كيفية تجفيف العنب البري في مجفف. العنب البري المجفف: خصائص واستخدامات مفيدة. تحضير التوت للتجفيف

العنب البري من بين الأصح. فهي غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وهي مفيدة للبصر ، وتخفض الكوليسترول ، وتمنع التهابات المسالك البولية.

يمكن وضع العنب البري المجفف لفصل الشتاء في الفطائر والكومبوت ، والحبوب والوجبات الخفيفة الجافة ، وتخميرها في الشاي. لذلك ، بمجرد ظهور التوت الأول ، يجب أن تعرف كيفية تجفيف العنب البري في المنزل بشكل صحيح.

قبل أن تبدأ في تجفيف التوت ، قم بفرزها ، وترك فقط النضج الكامل والقوي ، وبالطبع قم بإزالة جميع الأغصان والأوراق والحطام.

كيفية تجفيف العنب البري بشكل صحيح

طرق تجفيف العنب البري

من الأفضل القيام بذلك في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. لهذا الغرض ، يتم استخدام شاشات خاصة ، تتكون من شاش ممتد فوق إطارات خشبية. توضع التوت بين الإطارات وتجفف في الشمس وتخزن في مكان جاف ودافئ طوال الليل. تستغرق هذه الطريقة عدة أيام.

أسهل طريقة لتجفيف منزلك هي استخدام الفرن. سخنيها إلى 30-40 درجة ، وصفي صينية الخبز بورق الخبز وضعي التوت عليها في طبقة واحدة. ضعها في الفرن ، واترك الباب مفتوحًا بضعة سنتيمترات للسماح بدخول الهواء. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 60-70 درجة. جفف العنب البري في الفرن ، حسب حجم التوت ، من 4 إلى 12 ساعة.

اطلب موفرًا للطاقة وتجاهل تكاليف الإضاءة الضخمة السابقة

يمكنك تجفيف العنب البري بسرعة في المنزل في الميكروويف. انشر التوت في أجزاء صغيرة بين قطعتين من القطن أو الكتان وجففهما عند 200 وات لمدة 3-4 دقائق. من الأفضل إجراء التجفيف على عدة مراحل ، من وقت لآخر التحقق من الجاهزية.

لتجفيف التوت الأزرق في الهواء في مقلاة هوائية ، ضع التوت في طبقة متساوية على غاسل أو أي صينية شبكية مناسبة أخرى. تأكد من إدخال سيخ أو أي جسم رقيق مقاوم للحرارة بين القارورة والغطاء لتصريف الهواء الساخن الرطب. اضبط درجة الحرارة على 60 درجة وسرعة نفخ عالية. يستمر التجفيف من 30 دقيقة ، حسب حجم وكمية التوت. بعد التجفيف ، انظر إلى التوت ، الذي لم يجف ، وأرسله مرة أخرى إلى مقلاة الهواء.

في مجفف كهربائي ، يجب وضع التوت في طبقة واحدة في صواني خاصة. جففي الجفاف وفقًا لتعليمات التجفيف لمدة 6-10 ساعات ، اعتمادًا على مدى الجفاف الذي تريده. سوف يتقلص التوت النهائي ويتقلص. أغلق المجفف واترك العنب البري يبرد. سوف يستغرق 2-3 ساعات.

لمنع العنب البري من فقدان اللون من الجفاف

1. أكثر أنواع التوت اللامع تعتني بعلاج البكتين. للقيام بذلك ، قم بإذابة البكتين في ماء دافئ وفقًا للتعليمات ، وصب التوت فوقها ، وحركها برفق بملعقة حتى يتم تغطيتها بالتساوي. ضع التوت الأزرق في مصفاة أو مصفاة لتصريف السائل.

2. يمكنك معالجة التوت عصير ليمون... ضعه في ماء ساخن لبضع دقائق للحصول على المزيد من العصير. رشي فوق العنب البري واخلطي جيدا.

3. يمكنك سلق التوت في الماء المغلي ، وحفظه في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم وضعه في وعاء من الماء المثلج. دعها تستنزف على منخل.

من الأفضل تخزين العنب البري المجفف في أكياس ورقية أو قماشية ، في عبوات زجاجية.

العنب البري المجفف (Vaccinium myrtillus) صحي تمامًا مثل التوت الطازج. فهي منخفضة في الصوديوم والسعرات الحرارية ، ولا تحتوي على كولسترول ، ولكنها غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية للصحة. والأهم من ذلك ، أنها متوفرة على مدار السنة.

لقد خمنت الأمر بشكل صحيح - هناك اختلافات.

ما هو مفيد

يحتوي العنب البري على العديد من المركبات المفيدة. وتشمل هذه: مضادات الأكسدة والأنثوسيانين والمثبطات البكتيرية وحمض الفوليك والفيتامينات A و C والكاروتينات وحمض الإيلاجيك ، الألياف الغذائيةوأكثر بكثير.

تتمتع الفواكه المجففة والطازجة بالعديد من الفوائد الصحية نفسها التي يدعمها البحث العلمي:

يحتوي المنتج على عدد من الفوائد المفيدة المرتبطة بمحتواه من فيتامين K ، والذي له تأثير مفيد على تخثر الدم ويساعد الجسم أيضًا على امتصاص الكالسيوم. والنتيجة هي تقوية الهياكل العظمية.

تظهر الدراسات الحديثة انخفاضًا في مخاطر الإصابة بالكسور ، خاصة عند النساء بعد سن اليأس (معرضات بشكل أكبر للإصابة بهشاشة العظام).

من العناصر الغذائية الأخرى التي لا تقل أهمية عن العنب البري الغني بفيتامين سي ميزات مفيدة:

• يعزز نمو العظام عند الأطفال ؛
• يقوي جهاز المناعة.
• يسرع التئام الجروح.
• يحافظ على صحة الأسنان.
• يشارك في تكوين الكولاجين.

الكولاجين هو بروتين مهم في جسم الإنسان يشارك في بناء الأربطة والجلد والأوعية الدموية والأوتار والغضاريف. كمضاد للأكسدة ، فهو يحد أيضًا من الآثار الضارة للجذور الحرة على خلايا الجسم.

أظهرت الأبحاث الطبية حول الآثار الطبية للعنب البري المجفف تحسنًا ملحوظًا في عوامل الخطر الأيضية ، مثل:

• ايض الجلوكوز؛
• بيروكسيد الدهون
• إجمالي النشاط المضاد للأكسدة للبلازما.
• حالة أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.

ضرر وموانع

ليس هناك شك في أن السكر والسعرات الحرارية في المنتجات المجففة أكثر من التوت الطازج. لذلك ، يجب تناول العنب البري المجفف باعتدال ، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري أو زيادة الوزن.

الموانع المباشرة هي:

• أمراض البنكرياس.
• التمعج المعوي البطيء.
• اضطرابات في عمل القناة الصفراوية.

وصفات الطب التقليدي

الشاي ، والحقن ، والكومبوت ، والهلام ، والمغلي ليست قائمة كاملة من المنتجات الطبية مع العنب البري المجفف. فيما يلي وصفتان من أبسط الوصفات وبالتالي شعبية.

• التسريب البارد. 2-3 ش. ل. يُسكب كوبًا من الماء البارد ولكن المغلي ، ويترك لمدة 8 ساعات ، ثم يصفى. خذ نصف كوب 3-4 مرات في اليوم.
• منقوع كلاسيكي. 3-4 ملاعق صغيرة صب 400 مل من الماء المغلي فوق المواد الخام المجففة ، واتركها لمدة ساعتين ثم صفيها. خذ ربع كوب 5-6 مرات في اليوم.

كيفية تجفيف العنب البري في المنزل

بادئ ذي بدء ، يجب فرز العنب البري. من الضروري التخلص من السيقان وكذلك التوت مع آثار العفن والأضرار (بما في ذلك من الحشرات والطيور). الخيار الأفضل هو الثمار الناضجة الكبيرة.

1. شطف العنب البري المختار.
2. ضعها في مجفف كهربائي لعدة ساعات وقم بتشغيل الوضع المحدد في التعليمات الخاصة بالجهاز.
3. ليس من الصعب التحقق من الجاهزية: يجب ألا تلتصق الثمار ببعضها البعض في كتلة و "ترسم" القشرة عند ضغطها في راحة يدك. إذا كان التوت صلبًا وثابتًا - فقد فعلت ذلك!

يمكنك تجفيف العنب البري بالطريقة القديمة عن طريق نشرها في الهواء الطلق على طبقة رقيقة من القماش أو الورق. لكن مثل هذه التوت تحتاج إلى إضافية المعالجة الحراريةعند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.

ليس من الصعب العثور على فواكه مجففة للبيع - فهي متوفرة في العديد من صيدليات المدينة على حد سواء وكجزء من مستحضرات المعدة.

مدة الصلاحية: سنتان.

كيف تستعمل

بجانب كومبوت لذيذوجيلي يمكنك صنع كوكتيل الفيتامينات الخاص بك من التوت المجفف والموز و كريمة الحليب... والحل الأبسط والأكثر وضوحًا هو إضافة التوت الأزرق إلى العصيدة المفضلة لديك أو رقائق الذرة أو الموسلي. ولا أحد يمنع من استخدام هذا المنتج في وصفات المافن والكعك محلي الصنع.

¹ التجفيف بالتجميد هو طريقة تجفيف لطيفة ، يتم بموجبها تجميد المنتج أولاً ثم إرساله إلى غرفة مفرغة من الهواء لتسامي السائل.

² أجرى علماء سويديون دراسة مماثلة في عام 1976 (انظر عمل كوفالتشوك).

توت صيفي صغير ولذيذ - يحتوي العنب البري على مجموعة ضخمة حقًا من الخصائص المفيدة التي لها تأثير جيد على أداء الجسم كله. ويساعدون في مكافحة الأمراض المختلفة. هذا أيضًا هو الوقاية من ظهور الأورام الخبيثة التي يتم إجراؤها بواسطة الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري. وتطهير الامعاء من السموم والمعادن بفضل البكتين. وكذلك تطهير وتحسين البكتيريا المعوية بسبب العناصر النزرة المختلفة والمواد الغذائية.

العنب البري هو الدواء الشافي الحقيقي لأمراض الجهاز الهضمي والإمساك والإسهال ، كما أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ولها قيمة غذائية.

ولكن لكي تكون قادرًا على استخدام الخصائص المفيدة للتوت على مدار العام ، فأنت بحاجة إلى معرفة أفضل السبل لحصاد العنب البري. وكيفية تجفيفه بشكل صحيح. بعد كل شيء ، يعتمد الحفاظ على معظم الصفات الطبية الهامة للسجناء في هذا التوت المذهل على هذا.

الخيارات الممكنة لحصاد العنب البري

تشمل خيارات التحضير التجفيف والتجميد والحفظ في شكل كومبوت ومعلبات ومربى. الطريقة الأخيرة (الحفظ) تحتفظ بالفوائد إلى حد ما. هذا لأن التوت مطبوخ. وحتى الغليان غير الطويل أو السمط يقلل من متوسط ​​نسبة العناصر الغذائية في المنتج.

لا يُنصح أيضًا بالحفاظ على التوت طازجًا ، لأنه في اليوم الثاني من الاحتفاظ بها في المنزل (وإن كان ذلك في ظروف باردة) ، تفقد الفيتامينات أيضًا. يتم قطف ألذ أنواع التوت وأكثرها صحة من الأدغال فقط. ماذا تفعل إذا كنت تريد الحفاظ على هذه الميزة لك ولأحبائك لفترة الشتاء من الطقس البارد؟ دعنا نحاول معًا معرفة أفضل طريقة لحصد العنب البري.

تجفيف

يجب التعامل مع هذه القضية باهتمام خاص. في الواقع ، مع التجفيف التقليدي ، يتم فقدان ما يقرب من 80 ٪ من الأنثوسيانين وبالتالي يقلل بشكل كبير من فائدة التوت. لذلك ، يجب أن يتم التجفيف عند درجة حرارة لا تزيد عن 40-70 درجة ولا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح لأشعة الشمس المباشرة بالسقوط على العنب البري.

يجب أن يتم قطف التوت في طقس مشمس دافئ ويجب اختيار الثمار الكاملة غير الملوثة والناضجة فقط. قبل التجفيف مباشرة ، تحتاج إلى فرز العنب البري وتقشيره من الأوراق والسيقان والأغصان. ثم اشطف التوت تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. للقيام بذلك ، انشر منشفة على الطاولة ، ويفضل أن تكون عدة طبقات من الورق. لأن التوت الأزرق سوف يلطخ القماش ، ولن تتمكن منشفة الشاي المصنوعة من الكتان من غسل العصير الأرجواني.

في الفرن

بعد المعالجة الأولية ، ضعي التوت في طبقة واحدة على ورقة خبز أو ورق خبز مثقوب. ضعها في الفرن عند درجة الحرارة المطلوبة 40-70 درجة. تأكد من إبقاء باب الفرن مفتوحًا. خلاف ذلك ، سيتم ببساطة خبز الشغل. اتبع هذه الإرشادات حتى تتحول الخرزات النضرة إلى حبات جافة ذابلة. بشكل دوري ، يجب قلب التوت حتى ينضج تمامًا.

في مجفف كهربائي

إذا كنت قلقًا بشأن حدوث خطأ بالفرن ، فاستخدم المجفف الكهربائي بالمنزل. النماذج المختلفة لها متطلبات مختلفة للاستخدام ، لذا يرجى قراءة التعليمات الخاصة بالمجفف الخاص بك بعناية.

المبادئ العامة لتشغيل المجفف الكهربائي وحصاد التوت الصغير فيه:

1. انشر التوت الجاف على صواني الخبز (يمكنك تغطية صواني الخبز بالمجفف بطبقة من الأوراق المثقبة من ورق الخبز - وهذا مناسب لتجفيف التوت الصغير) ؛
2. أدخل الصواني في المجفف بحيث يكون هناك مسافة بينهما لتدوير الهواء الدافئ ؛
3. إغلاق الغطاء؛
4. قم بتشغيل المجفف الكهربائي - درجة الحرارة 30-40 درجة ؛
5. بعد 40-45 دقيقة من التشغيل ، قم بإيقاف تشغيل المجفف ؛
6. أعد ترتيب صفائح الخبز بترتيب مختلف وأغلق المجفف مرة أخرى ، اتركه يبرد ؛
7. أعد تشغيل الجهاز لمدة 40-45 دقيقة أخرى بنفس وضع درجة الحرارة.

تجف حتى تحصل على النتيجة المرجوة.

تخزين التوت الجاف

ثم قم بإعداد كيس من القماش برباط مصنوع من مادة طبيعية - قطن ، كتان ، تويد. انقل العنب البري إليها واربطها وعلقها في مكان دافئ وجيد التهوية بدون روائح قوية. أثناء التخزين ، يجب ألا تكون الكيس في المكان الذي ترتفع فيه رطوبة الهواء بشكل دوري ، وإلا فإن قطعة العمل سوف تمتص السائل وتختفي.

لا تقم بتخزين الطعام المجفف في عبوات محكمة الغلق أو برطمانات زجاجية. هذا محفوف بالتعفن في الشغل. لأنه حتى 0.1 ٪ من الرطوبة المتبقية في التوت يمكن أن تفسد الكتلة بأكملها.

تجميد

أفضل خيار لحفظ العنب البري هو تجميدها. في هذه الحالة ، يبقى الحد الأقصى للمبلغ في التوت صفات مفيدة... يجب وضع التوت الأزرق ، النظيف والمجفف من الرطوبة الزائدة ، على صينية ويترك في المجمد حتى يتجمد تمامًا. ثم ضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية خاصة. احفظه في الفريزر.

قد لا يكون حصاد التوت المجمد كاملاً. و على شكل بطاطس مهروسة مع او بدون سكر. على سبيل المثال ، طحن العنب البري في هريس ، رتب في علب لتجميد الثلج أو أي شيء صغير قوالب السيليكون... قم بتجميد هذا النموذج لبضع ساعات. ثم ضعه في أكياس وخزنه.

إذا كنت ترغب في شرب مجموعة متنوعة من الكوكتيلات أو الكومبوت البارد أو شاي الأعشاب في فصل الشتاء ، فهناك فرصة للتحضير ثلج الفاكهةمع التوت. للقيام بذلك ، ضع العنب البري واحدًا تلو الآخر في صواني مكعبات الثلج. ضع ورقة صغيرة من النعناع الطازج أو أي عشب آخر من الحلوى الحارة (الزعتر ، الكرز ، الكشمش) هناك. أضف الماء المغلي البارد. تجميد. تخزين مثل الثلج العادي للمشروبات.

خيار التجميد هو الأكثر ملاءمة وملاءمة:

• يستغرق القليل من الوقت
• سيحتفظ بأقصى قدر من الفوائد في العنب البري ؛
• سيكون التوت دائمًا في متناول اليد.

الحفاظ على

ولكن ، بالطبع ، في أغلب الأحيان ، يرغب العديد من ربات البيوت في حفظ العنب البري بطريقة خاطئة للأغراض الطبية. والأهم من ذلك ، أن تدلل نفسك وأسرتك في الشتاء. وفي هذه الحالة ، يلجأون إلى بدائل مختلفة لا تقل جودة عن ذلك. هذا ، بالطبع ، هو الحفظ.

كيف يمكنك حصاد العنب البري في البرطمانات:

• في شكل مربى ، مربى.
• طبخ كومبوت
• ينقع بخل التفاح.
• التعليب في العصير الخاص به ؛
• قرب جيلي التوت مع الشوكولاتة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حصاد التوت ليس بمفرده ، ولكن مع الإضافات. تعد الشرائح خيارات رائعة للتوت الأزرق:

• إجاص؛
• كوسة؛
• تفاح؛
• راوند.

الوصفة - جيلي التوت مع الشوكولاتة

ضع في اعتبارك أحد خيارات التعليب - جيلي التوت مع الشوكولاتة. أغلقها في أجزاء صغيرة - في علب 300 ، 350 ، 500 غرام.

ماذا تحتاج لوصفة جيلي التوت مع الشوكولاتة:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• سكر - 0.6 كجم ؛
• شوكولاتة - 0.2 كجم ؛
• أجار أجار - 3-4 ص. ل.

طريقة صنع جيلي العنبية بالشوكولاتة:

1. امزج أجار أجار بالماء البارد بنسبة 1: 4. أي جزء من المسحوق إلى 4 أجزاء من السائل. دع الخليط ينتفخ جيدًا.
2. نرش التوت بالسكر في قدر. بدلًا من السكر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول عسل النحل. لكن الإشارة المرجعية ستكون مختلفة. لتعويض 600 جرام من السكر ، سوف تحتاج إلى تناول 750 جرام من العسل الطبيعي.
3. ضع القدر على نار خفيفة. قلبي حتى يتحول السكر إلى شراب. ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4. خذ الشوكولاته الداكنة المرة. مع هذا ، ستستمر قطعة العمل لفترة أطول وتسعد أنت وأحبائك طوال فصل الشتاء. قسّم ألواح الشوكولاتة إلى قطع. أرسل إلى قدر للمربى. يقلب.
5. أضف أجار أجار بعد 5-7 دقائق. يقلب مرة أخرى. اجلبه ليغلي. ازالة من الحرارة.
6. ضعي في برطمانات معقمة بالماء المغلي. ختم بإحكام مع الأغطية. اتركيه على المنضدة ليبرد تمامًا بشكل طبيعي. ثم يخزن في مكان بارد.

أجار أجار مأخوذ بشكل خاص في الوصفة. إنه عامل تبلور لا يخاف من نقاط الغليان العالية للمربى. على العكس من ذلك ، عندما يغلي ، يصبح الاغارويد أقوى ويشكل هلامًا ثابتًا. لكن الجيلاتين "شقيقه" لا يستطيع التباهي بهذه الصفات. عند الغليان ، يفقد تمامًا جميع خصائص التبلور ويمكن أن يفسد الطبق فقط.

الوصفة - كومبوت مع العنب البري والكوسا

هذا خيار رائع لتخزين الفيتامينات في مرطبان. ستضيف شرائح الكوسة حنانًا استثنائيًا وقليلًا من الذوق إلى المشروب. بعد تذوق الكبوت ، من غير المرجح أن يخمن ضيوفك وأحبائك أن هناك كوسة فيه.

ما تحتاجه لوصفة كومبوت بالتوت والكوسة:

• العنب البري - 0.2 كجم ؛
• كوسة - 0.2 كجم ؛
• سكر محبب - 0.4 كجم.

كيفية طهي الكومبوت مع العنب البري والكوسا:

1. أولاً ، قم بإجراء المعالجة الأولية للمكونات. افرز التوت الأزرق واشطفه واتركه حتى يجف على قطعة قماش أو منشفة ورقية.
2. اشطف الكوسة وقشر وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
3. خذ وعاء زجاجي سعة 3 لتر. قم بتعقيمه بالماء المغلي أو البخار الساخن أو في الفرن.
4. ضع العنب البري والكوسا والسكر في وعاء. املأ بالماء المغلي ليس تمامًا. غطي بغطاء.
5. ضعها في قدر مناسب من الماء المغلي ببطء للتعقيم. لعلبة من ثلاثة لترات ، يكفي 35-40 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة البرطمان بعناية وأغلقه بإحكام بغطاء.
6. اتركه على الطاولة ليبرد تمامًا ، ثم خزنه في مكان تخزين بارد.

فرن الضغط

وصفات الأوتوكلاف!نكتة وصفات في الأوتوكلاف؟هنا لأجلك!

تعليب الأوتوكلاف

الأوتوكلاف لتعليب المنزليمكنك زيارة متجرنا على الإنترنت Fermash. سيساعدك مديرينا فرن الضغطكن مثل مزود الطاقة الخاص بك! ستجد هنا كلا الطرازين من الغازات ، وكذلك الكهربائية (العالمية) ، مزيج من 5 إلى 28 لترًا من العلب.

على موقعنا ، حدد كل ما هو ممكن وصفات الأوتوكلاف!نكتة وصفات في الأوتوكلاف؟هنا لأجلك!

في أوائل القرن التاسع عشر ، كان هناك أول من رفض إضافة المعالجة الحرارية ، الأطعمة المعلبة في عبوات محكمة الإغلاق.بكتيريا مع طريقة حماية الغذاء الميكروبي عند درجات حرارة 120 درجة مئوية (15-30 درجة مئوية) ) ، وحتى في درجات حرارة أعلى.الغذاء 100 درجة مئوية. التعقيم مخصص للحفاظ على المنتجات المعلبة بشكل بسيط ، وهو مهم للحفاظ على قيمة الغذاء ، والقوة الحسية ، وعدم طول العمر. تعليب الأوتوكلافستغير بشكل كبير ساعة تحضير الطعام المعلب ، وستضمن لك معرفة جميع البكتيريا. موصى به لتعقيم أي نوع من الأطعمة المعلبة وتعبئتها من 0.2 إلى 3.0 لتر من العلب ذات النوع المطبوع أو الملتوي من الانسداد.

1. علب منتجات Zapovneni ملفوفة بإحكام.
2. ضع الكرات في الأوتوكلاف - العلبة على العلبة ، إلى Golovin. في أسفل الأشجار ، "سأبشر.
3. املأ بالماء ، فإن الياك مذنب بتغطية البرطمانات بكرة لا تقل عن 2 سم.
4. أغلق رأس الأوتوكلاف وأغلق البراغي.
5. ضخ الأوتوكلاف في الأوتوكلاف حتى قبضة 1 ضغط جوي وبصريًا (بمياه لطيفة جدًا) أو عن طريق الأذن لإعادة النظر في ضيق الوحدة. ...
6. تسخين الماء في الأوتوكلاف إلى 110 درجة مئوية (المقبض بارد). إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ، ابدأ الساعة وأظهر البرطمانات من 50 إلى 70 دقيقة. على الرغم من هذا الوقت ، لم تتجاوز درجة الحرارة 120 درجة مئوية مع طريقة المعالجة هذه ، من الممكن الوصول إلى كل من انحناء الكائنات الحية المريضة ، وكذلك طعم جودة الطعام المعلب.
7. خذ من النار (vimknuti) والفائض للتبريد (ممكن مع ماء بارد إضافي) إلى درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية.
8. سيتم إمساك تروشي الموجود على قطعة خبز في الأوتوكلاف. افتح الأوتوكلاف ، صب الماء من خلال الخرطوم وقم بإزالة البرطمانات.

من الضروري أن نضيف أن مقياس ضغط الأوتوكلاف سيظهر نائبًا عند درجات حرارة من 110 درجة مئوية - 2.5-3.5 ضغط جوي ، وفي درجات حرارة 120 درجة مئوية - 4-4.5 ضغط جوي. للقيام بذلك ، فإن المقبض هو الاستلقاء عند درجة حرارة تسخين الأوتوكلاف وحول "أنا غارقة في الانهيار والبنوك.

نظام التعقيم للأغذية المعلبة

العنب البري هو مخزن صغير من الفيتامينات ، والمعروف للجميع باسم التوت الذي يعيد الرؤية. ولكن بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على بنية العين ، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تعمل على تحسين العديد من العمليات في الجسم. لفترة طويلة ، حصد أسلافنا العنب البري لفصل الشتاء لإثراء أنفسهم بالفيتامينات خلال هذه الفترة وعلاج بعض الأمراض. هذا هو السبب في أن أفضل طريقة كانت تجفيف التوت.

الخصائص

العنب البري هو شجيرة قصيرة معمرة تنضج في أغسطس. هم أسود اللون مع إزهار أزرق ولحم أحمر غامق والعديد من البذور. يبدأ جمع التوت من لحظة النضج ، لكن الأوراق - في مايو أو يونيو.

يمكن أن تنمو هذه الشجيرة فقط في الظروف الطبيعية. المنطقة التي تنمو فيها شجيرة التوت لها تربة خاصة ورطوبة ودرجة حرارة. في مثل هذه الظروف المواتية لهذه الشجيرة ، تمتلئ التوت والأوراق بالكثير من المواد المفيدة.

فاكهة عنبية

محتوى السعرات الحرارية في العنب البري منخفض - 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوت.

القيمة الغذائية: بروتينات - 1.3 جرام ، دهون - 0.9 جرام ، كربوهيدرات - 7.8 جرام ، رماد - 0.5 جرام ، ماء - 88 جرام.يحتوي التوت على:

• العفص - 18٪ ؛
• أحماض عضوية - 8٪ (سكسينيك ، ماليك ، أكساليك ، سينكونا ، لاكتيك ، حامض) ؛
• سكر - 29٪ ؛
• حمض الأسكوربيك - 7 ملغ /٪ ؛
• كاروتين -0.73-1.8 ملغم /٪ ؛
• مجموعة فيتامينات ب - 0.06٪.

تحتوي بذور التوت على 15٪ بروتين و 32٪ زيوت دهنية.

أوراق عنبية

تحتوي أوراق التوت الأزرق على:

• العفص - 21٪ ؛
• سكر - 17٪ ؛
• أربوتين - 0.57٪ ؛
• الهيدروكينون - 0.049٪ ؛
• الصابونين - 2.3٪ ؛
• الأحماض العضوية - الطرطريك ، الغالي ، الستريك ، الماليك ، الخليك ، البنزويك ، الأكساليك.
• المعادن - الكلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والحديد.
• جليكوسيدات - نيوميرتيلين 2٪.

خصائص مفيدة من العنب البري المجفف

بناءً على هذه التركيبة الكبيرة من العناصر الغذائية ، يمكنك تحديد الخصائص الإيجابية التي يمتلكها نبات معين:

• يتم تنفيذ تأثير سكر الدم بسبب الأحماض العضوية ؛
• علاج ممتاز للإسهال ، حيث تحتوي الثمار على كمية كبيرة من العفص ؛
• يحسن الرؤية ويقلل احمرار العين بسبب الكاروتين ؛
• يزيد من إفراز حمض الهيدروكلوريك بسبب تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي بالأحماض العضوية ؛
• يحسن الهضم
• يتم الوقاية من تطور السرطان بسبب تأثير مضادات الأكسدة ؛
• تأثير مضاد للتعفن.
• عمل مضاد للميكروبات.
• تأثير متجدد
• تأثير الشفاء.

موانع

العنب البري فريد من نوعه لدرجة أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من موانع الاستعمال:

• التعصب الفردي
• الإمساك المزمن ، لأن التوت يحتوي على كمية كبيرة من العفص.
• أمراض البنكرياس. هذه التركيبة الغنية من التوت تعزز الوظيفة الإفرازية للبنكرياس ، وهو أمر سيئ بالنسبة للعمليات المرضية.

كيف تجفف التوت بشكل صحيح؟

من أجل تجفيف العنب البري لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• توت؛
• ورقة الخبز
• ورق الخبز.

الإجراء كالتالي:

1. تحضير التوت.الخطوة الأولى هي فرز الحطام من العنب البري وغسلها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سطح خفيف ، على سبيل المثال ، طاولة بها قماش زيتي أبيض ، يظهر عليها التوت الفاسد والقمامة غير الضرورية بوضوح. لغسل التوت من البلاك ، من الأفضل استخدام الماء الدافئ ومصفاة ، حيث نترك التوت بعد ذلك حتى يصرف الماء تمامًا.
2. تمرين فرن. بعد أن يجف التوت في مصفاة ، يمكنك تشغيل الفرن للتدفئة. ستحتاج إلى درجة حرارة 60-65 درجة.
3. تجفيف العنب البري... نضع العنب البري على ورقة خبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز مسبقًا بحيث يكون التوت في طبقة واحدة. هذا مهم جدًا ، حيث يجب ألا تتلامس الثمار مع بعضها البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجفيف لاحقًا. نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها لمدة ساعة. في هذه الحالة ، من المهم فتح باب الخزانة من حين لآخر. بعد مرور ساعة ، نبرد العنب البري ، ونفعل الشيء نفسه لمدة 5 أيام متتالية.

هناك أيضًا طريقة مختلفة قليلاً. بالنسبة له سوف تحتاج:

• توت؛
• ورقة الخبز
• الشاش؛
• نسيج قطني.

لا تتطلب هذه الطريقة فرنًا ، بل تتطلب مكانًا جافًا ومظلمًا.

مجموعة من الإجراءات لهذه الطريقة:

1. تحضير التوت.ننفذ بدقة كما هو موضح أعلاه.
2. تجفيف التوت... ضعي قطعة قماش قطنية على ورقة خبز ، نسكب عليها التوت الأزرق المقشر. يعد ذلك ضروريًا حتى يمتص القماش السائل الذي يتبخر أثناء عملية تجفيف التوت. ثم قم بتغطية التوت الأزرق بشاش طارد للحشرات.

لا ينبغي تجفيف التوت في الشمس ، لأن الأشعة فوق البنفسجية تدمر العديد من المكونات التي يتكون منها التوت الأزرق. أفضل حل هو غرفة ساخنة مع تهوية جيدة ، على سبيل المثال ، في منزل خاص يمكن أن تكون شرفة أرضية.

اليوم ، تبيع متاجر الأجهزة المنزلية مجففات خاصة للفواكه والتوت. إذا كنت قد اشتريت مثل هذا الجهاز المفيد ، فيمكنك استخدامه بأمان. منذ التطورات الحديثة لتوفير أقصى قدر من الحفظ تكوين مفيدتوت معين.

للحصول على معلومات حول كيفية تجفيف العنب البري بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.

قواعد التطبيق

يمكن استخدام العنب البري المجفف كعلاج ودواء وقائي إذا لزم الأمر.

• في فصل الشتاء ، مع نزلات البرد المتكررة ، سيساعدك الشاي المصنوع من الفواكه المجففة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب ملعقتين كبيرتين من العنب البري في كوب وسكب 200 مل من الماء الساخن. اتركيه لمدة 5-7 دقائق. شاي فيتامين جاهز للشرب.
• لن يُثري هلام التوت الأزرق جسمك بالفيتامينات فحسب ، بل سيصبح أيضًا علاجًا ممتازًا لطفلك. للقيام بذلك ، قم بغلي 20 جرامًا من العنب البري في لتر واحد من الماء وهرس التوت. ثم يضاف 40 جرام من النشاء و 20 جرام من السكر ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يتم تحضير ضخ التوت الأزرق من 10 غرامات من التوت ، والتي تُسكب على 200 مل من الماء الساخن. ثم اتركه لمدة ساعتين على الأقل. يمكن شرب هذا المشروب دافئًا وباردًا. يجب شرب هذا التسريب دافئًا حوالي 4 مرات في اليوم لنزلات البرد.
• كومبوت التوت المجفف. يتطلب هذا كوبين من الفاكهة ، 3 لترات من الماء ، 4 ملاعق كبيرة من السكر (من يحب الحلاوة ، يمكنك 5 ملاعق كبيرة). يجب خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة. يجب أن يغلي هذا المشروب لمدة 15 دقيقة.

• كوكتيل فيتامين. لأن التوت الأزرق له خصائص مضادة للأكسدة ، فيمكن استخدامه مع الحليب والموز. للقيام بذلك ، صب ملعقة كبيرة من التوت مع الحليب الدافئ ، ثم أضف الموز المفروم. بعد ذلك ، يجب طحن كل هذا في الخلاط إلى تناسق متجانس. مثل هذا الكوكتيل المغذي بالفيتامين يشفي الجسم بتركيبته الفريدة.
• إذا أضفت العنب البري المجفف إلى العجين ، فستصبح فطيرتك لذيذة ومذاق أكثر.
• إن إثراء الزبادي بالفيتامينات أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق العنب البري لتليينها. ثم يصفى الماء ويضاف الزبادي إلى الكوب ويقلب.
• يمكن طحن التوت المجفف إلى مسحوق ، ثم ستحتاج حاوية لتخزين المسحوق المفيد إلى حجم أصغر بكثير. يمكن إضافته إلى أي منتج الطهيللذوق والطيبة.

حتى يكون استخدام العنب البري مفيدًا فقط ، استخدم نصيحة الخبراء.

• لا تنس أنه حتى التوت المجفف يحتاج إلى الفرز. لأن العنب البري المجفف قد يتلف أثناء التخزين. يمنع منعا باتا استخدام منتج فاسد بسبب إطلاق السموم التي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
• لا يمكنك استخدام العنب البري المجفف للأغراض الطبية والوقائية دون استشارة الطبيب. بسبب الخصائص الفردية لكل كائن حي ، والأمراض السابقة ، قد تكون هناك موانع لاستخدام العنب البري.
• من المهم أن تتذكر أن التوت المجفف له مدة صلاحيته الخاصة. وإذا انقضت هذه الفترة وظلت الثمار كما هي مظهر خارجيفالأفضل التخلص منها حتى لا تؤذي الجسم.
• قبل إعطاء مغلي لطفلك أو أي منتج آخر عنبية ، يجب عليك أولاً استشارة طبيب الأطفال.

إذا كان التوت الأزرق هو التوت المفضل لديك ، فهذا لا يعني أنه يمكن استخدامه فيه عدد كبير... بعد كل شيء ، تعطي هذه الفاكهة ردود فعل تحسسية في شكل شرى وذمة وعائية.