати. Крім того підготуйте зелень і овочі.

Помідори подрібнюйте за допомогою комбайна або блендера.

Рецепти томатного супу-пюре:

Рецепт 1: Томатний суп-пюре

Приготуйте іспанська томатний суп-пюре в класичному виконанні, відомий також під ім'ям «Гаспачо».

Необхідні інгредієнти:

• Томати 4 штуки
• Перець болгарський 1 штука
• Лук порей 150 грам
• Часник 2 зубці
• Огірок свіжий 1 штука
• Оливкова олія 1 столова ложка
• Петрушка, базилік
• Гострий соус «Табаско» 2 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Перед тим як подрібнювати помідори, їх потрібно підготувати. Ошпарити їх окропом і зніміть шкірку - вона зніметься дуже легко. Помийте перець болгарський, розріжте і очистіть від кісточок. Огірок також помийте і видаліть хвостики. Занурте овочі в блендер і перетворите в пюре.
2. Очистіть часник від лушпиння і цибулю. Додайте до овочів разом з маслом, сіллю і соусом Табаско. Ще раз збийте все блендером.
3. Поставте томатний суп-пюре в холодильник на 2-3 години. Зелень порізати і прикрашайте нею готовий суп.

Рецепт 2: Томатний суп-пюре по-болгарськи

Така варіація супу також подається в холодному вигляді. Особливість томатного супу-пюре по-болгарськи в тому, що він містить велика кількість перцю і моркви.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори стиглі 4 штуки
• Перець болгарський 2 штуки (зеленого і жовтого кольору)
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста велика 1 штука
• петрушка
• Сіль, перець мелений
• Булка біла 100 грам

Спосіб приготування:

1. З помідорів потрібно зняти шкірку. Ошпарити їх окропом і опустите в блендер. Додайте в чашу також очищений ріпчасту цибулю і помиту петрушку. Подрібніть овочі. Додайте в чашу до овочів булку і ще раз включите подрібнення.
2. Перець помийте, очистіть від насіння і поріжте кубиками.
3. Морква ретельно помийте, відріжте хвостики і потріть на дрібній тертці.
4. Додайте овочі в томатне пюре, Посоліть і поперчіть, після чого поставте суп в холодильник на пару годин.

Рецепт 3: Томатний суп-пюре по-турецьки

Ця страва ви можете покуштувати в будь-якому турецькому ресторані, а можете приготувати вдома самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори стиглі 4 штуки
• Томатна паста 1 столова ложка
• Борошно 3 столові ложки
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• перець мелений
• 1 літр очищеної води
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Зніміть з помідор шкірку і перетріть їх в пюре.
2. В емальовану каструлю насипте борошна і поставте її на вогонь. Коли дно каструлю розжаритися, перемішуйте борошно і не дайте їй пригоріти. Через хвилину додайте до борошна масло, продовжуючи розмішувати. Ще через хвилину - томатну пасту.
3. Після томатної пасти швидко вводите в каструлю пюре з томатів і перемішуйте.
4. Через дві хвилини після введення томатів вливайте поступово воду, все також помішуючи, посоліть і поперчіть. Доведіть суп до кипіння. Через три хвилини після цього вогонь під каструлею можете вимикати.
5. Готовий томатний суп-пюре посипте рубаною зеленню.

Рецепт 4: Томатний суп-пюре з сочевиці по-сербськи

Будь-хто погодиться, що одних овочів мало для того, щоб отримати ситне блюдо. Корисна і містить багато білків сочевиця і свинина доповнять томатний суп-пюре, подарувавши йому абсолютно несподіваний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Томати 4 штуки
• Сочевиця червона 150 грам
• Фарш зі свинини 300 грам
• Цибулина велика 1 штука
• Морква 1 штука
• Олія соняшникова для смаження м'яса
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Підготуйте пюре з томатів. Для цього зніміть з помідорів шкірку і подрібніть їх блендером.
2. Наберіть в каструлю води і поставте відварюватися на вогонь сочевицю.
3. Розігрійте сковороду, змастіть маслом і викладіть на неї порізану цибулю, натерту моркву, а через три-чотири хвилини - фарш. Посоліть суміш і обсмажуйте близько 10 хвилин.
4. У кипляче воду перекладіть м'ясної обсмажений фарш, доведіть до кипіння, а ще через пару хвилин додайте в каструлю пюре з томатів. Посоліть. Через 5 хвилин знімайте каструлю з вогню.
5. Готовий суп подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт 5: Томатний суп-пюре по-угорськи

Ситне перша страва, яку сподобатися як дітям, так і дорослим. Томатний суп-пюре по-угорськи готується з вершковим сиром, а подавати його можна, посипавши сухариками.

Необхідні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Томати стиглі 4 штуки
• Курячий кубик 1 штука
• Цибулина велика 1 штука
• Масло вершкове 100 грам
• Сир вершковий 2 штуки (200 грам)
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Зробіть пюре з помідорів: очистіть їх від шкірки і подрібніть в комбайні або блендером.
2. Поріжте цибулину якомога дрібніше.
3. Поставте каструлю на вогонь і опустіть туди шматочок масла. Коли масло розплавитися, опустіть в каструлю порізану цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, після чого додайте в каструлю пюре з томатів. Добре перемішайте, влийте поступово воду. Коли рідина закипить, додайте до супу кубик курячий.
4. Сир вершковий поріжте маленькими кубиками або натріть на тертці. Додайте в каструлю, посоліть і поперчіть.
5. Зробіть вогонь під каструлею менше і дайте супу поваритися хвилин 10, після чого знімайте каструлю з плити. Готовий томатний суп-пюре подавайте з дрібно порізаною зеленню.

Для томатних супів використовуйте виключно зрілі помідори, так як саме від цього інгредієнта залежить смак готового блюда.

Мабуть, немає поєднання більш хвилюючого, ніж свіжий томат з базиліком. Якщо ви не обробляє пюре з помідорів термічно, то сміливо додаєте до томатного супу базилік.

Томатний суп-пюре перед подачею витримуйте не менш двох годин в холодильнику (якщо він рекомендований до подачі в холодному вигляді).

Сміливо додавайте до супу петрушку, черемшу, шпинат, часник і цибулю, навіть якщо ці інгредієнти не вказані в рецепті.

2016-12-02

Привіт дорогі мої читачі! Уже який день намагаюся систематизувати накопичені за довге життя рецепти перших страв. Ми вже вивчали, як приготувати, простудіювали варіанти приготування. Я дуже люблю варіативні страви: береш якусь основу і на неї, як на канву, «нанизуєш» різні додаткові інгредієнти, Які добре поєднуються з «базою». Даю вам сьогодні в руки класичний рецепт томатного супу пюре - його можна «складати» до нескінченності, додаючи якусь спецію, сир, вершки, молоко, крупу, овочі і навіть фрукти.

На фото - приклад з авокадо. Як вам? Мені дуже подобається!

Томатний суп пюре: базовий класичний рецепт

Інгредієнти на 2 порції

• 0,5 кг стиглих м'ясистих помідорів.
• 1 зубець часнику.
• 25-30 мл оливкової олії.
• 20 г вершкового масла.
• 100 мл курячого бульйону або води.
• 1 ріпчаста цибулина.
• Мелений чорний перець.
• Базилік.
• 1 кавова ложка цукру.
• Сіль.

Як приготувати

Великі помідори ріжемо навпіл, маленькі - наколює виделкою в декількох місцях, обмазуємо кожен оливковою олією, посипаємо частиною базиліка. Печемо в духовці при 180 ° С хвилин 15-20, весь час поглядаючи, як там наші томати. З готових томатів зняти шкірку.

У залишках оливкового масла розігріваємо вершкове в каструлі з товстим дном. Підрум'янюємо 2-3 хвилини дрібні кубики цибулі, шматочки часнику. Кладемо ошкуренних томатну масу, на малому вогні готуємо 10 хвилин, помішуючи.

Наливаємо бульйон або воду, на невеликому вогні доводимо суп до кипіння, кладемо сухий базилік, чорний перець, солимо, кладемо цукор. Трохи охолоджуємо, перетворюємо в пюре за допомогою погружного або стаціонарного блендера, прогріваємо. От і все! Класичний томатний суп пюре по самому простим рецептом готовий!

Рецепт томатного супу пюре в мультиварці

Інгредієнти такі ж, як в рецепті томатного супу пюре, приготованого звичайним способом на плиті.

Як приготувати

Помідори надрізати зверху хрест-навхрест, помістити на кілька хвилин в окріп, потім у холодну воду, ошкурить. Можна спекти в духовці, як в рецепті вище.

Налити в чашу агрегату масло, обсмажити подрібнені цибулю і часник 8-10 хвилин, задавши програму «Випічка», покласти томати, налити бульйон, покласти спеції, сіль, цукор, поставити програму «гасіння». В мультиварці потужністю 900 Вт варити 15 хвилин. Якщо потужність 700 Вт і менше, то слід додати час готування (в середньому буде гаситися 25-30 хвилин).

Подрібнити вміст хащі, перетворивши в пюре, подавати, посипавши зеленню базиліка (чебрецю, чабру, кропу).

Мої зауваження

Італійський рецепт томатного супу пюре

Інгредієнти на 2 порції

• 0,5 кг стиглих смачних помідорів з "цукровою" м'якоттю.
• 25-30 мл оливкової олії.
• 100 мл хорошого, бажано домашнього томатного соку.
• 1 маленький зубок часнику.
• Свіжий чебрець, орегано або базилік.
• 50 мл класичного соусу песто з базиліка.
• Мелений чорний перець.

Як приготувати

Спекти помідори, як для базового класичного томатного супу пюре, остудити.
Разом з часником і оливковою олією перетворити в гладке пюре. З мого досвіду потрібна консистенція краще виходить в стаціонарному блендері, як і при виготовленні.

Перелити в каструлю, долити томатний сік, прогріти до перших «булька». Наливаємо в тарілки, красиво окреслюємо спіраль з песто, в середину кладемо листочки зелені. Додатково можна покласти трохи вершків. Подаємо і насолоджуємося від душі!

Готуємо суп пюре з томатів по турецьким класичними рецептами

Інгредієнти на 2 персони

• 3 великих помідора.
• 500 мл курячого або м'ясного (баранячого, яловичого) бульйону.
• 250 мл молока.
• Велика ріпчаста цибулина.
• 2 ложки томатної пасти.
• 25 мл оливкової олії.
• 25 г вершкового масла.
• 1 столова ложка (без гірки) борошна.
• 2 зубці часнику.
• Сушений чебрець або чабер.
• Сіль.

Як приготувати

Помідори розрізати навпіл. Тепер тріть їх на тертці, розрізом вниз, шкурку викиньте. Далі смажимо на сковороді в оливковій олії накришені кубики цибулі і зубець часнику до легкої золотистої. Покладіть натерті помідори, чорний мелений перець, сушений чебрець, сіль, тушкуйте 5-7 хвилин, помішуючи.

Злегка розігрійте в суповий каструлі вершкове масло, покладіть борошно, інтенсивно заважайте 2 хвилини, покладіть томатну пасту. Потроху, маленькими порціями додавайте бульйон, ретельно перемішуючи. Тушковане помідорне «вариво» збити блендером в пюре, відправити в каструлю.

Тоненькою цівкою запускаємо в суп молоко, варимо 1-2 хвилини. Спробуйте - можливо потрібно ще солі, перцю, молока або бульйону. Домагайтеся гармонійного смаку. Смакова практика отримує досвід тільки на практиці - вже вибачте за тавтологію! Якщо вам все подобається - подавайте на стіл!

Варіант з рисом

Інгредієнти такі ж, як в базовому рецепті, але потрібно ще 2-3 столові ложки рису (я люблю готувати з круглим).

Технологія приготування така: відварити рис в бульйоні. Томатну пасту обсмажуємо 1-2 хвилини на вершковому маслі, Заливаємо в каструлю бульйон з рисом. Далі готуємо звичайним способом. Варю такий турецький томатний суп пюре вже років тридцять. Рецепт мені дістався від свекрухи, предки якої (волохи і угорці) жили в Османській Угорщини.

Варіант з вермішеллю

3 столові ложки вермішелі відварити в бульйоні. Далі готуємо томатний суп так само, як з рисом. Молоко зазвичай не наливають, але я готую з молоком - смачно!

Віддала обіцяне в ваші руки. Стало трохи легше - ще одне блюдо класифікувала і систематизувала, як могла. Не судіть суворо. Адже я не профі, а всього лише захоплений кулінарний дилетант! Смиренно прийму критичні зауваження від метрів кухні - я весь час перебуваю в процесі навчання і отримання практичних кулінарних навичок. Всі представлене - смачно. Гарантую залізно.

З класичних холодних супів категорично раджу спробувати приготувати мою.

Безумовно, я охопила лише малу частину наявних «томатних» скарбів. Якщо у вас є цікаві рецепти по темі нашої зустрічі - давайте їх в «студію»! Думаю, що багатьом постійним читачам і гостям блогу вони будуть вельми цікаві.

Якщо ви сьогодні отримали цікаву для вас інформацію, то не скупіться, поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь, будь ласка, на оновлення блогу. Буду продовжувати розгрібати кулінарні поклади і радувати вас, дорогі мої читачі, регулярно, обіцяю.

Завжди ваша Ірина.
На десерт - чиста класика.
Elvis Presley & Norah Jones - Love Me Tender

Класичний рецепт томатного супу-пюре дуже простий, а готову страву виходить дуже легким і ніжним на смак! Якщо в процесі приготування курячий бульйон замінити на овочевий або звичайну воду, то такий суп також підійде для пісного або вегетаріанського меню. До речі, щоб смак супу зробити більш ситним, то подавати його можна не тільки з сухариками, а, наприклад, з шматочками смаженої курки! Давайте приготуємо!

Щоб приготувати класичний томатний суп-пюре потрібно:

• помідори - 1 кг
• курячий бульйон - 1-2 склянки
• болгарський перець - 1-2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5-6 зубчиків
• базилік - 3-4 гілочки
• орегано - 1 гілочка
• оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• домашні сухарики - для подачі (за бажанням)

Томатний суп-пюре - класичний рецепт з фото крок за кроком:

Підготуємо овочі. Вимиті і обсушені помідори розрізаємо на четвертинки або більшу кількість частин в залежності від розміру.

2 середніх болгарських перцю очищаємо від насіння і нарізаємо на великі шматки.

Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо на 6-8 сегментів.

Всі нарізані овочі рівномірно розподіляємо на деку. Поверх розкладаємо вимиті, але не очищені зубчики часнику.

Збризгуємо овочі оливковою олією і присипаємо їх сіллю і меленим перцем.

Запікаємо овочі в гарячій духовці (180-190 С) близько 30-40 хвилин до м'якості і легких підпалин.

Акуратно ложкою переносимо запечені помідори, болгарський перець і цибулю в чашу блендера. Зубчикам часнику даємо трохи охолонути, після чого натискаючи на зубці пальцями, дістаємо запечену м'якоть часнику з лушпиння. Перекладаємо запечений часник в чашу блендера, слідом додаємо свіжий базилік і орегано (замість свіжого можна використовувати сушений).

Подрібнюємо всі компоненти до стану однорідного пюре.

Переливаємо томатне пюре в каструлю (за бажанням, щоб суп вийшов більш гладким і шовковистим, його спершу можна протерти через сито, тим самим забираючи залишки насіння і шкірки). Розбавляємо томатний суп-пюре бульйоном (за бажанням, щоб приготувати пісний / вегетаріанський суп, курячий бульйон можна замінити на овочевий або воду) до отримання супу бажаної густоти, ставимо його на плиту і доводимо до кипіння. Проварюємо томатний суп-пюре пару хвилин і заправляємо його на смак. До речі, якщо томати попалися з вираженою кислинкою, то пом'якшити смак супу можна додавши в нього трохи цукру.

Подавати томатний суп-пюре найкраще з домашніми сухариками. Для цього нарізаємо білий хліб на невеликі кубики (хліб найкраще взяти вже злегка підсохлий). Викладаємо їх на деко, присипаємо зверху дрібкою солі, сушеного часнику і копченої паприки (вид добавок сміливо підбираємо за смаком), скроплюємо маслом і, добре перемішавши, відправляємо сухарики рум'янитися в духовку при 180 С хвилин на 5-10. Поки сухарики рум'яняться в духовці, нікуди не відходимо, так як вони можуть легко підгоріти!

У спекотний літній день або під час посту цей суп-пюре стане кращим блюдом на вашому столі. Суп простий в приготуванні, досить поживний, але не калорійний. Його можна поєднувати з різними продуктами: рисом, макаронами, локшиною. Хоча томатний суп і має безліч варіантів приготування, головна його риса - переважний, яскравий смак томатів.

Рецепт смачного томатного супу-пюре

Інгредієнти:

• 2 кг свіжих помідорів однакового розміру
• 2 ложки столові рослинного масла (краще оливкова)
• перець мелений і сіль
• 4 зубчики часнику
• чверть чайної ложечки кмину
• чверть чайної ложечки перцю червоного, пластівцями
• літр курячого бульйону

Для грінок:

• хліб чіабатта або будь-який інший
• масло вершкове
• сир чеддер

приготування:

1. Духовку ставимо нагріватися до 200 градусів. Помідори миємо, розрізаємо кожен на дві половинки, вирізаємо зелену серцевину. Деко трохи змащуємо маслом і на нього викладаємо помідори, зрізом вгору. Читайте ще
2. Збризгуємо помідори рослинним маслом, Перчимо і солимо. Часточки часнику змащуємо злегка маслом рослинним, загортаємо щільно в фольгу і кладемо на деко з помідорами. Запікаємо помідори і часник в духовці близько години, потім даємо повністю охолонути.
3. Запечені помідори і часник подрібнюємо блендером або в кухонному комбайні в пюре. Виливаємо томатну масу в каструлю, додаємо бульйон, червоний перець, чебрець і варимо на мінімальному вогні хвилин 20. Пробуємо на смак, якщо необхідно, додаємо солі і перцю за смаком.
4. Хліб нарізаємо на скибочки, кожен змащуємо маслом вершковим, посипаємо натертим сиром і підсмажуємо на сковороді. Коли грінки трохи охолонуть, нарізаємо їх на кубики. Подаємо томатний суп-пюре гарячим або холодним, з сирними грінками.

Томатний суп пюре

Інгредієнти:

• морквина - 1 штука
• солодкий перець - 2 стручки
• часничок - 4-5 зубчиків
• вершки 20-30% - 200 мл
• базилік - пару пучок
• м'ята - пару пучок
• цукор - за смаком
• рослинне масло без запаху

приготування:

Томатний суп пюре

Інгредієнти:

• помідори стиглі - трохи більше 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка або 2 середніх
• морквина - 1 штука
• солодкий перець - 2 стручки
• часничок - 4-5 зубчиків
• вершки 20-30% - 200 мл
• базилік - пару пучок
• м'ята - пару пучок
• перець мелений і сіль - за смаком
• цукор - за смаком
• рослинне масло без запаху

приготування:

1. За цим рецептом можна зварити і просто суп томатний, а не суп пюре. В цьому випадку всі овочі нарізаємо подрібніше і з помідорів обов'язково знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом помідори на пару хвилин, потім окріп зливаємо і заливаємо холодною водою. Після цих маніпуляцій шкурка дуже легко знімається.
2. Якщо ж Ви користуєтеся блендером, то шкурку можна не знімати, блендер її розіб'є.
3. Починаємо готувати томатний суп пюре.
4. Лучок чистимо і нарізаємо довільно. Часник також чистимо і подрібнюємо. Перекладаємо в каструлю з попередньо розігрітим рослинним маслом і злегка прітушіваем.
5. Морквину моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо гаситися до цибулі.
6. Слідом йде болгарський перець. Його моєму, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю до овочів. На цьому етапі каструлю краще закрити кришкою, щоб овочі саме гасилися і сік з них не випарюють. Це додасть томатному супу аромат і насиченість смаку.
7. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх на четвертинки. Розміщуємо в блендер, додаємо вершки і збиваємо до однорідної маси.
8. Вливаємо суміш з помідорів і вершків в каструлю. Якщо Ви використовуєте сушений базилік і м'яту, то додаємо їх на цьому етапі, якщо свіжі, то в самому кінці. Доводимо супчик до кипіння і за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Додаємо за смаком сіль і перець. Якщо помідори кислі, можна додати цукор. Знімаємо суп з вогню і даємо настоятися.

Томатний суп-пюре з тофу

Просто дивовижно, як самі прості інгредієнти можуть змінити смак страви, коли ви намагаєтеся схуднути. Тофу в цьому томатному супі створює кремове основу без насичених жирів і зайвих калорій. А в якості додаткового бонусу, м'який тофу здатний знижувати рівень холестерину і, тим самим, зменшувати ризик серцево-судинних хвороб.

Вихід: близько 2 літрів

Інгредієнти:

• 1 цибулина, дрібно порізана
• 2 стебла селери, порубати
• 2 шт. моркви середнього розміру, почистити і порізати.
• 2 головки часнику, дрібно порубати
• Кошерна сіль (сіль з плоскими кристалами - дуже популярна серед шефів. Справа в тому, що її неправильні кристали дають можливість відчути, скільки ж солі потрібно покласти в ту чи іншу страву. 1 г кошерної солі рівнозначний 2 г будь-який інший.)
• Мелений чорний перець
• 3-3,5 ст.л. томатної пасти
• 1 банка (близько 800 г) консервованих смажених на грилі томатів
• 1 фунт (близько 450 г) м'якого тофу, віджати і порізати великими шматками

приготування:

1. Розігріти велику каструлю на середньому вогні. Викласти в неї цибулю, моркву, селеру і часник. Обсмажити кілька хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Посолити і поперчити за смаком. Додати в каструлю томатну пасту і томати. Додати банку води. (Можна використовувати банку з-під томатів).
2. Довести до кипіння і закрити кришкою. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Додати тофу і готувати ще 15 хвилин, не закриваючи каструлю. Збити блендером до однорідної маси і подавати.

Томатний суп-пюре з бобами

Склад (на 2 літри):

• Селера (кореневої або стебловий) - 100 г
• Морква - 100 г
• Цибуля - 1 шт. (Середній)
• Кабачок - 100 г
• Томати рожеві - 2 шт. великих і 1 маленький
• Боби - 1 стакан
• Часник - 2 зубчики
• паприка
• петрушка
• Оливкова олія

приготування:

1. Відварити боби - першу воду злити після закипання, потім залити холодною водою і варити до готовності. Посолити в кінці варіння. Бульйон відцідити. Боби відкласти.
2. Часник розчавити, трохи обсмажити на оливковій олії.
3. Часник прибрати. На маслі трохи протушкувати цибулю, моркву, селеру.
4. Кабачок порізати дрібними кубиками.
5. Овочі додати в бульйон. Варити до готовності.
6. Томати бланшувати (на 1 хвилину опустити в окріп, попередньо зверху зробивши надріз хрест-навхрест). Очистити томати від шкірки. Дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати в бульйон.
7. Варити 5 хвилин.
8. Довести до смаку: додати паприку, сіль, кілька крапель меду.
9. Пюріруйте суп блендером.
10. Що залишився помідор розрізати на половинки і натертий на тертці, щоб залишилася шкурка (її викину). Сік свіжого помідора необхідний для подачі.

Турецька кухня: томатний суп-пюре з сиром

Інгредієнти:

• томати - 6 шт. (Приблизно 400-500 гр.)
• цибулина (червоний сорт) - 1 шт.
• часник - 1 великий зубок
• курячий бульйон - 0,8-1 літр
• натуральний томатний сік - 200 мл.
• оливкова олія - \u200b\u200b3-4 ст. ложки
• базилік свіжий і сухий
• перець
• твердий сир - 100-150 гр.

приготування:

1) Порізати цибулю на кубики і подрібнити часник.
2) В каструлю налити оливкову олію.
2) В розігрітому оливковому маслі обсмажити часник протягом 30-60 секунд, після чого, за бажанням, можна вийняти часник з каструлі.
3) В цей же оливкова олія додати цибулю і обсмажити його протягом 3-4 хвилин.
4) До цибулі додати подрібнені листя свіжого і сухого базиліка.
5) Томати нарізати невеликими шматочками, попередньо знявши з томатів шкірку. Щоб було легше знімати з томатів шкірку, можна попередньо обдати їх окропом.
6) До цибулі та базиліку додати нарізані томати і все перемішати. Продовжувати обсмажувати на невеликому вогні отриману суміш протягом 4-5 хвилин.
7) Влити в каструлю курячий бульйон, томатний сік. Додати сіль і перець за смаком.
8) Готувати отриману суміш під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
9) Приготовану суміш збити блендером до отримання пюре. У разі, якщо суп вийде рідким, слід додати в нього трохи борошна і добре розміщувати, щоб не утворилися грудки. Після цього ще раз довести суп до кипіння і проварити протягом 3-5 хвилин.
10) Приготований суп розлити в глибокі тарілки. Безпосередньо перед подачею посипати суп тертим сиром. У гарячому супі сир розплавиться, щоб буде надавати супу особливий смак.