ما يمكن أن يغلق من التوت لفصل الشتاء. تحضير سريع لتوت العليق لفصل الشتاء: سهل وبدون طهي. هلام التوت لفصل الشتاء

أعتقد أن كل منزل يحاول تخزين مربى التوت لفصل الشتاء. يساعد في نزلات البرد في الشتاء ويحتوي على العديد من المواد المفيدة.
هل تعلم أن توت العليق يحتوي على أحماض الساليسيليك والستريك والماليك والطرطريك. لذلك ، يتم استخدامه كعامل مضاد للالتهابات وخافض للحرارة. عندما كنا طفلين ، غالبًا ما كنا نبلل ونقع في الماء من خلال المشي. ثم ألبستنا أمي ملابس جافة وقدمت لنا الشاي مع مربى التوت. ثم جعلتني ألف نفسي في بطانية وأتعرق كثيرًا. وكثيرًا ما حدث أن المرض اختفى قبل أن يبدأ.

توت العليق هو مخزن للفيتامينات. يحتوي على فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، E. كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر النزرة البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد. لذلك ، لا بد من تخزين مربى التوت. لا يوجد الكثير منه ابدا بالإضافة إلى ذلك ، من السهل القيام بذلك. وكما ستتعلم من هذا المقال. هناك طرق عديدة لطهي هذه القطعة الرائعة ، فلنلقِ نظرة على ألذها:

• توت العليق خمس دقائق
• مربى التوت مع التوت الكامل الطبخ العادي
• مربى التوت مع الجيلاتين
• توت مع سكر بدون طهي

قبل عمل المربى ، يجب فرز التوت من الأوراق والحشرات. غالبًا ما تعيش الحشرات والعناكب المختلفة في التوت. هناك القليل من الأسرار حول كيفية التخلص منها. قلب 1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. ضعي التوت في مصفاة أو غربال. اغمر الأطباق في محلول مملح لمدة 5 دقائق. وستكون كل حشراتنا على السطح. بعد ذلك ، اشطف التوت جيدًا. اتركه لمدة 10 دقائق في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

مربى التوت "خمس دقائق" (سميك)

من أشهر الوصفات. بسبب الطهي السريع ، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة في التوت.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

نأخذ السكر والتوت بنسب متساوية. لذلك ، يمكن أن يختلف عدد الكيلوجرامات حسب تقديرك.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ لمدة 5 دقائق من التوت:

1. يجب فرز التوت من الأوراق والبق. بعد ذلك ، يجب شطف التوت جيدًا بالماء المملح ، كما هو موضح أعلاه. ثم اشطفها بالماء العادي وتخلص منها في مصفاة. اتركه لمدة 10 دقائق في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

2. الآن نحن بحاجة إلى اختيار الأطباق التي سنطبخ فيها المربى. يجب ألا يكون شكل الأطباق مرتفعًا وواسعًا بدرجة كافية. الحوض على هذا الشكل لذا فهو يعتبر الخيار الأفضل لعمل المربى. اخترنا شكل الطبق. الآن دعنا نقرر مادته. تعتبر أدوات الطهي المصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس هي الأفضل لصنع المربى.

3. صب كل حبات التوت في الحوض. يجب سحقها بسحقها وتغطيتها بالسكر الحبيبي. نحن نمزج مكوناتنا بعناية. نترك طعامنا لذيذًا لبضع ساعات حتى يذوب السكر.

4. وفي هذا الوقت سنقوم بتعقيم العلب. هناك عدة طرق: على البخار ، في الفرن ، في الميكروويف ، إلخ. أنا أعقم في الميكروويف. يجب أن تكون البنوك نظيفة. صب حوالي 1.5 سم من الماء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 800-900.

5. نضع الحاوية مع المربى المستقبلي على أصغر حريق. يقلب باستمرار حتى يغلي. عندما يغلي المربى ، تتشكل رغوة على سطحه. قم بإزالته برفق باستخدام ملعقة. إذا لم تفعل ذلك ، فقد يفسد الازدحام قريبًا. دع المربى يغلي لمدة 5 دقائق.

6. نقوم بحزم المربى في برطماناتنا المعقمة ونغلق الغطاء بإحكام. أستخدم برطمانات صغيرة لأي مربى. حتى لا يتم تخزينها لفترة طويلة عند فتح العلبة. الآن يجب قلب علبنا وتركها لتبرد.

مربى خمس دقائق مصنوع من توت العليق الكامل

يمكن صنع مربى لذيذ من توت العليق الكامل. هذا التوت ليس له جلد كثيف. لذلك ، لكي تظل التوت سليمة ، يجب طهيها في شراب ، والذي يتم الحصول عليه من عصير التوت والسكر عندما يقف.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

إجراء خطوة بخطوة لصنع مربى التوت مع التوت الكامل:

1. نقوم بتنظيف التوت من الحطام (الأوراق ، البق ، اليرقات). نشطفها بالماء ونضعها في مصفاة.
2. صب نصف حبيبات السكر في الوعاء الذي سيُطهى فيه المربى.
3. ثم يتم إرسال كل حبات التوت إلى الحوض.
4. غطي التوت بالباقي من السكر.
5. اترك كل شيء في الحاوية لمدة 5-6 ساعات. دع عصير التوت. عادة ما أفعل هذا في الليل. وفي الصباح أحضر العمل حتى النهاية.
6. أبدأ في الصباح بتعقيم البرطمانات ، ثم أبدأ المربى نفسه.
7. نشعل أصغر حريق ونرسل الحاوية إلى الموقد. تخلط بعناية شديدة حتى لا تزعج سلامة التوت.
8. نحن ننتظر السكر ليذوب ، أضف القليل من النار. عندما يغلي المربى ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى التقليب برفق وإزالة الرغوة من المربى.
9. صب المربى الجاهزة في الجرار. أغلقهم بعناية بغطاء.

بالمناسبة ، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر ، على سبيل المثال ، كما في وصفة الفيديو هذه:

مربى التوت مع التوت الكامل (الطبخ العادي)

جدا آخر وصفة لذيذة... يظل التوت سليمًا عند الطهي. من هذا ، يكون لها المزيد من الفوائد والذوق.

عندما تصنع المربى من التوت الكامل ، لا تتناول الكثير من الكيلوجرامات دفعة واحدة. سيكون 1.5-2 كجم كافيًا ، وإلا فإن التوت يمكن أن يسحق بعضها البعض.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

نأخذ المنتجات بنسبة 1: 1

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى التوت:

1. في هذه الوصفة ، من الأفضل تناول أفضل أنواع التوت. أي يجب أن تكون نظيفة ، كبيرة الحجم ، تم شراؤها من السوق من جدتك ، أو من جدتك. لأننا في هذه الوصفة لن نغسلها.
2. في وعاء للمربى ، نضع السكر والتوت في طبقات حتى ينفد الطعام.
3. نحن بحاجة إلى غرس كل شيء لمدة 5-6 ساعات. نفعل كل شيء مرة أخرى من أجل الليل. نزيل الأطباق مع المربى في المستقبل في الثلاجة.
4. سوف عصير التوت بين عشية وضحاها. نحن بحاجة إلى تصريفه وجعله يغلي. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. في غضون ذلك ، سنقوم بتعقيم بنوكنا
6. نرسل التوت المسلوق في العصير لمدة 20 دقيقة. لا تحتاج إلى تقليب التوت في هذه الوصفة. لذلك ، أضرمنا النار على أصغرها.
7. صب المربى في برطمانات جافة وساخنة. يمكنك لفها بشيء دافئ وتركها تبرد تمامًا. أنا أستخدم بطانية قطنية قديمة. هذا ضروري لتقليل وقت تبريد المربى. ثم سيصبح لونه جميلًا وطبيعيًا.

مربى التوت مع الجيلاتين

هذا تفسير مثير للاهتمام لمربى التوت. هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الجيلي أو المربى. نظرًا لأنه اتضح أنه سميك ، يمكن استخدامه كملء للفطائر.

مكونات:

• توت العليق 1 كيلو
• سكر 1.5 كجم
• ماء 300 مل
• حامض الستريك حوالي 10 جرام
• الجيلاتين 5 جرام

وصفة خطوة بخطوة لعمل المربى بالجيلاتين:

1. في هذه الوصفة ، لنبدأ بالجيلاتين. يجب تخفيفه بالماء الدافئ والسماح له بالانتفاخ. التعليمات دائما مكتوبة على الحقيبة.
2. نقوم بتعقيم البرطمانات الخاصة بنا بأي طريقة مناسبة لك.
3. نختار التوت الكبير وغير المجعد. إذا كانت حبات التوت نظيفة وخالية من الغبار ، فلا داعي لغسلها.
4. في وعاء ، اخلطي التوت والسكر الحبيبي بعناية. بعد ذلك ، املأ الكتلة بالماء.
5. نرسل إلى الموقد لمدة نصف ساعة. نحن نطبخ على أقل حرارة ونقلب حتى لا يحترق المربى. لهذا نستخدم ملعقة بلاستيكية أو خشبية. يمكن للمعادن أكسدة التوت.
6. نرسل الجيلاتين وحمض الستريك إلى الحاوية. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. ضع المنتج النهائي في برطمانات. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

توت مع سكر بدون طهي

يسمح لك طهي التوت بهذه الطريقة بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الأصلية الموجودة فيه. في الواقع ، في هذه الوصفة ، لا تتم معالجتها بالحرارة. ولكن هناك أيضًا عيب بسيط في هذه الطريقة - حيث يوجد سكر أكثر من المعتاد.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 3 كيلو

يتم استخدام كمية السكر مرتين أكثر من التوت.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. لهذه الوصفة ، ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا التوت المجعد مناسبًا. وهكذا نقوم بتنظيف التوت وتحويله إلى عصيدة باستخدام سحق خشبي.
2. الآن أضف حبيبات السكر إلى الحاوية. امزج كل شيء بعناية فائقة. نحتاج كل السكر ليذوب. بمرور الوقت يكون من 20 إلى 24 ساعة. قلب كل شيء بشكل دوري بملعقة خشبية.
3. عندما يتشتت السكر تمامًا في الكتلة الكلية للمربى ، يمكنك عمل البرطمانات.
4. ضع كتلة توت العليق النهائية في برطمانات ساخنة جافة ، ولكن ليس في الأعلى. يترك فارغا 1-1.5 سم ويضاف السكر المحبب. شد الغطاء بإحكام. يمكنك استخدام الورق السميك والخيط بالطريقة القديمة. احفظه في الثلاجة.

في هذا الموضوع ، تحدثت عن طرق وخواص صنع مربى التوت. شاركت بعض الأسرار معك. آمل أن تجد وصفة مربى التوت "المثالية" لنفسك أيضًا. وسوف تسعد نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية المفيدة.

يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة وعدم إفساد طعم التوت باستخدام إعداد الشتاء الخالي من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول هذه المنتجات من قبل مرضى السكري والسمنة وأولئك الذين يريدون الحفاظ على قوامهم.

بالطبع ، بدون سكر ، لن تبدو الأطعمة الشهية حلوة جدًا ، ولكن إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح وصحيح ، فلن تقاوم حتى الأسنان الحلوة المتطورة حلوى التوت. إذا كنت تريد حقًا ، في فصل الشتاء ، فتح جرة من التوت ، يمكنك دائمًا إضافة بضع ملاعق من الفركتوز أو السكر إلى الشاي مع الفطائر.

الفوائد الصحية لتوت العليق الخالي من السكر

يحتوي توت العليق على 80٪ ماء ، والباقي عبارة عن كربوهيدرات وسكريات أحادية وبروتينات ودهون. نسبة عالية من حمض الأسكوربيك تجعل التوت مضاد حيوي طبيعي.

نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة - ليست كل الأمراض التي يشفيها التوت المعجزة. له خصائص مدر للبول ، خافض للحرارة ، مسكن ، معرق ، يقتل البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي توت العليق على عناصر ضئيلة وأحماض عضوية ومبيدات نباتية.

مثير للاهتمام! يساعدك توت العليق على التخلص من مخلفات الطعام بفضل أحماض الفاكهة.

العلاج الحراري يدمر فيتامين سي ولكن في حالة الإصابة بأمراض في فصل الشتاء ، فإن منتج التوت في العلب سيكون بمثابة مساعدة ممتازة للأسبرين ، خاصة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الأدوية.

تحضير التوت للحصاد

من الأفضل حصاد التوت على قطعة الأرض الخاصة بك للتأكد من عدم معالجة الشجيرات بالمواد الكيميائية. يفعلون ذلك في الطقس الجاف المشمس ، وبعد المطر يصبح التوت مائيًا.

في السوق ، من الأفضل اختيار ثمار حمراء داكنة عميقة ، وحجمها لا يهم. يعتمد حجم التوت على نوع التوت ، بالإضافة إلى أن هناك فواكه صفراء لا تقل طعمها وصحتها.

يفسد التوت بسرعة ، ويفقد شكله بالفعل في اليوم الثاني ويطلق العصير. لذلك ، تحتاج إلى البدء في الحصاد في أسرع وقت ممكن.

1. يتم فرز توت العليق: تتم إزالة الفاسد ، المسحوق بشدة ، الناضج ، غير الناضج.
2. تتم إزالة جميع السيقان والسبال.
3. إذا كانت هناك حشرات وديدان بيضاء صغيرة على التوت ، فسيتم إرسال الثمار إلى وعاء بمحلول مالح - 10 غرام من الملح مقابل 1 لتر من الماء. عندما تظهر اليرقات ، يتم جمعها بملعقة مشقوقة.
4. ثم يتم غسل حبات التوت 3 مرات بالماء العادي ، ويتم ذلك في مصفاة حتى لا تسحق الثمار.
5. اسمح للسائل بالتجفيف ، الآن يمكنك تحضير الحلويات.

وصفات لحصاد التوت لفصل الشتاء بدون سكر

هناك طرق عديدة لطهي التوت بدون سكر: يمكنك تحضير عصير أو مربى ، وإغلاق التوت فيه. العصير الخاصجافة أو مجمدة.

توت العليق في عصيرهم الخاص

1. يتم وضع التوت الطازج الناضج في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.
2. وضعوها في إناء من الماء ، وضعوا قطعة قماش في القاع ، أشعلوا النار.
3. تدريجيًا ، يستقر التوت ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الفاكهة أثناء استقرارها.
4. بعد غلي الماء ، خففي الحرارة وعقّمي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
5. أخرجها وأغلقها بأغطية معقمة. تحت قبعات النايلون يمكنك تخزين المكافأة في الثلاجة.

عند فتح مثل هذه الجرة في الشتاء ، تشعر على الفور برائحة الصيف.

عصير التوت

للحصول على 1 كجم من التوت ، يجب أن تأخذ 200 مل من الماء.

تحضير:

1. يعجن التوت.
2. توضع في وعاء مع تسخين الماء إلى 50 درجة.
3. يقلب ، يسخن إلى 60 درجة.
4. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء لمدة 15 دقيقة.
5. اعصر العصير.
6. قم بالمرور من خلال القماش القطني.
7. اشعل النار واتركها حتى الغليان ، لكن لا تغلي.
8. سكب في علب لتر.
9. معقمة لمدة 20 دقيقة ، ملفوفة.

يمكنك التجربة بإضافة عصير الكشمش والتفاح والفراولة إلى مشروب التوت.

الطبخ على مراحل:

1. قشر وغسل التوت (1 كجم).
2. امزج الماء (0.5 لتر) مع الفركتوز (600 جم) ، وحضر الشراب.
3. يُمزج التوت مع الشراب ويُطهى لمدة 5-6 دقائق.
4. يُسكب المربى في مرطبانات مغطاة بالفلين.

مربى السوربيتول

1. يغلي الشراب - 850 جم من السوربيتول و 200 مل من الماء.
2. أضف 2 جم حمض الستريك، دمل.
3. يُسكب التوت (1 كجم) مع شراب ساخن ، ويترك جانباً لمدة 3 ساعات.
4. تغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة.
5. أخرجيها من الفرن وانتظري ساعتين.
6. أضف 500 جرام من السوربيتول.
7. تغلي لمدة 10 دقائق ، تصب في الجرار.

مربى خالي من السكر في طباخ بطيء

طريقة طهو:

1. صب 3 كجم من التوت في المقلاة.
2. صب 100 غرام من الماء.
3. يتم وضع الحاوية على نار صغيرة.
4. تتم إزالة العصير الذي يظهر بمغرفة ، ويمكن دحرجة العصير في مرطبانات لفصل الشتاء.
5. تُسكب الكتلة السميكة في وعاء متعدد الطهي.
6. اضبط وضع "الإطفاء" ، الوقت 60 دقيقة ، مع فتح الغطاء يمكنك ضبط وضع "القلي".
7. يقلب من حين لآخر.
8. يأخذونها ويغلقونها.

في مربى التوت، معدة حسب أي وصفة ، يمكنك إضافة الفانيليا والنعناع والقرفة والليمون والبرتقال. لتحلية المنتج ، استخدم الموز.

تجميد التوت بدون سكر

يتطلب التجميد توتًا كاملًا جافًا ، لذلك لا يتم غسل التوت ، وإلا فسوف يتجمد في كتلة. لا يمكنك تجميد الفواكه التي بدأ عصيرها.

ضع التوت على السبورة وأرسله إلى الفريزر. بعد بضع ساعات ، يتم نقل الثمار المجمدة إلى حاويات ، مغطاة بغطاء وتوضع في الفريزر.

يمكنك وضع التوت في وعاء ، صب العسل ، وتغطيته بغطاء. هناك فائدة مزدوجة من هذا التجميد ، بالإضافة إلى أنه حلو ولذيذ.

يمكنك أيضًا تجميد توت العليق المبشور بدون سكر لفصل الشتاء. لهذا الغرض ، يُعجن التوت بسحق خشبي ، ويتم وضعه مع العصير الناتج في حاويات صغيرة. يجب أن يكون حجم الحاوية مثل استهلاك التوت المذاب في وقت واحد: لا يمكن إعادة تجميده. يتم تخزين الحاويات في الفريزر ، حيث يمكن تخزينها حتى الربيع.

التوت المجفف

الشروط الرئيسية للتجفيف كثيفة وكاملة التوت الطازج.

1. يتم إرسالها إلى الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 50 درجة ، ثم ربع ساعة أخرى عند 60 درجة.
2. توضع الثمار المبردة في بنوك أو صناديق.
3. يحفظ في مكان جاف وبارد طوال فصل الشتاء.

يضاف هذا التوت إلى الشاي من أجل الرائحة والذوق ، ويصنعون منه شرابًا ممتازًا خافض للحرارة.

تخزين فراغات التوت الخالية من السكر

يجب تغطية توت العليق المخزن في الثلاجة بغطاء. خلاف ذلك ، سوف تفسد الروائح الخارجية المنتج العطري. إذا تم اتباع تقنية التعليب بالكامل بشكل صحيح (الجرار والأغطية المعقمة ، وقت التعقيم ، الدرفلة) ، فسيتم تخزين حلوى التوت طوال فصل الشتاء.

في البرطمانات ، يحتفظ توت العليق بخصائص علاجية لمدة تصل إلى 9 أشهر ، مع كل شهر تالٍ يوجد عدد أقل من العناصر الغذائية فيه. لا يجب تخزين التوت لأكثر من عام حتى في الفريزر.

يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة ستة أشهر ، مع مراعاة قواعد التخزين.

بالنسبة للمربى والعصير ، فإن حجرة المؤن الباردة بدرجة حرارة تصل إلى 18 درجة أو قبو جاف مناسب.

تاريخ النشر: 2018/04/10

تحظى التوت بشعبية خاصة بين الناس ، لأنها مخزن حقيقي للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية تحضير التوت لفصل الشتاء بحيث يحتفظ بمذاقه وخصائصه المفيدة.

هناك العديد من الخيارات للفراغات. يمكنك تجميد التوت أو صنع مربى منه أو طحنه بالسكر الحبيبي. لكن للوهلة الأولى وصفات بسيطة لديهم أدق التفاصيل التي تحتاج إلى فهمها.

يعلم الجميع أن التوت له خاصية خاصة لتقليل درجة حرارة الجسم أثناء نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مسكن ومدر للبول ، وينظف الجسم من السموم والسموم ، ويخفف من آثار الكحول ، ويحسن البشرة.

على الرغم من هذا العدد الكبير خصائص مفيدة، يمكن أن يؤذي التوت الجسم. يجب على الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر مع التوت ، فقد يتسبب ذلك في رد فعل تحسسي قوي. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بعدم شرب المشروبات الباردة مع التوت ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى التهاب اللوزتين.

بغرض منتج منتهي اتضح أنه لذيذ من التوت ، وله لون مشرق ومثير ، فأنت بحاجة إلى جمع التوت المناسب وإعداده. جمع التوت في الطقس المشمس ، إذا كان هناك اشتباه في وجود حشرات ، انقعها في الماء المالح ، وسوف تطفو الحشرات. اختر الفواكه الكثيفة وغير الناضجة. بعد قطف التوت ، قم بفرزه على الفور وابدأ في الطهي ، إذا لم تقم بذلك ، فسوف يتدهور حالًا.

وصفة مع صورة من التوت المبشور مع الطهي

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة وسهولة إنشاء ملف تحضير لذيذ من التوت.

المنتجات المطلوبة:

• توت العليق؛
• السكر؛
• حمض الليمون.

عملية الطهي:

1. افرز التوت من الأوراق وغيرها من الحطام. لا تغسل ، وإلا سيتحول التوت إلى عصيدة.
   
   
2. استخدم الخلاط لهرس التوت.
   
   
3. ضعي كتلة التوت في قدر ، أضف السكر بالمعدل: لتر واحد من هريس التوت - نصف لتر من السكر.
   
   
4. اتركي التوت لبضع ساعات ليذوب السكر. ثم ضعي القدر على الموقد واطهيه على نار متوسطة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة بعد الغليان.
5. يُسكب قليلًا من حامض الستريك ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
   
   
6. املأ البرطمانات الجافة المعقمة بخليط التوت الساخن ولفها بإحكام بأغطية معدنية.
   
   
7. يمكنك تخزين حبات التوت عند حصادها بهذه الطريقة درجة حرارة الغرفة، في مكان مظلم.

اتضح أن الفراغ التوت سميك وعطر ولون روبي غني. يمكن إضافته إلى المخبوزات أو استخدامه لصنع الشاي البارد خلال موسم البرد.

توت العليق بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي

هذه الوصفة جيدة لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية ، مما يعني الحفاظ على جميع فوائد التوت. ولكن هناك عيبًا ، لا يمكن تخزين المنتج النهائي إلا في مكان بارد.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• سكر ناعم - 100 جم.

عملية التصنيع:

1. غطي التوت المحضر بالسكر المحبب ، اهرسيه بملاط خشبي أو خلاط.
2. اترك الكتلة الناتجة لبضع ساعات حتى يذوب السكر تمامًا في العصير الذي أبرزته التوت.
3. يجب تعقيم الجرار والأغطية المخصصة لتخزين التوت ، ويمكن عمل ذلك بالبخار أو الماء المغلي أو الفرن. تحتاج إلى تعقيم البرطمانات لبقية الوصفات. اختر علب بحجم حوالي 1 لتر.
4. انشر التوت في برطمانات جافة ، لا تملأه من الأعلى ، تراجعه حوالي 1 سم. عن "فلين السكر".
5. صب الفتات في الأعلى.
6. أغلق الجفن. أرسل الجرار الدافئة إلى الثلاجة ، حيث سيقف التوت حتى الصيف المقبل. إذا تم تخزين التوت في المخزن ، فسوف يتدهور في غضون شهرين.

الأهمية! لا تبخل على السكر ، فسلامة التوت تعتمد على مقدارها ، فكلما زادت حبيبات السكر ، كلما طالت مدة تخزين المربى.

مربى التوت لفصل الشتاء

تكوين:

• التوت - 1 كجم ؛
• مياه الشرب - 1 كوب ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

ستكون النتيجة 2-3 كجم من المربى.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُطهى حتى يتكوّن شراب السكر.
2. توت العليق المحضر في أجزاء ، يُضاف بالتساوي إلى الشراب.
3. يُطهى المربى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. يجب إزالة الرغوة المتكونة على سطح المربى ، وإلا فلن تكون مناسبة للتخزين ، ستتأكسد على الفور.
4. قلب المربى برفق أثناء الطهي حتى لا يحترق.
5. يتم تحديد مدى استعداد المربى بواسطة الرغوة ، بمجرد توقفها عن التكون ، يصبح المربى جاهزًا. أو خذ بعض المربى ، أسقطه على طبق ، إذا لم تنتشر القطرة ، يمكن استخدام المربى.
6. حاول تبريد المربى بأسرع ما يمكن للمساعدة في الحفاظ على اللون.
7. صب المربى في الجرار ، وقم بتغطية العنق بالرق وربطة عنق مع جديلة.

توت العليق خمس دقائق

وقعت العديد من ربات البيوت في حب هذه الوصفة الطبخ السريع... في هذه الدقائق الخمس فقط ، عليك محاولة جعل المربى سميكًا ولذيذًا.

مكونات:

• التوت - 500 جم ؛
• سكر محبب - 300 جم.

من هذه الكمية من المكونات ، سيكون الناتج 550 مل من المنتج النهائي.

طريقة طهو:

1. أضف السكر إلى التوت بدون تحريك. غطي المقلاة بالشاش ، ثم أرسلها إلى مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، ونتيجة لذلك ، سيتم غمر التوت في السائل.
2. بعد انقضاء الوقت ، يجب وضع المقلاة على نار هادئة ، وغليان بالكاد. سوف تذوب حبيبات السكر تمامًا من درجة الحرارة المرتفعة ، وسيتم إطلاق سائل يخفي التوت تمامًا.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يكون الغليان أقوى ، والسائل يغلي. هز المقلاة في الهواء للحفاظ على التوت سليمًا.
4. قم بإزالة الرغوة السميكة التي تظهر على سطح المربى بشكل دوري. جزيئات القمامة ، إن وجدت ، سوف تتماشى معها.
5. يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات. يتم قلبه والغطاء لأسفل حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك يتم إزالته للتخزين.
6. يمكن تخزين المربى لمدة خمس دقائق في درجة حرارة الغرفة أو في مخزن مظلم بارد. قم بتخزين جرة مفتوحة في الثلاجة.

وصفة مربى

ستكون الحلوى زينة للخبز أو الآيس كريم ، بحيث يمكنك ملء فطيرة أو فطائر بها.

للطبخ سوف تحتاج:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الماء المصفى - 500 مل.

كيف تطبخ:

1. لعمل المربى ، من الأفضل تناول التوت الناضج ، حيث يمكن فصل العظام عنه بسهولة.
2. صب التوت في قدر ، املأها بالماء. 15 طهي التوت على نار خفيفة.
3. أنت الآن بحاجة إلى الحصول على عصير من التوت ، يمكن القيام بذلك بطريقتين. عن طريق فرك التوت من خلال غربال ، ستبقى البذور في المنخل. أو تخطي حبات التوت عبر عدة طبقات من القماش القطني ، فسيكون العصير شفافًا ونظيفًا تمامًا.
4. يُسكب العصير الناتج في وعاء الطهي ، ويُضاف السكر المحبب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يقلب من حين لآخر ويخلط.
5. ضع قطرة من المربى على طبق إذا لم يفقد شكله. يكون المربى جاهزًا.
6. يتم لف المربى في برطمانات دافئة وملفوفة بشيء دافئ. يتجمد لمدة 24 ساعة.

النصيحة! اختياريًا ، أضف عصير الليمون في النهاية لجعل المربى أكثر مالحة. أيضًا ، إذا أفرطت في تناول السكر ، فسيقوم الليمون بتصحيحه.

حلويات

يمكن استخدام حلوى توت العليق كطبقة علوية للكعكة ، فالتوت المفرط النضج مناسب لصنع المربى ، مظهره ليس مهمًا ، لأن الشيء الرئيسي في المربى هو عصير التوت.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 650 جم ؛
• مياه الشرب - 350 مل ؛
• البكتين الهلامي - 25 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب التوت فوق الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. للحصول على عصير عالي الجودة ، قم بترشيح التوت من خلال غربال مغطى بشاش. يجب ثني التوت المتبقي في الشاش وعصره.
3. يضاف السكر المحبب إلى العصير ، لكن اترك ملعقة كبيرة للبكتين المتبلور.
4. سخني العصير إلى 70 درجة ، أضيفي مسحوق البكتين الممزوج بالسكر. يُمزج المزيج جيداً ، ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
5. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. مع هذا الغليان ، في 5 دقائق حرفيًا ، يتحول العصير إلى حلوى. يحدث التكاثف بعد التبريد في غضون يوم أو يومين.
6. يُسكب المربى الساخن في علب ملفوفة بأغطية.
7. لا يشترط قلب البرطمانات ذات الأغطية إلى أسفل ، يكفي فقط تغطيتها بمنشفة وعدم لمسها حتى تبرد تمامًا. في مكان بارد وجاف ، لن يفسد المربى حتى الصيف المقبل.

صنع جيلي

بفضل الجيلاتين الموجود في الهلام ، يتم الحفاظ على شهية التوت الطازج تمامًا. بسبب الجيلاتين ، سيكون للحلوى قوام كثيف. يقلل المثخن أيضًا من وقت التعرض الحراري للتوت ، مما يعني أنه يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.

مكونات الهلام:

التوت - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.5 كجم ؛
ماء مفلتر - 330 مل ؛
الجيلاتين - 5 جم ؛
حامض الستريك - 5 جم.

خطوات التصنيع:

1. ينقع الجيلاتين في ماء فاتر ، والنسب المحددة موضحة على عبوة الجيلاتين. نضع الجيلاتين جانبًا حتى ينتفخ.
2. صب التوت في الحاوية للطبخ ، أضف الماء والسكر المحبب إليها. يُغلى المزيج مع إزالة الضوضاء بشكل دوري.
3. بعد الغليان ، يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، نستمر في طهي الهلام لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. أزل الكتلة الناتجة عن الحرارة وأضف الجيلاتين والليمون واخلط جيدًا.
5. الحلوى جاهزة ، يمكنك البدء في ملئها في برطمانات معقمة.
6. يبرد الجيلي في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد ، وبعد ذلك يمكن إرساله للتخزين.

مربى التوت

مربى التوت خيار رائع للوقاية من نزلات البرد في الشتاء. لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد لعمل المربى ، لكنك ستحصل على الكثير من المشاعر الإيجابية.

تكوين:

• التوت - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 جم.

من هذه الكمية من المكونات ، ستخرج 7-9 برطمانات صغيرة.

تحضير:

1. لتحضير المربى ، ستحتاج إلى قدر ثقيل القاع. ضعي التوت في قدر ، وأضيفي الماء ، وغطيه بغطاء ، واطبخي التوت على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. طحن التوت بالخلاط.
3. أضف السكر إلى الهريس الناتج.
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الضوضاء.
5. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال قطرة من اللوحة ، إذا لم تنتشر ، يكون المربى جاهزًا ، يمكنك الانتقال إلى التدحرج.

معجون

ترتبط أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع بالطفولة لكثير من الناس. اعتادت الجدات على طهي هذه الحلوى الصحية لأحفادهن. بالإضافة إلى الفوائد ، تعتبر الباستيلا منتجًا غذائيًا إلى حد ما ، فهي ستوفر أسنانًا حلوة أثناء النظام الغذائي

المكونات لحصص 7:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 100 جم.

وصفة:

في وعاء ، استخدم الخلاط لتحويل حبات التوت إلى بطاطس مهروسة. نمرره من خلال غربال ، لذلك سنزيل العظام الزائدة.
يضاف السكر المحبب ويخلط.
نضع الحاوية على النار ونغلي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 13 دقيقة.
توضع ورق زبدة مدهون بزيت دوار الشمس على صينية خبز. تُسكب الكتلة المطبوخة على صينية الخبز ، مع التسوية قدر الإمكان. يجب أن تكون الطبقة أقل من 1 سم.
يتم تجفيف الباستيلا في الشمس لمدة 4 أيام ، أو بضع دقائق في الفرن مع فتح الباب عند 100 درجة مئوية.
الباستيل النهائي مرن ، إذا ضغطت عليه بإصبعك ، فسيظل جافًا. يبقى فقط تقطيع الخطمي إلى شرائح ويمكنك بدء وجبتك.

مربى التوت

الاختلافات بديل للحلويات للشاي ، ستحافظ على الشكل سليما ويفيد الجسم.

تكوين:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 250 جم ؛
• مياه الشرب - 50 مل ؛
• الجيلاتين - 60 جم.

وصفة:

1. غطي التوت بالسكر واتركيه لبضع ساعات.
2. مخفف الجيلاتين بالماء ، يشار إلى النسب الدقيقة على العبوة.
3. ضع التوت على النار ، بمجرد أن يغلي ، أطفئ الغاز.
4. صفي التوت من خلال مصفاة.
5. سخني الجيلاتين.
6. اجمع بين هذين المكونين ، سخني قليلاً دون غليان.
7. صب مربى البرتقال في الجرار. دعها تبرد وتخزن. يتشكل مربى البرتقال لعدة أيام. في الشتاء ، أخرج البرطمان واقطع مربى البرتقال إلى أجزاء.

كومبوت التوت

مكونات:

• التوت - 3 كجم ؛
• سكر بودرة - 750 جم.

تحضير:

1. ضعي التوت في قدر ، وأضيفي السكر البودرة فوقه. بسبب مسحوق السكر سوف يعطي التوت العصير ، وسوف يستغرق 12 ساعة على الأقل.
2. انقل التوت إلى الجرار بملعقة مشقوقة ، واملأها بالعصير الناتج.
3. غطي البرطمانات بغطاء. صب الماء في قدر كبير ، ضع الجرة هناك ، أخرج الجرة بعد 3 دقائق من الغليان.
4. أغلق الغطاء تمامًا ، ضع العلب رأسًا على عقب ، وخلق الدفء لها.
5. أخرجه إلى مكان بارد بعد يومين.

عصير توت العليق لفصل الشتاء

يعتبر عصير التوت هو الرائد في محتوى الفيتامينات بين عصائر التوت الأخرى. بالإضافة إلى الاستخدام المباشر ، يمكن إضافة العصير إلى العصائر ، في اللبن المخفوق... سيضيف عصير التوت البري لمعانًا ومزاجًا في يوم شتوي غائم.

تكوين:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• مياه الشرب - 150 مل ؛
• سكر - 120 جم

تحضير:

1. تستخدم توت العليق الناضج كعصير. توت العليق مهروسة بالخلاط ، تصب في الماء.
2. يوضع القدر على النار ويُزال بمجرد أن يصبح الماء ساخنًا. غطي المقلاة بغطاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. يتم ترشيح التوت المتبقي من خلال القماش القطني. يُصفى العصير في قدر.
4. يضاف السكر المحبب ويقلب.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق بالغطاء ، ويُسخن. أرسل إلى مكان بارد في غضون أيام قليلة.

مورس لفصل الشتاء التوت

في فصل الشتاء ، بالإضافة إلى إزالة الشعور بالعطش ، فإن مشروب الفاكهة سيفيد الجسم والفيتامينات التي ينقصها كثيرًا خلال هذه الفترة لن يستغرق طهي عصير التوت الكثير من الوقت من المضيفة.

مكونات:

• التوت - 2 كوب ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• نعناع - 50 جم ؛
• سكر - 0.5 كوب.

وصفة:

1. يُغلى الماء الموجود في الوعاء حتى يغلي ، ويُضاف إليه التوت. أضيفي باقي المكونات واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
2. مرر التوت من خلال منخل.
3. تبرد وتصب في الجرار ، ترسل للتخزين.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء

من الأنسب تجميد توت العليق لفصل الشتاء في حاوية ، حتى لا تتلف. لف لوح التقطيع بورق احباط ، انشر التوت بحيث تكون هناك مسافة بين الثمار. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الفريزر لمدة 11 ساعة. ثم افصل الثمار عن الفيلم وانقلها إلى وعاء. ضع الحاوية في كيس وضعها في الفريزر.

أوراق التوت لفصل الشتاء

تحتاج إلى جمع أوراق التوت خلال فترة الإزهار ، في هذا الوقت تكون الأوراق مفيدة للغاية. فقط في الطقس الجاف والصافي. يجب أن تكون الأوراق طازجة وخضراء تمامًا ، وأن تكون الأوراق الصغيرة أقرب إلى قمة الأدغال. لا يمكنك قطف أوراق كثيرة من شجيرة واحدة. الأوراق ممزقة باليد ، مع سويقات.

لا يمكن تجفيف الأوراق إلا في الهواء الطلق ، في الظل. الأوراق المجففة بشكل صحيح تكون مدورة قليلاً وخضراء اللون.

يمكنك تخزين الأوراق في وعاء زجاجي لمدة عامين.

يمكن استخدام الأوراق في صنع الشاي ، وتستخدم لعلاج أمراض معينة ، مثل الربو والهربس والنقرس ، إلخ.

كيفية تجفيف توت العليق لفصل الشتاء

اختر التوت غير الناضج في طقس صافٍ.

يمكن تجفيف التوت في الشمس عن طريق نشره على الجريدة ، بعد بضعة أيام سوف يجف. تجفيف سريع في الفرن ، يجف لمدة ساعتين عند درجة حرارة دنيا.

يمكن استخدام توت العليق كمُحلي في المخبوزات ، والشاي المُخمّر لعلاج الأمراض وتعزيز المناعة.

يتم تخزين التوت المجفف في وعاء في درجة حرارة الغرفة. العمر الافتراضي لمثل هذه التوت هو سنتان ، وبعد ذلك تتبخر المواد المفيدة.

صنع مسكرات التوت

لصنع مسكرات توت العليق ، ستحتاج إلى:

• التوت - 500 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• كونياك - 1 لتر.

وصفة:

1. في وعاء ، اخلطي التوت والكونياك ، اتركيه في مكان مشمس لمدة شهر تقريبًا.
2. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية المحلول الناتج.
3. يُضاف السكر إلى الماء المغلي ويُحرَّك ويُبرد.
4. يُمزج المحلول بالماء الحلو.
5. كلما طالت مدة تخزين الخمور ، كان ألذ.

نادرًا ما توجد مسكرات التوت على أرفف المتاجر ، لكن الفتيات غالبًا ما يستمتعن بها.

ليكيور التوت

وصفة بسيطة لمشروب ليكيور لذيذ.

مكونات:

• التوت - 3.5 كجم ؛
• سكر - 1.3 كجم.

تحضير:

يتم وضع التوت في وعاء مغطى بالسكر ومغطى بالشاش. يتم إزالته في مكان دافئ لمدة 5 أيام.
بعد 5 أيام ، يتم إزالة الشاش وتثبيت ختم الماء ، نترك الشراب لمدة 2.5 أسبوع. خلال هذا الوقت ، تكتمل عملية التخمير تمامًا.
يتم ترشيح الحشوة وتعبئتها. مخزنة في مكان بارد.

صبغة التوت

بالإضافة إلى الشاي من أوراق التوت ، يمكنك صنع صبغة لذيذة وصحية. لإنشاء صبغة مناسبة ، 50 ٪ كحول أو فودكا أو لغو بدون رائحة وشوائب.

المكونات 2 لتر:

• التوت - 1 كجم ؛
• أوراق التوت المجففة - 10 جم ؛
• كحول - 1 لتر ؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة (خياري).

وصفة:

طحن التوت إلى حالة عصيدة ، ونقلها إلى جرة.
يُسكب التوت بالكحول ويُضاف الأوراق. (لا يوجد تقييم)

قراءة 7 دقائق

في خضم نضج التوت ، تحاول كل مضيفة تحضيرها بأكبر كمية ممكنة. الأكثر شعبية هو توت العليق - فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وبعضها محفوظ حتى عند حفظه.

يمكن الحصاد لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة - يحتفظ هذا التوت بخصائصه المفيدة في شكل مربى وجيلي ومربى ومربى وشراب. للحفاظ على معظم العناصر النزرة والفيتامينات ، يمكنك استخدام الوصفات التي تتضمن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكنك تقصير وقت الطهي أو الاستغناء عنه تمامًا.

التوت المبشور

ستحتوي قطعة العمل المصنوعة بهذه الطريقة على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه الطازجة تقريبًا. تحتاج إلى تناول توت العليق المغسول والسكر بنسبة 1: 1 وسحقه في وعاء باستخدام سحق. للحفاظ على طعم التوت ، من الأفضل استخدام أداة دفع خشبية وأطباق زجاجية أو مينا أو بلاستيكية.

الأهمية! تعتمد كمية السكر في الوصفة بشكل مباشر على مدة الصلاحية. لذلك ، إذا تم الحصاد لفصل الشتاء ، يتم الحفاظ على نسبة 1: 1. إذا تم تخزين الخليط لمدة عام أو أكثر ، يجب زيادة كمية السكر بمقدار 1.5-2 مرات.

تحتاج إلى طحن التوت إلى الاتساق المطلوب. لذلك ، سيكون الاتساق أكثر اتساقًا إذا فركتهم لمدة 15 دقيقة على الأقل.

توت العليق ، مبشور بالسكر

من الأفضل تخزين كتلة التوت في عبوات زجاجية صغيرة - حتى 0.75 لتر. قبل الاستخدام ، يجب غمر الحاوية بالماء المغلي.

يجب وضع الكتلة في البنوك ، وترك بضعة سنتيمترات عند الرقبة. لحفظ التوت بشكل أفضل ، يجب سكب طبقة من السكر بسماكة 1 سم في البرطمانات التي تعلوها ، وتتحول بمرور الوقت إلى قشرة قوية تحمي قطعة العمل من الأكسدة.

النصيحة! إذا تم تخزين الخليط في ظروف الرطوبة العالية ، فقد يذوب السكر. عند صنع المربى لمدة تصل إلى 30 يومًا ، لن تحتاج إلى إضافة طبقة إضافية من السكر.

يمكن تغطية الجرار بطبقة من البولي إيثيلين أو الرق ، وتثبيتها على الرقبة بشريط أو حبل مرن. تساعد هذه الوصفة على الاستغناء عن الطهي ، لكن لا يمكن تخزين الخليط النهائي إلا في الثلاجة.

التوت المجفف

تتضمن العديد من الوصفات إما المعالجة الحرارية للتوت أو التخزين البارد. يمكنك الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للتوت من خلال تخزينه ببساطة في المخزن. يمكن تخزين التوت المجفف لأكثر من شتاء. من 10 كجم من توت العليق الطازج ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 1.2 كجم من التوت المجفف.

التوت المجفف

• 1 كجم من توت العليق
• 400 مل ماء مقطر
• 400 مل عصير ليمون

النصيحة! للتجفيف ، من الأفضل اختيار التوت الطازج الناضج. أفضل استخدام للكسر هو المربى.

تتضمن وصفات الفرن معالجة التوت مسبقًا. ضعي كيلو جرام من التوت في وعاء واسكبي محلول عصير الليمون والماء المقطر لمدة 5-7 دقائق. سيساعد هذا العلاج في التخلص من البكتيريا الموجودة على سطح التوت. استخدم ملعقة مثقوبة لقطف التوت من وعاء وافرده في طبقة رقيقة على صفيحة خبز مبطنة برقائق أو قطعة قماش قطنية. بعد نصف ساعة ، يمكن إرسالها إلى خزانة التجفيف.

تجفف توت العليق لمدة 12 ساعة عند 60 درجة مئوية. قد يختلف وقت التجفيف حسب حجم التوت. من الأفضل فحصها كل ساعتين للاستعداد وتقليبها برفق باستخدام ملعقة مثقوبة. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن توت العليق قد جف من خلال هيكلها المصنوع من الجلد. التوت الجاف لا يلتصق أو يلطخ يديك.

إذا لم يكن هناك خزانة تجفيف ، يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء في الهواء الطلق. في البلدان ذات المناخ الحار ، يمكن تجفيفها في الهواء الطلق ؛ في المنطقة الوسطى ، الدفيئة أو الدفيئة مع درجة حرارة الهواء 30-40 درجة مئوية مناسبة لهذا الغرض.

يتم تجفيف التوت في المتوسط \u200b\u200bلمدة 2-3 أيام. يجب تقليبها بشكل دوري واختيار التوت المجفف. في الليل ، يُنصح بتنظيف قطع العمل في الداخل لتجنب الرطوبة.

يجب تخزين التوت المجفف في وعاء مغلق بإحكام - جرة ، كيس السيلوفان أو صندوق في مكان بارد وجاف. من المستحسن أن تكون الحاويات نصف ممتلئة.

الأهمية! يمكنك تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن عامين.

يمكنك اختيار وصفات لصنع كومبوت أو شاي ، حيث يتم استبدال التوت الطازج بالتوت المجفف. احصل على مشروب فيتامين في منتصف الشتاء.

ازدحام سريع

مربى التوت

• 1 كجم من توت العليق
• 1 كيلو سكر

يجب وضع 2/5 من التوت في برطمانات معقمة. يجب خلط باقي حبات التوت مع السكر وتسخينه لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر. يجب تقليب الخليط بانتظام. يجب سكب الحشوة الساخنة في مرطبانات مع التوت ، وترك 1.5-2 سم للرقبة. يجب لف البنوك وقلبها رأسًا على عقب والاحتفاظ بها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

توت مجمد

يمكنك الاستغناء عن الطهي إذا قمت بتخزين التوت في الفريزر. وصفات تحضير هذا الفراغ بسيطة للغاية ، ويمكن للأطفال التعامل معها.

توت العليق المجمد

لذلك ، للحصول على مزيج حلو ، تحتاج إلى خلط 1 كجم من التوت المغسول مع كوب من السكر. تخزينها في الفريزر في أكياس بلاستيكية.

النصيحة! من الأنسب وضع التوت في أكياس في أجزاء صغيرة. لذلك ، إذا لزم الأمر ، لن تحتاج إلى إزالة الجليد من القطعة بأكملها.

عصير التوت

يعد عصير التوت علاجًا ممتازًا لمكافحة البرد للحصاد لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من توت العليق
• 200 مل من الماء

يجب هرس التوت النظيف بسحق ونقله إلى وعاء به ماء ساخن. يجب تسخين الخليط تدريجيًا دون تركه يغلي.

يُرفع المزيج المُسخَّن عن النار ويُنقع تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، من الضروري تصريف العصير ، وغليانه ، وسكبه في مرطبانات مبستر ولفه.

مربى التوت

في 30 دقيقة فقط ، يمكنك تحضير وجبة صحية سيحبها الأطفال أيضًا.

• 0.5 كجم التوت
• 1 لتر ماء بارد
• 100 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البكتين

لمدة 10 دقائق ، يُسكب التوت بالماء البارد. بعد ذلك ، من الضروري فرز التوت بعناية ، وإزالة التوت السيئ - يمكن أن يفسدوا قطعة العمل. بعد ذلك ، يجب شطف التوت وتركه في مصفاة لتصريفه.

مربى التوت

حسب المظهر وجبة جاهزة تختلف وصفات صنع مربى البرتقال. لذلك ، سيكون الطبق المحفور أكثر جمالًا وتوحيدًا. لهذا ، يجب أن تبشر التوت من خلال غربال. إذا كنت تخطط للحفاظ على المزيد من الخصائص المفيدة للتوت ، فمن الأفضل ترك البذور وتقطيع التوت بمدقة.

انتباه! وصفات كلاسيكية تنطوي على استخدام كميات كبيرة من السكر. لكن للحصول على مربى البرتقال الطبيعي ، يكفي 100 جرام.

ضعي التوت في قدر على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، يضاف البكتين إلى المقلاة. وقت التحقق من مربى البرتقال لا يزيد عن 5 دقائق.

يتم وضع الخليط الساخن في أوعية مبسترة مسبقًا. يجب إغلاقها بأغطية ، وتقليبها ، ولفها بقطعة قماش دافئة كثيفة حتى تبرد تمامًا.

جيلي التوت بدون طبخ

يمكنك الحصول على هلام طبي إذا كنت تستخدم وصفات لصنع التوت لا تتطلب المعالجة الحرارية. لا يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء ، ولكن في الخريف سيصبح مثل هذا الهلام دعمًا موثوقًا للمناعة.

جيلي التوت

• التوت الطازج
• العسل السائل
• عصير تفاح

يجب اختيار المكونات بنسبة 4: 1: 1.

أولاً ، يجب تقطيع التوت في الخلاط أو بمدقة وإرسالها إلى المقلاة. يجب إضافة العسل الدافئ إلى توت العليق عصير تفاح... يجب تسخين الخليط على نار خفيفة حتى يذوب العسل تمامًا أو في الميكروويف. لا تغلي.

انتباه! عند تحضير الطعام ، يجب أن يكون العسل دافئًا قليلاً. من المستحيل غلي العسل - عند تسخينه يفقد خصائصه المفيدة.

يجب وضع الهلام النهائي في الجرار ، وتبريده وتخزينه في الثلاجة.

مربى

باستخدام وصفات بسيطة ، يمكنك تحضير مربى عطري لفصل الشتاء في 10 دقائق ، ولن يرفضه أي طفل. يمكن استخدامه كحشوة مافن أو طبقة داخلية للكيك أو فطيرة أو إضافة فطيرة.

• 3 أكواب توت
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البكتين
• 0.5 كوب
• 200 جرام سكر

يجب فرك التوت المغسول والمجفف من خلال منخل. تحتاج أيضًا إلى عصر عصير الليمون هناك - سيساعد ذلك على "ربط" العظام.

يجب أن ينقل المهروس الناتج إلى قدر ويضاف إليه البكتين ويغلي على نار متوسطة. يجب تقليب الخليط بانتظام. ثم نضيف السكر ونترك الخليط يغلي مرة أخرى لمدة دقيقة.

صب المربى النهائي في وعاء نظيف واتركه ليبرد.

النصيحة! مع مساعدة طريقة سهلة يمكن تحديد مدى استعداد المربى. لذلك ، عليك أن تسقطها على طبق وتبحث عن القطرة - لا ينبغي أن تتدحرج أو تنتشر. يجب أن تنزلق قطرة من المربى النهائي ببطء.

وبالتالي ، يمكن تحضير توت العليق لفصل الشتاء بأي شكل - في شكل مربى ، أو هلام ، أو عصير ، أو الاحتفاظ بسلامة التوت. لن تكون الأطباق الناتجة لذيذة فحسب ، بل ستصبح مصدرًا لا ينضب للفيتامينات.

الفراغات التوت (فيديو)

في تواصل مع

سأعلمك اليوم كيفية طهي التوت لفصل الشتاء ، حتى يرضوا طوال العام. ممممم ... توت العليق ... حلو ، عطري ، صحي. لقد حان الصيف أخيرًا ، وقد نضجت ملكة التوت في داشا! كثير من الناس يحبونه بجميع أشكاله ومظاهره ، ويسعدهم تجربة طرق مختلفة للحفاظ عليه لفصل الشتاء. يتم تجفيف التوت ، وتجميده ، وطحنه بالسكر ، والمربى ، والمربى ، والمربى ، وصنع الهلام.

توت العليق لفصل الشتاء - وصفات حصاد بسيطة

لا داعي للحديث عن مذاق وفوائد مستحضرات توت العليق لفصل الشتاء. لكن يمكنك صنع أكثر من مجرد المربى المعتاد. سأخبرك عن بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لحفظ التوت في مرطبان حتى تتمكن من الاستمتاع بطعمك المفضل على الشاي.

لكن أولاً ، بعض الأسرار المفيدة التي ستساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء دون صعوبة:

• أسهل طريقة لتعقيم العلب هي "خبزها" في الفرن. للقيام بذلك ، ضع البرطمانات على صينية خبز في الفرن وأشعل الحرارة إلى أقصى حد. يتم تعقيم البنوك في غضون 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، أطفئي النار واتركي البرطمانات تبرد لمدة 15-20 دقيقة. بسرعة وسهولة!

تنطبق بعض النصائح مباشرة على التوت:

• إذا كان التوت من حديقتك ، فلا داعي لغسله - فالتوت لا يحب الماء كثيرًا. بطبيعة الحال ، يجب غسل التوت الذي تم شراؤه تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفه بمنشفة.
• لإزالة الحشرات واليرقات من التوت ، يجب نقعها في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة. ستظهر الحشرات ، وبعد ذلك يبقى شطف التوت وتجفيفه.

أفضل جزء هو أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد التوت فوائد صحية قيمة!

مربى التوت - وصفة كلاسيكية

يعتبر مربى الجدة الكلاسيكي طعم مفضل مألوف منذ الطفولة. الجدات الأخريات ، بالطبع ، يطبخن بطريقتهن الخاصة ، لكن جدتي فعلت هذا:

يأخذ:

• توت العليق - كيلوغرام.
• سكر - 1 كجم.
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى صنع شراب من الماء والسكر. للقيام بذلك ، خذ وعاء بقاع عريض ، صب الماء وأضف السكر. ضع شراب المستقبل على النار ، مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اسكب التوت. اغلي شراب التوت. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من سطح المربى. يُنصح بعدم تحريك المربى ، بل رجه. لكن إذا لم تكن واثقًا من قدراتك ، حركه بملعقة خشبية برفق قدر الإمكان.
3. برّد المربى. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. يجب أن يتم إجراء الغليان والتبريد 2-3 مرات. كلما كررت أكثر ، كلما كانت الحلوى أكثر سمكًا.
4. يمكنك التحقق من جاهزية المربى على النحو التالي: ضع قطرة من المربى على طبق ، ولا ينبغي أن تنتشر. مربى جاهز تنتشر وتغلق بإحكام مع الأغطية.

مربى التوت - وصفة "Pyatiminutka"

طريقة شائعة جدًا لصنع المربى هي "Pyatiminutka". جوهر التحضير يكمن في الاسم. تتيح لك طريقة طهي المربى هذه معالجة التوت بعناية قدر الإمكان ، مع الحفاظ على طعم التوت الطازج.

سيحتاج:

• التوت والسكر - 1 كجم لكل منهما.

كيف تطبخ:

1. فرز الثمار ووضعها في وعاء عميق حيث ستطبخ المربى وتغطيه بالسكر. يجب نقع التوت وإعطاء العصير. يستغرق هذا عادةً من 6 إلى 8 ساعات ، لذا لا بأس من تركه طوال الليل.
2. عندما يفرغ التوت من عصيره ، ضعه مع الشراب على النار. بعد الغليان ، اطبخي المربى لمدة 5 دقائق. يُسكب المربى ساخنًا في البرطمانات ويُلف.
3. ضع البرطمانات في وضع مقلوب على الأغطية ولفها. عندما تبرد برطمانات المربى ، يمكنك وضعها في مكان بارد حتى الشتاء.

توت العليق مبشور بالسكر بدون طهي

ستحافظ طريقة رائعة لحصاد التوت لفصل الشتاء على طعم ورائحة التوت الطازج ولن تستغرق وقتًا طويلاً.

يأخذ:

• توت العليق - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.

كيف تفعل:

1. اذهب من خلال توت العليق ، واترك التوت الكامل وغير الملوث. نضعهم في وعاء عميق ويغطون بالسكر. قلب وسحق التوت إلى بطاطس مهروسة بسحق. لا يُنصح باستخدام مزيج وخلاط ، كما تعلم ، فإن المعدن يدمر الفيتامينات الموجودة في التوت.
2. انقل البطاطس المهروسة الناتجة إلى برطمانات وأضف حوالي 1 سم من السكر. سيتحول السكر إلى قشرة تحافظ على المربى من التلف. يتم تخزين المربى ، بالطبع ، في الثلاجة.

توت العليق لفصل الشتاء مبشور بدون سكر

يمكنك تحضير توت العليق على شكل هريس وبدون استخدام السكر. اهرس التوت.

طريقة التحضير:

1. يمكنك طحن التوت من خلال غربال ، ثم يتحول المهروس إلى حُفر. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُغلى ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
2. ضع المربى في مرطبان على البخار ولفه. ثم اقلبها على الجفن ولفها. اترك البرطمانات ملفوفة طوال الليل. في الصباح ، يمكنك وضع الجرار للتخزين.

مربى التوت - أفضل وصفة تحضير

انتظار معطر وصحي مثالي لسندويشات الإفطار وشاي المساء. وإذا كانت هناك حاجة إلى التوت الجميل الجيد للمربى ، فيجب أن تؤخذ التوت المفرط والنضج إلى المربى.

لعمل مربى التوت ، خذ:

• توت العليق بالسكر - 1 كجم لكل منهما.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - 2 غرام.

كيف تستعد لفصل الشتاء:

1. صب كوبًا من الماء في وعاء من المينا ، وإناء ، واسكب التوت.
2. عندما يغلي الماء ، خففي النار واغلي التوت لمدة 5 دقائق ، مع عجنه بملعقة. أضف السكر الآن واتركه ليغلي.
3. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة 20-25 دقيقة. تخلصي من الرغوة أثناء الطهي. في نهاية الطهي ، أضيفي الليمون وحركي المربى جيداً.
4. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تقريبًا ، لكنك لست بحاجة لطهي مربى التوت لفترة طويلة. هذا سوف يضعف الذوق.

وصفة جيلي التوت الكثيف

الطريقة الأصلية لحصاد توت العليق لفصل الشتاء هي صنع الهلام. على الرغم من الاسم ، لن تجد الجيلاتين في الوصفة. يحتوي التوت على البكتين ، والذي من المعروف أنه ليس مفيدًا للغاية للمفاصل فحسب ، بل هو أيضًا مُكثف طبيعي رائع.

كيف تطبخ:

1. افرز التوت واشطفه وجففه إذا لزم الأمر. ثم ، في وعاء عميق ، اهرسي التوت وصفيهم من خلال غربال ، شاش سميك.
2. ستحصل على عصير تحتاج فيه إلى إضافة السكر والتقليب حتى يذوب. نحدد كمية السكر على النحو التالي: تناول 1.5 كجم من الحلاوة لكل لتر من العصير.
3. عندما يذوب السكر تمامًا في عصير التوت ، اترك الشراب في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
4. ثم ضع الجيلي في الجرار وأغلق الجفن. يتم تخزين الهلام في الثلاجة.

من توت العليق لفصل الشتاء ، لا يمكنك تحضير أنواع مختلفة من المربيات والمربى فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير مشروبات لذيذة وصحية.

طريقة تحضير عصير التوت لفصل الشتاء

تبين أن العصير عطري وغني بشكل غير عادي ، فهو يروي العطش تمامًا. حسنًا ، وليس هناك ما يقال عن الفوائد ، كما هو الحال في جميع مستحضرات التوت ، فهو مليء بالفيتامينات!

• السكر غير مفيد لصنع العصير. فقط الماء والتوت. 1 كيلو منها خذ كوب من الماء.

تحضير:

1. سخن الماء إلى 60 درجة مئوية ، أي لا تغلي. أضف الآن توت العليق إلى الماء واجلبه إلى نفس درجة الحرارة - 60 درجة مئوية. أطفئي الغاز وغطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. ثم مرر العصير من خلال القماش القطني واغلي. ثم اسكب العصير على الفور في علب وزجاجات معقمة ولفها.

كومبوت التوت لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ . للحصول على وصفات أخرى ، راجع مقالة أخرى بالضغط على الرابط.

يأخذ:

• ماء - 3 لترات.
• التوت والسكر - 1 كجم لكل منهما.

كيف تطبخ:

1. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء. اسلقي الخليط وانتظري حتى يتبدد السكر.
2. يُسكب التوت في سائل يغلي ويُغلى. يصب الكومبوت في برطمانات معقمة ويبرد.
3. عندما يبرد الكبوت ، قم بلف العلب.

وصفة نبيذ التوت

يمكن استخدام توت العليق ليس فقط لصنع العصير والكومبوت ، ولكن أيضًا لصنع النبيذ. نعم نعم! يصنعون التوت اللذيذ نبيذ منزلي... والعملية ليست معقدة على الإطلاق.

يأخذ:

• ماء - 2 لتر.
• التوت - 2 كجم.
• سكر - 600 غرام

كيف تفعل:

1. يغلى شراب السكر ويبرد. قم بعصر عصير التوت من خلال منخل أو شاش.
2. صب العصير في الزجاجة (الجرة) و محلول سكر، يقلب. يوضع في مكان دافئ حتى ينتهي التخمير. يجب أن تكون درجة حرارة التخمير 25 درجة مئوية على الأقل. لتحديد كيفية سير عملية التخمير ، ارتدِ قفازًا مطاطيًا على الرقبة. اصنع ثقبًا صغيرًا في القفاز حتى لا يطير بعيدًا.
3. عندما يفرغ القفاز ، يكون النبيذ جاهزًا. يجب تصفيته وتغطيته بغطاء. احفظ النبيذ في مكان بارد.

ليكيور التوت لفصل الشتاء

وينتهي العرض الناجح لمشروبات التوت - المسكرات. أخيرًا وليس آخرًا ، كما يقولون.

يأخذ:

• الفودكا - 1 لتر.
• ماء - 250 مل.
• التوت - 500 غرام
• سكر - 500 غرام

كيف تفعل:

1. خذ زجاجة وأضف التوت الناضج. صب الفودكا ، قم بتوصيل عنق الزجاجة بقطعة قطن.
2. يجب نقع التوت في مكان بارد ومظلم لمدة 4 أسابيع. عندما يكون التسريب جاهزًا ، قم بإعداد شراب من الماء والسكر. اخلط الشراب المبرد مع منقوع التوت وقم بتصفيته.
3. السائل الناتج في زجاجات وإغلاق الأغطية. يجب أن تنضج الخمور لمدة شهر آخر. احفظه باردا.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء

مع التوت المجفف ، يمكنك تحضير الشاي وطهي الكومبوت. للتجفيف ، تناول التوت غير الناضج قليلاً. التوت الناضج جدًا ، بدلاً من أن يجف ، يصبح ضعيفًا.

قبل تجفيف التوت ، اشطفه وجففه جيدًا. رتب التوت على صينية خبز في طبقة واحدة. سخن الفرن إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية ، وسوف يجف التوت خلال 2-4 ساعات ، وخلال هذا الوقت يتم مزجهما برفق.

عندما يجف التوت تمامًا ، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم دع التوت يبرد ، وضعه في مرطبانات وأغلقه بعناية باستخدام الأغطية ، يمكنك استخدام النايلون. تخزين التوت المجفف في مكان بارد.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء

من توت العليق المجمد في الشتاء ، يمكنك صنع كومبوت ، وجيلي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وحشو الفطائر ، والمربى وغير ذلك الكثير. بشكل عام ، لا يتم غسل أي توت للتجميد ، وهذا ينطبق أيضًا على التوت. لمنع توت العليق من التجمد والتشوه ، ضع التوت على صينية أو لوح تقطيع وأرسله إلى الفريزر.

بعد ساعة ، عندما يتم تجميد التوت ، صبه في وعاء وحقيبة مجمدة خاصة. من غير المرغوب فيه التجميد مباشرة في العبوة - سوف يلتصق التوت معًا.

بعد أن أعددت الاستعدادات الشتوية من التوت ، فلن تندم أبدًا ، لأنك ستستمتع بالحلويات اللذيذة حتى الصيف. استعدادات ناجحة يا أعزائي. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

فيديو مع وصفة مربى التوت اللذيذة