بيض مقلي مسلوق. لماذا يعتبر بيض الدجاج المقلي مفيدًا - كيفية الطهي هل يمكنك قلي البيض المسلوق

في كل مرة تقوم فيها بطهي البيض المخفوق بانتظام أو تغلي البيض المسلوق الناعم أو الصلب ، تفقد فرصة تجربة ذلك منتج مفيدبطريقة جديدة. لكن يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين ، ولكن في نفس الوقت جرب الأصل ، طبق لذيذ، علاوة على ذلك ، من الناحية الجمالية. فيما يلي مجموعة مختارة من الطرق الجديدة لطهي البيض وتوابل وجباتك.

1. سلال البيض

للطبخ ، ستحتاج إلى سلال مافن ولحم الخنزير المقدد والبيض. لف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في سلة ، وكسر بيضة في منتصف السلة واخبزها كلها في الفرن.

سلة البيض

2. البيض المخفوق مع صفار البيض ، مطبوخ متوسط

إذا كنت تحب صفارًا سائلًا قليلًا ، لكن ليس كثيرًا بحيث يتدفق للخارج ، يمكنك طهي البيض المقلي على النحو التالي: كسر البيض في مقلاة مدهون بالزيت ، وتغطيته ولا تقلب حتى تنضج. بفضل الغطاء ، سيخبز الصفار بشكل أفضل.

بيض مقلي مع صفار البيض مطبوخ متوسط

3. البيض الذهبي

يطبخ الفرنسيون هذا الطبق لعيد الفصح ، لكن يمكنك تناوله كل يوم. أساس الطبق هو صلصة الكريمة المصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. أولاً ، يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا ، ثم يُفصل البياض عن الصفار في البيضة النهائية.

يتم خلط البروتين المفروم مع صلصة الكريمة. بعد ذلك صلصة جاهزةيُدهن على الخبز المحمص ويتفتت صفار البيض في الأعلى.

بيضات ذهبيات

4. بيض مسلوق مقرمش

غالبًا ما يمكن رؤية هذا البيض بشكل مختلف سلطات فرنسية... أولاً ، اسلقي بيضة مسلوقة جيدًا ، ثم دحرجها فتات الخبزوشوى لمدة 30-60 ثانية في مقلاة مدهونة بالزيت. الطبق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

بيض مسلوق مقرمش

إذا كنت كسولًا جدًا لدرجة عدم تمكنك من سلق البيض أو قليه في الصباح ، يمكنك تسهيل ذلك. اكسري بيضة نيئة ، اخفقيها قليلًا لمزج الصفار مع البياض ، أضيفي البصل الأخضر ولحم الخنزير وصبي كل شيء في كوب قهوة عادي. دقيقة واحدة في الميكروويف وفطارك جاهز.

6. خبز محمص بالجبن

تُنقع شرائح الخبز في صلصة الحليب ، ويُرش بالجبن وتُخبز في طبق للخبز مع البيض والحليب والخردل.

خبز محمص بالجبن

7. لفات أومليت

يخفق البيض ويصب في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تصبح طبقة بيض نيءكان سمكها حوالي 2 سم ، انتظر حتى ينضج البيض على جانب واحد ، ثم اقلب العجة ، ضع فوقها أي شيء ترغب في لفه في لفافة ، مثل لحم الخنزير المفروم والفلفل. بعد أن ينضج الجانب الآخر من العجة ، قم ببساطة بلفها على شكل لفائف.

8. سوفليه البيض

في البداية ، كان سوفليه مصنوعًا من البيض ، وقد نسينا ذلك منذ ظهور سوفليه الشوكولاتة. لكن يمكنك دائمًا صنع سوفليه البيض في المنزل. يتطلب هذا أربعة صفار وثلاثة بياض وقليل من الحليب والزبدة والدقيق. اتضح أنه من دواعي سروري.

هذا طبق عجين دنماركي ، لكنه يحتوي على بيض أكثر من العجين نفسه. أولاً ، اخفق بياض البيض حتى رغوة سميكة، ثم في وعاء منفصل نخلط الدقيق والملح والسكر والصفار ، زبدةواللبن الرائب ويضاف بياض البيض المخفوق.

تُسكب العجينة النهائية في قالب خاص بالزيت. بعد ظهور الفقاعات ، يجب قلب الفطائر باستمرار في الكساد حتى لا تحترق.

ربما تكون قد تذوقت هذا النوع من الأومليت في المقاهي أو المطاعم ، لكن لا يمكنك طهي طبق خصب بنفس القدر في المنزل.

إليك وصفة لمساعدتك في صنع عجة منفوشة حقًا.

ستحتاج إلى:

• بيض كبير (افصل الصفار عن البروتينات) - 4 قطع ؛
• ماء - 50 جم ؛
• زبدة أو سمن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. سخن الموقد إلى 160 درجة مئوية.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج بياض البيض والماء والملح ويُخفق بالخلاط على سرعات عالية. في وعاء صغير ، استخدمي خلاطًا لخلط الصفار والفلفل الأسود المطحون لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. صب الصفار في وعاء من بياض البيض المخفوق.
3. ذوبي الزبدة في مقلاة مسخنة واسكبي البيض المخفوق عليها. خففي الحرارة ببطء إلى درجة منخفضة ، واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح البيض رقيقًا وبنيًا فاتحًا على الجانب السفلي (ارفعيها برفق لترى اللون).
4. استمر في طهي الأومليت لمدة 12-15 دقيقة. تحقق من الجاهزية بسكين: إذا تمكنت من لصقها في المنتصف وتنظيفها ، فإن العجة جاهزة.
5. قم بإمالة المقلاة لتحريك الأومليت على الطبق ، ثم قم بطيه بعناية من المنتصف ، وقدم مع الصلصة أو صلصة الطماطم.

حسنًا ، السؤال هو ، ما الجديد الذي يمكن تحضيره من البيض المسلوق؟ لا أعرف عنك ، لكن لسبب ما لم أتوصل بعد إلى فكرة قليها! وليس في شكل شرائح ، ولكن بالكامل. مقلي مع الاعشاب البيض المسلوق- في رأيي ، فكرة جيدة جدًا لأولئك الذين سئموا بالفعل من كل من المقلي والمسلوق ، ويبحثون عن بعض الانطباعات الجديدة عن تذوق الطعام.

بالنسبة لبيضة واحدة ، تتطلب طريقة الطهي هذه 15-20 غرامًا. زبدة ، أعشاب خضراء حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة ، وماء لسلق البيض.

اسلقي البيض في كيس أو مسلوق جيدًا ، لكن ليس مع أقصى وقت للطهي ، ولكن حتى يظل الصفار طريًا في المنتصف على الأقل. لدي 2 بيض في طباخ البيض - 7 دقائق. بعد الغليان ، يُسكب البيض بالماء البارد ، ويُكسر القشرة ويُنظف.

أثناء غليان البيض ، اطحن الأعشاب أو العشب الأخضر. أفضل - أصغر ، وليس وقحًا تمامًا.

أثناء غليان البيض ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة وأضيفي الأعشاب إليها. عندما يتم تقشير البيض ، يجب أن يكون الزيت ووعاء الأعشاب دافئًا الآن.

نضع البيض المقشر في الزبدة مع الأعشاب ونزيد النار حتى يقلي البيض لكن الزبدة لا تحترق. ملح للتذوق. اقلي البيض حتى تتمكن من رؤية أنه مغطى بقشرة على الأقل في أجزاء. سيؤدي هذا إلى تحويل الزيت إلى اللون الأخضر. لف البيض في مقلاة ، واسكب الزيت مع الأعشاب عليه - يجب أيضًا أن يغير لونه بشكل ملحوظ ، ولا يصبح أبيضًا ، بل يميل للصفرة.

يتم تقديم البيض المسلوق المقلي بالأعشاب بالضرورة مع الزبدة التي تم قليها بها - في الواقع ، يحتوي على نصف الطنين ، ومن اللذيذ جدًا غمس البيض أثناء تناول الطعام.

بدا لي أن الخبز المحمص يُسأل هنا أيضًا.

الرنجة تحت معطف الفرو ، أوليفييه ، مع سلطة الطنانة ، وبالتالي اسم مضحك"قيصر" ، جبن ، نقانق - كل هذا ، بالطبع ، يبدو رائعًا على طاولة الأعياد ، لكن ... ممل.

دعنا نضيف شيئًا غير عادي - من المعتاد والبسيط للتحضير ولا يقل أناقة عن بعض أوليفييه أو ، على سبيل المثال ، البيض في "الشوكولاتة". وهي - وجبة خفيفة رائعة مثل المقلية بيض الدجاجمسلوقة من قبل. هل قمت بقلي أي بيض مسلوق؟ بلا فائدة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة والمكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة التي تغير طعم بيضة عادية ، فلا داعي للقلق. لكني أعلم أنك ستعجبك. لذلك ، اسلقي خمس أو ست بيضات دجاج مسلوقة بالطريقة المعتادة. تبرد في الماء البارد ، قشر. لكن بينما يغلي البيض ، لنصنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة. صلصة الصوياومع عصير نصف ليمونة ، صب القليل من الماء حتى لا تكون الصلصة مالحة للغاية

يُسكب المزيج الناتج في مغرفة مناسبة ويترك على نار خفيفة قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نقوم بإزالة العينة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من عصير الليمون أو السكر أو الماء حتى تصبح الصلصة مالحة - حامضة - حلوة.

دعونا نضع الصلصة جانبًا حتى تبرد ، ولنقم بالقلي في الواقع. صب هذه الكمية في مغرفة أو قدر مناسب زيت نباتيبحيث يغطي الزيت نصف البيض على الأقل عند قلي البيض. ومع ذلك ، لن نقلي البيض أولاً ، بل نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. بعد ذلك يتم تزيين الطبق بالبصل المقلي ، ويتم تحديد أولوياته في القلي بحقيقة أنه بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الزيت طعمًا أكثر أناقة. اقلي البصل في زيت ساخن حتى ينضج تمامًا ، ثم امسكه بمصفاة أو ملعقة مثقوبة وانقله إلى طبق منفصل.

الآن في هذا الزيت ، سنقوم بقلي البيض المسلوق والمقشر - حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية ثابتة من جميع الجوانب.

نقطع البيض إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، ونرش الصلصة ، ونرش البصل المقلي فوقها ، وقليلًا من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري) ، أو حلقات صغيرة فلفل حار... إذا كنت تخطط لتقديم المقبلات في طاولة احتفاليةوزينيها بأوراق الكزبرة المقطوفة. إذا كانت الكزبرة غير مقبولة ، ضع المقبلات على أوراق الخس.

عندما يُسأل هل يمكن قلي البيض المسلوق؟ قدمها المؤلف مصأفضل إجابة هي بيض مسلوق مقلي
الثلاثاء 14 آذار / مارس 2006


لذلك ، آخذ 5-6 بيضات دجاج ، وأغليها مسلوقة ، وأبردها بحدة بالماء البارد وأتخلص من القشرة. ثم أقوم بالتحريك ...
حسب الطلب الشعبي.
بيض مسلوق مقلي. الوصفة صينية بطبيعتها ، لكنها تتكيف مع الواقع الروسي القاسي. بمعنى الفودكا موجود بالفعل على الطاولة ، ولكن لا توجد وجبات خفيفة.
حالتان تمنحان هذا الطبق سحرًا خاصًا. حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تعديل البيضة نفسها حسب الرغبة عندما تغليها. ثانيًا ، لا يمكن تصوره بدون إعداد خاص وجديد صلصة سادة، والتي قد تبدو غير عادية إلى حد ما بالنسبة لذوقك.
لذلك ، آخذ 5-6 بيضات دجاج ، وأغليها مسلوقة ، وأبردها بحدة بالماء البارد وأتخلص من القشرة. ثم أقوم بتقليب 5-6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، و 5-6 ملاعق كبيرة من بعض صلصة الصويا (من الأفضل عدم تناول المغرفة الكلاسيكية ، ولكن من سلسلة "أعواد الخيزران" شخصيًا ، بعد سلسلة من التجارب ، استقررت على الجمبري) والعصير الذي تم الحصول عليه من ليمونتين. بعد خلط المكونات ، أضع المغرفة على نار خفيفة حتى تنضج الصلصة لبضع دقائق. أنا بالتأكيد أتذوقه. يجب أن يكون حلو المذاق بنفس القدر. إذا فقدت أي من هذه النكهات ، أضف المكون المناسب واترك الصلصة جانبًا.
في مقلاة صغيرة ولكن عميقة (بحيث يمكن استيعاب البيض المسلوق بالكامل) أقوم بتسخين 150 جرامًا من الزيت النباتي بقوة. ثم أغمس فيه البيض (الدجاج الذي كان مسلوقًا!) وأقليه بالتساوي حتى تظهر قشرة ذهبية. أخرجها بملعقة مثقوبة بحيث يكون هناك فائض من الزيت منها وأقطع كل منها إلى أربع شرائح أو إلى نصفين. أضعها على طبق ورش كل إسفين بالصلصة التي لا تزال دافئة الموجودة في المغرفة.
يمكنك استخدامها.
أنا أيضًا أرش الفلفل الأحمر ، لكن هذا ما تريده. لم يكن كل شخص في التجسد في الماضي عاش في الشرق.
بيض مقلي مع صلصة التارتار
يخدم 4
8 بيضات مسلوقة
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل ساخن
1/2 حفنة من البصل الأخضر
1 ملعقة كبيرة. ل. دفع
1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الطرخون
1 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس
2 رشة ملح
1 رشة فلفل
1 رشة سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
زيت الوقود للدهون العميقة
تحضير
للصلصة ، قطعي بيضتين إلى نصفين. يمكن أن يكون البروتين
استخدم في أي مكان ، أخرج صفار البيض واخلطه مع المايونيز ،
خردل ، أعشاب مفرومة ، ملح وفلفل وتوابل حارة
بهارات. يُسكب البيض المتبقي فوق الماء البارد ، ويُقشر ويُقشر
تدحرج أولاً في الدقيق ، ثم بالتناوب في بيضة مخفوقة و
فتات الخبز. يقلى في السمن الساخن على درجة حرارة
حوالي 175 درجة حوالي 3 دقائق إلى اللون البني الذهبي
الألوان. تقدم مع الصلصة.
مقبلات: بطاطس مسلوقة أو خبز أبيض مقرمش
قشرة

الرقص من الموقد الى الحاسب !!

دعونا نطبخ شيئًا غير عادي - من المعتاد وسهل التحضير ولا يقل أناقة عن بعض أوليفييه. وهي - وجبة خفيفة رائعة مثل بيض الدجاج المقلي ، المسلوق من قبل. هل قمت بقلي أي بيض مسلوق؟ بلا فائدة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة والمكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة التي تغير طعم بيضة عادية ، فلا داعي للقلق. لكني أعلم أنك ستعجبك.

لذلك ، اسلقي خمس أو ست بيضات دجاج مسلوقة بالطريقة المعتادة. تبرد في الماء البارد ، تقشر القشرة NS.

لكن بينما يغلي البيض ، لنصنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة مع صب القليل من الماء حتى لا تكون الصلصة مالحة للغاية.

يُسكب المزيج الناتج في مغرفة مناسبة ويتبخر قليلاً على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نقوم بإزالة العينة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من عصير الليمون أو السكر أو الماء حتى تصبح الصلصة مالحة - حامضة - حلوة.

نترك الصلصة جانباً لتبرد.l ، ودعونا نفعل ، في الواقع ، القلي. صب مثل هذه الكمية من الزيت النباتي في مغرفة أو قدر مناسب بحيث يغطي الزيت نصف البيض على الأقل عند قلي البيض. ومع ذلك ، لن نقلي البيض أولاً ، بل نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

بعد ذلك يتم تزيين الطبق بالبصل المقلي ، ويتم تحديد أولوياته في القلي بحقيقة أنه بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الزيت طعمًا أكثر أناقة. يقلى البصلفي زيت مسخن جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني تمامًا ، ثم يمسك بمصفاة أو ملعقة مثقوبةوضعها على طبق منفصل.

الآن في هذا زيت وقلي البيض المسلوق والمقشر - حتى تصبح قشرة بنية ذهبية ثابتة من جميع الجوانب ، سوف يتقشر الجلد الرقيق على البيض قليلاً عند القلي ، لكن لا يهم. سيكون البيض خشنًا وغير متجانس و بسبب هذا جميل جدا ...