Перець солодкий маринований I спосіб. Підготовлений перець бланшувати в киплячій воді протягом 5 хвилин, відкинути на сито і відразу залити холодною водою. Стручки вставити один в інший і щільно вкласти в банки, залити гарячим маринадом і пастеризувати банки при 90 ° С.

Фарширований перець - неймовірно смачну і поживну страву на кожен день і для частування на свято. Плоди, начинені м'ясом, рисом або овочами, можна запікати в духовці, тушкувати і навіть консервувати на зиму. підлива для фаршированого перцю - невід'ємна складова цього складного частування. Саме вона додасть соковитості і підкреслить неймовірний смак готового блюда.

У всіх національних кухнях є свій варіант приготування фаршированого перцю. Кожен рецепт має свою особливість, але всі вони складаються з основи, начинки і соусу. В якості основи найчастіше використовуються цілі плоди, але в деяких випадках їх ділять на дві-три частини. Для начинки можна брати будь-яку крупу, м'ясної та овочевої фарш.

Густий соус до фаршированих перців або підлива готується з урахуванням обраної начинки. Дуже важливо, щоб смак рідкої приправи поєднувався з продуктами, якими начиняються плоди.

Підлива з томату і сметани

Томатно-сметанний підлива вважається універсальною - її можна використовувати і для гасіння овочів, і в якості окремої приправи до вже готового блюда. Цей рецепт підливи підходить для фаршированих перців з м'ясною начинкою.

Час приготування : 15 хвилин
Вихід готових порцій : 6
необхідні продукти :

• Томатна паста - 150 г
• Сметана - 200 мл
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 2 ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.
• Вода або бульйон - 1 літр
• Цибуля - 1 шт.
• Запашний перець, лавровий лист - за смаком
• Сіль за смаком

приготування :

1. Цибулю нарізати не надто тонкою соломкою або півкільцями.
2. Морквину натерти на середній або крупній тертці.
3. Обсмажити моркву і цибулю на розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом декількох хвилин. Сильно засмажувати овочі не потрібно.
4. Томат змішати зі сметаною і розвести невеликою кількістю води. Додайте будь-які спеції за смаком і трохи солі.
5. Насипте в сковороду борошно і добре перемішайте з овочевою масою.
6. Відразу ж додайте томатну суміш і швидко розмішайте, щоб не встигли утворитися грудочки.
7. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і млоїте підливу під кришкою ще 5-7 хвилин. Коли соус стане однорідним і почне густіти, зніміть сковороду з плити. При охолодженні підлива стане ще густішою, і її можна буде подавати окремо в якості приправи.
8. Візьміть перчик, фарширований м'ясом і рисом, покладіть його в сотейник або глибоку миску і залийте готовим соусом. При необхідності додайте ще приправи і сіль. Гасіть нафаршировані перці до готовності і подавайте до столу разом з підливою.

Вершковий молочний соус

Вершковий соус до фаршированих перців з м'ясною і овочевою начинкою готується з простих і доступних продуктів. Його можна використовувати для приготування перцю в духовці. Фарширування бажано зайнятися заздалегідь, так як підлива готується дуже швидко.

Час приготування : 10 хвилин
кількість порцій : 6


складові :

• Вершки - 1 стакан
• Борошно - 1 ст. л.
• Спеції та приправи для овочів - 1 ч. Л.
• Сіль за смаком

приготування :

1. Сковороду поставити на плиту і добре розігріти. Додавати масло або інший жир не потрібно.
2. Насипати на розпечену сковорідку борошно і обсмажити її до коричневого відтінку.
3. Тонкою цівкою влити вершки і відразу ж добре перемішати віночком або ложкою. Якщо немає вершків, можна замінити їх жирною сметаною.
4. Додати сіль і спеції за смаком.
5. Довести суміш до кипіння, і зменшити вогонь. Продовжувати гасити соус ще 3-5 хвилин, щоб він трохи загус.

Використовуйте вершкову приправу для гасіння овочів. При запіканні в духовці овочі заливаються заправкою і накриваються фольгою.

Томатний соус

Для фаршированих перців з начинкою з овочів і рису підійде рецепт томатного соусу. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Час приготування : 20 хвилин
кількість порцій : 6
складові :

• Помідор - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Соняшникова (кукурудзяна) олія - \u200b\u200b50 мл
• Цукор - щіпка
• Сіль за смаком
• Свіжа зелень - кілька гілочок

приготування :

1. Стиглі помідори добре помийте, розріжте на дві частини і видаліть плодоніжки. Кожну половинку натріть на крупній тертці. Можна приготувати пюре за допомогою м'ясорубки, якщо готується велика порція.
2. Лук наріжте дрібними кубиками або подрібнити блендером, можна пропустити через м'ясорубку.
3. Моркву натріть на крупній тертці.
4. Свіжу зелень помийте і накришить якомога дрібніше.
5. Налийте в сковороду олію, нагрійте і покладіть підготовлені цибулю і моркву.
6. Обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, щоб вони придбали характерний золотистий колір і стали м'якими.
7. Залийте цибулю з морквою Помідорова сумішшю і тушкуйте підливу на повільному вогні.
8. Коли заправка стане однорідною, додайте цукор, сіль і свіжу зелень. Для гостроти можна додати трохи столового укусу. Доведіть до кипіння і зніміть підливу з вогню.

Простий рецепт заливки для фаршированих перців підійде і для овочів, консервованих на зиму. Заправку нагрівають і заливають нею підготовлені продукти, щільно закривають кришкою і закочують. Якщо готувати фаршировані овочі без стерилізації, необхідно додати в соус трохи лимонної кислоти.

2016-08-18

Дата: 18, 08 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Літо наближається до фінішу. Смуток від розставання з «яскравим, зеленим, веселим», як співала колись молода Алла Борисівна, скрашується кількістю чудових грунтових овочів. Саме час готувати перець фарширований овочами та рисом. А свій випробуваний рецепт нам надасть сьогодні наша улюблена Віра Рамазова. З великою радістю надаю їй слово.

Як же я люблю справжні «сільські» овочі та фрукти! За зиму втомлююся від «пластмасових» помідорів, несмачний «воскових» перців, зате тепер «відривати», готуючи з добутих з нагоди улюбленим чоловіком ароматних помідорів, перцю і обожнюваних баклажанів. До речі, ви вже спробували мій, аджапсандал (рецепт), і? Якщо немає, то поспішайте - сезон дешевих і якісних баклажанів, квасолі і слив не довгий! Заінтригує вас і повідомлю, що дуже скоро на сторінках блогу Ірини з'явиться мій рецепт грузинського соусу сацебелі на зиму. А поки повернемося до наших фаршированим перцям.

Рецепт перцю фаршированого овочами і рисом

складові

• 1 стакан круглого рису.
• 8 болгарських перців.
• 3-4 помідора.
• 1 велика головка ріпчастої цибулі.
• 1 морква.
• Мелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

Зауваження автора рецепта

• Ця страва смачно їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному, що важливо в жаркі дні. До того ж, воно пісне, як і пасуц толма (рецепт).
• Якщо хтось любить зелень з рисом, то додайте її. Смачного!

Зауваження автора блогу

• Схоже блюдо можна приготувати з м'ясом, вірніше, з м'ясним фаршем і рисом. Я колись давала такий.
• Експериментатори цілком можуть додати в компанію рису і овочів ще й обсмажені гриби. Думаю, що інгредієнти «не полаявся» між собою.
• Думаю, що дане страву можна готувати не тільки на плиті, а й в духовці.
• Якщо у вас не виявиться під рукою помідорів, то можна приготувати страву з томатом, попередньо розбавивши його водою або бульйоном.
• Смачно вийде і з, тільки його потрібно буде перед заливкою трохи упарити або зробити з нього томатний соус.

Заготівля фаршированого перцю з овочами і рисом на зиму

складові

• 1 кг болгарського перцю.
• 1 кг моркви.
• 2-3 м'ясистих помідора в фарш.
• 200 г круглого рису.
• 300 г ріпчастої цибулі.
• 50 г солі.
• 700 г увареного томатного соку.

технологія приготування

Зауваження автора блогу

• Тут дано приблизний розрахунок на 5 баночок ємністю 0.5 літра.
• Стерилізація консервів обов'язкове. Ні в якому разі не скорочуйте її час, щоб уникнути псування заготовок при зберіганні.

На сьогодні ми «відстрілялися»! А як ви робите Бажаємо вам, дорогі читачі, смачних страв і вдалих заготовок! Поділіться, будь ласка, рецептом, якщо він вам сподобався звичайно, в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - будьте в курсі всіх його новостей.
Завжди ваша Ірина.

склад:
Перець солодкий 1 кг,
зітхання 3 шт,
цибуля 2 шт,
рис 1 стакан,
томат 2-3 ст. ложки,
перець, сіль, часник - до смаку.

Як приготувати Фарширований перець з рисом на зиму

беремо солодкий болгарський перець і морква, заливаємо холодною водою і моем.Перец чистимо від насіння, відрізаючи верхівку з хвостиків, морква і цибуля чистимо від кожіци.Ріс промиваємо в холодній воді, щоб вимити весь зайвий крахмал.После цього заливаємо рис окропом і залишаємо для набухання, поки готуються овощі.Морковь трьом на крупній тертці або дрібно ріжемо тонкою соломкой.Лук ріжемо кубиками і обсмажуємо в рослинному масле.После цього додаємо до цибулі моркву і рис.

Коли овочі обсмажені, додаємо трохи води і доводимо начинку до готовності і залишаємо остивать.Подготовленний перець занурюємо в гарячу воду на кілька хвилин, після чого викладаємо на поверхню і наповнюємо начінкой.В томатну пасту додаємо воду, сіль, трохи цукру, за бажанням можна додати інші спеції - наприклад каррі, суху петрушку, кріп і прочіе.Перемешіваем отриманий томатний соус і доводимо до кипіння - варимо кілька хвилин, поки не перестане з'являтися пінка.

У чисті банки наливаємо трохи томатного соусу, зверху укладаємо готові перці і заливаємо соусом до плічок банок.Можно взяти один червоний солодкий перець, порізати його дрібно і додати до томатного соусу - це додасть готовому блюду аромат і пікантну солодкість.
В наповнені банки додаємо чайну ложку столового оцту, накриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою для стерілізаціі.Стерілізуем протягом 30-40 хвилин при температурі 150 градусів, закриваємо щільно кришки, закутують в теплу і залишаємо остивать.После того як банки охолонуть, блюдо вже готове до вживання.

Смачного!
Для Вас нові рецепти кожен день!