Say7 خيار مخلل حلو على طراز برلين. الهنغارية والفنلندية والكورية وغيرها من وصفات مخلل الخيار

أنا أحب الخيار ، رغم أنه أعشاب. لكني لا أحب الطازج ، الذي يتم انتزاعه مباشرة من الحديقة ، والمخللات. على الرغم من وجود عدد قليل جدًا من الفيتامينات المتبقية في الخيار المخلل ، إلا أنه لا يمكنك التحكم في الطعم أو المعدة. مقبلات رائعة أو إضافة إلى أي وجبة. أنا لا أحب التوابل جدًا وغير المالحة جدًا ، وبالتالي يكون الخيار كثيفًا ، عندما تقضم - فإن القرمشة تستحق ذلك.
من أجل التعرف على ذوقي بطريقة أو بأخرى ، سأقدم مثالاً على علامة تجارية مشهورة - خيار "العم فانيا" في برلين.

في الواقع ، تم "فرض" كتابة هذه المذكرة من خلال وصفة موجودة في دفتر ملاحظاتي القديم المتهالك. لقد كاد الكتاب أن ينهار ومن أجل حفظ المعرفة ، أنشره على الإنترنت ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي. أتذكر في شبابي البعيد لقد صنعت المخللات بنفسيولا أعتقد أنني أكلت أفضل في أي مكان منذ ذلك الحين. وهذه الوصفة مشفوعة بالكلام مما يعني أنها جديرة بالثقة.

لكنني أحذرك على الفور من أن هذه الوصفة الخاصة بتخليل الخيار تستغرق وقتًا طويلاً وقد قمت بتجسيدها أثناء وجودي في القرية ، مما سهل العديد من النقاط. على سبيل المثال ، في متناول اليد كانت مياه الآبار وجميع توابل الأعشاب.
أعتقد أن جودة المياه في هذه الحالة ليست آخر شيء. لذلك ، لا ينبغي أن يكون مباشرة من صنبور المدينة بالمبيض ، ولكن على الأقل يمر من خلال مرشح تنظيف جيد. لكن من الأفضل شراء مياه معبأة نظيفة من بئر أو استخدام بئر قرية.
يتم اختيار خيار التخليل ليس صغيرًا جدًا ، ولكن ليس كبيرًا أيضًا ، ويبلغ متوسط ​​الطول 9 سم ، وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تكون قديمة في الحديقة ولها أضرار أو تشوهات سطحية. إنه أمر سيء إذا كان الخيار مرًا ، لذلك يجب حفظه في الماء العادي لعدة ساعات.

وصفة خيار مخلل مع قرمشة:
يجب غسل الخيار وتجفيفه (لا تتلف الجلد). تصب بإحكام في برطمانات معقمة سعة 3 لترات.
محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح (غير المعالج باليود) و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. يُسكب في قدر كبير ، حيث توجد بالفعل أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل (بطبيعة الحال ، يجب تنظيف كل شيء وغسله). أشعل النار ، لكن لا تغلي.
صب برطمانات الخيار مع محلول ملحي بدون خضار (من خلال مصفاة). غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُغلى. في هذا الوقت ، يجب تغليف علب الخيار من التبريد.
ضع 2-3 فصوص من الثوم في كل وعاء سعة 3 لتر ، أضف ملعقة صغيرة من لحاء البلوط وملعقة صغيرة من خلاصة الخل. صب المحلول الملحي المغلي ، ولكن المبرد قليلاً مرة أخرى (مرة أخرى من خلال مصفاة).

قم بلف البرطمانات بأغطية وضعها رأسًا على عقب على قطع من الورق لمعرفة ما إذا كان هناك تسرب في أي مكان (مما يعني أن الغطاء غير مناسب). بعد التبريد ، قم بإخفاء الجرار بالمخللات في مكان بارد ومظلم ، فالقبو أو تحت الأرض أفضل.

أزمة سعيدة!

تتطلع كل ربة منزل إلى موسم الحصاد من أجل تدليل أحبائها بجديد تحضيرات لذيذة. نهاية الصيف جذابة لأنه حان وقت الحصاد ، والذي يجب الحفاظ عليه أيضًا حتى الشتاء. تعرف العديد من ربات البيوت بشكل مباشر أن الزلاجة تحتاج إلى التحضير في الصيف ، وبالتالي ليس لديهم سوى الوقت للدوران حول الموقد ، ثم في الشتاء سيكون من الممكن تذوق كل هذه الوفرة. تعرف كل مضيفة العديد من الأسرار المختلفة التي تسمح لها بخلق أسرار حقيقية روائع الطهي، على الرغم من أن ما يمكن أن يكون أسهل من تخليل الخيار. يمكن العثور بسهولة على وصفات لحفظ هذه الخضار في أي كتاب طبخ ، ومع ذلك ، هناك طرق غير معروفة كثيرًا بين ربات البيوت ، ولكنها مع ذلك تعطي نتائج مذهلة.

وصفة الخيار المخلل باللغة الألمانية سهلة التحضير والنتيجة مذهلة. يصبح الخيار أخضر ومقرمش والطعم ... فقط لعق أصابعك! تحتاج أولاً إلى طهي الخيار بأنفسهم. يجب أن تكون طرية وخضراء وأن يتم قطفها للتو من الحديقة ولا يزيد طولها عن 10 سم ، كما يجب أن تكون الخضرة طازجة ، وقد تم قطفها للتو من الحديقة أو ، في الحالات القصوى ، يتم شراؤها من السوق. على جرة ثلاث لتراتسوف يستغرق الأمر أقل بقليل من كيلوغرامين من الخيار (إذا كنت تأخذ لترًا من الجرار ، فمن الأفضل أن تأخذ خيارًا صغيرًا جدًا). تتطلب التوابل التي تعتمد على جرة سعة ثلاثة لترات 2-3 مظلات شبت وورقة فجل واحدة و 6-8 حبات فلفل ورأس واحد من أوراق الثوم أو الكرز أو الكشمش.

يُنصح بنقع الخيار لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد ، ثم شطف كل انخفاض جيدًا باستخدام قطعة قماش ناعمة لإزالة جميع الأوساخ الجافة. توضع الخضار والتوابل في قاع البرطمانات المعقمة ، ثم يعبأ الخيار بإحكام ، ويضاف 3 ملاعق صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و 130 غراماً من الخل. للحصول على خيار أخضر لذيذ ، من المهم عدم تغيير الوصفة ، ولكن القيام بكل شيء كما هو مذكور أعلاه. بعد ذلك ، يبدأ التخليل الفعلي للخيار. تتطلب الوصفات سكب المحلول الملحي في البرطمانات ، لكننا سنملأ الخيار بماء الصنبور البارد العادي. هذا هو جمال الوصفة الألمانية ، أن خيار التخليل لا يحتاج إلى محلول ملحي ساخن ومعالجة حرارية طويلة.

توضع برطمانات الخيار في قدر من الماء البارد وتُغلى على نار خفيفة. لا شك أن كل ربة منزل لها مقلاة خاصة بها لهذا الغرض وكل واحدة منهن ستغلي بشكل مختلف ، لذلك بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق يمكن إزالة الجرة ولفها بمفتاح. هذا كل شيء تخليل سريعخيار. تم إحضار وصفات من هذا النوع من ألمانيا ولم تخذل أحداً - الخيار أخضر ومقرمش. يتم قلب الجرار الملفوفة بغطاء مغطى وملفوفة ببطانية دافئة لمدة يوم. يمكن أن يقف هذا الخيار طوال فصل الشتاء درجة حرارة الغرفة، لن تخسر استساغةوابقى خضراء ومقرمشة.

لا تقلق من غلي الخيار قليلاً - بعد ذلك سيصلون إلى الحالة المرغوبة في البنك. سوف تحصل على ما سيطلبه جميع الأقارب والأصدقاء. بهذه الطريقة الباردة ، لا يمكن إجراء تخليل الخيار فقط. تم العثور أيضًا على وصفات لمخلل الكوسا والكوسا وحتى القرنبيط باستخدام الطريقة الباردة كتب الطبخالألمان الحذرة. للحصول على محضرة لذيذة وعالية الجودة من الخضار لفصل الشتاء ، يجب الالتزام الصارم بالوصفة وعدم زيادة الوقت المعالجة الحراريةمنتجات. عندها فقط سيكون خيارك أخضر ومقرمش ، كوسة - لذيذة ، اسكواش - جميلة ، و قرنبيط- كثير العصير ومفيد.

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 14.5 سعرة حرارية.
• البروتينات - 2.5 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.0 جم.

حصص – 7

وقت التحضير- 20 دقيقة

وقت الطبخ- الساعه 7

مكونات

• خيار صغير - 1 كجم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - 3 قطع ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• خل النبيذ - 150 جم ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى تحضير بعض الجرار بشكل صحيح وتعقيمها وشطفها.
2. يجب غسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف ووضعه في مرطبانات.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخردل والفلفل والقرنفل والثوم في الجرة. بعد ذلك ، يبدأ تحضير المحلول الملحي.
4. للقيام بذلك ، صب السكر والملح في الماء البارد ، اترك الخليط يغلي واسكب فيه خل النبيذ.
5. يجب سكب ماء مالح الناتج في مرطبانات وتركه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم إغلاق الجرار بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية.
6. بعد 7 ساعات ، يمكن قلب البرطمانات وإزالة البطانية ووضعها في مكان بارد ومظلم. المخللات الخاصة بك جاهزة!

خيار مخلل على طريقة برلين

مثير جدا وصفة ألمانية. الخيار المعلب لذيذ ومقرمش.

قيمة الطاقة

للحصول على حصة واحدة من المنتج النهائي:

• محتوى السعرات الحرارية - 16.2 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.7 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.2 جم.

حصص – 7

وقت التحضير- 4 ساعات

وقت الطبخ- ساعاتين

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص في كل جرة ؛
• الشبت - مظلة واحدة في كل جرة ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل (وليس الليمون أو حمض الاسيتيك) - 40 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يجب غسل الخيار ونقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. خلال هذا ، في الجزء السفلي من وعاء لتر ، تحتاج إلى وضع دوائر من الجزر المقشر والبصل المفروم والثوم والشبت.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع أطراف الخيار وترتيبها في برطمانات نظيفة ومعقمة. أيضا ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخل إلى البرطمانات ، ثم ملئها بالماء البارد.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع برطمانات الخيار في قدر عميق ، وتغطيتها بأغطية. ثم صب الماء البارد في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف البرطمان. يُغلى الماء الموجود في المقلاة ، وبعد ذلك تبقى الجرار في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُزال.
4. يجب إغلاق الجرار بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ، والانتظار حتى تبرد ، ثم إعادة ترتيبها في غرفة مظلمة وباردة مع رفع الغطاء.

خيار مخلل بولندي

قيمة الطاقة

للحصول على حصة واحدة من المنتج النهائي:

• محتوى السعرات الحرارية - 16.2 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.4 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.2 جم.

حصص – 7

وقت التحضير- 4 ساعات

وقت الطبخ- 4 ساعات

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص في كل جرة ؛
• الشبت - 4 مظلات في كل جرة ؛
• أوراق الفجل ، أوراق الغار ، أوراق الكرز ، أوراق الكشمش - 2 قطعة. لكل بنك
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل بنك
• فلفل أسود - 2 بازلاء لكل جرة ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• خل - 200 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اشطف الخيار واقطع أطرافه وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
2. بعد ذلك ، نضع الثوم والشبت وأوراق الفجل وأوراق الغار والكرز والكشمش في قاع كل جرة ، ثم نضع الخيار ومسحوق الخردل والفلفل في الأعلى ، ومرة ​​أخرى أوراق الكشمش والكرز وأوراق الفجل والشبت.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخل إلى الماء البارد ، وغلي هذا الخليط وصبه في الجرار. بعد ذلك ، يجب وضع البرطمانات في قدر ، وصب الماء البارد فيها وانتظر 7 دقائق بعد الغليان.
4. بعد ذلك ، تتم إزالة الجرار مع الخيار المخلل البولندي من المقلاة وإغلاقها اغطية حديدية، اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل صيني

قيمة الطاقة

للحصول على حصة واحدة من المنتج النهائي:

• محتوى السعرات الحرارية - 13.2 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.4 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.4 جم.

حصص – 7

وقت التحضير- 30 دقيقة

وقت الطبخ- 12 ساعة

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
• خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت السمسم الداكن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مظلم صلصة الصويا- 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• السمسم - للزينة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يجب تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا ، ويجب غسل الفلفل الحار وتقطيعه وإزالة البذور والأقسام (إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك ترك البذور).
2. في وعاء ، اخلطي السكر وخل الأرز.
3. توضع بذور السمسم في مقلاة باردة ، وتُشعل على نار متوسطة وتُقلى لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يجب سكبهم في وعاء.
4. بعد ذلك ، يجب وضع الخيار بدوره على اللوح وضرب كل منهما برفق بطائرة بسكين عريض حتى تتشقق الخضار قليلاً. بعد ذلك ، يحتاج الخيار إلى التقليب والتشقق مرة أخرى.
5. ثم يُقطع الخيار إلى شرائح سميكة ، ويوضع في مصفاة ويُملح ويُخلط ويُترك لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى خلط الثوم مع الفلفل ومزيج من الخل والسكر ، وإضافة صلصة الصويا وزيت السمسم إليها وخلط الخليط الناتج. يجب نقل الخيار إلى هذا ماء مالح ، وتخلط وتغلق الحاوية بغطاء.
7. يحتاج الخيار الصيني المخلل إلى 12 ساعة ، ويحتاج إلى رجّه من حين لآخر.
8. بعد النقع ، يجب فتح الحاوية ، ووضع الخيار على أطباق ورشها ببذور السمسم.

خيار باللغة الفنلندية

قيمة الطاقة

للحصول على حصة واحدة من المنتج النهائي:

• محتوى السعرات الحرارية - 12.1 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.8 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.1 جم.

حصص – 7

وقت التحضير- 10 دقائق

وقت الطبخ- 1 ساعة

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• شبت - 200 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عسل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود - رشة.

الطبخ خطوة بخطوة (طريقة سريعة)

1. يحتاج الخيار إلى الغسل والتقطيع جيدًا ، وقطع الفلفل وتنظيف البذور ، والشبت والثوم - يقطع ناعماً.
2. يجب أن تتحلل جميع المكونات في برطمانات ، أغلق البرطمان ورجها لمدة 20-30 ثانية.
3. ثم يوضع الخيار في الثلاجة لمدة ساعة ، لكن رج الجرة من وقت لآخر. بعد ذلك ، سيكون الخيار الفنلندي المخلل جاهزًا.

كل من هذه الوصفات ستمنح خيارك مذاقًا فريدًا وتغمرك في أجواء بلد معين وتقاليده. بالعافية!

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه في Pinterest الخاص بك! قم بالمرور فوق الصورة وانقر فوق حفظ.

موسم الحصاد على قدم وساق ونحاول أن نجعل كل شيء ألذ ، ولكن أكثر. لقد صنعنا مربى زهر العسل وفكتوريا. يحضر الباذنجان والكوسا. سوف نأكل كل هذا في الشتاء ، ونتذكر الصيف. حتى أنهم صنعوها. لكن اليوم سنتحدث عن خضروات أخرى.

كلنا نحب فتح جرة من الخيار في البرد. أنت تعضهم ، ويطحنون بصوت عالٍ. والذوق هو أنك تريد المزيد والمزيد. حتى أنك لا تلاحظ كيف ترك نصف الجرة بالفعل ، أو حتى فارغة تمامًا. لكنني أبالغ قليلاً بالطبع ، لكنه مشابه جدًا للحقيقة!

هذه مناسبة لكل من البطاطس المقلية والبطاطا المسلوقة. نعم لأي وجبة. هل يمكن لأحد أن يأكلها مع الحساء؟ كما لو كنا نضيف محلول ملحي إلى الخليط. الخيار جيد لأي وليمة ، لأنه مناسب كفاتح للشهية للمشروبات القوية.

هناك الكثير من وصفات التمليح وكلها مختلفة ، بعضها أعددناه بالفعل ، هذا خيار أو. في نفس المقال أود أن أكمل هذا الموضوع. وحتى لا تكتب كل مضيفة في كتابها خيارًا واحدًا ، بل عدة خيارات. ربما تكون قد جربت بالفعل طرق الطهي الخاصة بي ، وإلا فلماذا تكتب. هنا أريد أن أقدم وصفات يمكن صنعها في حاويات من أي حجم ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب. ستكون الثمار مقرمشة وصلبة. ولن يصبح الماء المالح غائما! هل نبدأ؟

في مثل هذه الحاويات ، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة الحجم. لذلك سوف يدخلون أكثر ، ويأكلون عن طيب خاطر أكثر بكثير من الكبار. وهو أكثر ملاءمة لتحضير الجرار الصغيرة. أخرجته وأكلته ولا شيء راكد في الثلاجة. خاصة إذا كان لديك عائلة صغيرة.

المكونات لعلبة سعة 1 لتر:

• خيار؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• الثوم - 4 أسنان
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1 لتر.

طبخ:

1. من المستحسن استخدام الفاكهة الطازجة المقطوفة ، ولكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. نضعها في وعاء كبير ونملأها بالماء البارد لمدة 1.5 - 2 ساعة. لذلك سوف يأخذون الرطوبة المفقودة ، والتي ستكون مقرمشة للغاية نتيجة لذلك. ثم نغسلها تحت الماء الجاري ونقطع الأطراف. لا يمكن قص القطع الصغيرة إلا من جانب واحد.

2. تحتاج البنوك أيضًا إلى غسلها جيدًا باستخدام الصودا أو المنظفات. أنا أيضا أغسل بلدي الخضر. نقوم بتنظيف الثوم.

3. ضع الثوم في قاع الإناء - يمكنك تقطيعه إلى جزأين أو أربعة أجزاء ؛ اوراق خضراء؛ مظلات الشبت ورقة الغار.

يمكنك أن تأخذ أي أوراق: الفجل أو الكرز أو الكشمش أو العنب. سيؤدي ذلك فقط إلى تحسين الطعم.

4. الآن نضع الخيار. الجميع يفعل ذلك بطريقته الخاصة: شخص يقف وآخر مستلقي. لا يوجد فرق ، لكن الكبيرة منها ستدخل فقط في وضع الوقوف. الشيء الرئيسي هو أنهم قريبون من بعضهم البعض. لذلك سيكون هناك المزيد منهم ، وسيكون هناك مسافة أقل بينهم. لذلك ، سيحتاج الماء المالح أيضًا إلى القليل.

5. الآن دعونا نجهز المحلول الملحي. صب الماء في قدر وأضف الملح والسكر. أيضا رمي الفلفل الأسود والبهارات. اشعل النار واتركها تغلي.

6. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل في كل برطمان. والآن صب المحلول الملحي المغلي حتى الرقبة. حتى لو تسربت قليلا. غطيها بأغطية معدنية وضعيها في قدر كبير ، وضع منشفة في قاعها. صب الماء الساخن فيه حتى أكتاف العلب واشعل النار فيه. بعد غلي الماء في قدر ، نقوم بتعقيم قطعة العمل لدينا لمدة 20 دقيقة بالضبط.

7. قم بإزالة الأوعية بعناية من الماء ، ودون فتح الأغطية ، قم بلفها لأعلى. اقلب واتركه ليبرد هكذا.

يمكن تخزين هذا الحفظ في أي مكان مظلم. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يسعدونك بمظهرهم وذوقهم لفترة طويلة.

خيار مخلل لفصل الشتاء - وصفة بحمض الستريك

كل ربة منزل لديها هذه الوصفة. بشكل عام ، تخليل الخيار ليس بالأمر الصعب. الجزء الأصعب هو تحميل العلب. لا أحب هذه العملية على الإطلاق. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل؟ لكن في الشتاء ، تناول هذا الطعام اللذيذ بكل سرور! الخل غير ضروري لهذه الطريقة ، لكن يمكنك استخدامه إذا كنت ترغب في ذلك.

المكونات لوعاء واحد سعة 3 لترات:

• خيار؛
• أوراق الكرز - 5 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• أوراق الكشمش - 3 قطع ؛
• ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
• مظلة الشبت - 2 قطعة ؛
• الثوم - 4 أسنان
• فلفل حار - حلقتان ؛
• الفلفل الأسود - رشة واحدة ؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1.5 لتر.

طبخ:

1. نقع الخيار لمدة ساعتين في ماء بارد بينما نحن أنفسنا نغسل البرطمانات في هذه الأثناء. ونشطف الخضر ونقشر الثوم أيضًا. بعد غسل الثمار الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري.

2. في قاع الإناء ، ضعي أولاً كل الخضروات ، ثم يقطع الثوم. كما قطعنا عدة حلقات من الفلفل الحار ، طولها حوالي 1 سم ، ثم نسكب الفلفل مع البازلاء.

3. نضع الخيار حسب تقديرنا. قررت أن الكثير من الوقوف ، والاستلقاء. حاول وضع أكبرها في الأسفل.

من الأفضل وضع قطعة قماش أو منشفة تحت الجرة حتى لا تخدش الطاولة ويتم امتصاص كل الرطوبة.

4. صب الماء في قدر واغليها. لا يزال يغلي ، يصب في جرة حتى الحافة ويغطي العنق بغطاء معدني. نترك لمدة 20 - 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستسخن المحتويات وتبدأ في التعقيم.

5. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة. أضف الملح والسكر هناك. دعها تغلي مرة أخرى.

6. أثناء تحضير المحلول الملحي ، ضع حامض الستريك في مرطبان. في المكان الذي يوجد فيه الخيار ، سيتغير لونه. لا بأس ، سيصبحون بعد ذلك أحاديي الصوت.

7. صب المحلول الملحي المغلي مرة أخرى في البرطمان ولف الأغطية. نقلبه رأسًا على عقب ونضعه تحت معطف من الفرو. في هذا الوضع ، انتظر حتى يبرد واحفظه في مكان بارد ومظلم.

سهل جدا وسريع. يتضح أن هذا الخيار صعب ومقرمش ولا توجد فراغات بالداخل على الإطلاق.

خيار مخلل بالخل

في هذه الوصفة ، قررت أن أوضح كيفية صنعها إلى قسمين الجرار لتر. لا داعي للتعقيم هنا. لكننا ببساطة نعالج العلب النظيفة بالفودكا. بالطبع ، إذا كنت آسفًا أو لم يكن لديك مثل هذا المشروب ، فما عليك سوى الاستحمام والبخار. وستكون النتيجة نفسها. وخيارك لن يصبح غائما.

مكونات:

• خيار؛
• ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
• أوراق الكرز - 5 قطع ؛
• الثوم - 4 أسنان
• الفلفل - 1 رشة.
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• البهارات - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اغسل الخيار جيدًا. نقوم بتنظيف الثوم وسكب الماء المغلي مع الأعشاب لمدة 1-2 دقيقة.

2. في الجزء السفلي من الجرة نضيف: أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الشبت ، الثوم.

3. بعد ذلك ، أضف الخيار. املأ بالماء المغلي من غلاية. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء في قدر. نضيف باقي البهارات والملح والسكر. نضعها في الغليان.

4. املأ الخيار بالمحلول الملحي. صب الخل أيضًا في الجرة. نقوم بلف الأغطية المعدنية بمفتاح خاص للإغلاق.

يمكنك أيضًا استخدام أغطية ملتوية. إنها سهلة الاستخدام وتدحرج بإحكام شديد. إذا لم يكن جديدًا ، فلا ينبغي أن يكون به صدأ. في هذه الحالة ، استخدم واحدة جديدة.

هل أنا فقط أم أن كل خيار أسهل وأبسط؟ الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ جدا!

وصفة الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر

طريقة غير عادية للغاية. لقد دحرجت الخيار عليه منذ أكثر من عام وأحب ذلك حقًا. لا يحتاج إلى خل أو حمض الليمون. وهذا يعني أن الكشمش يعطي كل ما يحتاجه الخيار للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء. مرة أخرى أستخدم الجرار 1 لتر. لذلك ، يتم حساب المنتجات على وجه التحديد لهذا الحجم. إذا فعلت ذلك بالروح وثلاثة لترات ، ثم تزيد بمقدار مرتين وثلاث مرات.

مكونات:

• خيار؛
• الكشمش الأحمر - 0.5 - 1 كوب ؛
• أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
• أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3 أسنان
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع.

طبخ:

1. اغسل البرطمانات جيدًا واقلبها على منشفة. لذلك كل الماء يستنزف منهم.

2. نقع الخيار لمدة ساعتين. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واقطع الأطراف عنها. اغسل الأعشاب جيدًا وجففها أيضًا.

3. ضع أوراق الكرز والكشمش في الحاوية أولاً. ثم الشبت والثوم. الآن الخيار ، وفي الفراغات نضع الكشمش مع الأغصان. ضعها دون ندم!

4. يملأ بالماء المغلي ويترك بغطاء مغطى لمدة 15 - 20 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر والمكونات المتبقية. يغلي لمدة دقيقة.

5. املأ الحاويات بمحلول ملحي وافرد الأغطية على الفور. اقلبه وضعه تحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.

نخزن في مكان بارد ومظلم: قبو أو قبو أو مخزن.

خيار مخلل على طراز برلين ، كما هو الحال في المتجر

هناك من لا يصنعون فراغات بأنفسهم. هم فقط يذهبون ويشترونها من المتجر. إنه بالتأكيد أسهل. ربما يفعلون ذلك لأنهم يحبونها بهذه الطريقة. لذلك دعونا نحاول صنع الخيار الذي سيكون مشابهًا جدًا للخيار الذي يتم شراؤه من المتجر. أو ربما هذا ما هم عليه؟

مكونات:

• خيار؛
• أوراق الكشمش - 1 قطعة ؛
• بذور الخردل - رشة واحدة ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• خل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء؛
• خليط من الفلفل - رشة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اغسل وعقم البرطمانات: المسام ، في الفرن ، الميكروويف. أنا أيضا أغسل الخضار والأعشاب. جففهم جيدًا. شبت مقطّع إلى قطع بطول 2-3 سم.

2. نضع الخضر في الحاويات أولاً ، ثم الخيار. أضف بذور الخردل أيضًا. صب الماء المغلي على كل شيء. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.

3. صب البهارات المتبقية في المقلاة مع الملح والسكر. نحتاج إلى المحلول الملحي ليغلي جيدًا.

يتم إعطاء هذه المكونات لكل لتر واحد من السائل (الماء).

4. صب الخل والملح في الجرة حتى العنق. سيكون من الأفضل إذا انسكب قليلاً على الحافة. نلف الأغطية ونضعها تحت معطف فرو.

مبردة يمكن تخزينها في أي مكان حتى في درجة حرارة الغرفة.

خيار مخلل مع الطماطم - وصفة متنوعة لـ 1 لتر من الماء

أقدم مقطع الفيديو الخاص بك كيفية تحضير الخيار بالطماطم. لكن المؤلف يضيف أيضًا الجزر والبصل. حسنًا ، أعتقد أنه لذيذ جدًا. اتضح مثل هذا الطبق ، والذي سيكون في متناول اليد في فصل الشتاء. إنه نوع من مثل مجموعة الفيتامينات. على الرغم من أنني لا أعرف كم منهم ما زالوا في الفراغات. يجب أن يكون هناك شيء!

شيقة جدا وبسيطة ولكن كم هي جميلة! لم أجرب هذه الوصفة بعد. لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد. إذا كنت قد جربت هذه المجموعة بالفعل ، فشارك رأيك والنتيجة معنا. سواء أعجبك ذلك أم لا. أو ربما تضع شيئًا آخر؟ على سبيل المثال الكوسة. بالمناسبة ، هل جرب أي شخص الباذنجان. لم أسمع بهذا حتى!

هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفاتنا وأن تشاركها مع عائلتك وأصدقائك. قدمها وأكلها بنفسك. وداعا لكم لهذا اليوم حتى نلتقي من جديد!