أشهى خيار مخلل في عبوات لتر. خيار مخلل مقرمش - وصفات بسيطة لفصل الشتاء. يتم تحضير الخيار على هذا النحو

حلم كل ربة منزل. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يتعين على العديد منهم السير في طريق صعب من التجربة والخطأ. ولكن في الواقع ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة.

على سبيل المثال ، لكي يكون الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا ، يجب أن يكون صغيرًا ، وله جلد رقيق وبثور داكنة ، وصغير (7-8 سم) ويتم حصاده في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. أفضل ، بالطبع ، إذا كانت هذه هي الخيار من حديقتهم. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاخذ خيارًا مثبتًا في السوق. قبل التخليل ، يجب نقع الخيار لمدة 2 إلى 6 ساعات ، أو حتى 8 ساعات (حسب الوصفة) في ماء بارد ، مع تغييره كثيرًا. علاوة على ذلك ، كلما أبرد الماء الذي ينقع فيه الخيار مسبقًا ، ستكون النتيجة أكثر هشاشة.

وصفات مجربة مخلل الخيار

تحتاج التوابل أيضًا إلى التعامل معها بالاهتمام الواجب. على سبيل المثال ، لا يجب وضع الكثير من الثوم ، سيصبح الخيار طريًا. وهنا القرنفل ، البهارات ، الأوراق شجرة عنب الثعلبووضع ورقة الغار حسب الرغبة ، فلن تؤثر على النتيجة. يمكن إضافة توابل أخرى إذا طلبت الوصفة المختارة. هذا كل شئ. اختر وصفة ، لأننا وجدنا الكثير منها من أجلك ، اتبع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات ، وخيار المخلل اللذيذ والمقرمش سيخفف "قبوك" الدافئ بجميع أنواع الاستعدادات مع وجوده.

مخلل خيار مقرمش (الطريقة رقم 1)

المكونات (لعلبة 1 لتر):
2 كجم من الخيار الصغير ،
2 رأس ثوم,
1 جزرة ،
1 مظلة شبت ،
1 غصن من البقدونس
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح (مع شريحة) ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
5 حبات فلفل أسود ،
3 أوراق كرز ،
3 براعم قرنفل.

تحضير:
نقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في برطمانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس. يُسكب الماء المغلي فوق برطمانات الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. صفيها وأعد ملئها بالماء المغلي مرة أخرى ، ثم أضيفي السكر والملح والبهارات والأوراق إلى الماء المصفى واتركيها تغلي. ماء مالح جاهزصب الخيار ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل جرة. جوهر الخل ، لفه ولفه حتى يبرد تمامًا.

الخيار "معطر" (الطريقة رقم 2)

يمكن لمكونات 1 لتر:
خيار،
1 بصلة
1 فص ثوم
5 بازلاء البهارات ،
1 ورقة الغار.
لمحلول ملحي:
500 مل من الماء
4 ملاعق صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة ملح،
4 ملاعق صغيرة 9٪ خل.

تحضير:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ضعي البهارات ، حلقات البصل المفروم ، والثوم في البرطمان في الأسفل. ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة. اسلقي المحلول الملحي وصب الخيار فوقه وعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بلفها وقلبها ولفها.

خيار مخلل (الطريقة رقم 3)

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
1.8 كجم من الخيار ،
2 مظلات شبت ،
1 ورقة الفجل ،
3-4 فصوص ثوم
6-7 بازلاء من الفلفل الأسود ،
2 أوراق الكشمش ،
6 ملاعق صغيرة الصحراء ،
3 ملاعق صغيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة خل المائدة.

تحضير:
اغسل الأعشاب والخيار تحت الماء الجاري البارد. نضع الخضار والثوم والفلفل إلى قطع صغيرة في قاع البرطمانات المعدة. ثم نضع الخيار بإحكام في الجرة ، نضيف الملح والسكر والخل مباشرة إلى الجرة ويصب الماء البارد. ثم ضعي جرة الخيار في قدر مع الماء البارد واتركيها تغلي على نار خفيفة. نشمر العلب بعد 2-3 دقائق من الغليان. يجب أن يظل الخيار أخضر وقت الدرفلة. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد.

مخلل خيار مقرمش مع الفجل المبشوروالطرخون

المكونات (لعلبة 1 لتر):
خيار صغير
2-3 أغصان من البقدونس ،
2 فص ثوم
2 أوراق الكرز ،
1 حلقة من الفلفل الحلو ،
أوراق الفجل ، الشبت ، الطرخون ، الفلفل الحار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (500 مل من الماء):
30 جرام سكر.
40 غرام ملح.
ورقة الغار
الفلفل
70 مل من 9٪ خل.

تحضير:
لهذه الوصفة ، اختر خيارًا صغيرًا (لا يزيد عن 7 سم) بدون عيوب ومرارة وفراغات بالداخل. اغسلها وانقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها بالماء الجاري واقطع الأطراف من كلا الجانبين. توضع أوراق الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم والطرخون في قاع برطمان سعة 1 لتر. املأ البرطمان بالخيار وصب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم كرر هذا الإجراء. تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء ما عدا الخل إلى الماء (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار وتُلف البرطمانات.

خيار "ليمون"

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
1 كغم من الخيار
2-3 فصوص ثوم
1-2 أوراق الغار
2 ملعقة كبيرة الشبت بالبذور ،
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور
1 لتر من الماء
100 غرام ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة حمض الستريك
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

تحضير:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ضعي الشبت وورق الغار والفجل والبصل والثوم وحبوب الفلفل في قاع إناء سعة 3 لترات. ثم ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرة. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح ، حمض الستريكيُغلى المزيج ويُسكب هذا التتبيلة المغلية فوق الخيار في البرطمان. غطي البرطمان من الأعلى بغطاء معقم مسبقًا وعقمي برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

خيار مخلل مقرمش في عصير تفاح

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
خيار صغير (كم سيضع في الجرة) ،
2-3 بازلاء من الفلفل الأسود ،
1 مظلة شبت ،
1 غصن نعناع
1 ورقة الكشمش ،
2 براعم قرنفل.
للتتبيلة:
عصير تفاح،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ل 1 لتر من العصير.

تحضير:
يحرق الخيار بالماء المغلي ويقطع الأطراف. في قاع كل برطمان ، ضعي ورقة من الكشمش والنعناع وأضيفي التوابل واملئي البرطمان بالخيار ، ثم املئيها إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية المصنوعة من عصير تفاحمع الملح. قم بتعقيم البرطمانات ، وهي مغمورة بالكامل في الماء المغلي ، في غضون 12 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا. عندما يحين الوقت ، قم بلف العلب بأغطية ، ثم اقلبها ولفها ، واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مع فلفل حلووالريحان والكزبرة "خروم-خرومشيكي"

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
500-700 غرام من الخيار ،
3-4 فلفل حلو
3-4 فصوص ثوم
1 مظلة شبت ،
1 جذر الفجل ،
2-3 أغصان ريحان ،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
4 بازلاء البهارات ،
3 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
4 ملاعق كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

تحضير:
يغسل الخيار ويقطع الأطراف ويقشر البذور ويقطع إلى 4 قطع. ضع الشبت والثوم والريحان وجذر الفجل المقشر في قاع البرطمان المحضر. ثم نضع الخيار والفلفل في البرطمان. من أجل التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الخل ويُسكب معه برطمانات الخيار. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، صفي التتبيلة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. تُضاف الكزبرة والفلفل إلى البرطمان وتُسكب محتويات البرطمانات مع التتبيلة الساخنة. قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب وضعها بعيدًا في مكان بارد في اليوم التالي.

خيار مقرمش متبل بأوراق النعناع والبصل والجزر

مكونات:
2 كغم من الخيار ،
1 رأس ثوم صغير
1 بصلة صغيرة
1 جزرة متوسطة
4 أوراق من الفجل الحار والكرز والكشمش ،
1 غصن من الشبت مع مظلة ،
3 أغصان بأوراق نعناع طازجة صغيرة ،
1.2 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح (بدون قمة) ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة خل الفاكهة.

تحضير:
قطف الخيار من نفس الحجم واغسله واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. ضعي أوراق الكرز والكشمش والفجل والنعناع وفصوص الثوم والجزر المقطعة إلى شرائح في قاع البرطمانات الجافة المعقمة. ضع الخيار هناك ، في الجرة ، بإحكام ، في الأعلى. يفرش البصل ويقطع إلى حلقات فوق الخيار والشبت على البصل. قم بإذابة السكر والملح في الماء ، ودع الماء يغلي وصب الخيار مع هذا المحلول الملحي مرتين ، وفي المرة الثالثة صب الخل في المحلول الملحي ، اتركه يغلي وأضف القليل من الماء. يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي ، ويُلف الأغطية ويُقلب ويترك لمدة 5-6 ساعات. وعندها فقط ضعها بعيدًا للتخزين.

خيار حلو و حامض "الطريقة البلغارية"

المكونات (لعلبة 1 لتر):
خيار،
1 مظلة شبت ،
1 ورقة الفجل ،
1 غصن من قمم الجزر ،
5 بازلاء البهارات ،
1 فص ثوم
ماء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
50 مل من الخل 9٪.

تحضير:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. ضعي الشبت وأوراق الفجل والجزر والفلفل الأسود وفص ثوم في كل برطمان. أضف الخل. اقطعي أطراف الخيار وضعيها في برطمانات. صب برطمانات الخيار بالماء البارد (يفضل ترشيحها). أضف الملح والسكر إلى كل برطمان. ضع البرطمانات في وعاء واملأها حتى علاقات البرطمانات بالماء البارد. اشعل النار واترك الماء يغلي وعقم العلب لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. قم بتغطية البرطمانات بإحكام أثناء التعقيم. بعد ذلك ، لف العلب ، واقلبها ، ودون تغليفها ، احفظها في الثلاجة حتى درجة حرارة الغرفة... بعد التبريد ، ضعي برطمانات الخيار في الثلاجة لعدة ساعات (يمكنك قضاء الليل) ، ثم ضعيها في المخزن.

مخلل مقرمشالخيار "رائحة الصنوبرية"

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
1 كغم من الخيار
4 أغصان صغيرة من الصنوبر (5-7 سم).
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ كومة. 9٪ خل.

تحضير:
اغسل الخيار وقطع الأطراف وصب الماء المغلي ثم الماء المثلج. في قاع البرطمان المُجهز ، ضعي نصف أغصان الصنوبر ، ثم ضعي الخيار بإحكام ، وضعي بقية أغصان الصنوبر بينهما. يُسكب السكر والملح في الماء ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. تُسكب برطمانات الخيار بالماء المغلي حتى أسنانها ، وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الخل ويُحرّك ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار. لف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها لمدة يومين. ثم يخزن في مكان بارد.

خيار مقرمش بأوراق البلوط

المكونات (10 علب 1 لتر):
5 كجم من الخيار الصغير الطازج ،
10 فصوص ثوم
10 مظلات شبت ،
10 أوراق كشمش أسود ،
10 أوراق بلوط ،
5 أوراق فجل صغيرة ،
30 حبة فلفل أسود ،
30 حبة من البهارات ،
10 ملاعق صغيرة خردل الحبوب ،
2.4 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة الصحراء ،
150 مل 9٪ خل.

تحضير:
يُغسل الخيار جيدًا وينقع في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. توضع الأعشاب الحارة ، السوداء والبهارات ، فصوص الثوم والخردل في برطمانات نظيفة ومعقمة. ضعي الخيار بإحكام وبدقة في الأعلى. من أجل التتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح ، اتركه يغلي ، أطفئ النار وأضف الخل. يُسكب التتبيلة المطبوخة فوق الخيار في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر ، اقلب واتركه يبرد ببطء.

مخلل خيار مقرمش مع لحاء البلوط

المكونات (لعلبة 1 لتر):
خيار متوسط ​​الحجم
2 فص ثوم
½ أوراق الفجل ،
1 مظلة شبت ،
2 أوراق الكرز ،
1 ورقة الكشمش الأسود ،
3-4 حبات فلفل أسود ،
3-4 بازلاء البهارات ،
½ فلفل حار,
⅓ ح. ل. لحاء البلوط،
1.5 ملعقة صغيرة ملح،
1.5 ملعقة صغيرة الصحراء ،
30 مل من خل المائدة.

تحضير:
نقع الخيار في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. قسمي التوابل ولحاء البلوط والخيار إلى البرطمانات. صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات ، اتركه حتى يغلي الماء التالي. صفي الماء الأول واملأ الخيار بالماء الثاني ، ودعه يقف قليلاً مرة أخرى. بعد المرة الثانية ، قم بتصفية الماء ، أضف الملح والسكر والخل مباشرة إلى البرطمانات ، املأ البرطمانات بالماء المغلي ولفها.

مخلل خيار مع القرفة

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
الخيار - كم ستدخل في الجرة ،
15 براعم قرنفل ،
6 أوراق غار ،
3-4 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
البازلاء السوداء والبهارات ،
1 جراب صغير من الفلفل الحار ،
1.2-1.4 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة ملح (بدون قمة) ،
2 ملعقة كبيرة السكر (بدون قمة) ،
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

تحضير:
ينقع الخيار لمدة 6-8 ساعات ، ويقطع الأطراف ، ويحرق بالماء المغلي ويوضع في برطمانات معقمة ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى. يُسكب الملح والسكر والقرفة والتوابل والثوم والفلفل الحار في برطمان مع الخيار ، ويُسكب الماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة ويُلف ويُلف.

قم بإعداد خيار مخلل مقرمش وفقًا لوصفتنا وأقرمش بسرور في الشتاء ليس فقط مع الثلج بالخارج ، ولكن أيضًا مع الخيار اللذيذ على المائدة.

الفراغات الناجحة!

لاريسا شفتايكينا

أخبرني ، من لا يحب الخيار الحار ، الحار ، المقرمش؟ من غيرك لم يخف أفضل وصفة لتحضيرها لفصل الشتاء في برطمانات ، تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة ويتحول تحضير الخضار النضرة لفصل الشتاء إلى تقليد رائع ، فضلاً عن استخدامها في أيام العطلات في السلطات ، كوجبة خفيفة أو مجرد إضافة لذيذةل غداء دسماو عشاء.

الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي ، بالطبع ، هو جعل الأطعمة المعلبة محلية الصنع طبيعية ولذيذة. يستخدمون الخيار الخاص بهم من حصاد الداشا ، ويخزنون منها ، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء ، من أين تأتي أزمة الخيار القديم البطيء؟

اليوم سوف أخبركم عن وصفات لصنع خيار مخلل لذيذ مع سمة لا بد منها - أزمة رنين!

وصفة خطوة بخطوة لعمل خيار مخلل مقرمش - فارغ بالخل

ما هو الفرق الرئيسي بين الخيار المخلل والمخلل؟ هذا صحيح ، في حقيقة أنها تُسكب مع ماء مالح من التوابل والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة أهم مادة حافظة ، وهي المادة التي تمنع إفساد الخيار ، وهي الرائحة السائدة في الطعم.

أعلم أن هناك عشاقًا رائعين للخيار المخلل ، لديهم مثل هذا الحب لهذا النوع من التعليب فقط لمذاقه الحامض.

ثاني أهم المكونات بعد الخل أعشاب عطريةوالتوابل وغيرها من الخضروات وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا ، والتي يمكن اعتبارها حقًا أساسية ، هي خيار مخلل مقرمش مع أعشاب من الحديقة والثوم.

لتحضير هذا الخيار ، ستحتاج إلى:

• خيار طازج صغير أو متوسط ​​الحجم - 1 كجم ،
• شبت طازج - مظلتان أو عناقيد صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع ،
• أوراق الفجل - قطعة واحدة ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• فلفل أسود - 6 بازلاء ،
• البهارات - 8 البازلاء ،
• قرنفل - 2 عصي ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة أو خلاصة الخل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة.

تناسب هذه الكمية من الخيار عبوتين لتران. يتم احتساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر ماء مالح. هناك حاجة إلى هذا القدر من ماء مالح للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد طوله عن 12-13 سم مناسب للتخليل ؛ ضع عينات كبيرة للتخليل جانباً. تحقق دائمًا من صلابة الخضار وسماكة القشرة. الجلد الرقيق جدًا والحساس ، الذي يسهل ثقبه بظفر الإصبع ، لن ينكسر نتيجة لذلك.

يجب أن يحتوي الخيار المخلل دائمًا على بثور ولون أخضر داكن موحد ، بدون بقع وأعقاب صفراء. يشير اللون الأصفر إلى أن الخيار يفتقر إلى الرطوبة أثناء عملية النمو. لن يعمل الخيار المخلل المقرمش مع هذه أيضًا.

تحضير:

1. اغسل الخيار الذي ستقوم بخلطه جيدًا مسبقًا. تأكد من أنها طازجة وخالية من التلف وليس لها جوانب ناعمة مترهلة.

يُسكب الماء البارد فوق الخيار ويترك لينقع لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي ، خاصة في حرارة الصيف ، يجب تغيير الماء ، إذا أصبح دافئًا ، وإعادته إلى الماء البارد.

2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب من أجل التتبيلة. تحضير الكمية الصحيحة من البهارات.

3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:

• ضع الجرار رأسًا على عقب فوق قدر من الماء المغلي بغطاء خاص به ثقوب ،
• سخني البرطمانات بقليل من الماء في الفرن ،
• قم بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.

أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة جدًا وسريعة. ما عليك سوى غسل جرة صودا الخبز ، ثم صب الماء فيها لحوالي 1-2 إصبع ووضعها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في البرطمان بقوة لبضع دقائق ، وسيؤدي البخار المتصاعد إلى تعقيم الزجاج. كما يقول زوجي: "لن يكون هناك شيء حي".

الشيء الرئيسي هو إخراجها بعناية ، لأنها ستكون شديدة الحرارة. استخدم أدوات الحفر والقفازات والمناشف.

يتم تعقيم الأغطية بغليانها في مغرفة من الماء. يكفي الغليان لمدة خمس دقائق.

4. توضع الأعشاب والأوراق والتوابل العطرية في برطمانات معدة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق اليدين).

ضع مظلة واحدة من الشبت (أو مجموعة صغيرة) في كل برطمان. قسّم الكشمش الأسود وأوراق الفجل إلى نصفين. أيضا ، 2 فص ثوم في كل برطمان ونفس الكمية من الفلفل. في الواقع ، يتم تقسيم جميع البهارات بالتساوي إلى علبتين. لماذا؟ بحيث يكون للتتبيلة والخيار في جرارتين مختلفتين نفس الطعم.

5. الآن من أجل الجزء الممتع. هل أحببت تتريس كطفل كما أحببتها؟ لماذا تتريس؟ لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في البنوك. للقيام بذلك ، يجب أن تتحلل بإحكام قدر الإمكان.

لا تستخدم أبدًا الخيار المنحني للتخليل. هذا النوع من Tetris سيكون صعبًا للغاية. يجب أولاً وضع الخيار الزوجي الجيد عموديًا ليناسب الكمية القصوى. ثم وضع أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.

يجب أن تملأ المخللات المقرمشة البرطمانات قدر الإمكان.

6. اغلِ غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي فوق الخيار الموضوع في جرة إلى الأعلى. مباشرة على طول حافة العلبة.

سيعقم الماء المغلي الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع الماء المغلي بالداخل.

7. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب لترًا من الماء في قدر منفصل ، وضع الملح والسكر والفلفل والقرنفل فيه.

ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. اتركه ينضج لبضع دقائق ثم ارفعه عن النار. أضف الخل إلى التتبيلة على الفور.

8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة ، صفي الماء المغلي من الخيار واستبدله بالتتبيلة. اسكبه بنفس الطريقة تمامًا على حافة العلبة. يجب أن يكون التتبيل كافياً لملء العلبتين.

بمجرد ملئه ، أغلق الأغطية. إذا كنت تستخدم الكيرلنج ، فلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد من قوتك. إذا كان لديك أغطية غرز رفيعة خاصة ، احتفظ بجهاز الإغلاق في متناول اليد وقم بلفه هناك.

9. بمجرد ربط العلب ببراغي ، اقلب العلب رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل ورقي أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب من الرقبة. إذا حدث تسرب ، فمن الضروري على وجه السرعة استبدال الأغطية بأخرى جديدة. للقيام بذلك ، يمكنك تعقيم الأغطية أكثر من العلب. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.

لف الجرار المقلوبة في بطانية سميكة وسميكة واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق ذلك يومًا على الأقل ، لذا ابتكر على الفور مكانًا ستقف فيه البرطمانات حتى تبرد ولن تتداخل مع أي شخص.

بعد يوم أو أفضل من يومين. افحص البرطمانات مرة أخرى بحثًا عن تسريبات وضعها بهدوء في الخزانة الناضجة.

سيكون المخلل المقرمش اللذيذ جاهزًا بعد فترة ويفضل تناوله في الشتاء. بالعافية!

خيار مخلل مقرمش في عبوات لتر مع توت الكشمش

اخر وصفة شيقةمخلل الطبخ الذي اكتشفته قبل عامين. أحب حقًا تحضير ماء مالح الخيار مع إضافة نكهات مختلفة. هي نفسها جربت التوت والخضروات والتوابل. أحببت وصفة الكشمش الأسود لتفرده. وقد كان مفيدًا أيضًا عندما نضج حصاد التوت في داشا مع الخيار. إذا كان لديك نفس الموقف ، فتأكد من محاولة تحضير خيار مخلل مقرمش مع الكشمش.

لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار ستحتاج:

• خيار طازج - 1 كيلوغرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو أغصان صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - ورقتان ،
• أوراق الكرز - 4 أوراق ،
• التوت الكشمش الأسود - 4 فروع ،
• فلفل أحمر حار في القرون - 1 قطعة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• البازلاء البهارات - 4 قطع ،
• قرنفل - 2 قطعة ،
• ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر محبب - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).

طريقة عمل المخللات المقرمشة لفصل الشتاء:

نظرًا لأنني وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا ، سأفعل ذلك بإيجاز أكثر حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء ، سيتعين القيام بالكثير بنفس الطريقة بالضبط.

1. أولا وقبل كل شيء ، نقع الخيار في الماء البارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين فيما بعد ، حتى بعد نقعهم لفترة طويلة في البرطمانات. نخلل الخيار لفصل الشتاء ، مما يعني أننا لن نأكل قريبًا.

يُسكب الماء البارد فوق الخيار ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. عقم البرطمانات التي تم غسلها جيدًا بصودا الخبز. للحصول على 1 كجم من الخيار ، ستحتاج إلى برطمان بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار ، فقم بزيادة عدد البرطمانات ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. إذن ، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار ، اضرب جميع الأرقام في 2.

يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سيغلي الماء ويعقم الجرار بالبخار.

3. نضع البهارات في البرطمانات الجاهزة. ضعي في كل جرة: 1-2 فصوص من الثوم وورقة الكشمش واثنين من أوراق الكرز وحلقة حمراء فلفل حار، غصين أو إزهار من الشبت ، أوراق الغار.

4. ضع الخيار فوق الأعشاب. يتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديًا. والجزء العلوي مملوء بقطع من الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع ثمار الكشمش في الأعلى ، 5-8 قطع لكل جرة (أي غصين واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير من الشبت في الأعلى. هذا يجعل الخيار المخلل المقرمش أكثر طعمًا.

5. قم بغلي الماء في غلاية وبعد إيقاف التشغيل مباشرة ، املأ البرطمانات بالخيار إلى أعلى. غطيها بأغطية معقمة في الماء المغلي. (ضع مغرفة من الماء على الموقد واترك الغطاء يغلي لبضع دقائق). اتركه يتشرب لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.

6. كرر صب الماء المغلي على الخيار لمدة 10 دقائق. لكن بعد السكب الثاني ، لا تسكب الماء ، لكن اسكبه بعناية من العلب في قدر كبير. سنقوم بإعداد ماء مالح من هذا الماء. تمتزج فيه رائحة الخيار والأعشاب والكشمش ، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.

7. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي أي توابل متبقية) إلى ماء التتبيلة وحركها. اشعل النار واتركها حتى الغليان. اتركه ينضج لبضع دقائق ، ثم أخرجه من الموقد وأضف الكمية المطلوبة من الخل إلى ماء مالح. الانتباه! لا تغلي بالخل ، يضاف في النهاية.

8. صب التتبيلة الساخنة المجهزة في البرطمانات بمغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل كل الخيار حتى أعلى البرطمان.

9. ثم أغلق الجفن على الفور. شدهم بإحكام شديد وقلب البرطمان رأسًا على عقب. افحص حواف البرطمان بالقرب من الغطاء ، يجب ألا يكون هناك تسرب للماء. الآن ضع كل البرطمانات معًا ولفها في بطانية. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو حتى أكثر حتى تهدأ البنوك تمامًا.

بعد ذلك يمكن إخراج البرطمانات من مكان مظلم مثل الخزانة وتخزينها حتى الشتاء. في هذا الشكل ، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا ، وعندما تفتحه ، ستحب النتيجة بالتأكيد.

ساعد نفسك على صحتك!

وصفة لعمل مخلل الخيار المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

تقليديًا ، أشارك وصفة بالفيديو ، والتي استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سوف يساعدك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ، لا داعي لتعقيم أوعية وأغطية الخيار. قد تجدها مفيدة.

كما ترى ، فإن مبادئ الشراء متشابهة جدًا. سيكون الاختلاف بشكل أساسي في مقدار النكهة الإضافية التي تحصل عليها المخللات المقرمشة ، اعتمادًا على التوابل والأعشاب المضافة إلى المخلل.

مخلل الخيار مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة

تحضير:

يعد تحضير مثل هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا ، باستثناء ماء مالح. لذلك ، للحصول على وصف أكثر تفصيلاً ، يمكنك الانتقال إلى بداية المقالة للوصفة الأولى.

1. يُسكب الخيار المغسول جيداً بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.

2. تعقيم البرطمانات بالطريقة التي تفضلها. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى ، أشارك طريقتى المجربة).

3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، ثم أضف الملح والسكر وصلصة الفلفل الحار. يقلب جيدا واتركه يغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب في الخل.

4. ضعي أوراق الغار والثوم والفلفل في البرطمانات وقسموا البهارات بالتساوي بين البرطمانات.

5. ثم رص الخيار بإحكام شديد.

6. الآن صب ماء مالح ساخن جدا ، طازج المغلي فوق الخيار في البرطمانات. لا ينبغي أن يتوفر للنقع المملح الوقت ليبرد. سيكون لونها أحمر وستبدو المخللات المقرمشة وكأنها مطبوخة في عصير الطماطم.

7. البرطمانات الساخنة ، فور صب ماء التتبيلة ، يجب شدها أو لفها (حسب ما تستخدمه) ، وتقليبها ووضعها على الأغطية. تحقق من ضيق العلب. لفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

النتيجة سوف تسعدك كثيرا. بالعافية!

وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن تعليب الخيار بشكل كامل ومفروم في السلطات وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا للخيار المتداول إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) ، أو كوصفة للخيار المخلل.

يُطلق على تعليب الخيار بدون الخل التخليل أو العجين المخمر. كيف نخلل الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، الخيار المغطى بعصير يفرز الملح ، لا يتم استخدام الماء. مخلل الخيار في النسخة الكلاسيكية- هذا تمليح الخيار في برميل ، أفضل من البلوط. وصفة برميل الخيار بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار نكهته الخاصة - خيار مخلللا يجب الخلط بينه وبين أي شيء! غالبًا ما يتم تخزين المخللات في مكان بارد وجاف دون طهي إضافي. ولكن من الممكن أيضًا حفظ الخيار - بعد التمليح ، يتم وضعها في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوفة. يعطي مملح الخيار بالخردل مذاقًا ممتعًا ويضمن عدم "انفجار" محضرات الخيار.

مخلل الخيار - تجعيد الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار ، ثم يُسكب فيه الخيار الذي سبق وضعه في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.

مخلل الخيار المقرمش ، الخيار المخلل اللذيذ مع الخردل لا غنى عنها لفصل الشتاء طاولة احتفالية... ستأتي سلطة الخيار لفصل الشتاء أيضًا لإنقاذ المضيفة. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الفراغات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.

من الوصفات الموجودة على موقعنا على الإنترنت ، ستتعلم إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية عمل الملح في الجرار ، وكيفية عمل الملح بشكل صحيح ، وكيفية صنعه. سلطة معلبةمن الخيار ، كيفية لف الخيار صلصة طماطم... وأيضًا كيفية صنع الخيار المقرمش المعلب ، وكيفية لف الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات مجموعة متنوعة من الوصفاتالفراغات الخيار والوصفات خيار معلببما في ذلك الوصفة خيار حامض، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، خيار برميلوصفة مخلل الملفوف ...

الخيار نفسه ليس حارًا. المذاق، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفواكه الناضجة. لمنحهم نكهة أكثر ثراءً ، ابتكر الناس العديد من الوصفات لتخليلها.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخيار على كل طريقة محددة. في المتوسط ​​، هناك 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

خيار لفصل الشتاء في الجرار - وصفة خطوة بخطوة بالصور

تمليح الخيار هو عملية مسؤولة وطويلة. لجعل الخيار مقرمشًا ولذيذًا ، نقدم لك وصفة الحفظ التالية.

علامتك:

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 10 حصص

مكونات

• خيار: 10 كيلو
• الشبت: 4-5 باقات
• فلفل حلو: 2 كيلو
• الثوم: 10 رؤوس
• ملح ، سكر: 2 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل علبة
• الفلفل المطحون: حسب الرغبة
• الخل: 2 ملعقة كبيرة ل. لكل وجبة

تعليمات الطهي

للتخليل ، اختر خيارًا صغيرًا من نفس الشكل. ضعيها في حوض واغسليها بالماء البارد.



اغسل الشبت.



صافي فلفل حلومن البذور.



قشر الثوم.



قطعها إلى غسالات.



تحضير الملح والخل.





نفذ نفس الإجراء مع الأغطية.



نضع الفلفل والشبت في قاع البرطمانات ثم الخيار. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح والسكر والفلفل المطحون. صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمان وقم بتغطيته بغطاء.



بعد 10 دقائق ، يُسكب المحلول الملحي ويغلي في وعاء كبير.



ثم املأه احتياطيًا. يضاف الخل بمعدل 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ إلى 1 لتر من جرة الخيار.



نشمر العلب. ضعيها رأسًا على عقب لعدة أيام ، ولفيها ببطانية.

وصفة الخيار المقرمش لفصل الشتاء في الجرار

تسمح لك الوصفة المقترحة بإعطاء الخيار طعمًا خاصًا وحارًا إلى حد ما ، بينما لن يفقد الخيار خصائصه المقرمشة.

لإغلاق الخيار المقرمش لفصل الشتاء ، أنت سيحتاج:

• خيار - 5 كجم ؛
• فلفل واحد
• جذر الفجل
• رأس الثوم
• 10 فصوص
• البهارات والفلفل الأسود - ملعقة حلوى واحدة لكل منهما ؛
• 6 أوراق من أوراق الغار.
• على مظلة من البقدونس والشبت.

للطبخ نقيعسوف تحتاج:

• 1.5 لتر من الماء
• 25 غرام الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

عملية الحفظ:

1. نقوم بتعقيم 3 عبوات زجاجية سعة لتر ونصف.
2. نضع جميع البهارات في أجزاء متساوية في كل برطمان. يجب إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيع الفجل.
3. يغسل الخيار ويقطع الأطراف. ننقلها إلى وعاء كبير ونملأها بالماء البارد. دعهم يقفون لمدة 2 إلى 4 ساعات.
4. بعد هذا الوقت ، نخرج الخيار من الحاوية ونفرزها حسب الحجم ، ونضعها في مرطبانات.
5. في وعاء منفصل ، نجهز الماء المغلي ، ثم نملأ الخيار ونغطيه بالأغطية.
6. يستغرق الإحماء 10 دقائق. صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف السكر والملح.
7. أثناء تحضير المحلول الملحي ، قم بإعداد جزء آخر من الماء للتعقيم في قدر منفصل. يُسكب أيضًا في أوعية من الخيار ، ويُترك للتدفئة لمدة 10 دقائق ويُصفى.
8. عندما يغلي المحلول الملحي ، يحتاجون إلى سكب البرطمانات ، لكن عليك أولاً صب الخل فيها.
9. يجب طي البنوك ووضعها في مكان مظلم.

نقترح عليك مشاهدة فيديو عن وصفة لخيار مقرمش لذيذ لفصل الشتاء.

كيفية إغلاق الخيار لفصل الشتاء في الجرار اللترية

هذه الطريقة مناسبة لعائلة صغيرة لا تحب العلب الكبيرة في الثلاجة.

لمثل هذا الحفظ ، أنت تحتاج إلى تخزين:

• خيار صغير
• 2 ص. ماء؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. الصحراء.
• أربعة شارع. ل. ملح.

يتم حساب باقي المكونات لكل لتر جرة:

• 1 رأس ثوم
• ثلاث أوراق الكرز والكشمش.
• 1/4 ورقة الفجل.
• نصف ورقة بلوط
• مظلة الشبت
• 6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• مع حبة فلفل أحمر واحدة ، ولكن يتم وضع قطعة واحدة فقط تساوي 1 أو 2 سم على جرة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة خل 9٪.

عملية الحفظخيار لفصل الشتاء

1. يتم غسل الخيار ونقله إلى وعاء عميق لصب الماء.
2. يتم غسل وتعقيم البنوك جيدًا. تحتاج أيضًا إلى تذكر الأغطية ، يجب غليها في وعاء منفصل.
3. اخلطي جميع البهارات.
4. تحضير الماء للتعقيم.
5. أولاً ، ضعي التوابل في كل برطمان ، ثم الخيار ، وصب الماء المغلي ، وغطيه بالغطاء واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة للتسخين.
6. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء الساخن بعناية وانقله إلى الموقد وبعد الغليان أضف الملح والسكر هناك.
7. صب الخل في كل برطمان واملأه بمحلول ملحي.

يبقى لفها ، وتقلبها للتحقق من جودة اللحام ، ولفها ببطانية لمزيد من التعقيم.

مخلل الخيار في الجرار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

الوصفة أدناه ستفاجئ عائلتك بمذاقها الفريد وأزمة قرمشة ممتعة. لتخليل الخيار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• خيار صغير
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• 2 فص ثوم
• 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• ورقتان من الكشمش
• مظلة الشبت.

لتتبيلةسوف تحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة خل 9٪.

للطبخيمكن عمل خيار الشتاء هذا في بضع خطوات:

1. تُمزج جميع البهارات في خليط متجانس.
2. قطع مظلة الشبت وأوراق الكشمش.
3. يُشطف الخيار جيداً ويقطع الذيل من الجانبين ويوضع في وعاء عميق. يُغطّى بالماء ويُترك جانباً لمدة ساعتين.
4. تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها.
5. صب الماء في قدر وضعه على النار. بمجرد أن يغلي ، يمكن سكبه على جرار من الخيار.
6. يجب وضع البهارات والخيار في قاع العلب.
7. صب السكر والملح هناك واسكب الخل.
8. بعد الغليان ، يجب ترك الماء ليقف قليلاً ليبرد وبعد ذلك فقط يملأ البرطمانات.
9. توضع برطمانات التعقيم المملوءة في قدر كبيرة وتغطى وتترك لتغلي لمدة 15 دقيقة. لا تنس أن تضع منشفة في قاع الحاوية.
10. بعد 15 دقيقة ، يتم لف العلب.

خيار مخلل جاهز لفصل الشتاء!

تمليح الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل

لا يتضمن الخيار المقترح لحفظ الخيار لفصل الشتاء استخدام الخل أو غيره من الأحماض.

لمثل هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى هؤلاء منتجات:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 2.5 لتر من الماء
• 110 غرام من الملح
• 2 أوراق الفجل.
• 15 أوراق كرز وكشمش لكل منهما ؛
• 5 أوراق جوز
• 2 مظلات شبت
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 1 جذر فجل.

معالجةالتعليب يشبه هذا:

1. يُغسل الخيار ويوضع في حوض عميق لمزيد من الملء بالماء. إذا تم جمعها للتو ، فيمكن تخطي إجراء النقع.
2. بعد 2-3 ساعات ، يتم تصريف الماء وغسل الخيار.
3. طحن الفجل والفلفل المر.
4. توضع طبقات من الأعشاب والفجل المفروم مع الفلفل والخيار والأعشاب مرة أخرى مع الفجل والفلفل والخيار في قدر كبير. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الأوراق.
5. صب الماء البارد في وعاء منفصل ، صب السكر والملح فيه ، واخلط حتى يذوب تمامًا.
6. الحشوة المحضرة مغطاة بطبقات من الخيار بالأعشاب ، مغطاة بغطاء وتوضع تحت الضغط لمدة 5 أيام.
7. بعد 5 أيام ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، وتُزال جميع التوابل ، ويُغسل الخيار جيدًا.
8. يتم وضعها في أوعية معدة مسبقًا.
9. يُسكب التتبيلة حتى الجزء العلوي ويترك لمدة 10 دقائق.
10. بعد 10 دقائق ، يجب تصفيته مرة أخرى وإشعال النار فيه حتى يغلي.
11. بمجرد أن تغلي ، تُسكب العلب فوقها وتُلف.

كيفية إغلاق الخيار في مرطبان الخل

في الخيار المقترح ، من المفترض أن يتم استخدام الخل في حفظ الخيار لفصل الشتاء ، ويتم أخذ جميع المكونات من حساب جرة 3 لتر.

للحفاظ على هذه الطريقة ، تحتاج إلى التحضير:

• خيار صغير
• 2-3 ملاعق كبيرة الخل 9٪؛
• فلفل أحمر حار - قطعة 2 سم ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة حبوب الشبت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذر الفجل المفروم ؛
• 5 أوراق الكشمش
• 9 بازلاء البهارات.

لملءسوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة سكر وملح ل. لكل لتر من السائل.

تعليماتلطهي الخيار لفصل الشتاء في برطمانات الخل:

1. يُغسل الخيار جيدًا ويُوضع في حوض كبير لمزيد من الملء بالماء لمدة يوم واحد.
2. يتم غسل وتعقيم البنوك.
3. توضع البهارات والخيار في كل جرة.
4. تُغلى الأغطية في قدر منفصل.
5. في المتوسط ​​، يمكن أن يتطلب لتر واحد سعة ثلاثة لترات 1.5 لتر من السائل. بعد حساب كمية الماء ، نضعها على النار حتى تغلي.
6. بمجرد غليان الحشوة المستقبلية ، املأ البرطمانات بها واتركها حتى تخرج فقاعات الهواء.
7. نسكب الماء في قدر ونسكب الملح والسكر فيه ونخلط جيدًا. اغلي الحشوة.
8. نضع العلب في قدر كبير.
9. صب الخل في كل برطمان واملأ كل برطمان بمحلول ملحي جاهز.
10. يغطى بالغطاء ويترك للتعقيم لمدة 5-7 دقائق.
11. نشمر الجرار من الخيار.

وصفة بسيطة للخيار لفصل الشتاء في الجرار

هذه وصفة بسيطة للخيار لفصل الشتاء تستخدمها العديد من ربات البيوت ، لذلك يمكن وصفها بحق بأنها كلاسيكية.

تعتمد نسب المكونات على علبة واحدة سعة 3 لترات ، لذلك ستحتاج إلى ضبط كمية الطعام حسب الحاجة.

ماذا تحتاج إعداد:

• 1.5-2 كجم من الخيار ؛
• 5 أوراق الكشمش والكرز.
• 2 أوراق الفجل.
• 5 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.

تعليبيتم تنفيذه في عدة خطوات:

1. يغسل الخيار ، ويتم تقليم ذيولها وتعبئتها بالماء البارد لمدة 4 ساعات.
2. يتم غسل وتعقيم البنوك.
3. يتم غلي الأغطية في الماء.
4. يتم فرز الخضر وسحقها.
5. تحتوي كل جرة على جميع البهارات باستثناء الفجل الحار.
6. يوضع الخيار فوق البهارات ويغطى بأوراق الفجل.
7. يُسكب السكر والملح في ماء مغلي مسبقًا.
8. تُسكب برطمانات الخيار معها وتُلف.

بعد شهر ، يمكن تقديم الخيار.

الخيار مع الطماطم في الجرار لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

لمحبي جميع الأنواع ، هذه الطريقة مناسبة جدًا. يشار إلى جميع المكونات لكل لتر.

للحفاظ على الخيار بالطماطم لفصل الشتاء باستخدام هذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الخيار
• 400 غرام من الطماطم
• 1 فلفل مرير
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الشبت الطازج ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ورقة الفجل
• 2 أوراق غار
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪.

تعليبيتم تنفيذ الطماطم مع الخيار في عدة خطوات:

1. تغسل جيدا الخيار مع الطماطم. اثقب كل حبة طماطم في منطقة الساق للتمليح الجيد.
2. تحضير الحاويات وغسلها وتعقيمها.
3. اغلي الأغطية في قدر منفصل.
4. ضعي في كل جرة طبقات: بهارات وخيار بدون ذيول وطماطم.
5. يجب أن يتم التمديد بإحكام شديد لإزالة الفجوات. يمكنك تغليظها بحلقات من الخيار المفروم.
6. صب الماء في قدر للصب واشعل النار.
7. أضف السكر والملح إلى البرطمانات واسكب الماء المغلي فوقها.
8. ضعي منشفة في قدر كبير واضبطي برطمانات التعقيم لمدة 10 دقائق.
9. نخرج العلب ونشمر.

الخيار مع الطماطم لفصل الشتاء - وصفة الفيديو.

خيار لفصل الشتاء في الجرار مع الخردل

يتم تخزين خيار الشتاء ، المعلب بالخردل ، جيدًا في المنزل وفي الطابق السفلي. طعمها عطري ولاذع.

للحفاظ على الخيار بهذه الطريقة ، تحتاج إلى التحضير:

• خيار صغير
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
• 2 فص ثوم
• مظلة شبت واحد
• 1/4 جزر
• 0.5 ملعقة صغيرة خردل.

العمليه بالكامليتم تنفيذه في عدة خطوات:

1. يغسل الخيار.
2. يتم تحضير البنوك وغسلها وتعقيمها.
3. يوضع الخردل على القمة.
4. يضاف الملح مع السكر والخل إلى الماء وتسكب الجرار مع هذا ماء مالح.
5. توضع البرطمانات في قدر كبير لمزيد من التعقيم لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
6. اخرج من العلب ويمكنك أن نشمر. الخيار الحار لفصل الشتاء مع الخردل جاهز!

طريقة باردة لغلق الخيار لفصل الشتاء في البرطمانات

اليوم ، يمكنك أن تجد العديد من الطرق لتحضير الخيار لفصل الشتاء ، لكننا نقدم أبسط نسخة من هذه الأطعمة الشهية - هذه هي الطريقة الباردة.

يتم أخذ جميع المكونات في جرة 3 لتر.

• حتى الخيار الصغير
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 5 حبات فلفل أسود
• رأس واحد من الثوم
• ورقتان من ورق الغار
• 2 ورقتان من الكشمش والفجل والطرخون.

تنفيذ الاعمالوفقًا لهذه الخطة:

1. يغسل الخيار.
2. يتم تعقيم البنوك.
3. كل جرة تحتوي على بهارات وخيار.
4. صب الماء في البرطمان وقم بتصريفه على الفور ، حتى تكتشف ذلك الكمية الصحيحةماء للتعبئة.
5. أضف الملح إليه وأعد ملء البرطمانات به.
6. أغلقهم قبعات النايلونوتثبيتها في القبو.

بعد شهرين ، يمكنك البدء في التذوق.

خيار لفصل الشتاء في الجرار بدون خل - وصفة النظام الغذائي

يقضي الخل على بعض العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، لذلك يفضل الكثير من ربات البيوت استخدام الطريقة الغذائية لحصاد الخيار لفصل الشتاء في البرطمانات.

لهذا أنت سيحتاج:

• خيار صغير
• 2 أغصان الطرخون.
• مظلة شبت واحد
• 1/3 ورقة الفجل.
• 2-3 أوراق الكشمش والكرز.
• 4 فصوص ثوم.

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.

الحفاظ علىيمكن عمل الخيار بهذه الطريقة بعدة خطوات:

1. يُغسل الخيار ويُنقل إلى حوض عميق ويُملأ بالماء لمدة 5 ساعات.
2. توضع البهارات والخيار في برطمانات معقمة.
3. يضاف الملح إلى الماء ويخلط جيدًا ويصب في مرطبانات مع الخيار.
4. يترك حتى يتخمر لمدة 3 أيام ، ثم يصفى ، ويغلي ، واملأ البرطمانات ولفها.
5. دعهم يبرد بشكل طبيعي.

كما فهمت بالفعل ، هناك عدة طرق لإعداد الخيار لفصل الشتاء ، ولكن لإرضائك بالنتيجة النهائية ، عليك اتباع بعض التوصيات:

• يجب أن يتم حصاد الخيار في يوم قطفه ، والتقاطه حسب الحجم.
• للتعبئة ، من الأفضل أخذ المياه العميقة من الآبار أو الآبار. في ظروف الشقة ، من الأفضل تناول مياه نقية إضافية ، وليس من الصنبور.
• تأكد من نقع الخيار قبل حفظه.
• يجب تعقيم الجرار الزجاجية.
• استخدم الكشمش أو الكرز أو أوراق البلوط كتوابل.
• لتخزين الخيار الجاهز ، من الأفضل استخدام قبو أو قبو.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

يعد خيار الطبخ لفصل الشتاء أسهل مما يبدو للوهلة الأولى. حتى الطفل يمكنه التعامل مع هذا - مع إثبات و وصفة مفصلةمع الصور خطوة بخطوة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الخيار الشتوي هي:

بادئ ذي بدء ، حدد مجموعة من المنتجات: ما الذي سيتم تضمينه في الطبق بالإضافة إلى الخيار. ثم اختر نوعه: سلطة ، قطعة كاملة أو شرائح ، ماء مالح أو مخلل. نظرًا لمذاقه ، يمكن استخدام الخيار في الغالبية العظمى من المستحضرات محلية الصنع. تشمل المنتجات التي تتوافق معها ما يلي:

• طماطم
• كوسة
• فلفل حلو
• ثوم

يمكنك تتبيل الطبق بأي أعشاب وتوابل. الأكثر شيوعًا: الشبت والبقدونس والأسود والبهارات والقرنفل. يستخدم السكر ليس فقط كمادة حافظة ، ولكن أيضًا كمُحسِّن للنكهة. من المهم فقط عدم المبالغة في ذلك وعدم الإفراط في تحلية ماء مالح.

أسرع خمس وصفات للخيار لفصل الشتاء:

بخصوص التتبيلة: فهي دائماً تعتمد على الخل. هذا عادة ما يكون 9 في المائة من الطعام. في حالات نادرة ، هناك حاجة أخرى - سيتم وصف ذلك في الوصفات.

لا يتم تقشير الخيار المقطّع أبدًا. لا تبخل على يدور

هذا المنتج - اختر الطازج ، خيار لذيذمع بشرة حساسة ورائحة لطيفة. عند الخروج ، ستحصل على وجبة خفيفة رائعة يمكن وضعها على الفور على طاولة الأعياد.