Рецепти смачних підлив для фаршированого перцю. Фарширований перець з рисом на зиму

На зиму хочеться зробити якомога більше різних смачних, а головне корисних заготовок. Варто витратити трохи свого часу на приготування фаршированого болгарського перцю. Така заготовка по праву є універсальним блюдом, яке стане відмінним гарніром і самостійної закускою. Фарширований перець - це слов'янський традиційний рецепт. Готували не тільки з м'ясною начинкою солодкі перці, але і з пісної - з овочами, грибами і рисом. Для рецептів на зиму варто вибирати болгарський перчик середнього розміру і бажано червоного кольору. Так заготівля буде ще і виглядати дуже симпатично і апетитно.

Перець, фарширований рисом і помідорами

Продуктовий склад:

• пара кг болгарського перцю;
• 400 г відвареного рису;
• 1 кг моркви;
• 50 грамів петрушки;
• 800 грамів ріпчастої цибулі;
• 3 кг помідорів (на томатну пасту);
• 100 г цукрового піску;
• сіль (на ваш смак);
• 400 г олії;
• 100 г 9% -ного оцту.

Хід приготування:

1. Спочатку треба приготувати томатну пасту. В принципі, можна використовувати і готову, її потрібно просто розвести водою, але домашня паста, все ж, смачніше і ароматні. Для її приготування треба зняти з помідорів шкірку, опустити їх на п'ять хвилинок в окріп і потім покласти в холодну воду. Далі подрібнити блендером, уварити разом з сіллю і цукром. Можна на свій смак ще додати різних прянощів.
2. Вимити перець. У кожного плода видалити плодоніжки, насіння, перегородки. Над парою пробланшировать протягом декількох хвилин для того, щоб вони стали більш еластичними. Після охолодити в холодній воді.
3. Потерти моркву на тертці з великими вічками, обсмажити. Далі порізати цибулю кільцями (можна півкільцями), теж обсмажити. Дрібненько порізати зелень. Змішати, додати варений рис і трішечки масла. Суміш не повинна вийти дуже сухе.
4. Тепер перець треба нафарширувати приготовленої начинкою. Нагріти томатну пасту до 80 ° С, в неї вилити оцет і розмішати. На дно чистої банки налити трошечки томатної пасти, укласти перці. Не треба сильно притискати перці один до одного, інакше вони можуть потріскатися. Укладати перці треба начинкою вгору, щоб вона не висипалася.
5. Тепер перці треба залити томатною пастою. Після банки поставити стерилізувати. Якщо у вас літрова банка, то її стерилізують протягом 35 хвилин при температурі 100 ° С. Далі банки закатати і закутати, поки вони не охолонуть повністю.

Повірте, такі перчики взимку підуть на ура!

2016-08-18

Дата: 18, 08 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Літо наближається до фінішу. Смуток від розставання з «яскравим, зеленим, веселим», як співала колись молода Алла Борисівна, скрашується кількістю чудових грунтових овочів. Саме час готувати перець фарширований овочами та рисом. А свій випробуваний рецепт нам надасть сьогодні наша улюблена Віра Рамазова. З великою радістю надаю їй слово.

Як же я люблю справжні «сільські» овочі та фрукти! За зиму втомлююся від «пластмасових» помідорів, несмачний «воскових» перців, зате тепер «відривати», готуючи з добутих з нагоди улюбленим чоловіком ароматних помідорів, перцю і обожнюваних баклажанів. До речі, ви вже спробували мій, аджапсандал (рецепт), і? Якщо немає, то поспішайте - сезон дешевих і якісних баклажанів, квасолі і слив не довгий! Заінтригує вас і повідомлю, що дуже скоро на сторінках блогу Ірини з'явиться мій рецепт грузинського соусу сацебелі на зиму. А поки повернемося до наших фаршированим перцям.

Рецепт перцю фаршированого овочами і рисом

інгредієнти

• 1 стакан круглого рису.
• 8 болгарських перців.
• 3-4 помідора.
• 1 велика головка ріпчастої цибулі.
• 1 морква.
• Мелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

Зауваження автора рецепта

• Ця страва смачно їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному, що важливо в жаркі дні. До того ж, воно пісне, як і пасуц толма (рецепт).
• Якщо хтось любить зелень з рисом, то додайте її. Смачного!

Зауваження автора блогу

• Схоже блюдо можна приготувати з м'ясом, вірніше, з м'ясним фаршем і рисом. Я колись давала такий.
• Експериментатори цілком можуть додати в компанію рису і овочів ще й обсмажені гриби. Думаю, що інгредієнти «не полаявся» між собою.
• Думаю, що дане страву можна готувати не тільки на плиті, а й в духовці.
• Якщо у вас не виявиться під рукою помідорів, то можна приготувати страву з томатом, попередньо розбавивши його водою або бульйоном.
• Смачно вийде і з, тільки його потрібно буде перед заливкою трохи упарити або зробити з нього томатний соус.

Заготівля фаршированого перцю з овочами і рисом на зиму

інгредієнти

• 1 кг болгарського перцю.
• 1 кг моркви.
• 2-3 м'ясистих помідора в фарш.
• 200 г круглого рису.
• 300 г ріпчастої цибулі.
• 50 г солі.
• 700 г увареного томатного соку.

технологія приготування

Зауваження автора блогу

• Тут дано приблизний розрахунок на 5 баночок ємністю 0.5 літра.
• Стерилізація консервів обов'язкове. Ні в якому разі не скорочуйте її час, щоб уникнути псування заготовок при зберіганні.

На сьогодні ми «відстрілялися»! А як ви робите Бажаємо вам, дорогі читачі, смачних страв і вдалих заготовок! Поділіться, будь ласка, рецептом, якщо він вам сподобався звичайно, в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - будьте в курсі всіх його новостей.
Завжди ваша Ірина.

Покроковий рецепт перцю фаршированого овочами і рисом на зиму з фото.

• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Консервація
• Складність рецепта: простий рецепт
• Технологія приготування: Варка

• Час підготовки: 30 хв
• Час приготування: 1 година 30 хв
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 209 кілокалорій
• Привід: Пост, перекус

Пропоную ще одну дуже смачну заготовку на зиму, особливо вона припаде до душі студентам, що виїжджають вчитися в інше місто, - така баночка може цілком замінити обід або вечерю, рис додає страві поживності. Такий перчик може послужити гарніром до м'яса або просто смачною і апетитною закускою.

Тривалість кроків, насправді, не так обтяжлива, як здається на перший погляд. При нестачі часу, процес цілком можна розбити на 2 дня: напередодні все почистити, відварити рис, пробланшировать перчик, а на іншій - все інше, застосування мікрохвильовки набагато скорочує час приготування страви.

Інгредієнти на 4 порції

• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Олія соняшникова рафінована 100 мл
• Морква 2 шт.
• Перець солодкий 1500 г
• Рис круглозерністий 150 г
• Цукор 1.5 ч. Л.
• Суміш перців 0.5 щіпка
• Сіль 1.5 ч. Л.
• Томатна паста 200 г

покроково

1. Для приготування взяти різнокольоровий солодкий перець, морква, цибуля, рис, масло, томатну пасту, сіль, цукор, суміш перців.
2. Рис промити в декількох водах, замочити на 15 хвилин.
3. Почистити овочі.
4. Цибулю нарізати для комбайна.
5. Подрібнити.
6. Морква подрібнити.
7. Обсмажити на розігрітій олії спочатку цибулю до прозорості, він віддасть свій аромат маслу, додати моркву, тушкувати до готовності.
8. Рис відварити в мікрохвильовій печі (10 хвилин на 80% потужності).
9. Додати рис до овочів.
10. Перемішати, посолити.
11. Для приготування соусу взяти томатну пасту (100%, без крохмалю), сіль, цукор і суміш перців горошком.
12. Розвести пасту водою (1: 3), дивіться за густотою, довести до кипіння, додати сіль, цукор і перець за смаком.
13. Перці пробланшировать.
14. Остудити.
15. Нафарширувати приготованим фаршем з овочів і рису.
16. На дно великого казана хлюпнути соусу і поставити перці рядами.
17. Залити соусом, довести до кипіння, при слабкому кипінні гасити під кришкою 20 хвилин.
18. У гарячому вигляді розлити в стерильні банки до плічок, простерилізувати в мікрохвильовій печі протягом 15-20 хвилин (4 банки), закрутити стерильними кришками і додатково поставити охолоджуватися «під шубу».
19. Коли банки охолонуть, відправити заготовку на зберігання в підвал.

Є відмінною зимової закускою. Він дуже смачна й поживна. Обов'язково спробуйте приготувати її.

Перець фарширований рисом на зиму.

Інгредієнти:
- гриби свіжі - 400 г
- масло рослинне - 125 г
- перець болгарський - 1 кілограм
- помідори - 4 шт.
- кетчуп або домашній томатний сік
- запашний перець
- рис - один стакан
- сіль

приготування:
1. Підготуйте перці для фарширування.
2. Лук дрібненько порубати, з помідор зніміть шкірку, перекрутити її на м'ясорубці.
3. Рис промийте, гриби крупно поріжте, з'єднайте, перемішайте, обсмажте на олії, з'єднайте з цибулею, додайте томатну пасту, тушкуйте, влийте половину води, приправте спеціями, підсолити, тушкуйте до неповної готовності, дайте злегка охолонути.
4. Перці начините овочевий масою, викладіть в стерильні баночки, залийте кетчупом або томатним соусом, Стерилізують одну годину, закатати, загорніть у ковдру, переверніть, залиште остигати.

Якщо вам подобаються заготовки з крупами, обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:
- цибулина - 2 шт.
- сирої рис - 120 г
- морквина - 4 шт.
- перець болгарський - 8 шт.
- цукор - столова ложка
- олія соняшникова - 55 мл
- часниковий зубок - 2 шт.
- сіль
- томатна паста - столова ложка

приготування:
1. У перців відріжте плодоніжки, видаліть насіння, промийте. Для приготування можна використовувати свіжий або консервований перець. Якщо ви використовуєте консервований перець, злийте з нього маринад, викладіть перець на тарілку.
2. Морква почистіть, натріть на тертці. Трохи моркви залиште для приготування засмажкою. Лук дрібненько поріжте, обсмажте. Трохи лука також залиште для засмажкою.
3. У сковороду влийте рослинна олія, Припустіть на ньому морквину і цибулю, тушкуйте хвилин 7. Посоліть, додайте подрібнений часник, цукор, перемішайте, з'єднайте з рисом. Даною начинкою наповніть перчинки (не старайтеся з щільністю!), Покладіть в каструлю.
4. Фарширований перець залийте підсоленим окропом, щоб він покривав перці, закип'ятіть, зменшіть вогонь, тушкуйте п'ятнадцять хвилин.
5. З залишеної морквини і цибулі зробіть зажарку, додайте томатну пасту. Перці залийте томатом, тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин.
6. Готовий перець з рисом і морквою покладіть в банки, закатати стерильними кришками, залиште для охолодження в теплому ковдрі, перевернувши їх верх дном. В якості альтернативи такій закуски спробуйте приготувати.

Є відмінною зимової закускою. Він дуже смачна й поживна. Обов'язково спробуйте приготувати її.

Перець фарширований рисом на зиму.

Інгредієнти:

Гриби свіжі - 400 г

Олія - \u200b\u200b125 г

Перець болгарський - 1 кілограм

Помідори - 4 шт.

Кетчуп або домашній томатний сік

Запашний перець

Рис - один стакан

приготування:

1. Підготуйте перці для фарширування.

2. Лук дрібненько порубати, з помідор зніміть шкірку, перекрутити її на м'ясорубці.

3. Рис промийте, гриби крупно поріжте, з'єднайте, перемішайте, обсмажте на олії, з'єднайте з цибулею, додайте томатну пасту, тушкуйте, влийте половину води, приправте спеціями, підсолити, тушкуйте до неповної готовності, дайте злегка охолонути.

4. Перці начините овочевий масою, викладіть в стерильні баночки, залийте кетчупом або томатним соусом, стерилізують одну годину, закатати, загорніть у ковдру, переверніть, залиште остигати.

Якщо вам подобаються заготовки з крупами, обов'язково спробуйте.

Перець фарширований рисом на зиму. Рецепт з морквою.

Інгредієнти:

Цибулина - 2 шт.

Сирий рис - 120 г

Морквина - 4 шт.

Перець болгарський - 8 шт.

Цукор - столова ложка

Олія соняшникова - 55 мл

Часниковий зубок - 2 шт.

Томатна паста - столова ложка

приготування:

1. У перців відріжте плодоніжки, видаліть насіння, промийте. Для приготування можна використовувати свіжий або консервований перець. Якщо ви використовуєте консервований перець, злийте з нього маринад, викладіть перець на тарілку.

2. Морква почистіть, натріть на тертці. Трохи моркви залиште для приготування засмажкою. Лук дрібненько поріжте, обсмажте. Трохи лука також залиште для засмажкою.

3. У сковороду влийте рослинне масло, припустіть на ньому морквину і цибулю, тушкуйте хвилин 7. Посоліть, додайте подрібнений часник, цукор, перемішайте, з'єднайте з рисом. Даною начинкою наповніть перчинки (не старайтеся з щільністю!), Покладіть в каструлю.

4. Фарширований перець залийте підсоленим окропом, щоб він покривав перці, закип'ятіть, зменшіть вогонь, тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

5. З залишеної морквини і цибулі зробіть зажарку, додайте томатну пасту. Перці залийте томатом, тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин.

6. Готовий перець з рисом і морквою покладіть в банки, закатати стерильними кришками, залиште для охолодження в теплому ковдрі, перевернувши їх верх дном. В якості альтернативи такій закуски спробуйте приготувати.

Про те, як приготувати фарширований перець для вечері читайте. Ми впевнені, що це блюдо тільки порадує ваших домочадців.