سلطة خيار بالخضروات. خيار مقطع في طماطم. خيار في صلصة الطماطم

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تدليل الضيوف بأشهى المأكولات في الموسم الشرس ، يتم توفير مواد حول كيفية إغلاق الخيار في عصير الطماطملفصل الشتاء: وصفات وصور ومراحل تعليب. لا تتوقف عن تدهش طعمها في شكلها النهائي طاولة العطلةالخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء ، وصفات متنوعة للغاية.

تعليب الخيار هو أول ما يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء

قبل بضع سنوات ، لم يشك أحد في إمكانية الاحتفاظ بعصير الطماطم. جاء هذا الابتكار إلى منزل كل مضيفة وترسخ بقوة ، بفضل نتائجه الممتازة. يعد توفير خيار الطماطم إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

أي وصفة تختار؟

الخيار عبارة عن خضروات موسمية ، أي أنها تبدأ في النضج في يونيو. أريد حقًا إرضاء نفسي معهم في الشتاء. لذلك يأتي الحفظ للإنقاذ. يمكن أن يكون طعم هذه الأحكام مختلفًا: حامضًا ، حلوًا ، مالحًا. كل هذا يتوقف على نسب المكونات ووجود منتج معين فيها. عند اختيار وصفة ، لا تهتم ، كل هذا يتوقف على رغبتك. إذا كنت ترغب في إضافة الحموضة إلى أطباق الشتاء ، فاختر وصفة بها حمض الستريكأحب الأطباق المالحة - الوصفة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح في خدمتك. لكن أكثر أنواع التعليب شيوعًا اليوم هو الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء.

الخيار المخلل ليس فقط من الخضروات اللذيذة والمقرمشة ، بل إنه صحي أيضًا. الاستهلاك المنتظم للخيار يصحح حموضة المعدة ، ويعزز الأداء المستقر للبنكرياس ، ويساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة. والمحتوى الغزير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف فيها يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم. لتقوية أنسجة الغضاريف والمفاصل ، يتم استخدام فيتامين أ ، ب 1 ، ب 6 ، ج ، د ، الموجود أيضًا في الخيار.

وصفات للخيار في عصير الطماطم مع وصف وصورة خطوة بخطوة

تم بالفعل اختبار العديد من الوصفات لتعليب الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء. وسيتم تقديم بعض الوصفات منهم أدناه. خيار الجري هو فراغ يسمى "الخيار الكامل في عصير الطماطم لفصل الشتاء". سيستغرق الطهي 1.5 - 2 ساعة.

وصفة لحصاد الخيار الكامل في عصير الطماطم

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• خيار - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.5 لتر ؛
• الأسبرين - قرص واحد (لكل جرة ، 1 لتر) ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - رأس صغير.

البهارات: قطعة صغيرة من الفجل الحار ، 1 فلفل حار ، شبت ، ورقتان صغيرتان من الكرز أو الكشمش ، ورق الغار ، 8 قطع من الفلفل الأسود.

مع 1.2 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على 1 لتر من الطماطم.

عملية الطهي

اغسل المكونات تحت الماء الجاري. لتجنب تعطيل المواد الجاهزة ، يُنصح بترك الخيار في الماء لعدة ساعات حتى يمتصه قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليم الخيار من أعلى وأسفل ، وإزالة ذيل الحصان.

ضعي الخيار والتوابل المغسولة في وعاء زجاجي. يمكن وضع الخضار بشكل عمودي على القاع ، كما لو كانت تصطف جنودًا من الصفيح ، وتضع البهارات في الأسفل. أو يتم الحشو في طبقات: طبقة من البهارات ، وطبقة من الخيار ، وهكذا. نتيجة لذلك ، يتغير الخيار المخلل في عصير الطماطم فقط وفقًا مظهرلا يؤثر ترتيب المكونات على الطعم. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات أولاً ، لأن إمكانية تخمير المنتجات ستمنع الأسبرين بشكل أكبر.

اغلي الماء واسكب معه محتويات البرطمانات ، اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة واغلي مرة أخرى. افعل نفس الشيء مرة ثانية.

في هذا الوقت ، يجب أن تفعل الطماطم. تُطحن الطماطم النظيفة في مفرمة اللحم وتوضع على الموقد. لا ينبغي فصل القشر عن الطماطم.

في انتظار غليان العصير ، لا بد من تقليبها باستمرار لتجنب الاحتراق. صب الملح والسكر في الطماطم المغلية.

يعتبر عصير الطماطم جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور في الأعلى.

صفي الماء من الخضار ، واطحني قرص أسبرين وضعيه في مرطبان. ثم صب كل شيء بعصير الطماطم الجاهز.

البنوك تغلق غطاء القصديروقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بقطعة قماش دافئة.

بالعافية!

إذا لم تكن هناك طماطم طازجة في متناول اليد أو كنت لا تريد أن تعاني من طحنها ، يمكن الحصول على عصير الطماطم من صلصة الطماطم أو الكاتشب ( الطبخ المنزلي). لن تكون النتيجة النهائية بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة بالطماطم الطازجة.

الوصفات التالية من الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء ستكون لأولئك الذين يقررون صنع عصير الطماطم من الصلصة أو الكاتشب. لنكهة مركزة وجبة جاهزة، فإن الخيار في هذه الوصفة ليس مغلقًا تمامًا ، ولكنه مقطوع إلى دوائر. تحتوي المؤن الجاهزة على مذاق حلو حار سيقدره عشاق الذوق.

وصفة فيديو لطهي الخيار المفروم في صلصة الطماطم

وصفة حصاد الخيار على شكل قطع مسلوقة في عصير الطماطم

مكونات:

• خيار صغير - 2.5 كجم ؛
• صلصة الطماطم - 1 لتر ؛
• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
• الخل (9٪) - 1 كوب (150 جرام) ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 50 جرام.

1 ملعقة كبيرة تحتوي على 25 جرام سكر و 30 جرام ملح.

عملية الطهي

اغسل وعقم البرطمانات.

يُقطع الخيار المغسول إلى دوائر بسمك 5 مم إلى 1 سم ، ويؤخذ السمك حسب الرغبة والتفضيل ، ولن يؤثر ذلك على الطعم.

اصنع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، يتم تخفيف صلصة الطماطم بالماء المغلي الدافئ بالنسب المذكورة أعلاه في المكونات. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. يقلب ويغلي.

بمجرد غليان العصير ، توضع الخضار فيه وتُغلى. خيار شرائحفي عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة.

في نهاية عملية الطهي ، أضيفي الثوم واسكبي الخل.

تُسكب سلطة الخيار الساخنة في عصير الطماطم في برطمانات ملفوفة بغطاء وتُقلب وتُترك لتبرد في بطانية دافئة.

وصفة الخيار في عصير الطماطم ، والتي تعتمد على الكاتشب ، سوف ترضيك أيضًا بسرعتها ونتائجها اللذيذة. سيتطلب هذا 5 علب لتر. سيعتمد الطعم الناتج على الكاتشب الذي يتم تناوله في البداية. كاتشب الفلفل الحار سيعطي نقطة ، والفلفل الحلو - حلاوة.

وصفة الخيار الكامل المعلب مع الكاتشب

مكونات:

• خيار - 3.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• كاتشب - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب (100 جرام) ؛
• الخل - 1 كوب.

بهارات لبرطمان 1 لتر:

• ثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

البهارات حسب الرغبة والذوق - البقدونس ، قطع جذر الفجل ، الشبت

عملية الطهي

اغسل الخضار وضعها في الماء لمدة 5 ساعات حتى تمتص أكبر قدر ممكن من الماء.

توضع التوابل في قاع البرطمانات غير المعقمة ويتم دفع الخيار بإحكام في الأعلى.

تحضير عصير الطماطم: يضاف الملح والسكر والكاتشب إلى الماء المغلي بالنسب المعطاة. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل ويُسكب الجرار مع المحتويات في التتبيلة الناتجة.

يتم ضبط قطعة العمل الناتجة على التعقيم لمدة 10 - 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة.

تُلف الجرار بغطاء من الصفيح ، وتُقلب دون تغطيتها بأي شيء ، وتُترك في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

تم تقديم الجرعة النهائية!

يعد حفظ الخيار في عصير الطماطم أمرًا سهلاً وسريعًا لدرجة أن المضيفات ستعود كل عام قادم إلى هذه الوصفات مرة أخرى. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تأخذه معك مزاج جيدويوم جميل.

حصاد سعيد وشتاء لذيذ!

وصفة فيديو لطهي الخيار في معجون الطماطم

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

في كل موسم تخليل ، تشعر ربات البيوت بالقلق ليس فقط لإغلاق الخضار والفواكه الجديدة واللذيذة في الموسم ، ولكن أيضًا لاستخدام منتج دون المستوى ، مثل الخيار الضخم الذي لم يكن لديهم الوقت لإزالته من الحديقة في الوقت المناسب ، وحتى بحيث كانت لذيذة ورائعة. أقترح عمل شرائح الخيار صلصة طماطملفصل الشتاء ، أحب وصفة معجون الطماطم أكثر من غيرها. سنغلق الخيار الكبير بدوائر لذيذة ومقرمشة بسبب كمية قليلة من الخل الذي لن يشعر به البتة بعد الطهي.
مكونات:
- خيار كبير - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- معجون الطماطم - 120 جم ؛
- ماء مفلتر - 400 مل ؛
- محلي الصنع زيت عباد الشمس- 50 مل ؛
- خل المائدة - 50 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الفلفل - 2-3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

بادئ ذي بدء ، اغسل الخيار واقطع الأطراف. بعد ذلك ، قطعها إلى حلقات من 3-4 ملم.




نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.




نقوم بتنظيف فصوص الثوم من الأغشية ونقطعها إلى عدة قطع.




عندما يتم تحضير الخضار ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
نأخذ مقلاة ونسكب الماء والزيت فيها ، معجون الطماطم، ملح وسكر.
أود أن أوضح بشأن المعكرونة. في أغلب الأحيان ، أستخدم معجون الطماطم الحلو الجاهز الذي اشتريته من المتجر ، وهو لذيذ وأثخن من الصلصة. هي التي تعطي الخيار طعمًا فريدًا. من وقت لآخر ، أقوم بتحضير معجون الطماطم بيدي ، وفي هذه الحالة أستخدمه لهذا الخيار.

ضعي هذه القدر على النار واتركيها تغلي.
بعد الغليان ، ضعي الخيار مع البصل. يُغلى المزيج مرة أخرى ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
في اللحظة الأخيرة ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل والخل على الوجه. استمر في الطهي لمدة دقيقتين مع تحريك محتويات المقلاة.
أطفئ الموقد.
نضع الخيار في أوعية معقمة مسبقًا بمغرفة. قم بلف الغطاء ولفه حتى يبرد تمامًا لمدة 12 ساعة.




بالعافية!




انظر أيضا كيف تطبخ

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لنبدأ في تقشير الخضار.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.




تقطع فصوص الثوم إلى 3-4 قطع.




نغسل الخيار ، ثم نقطع الأطراف ونقطع الخضار إلى حلقات رفيعة.










الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح.
نسكب الماء والزيت في قدر ونضع الملح والسكر والمعكرونة وحبوب الفلفل على النار حتى الغليان.


















أما بالنسبة للصلصة فأود أن أوضح. عادةً ما أستخدم صلصة كراسنودارسكي ، لأنني أحب المذاق المعتدل لهذا الطبق ، لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحفظ أكثر توابلًا وأكثر حدة ، أنصحك باستخدام صلصة كراسنودار الروسية ، فهي تحتوي على المزيد من التوابل. استخدمنا معجون الطماطم في وصفتنا.
بمجرد أن نرى أن ماء مالحنا قد غلي ، فقد حان الوقت لإرسال الخيار مع البصل إليه.
أعد الطبق ليغلي واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من إطفاء الموقد ، أضيفي الخل والثوم. اخلطي الطبق برفق شديد.
بالمناسبة ، لن يتم الشعور بالخل على الإطلاق ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه سيضيف قرمشة إلى الخيار.
أقوم بلف الخيار المقطوع في صلصة الطماطم في برطمانات معقمة مسبقًا ، ثم لفها واتركها تبرد مغطاة ببطانية أو بطانية. وعندها فقط أعيد ترتيبه في المخزن ، لأنه بارد ومظلم بالنسبة لي.




بالعافية!




حاول ايضا