الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار المقلي. سلطة حامضة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء.

لا يستغرق حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء الكثير من الوقت. في الوقت نفسه ، تتخلص المضيفات من الحجم الكبير وليس جدًا خضروات لذيذة، وهي غير مناسبة للتمليح والتخليل.

كيف تصنع سلطة معطرة ولذيذة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء؟ سيتم تقديم وصفات لهذه الوجبات الخفيفة في هذه المقالة. ستتعلم منه كيفية معالجة الخيار الكبير واستخدامه لصالحك أنت وأفراد أسرتك.

الفراغات من الخيار المتضخم لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

عادة ما يتخلص معظم سكان الصيف من الخيار المتضخم. لكن طهاة ذوي خبرةاعلم أنه من مثل هذه الخضروات يمكنك طهيها جيدًا وجبات خفيفة لذيذةلفصل الشتاء.

فكيف تصنع سلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء؟ يجب على جميع ربات البيوت معرفة وصفات مثل هذه الفراغات. لتنفيذها في المنزل ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار كبير الحجم - حوالي 1 كيلوغرام (أخضر) ؛
• الجزر العصير الطازج - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل أبيض (لفت) - 5 رؤوس ؛
• رأس ثوم طازج - 1 قطعة ؛
• ملح الطعام الناعم - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة (حسب تقديرك) ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة حلوى (يمكن استبدالها بخل التفاح) ؛
• خضار شبت طازجة - حفنة متوسطة واحدة.

تحضير المكونات للسلطة الشتوية

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار المتضخم (السلطات) لذيذة للغاية ورائحة. إنهم يصنعون مرافقة رائعة لأي وجبة تقريبًا. ولكن قبل أن تبدأ في تحضير مثل هذه السلطة ، عليك تحضير جميع المكونات واحدة تلو الأخرى.

بادئ ذي بدء ، تتم معالجة الخيار المتضخم. يتم غسلها جيدًا ، وحرمانها من البذور والقشر ، ثم وزنها على ميزان المطبخ. بعد قياسه 1 كجم منتج منتهي، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

أما باقي الخضار فيتم تنظيفها وتقطيعها. يُقطع الفلفل البلغاري والبصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر الطري على مبشرة كورية.

طبخ الخضار

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء من الخيار المتضخم؟ يجب أن تخضع السلطات ل المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين جميع الخضروات المجهزة في مقلاة واحدة ، ثم الشبت المفروم وفصوص الثوم المبشورة و ملح الطعام. بعد خلط المكونات ، تترك دافئة لمدة 50 دقيقة (لاستخراج العصير).

بعد فترة ، توضع أطباق الخضار على الموقد وتُسلق وتُسلق لمدة نصف ساعة تقريبًا (مع التحريك بانتظام). قبل إطفاء النار ، يجب إضافة حامض الستريك إلى المنتجات. بالمناسبة ، بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام المعتاد خل التفاحبكمية 3-5 ملاعق كبيرة.

عملية لصق وتخزين الخس

حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء سهل وسريع. بعد المعالجة الحرارية ، توضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة وتُلف بأغطية. ثم يتم قلبها ، ملفوفة في بطانية سميكة وتترك لتبرد تمامًا.

يُنصح بتخزين الفراغات لفصل الشتاء من الخيار الكبير المتضخم في مكان بارد ومظلم. يجب أن تؤكل هذه السلطة فقط بعد 3-5 أسابيع.

ماذا تفعل مع الخيار المتضخم؟ الاستعدادات لفصل الشتاء

بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون مخللًا لذيذًا محلي الصنع. لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الحساء ، خاصة إذا كنت تستخدم محضرة خاصة من الخيار.

لعمل مثل هذا الضمادة لفصل الشتاء ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار متضخم - حوالي 3 كجم ؛
• الجزر العصير - حوالي 1 كجم ؛
• شبت طازج - اختياري ؛
• ثوم طازج كبير - حسب تقديرك ؛
• ملح الطعام - ملعقة كبيرة مع شريحة ل 1 كجم من الخضار ؛
• لدغة التفاح - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من الخضار.

تحضير المكونات

لا يتطلب حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء للمخلل استخدام عدد كبير من المكونات. يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات جيدًا ، ثم تبدأ في طحنها.

خيار بدون قشر وبذور مقطعة إلى مكعبات بطول 0.7 سم جانبًا الجزر العصير، ثم افركيها بمبشرة خشنة عادية. يتم أيضًا تقطيع فصوص الشبت والثوم الطازج بشكل منفصل.

المعالجة الحرارية للخضروات

بمجرد معالجة جميع الخضروات والأعشاب ، توضع في وعاء مشترك وتخلط جيدًا. بعد ذلك ، يضاف إليها ملح الطعام بمعدل ملعقة كبيرة (مع شريحة) لكل 1 كجم من الخليط.

بعد خلط المكونات مرة أخرى ، تُترك دافئة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يعطي الخيار عصيره.

بعد 120 دقيقة ، توضع الأطباق مع الخضار على النار وتغلي. في هذه الحالة ، لا ينبغي طهي المكونات. يجب إزالتها من الموقد فور تسخينها (أضف خل المائدة).

كيف نشمر واستخدامها في الشتاء؟

يتم حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء في البنوك بسرعة كبيرة. ولكن من أجل الحفاظ على خليط المخللات لفترة طويلة ، يجب وضعها فقط في عبوات معقمة 0.5 أو 0.7 لتر.

بمجرد ملء البرطمانات بالخضروات الساخنة ، يتم لفها ولفها بمنشفة سميكة. ترك الفراغات لتبرد تمامًا ، يتم إزالتها في القبو أو الثلاجة.

يستخدم مزيج الخضارلا يمكن تحضير المخلل إلا بعد 5-7 أسابيع. في الوقت نفسه ، لا ينصح بتمليح الحساء ، لأن قطعة العمل تحتوي بالفعل على هذه التوابل. بالمناسبة ، تعتقد بعض ربات البيوت أن هذا المزيج لذيذ في حد ذاته ، خاصة إذا تم تطبيقه على شريحة من الخبز الطازج.

نصنع "يخنة" من الخيار لفصل الشتاء

الآن أنت تعرف كيفية صنع الفراغات من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. قد تكون الوصفات لمثل هذه الوجبات الخفيفة مختلفة. إذا كنت ترغب في صنع سلطة ذات سعرات حرارية عالية ولذيذة جدًا ، فنحن نقترح استخدام الزيت النباتي بالإضافة إلى ذلك. لكن أول الأشياء أولاً.

لتنفيذ الوصفة المقدمة ، يجب عليك شراء المكونات التالية:

• خيار كبير متضخم - حوالي 2 كجم ؛
• طماطم حلوة - حوالي 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة حلوى ؛
• الجزر العصير - 1 كجم ؛
• المصابيح الحلوة - 500 جم ؛
• أي خضار طازجة - حسب رغبتك ؛
• زيت نباتي غير منكه - حوالي 2/3 كوب ؛
• الفلفل المطحون والملح الناعم - ضعيها حسب رغبتك.

عملية معالجة الخضروات

يمكن حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء طرق مختلفة. تم تقديم الوصفات الأكثر بساطة وسهولة أعلاه. إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة غير معتادة ، فنحن نقترح استخدام هذه الطريقة.

بادئ ذي بدء ، تتم معالجة جميع الخضروات. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. في الوقت نفسه ، يتم تنظيف الخيار ليس فقط من القشر ، ولكن أيضًا من الداخل بالبذور. بعد ذلك ، يبدأون في طحن المنتجات. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ، وتُقطع جميع الخضروات الأخرى إلى مكعبات.

كيف تُطهى السلطة على الموقد؟

يُنصح بطهي مقبلات على الموقد في مقلاة سميكة الجدران. يسخن الزيت النباتي بقوة ، ثم ينتشر فيه خيار طازج. من المستحسن أن تقلى هذه الخضار حتى تصبح شفافة تمامًا. بعد ذلك ، يضاف إليها الجزر المبشور وحلقات البصل النصفية ومكعبات الطماطم والفلفل الحلو.

بعد خلط المكونات ، يُسكب فيها الخضار المفروم والفلفل المطحون والملح الناعم. قم بطهي الطعام على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تمامًا. بعد ذلك ، يضاف إليها حامض الستريك وإخراجها من الموقد.

نشمر الفراغات لفصل الشتاء

يُنصح بطرح الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم في عبوات 0.7 أو 0.5 لتر. ولكن حتى لا يفسد الخليط النباتي ، يجب تعقيم الحاويات على البخار. يتم غلي أغطية القصدير أيضًا بشكل منفصل.

بعد تحضير الحاوية ، تُملأ بالخضروات الساخنة وتُلف على الفور. قلب الجرار وتغطيتها بمنشفة سميكة ، تُترك عندها درجة حرارة الغرفةليوم واحد. بعد هذا الوقت ، يتم تنظيف الفراغات في مكان بارد حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس.

كيف تستعمل؟

يجب تناول سلطة الزبدة من الخيار المتضخم فقط بعد 3-6 أسابيع. يتم تقديمه إلى الطاولة كـ مقبلات باردة. على الرغم من أن بعض الطهاة يفضلون استخدام مثل هذا الفراغ كطبق جانبي. للقيام بذلك ، يتم وضعه وتسخينه في الميكروويف. يتم تقديم هذا الطبق على المائدة مع الدواجن أو اللحوم أو الأسماك.

تلخيص لما سبق

أنت تعلم الآن أنه يمكنك صنع الخيار المتضخم بشكل مثالي تمامًا. فراغات مختلفةلفصل الشتاء. باستخدام مثل هذه الخضار في الطهي ، ستوفر أموالك بشكل كبير ، وكذلك لا تتخلص من المحاصيل المزروعة لفترة طويلة.

fb.ru

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار: أفضل وصفات بنك أصبعك! | 8 ملاعق كبيرة

في عائلتي ، يعد حصاد الخيار لفصل الشتاء تقليدًا لذيذًا تم تناقله من جيل إلى جيل. كما لو كنت بالأمس ، كفتاة صغيرة ، ساعدت والدتي في مخلل الخيار في الجرار وتقطيع الخيار للسلطة ، واليوم أنا نفسي أصنع أنواعًا مختلفة تحضيرات لذيذةمن الخيار لعائلته.

مقرمش ، معطر ، كبير وصغير ، حار وليس كذلك ، في سلطة أو مع طماطم - سيكون لديهم دائمًا مكان على طاولتنا.

أحتفظ بارتجاف بالوصفات "السوفيتية" من أمي وجدتي لتحضيرها ، وأقوم بجمع الأساليب الحديثة لتحضير الخيار ، حتى أتمكن لاحقًا من نقلها إلى ابنتي.

أصدقائي الأعزاء ، إذا كنت تبحث عن مثبت و وصفات لذيذةالفراغات من خيارهم ، أقترح استخدام اختياري. آمل حقًا أن تنال الوصفات إعجابكم ، كما أتطلع إلى تعليقاتكم على الوصفات.

ليتشو من الخيار لفصل الشتاء (بدون تعقيم)

كيفية طهي الخيار ليتشو لفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى هنا.

سلطة الخيار والفلفل للشتاء

يمكن الاطلاع على وصفة سلطة الخيار والفلفل الحلو لفصل الشتاء هنا.

خيار معلب بدون تعقيم (حشوة ثلاثية)

كيف تطبخ خيار معلببدون تعقيم التعبئة الثلاثية ، يمكنك أن ترى هنا.

خيار متبل بالطماطم

يمكنك أن ترى وصفة مخلل الخيار في الطماطم هنا.

خيار في الجورجية

• 5 كغ من الخيار المقطع إلى شرائح رقيقة
• مرري 2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم
• 1 كوب زيت عباد الشمس

8spoon.ru

خيار محلي الصنع من وصفات القراء

لكل ربة منزل وصفتها المفضلة لتعليب الخيار. شخص ما يحب مخلل الخيار ، شخص ما يفضل المخللات على جميع المخللات. وفي التعليقات على الوصفات التي نقدمها ، غالبًا ما تتحدث عن طرق التعليب المفضلة لديك. اخترنا وصفات الطبختعليب الخيار من التعليقات ولفت انتباهك إليه.

ريسة

وصفة لتخليل الخيار مع الكاتشب

منتجات:لستة أكواب من الماء عبوة واحدة من الكاتشب الحار ، ملعقتان كبيرتان من الملح (بدون شريحة) ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من الخل ، ورق الغار ، جذر الفجل ، البازلاء ، الثوم حسب الرغبة.

ينبع التقليم من الخيار ويقطع بالطول إلى 4 قطع. استلقي على الأرض الجرار لتريقطع الثوم والفجل إلى قطع ويضاف أيضًا إلى الجرار. اغلي التتبيلة من الماء والملح والسكر والكاتشب. قبل صب ماء التتبيلة في الجرار ، أضيفي الخل. اسكبي البرطمانات وعقميها لمدة 7 دقائق. نشمر. إذا قررت أن تأخذ برطمانات لتر ، فأنت بحاجة إلى التعقيم لمدة 10 دقائق. يتم الحصول على خيار لذيذ جدا ومقرمش. بالعافية.

سفيتلانا

خيار على الطراز الريفي

في جرة 3 لتر ، ضعي الشبت - 2-3 مظلات ، الفجل - ورقة مقطعة إلى قطع وجذر صغير ، 5-6 فصوص من الثوم وأوراق الكشمش والكرز. ثم ضع الخيار ، ويفضل أن يكون بالحجم ، 70 جم من الملح بدون إضافات وماء بارد (آخذ إما الربيع أو المعبأة في المتجر). يجب إغلاق الجرة بغطاء من النايلون ووضعها في الثلاجة أو في القبو. يُملح الخيار ببطء ، لكنه لا يحتوي على بيروكسيد ، لكنه يظل طازجًا بالداخل. جربه - لذيذ جدا!

بالعافية.

ايلينا

خيار معلب

أضع في جرة 3 لتر: 1 ورقة الفجل ، 2-3 أوراق الكرز ، 1 مظلة الشبت ووضع الخيار. لأول مرة أسكب برطمانًا من الخيار مع الماء المغلي فقط ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صب هذا الماء مرة أخرى في المقلاة ، وأضف 80 جرامًا من السكر ، و 60 جرامًا من الملح إلى لتر واحد من الماء ، ثم اغليها مرة أخرى يُسكب الخيار ويُضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى البرطمان. أقوم بلف الجرار المكسوة بالفلين في معطف من الفرو ليوم واحد. طريقة مثبتة!

ناتاليا

مخللات

يجب ملء جرة سعة 3 لترات بخيار صغير ، ويجب أن يبشر الخيار المفروم. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح واملأ الجرة بهذه الكتلة. يمكنك إضافة الشبت وبعض فصوص الثوم. ثم أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي وقم بتخزينها في القبو

تاتيانا

تعليب الخيار "البارد"

في جرة سعة ثلاثة لترات مليئة بالخيار ، ضع أوراق الفجل والكرز والكشمش والثوم والشبت وصب كومة غير مكتملة من الملح - حوالي 70 جرامًا ، صب الماء البارد ، أغلق بغطاء بلاستيكي وضعها في القبو. رائع - لن تندم!

زيمفيرا

مخلل الخيار "سهل مثل تقشير الكمثرى"

خيار مخلل اليوم - بنفس سهولة تقشير الكمثرى. نضع البهارات في جرة سعة ثلاثة لترات ، ثم نضع الخيار. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق. يُصفى الماء ويُغلى ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر. نضع 3 أقراص من الأسبرين في مرطبان ، ونسكب المحلول الملحي ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪. نشمر. جربه - يتم الحصول على خيار مقرمش رائع!

ايجول

وصفة مخلل الخيار السهل

وصفتي هي أيضا بسيطة جدا. لتحضير المحلول الملحي تحتاج إلى: 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل لكل 3 لتر جرة. ثم نضع الخيار ونسكب المحلول الملحي. تأكد من التعقيم! الخيار لذيذ!

333

خيار معلب

اشطف الخيار ونقعه طوال الليل في الماء البارد. اغلي الماء في الصباح ، ضع الخيار في وعاء واسكب الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. ثم ضع الخيار في مرطبانات بهارات (الفلفل ، الشبت ، ورق الغار ، بذور الخردل) واسكب محلول ملحي مرتين: 1 مرة - أضف الملح والسكر إلى المحلول الملحي ، صب الخيار فوقها. مرتين - صفي المحلول الملحي من البرطمان واتركيه حتى يغلي ثم أضف الخل قبل الغليان.

محلول ملحي: 5 لترات من الماء: 600 غرام من السكر ؛ 200 غرام ملح - 400 جرام خل 9٪.

ايلينا

خيار معلب بدون تعقيم

لماذا هذه الصعوبات في التعقيم: لفترة طويلة ، قم بالبخار في الشقة بأكملها ، ويمكن أن تحترق. أجعل الأمر أسهل: أضع الخيار والتوابل في جرة 3 لتر (الفجل ، الشبت ، الفلفل - الأسود والأبيض والبهارات ، القرنفل ، الطرخون ، ورق الغار ، يمكنك الحصول على حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار). جرة واحدة بالماء المغلي ، أقف من 8 إلى 10 دقائق ، وأغطي الجزء العلوي بغطاء نظيف ومغلي. ثم أسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضيف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر إلى نفس المقلاة ، وأضرم النار فيها حتى يغلي التتبيلة ، وفي هذا الوقت أسكب 100 مل من الخل 9٪ مباشرة في المقلاة. إناء. ثم أقوم بصب ماء مالح مغلي لمدة 1-2 دقيقة على الأقل في جرة ، ولفه بغطاء مغلي ، ثم اقلبه ولفه جيدًا.

اناتولي

خيار "بدون صعوبات"

لا تثرثروا ببعض التعقيدات! نضع التوابل في جرة 3 لتر: شبت ، فجل. مع الأيدي الأنثوية اللطيفة ، نضع الخيار المنقوع والنظيف بإحكام. ننام 1 ملعقة كبيرة مع أقصى شريحة من ملح المطبخ (ليس إضافيًا وليس معالجًا باليود!) ، 1 ملعقة كبيرة من السكر مع شريحة ، 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، صب الماء المغلي من الغلاية.

نضع البرطمان في قدر (منشفة قديمة في الأسفل) مع تسخين الماء إلى درجة الغليان تقريبًا ، نغطيها بغطاء ونطبخها في قدر مغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اسحبها للخارج ولفها لأعلى. هذا أساسي الوصفة القديمة، وكل شيء آخر هو مسألة ذوق ورفاهية المضيفات. لكن هذا الخيار يمكن أن يأكله كل من الأطفال وكبار السن دون الإضرار بالصحة. الطعم دقيق ومالح.

لا يمكنك الطهي ، ولكن صب ثلاث مرات - إنه أسهل. يُسكب الماء المغلي على البرطمان المملوء مرتين وينقع لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الملح والسكر والخل ويُسكب ، ثم يُلف. أوراق الكشمش ، وأوراق البلوط ، وما إلى ذلك ، وكذلك الفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك ، عدد كبير منيرضي الملح والخل فقط الأذواق المحددة جيدًا. جربها ، افعلها. لكن اليوم من الضروري بالفعل التبديل إلى حاويات أخرى وأغطية ملتوية. مريح جدا وجميل.

إيمان

خيار معلب "عادي"

وأنا أجعل الخيار المعلب أسهل بكثير - لأكثر من 20 عامًا حتى الآن ، ولم تنفجر علبة واحدة! بعد تعقيم جرة سعة ثلاثة لترات ، نضع ورقة الكشمش وأوراق الفجل والفلفل والثوم والشبت في قاع الجرة. ثم تحتاج إلى ملء الجرة بالخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.

صب الماء المغلي الساخن مرتين بعد 5 دقائق ، أي بعد الغليان في المرة الأولى ، احتفظي به في مرطبان لمدة 5 دقائق ، ثم اغلي نفس المحلول الملحي مرة أخرى ، واسكبيه في وعاء من الخيار مرة أخرى. لكن للمرة الثالثة ، عندما تغلي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر واسكب هذا المحلول الملحي في وعاء. وفي النهاية ، مباشرة في الخزان ، أضف 100 جرام من خل المائدة (9٪) أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل.

اقرأ الوصفة بعناية - لن يستغرق الأمر أكثر من 25-30 دقيقة لإعدادها ، ما لم تحصل بالطبع على الجرة الأولى. أؤكد لك أنك لن تندم!

ايلينا

الخيار - "لذيذ"

يُغلى 4 لترات من الماء ، ويُضاف 10 ملاعق كبيرة من الملح ، و 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من السكر ويُبرد التتبيلة. أضف 6 ملاعق كبيرة من الخل 70٪ إلى التتبيلة المبردة. رتبي الخيار في برطمانات ، أضيفي التوابل التي تريدينها ، واسكبي التتبيلة فوق البرطمانات. عقم بعد 5 دقائق من لحظة غليان الماء.

تاتيانا

وصفة بسيطة جدا لتعليب الخيار

أنا أشجعك على تجربة هذه الوصفة البسيطة. 5 كجم من الخيار الصغير (8-12 سم) ، 400 جرام من الخل 9٪ ، 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، 5 ملاعق كبيرة من الملح. في 3 لترات من الماء البارد (لا يمكنك غليان) تمييع السكر والخل والملح. في الجرار اللترية النظيفة غير المعقمة (في الحالات القصوى ، 1.5 لتر - لا أكثر ، وإلا لن تعمل) أضف التوابل: أوراق الفجل ، مظلة الشبت ، بذور الخردل ، أوراق الكشمش ، الكرز ، التوت ، الفلفل ، الثوم - عدد قليل من القرنفل ، ودورتين من الجزر ، وقطعة واحدة من البهارات). ثم ضع الخيار الصغير في جرة ، واسكبه بالمحلول الملحي ، وقم بتغطيته بغطاء (بدون شريط مطاطي). في فرن بارد ، اسكب الماء في صينية خبز ذات جوانب وضع عليها برطمانات من الخيار. شغل الفرن وعقمه لمدة 30-40 دقيقة حتى يتغير لون الخيار من الأخضر إلى الأصفر. ثم أخرج البرطمانات من الفرن ، وأدخل الأربطة المطاطية في الأغطية (لا تنسى !!) ولفها.

كلما كان الخيار أصغر ، كان ألذ! يتم تخزينها جيدًا جدًا ولا تنفجر أبدًا ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، وهو أمر مهم جدًا إذا لم يكن لديك مكان لتخزين الأطعمة المعلبة.

يأمل

خيار مخلل في جرة

في وعاء سعة 3 لترات ، أضع كل الخضر (حسب ذوقك) ، والخيار (نقعهم مسبقًا مسبقًا) وصب الماء المغلي - أفعل هذا ، على سبيل المثال ، في الصباح. وفي المساء ، أقوم بتصريف الماء من الجرة ، ووضع 3 ملاعق كبيرة بدون تل ملح خشن وسكب الماء من الصنبور. أغلق المرطبان بغطاء من النايلون (لكن يجب أن يُحمل قليلاً في الماء الساخن ، وليس عاديًا). وهذا كل شيء!

ايلينا

خيار لذيذ

في وعاء لتر ، ضعي الفجل والأوراق: الكرز (إن وجد) وأوراق الكشمش الأسود ومظلات الشبت والثوم! اقطعوا نهايات الخيار ووضعهم في مرطبان!

لمحلول ملحي: 0.5 ملعقة كبيرة الملح الصخري، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 35-50 جم من 9٪ خل تضاف إلى الماء البارد ، اسكب الخيار لتعقيمه: من اللحظة التي يغلي فيها الماء لمدة عشر دقائق عند درجة غليان منخفضة. ونحن نتدحرج! الجميع! لذيذ جدا وسريع!

Cooking.wild-mistress.ru

قل لي وصفة الحصاد لفصل الشتاء من الخيار الكبير (بقي بعد التعليب)

*** سكارليت ***

نقطعها إلى حلقات ونحفظها بنفس الطريقة ،
ثم التعقيم (20 دقيقة)

فلاديمير بتوخوف

بشكل عام ، الهولنديون هم أساتذة في هذا المجال. طعمها جيد بالنسبة لي كما لم يستطيعوا ذلك. على سبيل المثال: الخيار الهولندي. ويتم تخزين الخيار المفرط في النضج لفترة طويلة ، حتى ديسمبر في الجو البارد.

في الخيار المقشر ، قم بإزالة الوسط بالبذور مع شق. ينضج في مقلاة 20 بوصة سمنةواللب المفروم. تُخفق الكريما الحامضة مع الفلفل والملح والأعشاب المفرومة ، ويُفرك من خلال غربال مع ترك اللب بعد الطهي وصفار البيض الخام. أضف لحم الصدر المبشور. يُحشى الخيار بهذا المزيج ويُخبز في الفرن 15 بوصة على حرارة 250 درجة ويبرد (الهولنديون لا يشربون الخيار ، يتم تقديمه بشكل منفصل)

4 خيار ، 1 ثانية. ل. زبدة ، 100 جرام لحم صدر ، 1 صفار ، 50 جرام كريمة حامضة

ايلينا شافرانوفا

أنا أصنع سلطة.
التتبيلة الأولى: مرر خلال مفرمة اللحم ، بصلة كبيرة و 3 حبات فلفل. في الحاوية حيث ستطبخ السلطة ، اخلطي مزيج الخضار ، 1/4 كوب ، خس. زيت ، 1 كوب 6٪ خل (لكن هذا أحد الهواة ، أخففه أكثر قليلاً) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. والآن الحيلة: الأول. ملعقة من بذور الخردل. وهذا يمنحها طعمًا فريدًا. وكمواد حافظة. اغليها كلها لمدة 3 دقائق. ثم نضع الخيار المجهز. 3 كجم
اشطف الخيار جيدًا ، وأزل الذيل ، واقطعه بشكل تعسفي كما يخبرك خيالك: شرائح ، قش. أرباع.
لذلك وضعوا الخيار في الخليط المغلي. لا تخف من عدم وجود محلول ملحي كافٍ ، فالخيار سيتخلى عن السائل. الشيء الرئيسي هو مزجها بعناية. وبمجرد أن يتغير لون الخيار ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. ثم وضع سلطة ساخنةفي البنوك على البخار. نشمر واقلب معطف الفرو. حسنًا ، كالعادة.
تعجبني هذه السلطة لأنها لا تحتاج إلى تعقيمها بواسطة فاسويا ، عادة في 0.5 و 0.7 علبة ، لفتحها وتناولها على الفور. أصنع ما يصل إلى 15 علبة ، لكن قبل حلول العام الجديد ، عادة ما نأكل كل شيء.
جربها وانظر كيف تحبها. بالعافية!

أوفيك أوفيكوفيتش

"تصفح" هنا:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

يلقي الناس وصفات مجربة "على أنفسهم". ويمكنك أن تسأل على الفور إذا كان هناك شيء غير واضح :)

سلطة خيار. (بالجزر)
6 كيلو من الخيار
1.5 كيلو جزر
1 كغ بصل
100 جرام شبت
4 ش. الملح
2 ش. ل.سكر
400 مل سول. زيت
4 ش. 30٪ خل
نقطع الخيار ونضيف الملح والشبت و 0.5 ملعقة كبيرة من الماء الممزوج بالخل. اتركيه مع التحريك لمدة 4-6 ساعات.
يُطهى الجزر المبشور خشنًا والبصل المفروم في الزبدة مع السكر حتى ينضج نصفًا ويقلب مع الخيار. نقل إلى 0.5 لتر. البنوك ومعقمة. عند 80 جم و 25 دقيقة.

سلطة خيار. (مارينوف)
مُجَمَّع
1 كيلو خيار طازج
عدد 2 لمبة
2 فص ثوم مفروم.
1 ثانية. ل. سكر
1 ثانية. الملح
1 ثانية. 30٪ خل
مسحوق أسود. الفلفل
1 ملعقة صغيرة خردل أو فجل مبشور
الشبت
طبخ
نقطع الخيار والبصل إلى دوائر.
امزج كل شيء في طبق كبير واتركه يقف لمدة 5 ساعات.
تفرق في العقيمة البنوك وإغلاق.
احفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسابيع قليلة.

قل لي كيف نخلل خيار كبير بدون مجهود كبير.

ايلينا

أقوم بتجميد خيار كبير. من الضروري تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة مثل Olivier وترتيبها في أكياس وفي الفريزر. أضف إلى السلطة المجمدة الجاهزة - سوف تذوب في السلطة ، ويا ​​لها من نكهة! يحاول!

AiToShA **

يحتوي الخيار على 95-96 بالمائة ماء ، 1-2.5 - سكريات ، ما يصل إلى 0.88 - بروتينات ، 0.7 - ألياف ، 0.5 - معادن (بما في ذلك مركبات البوتاسيوم والفوسفور والحديد) ، وفيتامين C فيها من 4 إلى 13 مجم لكل 100 غرام من الوزن الطازج ، وهناك فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، كاروتين ، أحماض عضوية ، الزيوت الأساسيةوإلخ.
الخيار له تأثير مدر للبول ، ويعزز إفراز الماء والملح من الجسم ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يملكون منخفضة السعرات الحرارية(11.3-12.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن الرطب) ، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة والسمنة.
للحصاد ، يتم تعليب الخيار ، مخلل ، مملح ، وحتى المربى مصنوع منها.

خوخ معلب (تعبئة ثلاث مرات)
ليس كل الخيار مناسبًا للتعليب. اختر خضارًا شابة وثابتة ومشرقة وقم بمعالجتها بمجرد شرائها أو إزالتها من الحديقة.
التعليب في المنزل فعال بطريقة الصب ثلاث مرات. إنه أسرع وأسهل من المعتاد. في وعاء مُجهز بثلاثة لترات (الجرار الصغيرة غير مناسبة) ، ضعي الخضروات الحارة المغسولة (الشبت ، البقدونس ، الكرفس ، أوراق الفجل ، أوراق الكشمش الأسود) في الأسفل ، ثم ضع الخيار عموديًا أو أفقيًا ، في الأعلى - غصن من الشبت بالبذور.
اسكب الماء المغلي بعناية من الغلاية في منتصف البرطمان حتى تسخن جدرانه بالتساوي. باستخدام ملاقط (ولكن ليس بيديك) ، قم بإزالة الغطاء عن الماء المغلي ، وقم بتغطية البرطمان واحتفظ به لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء في قدر واسكب الماء المغلي على الفور مرة أخرى.
للمرة الثالثة ، ضعي بضع فصوص من جذر الثوم والفجل الحار في وعاء واسكبي التتبيلة الساخنة بدلًا من الماء. لتحضير التتبيلة ، يمكنك استخدام الماء من الصب الأول.
اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، واسكب الخل. املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى (فوق الحافة) ، ثم ضع الفلين رأسًا على عقب حتى تبرد.
10-15 جم من الخضر ، 3-5 فصوص من الثوم ، 10 جم من الفجل الحار ، للتتبيل - 90 جم من الملح ، 35 جم من السكر ، 100-150 جم من الخل.

يفجيني نيكوركين

خذ برطمانًا بفم أوسع. حسنًا ، من أجل المرور ، دون جهد. وكل شيء آخر هو نفسه: مخلل ، شبت.

شيبيسينكا

هناك حيلة واحدة للخيار الكبير - مع أي طريقة تمليح ، أضف أوراق البلوط (مغسولة ومبشرة بالماء المغلي) ، ثم سيكون هناك عدد أقل من الفراغات في المخللات وسيكون الخيار نفسه أصعب.

دارينا هدية معجزة

دوائر حلوة:
لمحلول ملحي:
غلي 2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
يُقطّع 5 كجم من الخيار إلى شرائح ، ويُغمس في محلول ملحي مغلي ، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يُضاف الشبت المفروم ، والبقدونس ، ورأس الثوم المفروم ، ويُرتب في مرطبانات ، ويُلف. لقد فعلت ذلك مع الكوسة والخيار ، جربته على الفور ، لقد أحببته حقًا!

تاتيانا كلوشكوفا

أفرك خيارًا كبيرًا على مبشرة ، بعد أن قمت بتنظيف الجلد مسبقًا ، وأخذ 100 غرام من الملح لكل لتر ونصف من الكتلة وصب الخيار فيها ، وأغلق الجرار بأغطية من النايلون وفي الطابق السفلي. . الخيار لذيذ جدا ..

أولغا

تحضير الخيار لفصل الشتاء باللغة البلغارية

اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا. إذا اخترت خيارًا كبيرًا للحصاد ، فيجب بعد الغسل تقطيعه إلى جزأين / ثلاثة أجزاء. نقطع الجزر الطازج إلى شرائح والبصل إلى حلقات. تحضير الحشوة: 3 لترات من الماء تحتاج إلى تناول 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، اخلطيها واتركها حتى الغليان. عندما يذوب السكر والملح تمامًا ، يُطفئ ويُبرد ، ثم يُضاف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 70٪. نضع الخيار والجزر والبصل في برطمانات معقمة ونضيف التوابل ونصب ماء مالح ونعقم. ثم نشمر الجرار مع الأغطية.
المنتجات المطلوبة
خيار - 3 كجم.
بصل - 2-3 قطع.
جزر - 3 قطع.
الفلفل الأسود - 8 قطع.
الشبت - حسب الذوق
ورقة الغار - 1-2 قطعة.
المصدر: http: //www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad ....

سامنوفو

وأنا كذلك خيار مملحليس للتخزين الشتوي. أضع خيارًا نظيفًا في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف جذر الفجل ، وورق الغار ، والفلفل الأسود ، وفصوص الثوم ، ومظلة الشبت (يمكن وضع الثوم والشبت أكثر). أصنع محلولًا ملحيًا: 1 ​​لتر من الماء البارد ، 1 ملعقة كبيرة من الملح (مع تراب) ، صب الخيار ، ضع القهر. الخيار جاهز في اليوم التالي.

أفضل تحضيرات الخيار - 21 وصفة!

الفراغات الخيار - الجزء 1
وصفات الخيار المملح والمملح قليلًا والمخلل ومستحضرات الحساء والسلطات لفصل الشتاء. جرب وصفاتنا.

1. خيار مخلل بالميكروويف حلو و لاذع

مكونات
اتضح: 1700 غرام من البنك

1 ملعقة صغيرة ملح
1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
0.5 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
1/4 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

طريقة طهو

2. خيار مخلل على الطريقة الريفية

مكونات
الحصص: 15

3 كيلو خيار (صغير)
2 لتر من الماء المغلي
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
بضع سيقان من الشبت

3 صفائح من الفجل الحار
6 فصوص ثوم
3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
أوراق الكرز والكشمش حسب الرغبة

طريقة طهو
التحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› + ٣ دي للتمليح ›الوقت الإجمالي: ٣٢٠ دقيقة

في الجزء السفلي من الجرار نضع الفلفل والأوراق والشبت والثوم. ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار.
يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر.
تصب في الجرار ، إضافة جوهر الخل. إغلاق الغطاء.

3. تحضير مخلل معلب

مكونات
الحصص: 12

2 كيلو خيار
300 غ من البصل
50 جرام شبت أخضر
1 كوب زيت نباتي
4 فصوص ثوم
7 ملاعق كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة الصحراء
1 1/2 ملعقة كبيرة ملح

طريقة طهو
التحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 10 دقائق› الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

يقطع كل شيء مثل السلطة ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يبرز العصير. ثم أشعلوا النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5-10 دقائق. نشمر الساخنة.

4. خيار مملح قليلاً بالتفاح *

مكونات
الحصص: 20

2 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة ملح
1 كيلو خيار
2 تفاح أخضر
1 رأس ثوم

عدة أغصان من الشبت
بضعة أغصان من البقدونس
5 أوراق عنب أسود
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود

طريقة طهو
التحضير: 30 دقيقة ›+ 1 يوم للتمليح› الوقت الإجمالي: 1 د 30 دقيقة

ضع الأعشاب والفلفل والثوم في قاع البرطمانات (أو المقلاة المطلية بالمينا). قطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي الخيار والتفاح في مرطبان.
يُغلى الماء ويُضاف الملح. قم بإذابة الملح في الماء.
صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار. اتركيه في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ، يصبح الخيار جاهزًا للأكل.

5 - خيار مخلل حلو وحامض بدون درز *

مكونات
اتضح: 2 لتر علب

6 أكواب خيار مقطع
1 كوب حلقات بصل مفروم
1 كوب فلفل حلو مفروم

نقيع
150 مل من خل المائدة
100 مل ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب سكر

طريقة طهو

نقطع الخيار إلى شرائح وبصل وفلفل - إلى شرائح.
ضع الخضار المقطعة في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان.
في قدر على نار متوسطة ، يُغلى الخل والملح والسكر. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. قسّم التتبيلة بالكامل على عدد الجرار - لن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل في البداية. ستطلق الخضار عصائرها بعد الوقوف لفترة. أغلق مع الجفن.

6. خيار مملح قليلا *

مكونات
اتضح: 1 كجم

1 كيلو خيار
أوراق الكشمش الأسود ، الفجل ، الشبت
3-4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ملح

طريقة طهو
التحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› + 6 ساعات للتمليح ›الوقت الإجمالي: 6 ساعات و 20 دقيقة

يغسل الخيار ويوضع في وعاء ويوضع الأعشاب والثوم المغسول.
يغلي الماء ويذوب ملعقتان كبيرتان من الملح في الماء. صب المحلول الملحي فوق الخيار. اضغط لأسفل بغطاء أو طبق حتى يظل الخيار مغمورًا بالكامل في المحلول الملحي.
اترك لمدة 6 ساعات على الأقل.

7.خيار أمي مخلل *

مكونات
اتضح: 3 لتر علب

نقيع
5 أكواب من الماء
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 كوب (250 مل) 9٪ خل مائدة
خيار (حوالي 1.5 كجم)

بهارات
الشبت وأوراق الكشمش
1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
الفلفل الأسود (1-2 لكل جرة)
البهارات (1-2 لكل جرة)
قرنفل (قطعة واحدة لكل جرة)
ورق الغار (قطعة واحدة لكل جرة)

طريقة طهو

اغسل الخيار جيدًا ، وقطع الأطراف. ضعها بإحكام في برطمانات نظيفة مع التوابل. صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، اتركها لمدة 20-30 دقيقة. ثم قم بتصريف الماء (في وعاء لتر للقياس) واصنع منه ماء مالح:
ماء مالح: 1 لتر ماء (من الخيار) ، 1 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. احضر الملح ليغلي. يُسكب 2 كوب من الخل في ماء مالح مسلوق ويُحرَّك ويُسكب الخيار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن.
نشمر. اقلب ، لف. يمكنك تعقيم البرطمانات ، لكنها تستحق الكثير بسبب كمية الخل الكبيرة.

8. خيار مخلل *

مكونات
اتضح: 2 لتر علب

1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة الصحراء
1.5 ملعقة كبيرة ملح بدون شريحة كبيرة
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل (أو 1 ملعقة صغيرة 30٪)
خيار ، أعشاب ، ثوم

طريقة طهو
التحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

ضعي الخيار في الجرار (قطع النصائح) ، الخضر (أوراق الكشمش الأسود ، الفجل ، مظلات الشبت) ، الثوم.
يُغلى التتبيلة ويُسكب الخيار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ويُلف الأغطية.

9 مخلل خردل

مكونات
اتضح: 5 لتر

375 جرام خيار كبير وبذور وجلد منزوع
375 غ من البصل المقشر
500 جرام زهيرات القرنبيط
250 جرام طماطم خضراء
750 غ من الفلفل الأخضر أو ​​500 غ من الفاصوليا الخضراء
500 جرام خيار صغير
250 جم ملح خشن

2.75 لتر من الماء
1.5 لتر من خل التفاح
500 جرام سكر
40 غ من بذور الخردل
50 جرام دقيق
رشة كركم
25 غ من مسحوق الخردل

طريقة طهو
التحضير: ساعة واحدة ›طبخ: 20 دقيقة› + 1 يوم للنقع ›الوقت الإجمالي: 1 يوم و 20 دقيقة

انتقل الخيار والبصل قرنبيطوالطماطم والفلفل (إزالة البذور) من خلال مفرمة اللحم. يقطع الخيار بخشونة. قلب الخضار ونقعها طوال الليل في محلول ملحي (ملح زائد ماء)
اسكب معظم الخل في قدر ، وأضف السكر وبذور الخردل والخضروات (اترك الماء يقطر منها). يُغلى المزيج.
اصنعي عجينة من بقايا الخل والدقيق والكركم ومسحوق الخردل. أضفه إلى الخل مع الخضار. يُغلى المزيج مرة أخرى ، مكشوفًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين ، مع التحريك من حين لآخر. تصب في برطمانات ساخنة وتغلق على الفور.
ستكون المخللات جاهزة للاستخدام في غضون شهر ونصف تقريبًا.

10. مخلل الخيار الحلو والحامض في الميكروويف

مكونات
اتضح: 1700 غرام من البنك

1-2 خيار كبير ، مقطّع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
0.5 كوب سكر
1/2 كوب 5٪ خل ، خل التفاح (أو 70 مل مائدة + 50 مل ماء)
1/4 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
1/4 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

طريقة طهو
الإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإجمالي: ٢٠ دقيقة

في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي شرائح الخيار والملح والبصل وبذور الخردل والسكر والخل وبذور الكرفس والكركم.
الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 7 إلى 8 دقائق ، مع التحريك مرتين ، حتى يصبح الخيار طريًا والبصل نصف شفاف.
انقله إلى جرة معقمة. أغلق وخزن في الثلاجة أو نشمر.

11. خيار مخلل حار بالشبت

مكونات
اتضح: 3750 مل برطمانات

12 خيار للتخليل ، 10-15 سم
2 3/4 كوب ماء
1 كوب خل مائدة (9٪)
1 1/2 كوب شبت مفروم
75 جرام سكر
8 فصوص ثوم مفرومة

1 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشبت
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو فلفل حار حار
4 أغصان من الشبت الطازج

طريقة طهو
التحضير: ١٥ دقيقة ›+ ١٠ أيام نتوقف› إجمالي الوقت: ١٠ د ١٥ دقيقة

في وعاء كبير ، يُمزج الماء والخل والشبت المفروم والسكر والثوم والملح وتوابل التخليل وبذور الشبت والفلفل الأحمر. ضع الخيار (الصغيرة كاملة ، كبيرة يمكن تقطيعها). يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى يذوب السكر والملح.
انقلي الخيار إلى ثلاث عبوات سعة 750 مل. عادة ما يصلح 4 خيار في كل وعاء. املأهم بالسائل من الوعاء. ضع غصنًا من الشبت الطازج في كل جرة وأغلق الغطاء. برد لمدة 10 أيام قبل الاستخدام. يتم تخزينها جيدًا لمدة شهر تقريبًا ، على الرغم من أنها يمكن أن تقف لفترة أطول.

12. الكافيار من الخيار

مكونات
اتضح: 8 جرار نصف لتر

1 كيلو خيار
500 جرام طماطم
300 جرام جزر
200 جرام بصل
2 فلفل حلو

1/2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة ملح (بدون قمة)
1 ملعقة صغيرة الصحراء
عدد قليل من البازلاء البهارات (اختياري)
1 فلفل حار صغير (اختياري)

طريقة طهو
التحضير: ساعة واحدة ›طهي: 40 دقيقة› الوقت الإجمالي: ساعة و 40 دقيقة

نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، ونقطع البصل إلى حلقات. ابشر الخيار والجزر على مبشرة خشنة.
يُقلى البصل بالزيت ، ثم يُضاف الجزر ويُضاف جميع المكونات تدريجياً ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها. لفه حتى يبرد تماما.

أضفت أيضًا القليل من الفلفل والفلفل الحار الصغير الذي ينمو على عتبات النوافذ.

13. الخيار المعلب مع الخضار
مكونات
اتضح: 5 علب نصف لتر

1 كيلو خيار كبير
1 كغ كوسة
1 كغ كوسة
1 لمبة
5 فصوص ثوم
5 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل

عدد قليل من البازلاء من البهارات
4 أكواب من الماء
1 كوب خل 10٪
2 ملعقة كبيرة ملح
1.5 كوب سكر
1 حفنة شبت

طريقة طهو
التحضير: ٥٠ دقيقة ›طبخ: ٧ دقائق› الوقت الإجمالي: ٥٧ دقيقة

يتم تقشير الكوسة والخيار والكوسا وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح أو حلقات طولية.
في قاع كل جرة ، ضعي حلقة من البصل المفروم وفص ثوم مقشر. ثم نضع الخضار المقطعة في الجرار.
ثم يضاف الخردل ، ورق الغار ، البهارات إلى كل جرة.
يُغلى الماء في قدر ويُضاف الخل والملح والسكر. اثارة وتقديمهم ليغلي. صب التتبيلة في الجرار ، وأغلق. تُغطى بالبسترة لمدة 5 دقائق.

14. الخيار في صلصة طماطم
مكونات
الحصص: 10

2 كيلو طماطم
5 كغ خيار
250 جرام ثوم
250 جرام زيت نباتي
250 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة طاولة 6٪ خل

طريقة طهو
التحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإجمالي: ٤٠ دقيقة

تُلف الطماطم في مفرمة اللحم وتوضع في مرجل حتى تغلي.
يقطع الخيار إلى شرائح بسمك 3-4 سم ويضاف إلى الطماطم المغلية.
ثم نضيف الزيت النباتي والملح والسكر والخل ونترك كل شيء معًا حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم. تخلط جيدا وتترك لمدة 3 دقائق أخرى. رتب الخيار مع الطماطم في برطمانات ولفها.

15.
مكونات
اتضح: 1 كجم من الخيار

1 كيلو خيار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر
1 لمبة
1 فلفل حلو(خياري)
1 كوب خل التفاح
1 ملعقة صغيرة الكرفس أو بذور الشبت (يمكنك إضافة بذور الخردل أو الشبت)

طريقة طهو
التحضير: 15 دقيقة ›+ 1 ساعة دعنا نقف› إجمالي الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة

قطع الخيار إلى شرائح رفيعة. إذا كان الجلد خشنًا ، قشره. يجب أن تتناول حوالي 7 أكواب من الخيار المفروم. اخلطيهم بالملح في وعاء كبير واتركيهم لمدة ساعة. ثم يضاف السكر والبصل المفروم ناعماً والفلفل المفروم وخل التفاح وبذور الكرفس. امزج ، ضعه في وعاء ، أغلقه وخزنه في الثلاجة.

عندما تأكل الخيار في المحلول الملحي ، يمكنك ببساطة رمي خضروات جديدة. إذا كان الملح خشنًا ، ضعي 2 ملعقة صغيرة.

16. مخلل إنجليزي (مخلل قرنبيط مع بصل وخيار)

مكونات
الحصص: 80

450 جرام ملح
4 لترات من الماء
1 كيلو خيار مقشر ومفروم
1 كغ بصلة صغيرة مقطّعة إلى أنصاف
1 كغ قرنبيط مقسم إلى زهيرات صغيرة
250 جرام سكر

3 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل
1.5 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
6 أكواب خل مائدة
4 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة كُركُم

طريقة طهو
التحضير: 1 يوم و 2 ساعة ›الطبخ: 40 دقيقة› الوقت الإجمالي: 1 يوم 3 ساعة و 40 دقيقة

يذوب الملح في الماء ويضاف الخيار والبصل والقرنبيط. غطي كل شيء واتركيه لمدة 24 ساعة. استنزاف الماء من الخضار.
في مقلاة كبيرة ، يُمزج السكر والخردل والزنجبيل مع 4 أكواب من الخل. يُضاف مزيج الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
اخلطي الدقيق والكركم مع الكوبين المتبقيين من الخل وقلبيهم مع الخضار المطبوخة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. تصب في برطمانات معقمة.
اغلي الماء في نصف قدر كبير. أنزل البرطمانات برفق في الماء المغلي. اترك مسافة 4 سم بين الضفاف. أضف المزيد من الماء المغلي لتغطية البرطمانات حتى الكتفين. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة 15 دقيقة. أخرجي البرطمانات من المقلاة وضعيها على منشفة مطبخ واتركيها تبرد.

17. مخلل الطماطم مع البنجر والخيار

مكونات
اتضح: 2 لتر

1/2 جذر شمندر
1/2 بصلة
الشبت للتخليل
أوراق الكرفس
2-3 فصوص ثوم
1.2-1.5 كجم من الطماطم
4-5 خيار

2 ورق الغار
5 بازلاء البهارات
قطعة فلفل حار
1/2 ملعقة كبيرة ملح
3/4 ملعقة كبيرة سكر
50 غ مائدة 6٪ خل

طريقة طهو
التحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

نقطع البصل والشمندر إلى حلقات متوسطة الحجم.
ضعي الشبت والكرفس والثوم في قعر البرطمان. ثم املأ الجرة بالطماطم والخيار والبصل والبنجر.
صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل إلى البرطمان وصب الماء المغلي فوقه ولفه بغطاء معقم. قم بتغطية الجرار ببطانية حتى تبرد تمامًا.

17. خيار مخلل مع كوسة

مكونات
اتضح: 1 لتر

1 كوسة
غصن الشبت للتخليل
غصن الكرفس
5-7 خيار
2 فص ثوم
2 ورق الغار

5 بازلاء البهارات
قطعة فلفل حار
1/3 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة الصحراء
2 ملعقة كبيرة طاولة 6٪ خل

طريقة طهو
الإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بسمك 2-3 سم.
في الجزء السفلي من الجرة نضع غصنًا من الشبت والكرفس والخيار وشرائح الكوسة والفلفل الحار والثوم وورق الغار. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء في قدر.
يُضاف البهارات والسكر والملح والخل إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخضار في البرطمان مع ماء مالح ساخن ويُلف البرطمان. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

18. فراغات الخيار أو الكوسة مع حامض الستريك

مكونات
اتضح: 4 لتر علب

2 كيلو خيار أو كوسة أو كليهما
الشبت ، أوراق الكشمش الأسود ، الفجل ، الكرز
رأس الثوم

نقيع
1.5 لتر من الماء
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
100 جرام سكر
45 جم (ملعقتان كبيرتان) ملح
20 جم (2 ملعقة صغيرة) حامض الستريك

طريقة طهو
التحضير: 30 دقيقة ›طهي: 15 دقيقة› الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

اغسل الخيار وقطع الأطراف. نقطع الكوسا إلى قطع كبيرة. ضعي في البرطمانات بالأعشاب والثوم.
للتتبيلة: اغلي الماء ، ضعي السكر والملح والفلفل وحمض الستريك فيه. حرك كل شيء حتى يذوب تمامًا.
تُسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن. تبرد حتى تصبح دافئة. ثم اسكبي التتبيلة مرة أخرى في القدر واتركيها تغلي مرة أخرى ثم اسكبي الخضار مع التتبيلة.
البنوك للإغلاق. لفه حتى يبرد تماما.

19. مخللات سريعة

مكونات
الحصص: 12

1 كيلو خيار صغير
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح خشن
0.5 ملاعق كبيرة من الخل
حفنة من الشبت
4 فصوص ثوم مقشرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة طهو
التحضير: 15 دقيقة ›+ 5 أيام للتمليح› الوقت الإجمالي: 5 أيام و 15 دقيقة

اغسل الخيار ، ويمكن تقطيعها وإزالة البذور الكبيرة منها. أقوم بملء الوعاء 2/3 ممتلئًا بالثلج ، ووضع الخيار فوقه ووضعه في الثلاجة. يمكن وضعها في ماء مثلج إذا لم يكن هناك ثلج.
في قدر ، يُغلى الماء والملح ونصف ملعقة كبيرة من الخل. تبرد تمامًا.
نضع الخيار بإحكام في الجرار ونضع الشبت والثوم والفلفل الأسود في نفس المكان. صب المحلول الملحي المبرد (لتغطية قمم الخيار). اربطي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 أيام. بعد ذلك يمكنك أن تأكل.

20. سلطة الخيار المخلل لفصل الشتاء

عادة ما تنتج هذه الوصفة برطمانات سعة 4 لترات. سلطة لذيذة جدا. مخلل مقرمش حلو و حامض. لا تخف من السكر ، جربه - لن تندم! يمكن أيضًا تتبيل الكوسة بالطريقة نفسها ، فقط يمكنك تخليلها لمدة ساعتين ، وستطلق العصير أسرع من الخيار.

مكونات
اتضح: 4 لتر علب

25 خيار مقطع إلى شرائح
6 بصل مقطع إلى ريش
2 حبة فليفلة ، مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب ملح

نقيع
3 أكواب من خل التفاح
4 أكواب سكر
2 ملعقة كبيرة بذور الخردل
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشبت
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة كبيرة الكركم المطحون

طريقة طهو
التحضير: ساعة واحدة ›الطبخ: 30 دقيقة› الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة

في وعاء كبير ، يُمزج الخيار ، البصل ، الفلفل الحلو ، الثوم والملح. اتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا.
في قدر كبير ، يُمزج خل التفاح والسكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والقرنفل والكركم. يُغلى المزيج.
صفي السائل (العصير المفرز) من الخيار. أضف هذا السائل إلى ماء مالح المغلي. يُرفع التتبيلة عن النار قبل الغليان مباشرة.
انقل الخضار إلى برطمانات معقمة. صب ماء مالح. قم بلفها أو تغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.

21. مخلل الخيار والطماطم وسلطة البصل

مكونات
اتضح: 1 لتر علبة

3 خيار
3 طماطم
1 رأس بصل
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة سكر (أو قطعة)
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة 30٪ خل (أو ملعقتان كبيرتان مائدة 9٪)
ماء

طريقة طهو
التحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

ضعي ملعقتين صغيرتين في قاع إناء لتر. زيت نباتي.
خيار ، طماطم مقطعة شرائح ، حلقات بصل (بصلة). ضعي في وعاء لتر على شكل طبقات ، أضيفي بضع فصوص من الثوم.
ضع قطعة من السكر (1 ملعقة صغيرة) في الأعلى ، 1.5-2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة 30٪ خل ، يُسكب كل الماء المغلي على الخضار.
أغلق البرطمان بغطاء ، وقم بتعقيمه لمدة 15-20 دقيقة ثم لفه.

سلسلة رسائل "مخللات وحفظ ومخللات":

الجزء 1 - كيف تدخن اللحوم بنفسك
الجزء 2 - منقوع التفاح
...
الجزء 6 - الخضر لفصل الشتاء. يجف ، يجمد ، ينقع
الجزء السابع - طرق مثيرة للاهتمامباستخدام قالب الثلج
الجزء الثامن - أفضل الفراغاتمن الخيار - 21 وصفة!

50 وصفة خيار لفصل الشتاء

خيار لفصل الشتاء

خيار مخلل مع عنب الثعلب تم اختبار الوصفة عدة مرات. لا يوجد أي اختلالات. منذ عدة سنوات ، كنت أقوم بإغلاق الخيار وفقًا لهذه الوصفة تمامًا - لا تنفجر الجرار ولا تصبح غائمة. أبقى جيدا. هذه الوصفة - الخيار المخلل مع عنب الثعلب - عالمية حيث يمكنك إضافة التوت ، ولا يمكنك إضافته. مناسب جدًا لتعليب الخيار الصغير - الخيار الصغير. خيار ، عنب الثعلب ، ثوم ، أوراق كرز ، أوراق ، أوراق فجل ، شبت ، فلفل أسود ، قرنفل ، جذر فجل ، ماء ، ملح ، سكر ، خل	28839
وصفة سرية خيار رائع هذا الخيار المخلل له طعم رائع ، ونحن نطلق على وصفة تعليب الخيار "سوف تلعق أصابعك". خيار ، بقدونس ، زيت عباد الشمس ، خل المائدة ، ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون ، ثوم	451336
سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" هذه واحدة من أكثر وصفات سلطة الخيار شيوعًا لفصل الشتاء. رخيص و مبهج. خيار طازج ، بصل ، شبت ، خل ، سكر ، ملح ، فلفل أسود	109318
وصفة حفظ الخيار أقدم وصفة بسيطة جدًا لحفظ الخيار. ثم يمكنك إضافتها إلى السلطات أو مجرد قرمشة البطاطس. خيار ، ثوم ، شبت ، أوراق ، أوراق كرز ، فجل ، أوراق بلوط ، فلفل حار ، ملح	102911
خيار متبل بالتوت البري وصفة الخيار مع التوت البري بسيطة للغاية ، لكن الخيار المخلل مع التوت البري لذيذ بشكل خاص ، حيث يمنحه التوت نكهة غير عادية. خيار ، عنب الثعلب ، ماء ، ملح ، سكر	1767
خيار مملح لفصل الشتاء هذه وصفة أمي. قريب جدا خيار مملحهي ، وهكذا أغلق))) الوصفة مجربة وموثوقة 100٪ ولذيذة !! خيار ، شبت ، أوراق فجل ، ثوم ، فلفل حار ، فلفل رومي ، أوراق الكشمش الأسود ، ملح	114169
خيار معلب مع الكشمش الأحمر يتم الحصول على خيار لذيذ ومقرمش معلب بالكشمش الأحمر. الوصفة بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. خيار ، كشمش أحمر ، ثوم ، شبت ، طرخون ، بصل ، فلفل أسود ، قرنفل ، ورق الغار ، ملح ، ماء	9845
الخس الخاممن الخيار لفصل الشتاء سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء - خيار مقرمش بالثوم الطازج. خيار ، ثوم ، بصل ، ملح ، سكر ، خل	204176
الخيار في عصير تفاح هل قمت بالفعل بتخزين المخللات لفصل الشتاء؟ إذا تم بالفعل استخدام جميع وصفات تعليب الخيار المعتادة ، فنحن نقترح تجربة الخيار المعلب في عصير التفاح. لذيذ جدا وغير عادي. خيار ، عصير تفاح ، شبت ، سكر ، ملح	3823
خيار في جيزيكا حار تعد وصفة تعليب الخيار في أديكا طريقة رائعة لطهي كل من الخيار الحار والخيار صلصة لذيذةلأطباق اللحوم. طماطم حمراء ، فلفل حلو ، سكر ، خل ، زيت نباتي ، ملح ، خيار ، ثوم ، فلفل حار	9503
سلطة طماطم وخيار سلطة الطماطم والخيار المعلبة محلية الصنع بطعمها الغني وتكوين الفيتامينات ستعطي احتمالات للسلطات من الخضروات الشتوية المسببة للاحتباس الحراري. طماطم ، خيار ، بصل ، زيت نباتي ، خل ، سكر ، ملح	29233
خيار مع التفاح (مخلل ومملح) أحببت هذا المزيج بعد قراءة وصفة واحدة (كنت أبحث عن خيار مملح قليلاً بعد ذلك). التفاح في الخيار مهتم ، وقرر المحاولة. أنا حقا أحببت النتيجة. الخيار ببساطة مذهل! الخيار المملح الآن مثل هذا. ثم قررت أن أتبله بالتفاح. لدينا مثل هذا المزيج - الخيار المنقوع بالتفاح - أحبه الجميع. يحاول... خيار ، تفاح حامض ، ثوم ، شبت ، أوراق كرز ، أوراق ، بهارات ، قرنفل ، ورق الغار ، سكر ، ملح ، خلاصة خل ، خيار ...	40641
ألسنة الحمات من الخيار المتضخم عندما تفكر في ما يجب طهيه بالخيار المتضخم خلال موسم التعليب ، فإن هذه الوصفة لألسنة حماتها من الخيار لفصل الشتاء ستكون مفيدة. في مزرعة جيدة ، لا يضيع شيء ، ولا يكون طعم الخيار المقطوع من الخيار المتضخم أسوأ من طعمه الصغير. خيار ، ماء ، سكر ، ملح ، حمض الليمونوالقرنفل والفلفل الأسود والبازلاء والبهارات	30606
خيار مملح معلب كم هو جميل أن تفتح مثل هذا الجرة من الخيار في الشتاء! مقرمشة ، معطرة ، مملحة قليلاً - كما هو الحال في الصيف)) ولكن حان الوقت للاهتمام بالمخزون الآن. خيار ، أعشاب ، ثوم ، فلفل ، فلفل حار ، ملح ، ماء	30310
الحفاظ على. خيار حاولت العام الماضي إغلاق الخيار بطريقتين. هذه المرة اخترت واحدة ، بهذه الوصفة ، جاء الخيار المعلب ألذ. أغلق 5 علب ، سنحاول في الشتاء. :) خيار ، جذر الفجل ، ثوم ، فلفل حار ، شبت ، طرخون ، خردل ، ملح ، سكر ، خل	51687
سلطة خيار بالنسبة لسلطة الخيار هذه لفصل الشتاء ، فإن الخيار الناضج الكبير مناسب. أيضا لهذه السلطة سوف تحتاج إلى البصل والشبت. خيار ، بصل ، شبت ، خل ، زيت نباتي ، سكر ، ملح	16090
خيار مع برقوق الكرز بشكل غير عادي خيار لذيذ! للحوم ، مع البطاطس أو ما شابه ذلك ، قرمشة) وصفة لحفظ الخيار مع برقوق الكرز. خيار ، شبت ، فجل ، أوراق ، أوراق كرز ، ماء ، برقوق كرز ، ملح ، سكر ، فلفل ، ورق الغار	3170
سلطة مع خيار أحد خيارات التعليب لفصل الشتاء سلطة الخضارمع الخيار. بالإضافة إلى الخيار يشمل الملفوف والطماطم والفلفل والجزر والبصل. ملفوف ، طماطم ، خيار ، جزر ، بصل ، فلفل ، سكر ، زيت نباتي ، خل ، ملح ، ورق الغار	4574
خيار بصلصة الطماطم الحارة خيار معلب بصلصة الطماطم الحارة مع الثوم - وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة. خيار ، ثوم ، معجون طماطم ، زيت دوار الشمس ، سكر ، ملح ، خل ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون	70913
خيار معلب مع عصير الكشمش الأسود لمحبي الخيار اللذيذ والمقرمش - وصفة للخيار في عصير الكشمش الأسود. خيار ، ثوم ، شبت ، نعناع ، فلفل أسود ، عصير كشمش أسود ، ملح ، سكر	2514
سلطة الخيار "مقبلات" دوائر مقرمشة من الخيار ونضارة البقدونس ورائحة الثوم المحيرة - يمكننا الاحتفاظ بسلطة الخيار الخفيفة الشهية لفصل الشتاء. خيار ، ثوم ، بقدونس ، سكر ، زيت نباتي ، خل ، فلفل أسود مطحون ، ملح	16789
خيار متبل بالجزر وصفة مثيرة للاهتمام لتخليل الخيار بالجزر والثوم. الخيار المخلل مع الجزر ذو مذاق ممتاز ومقرمش وحار إلى حد ما. خل ، ملح ، سكر ، ماء ، فلفل ، ورق الغار ، شبت ، ثوم ، جزر	9914
خيار متبل بعصير الكشمش الأحمر مخلل خيار لذيذ ومقرمش ومحفوظ في عصير الكشمش الأحمر. خيار ، ثوم ، شبت ، فلفل أسود ، عصير كشمش ، ماء ، ملح ، سكر	2464
خيار مخلل في اليقطين هل جربت تمليح الخيار في اليقطين؟ طريقة أصلية ولكنها بسيطة للغاية. لمخلل الخيار في اليقطين ، ستحتاج إلى قرع كبير ، والتوابل المعتادة للتخليل ، وفي الواقع ، الخيار. اليقطين ، الخيار ، أوراق الكشمش الأسود ، الثوم ، الشبت ، الطرخون ، أوراق الفجل ، الملح	2587
سلطة طماطم وخيار وفلفل إذا كنت ترغب في تنويع الوصفات التقليدية لحفظ الطماطم والخيار ، اطبخ الخيار مع الطماطم والفلفل في حشوة الجيلاتين. خيار ، طماطم ، فلفل حلو ، ورق الغار ، فلفل أسود ، بهارات ، قرنفل ، بصل ، خل ، جيلاتين ، ملح ، سكر	20640
الخيار "سحر" يتم نقع أرباع الخيار في صلصة حارة مع الخل والخردل والثوم. الخيار المقرمش الحار "سحر" يبرر تمامًا اسمه) خيار ، سكر ، زيت نباتي ، خل ، ملح ، ثوم ، مسحوق الخردل ، فلفل أسود مطحون	21927
خيار معلب لفصل الشتاء هل تقوم بالتخزين لفصل الشتاء؟ سوف أشاطركم وصفة عائليةخيار. خيار طازج ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ثوم ، فلفل حار ، ملح ، خل ، خلاصة الخل ، سكر ، شبت ، فجل ، أوراق عنب أسود ...	121006
خيار سريع المملح في جرة مرحبا من امي. لقد أرسلت لنا رسالة بسيطة وصفة سريعةمقرمش خيار مملحفي البنك. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الخيار حتى في فصل الشتاء. خيار ، شبت ، ثوم ، ملح ، ماء مغلي	100112
خيار مقشر ومقطع بالطول (لكل وعاء نصف لتر) أحد الخيارات التي لا حصر لها لحصاد الخيار لفصل الشتاء ، والميزة الرئيسية لها هي استخدام خيار كبير متضخم. خيار مخلل مقشر ومقطع بالطول مناسب للسلطات والمخللات والأعشاب المالحة. خيار ، شبت ، بصل ، فجل ، فلفل حلو ، ورق الغار ، بذور الخردل ، بذور الكزبرة ، قرنفل ، بازلاء ، فلفل أسود ، ماء ...	3960
خيار حار مخلل مقرمش حار. خيار ، سكر ، ملح ، خل ، زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، فلفل أحمر مطحون ، خردل ، ثوم	63500
خيار مخلل بالنعناع و اوراق الكشمش على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل لديها وصفة مثبتة للخيار المخلل ، فأنت تريد أحيانًا تجربة شيء جديد. على سبيل المثال ، قم بطهي الخيار المخلل المعطر بأوراق النعناع والكشمش ، كما في هذه الوصفة. خيار ، ثوم ، فجل ، شبت ، بقدونس ، شبت ، كرفس ، أوراق الكشمش الأسود ، أوراق نعناع ، خل ، ملح ، سكر	8956
الخيار المعلب في عصير التفاح وجبة خفيفة غير عادية مع طعم حار - الخيار المعلب في عصير التفاح. خيار ، عصير تفاح ، ملح	3880
سلطة الخيار "أصابع السيدة" هذه الوصفة لـ "أصابع" الخيار سوف تروق لجميع محبي الرئتين. وجبات خفيفة لذيذةوسلطات الخضار. خيار ، سكر ، ملح ، شبت ، بقدونس ، ثوم ، زيت نباتي ، خل	20573
خيار في عصير الطماطم وصفة الخيار عصير الطماطملفصل الشتاء. بتعبير أدق ، الخيار في صلصة الطماطم. طماطم ، خيار ، سكر ، ملح ، زيت نباتي ، خل ، ثوم	4767
خيار مخلل حار في الشتاء ، امنح ضيوفك طعمًا من هذا الخيار المخلل محلي الصنع - المقرمش واللذيذ واللذيذ - لن تتمكن من جذبهم من الأذنين. لا تتفاخر بأنك قد أعددت الكثير - فهي ستأتي على وجه التحديد حتى تفرغ مخزوناتك.) ورق الغار ، ثوم ، فلفل أخضر ، شبت ، خيار ، خل مائدة ، ملح ، سكر	74722
سلطة خيار وطماطم خيار ، طماطم ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، شبت ، زيت نباتي ، سكر ، خل	9745
خيار مخلل "الزمرد" ، شبت ، أوراق الكشمش الأسود ، أوراق الكرز ، جذر الفجل ، ملح ، فودكا ، ماء	4146
مخلل خيار "زمرد" ، أعشاب ، ملح ، سكر ، حامض الستريك ، خل ، فودكا ، ماء	8425
خيار مخلل أنا أحب الخيار وأقترح عليك الطبخ خيار مخلل، مثل البرميل. خيار طازج ، ماء ، ملح ، أوراق فجل ، شبت ، شبت ، ثوم ، ورق الغار ، فلفل ، فلفل مر ، خردل	19833
سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء يمكنك مخلل الخيار أو المعلب أو يمكنك عمل سلطة. هذه هي وصفة سلطة الخيار المفضلة لدي لفصل الشتاء. الشيء الجيد هو أن الخيار ليس جميلًا وملتويًا. هذه دائما أرخص. والذوق ممتاز. في فصل الشتاء ، تعتبر سلطة "Nezhinsky" مجرد هبة من السماء ، حتى أنها مناسبة كطبق جانبي. خيار طازج ، بصل ، خل مائدة ، زيت نباتي ، سكر ، ملح ، فلفل أسود	76882
خيار بولندي ، زيت نباتي ، خل ، سكر ، ملح ، ثوم ، فلفل أسود مطحون	7583
خيار مخلل بالنعناع ، فلفل حلو ، فلفل مرير ، أوراق فجل ، أوراق نبات الطرخون ، نعناع أخضر ، أوراق كرز ، شبت ، ملح ، ماء ، ملح	1485
طماطم مع خيار في ماء جيلاتين ، ملح ، سكر ، خل	6574
سلطة خيار بالجزر خيار ، جزر ، ثوم ، فلفل ، ورق الغار ، شبت ، بقدونس ، زيت نباتي ، خل ، سكر حبيبي ، خردل ، ملح	6339
مخلل خيار عنبر ، ملح ، سكر ، حامض الستريك ، خل ، فودكا ، ماء	2431
سلطة الخيار "الصيف" خيار ، ثوم ، شبت ، بقدونس ، سكر ، ملح ، خل ، زيت نباتي	6866
سلطة الخيار في العصير الخاص قطع من الخيار المخلل محفوظة بالخل والثوم والبهارات. مقبلات رائعة أو إضافة لأطباق اللحوم. خيار ، خل ، زيت نباتي ، سكر ، ثوم ، فلفل أسود مطحون ، ملح	10860
سلطة خيار مخلل وصفة ممتازة للخيار لفصل الشتاء. هذه الوصفة مريحة للغاية: لقد أخرجوا جرة - والسلطة جاهزة ، ويبقى لتصريف ماء مالح ، ووضعه على طبق وتخلط. يمكنك أن تأكل سلطة مخللة من الخيار والجزر على أي حال ، أو يمكنك تتبيل المايونيز - بشكل عام فئة! أنصح وأوصي الجميع - بإعداد سلطة الخيار لفصل الشتاء قبل فوات الأوان ، أي رجل عنيد سيرفع يديه. سلطة معلبةمن الخيار لفصل الشتاء - علاج مثبت. خيار ، بصل ، جزر ، ثوم ، بذور الشبت ، ورق الغار ، بهارات ، ماء ، ملح ، سكر ، خل المائدة	83319
سلطة خيار ، خيار ، جزر ، بصل ، ملح ، سكر ، خل 3٪ ، زيت دوار الشمس ، ورق الغار ، فلفل أسود	8640
خيار مخلل في برميل خيار ، شبت ، ثوم ، فجل حار ، أوراق الكرز ، أوراق الكشمش الأسود ، بقدونس ، كرفس ، طرخون ، نعناع ، ماء ، ملح	2773

10 مواضيع أكثر شيوعًا على مدونتنا:

• أطباق الفطر - 50 وصفة بالصور
• أطباق مع مخلل الخيار - 50 وصفة
• كعكة الخطمي - 15 وصفة مع الصور
• وصفات الميكروويف - 1922 وصفات
• 50 وصفة لملفات تعريف الارتباط بالمربى - سهلة للغاية ولذيذة!
• 50 وصفات كعكة الجبن
• 50 وصفة لحم الخنزير
• 50 وصفة سلطة كراب ستيك
• 20 وصفة صحية لشاي الزنجبيل!
• 20 وصفة مهلبية

أفضل امتنان هو إضافة إدخال إلى لوحة الاقتباس :)

تعليب الخيار وحصاد الخيار لفصل الشتاء - وصفات خطوة بخطوة بالصور

السر الرئيسي ، حتى لا يصبح الخيار غائمًا ، يجب أن يكون الماء نظيفًا. في منطقتنا ، بغض النظر عن كيفية غلي ماء الصنبور ، ستظل بعض العلب تنفجر ، ولكن مع الماء البئر أو الماء النقي ، يتم تخزين الخيار جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. يُنصح أيضًا بملح الخيار في اليوم الأول ، حيث قمت بإزالته من الحديقة ، حتى يفقد نضارته ومرونته. خلاف ذلك ، قبل التعليب ، يجب الاحتفاظ بها لمدة ساعتين في ماء نظيف ، وإلا فقد تتجعد وتصبح غائمة. إذا كان الخيار ناعم الملمس ، فمن الأفضل عدم وضعه في مرطبان - سوف يفسد كل المخللات.

ملاحظة أخرى: افتراضيًا ، في الوصفات ، خيار متوسط ​​الحجم ، ما لم يُذكر أننا نأخذ خيارًا صغيرًا. من المهم أن نأخذ في الاعتبار ما إذا كنا نعد التتبيلة لكل لتر من الماء ، وليس بناءً على حجم جرة الخيار ، لأن كمية أقل بكثير من التتبيلة (وبالتالي الملح) سوف تتناسب مع جرة صغيرة من الخيار وسيتحول الخيار خارج المملح.

جرة 3 لتر من الخيار متوسط ​​الحجم (طول 14-16 سم) تتسع لحوالي 1.5 كجم من الخيار و 1.5 لتر من الماء. في مثل هذا البرطمان ، عادةً ما يضعون ملعقتين كبيرتين مع شريحة صغيرة من الملح (إذا كنت تريد ملحًا كلاسيكيًا أو تضيف الكثير من الخل) أو 3 ملاعق كبيرة من الملح (إذا كان لديك خيار صغير أو ستخزنه في درجة حرارة الغرفة). أي ، إذا سكبت 1.5 لترًا من التتبيلة في إناء من الخيار بسعة ثلاثة لترات ولم يكن لديك ما يكفي ، أضف الماء المغلي. إذا تركت كمية معينة من التتبيلة من الوصفة الموصوفة ، فلديك خيار صغير وتحتاج إلى إضافة الملح والسكر.

عادة ما يتم وضع 600 جرام من الخيار المتوسط ​​و 400 مل من الماء في مرطبان لتر ، لذلك إذا كنت تستخدم لترًا من الجرار ، فمن الأفضل اختيار الوصفة المناسبة ، حيث تكون ملعقتان كبيرتان من الملح بدون شريحة لكل لتر من الماء (إذا كان الخيار صغير جدًا - أقصر من 10 سم - وأكثر من ذلك) أو 1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة.

المزيد من الوصفات:

حفظ الخيار الطازج

نقوم بتعقيم جرة سعة ثلاثة لترات ونضع فيها شمعة شمع عادية ونضع الخيار هناك. يجب أن يكون الخيار فقط من الحديقة ، ولا يحتاج إلى غسله ، بل يمسح بقطعة قماش جافة فقط. عندما يمتلئ البرطمان ، أشعل الشمعة لمدة 5 دقائق وافرد البرطمان من الفلين غطاء الحديد. وصفة مفصلة بالصور >>

معلبات الخيار الحلو والحامض

ضعي ملعقتين كبيرتين في وعاء سعة 1 لتر. 9٪ خل مائدة ، بصل ، 1-2 فص ثوم ، 2-3 حبات فلفل أسود ، قرنفل ، أوراق غار ، 15-20 جرام أعشاب طازجة (أوراق الفجل ، شبت ، بقدونس ، كرفس ، طرخون ، إلخ ، قطع كبيرة للأوراق ) و 0.5 ملعقة صغيرة. خردل. نضع الخيار ونصب الحشوة الساخنة. للصب: لكل 1 لتر من الماء - 50 جم من الملح (1 ملعقة كبيرة ممتلئة) و ​​25 جم (1 ملعقة كبيرة ممتلئة) من السكر. تعقيم في برطمانات لتر الماء المغلي - 10 دقائق ، ثلاثة لترات - 15 دقيقة.

خيار في فولغوغراد

ضعي الخيار المغسول جيدًا في دلو نظيف بعد قص الأطراف من الجانبين. صب الماء المغلي. أغلق الغطاء ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا. قم بإعداد محلول ملحي يعتمد على 5 لترات من الماء ، و 250 جم من الملح ونفس كمية السكر (أو 50 جم لكل 1 لتر من الماء). اسلقي الشبت والبقدونس في هذا المحلول الملحي ، ثم اسحب الخضروات. قبل صب المحلول الملحي في الجرار ، أضف 45 مل إليه. جوهر الخل (يجب وضع المحلول الملحي على الموقد على نار خفيفة). في قعر جرة سعة 3 لتر ، ضعي 2-3 فصوص من الثوم ، نصف قرنة من الفلفل الحلو ، ورق الغار ، 5 حبات فلفل أسود ، ملعقة صغيرة. فلفل مطحون. عندما يبرد الماء في الدلو (يصبح دافئًا) ، رتب الخيار في برطمانات واسكب المحلول الملحي المغلي على الحافة ، ولفها. اقلب البرطمانات ولفها ليوم واحد.

خيار مخلل

من 1.5 إلى 2 كجم من الخيار (برطمان سعة ثلاثة لترات): 3 ملاعق كبيرة. ملح عاري الصدر ، 3 ملاعق كبيرة. خل الفاكهة ، 3 ملاعق كبيرة. سكر 4 قطع. أوراق الكشمش الأسود ، 4 أوراق كرز ، جذر فجل صغير ، غصن مظلة من الشبت ، 1 رأس ثوم ، 1.2 لتر. ماء ، فلفل أسود وورق الغار حسب الرغبة ، يغسل الخيار ويقطع إلى 2 مم. نصائح. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. ضعي التوابل والأوراق في قاع جرة معقمة. ضع الخيار في البرطمان بإحكام. تحضير محلول ملحي بإذابة الملح الضروري في 1.2 لتر من الماء. يجب غلي المحلول الملحي وملئه بوعاء من الخيار. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، أضف الماء الساخن المغلي. دعنا نقف 10-15 دقيقة. كرر مرتين وفقط في الثالثة صب الخل إلى المحلول الملحي ، ثم يجب لف الجرة بغطاء. اقلب البرطمان ولفه واتركه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يمكن تخزين الجرة في المخزن.

خيار مقرمش

الخيار والأعشاب والثوم وجذر الفجل وأوراق الكرز والأغصان والفلفل وأوراق الكشمش. لتتبيلة 1.5 لتر من الماء: 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل ، 2 ملعقة كبيرة. الفودكا.ضع التوابل في قاع جرة سعة 3 لترات: الخضر ، فصوص الثوم ، جذر الفجل ، أوراق الكرز ، الكشمش ، ثم ضع الخيار بإحكام (يجب قطع الأطراف) وصب ماء مالح مغلي. تعقيم 15 دقيقة. نشمر ونختتم.

يحفظ الخيار المفروم

التقط الخيار الطازج حسب الحجم ودرجة النضج ، واشطفه في الماء البارد ، واترك الماء يستنزف. ثم نقطع الخيار ونضع 30 جم (1 ملعقة كبيرة بدون وجه) من الملح لكل 1 كجم من الخيار ، ثم نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 12 ساعة. اشطف أوراق الشبت والفجل ، واترك الماء يصفى ويقطعها إلى قطع. يقشر البصل والثوم ويقطعهما إلى دوائر ، والثوم إلى شرائح. على أساس جرة واحدة (1 لتر) ، قم بإعداد ماء مالح: 400 جرام ماء ، 30 جرام ملح ، 20 جرام سكر ، 60 جرام 5٪ خل مائدة. يُسكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ، يُضاف الملح والسكر ويُسخن حتى يذوب تمامًا ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُرشح من خلال 3 طبقات من الشاش ، ويُضاف حمض الاسيتيكواتركها تغلي. في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعي 12 جرامًا من الشبت المفروم وورقة الفجل المفروم التي يجب أن تغطي قاع البرطمان وبعض حبات الفلفل الأسود. صفي العصير من الخيار وضعيه في برطمانات بالتناوب مع البصل المفروم والثوم. ثم اسكبي التتبيلة الساخنة. غطي البرطمانات المملوءة بالغطاء المغلي وضعيها في قدر بالماء ، سخن حتى 50 درجة مئوية ، للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للعلب 0.5 لتر - 8 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق ، 3 لتر - 12 دقيقة. بعد المعالجة ، تُغلق البرطمانات بإحكام وتُقلب وتبرد.

تحضير مخلل الخيار

ل 1.5-2 كجم من الخيار: 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 1 رأس ثوم ، 4 قطع. أوراق الكرز ، جذر صغير من الفجل الحار أو ورقة الفجل ، غصن مظلة من الشبت. اغسل الخيار واقطع الأطراف. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات حتى يصبح مقرمشًا بعد التمليح. ضعي الخيار في وعاء سعة 3 لتر ، وضع أفضل وقريبًا قدر الإمكان من بعضهما البعض. ضعي البهارات والأعشاب فوق الخيار. تحضير محلول ملحي ، لذلك ، خذ 1.2 لتر من الماء (مصفى أو ربيع) وقم بتخفيف الكمية المطلوبة من الملح فيه. صب وعاء من الخيار مع محلول ملحي بارد. أغلق الجرة بإحكام بغطاء.

خيار "العنبر"

الخيار وأوراق الفجل وجوهر الخل. للتتبيلة: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر 5 قطع. البهارات ، 3 قطع. القرنفل ، ضعي الخيار وأوراق الفجل في مرطبان سعة 3 لترات ، اسلقي التتبيلة. يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي ويُسكب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. جوهر الخل. أغلق بغطاء بولي إيثيلين. بمجرد أن تبرد ، قم بالتخزين.

خيار مخلل

5 كجم من الخيار والشبت والطرخون والكرز وأوراق الكشمش الأسود و 70 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء يغسل الخيار ويقطع بالشوكة ويوضع في وعاء التخليل مع تغيير الخضار الحارة. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى المحلول على الفور ويُسكب فوق الخيار المطبوخ مع التوابل (ستحتاج إلى 4-5 لترات من المحلول لـ 5 كجم من الخيار). ضع القمع في الأعلى وقم بتثبيته في القبو للتخزين.

خيار مخلل

لكل لتر 1 لتر: 600 جرام من الخيار والشبت وأوراق الكرفس و 2-4 فصوص من الثوم و 1 جرام من الفلفل الحار. محلول ملحي: 1 ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة لكل 400 مل من الماء ، اشطف الخيار الصغير الطازج وانقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم اشطفه بالماء الجاري واقطع الأطراف من كلا الجانبين. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي نصف الأعشاب والتوابل الموضوعة حسب الوصفة ، ثم ضعي الخيار عليها بإحكام - الجزء الثاني من الأعشاب والبهارات وصب البرطمانات مع محلول ملحي ساخن. قم بتغطية الجرار المملوءة بأغطية مغلية. بعد 3-4 أيام الخيار جاهز.

خيار مخلل بارد

لعشرة لترات من الماء: 750 جرام ملح ، ورق الغار ، بهارات ، يغلي المحلول الملحي ويبرد. في قاع الجرة نضع الثوم والشبت والبقدونس والفجل والقرفة. يُملأ بالخيار ويُسكب فوق محلول ملحي بارد ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. خل. أغلق البرطمان بغطاء ، واحفظه في مكان بارد.

خيار مخلل

شبت ، ثوم ، أوراق بلوط ، فجل ، ملح ، سكر ، خل .. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، صب الماء البارد واتركه لمدة ساعتين. اغسل البرطمانات بالصودا واسكب الماء المغلي أو البخار في غلاية أو عقمها في الفرن لمدة 10 دقائق. ضعي الخيار ثلاثة لترات الجرار. يُضاف الشبت والثوم وأوراق البلوط والفجل. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يصفى الماء ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر و 0.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. صب الخيار مع هذا المحلول الملحي مرتين. أضف 50 جم من خل المائدة و 3 قطرات من خلاصة الخل. نشمر.

خيار مملح

1 كجم من الخيار ، 6-7 جم من الكشمش الأسود أو أوراق العنب ، البلوط أو أوراق الكرز ، الشبت ، 5 جم من جذر الفجل ؛ سكب: 1 لتر من الماء - 50-60 جم ​​من الملح (حسب حجم الخيار) ، 20-30 جم من السكر ، 1.5-2 جم من حامض الستريك. يغسل جيدًا الخيار الطازج المقطوع جيدًا ، يقطع ويقطع ينقع لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد. نضع التوابل في قاع البرطمان ثم نضع الثمار المحضرة عموديا في البرطمانات. ضع دائرة والقمع في الأعلى. يُسكب الحشوة الباردة ويترك لمدة 3 أيام عند درجة حرارة 18 - 20 درجة مئوية. ثم انقل الخيار إلى مكان بارد. بعد 25-30 يومًا ، قم بالتعقيم في الماء المغلي: لترات الجرار - 10 دقائق ، الجرار الثلاثة لترات - 15-20 دقيقة.

خيار معلب مع حميض

الحشوة: 1 لتر ماء ، 60 جرام ملح ، 60 جرام سكر ، بطاطس مهروسة من 300 جرام حميض.سكب الماء المغلي فوق الخيار ، ثم بالماء البارد ، ضعي في برطمانات. يغلي الحميض ، ويفرك من خلال غربال ، ويضاف الملح والسكر. تُسكب الصلصة المغلية فوق الخيار. ثم قم بسد البرطمانات ، ثم اقلب الأغطية واتركها لتبرد.

وأخيرًا: إذا أصبح الخيار المخلل في البرطمان غائمًا ،

لا تتسرع في التخلص منها. افتح البرطمانات واتركها تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو ثلاثة (اعتمادًا على درجة التعكر الموجودة بالفعل) ، وصرف المحلول الملحي ، ثم قم بالتصفية من خلال طبقة ثلاثية من الشاش ، واتركها حتى الغليان. اشطف الخيار في البرطمانات عدة مرات بالماء المغلي البارد ، صب المحلول الملحي ، نشمر. وأخبر الجميع أنك طهيت برميل مخلل.

بادئ ذي بدء ، نحاول الحصول على خيار صغير جدًا في السوق ، لكننا غالبًا ما نتجاهل الأنواع المتضخمة المصنوعة منزليًا ، بدافع حقيقة أنه من المستحيل تحريفها لذيذًا وجميلًا. لكن لا ، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة الخيار المفروم اللذيذةالواردة أدناه.

مكونات:

خيار كبير(متضخمة) - 2 كجم

بصلة البصل- 200 جرام

الشبت- حزمة صغيرة

زيت نباتي- 12 ملاعق كبيرة

الخل 9٪- 9 ملاعق كبيرة

سكر- 3 ملاعق كبيرة

ملح- 1.5 ملعقة كبيرة

خيار مخلل مقطع للشتاء

1. اغسل الخيار الكبير وقطع السيقان.

2 . قطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

3 . اغسل الشبت وقطّعها ناعماً. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. يضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.

تخلط بلطف.

اتركيه لمدة 5 ساعات.

4 . ثم ضعي الكتلة الكاملة في قدر وضعيها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة ، الخيار بدأ للتو في تغيير اللون). تحلل على الفور في برطمانات معقمة ولفها. لا تخف من عدم وجود سائل كافٍ (ماء مالح بالخيار) لتغطية الخيار تمامًا كما ينبغي. ضعي برطمانات الخيار أسفل مع وضع الأغطية "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

تُحفظ سلطة الخيار المقطعة هذه جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.

سلطة الخيار المفرومة اللذيذة جاهزة

بالعافية!

خيار مقطع لوصفات الشتاء

سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء

مكونات:

• ثوم - رأسان.
• لدغة - كوب.
• السكر كوب.
• ملح - نصف كوب.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• الفلفل المطحون معطر - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يقطع الخيار إلى 4 أجزاء ويقطع إلى نصفين. ننظف الثوم ونمرر من خلال مكبس ونضيفه إلى الخيار. نضع الملح ونضع السكر ثم نرش بالفلفل الأسود المطحون ونسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بالكامل بكثرة. زيت عباد الشمسواخلطي واتركيه لمدة 4 ساعات حتى يصبح هناك عصير كافي.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونطبق الخيار.

خيار شرائح "مثل البرميل"

مكونات:

• خيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم علب 3 لترات).
• خردل جاف - 150 جرام.
• ملح - 150 جرام (لكل 150 مل من الماء).
• الشبت.
• أوراق الكرز.
• فجل حار.
• الفلفل "البازلاء".
• مقشر بالثوم.

طبخ:

يتم غسل وتعقيم البنوك. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل وبعض البازلاء وفصوص الثوم المقشر والشبت. نضع أيضًا خيارًا متضخمًا مغسولًا جيدًا.

نذوب الملح في الماء ، نصب الماء المالح في برطمانات مع الخيار ، ونسكب فوقها الخردل الجاف. غطي الجرار بالشاش ، واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نشمر الأغطية ويمكن إخفاؤها في القبو.

سلطة "وجبة خفيفة" من الخيار المفروم

مكونات:

• خيار كبير - 4 كيلوغرامات.
• بصل - 4 قطع متوسط ​​الحجم.
• جزر - نصف كيلوغرام.
• الخل (9٪) 200 جرام.
• زيت عباد الشمس - 200 جرام.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• البقدونس والشبت.
• فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة 3 لترات (أقل بقليل لكل لتر).

طبخ:

اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى قطع الخيار إلى دوائر ، بنفس الطريقة التي نقطع بها البصل بالجزر والفلفل الحار. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، ورشي الملح والسكر ، وضعي الشبت والبقدونس ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.

هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا التي تستخدمها ربات البيوت مع اختلافات طفيفة. يمكن العثور عليها تحت أسماء مختلفة ، لكن الجوهر لا يتغير. لتحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار - 5 كجم
• بصل - 1 كجم
• شبت الخضر - 300 جم
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة

طريقة طهو:

سلطة "نيزينسكي"

تدين هذه السلطة الشهيرة باسم مدينة نيجين الأوكرانية (منطقة تشيرنيهيف) ، والتي تشتهر بخيار نيزين (كانت هذه المجموعة المتنوعة من الخيار مغرمة جدًا بالإمبراطورة كاثرين الثانية). تشبه وصفة سلطة Nezhinsky وصفة Winter King ، ولكن عادةً ما يُضاف إليها الزيت النباتي (على الرغم من وجود خيارات بدون زيت). للتحضير سلطة نزهينمن الخيار لفصل الشتاء ، خذ:

طريقة طهو:

سلطة الخيار "هانتر" - وصفة بالفيديو

هناك نسخة أخرى من سلطة الخيار اللذيذة ، والتي تتضمن طهي المكونات مسبقًا ، تسمى "هانتر". اسأل ، ما علاقة المطاردة به؟ نعم ، على الرغم من حقيقة أنك جربت هذه السلطة مرة واحدة ، ستصبح مغرمًا بها لدرجة أنك سترغب بالتأكيد في طهي عدد قليل من الجرار على الأقل من هذا التحضير الرائع لموسم الشتاء المقبل.

سلطة الخيار الخام

كثير لا يحبون "مسلوق" سلطات الشتاءيرجع ذلك إلى حقيقة أن الخيار يصبح طريًا ويتغير مذاقه. بالنسبة لهم - وصفة السلطة التالية. يبقى الخيار فيه مقرمش وطعمه مثل الطازج. العيب الوحيد هو وجود الكثير من الثوم (على الرغم من أن هذا ليس عيبًا على الإطلاق بالنسبة للبعض). لا يمكنك تقليل كمية الثوم لأنه يعمل كمادة حافظة تمنع تكاثر البكتيريا. مكونات السلطة هي:

• 3 كغ خيار
• 250 جرام بصل
• 250 جرام ثوم
• 250 جرام سكر
• 150 مل 9٪ خل
• 100 جرام ملح خشن

طريقة طهو:

من الأفضل تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

سلطة خيار "ايطالي" في المايكرويف

سوف يسعدك طهي سلطة الخيار في الميكروويف ببساطتها وسهولة استخدامها. يتم إعداد السلطة "الإيطالية" بعدد كبير من الأعشاب العطرية ، مما يضفي على الخيار طعمًا ورائحة "جنوبية" معينة. يجب أن يؤخذ خيار سلطة أصغر. من الأفضل استخدام المخللات للسلطة "الإيطالية" ، أي أصغر خيار بدأ للتو ، ولكن هذا بالطبع خيار لسكان الصيف. إذا فشلت في الحصول على المخللات ، خذ خيارًا عاديًا ، أي الخيار بطول 3-5 سم ، وسيتعين عليك تقطيع الخيار الأكبر إلى قطع.

لتحضير سلطة الخيار "الإيطالية" ستحتاج إلى:

للتعبئة (لكل 1 لتر تعبئة):

• ماء - 800 مل
• ملح - 35 جم
• سكر - 80 جم
• خل 6٪ - 200 مل

طريقة طهو:

سلطة طبقات "زيبرا"

يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى سلطة الخيار. والنتيجة لذيذة جدا وجبة خفيفة جاهزة: في الشتاء ، ما عليك سوى فتح البرطمان وصفي التتبيلة ووضع السلطة في طبق. يتم تحضير سلطة "زيبرا" من مجموعة الخضار الكلاسيكية لبداية الصيف: الخيار والبصل والجزر المبكر. ولكن إذا قررت إعداده في وقت مختلف ، فلا بأس ، فهذه واحدة من تلك السلطات التي يمكن استخدام حتى الخيار المفرط النضج فيها. وفي فصل الشتاء ، ستسعدك سلطة الخيار "زيبرا" ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بمظهرها الجميل "المخطط".

لتحضير 8 عبوات سعة نصف لتر من سلطة Zebra ، يجب أن تأخذ:

• خيار - 2-2.5 كجم
• بصل - 18 رأس متوسط
• جزر - 8 قطع
• ثوم - 1 رأس
• بذور الشبت الجاف - 8 ملاعق صغيرة
• البهارات
• فلفل أسود مطحون
• ورقة الغار

ستحتاج إلى ماء مالح:

• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 75 جم
• سكر - 150 جم
• خل المائدة - 1 كوب

طريقة طهو:

سلطة "لغة Teschin" من الخيار.

هذه السلطة مصنوعة من خيار قديم متضخم. لا تعرف الكثير من ربات البيوت ما يجب فعله بمثل هذا الخيار ، لأنه لا يمكنك الاحتفاظ به بالطريقة المعتادة ، كما أنه ليس لذيذًا جدًا في سلطة صيفية. ومع ذلك ، لا تتسرع في الانزعاج ، فبالنسبة للسلطة الشتوية ، يمكنك دائمًا استخدام خيار "الأحذية" الذي لا يمكنك أن تجده مفيدًا بأي شكل من الأشكال. كما كانت تقول جدتك ، فإن ربة المنزل الجيدة لن تفقد أي شيء أبدًا.

لتحضير عبوتين من 750 مل من سلطة الخيار "لسان تيشين" خذ:

• خيار - 2 كجم
• قرنفل - 6 قطع.
• الفلفل البازلاء الحلوة - 6 قطع.
• الفلفل الأسود البازلاء - 6 قطع.
• ماء - 1 لتر
• ملح - 15 جم
• سكر - 100 جم
• حامض الستريك - 5 جم

طريقة طهو:

خصوصية هذه السلطة هي استخدام حامض الستريك بدلا من الخل. إذا كنت لا ترغب في إضافة الخل إلى الفراغات لسبب ما ، فإن هذه الوصفة ستناسبك تمامًا.

سلطة الخيار "Latgalian"

تتميز سلطة لاتجيل بمذاقها المميز الحلو والحامض ، وبفضل ذلك يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى المزيد أطباق معقدة. إنه بسيط في التركيب ، لا يوجد سوى مكونان رئيسيان: الخيار والبصل. لكن مع التوابل ، يمكنك أن تحلم. الكمون هو توابل كلاسيكية لـ Latgale. لكن إذا كنت لا تحب الكمون ، يمكنك استبداله بالكزبرة المطحونة أو حبوب الكزبرة. يتم الحصول على مذاق مثير للسلطة "Latgalian" أيضًا عن طريق إضافة قطرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً إلى البرطمانات: هذا خيار لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الحارة.

لتحضير 4 برطمانات بسعة 750 مل من سلطة الخيار "لاتجيل" ، خذ:

• خيار - 2.5 كجم
• بصل - 1 كجم (خذ فقط بصل متوسط ​​وصغير)
• توابل حسب الرغبة: كزبرة مطحونة ، حبوب كزبرة ، كمون ، فلفل حار ، فلفل أسود (بأي مزيج)
• زيت نباتي - 100 مل
• سكر - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
• خل 6٪ - 100 مل
• يمكنك أيضًا إضافة بعض الشبت الطازج إذا أردت.

طريقة طهو:

لن تكون سلطة "لاتغاليان" جاهزة تمامًا على الفور ، دعها تختمر لمدة شهر ونصف تقريبًا ، واستمتع بوجبة خفيفة رائعة.

المذاق الكلاسيكي للصيف هو سلطة الخيار والطماطم. هل من الممكن حفظ هذا الطعم لفصل الشتاء؟ بالتأكيد تستطيع! علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك بثلاث طرق مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلاتك والمكونات الموجودة تحت تصرفك. تم تصميم جميع وصفات سلطة الخيار الثلاث مع الطماطم تخزين طويل المدىوتتطلب التعقيم الإلزامي للمنتج. لكن الطعم مختلف ، فمن المؤكد أنه سيرضي ربات البيوت اللائي يسعين إلى التنوع. اصنع القليل من الجرار من هذه السلطات ، ودافئها صيف لذيذسيبقى معك طوال الشتاء.

خيار في صلصة الطماطم

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون قشر الطماطم الصلب في الفراغات. إنه شاق للغاية ، لكن النتيجة اللذيذة تبرر نفسها. لتحضير 10 عبوات من الخيار 600 مل في صلصة الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• خيار - 5 كجم
• طماطم - 2 كجم
• ثوم - 250 جم
• زيت نباتي - 250 مل
• سكر - 250 جم
• ملح (غير معالج باليود!) - 80 مجم (3 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة)
• جوهر الخليك (70٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حشوة الطماطم. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها. مرري الطماطم المقشرة عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. اضف إليه معجون الطماطمالسكر والملح والزيت النباتي. يقلب ويوضع على النار في وعاء من المينا.
3. اسلقي صلصة الطماطم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. اتركه لمدة 20 دقيقة.
4. اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى حلقات أو أعواد قصيرة كما تريدين.
5. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
6. ضع القدر مرة أخرى صلصة طماطمعلى النار واتركها حتى الغليان. في أجزاء صغيرة (تأكد من أن الحشوة لا تتوقف عن الغليان) ، أضف كل الخيار المفروم. اغلي الخيار في الحشوة لمدة 20 دقيقة.
7. يُضاف الثوم المفروم إلى السلطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
8. يُضاف جوهر الخل ويُمزج جيدًا ويُرفع المقلاة عن الموقد.
9. رتب السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا. ضعي البرطمانات في الأوتوكلاف أو في قدر كبير ، واسكبي الماء المغلي حتى ثلثي الارتفاع وعقّميها لمدة 15 دقيقة أخرى. نشمر على السلطة.

إذا تم تحضير كل شيء بشكل صحيح ، فستظل هذه السلطة طازجة ولذيذة حتى الموسم التالي.

سلطة الخيار والطماطم "الصيف"

يمكن اعتبار هذه السلطة مخزنًا للفيتامينات التي يحتاجها جسمك في الشتاء. لكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا ؛ بحلول نهاية شهر يناير ، يجب بالفعل تناول جميع الجرار التي تحتوي على مثل هذا المستحضر. على الرغم من أنه إذا تم إعداد السلطة "الصيفية" بشكل صحيح ، فإنها لن تستحق العناء حتى نهاية شهر يناير ، لأنك ستأكلها في وقت مبكر جدًا بكل سرور. لا يمكن أن تنافس خضروات الدفيئة من المتجر هذه السلطة.

لتحضير سلطة الخيار والطماطم "الصيفية" ، سوف تحتاج إلى:

• خيار - 1.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• بصل - 750 جم
• زيت نباتي - 250 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البهارات: الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأسود المطحون ، الثوم المطحون المجفف - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار والطماطم والبصل جيدًا ثم جفف بمنشفة.
2. نقطع الخيار إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات.
3. قلّب الخضار. رشيهم بالزيت والخل.
4. صب البهارات في السلطة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق لاستخراج العصير.
5. في غضون ذلك ، اغسلي البرطمانات وعقميها جيدًا.
6. ضع السلطة في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان.
7. تعقيم برطمانات الخس لمدة 20 دقيقة (على أساس 700 مل برطمانات) ، ثم لفها على الفور.

سلطة الخيار "طعم خاص"

هذه سلطة لذيذة جدا من الخيار مع الطماطم ، فلفل حلووالبصل. يتم تحضير هذه السلطة في عصيرها الخاص ، وتبقى جيدًا لعدة أشهر وهي لذيذة جدًا. ميزة هذه السلطة هي القدرة على استخدام خضروات غير قياسية وليست مناسبة جدًا للحفظ وفقًا للوصفات التقليدية. مهما كان شكل الخيار والفلفل - خطافات أو أحذية ، أو شجيرات مشوهة أو زائدة - فلن يفسد هذا قطع العمل الخاصة بك. أما بالنسبة للطماطم ، فهي مناسبة لهذه السلطة من أي نوع ، طالما أنها ناضجة ولكنها صلبة.

لتحضير 12 برطمانًا سعة نصف لتر من سلطة الخيار "مذاق خاص" ، خذ:

• خيار - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 2 كجم
• بصل - 600 جم
• الفلفل الأسود - 3 قطع. على جرة
• الثوم - فص كبير لكل جرة
• البقدونس والشبت - 1 غصن لكل جرة
• ملح خشن (لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود!) - 1 ملعقة صغيرة لكل جرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق في جرة
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل جرة

طريقة طهو:

من بين مجموعة متنوعة من سلطات الخيار الشتوية ، فإنها تقف متباعدة قليلاً سلطات حارة. غالبًا ما يبدو لربات البيوت أن الوجبات الخفيفة الحارة يجب أن يتم تحضيرها على أساس الطماطم أو الفلفل الحلو وتبدو مثل أسيكا. لكن هذا ليس كذلك على الإطلاق! من الخيار ، لا يمكنك صنع مقبلات حارّة لذيذة أقل من الخضار "الحمراء". إذا كنت من محبي التوابل ، فاحرص على تجربة تحضير السلطات لفصل الشتاء وفقًا لوصفاتنا الخاصة بسلطات الخيار.

سلطة الخيار "كوري"

خصوصية هذه السلطة هي عدم وجود المعالجة الحرارية الأولية للخضروات. سلطة جاهزةسيكون من الضروري التعقيم بالفعل في الجرار ، لكن ليس من الضروري غلي الخيار مسبقًا لهذا الحفظ. شروط التخزين الخاصة للسلطة "الكورية" غير مطلوبة ؛ فهي تحتفظ بخصائص مذاقها لفترة طويلة. يعد هذا خيارًا رائعًا لمحبي الاستعدادات النباتية الحارة ، حيث يتيح لك الحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك والاستمتاع بالطعم الرائع خلال فصل الشتاء الطويل.

لتحضير 16 برطمانًا سعة نصف لتر من سلطة الخيار "الكورية" ، عليك أن تأخذ:

• خيار - 4 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 0.5 كجم
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• فلفل حار - 4 حبات كبيرة
• فلفل أحمر حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 200 جم
• خل المائدة - 200 جم

طريقة طهو:

"سحر" الخيار الحار

هذه سلطة شتوية مكونة من أرباع الخيار في صلصة حارة بالخردل والثوم. الخيار حار جدا ومقرمش ولذيذ. لا توجد خضروات في هذه السلطة بخلاف الخيار والبقدونس ، لذلك يعد هذا خيارًا رائعًا يتم حفظه في المنزل للحالة عندما يكون لديك فقط خيار من جميع أنواع الخضروات. في الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع. الشغل الحاد. هذه السلطة لذيذة للغاية عند طهيها من الخيار. ولكن إذا كان خيارك أكبر ، فلا تقلق ، فقط قم بتقطيعه إلى قطع بطول 4-5 سم قبل التخليل.

لتحضير 8 عبوات سعة نصف لتر من سلطة الخيار "تشارم" ، عليك أن تأخذ:

• خيار - 4 كجم
• البقدونس - 1 حفنة كبيرة
• الثوم - 2 رأس كبير
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خردل جاف ( مسحوق الخردل) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
• زيت نباتي - 200 جم
• خل المائدة 9٪ - 200 جم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق صغيرة مكدسة
• سكر - 1 كوب

طريقة طهو:

يمكن أن تكون سلطات الخيار المحضرة لفصل الشتاء هي الأكثر غرابة. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون الخل كمادة حافظة. ماذا لو لسبب ما لا تريد وضع الخل في الفراغات؟ بالطبع يمكنك استبدال الخل بحمض الستريك. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب فقط للخيار المقشر ، لأن حامض الستريك يمنح قشر الخيار لونًا بنيًا غير فاتح للشهية. هل من الممكن أن تفعل في سلطة الخيار بدون مادة حافظة حمضية على الإطلاق؟ من الممكن أن يكون لديك قبو بارد لتخزين الفراغات ، أو إذا كانت ثلاجة منزلك كبيرة بما يكفي. نقدم لكم وصفتين لتحضير سلطة خيار غير عادية بدون استخدام الخل وحمض الستريك.

كافيار الخيار

هذه السلطة مصنوعة من الخضار الناضجة. الخيار المصفر المصفر والطماطم المفرطة النضج مثالية له. الشرط الوحيد هو أن تكون جميع الخضروات مفرطة النضج ، ولكن طازجة ، دون أدنى أثر للعفن أو العفن.

لتحضير كافيار الخيار ، ستحتاج إلى:

• خيار - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 600 جم
• فلفل حلو بلغاري - 400 جم
• بصل - 400 جم
• الفول - 400 جم (اختياري)
• فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان
• زيت نباتي - 100 جم
• ملح خشن - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار وقشره وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. مرري الطماطم والفليفلة الحلوة عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. قشر الجزر وابشره.
4. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. يخلط البصل والجزر ويضاف الزيت النباتي. اقليهم على نار خفيفة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
6. إذا قررت إضافة الفاصوليا ، اغليها حتى تنضج نصفًا. محل الفاصوليا المعلبةلا يمكن إضافته إلى الكافيار.
7. ضعي جميع الخضار المحضرة في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ بقاع عريض ، واخلطيهم جيدًا ، أضيفي الفلفل الأسود والملح.
8. يُسلق الكافيار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. لا تنسى أن تقلب ، فالكافيار في الخيار يميل أحيانًا إلى الاحتراق.
9. اغسل وعقم وجفف البرطمانات.
10. ضع الكافيار المغلي في برطمانات جافة ولفه على الفور.
11. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية لمدة 12 ساعة.

يجب تخزين هذه السلطة في مكان بارد. الخيار الأفضل هو الرف السفلي للثلاجة أو قبو بارد.

عصير الخيار.

الأهم من ذلك كله ، هذه الوصفة مناسبة لسكان الصيف الذين لا يعرفون كيفية التعامل مع محصول كبير من الخيار. لا يهم الخيار الذي ستستخدمه ، يمكنك معالجة أي فواكه غير مناسبة للاستعدادات التقليدية بهذه الطريقة. يمكن أن يكون الخيار متضخمًا وغير منتظم الشكل مع تلف ميكانيكي - أي. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول خيارًا بطيئًا ظل في المطبخ لعدة أيام ، فلن يكون إنتاج العصير كبيرًا بما يكفي ، لذلك سيتعين عليك ضبط كمية الملح والبهارات في الوصفة.

لتحضير 10 لترات من عصير الخيار ستحتاج:

• خيار - 15 كجم
• ملح - 180 جم
• كمون - 25 جم
• بذور الشبت - 25 جم
• جذر الفجل - 20 جم
• الفلفل الأسود - 2 جم
• بازلاء البهارات - 2 جم
• فلفل أحمر حار - 1 جراب

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار جيدًا وقطعه إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
2. تحضير المحلول الملحي: خفف الملح في الماء المغلي. ستحتاج إلى 20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. قم بتبريد المحلول الملحي وصبه فوق شرائح الخيار حتى يتم تغطيتها تمامًا بالسائل. اتركه لمدة ساعتين.
3. اشطف الخيار بالماء البارد ، اقطعه واضغط على العصير. الخيار الأفضلسوف تستخدم عصارة.
4. يضاف الملح إلى عصير الخيار بمعدل 180 جرام لكل 10 لترات من العصير. إذا بدا هذا العصير مالحًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك وضع القليل من الملح ، ولكن ليس أقل من 120 جرامًا لكل 10 لترات.
5. يغسل الفجل جيدا ويقشر ويقطع الى قطع صغيرة. قشر حبة الفلفل الحار من البذور واقطعها.
6. اغسل وتعقيم وجفف برطمانات أو زجاجات العصير.
7. قسّم جميع التوابل إلى أجزاء حسب حجم طبق العصير وضعها على قيعان البرطمانات.
8. اسكبي العصير في برطمانات حتى لا يصل إلى العنق بحوالي 6 سم ، غطي البرطمان بشاش نظيف واتركيه في المطبخ على درجة حرارة 19-20 درجة لمدة 3 أيام. يجب أن يتخمر العصير قليلاً.
9. بعد 3 أيام ، انقل برطمانات العصير إلى مكان بارد ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 0 درجة. بعد أن يبرد العصير ، أغلق البرطمانات بأغطية محكمة.
10. بعد الطهي ، دع العصير ينقع قليلاً. سيكون من الممكن شربه بالفعل بعد 5 أيام من التبريد ، لكن الطعم الكامل سيظل مكتسبًا فقط بعد حوالي 3-4 أسابيع.

المكان المثالي لتخزين عصير الخيار هو قبو بارد. يمكنك أيضًا تخزين عصير الخيار في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذا المنتج حوالي 4 أشهر.

سلطة الخيار بالفيزاليس والجزر - وصفة بالفيديو

سلطة الخيار لفصل الشتاء - ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جدًا طبق صحييحتوي على الكثير من المعادن الضرورية للجسم. وإذا أضفت إليه مكونات تحتوي على فيتامينات غائبة في الخيار ، فلن تستفيد صحتك إلا من ذلك. تعلم كيف تطبخ سلطة غير عاديةمن الخيار بالجزر والفيزال ، وما الفوائد التي ستجلبها لك في فصل الشتاء الطويل. يجب تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

بالعافية!

وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح ، لامع وباهت ، قصير وطويل ، سميك ورقيق ، به بثور وناعمة ، صغيرة ومتضخمة ... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم القيام بدور ممكن في الاستفادة من المحصول . حسنًا ، هل تجد القوة لرفض والدتك ، التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من داشا؟ أمشي بجوار جدة عجوز تبيع خضروات منزلية الصنع بالقرب من المترو مقابل نصف بنس؟ هل يمكنك أن تشاهد بلا مبالاة كيف ينمو الخيار على قطعة أرض خاصة بك بالقرب من المنزل؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام ، احتفظ بالصبر ووفر القوة - واندفع إلى المعركة مع محصول الخيار.

من هو الخيار؟

يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند ، حيث ولدوا منذ أكثر من 6 آلاف عام ، وبعد ذلك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة ، في نفس المكان ، عند سفح جبال الهيمالايا ، لا يزال الخيار ينمو فيفو- وحشي. مثل الحشائش - لا يزرعها أحد أو يزرعها.

بالإضافة إلى ذلك ، من الغريب معرفة أن الخيار هو الفواكه القليلة التي يأكلها الشخص في شكل غير ناضج. إذا تم السماح للخيار "بالاستعداد" في الحديقة ، فسوف يكتسب قشرًا قاسيًا وبذورًا كبيرة وطعمًا مملًا غير شهي وليس لبًا تمامًا. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: في اليونانية ، يبدو الخيار مثل "aguros" ، والذي يعني حرفياً "غير ناضج" ، "غير ناضج".

فوائد الخيار

الاعتقاد الشائع بأنه لا يوجد شيء مفيد أو ضار في الخيار هو مجرد اعتقاد شائع. على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات كما نرغب (ومع مرور الوقت ، حتى القليل الذي يتم تقليله إلى الحد الأدنى) ، إلا أنه لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية ، مما يحول هذه الخضار إلى منتج مثاليالتغذية لجميع الذين يضطرون إلى مراقبة وزنهم بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار لديه القدرة على تنظيم الشهية ، "إقناع" الجسم بأنه ممتلئ ، والتحكم في التمثيل الغذائي البشري.

يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ ماء - فهو يروي العطش تمامًا ، ويعزز الهضم ، وله تأثير مدر للبول ، وينظف الأمعاء تمامًا وبدقة. يعد الرفاق الأخضرون مصدرًا لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن ، يُعرف الخيار بأنه مقاتل من أجل الأداء الصحيح لنظام الأوعية الدموية ومساعدين نبيلين في عمل عضلة القلب.

إذا كنت تأكل الخيار باستمرار وبشكل منتظم ، فإنها تحيد عمل المركبات الحمضية في الأمعاء ، وبالتالي تمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع أمراض الغدة الدرقية ، وتحارب الشيخوخة المبكرة للجسم ولها تأثير مفرز الصفراء.

للأسف ، يمكن فقط للخيار الطازج أن يتباهى بكل ما سبق (وكلما حصلوا في وقت مبكر من الحديقة على مائدتك ، زادت الفوائد التي سيحققونها) ، ومع ذلك ، فإن نظرائهم المعلبين لديهم ميزة إضافية مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية ، و لمذاقها المقرمش والحار في الشتاء ، يمكنك إعطاء نصف المملكة وحتى حصان للتمهيد!

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء

معظم وصفة عادية، والتي بموجبها يتم الحصول على السلطة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، لا يجب عليك التمرير لأسفل الصفحة على الفور - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً ، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا ، على الرغم من "ترابية" الوصفة ، فقد اتضح أنها وجبة نباتية خفيفة إلى حد ما. ثالثًا ، مثل هذه السلطة هي أساس مناسب للارتجال الشتوي: يمكن خلطها مع الملفوف والجزر ، وتنويعها مع الفجل وبذور الرمان ، مع البصل الأزرق الحلو والزيتون.

مكونات:
200 غرام من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
4 كغم من الخيار
1 كغم من البصل
200 غرام من السكر
8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
8 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (6-9٪).

يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها مع السكر والملح والخل. نضيف الزيت ونترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.

بعد الوقت المحدد ، نضع سلطة الخيار في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ونسكب العصير من الوعاء الذي تم فيه تخليل الخيار. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونغطيها بالبطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب البنوك للتخزين في المخزن.

سلطة البصل مع الخيار لفصل الشتاء

حوّل التركيز إلى البصل - وستحصل على وجبة خفيفة شتوية أصلية تتناغم بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة ، عصيدة القمحوحتى قطعة حقيقية خبز الجاودار. قطعاً طعام بسيطولكن في هذه البساطة - هاوية الذوق! ميزة خاصة للوصفة هي أن الخيار الكبير مناسب لهذه السلطة التي لا تحبها ربات البيوت حقًا. بشكل عام ، إذا كان لديك دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع ، فلا تتردد في اختيار أولئك الأكبر حجمًا وابدأ في التعليب!

مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كغم من البصل
1.5 ش. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
130 مل من خل المائدة (9٪) ؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء ، ورق الغار ، الفلفل الحار حسب الرغبة.

خياري ، جاف ، إذا لزم الأمر ومرغوب فيه ، يقشر الجلد. مقطعة إلى دوائر ، سمك - حتى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم ، قطع كبيرةقد لا "يعيش" الخيار حتى الشتاء).

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رقيقة وجميلة.

ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة ، بالتناوب مع البصل. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار - على حافة البرطمان ، يُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتصريف كل الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح والتوابل وقطع الفلفل الحار ونحضر دمل. أطفئ النار واسكب اللدغة في ماء مالح ، وبعد ذلك نملأ الجرار بالسلطة ونغلق الغطاء على الفور. نغطي البطانيات ونلفها جيدًا ونترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم على الأقل). بعد ذلك ، يمكن نقل الجرار إلى المخزن وتخزينها هناك حتى لحظة الاستخدام.

سلطة خيار مع طماطم

آه ، حسنًا ، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أجمل من الشتاء ، عندما تكتسح العاصفة الثلجية ويصدر صقيع خارج النافذة ، تفتح جرة من سلطة الخيار وتستمتع بالخضروات الصيفية؟ خيار مقرمش ، طماطم حلوة ، شبت معطر - لا ، هذه ليست سلطة ، هذه سعادة في جرة!

مكونات:
3 كغم من الخيار
3 كغم من الطماطم
1.5 كغم من البصل
300 غرام من الشبت
500 مل من الزيت النباتي
5 ش. ل. الخل 9٪؛
5 ش. ل. الصحراء.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

اغسل الخضار وجففها. يُقطع الخيار إلى دوائر ، والطماطم (ناضجة ، ولكنها كثيفة) - إلى شرائح ، والبصل - إلى نصف حلقات. نضع كل شيء في وعاء كبير (حوض) ، نضيف السكر والملح والخل والشبت المفروم جيدًا ونسكب الزيت ونخلط بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار العصير ، وبعد ذلك نضع قطعة العمل في برطمانات معقمة نصف لتر. انشر العصير بالتساوي. نضع البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (توضع قطعة قماش قطنية في الأسفل) ونغلي ونعقم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق الجرار بأغطية مغلية بالماء المغلي ونضعها تحت الأغطية لمدة يوم. بعد التبريد ، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.

سلطة الخيار مع الكوسة

الكارثة الطبيعية في شكل خيار ، كقاعدة عامة ، مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق ، كما لو كانوا بالاتفاق ، يأتون في نفس الوقت. ماذا تفعل ، عليك أن تأخذ الثور من القرون أو الخضار في يديك وتحافظ على السلطة لفصل الشتاء!

مكونات:
1 كغم من الكوسة
1 كغم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر.
1 رأس ثوم
4-7 أوراق الكشمش.
عبق الفلفل الأسود
1 لتر من الماء
1.5 ش. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الخل (9٪).
خياري وكوسا جافة ومقطعة إلى دوائر. قشر الثوم ، اغسل الكشمش.

ضعي فصوص من الثوم في قاع برطمانات سعة نصف لتر ، أضيفي الخضار والتوت. يرش الفلفل الأسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء بحذر وبشكل كامل في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى. نضيف الخل ونسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة ، وبعد ذلك نغلقها على الفور بأغطية معقمة ونغطيها بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر الشتاء.

سلطة الخيار الناضج

الخيار مثل الرفاق ، حقير إلى حد ما: لم يكن لدي الوقت لالتقاط اللحظة ، وهذا كل شيء - لقد تجاوزوا بالفعل. ضخم ، سميك البشرة ومربك. مثل حقيبة بدون مقبض: من المؤسف رميها بعيدًا ، فمن غير المريح حملها. بشكل عام ، إذا كانت المشكلة الموصوفة تستجيب بداخلك بألم ومعاناة لا تطاق ، فإليك وصفة لسلطة الخيار المفرط النضج.

مكونات:
1 كغم من الخيار الكبير
1 رأس ثوم
1 جذر صغير من الفجل ؛
1 لتر من الماء
20 غرام من الملح
5 ش. ل. خل المائدة (9٪) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.

اغسل الخيار ، وجففهم ، ثم أزل القشر (مريح للغاية باستخدام سكين لتقشير المحاصيل الجذرية) ، وقطع الخضار إلى نصفين ، واستخرج البذور الكبيرة. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى أعواد بسمك حوالي 1 سم وطول 5 سم ، ونرش الملح ونتركه في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.

نقوم بتصريف العصير الناتج ونضع الخيار في عبوات لتر معقمة. يضاف الثوم المفروم الفجل.

نحضر التتبيلة - نخلط الماء والسكر والخردل ونغلي ونضيف الخل ونسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ، ونعيد ترتيب البرطمانات في قدر كبير ، ونسكب الماء المغلي على "الأكتاف" ونعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الأغطية ولف البرطمانات بالبطانيات واتركها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.

سلطة خيار بالخضروات

الخضروات المتنوعة هي التي ستبتهج في يوم شتاء بارد ، وتزين الأمسيات المظلمة بأزهار الصيف ، وتجلب معك عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقةكثير العصير ولذيذ جدا!

مكونات:
2 كغم من الخيار
1.5 كغم من الطماطم
0.5 كجم من الجزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل حار كبير أو 2 فلفل صغير ؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل خل مائدة (9٪).

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، تقشيرها وتقطيعها: خيار - شرائح ، طماطم - شرائح ، فلفل - شرائح ، جزر - صر. ضعي الفراغات الناتجة في وعاء ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة ، مفرومًا جيدًا الفلفل الحار. تخلط مع السكر والملح والخل.

بعد ساعتين ، يُغلى الزيت النباتي في الغليان ، ويُسكب معه بالتساوي على السلطة. نترك لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة نصف لتر ، ونغطيها بأغطية ونعقم بالإضافة إلى ذلك في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت الأغطية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.

سلطة الخيار مع التفاح

واو ، يا لها من سلطة لذيذة يتم الحصول عليها من الخيار مع التفاح! لذيذة ، لذيذة ، حلوة التوابل وأصلية للغاية. خيار رائع لإعادة تدوير الخيار.

مكونات:
1 كغم من التفاح
2 كغم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت
حفنة كبيرة من الطرخون
50 غرام من السكر
40 غرام من الملح
1 فلفل حار صغير
100 مل من الزيت النباتي
100 مل خل التفاح.

الخيار والتفاح الخاص بي ، قشر إذا لزم الأمر من القشرة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب. علاوة على ذلك - في قطع: الخيار في دوائر ، والتفاح في شرائح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ، ونضيف الخضار المقطعة والفلفل المفروم جيدًا. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزيت. نترك السلطة لمدة نصف ساعة ، يجب أن نبدأ بالعصير ، ثم نضع المقلاة على النار ونغلي ونغلي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الخل ونخلط ونرتّب الجرار المعقمة. نغلق الأسقف المعقمة ونلفها في البطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.

سلطة الخيار الكوري

إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات من سلسلة "الساخنة" ، فستقدر هذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار وحار وحلو ومثير. بشكل عام ، الكمال في اللغة الكورية.

مكونات:
0.5 كجم من الجزر
2 كغم من الخيار
0.5 كوب من السكر
50 غرام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون؛
1/2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
0.5 كوب من الزيت النباتي
0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
1 رأس ثوم.

خياري ، جاف ، مقطّع إلى دوائر. ننظف الجزر ونبشره لطهي الخضار باللغة الكورية. نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم ونمزجها جيدًا ونتركها تتبل لمدة 3-4 ساعات - ستطلق الخضار العصير خلال هذا الوقت.

نحن نعقم الجرار نصف لتر ونضع السلطة. غطيها بأغطية معقمة ، ضعيها في إناء من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُغلق الجفون بإحكام ويُختبئ تحت الأغطية. يجب أن يظل الخس في هذا الشكل ليوم واحد على الأقل ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيب الجرار في المخزن.

10 نصائح حول كيفية جعل سلطة الخيار لفصل الشتاء ممتعة ومبتكرة:

1. جرب المواد المضافة - العديد من المنتجات التي تبدو "سليمة" غير متوقعة مثيرة للاهتمام للغاية في سلطة الخيار. جرب ، على سبيل المثال ، صب ملعقة صغيرة من بذور الخردل في برطمان - لن يضيف فقط نكهة إلى المقبلات ، ولكن أيضًا "مكافأة" بنكهة لطيفة. أو القرفة - لا تظن أن هذه مجرد إضافة للحلوى ، ففي سلطة الخيار سوف تتألق "الألوان" الحارة ، مما يؤكد على رائحة الخضار ويساعد باقي المكونات على الانفتاح.

1. خذ الوقت الكافي - وقم بتقطيع بعض الخيار على الأقل إلى أشكال. من السهل جدًا صنع "النجوم" - لذلك تحتاج فقط إلى عمل أخاديد طولية طويلة في جميع أنحاء الخيار ، ثم تقطيعها إلى دوائر ، وستحصل على "نجوم" أو "رقاقات ثلجية" على القطع. يمكنك أيضًا عمل أي أشكال أخرى - قلوب ومربعات ومثلثات وقطرات وزهور. مثل هذا الديكور غير المزعج يزين وعاء سلطة جيدًا.

1. يجب أن يكون الملح الذي تستخدمه لتحضير الحفظ ملحًا صخريًا عاديًا. خيارات مثل "إضافي" ، المعالج باليود ، الهيمالايا وغيرها من الأجراس والصفارات لا تناسب بشكل قاطع. احفظها للسلطات والمرق.

1. لا تحسد على اللون الأخضر. حتى لو لم تحدد الوصفة ، يمكنك دائمًا إضافة بضع "مظلات" من الشبت "البالغ" أو جذر البقدونس - لن تكون هذه المكونات غير ضرورية أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قطع حفنة من الكزبرة في وعاء من السلطة ، وإضافة الطرخون ، ووضع القليل من الريحان.

1. يتناسب الخيار مع العديد من الخضروات الأخرى. جرب ، جرب - يمكنك الاحتفاظ لفصل الشتاء بسلطة مع الخيار والقرنبيط والقرع والفلفل ومجموعة إضافية من الخيارات المختلفة.

1. ولا تخجل ، لا تخف من البدائل: لا تحب الخردل - لا تتردد في تناول الفلفل الحار ، ولا تحب البقدونس - اشتر الكزبرة ، ولا تتسامح مع الجزر - قم بتغييره إلى قرع.

1. ويعتقد أن أفضل الأصنافخيار مناسب للحفظ - مع البثور. الخيار ذو القشرة الناعمة غير مخصص للحصاد للاستخدام في المستقبل.

1. قبل تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ، تحقق من الخضار لمذاقها المر - سيكون من العار إذا احتفظت بعشرات الجرار من سلطة الخيار المر. الاختبار بسيط: جرب قطعة من الخيار في أحلك جزء منها.

1. لا تثبط عزيمتك إذا كان لديك خيار ذاب قليلاً للسلطة: ضعه في وعاء من الماء البارد ، واتركه لمدة 3-5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، سيكون لديك مرة أخرى خيار مرن مقرمش.

1. عند تخزين برطمانات سلطة الخيار ، تأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يصل إلى تحضيراتك: فكلما زاد الضوء على الخيار ، ستنتهي السلطة على طبقك.

1. ادعت كليوباترا أن جمالها كان نتيجة حبها للخيار: فهي تأكل فاكهة واحدة على الأقل كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، على ما يبدو ، مع حفظها ، لا يزال الخيار يستخدم كمنتج تجميلي طبيعي.

1. في اليونان القديمة ، كان الخيار يعتبر نباتًا طبيًا - في "سن مبكرة جدًا" في هذه الفاكهة ، يكون تركيز حمض الساليسيليك (الأسبرين) مرتفعًا ، مما يساعد على تقليل درجة حرارة جسم الإنسان. اعتبرهم أبقراط علاج فعالفي مكافحة العديد من الأمراض. في روس ، استخدم المعالجون بالأعشاب بكثافة مغلي أوراق الخيار لعلاج أمراض الكلى ، واستخدمت الحقن واللب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب.

1. يقولون أن الخيار في تركيا في عهد محمد الثاني كان شهيًا رهيبًا. ذات مرة ، اختفت إحدى الثمار التي أرسلت إليه كهدية من مائدة السلطان - وأمر الحاكم سبعة مرؤوسين بفتح بطونهم ليعرف أي منهم تجرأ على السرقة من محمد نفسه!

1. الخيار مذكور في الكتاب المقدس - هذا الكتاب يسميه نبات مصر.

1. الخيار عبارة عن مخزن من اليود ، علاوة على ذلك ، يمتصه جسم الإنسان بالكامل ، مما يمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.

1. في العديد من البلدان الشرقية ، يعتبر الخيار توت حلوى ويتم تقديمه بعد الوجبة الرئيسية مع الفواكه الأخرى. حتى أنهم يصنعون الهلام والمربى منهم. في بعض البلدان الاستوائية ، ينقع الخيار في شراب حلو لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم تقديمه كوجبة شهية خاصة.

1. يقولون إن نابليون ، وهو عاشق نادر للخيار ، وعد ذات مرة بمكافأة كبيرة لأي شخص يخترع طريقة لتخزين الخيار في حملات عسكرية طويلة. بالمناسبة ، يبدو أن الجائزة ظلت غير مدفوعة.

1. الخيار عضو في عائلة كبيرة. من بين أقاربها ليس فقط اليقطين والبطيخ المألوف لدينا ، ولكن أيضًا "البطيخ المقرن" الغريب (الخيار ذو المذاق الحلو الرقيق ورائحة منعشة خاصة) ، "الخيار الأرمني" (طويل ، رفيع ، ذو بشرة شاحبة مميزة ولحم طري) وحتى "الخيار المجنون" الذي يشتهر بقدرته على "بصق" البذور.

1. الخيار المفضل لدى الجميع. يمكن تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن النصب التذكارية له أقيمت في العديد من مدن العالم - على سبيل المثال ، في Nizhyn (أوكرانيا) ، Lukhovitsy (منطقة موسكو) ، Shklov (بيلاروسيا).

1. أخيرًا وليس آخرًا ، 27 يوليو هو اليوم العالمي للخيار. لا تنس الاحتفال!

طريقة شائعة للحفاظ على الخيار هي صنع السلطات منها. يتم تقديم هذه السلطات اللذيذة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة ، وتستخدم لإعداد أطباق أخرى (على سبيل المثال ، مخلل). نقدم لك وصفات سلطات لذيذةمن الخيار لفصل الشتاء - وينتر كينج ، نيزينسكي وسلطة خام.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج"

تطبخه العديد من ربات البيوت مع اختلافات طفيفة ، كما توجد أيضًا تحت أسماء مختلفة ، لكن جوهر هذا لا يتغير. وهكذا ، لإعداد مثل هذه السلطة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

خيار - 5 كجم

شبت - 300 جم

بصل - 1 كجم

خل - 100 مل

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفلفل الأسود (البازلاء)

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

اغسل الخيار جيدًا ، وقطع بالطول إلى نصفين ، وقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. يقطع الشبت ناعماً ، يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نخلط كل هذا ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يترك الخيار العصير.

يُسكب الملح والفلفل والسكر في قدر كبيرة ، ويُسكب الخل في نفس المكان ، ثم يُضاف الخيار المنقوع ويُمزج جيدًا. على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، واتركه ليغلي.

عندما يغير الخيار قليلاً من لونه الأخضر الفاتح ، أخرج السلطة من الحرارة وضعها في برطمانات معقمة مسبقًا. يجب ملء البرطمانات بالكامل بحيث يغطي ماء مالح الخيار إلى الأعلى ، وبعد ذلك نلف ونتركه يبرد. عند تحضير مثل هذه السلطة ، لا تتطلب التعقيم.

سلطة الخيار اللذيذة "Nezhinsky"

تدين هذه السلطة باسم مدينة Nizhyn الأوكرانية ، والتي تشتهر بمجموعة متنوعة من الخيار. تشبه هذه الوصفة وصفة Winter King ، لكن الزيت النباتي يضاف إلى Nezhinsky.

لتحضير سلطة ، تحتاج إلى:

خيار - 2 كجم

زيت عباد الشمس - 100 مل

بصل - 2 كجم

خل - 100 مل

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفلفل الأسود (البازلاء)

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح صغيرة ونقطع البصل إلى نصف حلقات. أضف الفلفل والسكر والملح واتركه حتى يخرج عصير الخيار. بعد ذلك ، أشعل النار وحركها جيدًا ، اتركها تغلي. بعد حوالي عشر دقائق ، يُسكب الخل والزيت في الخيار ويُغلى مرة أخرى. ثم نضع السلطة في برطمانات معقمة ونلفها.

سلطة الخيار "النيئة" لفصل الشتاء

لا يحب الكثيرون السلطات الشتوية من طريقة الطهي "المسلوقة" المعتادة ، لأن. يتغير طعم الخيار ، ويصبح الخيار نفسه طريًا. ها أنت هنا وصفة رائعةسلطة لذيذة ، حيث يكون طعم الخيار طازجًا ويبقى مقرمشًا. العيب الوحيد لهذه السلطة هو كمية الثوم الكبيرة. لا يمكن استخدام كمية أقل من الثوم ، لسبب واحد بسيط ، يعمل الثوم كمادة حافظة ، ويمنع نمو البكتيريا.

لتحضير سلطة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

خيار - 3 كجم من الخيار

ثوم - 250 جم

بصل - 200-250 جم

الخضر (حسب الذوق)

ملح خشن - 100 جم

فلفل أسود (مطحون)

سكر - رمل - 250 جم

الخل (6-9٪) - 150 جم

نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 1 سم ، ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ونمرر الثوم في مكبس. اخلطي كل شيء وتبليه بالملح والسكر والفلفل والخل والمساحات الخضراء. نضع في مكان بارد لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، ضعي السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا.

نغلق الجرار بأغطية من النايلون أو المسمار. إذا رغبت في ذلك ، من أجل حفظ أفضل ، نوصي بإضافة حوالي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل برطمان.

من الأفضل تخزين هذه السلطة في القبو أو القبو أو في الثلاجة.

بالعافية!

سلطات الخيار للوصفات الشتوية لتحضير السلطات اللذيذة لفصل الشتاء