كيف تدخن الأجنحة في مدخن ساخن. مدخن ساخن. وصفة سريعة للتدخين بدون تخليل. حول عملية التدخين البارد

أصبح من السهل جدًا ترتيب نزهة ممتعة مع اللحوم المدخنة. أجنحة الدجاج المدخنة في كوخ صيفي - في أيدي ربات البيوت المقتصدات. الأكثر ملاءمة لطهي الأجنحة المدخنة الساخنة على الشواية. هناك خيارات للتدخين في الشقة ، لكن في رأيي ، هذا "انحراف" طفيف. لا يوجد شيء أكثر لذة من اللحوم المدخنة منزلية الصنع في الهواء الطلق. وفوائد مثل هذا الطبق ، بلا شك ، لن تقل. لا دخان سائل ، وهذا شيء عظيم.

لتحضير المدخن أجنحة دجاج المنتجات مأخوذة من القائمة. من الناحية المثالية ، لا شيء غريب سوى الدجاج والملح. نقوم بتخزين الأجنحة المبردة. للراحة ، خذ من علبة التعبئة.

إذن ، الوصفة. الأجنحة مملحة جيدا.

ثم يذهبون على منشفة ويغطون أنفسهم بها. يجب أن تمتص المنشفة الرطوبة الزائدة.

خلال هذا الوقت ، تنقع رقائق الخشب في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. الصيف حار اليوم ، وجميع مواد القلي جافة بدرجة كافية. أنت لا تريد أن تشتعل النيران في رقائق الخشب ، أليس كذلك؟

يتم إرسال الأجنحة المملحة في صفين إلى كومة المدخن. الهيكل مغلق. تُطهى أجنحة الدجاج المدخنة على الفحم الجيد لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، حسب الحرارة. بطبيعة الحال ، يتم التحكم في عملية الطهي ، لكن لا ينصح بفتح المدخن قبل 30 دقيقة. صندوق الدخان المغلق بإحكام مع وجود دخان جيد بالداخل هو ضمان للأجنحة المدخنة اللذيذة.

أوه ، بينما كنت أتحدث عن كيفية عمل كل شيء هنا ، يبدو أن أجنحتنا بنية اللون جيدًا.

دعونا نخرجهم من المدخن ونتركهم ليبردوا لبضع ساعات. سنبرد الأجنحة الباهتة جدًا في المدخن ، ونتركها تصل إلى حالتها.

نزهة "المدخن" لدينا على قدم وساق! إذا لم تكن معنا بعد ، يرجى الانضمام إلينا. اللحوم المدخنة محلية الصنع شيء. لن أقول أنه مفيد للغاية ، لكن لن يكون هناك ضرر من جناح دجاج مبرد واحد. تدقيق؟

تدخين الأجنحة في المنزل هو نشاط ممتع للغاية وغير معقد والأهم من ذلك أنه لذيذ. بعد أن أنفقت الحد الأدنى من الأموال والجهود ، ستتلقى طبقًا فاتحًا للشهية لا يمكنك الاستمتاع به فحسب ، بل يمكنك أيضًا علاج أصدقائك. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تدخن أجنحة الدجاج في مدخن ساخن.

الطبخ في الطبيعة "كيف تدخن أجنحة الدجاج"

لهذه الوصفة نحتاج:

- 9 قطع اجنحة دجاج.
- ملح
- فلفل
- السكر
- حامض الليمون

قبل تدخين أجنحة الدجاج الساخنة ، انقع الأجنحة النيئة. للقيام بذلك ، اشطف الأجنحة جيدًا بالماء ، ثم اتركها تجف قليلاً. بعد ذلك ، قم بإعداد ماء مالح "جاف" لتدخين أجنحة الدجاج. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والفلفل في أي وعاء ، حمض الستريك بنسبة 1: 1: 1: 0.5 وافرك الجناح برفق بهذا الخليط. لمحبي التوابل ، أوصي بإضافة القليل من صلصة تاباسكو إلى ماء مالح. الآن دعونا نتبّل أجنحتنا ، لذلك نتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، أو نتركها لتتبل درجة حرارة الغرفة حوالي 2 ساعة.

الطبخ في الخارج "نقع أجنحة الدجاج"

قبل حوالي ساعة من بدء التدخين ، نخرج الأجنحة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً. في هذا الوقت ، نقوم بصب نشارة الخشب في قاع بيت الدخان الخاص بنا ، ثم نغطي نشارة الخشب بالرقائق ، والتي سنتخلص منها مع الدهن المقطر في نهاية العملية ، أو نستخدم صينية خاصة لتصريف الدهون.

نحن نطبخ في الهواء الطلق "مدخن متنقل ساخن مدخن"

تدخين أجنحة الدجاج في مدخن ساخن. الآن نضع أجنحة الدجاج بطريقة لا تلمس بعضها البعض. بعد ذلك ، أغلق الغطاء وضع المدخن على النار. بعد 20 دقيقة ، أطلق الدخان من المدخن واترك الجناح لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، ستطهى أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة تمامًا.

الطهي في الهواء الطلق "Wings in the Smokehouse"

لاحظ أن الأجنحة دجاج محلي الصنع تدخن حوالي 10 دقائق أطول من أجنحة المتجر العادية. بشكل عام ، هذا هو الوقت التقريبي لتدخين الأجنحة. من الأفضل تحديد الوقت الأمثل بشكل تجريبي لتدخين أجنحة الدجاج لمدخنك. لن يختلف Hote هذه المرة كثيرًا عن وقت طهي الأجنحة المدخنة ، وهو مذكور في وصفتنا.

الطبخ في الطبيعة "الأجنحة المدخنة جاهزة"

من المهم تقديم الطبق المحضر بشكل صحيح. حفنة من الخس الأخضر والطماطم الصغيرة الحجم الطازجة أو المخللة ستعطي طعمًا ومظهرًا غير عاديين للأجنحة المدخنة. من الأفضل تقديم الأجنحة المدخنة الساخنة بعد عملية التدخين مباشرة. لكن يعتقد الكثيرون أن الأجنحة المدخنة الساخنة عندما تكون باردة تكون أفضل من الذوق للأجنحة المطبوخة حديثًا. لكن الأمر متروك لك لتقرر!

الطبخ في الطبيعة "أجنحة الدجاج بالأعشاب"

إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة أو تحبها فقط أطباق مدخنة، ثم نلفت انتباهكم إلى الوصفة التالية ، من العنوان الذي ندخنه ، وهي كيفية تدخين الفرخ المدخن الساخن

لقد أتيحت لنا الفرصة لصنع أجنحة دجاج مدخنة بفضل مدخن محلي الصنع. اشتريناه منذ حوالي ستة أشهر ، ومنذ ذلك الحين نجرب العديد من الأطباق المدخنة. تم تجهيز بيت الدخان لدينا بختم ماء. إنه قفل مائي لا يسمح للدخان بالهروب عند التدخين. بفضل هذا ، يمكن طهي اللحوم المدخنة في بيت الدخان مباشرة في المنزل - في شقة أو على موقد غاز أو كهربائي.

أطبخ الأجنحة المدخنة كثيرًا ، لأن الدجاج ربما يكون أرخص اللحوم الآن. قبل البدء في عملية التدخين ، تحتاج إلى ملح المنتج. يمكن القيام بذلك باستخدام عامل تمليح عادي أو سائل. المحلول الملحي المخصص للتدخين بسيط للغاية - أضف 100 غرام من الملح إلى لتر من الماء. ننقع الأجنحة في محلول ملحي ليوم واحد ، ثم نشطفها ونبدأ في التدخين.

سوف نستخدم رقائق ألدر كمواد خام للتدخين. يباع هذا الآن في المتاجر عبر الإنترنت. قم بتغطية الجزء السفلي من المدخنة بورق ، ضع عليها حفنة من الرقائق.

ضع أجنحة الدجاج المملحة على الرف السلكي حتى تتأثر قليلاً بالعوامل الجوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، نقوم بتثبيت منصة نقالة في المدخن ، مما يؤدي إلى المجموعة. عليها مشابك بأجنحة. في أصغر مدخن ، يذهب حوالي كيلوغرام أو جناحين. يمكنك تدخين أرجل الدجاج في نفس الوقت.

صب الماء في الأخدود. هذا هو ختم الماء - قفل الماء. قم بتغطيته بغطاء وابدأ التسخين. نقوم بتدخين أجنحة الدجاج في مدخن مع ختم مائي لمدة 50 دقيقة ، ونحن نحسب الوقت من لحظة خروج الدخان.

اجنحة مدخنة- طبق لذيذ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى شيء لا شيء ، ولكن قم ببناء بنك أصبع منزلي. أوافق على أنه من الأسهل بكثير شراء أجنحة مدخنة في متجر ، لكن لا يوجد شيء ألذ من المطبوخة بيدي طبق. هذه العملية مسلية للغاية وبسيطة ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا وأقصى قدر من الاهتمام ، إلا أن النتيجة لذيذة جدًا وعطرية بشكل لا يصدق. صنع زوجي مؤخرًا مدخنًا خاصًا به في المنزل وكنا حريصين على تجربته. قررنا أن نبدأ بأجنحة الدجاج ، أردنا أن نأكل أنفسنا ونعالج أصدقائنا. وبالنسبة للمال ، فإن الأجنحة التي يتم تدخينها في المنزل أرخص بكثير من الأجنحة المشتراة ، إلى جانب أن منتجها ذو جودة أفضل بكثير ، ولا يوجد "دخان سائل" أو مواد كيميائية أخرى فيه. لكن قبل التدخين يجب تحضير أجنحة الدجاج لهذه العملية أي مخلل لهم. هناك طرق عديدة ، لكن زوجي قرر اختيار أسهل طريقة - ما يسمى بـ "الرطب". لذلك ، إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تتبيل أجنحة الدجاج للتدخين في المنزل ، فسوف أساعدك وأريك طريقتى ، والتي ينتج عنها طبق عطري للغاية وشهية

أولاً ، دعنا نجهز الأجنحة لعملية التدخين. لذلك ، فإن الخطوة الأولى هي إزالة كل ما هو غير ضروري منها ، وشطفها جيدًا بالماء البارد وترك الماء يستنزف.

طبخ التتبيلة. أستخدم وعاءًا عميقًا لهذا الغرض ، حيث أسكب حوالي 1 لتر من الماء البارد. أضيف الملح هناك حسب الرغبة وأقلب حتى يذوب تمامًا. يجب إضافة الملح حتى يتضح أن المحلول مملح جيدًا ، ولكن ليس مالحًا جدًا. لا أنصحك بالتجول. وأضيف هناك أيضًا بعض أوراق الغار واثنين من حبات الفلفل الأسود. قسمي الليمون إلى قسمين واضغطي العصير من النصف الأصغر. ماء مالح للأجنحة جاهز.

نرسل أجنحة الدجاج المحضرة إلى التتبيلة ونتركها لمدة 5-6 ساعات على الأقل. والأفضل من ذلك ، اترك الأجنحة في ماء مالح طوال الليل حتى تتشبع بشكل أفضل.

هذا كل شيء ، الأجنحة جاهزة تمامًا لعملية التدخين. وهكذا خرجوا من أجلنا في النهاية. داكن بعض الشيء ، لكنه لذيذ وعطري للغاية.

إذا لم يكن لديك الليمون ، يمكنك استبداله بحمض الستريك. وإذا لم يكن هناك أحد أو الآخر ، فسيتعين عليك الاستغناء عنها ، لكن هذا لن يؤثر على طعم الأجنحة المدخنة بأي شكل من الأشكال ، فقط الليمون يمنحها رائحة خاصة.

expertoza.com

كيف تدخن أجنحة الدجاج

كيف تدخن أجنحة الدجاج

تدخين الأجنحة في المنزل هو نشاط ممتع للغاية وغير معقد والأهم من ذلك أنه لذيذ. بعد أن أنفقت الحد الأدنى من الأموال والجهود ، ستتلقى طبقًا فاتحًا للشهية لا يمكنك الاستمتاع به فحسب ، بل يمكنك أيضًا علاج أصدقائك. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تدخن أجنحة الدجاج في مدخن ساخن.

الطبخ في الطبيعة "كيف تدخن أجنحة الدجاج"

وصفة أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة

لهذه الوصفة نحتاج:

- 9 قطع اجنحة دجاج.

قبل تدخين أجنحة الدجاج الساخنة ، انقع الأجنحة النيئة. للقيام بذلك ، اشطف الأجنحة جيدًا بالماء ، ثم اتركها تجف قليلاً. بعد ذلك ، قم بإعداد ماء مالح "جاف" لتدخين أجنحة الدجاج. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والفلفل وحمض الستريك بنسبة 1: 1: 1: 0.5 في أي وعاء وافركي الأجنحة جيدًا بهذا الخليط. لمحبي التوابل ، أوصي بإضافة القليل من صلصة تاباسكو إلى ماء مالح. الآن دعونا نترك أجنحتنا تتبل ، لذلك نتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، أو نتركها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا.

الطبخ في الخارج "نقع أجنحة الدجاج"

قبل حوالي ساعة من بدء التدخين ، نخرج الأجنحة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً. في هذا الوقت ، نقوم بصب نشارة الخشب في قاع بيت الدخان الخاص بنا ، ثم نغطي نشارة الخشب بالرقائق ، والتي سنتخلص منها مع الدهن المقطر في نهاية العملية ، أو نستخدم صينية خاصة لتصريف الدهون.

نحن نطبخ في الهواء الطلق "مدخن متنقل ساخن مدخن"

تدخين أجنحة الدجاج في مدخن ساخن. الآن نضع أجنحة الدجاج بطريقة لا تلمس بعضها البعض. بعد ذلك ، أغلق الغطاء وضع المدخن على النار. بعد 20 دقيقة ، أطلق الدخان من المدخن واترك الجناح لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، ستطهى أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة تمامًا.

الطهي في الهواء الطلق "Wings in the Smokehouse"

لاحظ أن أجنحة الدجاج المصنوعة منزليًا تستغرق حوالي 10 دقائق لتدخينها أكثر من أجنحة المتجر العادي. بشكل عام ، هذا هو الوقت التقريبي لتدخين الأجنحة. من الأفضل تحديد الوقت الأمثل بشكل تجريبي لتدخين أجنحة الدجاج لمدخنك. لن يختلف Hote هذه المرة كثيرًا عن وقت طهي الأجنحة المدخنة ، وهو مذكور في وصفتنا.

الطبخ في الطبيعة "الأجنحة المدخنة جاهزة"

من المهم تقديم الطبق المحضر بشكل صحيح. حفنة من الخس الأخضر والطماطم الصغيرة الحجم الطازجة أو المخللة ستعطي طعمًا ومظهرًا غير عاديين للأجنحة المدخنة. من الأفضل تقديم الأجنحة المدخنة الساخنة بعد عملية التدخين مباشرة. لكن يعتقد الكثيرون أن الأجنحة المدخنة الساخنة عندما تكون باردة تكون أفضل من الذوق للأجنحة المطبوخة حديثًا. لكن الأمر متروك لك لتقرر!

الطبخ في الطبيعة "أجنحة الدجاج بالأعشاب"

إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة أو كنت تحب الأطباق المدخنة فقط ، فإننا نلفت انتباهك إلى الوصفة التالية ، من العنوان المدخن ، وهي كيفية تدخين الفرخ المدخن الساخن

mymylife.ru

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكيفية تدخين أجنحة الدجاج في مدخن بطريقة ساخنة في المنزل

اجنحة مدخنة ساخنة - طبق سهل التحضير يمكن أن يحفظ اللحم الطبيعي لفترة طويلة دون اللجوء إلى طهيه أو طبخه أو خبزه.

يمكن أن يكون تدخين الأجنحة المدخنة الساخنة سريعًا وسهلاً للغاية إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك في المنزل. وحدة مذهلة - دخان متنقل مع ختم ماء ، والذي يحسن عملية طهي الأطعمة المدخنة ، سيساعد في هذه المسألة البسيطة وغير المعقدة تمامًا.تتساءل ربات البيوت الشابات دائمًا عن كيفية المخلل ومقدار طهي الأجنحة المدخنة الساخنة في المنزل بأيديهن. سوف تحصل على الجواب من خلال دراسة بسيطة لدينا وصفة خطوة بخطوة مع شرح مفصل وصور ملونة توضح عملية التدخين في الوقت الحقيقي.

تتضمن العديد من الوصفات لتدخين منتجات اللحوم تركيبات معقدة من المخللات بكمية كبيرة من التوابل ، ولكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق في عملية تحضير اللحوم المدخنة من لحم دجاج - إنها لينة جدا في حد ذاتها. حتى بدون تحضير مسبق ، سيكون طريًا ، وأي نقع للدجاج يزيد دائمًا من وقت الطهي ويقطع الطعم الحقيقي. دجاج مدخن... الوصفة المجربة والمختبرة للأجنحة المدخنة سهلة التنفيذ للغاية ، والنتيجة أكبر بعدة مرات من كل توقعات الشيف - إلى جانب المذاق الرائع ، تحصل على منتج طبيعي وآمن تمامًا للجسم ، يمتص جيدًا ويمنح مزاجًا رائعًا للمذاق.

مكونات

نبدأ في تدخين أجنحة الدجاج في مدخن ساخن مع تحضير اللحم. يجب أن تكون الأجنحة طازجة - المنتجات المبردة مثالية للتدخين الساخن. تأكد من شطف اللحم بالماء الجاري البارد وتجفيفه جيدًا بمسحه بالمناشف الورقية. جناح الدجاج عبارة عن منتج مقسم ، لذا لا يحتاج إلى تقطيع. الاستثناء هو الأجنحة التي بقيت عليها الكتائب الأولى. يجب قطعه ، لأنه عند التدخين ، سوف يجف هذا الجزء بسرعة كبيرة ويتحول إلى خبز محمص. على الرغم من أنك إذا كنت تريد أن تدخن الجناح مع البيرة ، فيمكنك تركه كما هو. بعد أن تصبح الأجنحة بالشكل الذي تريده ، ضعيها في وعاء عميق ، أضيفي الملح حسب رغبتك واخلطي جيدًا. يجب ترك اللحم المحضر ينقع في الملح طوال اليوم ، لذلك قم بتغطية الأجنحة بغشاء بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة.

قبل حوالي ساعة من انتهاء صلاحية تمليح الأجنحة ، نبدأ الاستعدادات لعملية التدخين الساخن ذاتها. لتحضير أجنحة الدجاج المدخنة ، نحتاج إلى مدخنة مائية قادرة على التدخين الساخن ، على غرار العلامة التجارية ProQ. سنقوم بإعداد الوحدة للتشغيل من خلال الدراسة بعناية والالتزام الصارم بمتطلبات تعليمات التشغيل. سنقوم أيضًا بتخزين جميع المكونات الضرورية. ستحتاج إلى عبوات فحم خاصة وكمية صغيرة من رقائق ألدر.

لنبدأ عملية التدخين بإشعال النار بالفحم. اتبع التعليمات المرفقة مع المدخن الصغير والتعليمات المدونة على عبوة الفحم.

اسكب الفحم الساخن بحذر في منصة نقالة ، وقم بتسويتها بعناية ، ثم ضع صندوق رقائق ألدر فوقها.

قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، ثم صب الماء المغلي في صينية خاصة بجهاز التدخين. سنفعل ذلك مقدمًا حتى لا يضطر المدخن إلى قضاء بعض الوقت في تسخين المياه بالفحم ، مما سيؤدي إلى إطالة وقت التدخين.

نقوم بتثبيت الشبكة ، ثم نضع الأجنحة الباردة المملحة عليها.

بعد ساعة من التدخين ، ستبدو الأجنحة كما في الصورة - جافة قليلاً في الأعلى وخففت قليلاً من الداخل. سيكون العصير ملحوظًا في مواقع البزل. ستكتسب الأجنحة رائحة دخان خفيفة من رقائق ألدر. بفضل الحاجز المائي ، لن تجف الأجنحة بسرعة ، ولن ترتفع درجة الحرارة عن 120 درجة مئوية.

بعد النصف ساعة التالية ، ستتغير الأجنحة بشكل ملحوظ - ستصبح أكثر اصفرارًا وسيبدأ الجلد في التكاثف عليها. في أماكن الجروح في العظام والمفاصل ، سيبدو اللحم مثل اللحم المجفف قليلاً ، وستبدو الأجنحة بالفعل مثل الأجنحة المدخنة المألوفة لنا ، والتي تُباع عبر الشبكات التجارية.

لكي تكتسب الأجنحة مظهرًا قابلًا للتسويق وذوقًا كاملاً ، يجب تسخينها أكثر بقليل من عملية التدخين بأكملها. للقيام بذلك ، أخرجي الصينية بالماء وقلبي أجنحة الدجاج إلى الجانب الآخر. قم بتغطية المدخن بقطع الفحم المحترق واترك المنتجات المدخنة فيه لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ترتفع درجة حرارة الأجنحة إلى 150-170 درجة مئوية ، وسوف يسخن اللحم بسهولة بالقرب من العظم نفسه.

بعد انقضاء الوقت المحدد في الوصفة ، ستكتسب الأجنحة نفس مظهر فاتح للشهية كما في الصورة. أريد فقط أن آكلهم دون انتظار التبريد!

قم بإزالة الأجنحة بعناية من الشبكة ، وضعها على طبق كبير ونظيف لتبرد ورائحتها. من السهل تحديد مدى استعداد أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة من خلال المعايير التالية: سيبدو اللحم النهائي مخبوزًا ليس فقط في الجزء الخارجي ، ولكن أيضًا في العظم نفسه - يجب ألا يكون هناك دم أو أماكن رطبة على الإطلاق. يمكنك تخزين قطعة دجاج شهية لمدة أسبوع ، حتى أسبوعين ، في الثلاجة ، وتعبئتها جيدًا في ورق زبدة. تأكد من وضع الطرود ذات الأجنحة على صينية - على الرغم من أنها ليست دهنية للغاية ، إلا أن العصير الزيتي والعطري للغاية يمكن أن يبرز بكميات صغيرة أثناء التخزين طويل الأجل للمنتج. إنه قادر على الامتصاص بسرعة وسهولة في أي سطح ، ثم يبقى فيه لفترة طويلة.

الأجنحة المدخنة الساخنة والمبردة لذيذة وعطرية، جاهز تمامًا للأكل كوجبة خفيفة من اللحوم أو كعنصر من مكونات سلطة غير عادية. يحتفظون بهم صفات الذوق، رائحة رائعة ومظهر لا تشوبه شائبة.

nazimu.info

وصفة أجنحة الدجاج المدخن بالصور

أعتقد أن الجميع يريدون إرضاء أنفسهم وضيوفهم بشيء لذيذ على الأقل في بعض الأحيان. لهذا الغرض ، تعتبر أجنحة الدجاج المدخنة أكثر ملاءمة من أي وقت مضى ، خاصة أنها مناسبة لكل شيء. يمكن حتى أن تكون بمثابة طبق مستقل... ولا يهم على الإطلاق التدخين البارد أو الساخن ، سيكون لذيذًا على الإطلاق. الفرق الوحيد هو أن أجنحة الدجاج المدخنة الباردة يتم تخزينها لفترة أطول في الثلاجة. لكن إذا قمت بطهي الأجنحة وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يكون هناك شيء تتركه للتخزين في الثلاجة بعد العشاء.

• أجنحة الدجاج - 1 كجم
• توابل للدجاج - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• الثوم - 3-4 فصوص
• عصير ليمون أو خل - 1-2 ملعقة كبيرة ل.
• نشارة للتدخين (فواكه)

سوف ندخن الأجنحة في مقلاة الهواء. للقيام بذلك ، اغسلها واقطعها إلى أجزاء إذا لزم الأمر.

نقوم بإعداد الشاش ونشارة الخشب. طبخ التتبيلة.

يُسكب الماء المغلي البارد في قدر ويُضاف إليه الثوم المسحوق والملح مع التوابل (يُضاف اللافروشكا مع البهارات إلى التوابل). ننشر أجنحة الدجاج ونمزجها جيدًا. أضف الخل أو عصير الليمون. امزج مرة أخرى. ثم ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 25-35 دقيقة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند التدخين في المنزل ، يمكنك التأكد من عدم إضافة مواد ضارة أو مركزات صناعية إلى المنتجات.

يمكن تحضير مقبلات مثل الأجنحة المدخنة في المدخن بسرعة كبيرة ، والشيء الرئيسي هو اعتماد الوصفة المختارة. لا تفرط في البهارات وسوف تسعد نفسك وأحبائك بأجنحة مدخنة لذيذة وعطرية.

مجموعة منتجات الطبق:

• 1.5 كجم من أجنحة الدجاج
• 50 غرام من الملح
• البهارات (5-6 البازلاء) ؛
• الفلفل الأسود المطحون (بضع قرصات) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• الخردل (100-150 جرام) ؛
• زيت زيتون (2-3 ملاعق كبيرة).

مراحل طبخ الاجنحة المدخنة

شراء الدجاج الطازج أو أجنحة الديك الرومي. لا ينبغي أن يكون لديهم روائح كريهة وصفراء على الجلد ، لأن هذين العاملين يعنيان أن هذا المنتج ظل على المنضدة لفترة طويلة وربما يكون قد تدهور بالفعل.

لطهي أجنحة مدخنة ساخنة في غضون ساعات قليلة ، فأنت بحاجة إلى:

• اغسلهم جيدًا ونظفهم من بقايا الريش (من الملائم القيام بذلك باستخدام ملاقط خاصة لأنك ستسحب الريشة تمامًا بها بالتأكيد وحتى جزء صغير منها لن يبقى تحت الجلد) ؛
• جفف الأجنحة بالمناديل.
• تحضير التتبيلة (ابشر الثوم أو اعصره في عصارة الثوم واخلطه بالملح والفلفل وزيت الزيتون ، ثم أضف القليل من الخردل للحصول على قوام التتبيلة اللذيذة) ؛
• نقع الأجنحة (يجب تلطيخ كل منها بالتتبيلة من جميع الجوانب. جرة لتر بالماء وإرسال كل شيء إلى الثلاجة لمدة ساعتين).

يحتاج المدخن أيضًا إلى الاستعداد مسبقًا:

• يجب وضع نشارة الخشب الرطبة للأشجار المتساقطة في الأسفل (يمكنك استخدام رقائق ألدر ، الكرز ، التفاح) ؛
• من الأفضل تغطية البليت بورق الألمونيوم حتى لا تحترق عليها الدهون المتساقطة والعصير (يجب وضع البليت ، يمنع الدهون وعصائر اللحوم من دخول نشارة الخشب).

إذا كنت ستطبخ في الهواء الطلق ، فبصرف النظر عن الخطوات المذكورة أعلاه ، لا داعي لأي شيء آخر. وفي حالة منتجات التدخين في الشقة ، تحتاج أيضًا إلى تثبيت خرطوم خاص على غطاء المدخنة لإزالة الدخان (يمكن إخراج الخرطوم من النافذة).

عند إزالة الأجنحة من التتبيلة ، قم بإزالة التوابل الزائدة عنها وضعها على الرف السلكي في المدخن. بعد 30 دقيقة ، يصبح اللحم جاهزًا لأول مرة. لتحضير هذا المنتج المدخن الساخن ، يكفي من 1 إلى 1.5 ساعة. تُطهى أجنحة الديك الرومي في 1.5 - 2 ساعة ، لأنها أكبر حجمًا ولحوم الديك الرومي أقوى من الدجاج.

سوف تقدر أنت وأحبائك وجبات خفيفة أصلية وأطباق من اللحوم أو الأسماك المختلفة المطبوخة في مدخن. بعد أن جربتها مرة واحدة ، لم يعد بإمكانك أن تحرم نفسك من متعة طهي اللحوم المدخنة منزلية الصنع وفقًا لوصفاتك الخاصة!