صلصة دزاتزيكي هي بطاقة زيارة لكتاب الطبخ اليوناني. صلصة دزاتزيكي اليونانية: وصفة للطبخ المنزلي صلصة تزاتزيكي وصفة للمنزل

لتحضير صلصة التزاتزيكي في المنزل ، خذها خيار مقرمش طازج مع لحم متماسك... اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. إذا كان الجلد مشدودًا ، قم بإزالته باستخدام مقشرة نباتية. يمكن استخدام الخيار الصغير مع القشرة. طحن على مبشرة متوسطة. يتبل بقليل من الملح ويترك لمدة 8-10 دقائق للخيار ليخرج العصير.

رمي الخيار المبشور في مصفاة وصفي السائل الناتج إلى صلصة جاهزةلا تسيل أو تعصر العصير بيديك.


لعصر الخيار يضيف زبادي يوناني ... يمكنك شرائه من أي سوبر ماركت. يختلف عن الزبادي الروسي في بنيته المخملية وقوامه الكثيف. في عملية التحضير ، يتم ترشيحه من مصل اللبن ، لتحقيق الكثافة المطلوبة. الزبادي اليوناني صحي للغاية ويتم الحصول عليه عن طريق التخمير البكتيري لحليب الماعز أو الأغنام الطبيعي. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومحتوى عالي من البروتين والكالسيوم.

إذا لم يكن لديك يوناني في ثلاجتك ، ولكن لديك الزبادي الكلاسيكيبدون نكهة ، تصب في مصفاة مع القماش القطني. اطوِ الشاش القطني إلى 3-4 طبقات واتركيه لبضع ساعات حتى يختفي كل المصل.

يحرك الزبادي مع الخيار.

يمكن استبدال الزبادي اليوناني السميك بالقشدة الحامضة الدهنية أو الزبادي الأرمني أو العيران أو الزبادي أو الكفير.

ثومتقشر القشرة. ابشرها على مبشرة جيدة أو مرر من خلال عصارة الثوم. اضبط كمية الثوم حسب ذوقك. أضف إلى كتلة الزبادي. صب عصير الليمون... يقلب.


اشطف وجفف أغصان الشبت... لا تستخدم سيقان كثيفة. نقطع ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات.

صب في زيت الزيتون، الملح والفلفل حسب الذوق. يقلب جيدا وتذوق. إذا لزم الأمر ، قم بالتصحيح حسب تقديرك.


دزاتزيكي جاهز. ضع في وعاء بغطاء و أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات... ثم قدميها مع اللحوم الباردة ، واللحوم المشوية ، والأسماك ، والبطاطا المقلية ، وفطائر البطاطس ، والكوسة المقلية ، والباذنجان أو شريحة من الخبز. غالبًا ما يأكل اليونانيون كوبًا من الأوزو البارد والراكي وتسيبورو مع الصلصة. يمكن أن تكون طريقة التقديم مختلفة - في الأوعية ، أو قارب المرق ، أو وضع أوراق الخس غير الملفوفة ، والملفوف الصيني.

إنه لأمر مؤسف ، لكن الصلصة لم يتم تحضيرها لفترة طويلة ، فهي غير معلبة. في الثلاجة ، يمكن تخزين الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

في المذكرة

• هناك الكثير من الوصفات لصلصة التزاتزيكي اليونانية المصنوعة من الزبادي ، وكلها لها الحق في الوجود. على سبيل المثال ، بدلاً من الشبت ، تضع بعض ربات البيوت البقدونس أو الريحان أو النعناع أو كليهما في نفس الوقت. غالبًا ما يتم استبدال عصير الليمون خل النبيذويضاف الزيتون بالإضافة إلى الخيار فلفل حلو, جبن أبيض(جبن الفيتا) المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام.
• يوجد تعديل في tzatziki ، حيث يتم استخدام المخللات بدلاً من المخللات الطازجة.
• بالمقارنة مع المايونيز ، تصنف tzatziki على أنها صلصات منخفضة السعرات الحرارية.

كل أمة لها طبقها التقليدي وصلصة. إن الأطباق الوطنية هي التي تحتل مكان الصدارة في كتب الطهي لمختلف مطابخ العالم. في اليونان ، تعتبر صلصة "تساتزيكي" طبقًا تقليديًا ، بما في ذلك بار الوجبات الخفيفة ، والتي سننظر في وصفاتها في مقال اليوم.

صلصة تزاتزيكي: وصفة كلاسيكية

وبحسب المعطيات التاريخية ظهرت صلصة "تساتزيكي" في هيلاس. حتى الآن ، خضعت للعديد من التعديلات ، وهذا أثر أيضًا على مذاقها.

في المذكرة! في بعض المصادر ، تسمى الصلصة الموصوفة "Dzadziki". في بلدنا ، يمكن مقارنة الصلصة اليونانية بأوكروشكا المطبوخة على أساس الكفير.

كما فهمت بالفعل ، سنتعلم اليوم كيفية صنع صلصة يونانية حقيقية "تساتزيكي". بماذا يأكلونه؟ في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الطعام الموصوف كوجبة خفيفة مستقلة مع خبز البيتا. غالبًا ما تكون صلصة "Tsatziki" مصحوبة بأطباق الأسماك واللحوم والخضروات.

يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية على أساس الزبادي الطبيعي دون أي إضافات أو أصباغ. أضف إلى المقبلات خيار طازجوالثوم المعمر وزيت الزيتون المكرر والبهارات. ولكن في الوقت الحاضر هناك العديد من الخيارات الأخرى لإعداد اليونانية "تساتزيكي".

تكوين:

• 0.25 لتر من اللبن الزبادي اليوناني ؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 1 خيار طازج
• 3 قطرات من الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مكرر
• 1 فص ثوم.

تحضير:

وصفة الأصل من جزيرة كريت

لقد تعلمت كيفية تحضير صلصة تزاتزيكي اليونانية الكلاسيكية. الوصفة التي سنلقي نظرة عليها الآن تحظى بشعبية في جزيرة كريت. بعض ربات البيوت يستبدلن الخيار الطازج بالمخلل. في هذه الحالة ، تكتسب الصلصة طعمًا جديدًا تمامًا وغير عادي.

في المذكرة! قبل التقديم ، يوصي خبراء الطهي بإصرار الصلصة لمدة ساعة في الثلاجة.

تكوين:

• 0.5 لتر من اللبن الزبادي اليوناني.
• 3 قطع. فصوص الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• 1 خيار طازج
• حفنة من الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مكرر
• 1 ليمون.

تحضير:

في المذكرة! يمكن إضافة القليل من الخيار المخلل والأعشاب المجففة والتوابل إلى صلصة تساتزيكي. من المهم أن تشعر بتوازنها حتى لا تفسد طعم الطعام الجاهز.

نكتسب مهارات جديدة

كما ترى ، لن تحتاج إلى أي منتجات غريبة لعمل صلصة تزاتزيكي الحقيقية. هذه مهمة واحدة فقط - أين تجد الزبادي اليوناني الطبيعي ، لأنه من غير المرجح أن يباع في السوبر ماركت أو في سوق البقالة؟

الزبادي الخالي من الإضافات والأصباغ وعوامل النكهة ، التي نأخذها كأساس لإعداد أنواع مختلفة من الصلصات ، لن يعمل مع "تساتزيكي". وإذا كنت ترغب في صنع صلصة رائعة ، فتعلم كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل.

تكوين:

• 1 لتر من حليب البقر المبستر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة بمتوسط ​​نسبة الدهون.

تحضير:

1. صب حليب البقر المبستر في قدر سميكة الجدران.
2. نضع على نار معتدلة ونغلي. في الوقت نفسه ، يجب تقليب الحليب باستمرار حتى لا يهرب ولا يحترق.
3. بمجرد أن يغلي الحليب ، اتركه بعيدًا عن النار.
4. تبرد حتى درجة حرارة 43 درجة.
5. لتحديد درجة الحرارة المطلوبة ، لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة.
6. أضف الكريمة الحامضة مع نسبة متوسطة من الدهون إلى الحليب المسلوق.
7. تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ منعزل لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستتم عملية التخمير.
8. بعد الوقت المحدد نقوم بنقل خليط الحليب لعدة ساعات في الثلاجة.
9. الآن خذ طبقًا عميقًا وقم بتغطيته بقطعة شاش مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات.
10. ننشر الكتلة ونربط الشاش.
11. نعلق الكتلة المعدة عموديًا فوق الحوض.
12. اتركيه لبضع ساعات للتخلص من الرطوبة الزائدة.
13. الزبادي جاهز ، يجب أن يكتسب قوامًا كثيفًا.
14. يمكن استخدام الزبادي اليوناني لعمل صلصة تزاتزيكي.

يتم تحضير هذه الصلصة في غضون دقائق. يمكنك إعداده لمجموعة متنوعة من القوائم اليومية. قدمي صلصة التزاتزيكي مع فيليه السمك أو طبق اللحم... حسب الذوق ، فهو في وئام تام مع الخضار المخبوزة أو الطازجة. يمكنك أيضًا صنع كعك خالي من الخميرة. بالعافية!

23.04.2019

إذا لم تكن قد سمعت عن صلصة تزاتزيكي أو بطريقة أخرى ، تزاتزيكي ، تنتظرك معلومات مثيرة للاهتمام على الموقع. هذا هو توابل الزبادي والخيار اليونانية لذيذة جدا وصحية. حان الوقت لمعرفة ما هو موجود في tzatziki حتى تتمكن من طهيه في المنزل!

Dzatziki (tzatziki، tzatziki، dzaziki) عبارة عن صلصة مثلجة منعشة مصنوعة من الزبادي اليوناني والخيار وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة (عادةً النعناع أو الشبت) والثوم وعصير الليمون والملح. إنه متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق: الخضار واللحوم والأسماك.

كلمة تزاتزيكي تعني حرفياً "سلطة الأعشاب مع اللبن".

تقليديا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم تقديم tzatziki كصلصة لحم مقلي، وكذلك لتغميس الخبز العربي. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للسلطة.

كيف تبدو صلصة تزاتزيكي - الصورة

تكوين

تتضمن الوصفة الأساسية لصلصة التزاتزيكي ما يلي:

• زبادي يوناني سادة- أكثر قشدة وسمكاً من المعتاد ، لأنه تمت إزالة كل المصل السائل منه. يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة السكر ، مما يجعله خيارًا غذائيًا مثاليًا.
• الخيار غني بالألياف والكربوهيدرات الصحية ويساعد في الحفاظ على الطاقة طوال اليوم.
• الشبت - مفيد للهضم والاكتئاب وتشنجات الدورة الشهرية.
• النعناع - يزيد من إفراز العصارة الصفراوية ويحفز تدفقها مما يساعد على تسريع وتسهيل عملية الهضم.
• الثوم - يقوي جهاز المناعة ويقي من أمراض الدماغ الشائعة.
• عصير الليمون - يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، مفيد للهضم وفقدان الوزن.
• الملح - يحتوي على معادن مهمة لجسمنا ، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم ، والتي تساعد في الحفاظ على توازن السوائل ووظيفة العضلات.
• الفلفل - يحفز إنتاج حمض المعدة ويساعد على هضم البروتين.
• زيت الزيتون - يحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم الطاقة والأداء.

ما هي الرائحة وماذا طعم

يعطي الزبادي لصلصة التزاتزيكي رائحة كريمية لطيفة ، بينما يضيف الخيار والليمون والشبت الطازج نكهة منعشة ومنعشة.

كيف تختار وأين تشتري

شراء tzatziki في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة لم يعد مشكلة ، ولكن العثور عليها تكوين طبيعيليس سهلا. عند الشراء ، اقرأ الملصق بعناية. تحتوي معظم صلصات التزاتزيكي على مايونيز بدلاً من الزبادي.

أيضا في التكوين هناك الكثير مكونات إضافيةالتي لم يتم العثور عليها في هذه الوصفة: الزيوت النباتيةوالعلكة والنشا ومحسنات النكهة والمواد الحافظة.

في كثير من الأحيان ، تبدو الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر مثل المايونيز بالليمون أكثر من التزاتزيكي.

وصفة صلصة تزاتزيكي الكلاسيكية

مزيج الزبادي والخيار طازج ولذيذ وسهل التحضير.

• وقت الطهي: 15 دقيقة
• المحصول: 1 كوب

مكونات:

• ½ خيار متوسط ​​الحجم.
• 0.5 كوب زبادي عادي
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرة نعناع طازج وشبت
• 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم متوسط ​​مفروم
• ¼ ح. ل. ملح البحر ناعم.

كيف تطبخ:

1. يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين ويُزيل البذور بملعقة ، ثم يُبشَر على مبشرة ناعمة.
2. ضعي المزيج المبشور في مصفاة معلقة فوق وعاء ورشي عليه ملعقة صغيرة. ملح ويقلب. ضع صحنًا في الأعلى وصفي السائل من الخيار.
3. انقلي عصير الخيار إلى وعاء.
4. أضف الزبادي وزيت الزيتون والأعشاب عصير ليمونوالثوم والملح والتقليب.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم ورشيها بالشبت أو زينيها بغصن من النعناع.

• إذا لم يكن لديك زبادي يوناني ، فقم بشراء أي زبادي عادي آخر وقم بتصفيته طوال الليل من خلال طبقتين من الشاش.
• يمكنك تناول الزبادي العادي وخلطه مع 20٪ كريمة حامضة بنسبة 1: 1.
• استخدم الخيار بدون بذور وقشرها قبل التقطيع.
• من المهم جدًا إخراج الرطوبة من خيار مبشوربحيث لا يؤثر السائل الزائد على الطعم والملمس.
• من الأفضل تناول الشبت والنعناع الطازج بدلاً من التجفيف.
• أضف الفلفل الحلو أو السماق إلى الصلصة لإضافة التوابل إلى التزاتزيكي.
• يجب أن يفرم الثوم جيدًا.
• سوف تمتزج النكهات بشكل أفضل إذا تركت الصلصة المحضرة في الثلاجة في وعاء مغلق طوال الليل في وعاء محكم الغلق.

كيف وكم لتخزين

يمكن تخزين صلصة التزاتزيكي الطازجة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

يمتلك المتجر (الذي يحتوي على مواد حافظة في التركيبة) مدة صلاحية أطول بكثير ، تحقق من التواريخ الموجودة على العبوة.

القيمة الغذائية

1 ملعقة كبيرة من دزاتزيكي الكلاسيكي:

• 17 سعرة حرارية
• 1 غرام بروتين
• 1 غرام من الكربوهيدرات
• 1 غرام من الدهون
• 1 ملغ كوليسترول
• 182 مجم صوديوم.

ما يؤكل وما يقدم مع دزاتزيكي

• تتناسب صلصة تزاتزيكي بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. جيد بشكل خاص مع اللحوم المشوية!
• كما أن طعمها رائع مع الأسماك.
• تسير صلصة تزاتزيكي بشكل جيد مع البطاطا المخبوزة بدلاً من القشدة الحامضة.
• الفلافل (كرات مقلية من الحمص المطحون) وطعم تزاتزيكي كما لو كانت مصنوعة لبعضها البعض.
• ستحل الصلصة محل المايونيز في السندويشات والهامبرغر.
• استخدام غير عادي لـ tzatziki: أضفه إلى البطاطس المهروسة للحصول على طعم ورائحة فريدة من البطاطس المهروسة.
• يمكن استخدام الصلصة كصلصة سلطة لذيذة.
• غالبًا ما يتم تقديمه مع الخضار مثل الجزر والكرفس والبروكلي والقرنبيط والخيار.
• الطريقة التقليدية لاستخدام صلصة تزاتزيكي هي غمس الخبز العربي فيها.
• غالبًا ما يتم تقديمه مع الرقائق ، مثل الصلصة.

صلصة دزاتزيكي هي واحدة من أشهرها أطباق تقليديةالمطبخ اليوناني. لديها العديد من الأسماء ، من بينها تزاتزيكي وتزاتزيكي. تعتمد الصلصة الكلاسيكية على اللبن الزبادي اليوناني السميك المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام. هناك العديد من الأنواع الأخرى من التزاتزيكي ، والتي تختلف قليلاً عن الأصل من حيث تكوين المكونات ، ولكنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض للغاية - 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك يمكن تناوله دون خوف على الشكل. دعونا نفكر في العديد من الخيارات حول كيفية تحضير صلصة التزاتزيكي خطوة بخطوة حتى يحبها الذواقة المتحمسون.

• "أكتيفيا" غير المحلاة والخثارة تعمل كبديل ممتاز للقشدة الحامضة.
• يمكنك تجميد عصير الخيار. إنه مثالي للعناية ببشرة الوجه.

الوصفة الأصلية لصلصة دزاتزيكي

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، قد تحتوي صلصة دزاتزيكي الكلاسيكية على الخضار والزيتون والفلفل الأسود. لها طعم لذيذ وطازج للغاية ، ومثالي للطعام الحار. يتم تقديمه أيضًا مع الأسماك واللحوم وحتى الخبز والخضروات.

تكوين المنتجات:

• رأس ثوم؛
• 140 جرام زبادي يوناني
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• خيار صغير
• قليل من الملح.

مخطط الطبخ في المنزل:

1. قشر الخيار ، وافركه على مبشرة متوسطة الحجم ؛
2. الآن أنت بحاجة إلى انتزاعها. للقيام بذلك ، استخدم غربال وملعقة نضغط بها على الخيار. وبالتالي ، سيتم عصر العصير ؛
3. أضيفي الفاكهة الخضراء وقلبي ثم أزيليها لمدة دقيقة. سوف يسحب الملح أي سائل متبقي ؛
4. اخلطي الخيار الرث المعصور مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي ، والتي يجب أن تكون أكبر قليلاً من الخضار الخضراء ، امزجيها ؛
5. يضاف إلى هذه الكتلة الثوم ، ويمرر عبر المعصرة ، وزيت الزيتون. يقلب ويذوق ويضاف الملح حسب الرغبة.

نقل إلى قارب المرق وتقديمه.

الشكل الثاني لوصفة الصلصة اليونانية الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• 2 شوكات الثوم
• 0.5 كجم من الزبادي الطبيعي.
• 10 غرام من البقدونس المجفف والشبت ؛
• 60 غرام كريمة حامضة
• 15 مل عصير ليمون
• خيار طازج كبير
• ملح البحر طعمه جيد.

تعليمات الطبخ:

1. يجب تصريف منتج الزبادي من سائل غير ضروري للحصول على حالة كثيفة وأقل مائية. نأخذ شاشًا مطويًا في عدة طبقات ، أو قطعة قماش قطنية ، نبطن غربال ؛
2. بعد ذلك ، نخفض الغربال في وعاء به ماء مغلي لمدة نصف دقيقة ؛
3. نخرج ونضع فيه منتج الحليب المخمر ونتركه في درجة حرارة غرفة المعيشة فوق الطبق لمدة 12 ساعة. سوف يتحول تقريبا.
4. لنعد خضروات خضراء أيضًا. إذا كان يحتوي على قشر قاسي ، نتخلص منه ونقطع الثمرة إلى نصفين وننظف الوسط بالبذور. افركي باقي اللب بفتحات متوسطة أو كبيرة ، أضيفي الملح ، حركي ، اتركيه لمدة ثلاث ساعات ؛
5. نضغط نشارة الخيار من العصير ، ونضيفها إلى الزبادي السميك ، ونضع القشدة الحامضة ، وعصر الثوم من خلال الضغط ، والأعشاب المجففة ، وأضف عصير الليمون ؛
6. أضف بعض الملح إلى الصلصة حسب تقديرك ، وحركها جيدًا ، واتركها لمدة ساعتين.

تحتوي بعض أنواع الصلصة على زيت زيتون بكر ممتاز و عدد كبير منثوم. يمكنك تجربة الطهي بنفسك وإضافة مكونات مختلفة وتغيير النسب.

وصفة تزاتزيكي بالمخللات والقشدة الحامضة

قائمة المكونات:

• 2 فص ثوم
• 20 غرام من البقدونس والشبت.
• 260 غرام كريمة حامضة (محتوى دهني - 15٪) ؛
• 200 غ من الخيار المخلل أو المخلل ؛
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا وملح البحر - حسب الرغبة.

الخامس الوصفة الكلاسيكيةيجب أن يُصفى اللبن الزبادي ، ويجب أن يعطي الخيار الطازج العصير. في الوقت الحاضر ، قلة من الناس لديهم وقت إضافي ، لذلك يمكن صنع صلصة التزاتزيكي اليونانية في المنزل من القشدة الحامضة ، ويمكن استبدال الخضار الطازجة بالخضروات المملحة.

ستكون هذه الطريقة مطلوبة بشدة في فصل الخريف والشتاء ، عندما لا تنمو الفاكهة الطازجة وتكون باهظة الثمن في منافذ البيع بالتجزئة. ستضيف الخضر نضارة إلى الصلصة.

عملية التصنيع:

1. صر الخيار المخلل ، اعصر الرطوبة الزائدة منه وأضفه إلى القشدة الحامضة ؛
2. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضر جيدًا ، وأضفها إلى كتلة القشدة الحامضة ، وأضف الملح ، والفلفل ، واخلطها جيدًا ؛
3. نضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات حتى تشبع جميع المكونات مع بعضها البعض.

خيار تزاتزيكي بدون زبادي

يتم تحضير التوابل العطرية على أساس الكريمة الحامضة والجبن. تقدم مع الخبز والخضروات مثل طبق مستقل، أو كمقبلات للدورتين الأولى والثانية.

المكونات المطلوبة:

• 2 خيار طازج
• شبت الخضر
• 200 مل كريما حامضة
• 3 فصوص ثوم
• 100 غرام من الجبن
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة زيت زيتون.

مراحل العمل:

1. يُنصح بتناول الجبن المنزلي والقشدة الحامضة أو تخزين المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. لتجنب السوائل الزائدة في الضمادة ، نستخدم القماش القطني المطوي في عدة طبقات ، وبمساعدته نضغط تمامًا على منتجات الألبان ؛
2. بعد ذلك ، امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة ، لكن لا تخفق ؛
3. انزع البذور من الخضار المقشرة ، وافركها بمبشرة ناعمة. إجهاد الكتلة قليلاً حتى لا يكون التزاتزيكي مائيًا ، ولكنه سميك ؛
4. نفرك الثوم على مبشرة بفتحات صغيرة ، ونقطع الخضار المغسولة ، ونجمع جميع المكونات في وعاء واحد ؛
5. يضاف عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون وتذوق البهارات ويخلط.

نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

تزاتزيكي مع جبنة الفيتا والفلفل

عناصر:

• جبن - 100 جم ؛
• الثوم - 3 أسافين.
• كريمة حامضة أو زبادي - 200 جم ؛
• فلفل بابريكا - نصف جزء ؛
• زيت الزيتون والملح
• خيار طازج.

وصفة منزليةصلصة دزاتزيكي:

1. ابشر الخيار المقشر على مبشرة ناعمة ، اعصرها. يمكنك تناول الزبادي والقشدة الحامضة بنسب متساوية وإضافة الخضار المبشورة ؛
2. نقطع الفلفل إلى مكعب صغير ، نقطع أسنان الثوم في عصارة الثوم ، ونبشر جبنة الفيتا على مبشرة ناعمة ونضيف كل هذا إلى خليط الحليب والخضروات ؛
3. نقطع الخضر ناعماً ونضع الكتلة الكلية ونضيف الملح والفلفل ونضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونقلب جيداً.

يمكنك دهن هذا التوابل اللذيذ على خبز الجاودار ، وسوف يصبح شهياً وطرياً.

وصفة اللبن الرائب بالخل

المنتجات المطلوبة:

• خيار طازج
• اللبن الرائب (10٪ دسم) - 0.5 لتر ؛
• الملح والخل - حسب الرغبة.
• الثوم الصغير - 7-8 فصوص ؛
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة
• زيتون أسود.

مخطط الطبخ بالصور:

1. ابشري أسنان الثوم على مبشرة ناعمة واخلطيها بزيت الزيتون.
2. نربط هذه الكتلة مع لبن رائبضعه في الثلاجة لبضع ساعات لنقع الحليب ؛
3. قبل التقديم ، ابشري خضروات خضراء مع ثقوب صغيرة واضغطيها ؛
4. نخلطه مع الحليب البارد وبقية المكونات.
5. تزيين الجزء العلوي بالزيتون.

ماذا تأكل tzatziki مع

لا تكتمل أي عطلة في اليونان بدون صلصة تزاتزيكي ، والتي تعتبر بحق عالمية ويتم تناولها مع مجموعة متنوعة من المنتجات.

تعمل بشكل أساسي كصلصة تغمس فيها قطع السمك (البحر والنهر) ، خضروات مختلفةواللحوم (خاصة المشوية) والمأكولات البحرية وشرائح من الرغيف الفرنسي ، خبز صنع المنزل... عندما لا غنى عن الطبخ والتزاتزيكي. بشكل مثالي ، تتناسب هذه الصلصة مع البطاطس المقلية أو المسلوقة ، وستجلب ملاحظاتها الأصلية إلى أي طبق يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا.

فيديو: وصفة صلصة دزاتزيكي محلية الصنع

صوص يونانيتحظى "Tsatsiki" (dzatziki) بشعبية كبيرة ليس فقط في اليونان ، ولكن أيضًا خارج حدودها. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة ، ومذاقه مشرق وغني بشكل غير عادي ، مما يسمح بتقديمه مع العديد من الأطباق. وتكوينه بسيط للغاية. سيكون ذا صلة خاصة عندما يأتي الخيار الأول من حديقتهم. هناك عدد كبير من الطرق لتحضير هذه الصلصة ، لقد استخدمت الوصفة التي تعلمتها من طاهي سانت بطرسبرغ الشهير إيليا لازرسون.

مكونات

لتحضير صلصة "تساتزيكي" سوف تحتاج إلى:

خيار طازج - 1 قطعة ؛

زبادي طبيعي - 250 جم ؛

ثوم - 1 فص ؛

ملح للتذوق؛

زيت الزيتون - بضع قطرات (اختياري) ؛

الشبت - 25 جم (اختياري ، اختياري).

(!) كملاذ أخير زبادي طبيعييمكن استبدالها بالقشدة الحامضة 15٪.

خطوات الطبخ

تحضير الزبادي الطبيعي.

أضيفي الملح واخلطي جيدًا لتوزيع الثوم بشكل متساوٍ داخل الزبادي. توضع جانبا لبعض الوقت (بينما نتعامل مع الخيار).

ثم عصر الخيار من خلال منديل. سيكون الخيار المعصور مقرمشًا في الصلصة ، على عكس الخيار غير المعلّق. هذه هي الطريقة التي نصح بها الطاهي إيليا لازرسون تحضير الخيار لصلصة "تساتسكي".

يقلب برفق ويضاف زيت الزيتون والذوق ويضاف الملح إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الشبت المفروم ناعما.

صلصة "تساتزيكي" اللذيذة جاهزة وتنتظر تقديمها.

بالعافية!