Qabırğaları kartofla necə bişirmək olar. Kartof ilə donuz qabırğası. Kartof ilə donuz qabırğası

Tez-tez bişirdiyimiz ən sevimli yeməklərimizdən biri də kartoflu donuz qabırğasıdır. Hazırlıq prinsipinə görə bu yemək bir güveçə aiddir. Stew, yemək adından daha çox bir yemək üsulu və texnologiyasıdır. Hər hansı bir stew həmişə dadlı və doyurucu yemək və sözün özünün köhnə Fransız ragoûterindən gəldiyini söyləyirlər - dadı canlandırmaq (yaxşılaşdırmaq), baxmayaraq ki, müasir dildə bu sadəcə bir güveçdir.

Hər hansı bir güveçin özü və kartoflu donuz qabırğası da istisna deyil - qızardılmış yemək parçalarının çox yavaş bişirilməsi. Kiçik bir sümük, quş əti və ya ov, ət və ya göbələk olan ət və ya qabırğa parçaları qızardılır və sonra yavaş bir atəşdə bir qapağın altına bişirilir. Ümumiyyətlə tərəvəzlər ətlə bişirilir, istiliklə işləndikdə qalın və aromatik bir sous olur.

Lakin güveç həmişə -, kimi böyük parçalardan hazırlanmır. İtalyan əti bir güveç hesab olunur, baxmayaraq ki, içindəki qiymə çox doğranır. Və ya çox böyük bir toyuq parçasının, hətta karkasın dörddə birinin qalın və mürəkkəb bir tərəvəz sousunda bişirildiyini xatırlamağa dəyər.

Ölkəmizdə, əksər hallarda, bu cür yeməklər "köhnə" ətli sümükləri olan bir əmtəə kəsirinin mirası deməkdir və sous tomat pastası ilə məhdudlaşdı və ən yaxşı halda, ət suyu... Kartoflu donuz qabırğaları, müəyyən mənada, seçilmiş tərəvəzlər və ala biləcəyiniz ən yaxşı yağlı donuz qabırğaları ilə hazırlanmasına baxmayaraq, belə bir yeməkdir.

Ən yaxşı tərəvəz stew üçün

Böyük bir tavada təbii bir parça əridin kərə yağı üzərinə zeytun yağı əlavə edin. Kartoflu donuz əti yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq belə bir yağ qarışığında qızardılacaq. Şərabda bişirilmiş bir dovşan hazırlandıqda belə bir qarışıqda bir dovşan qızardılır.

Kərə yağı və zeytun yağını qarışdırın və əridin

Donuz qabırğasını 4-5 sm parçalara ayırın, təxminən bir kibrit uzunluğundadır. Sümüyün xaricində qalın bir ət və yağ qatı varsa, parçalar əlavə olaraq sümük boyunca yarıya bölünə bilər. Donuz qabırğasının parçalarını orta istilikdə xoş bir qəhvəyi kölgəyə qədər qızartın. Yağlı donuz əti sürətlə qovrulur, buna görə də qaba bir qapaq qoymaq lazım deyil.

Donuz qabırğalarını qızartıncaya qədər qızartın

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı soğan boyunca böyük zolaqlar şəklində kəsin. Kökləri uzunsov kublara kəsin - kifayət qədər qalın. Toxumlardan və daxili ağ arakəsmələrdən isti bibəri soyun, bıçaqla doğrayın - çox incə deyil.

Eyni zamanda qızardılmış donuz qabırğalarına doğranmış soğan, yerkökü və bibər əlavə edin və soyulmamış bütün sarımsaq dişlərini əlavə edin. Soğan qızıl qəhvəyi və yerkökü yumşaq olana qədər ət və tərəvəz qızartmağa davam edin. Ədviyyat və duz əlavə edin.

Tərəvəzləri ətlə qovurun və ədviyyat əlavə edin

Həm də ədviyyat qarışığı üzərində dayanmaq istərdim. Evdə yemək bişirmək üçün bəzən birinci və ikinci yeməklərdə istifadə etdiyim sadə ədviyyatları qarışdırıram. Bu qarışıq 3 çay qaşığıdır. quru şirin qırmızı bibər, qaba doğranmış, 2 çay qaşığı. quru toxumlarla birlikdə qaba üyüdülür acı istiot, 1 çay qaşığı. qurudulmuş dənəvər sarımsaq, 2-3 çay qaşığı. quru ətirli otlarAralıq dənizi mətbəxləri üçün tipik - ləzzətli, kəklikotu, cəfəri, kekik və s. İstəyə görə 0,5-1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. əzilmiş qara istiot və bir az əlavə incə duz. Qarışıq qapalı bir kavanozda mükəmməl bir şəkildə saxlanılır və bütün maddələr ticari olaraq satılır.

Zəfəran və ya əvəzedicisini (marigold) əvvəlcədən bir stəkan qaynar su ilə tökün və dəmləyin. İnfüzyonu çay süzgəcindən süzün və qızardılmış donuz qabırğasının kartofla bişirildiyi qovurma qabına tökün. Ətə və tərəvəzə soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin. Yarım stəkan quru ağ şərab əlavə edin. Mayeni bir qaynağa gətirin və bir qapaq ilə örtün.

Doğranmış kartof əlavə edin və maye əlavə edin

Donuz qabırğalarını kartoflu bir qapağın altına 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kartof və yerkökü hazırlığına rəhbərlik etməlisiniz. İdeal olaraq, kartof bişirilirsə və xarici təbəqəsi qaynar və maye ilə qarışaraq qalın bir sous əmələ gətirirsə.

Unudulmaz bir kulinariya klassikası - kartof ilə bişmiş donuz qabırğası, yemək çox ləzzətli, məmnun və bişirmə texnologiyası baxımından nisbətən sadədir. Qabırğa bantı, hansı ət növünü sevdiyinizə görə demək olar ki, arıq və ya daha kök ola bilər. Yağla alınırsa, daha çox kartof qoyun ki, yağı udsun. Yağsız, ətli qabırğaları yerkökü, soğan əlavə edin. Qızartmaq üçün deyil, dəmləmək üçün uyğun olan kartof sortlarını seçin. Belə kartoflar tez bir zamanda yumşalır, lakin parçalar öz formasını saxlayır və bişirmə sonunda qarışdırıldıqda xırdalanır.

Kartoflu donuz qabırğasının resepti maddələr baxımından sadədir və hazırlıq baxımından çətin deyil. Sobada və ya sobada bir qazanda bişirə bilərsiniz. Birinci versiyada proses daha sürətli, ikincisində ət daha həssas və şirəli olacaqdır.

Tərkibi:

• donuz qabırğası - 600-700 q;
• kartof - 1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 2-3 orta baş;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l;
• bibər - 1 osh qaşığı. l;
• çili bibəri və qara qara - hər biri 0,5 çay qaşığı;
• lavruşka - 2 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• qurudulmuş kəklikotu - 3-4 filial və ya 1 çay qaşığı;
• su - 2 stəkan;
• cəfəri - xidmət üçün.

Doldurulmuş donuz qabırğaları kartofla necə bişirilir. Resept

Qabırğaları sümükdən bir qədər geri çəkərək parçalara ayırdıq, belə ki, hər tərəfdən ətlə örtülmüşdü. Ədviyyat ilə mövsüm. Kərə yağı bir qazanda və ya qazanda qızdırın, qabırğaları yağ tərəfi aşağıya doğru sürün.

Hamuru "bağlamaq" və ət suyunu tez bir zamanda buxarlamaq üçün vaxt qazanmaq üçün hər tərəfdən orta istilikdən bir az daha güclü bir şəkildə qızartın. Tədricən, maye buxarlanacaq və tərəvəzlər əlavə olunduqda yalnız yağ qalacaq.

Tərəvəz hazırlayırıq: kartofları kublar halında və ya istənilən formada, soğanları halqaların dörddə birinə, yerkökü dilimlərə kəsin.

Əvvəlcə soğanı qazana yükləyin, qarışdırın və yağa batırın. Soğanı yumşaldaraq zəif odda qızartın. Daha yaxşı yumşaldıqda, qabırğaların hazır olacağı bir ət daha dadlı çıxacaq.

Soğan demək olar ki, şəffaflaşdıqda, yağla doyurulur, yerkökü əlavə edin və islatmaq üçün buraxın. Qızartmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə yerkökü rəngini daha açıq rəngə çevirənə qədər gözləyin.

Qızardıqdan sonra bir stəkan su tökün, möhkəm örtün və yarım saat kiçik bir alovda bişirin.

Pişirmə zamanı ət yumşaq olacaq və demək olar ki, sümükdən ayrı olacaq, ət qalınlaşacaq.

Suyun qalan hissəsini tökün, kartof, duz əlavə edin. Qarışdırırıq. Daha çox su istəsəniz maye miqdarını artıra bilərsiniz (çox dadlıdır, iz qoymadan yeyilir).

Bir qapaq ilə örtün, qazanı güclü bir odun üstünə qoyun və ətli suyu qaynadın. İstiliyi minimuma endirin. Yarım saatdan sonra bişmiş kartof bir qazanda donuz qabırğası ilə hazır olacaq: ət yumşaq və yumşaq olacaq və kartof bütün ətirləri və ləzzətləri qəbul edəcəkdir. Yeməkdən bir müddət əvvəl qurudulmuş kəklikotu və lavruşka atırıq.

Söndürmədən əvvəl, duzu sınadığınızdan əmin olun, biraz az duzlanmış bir hiss olmalıdır. Unutmayın ki, ətə duz əlavə etməmək, həddindən artıq duz verməkdən daha yaxşıdır. Bir boşqabda istədiyiniz zövqə gətirə bilərsiniz.

Çox sous alırsınızsa, bişmiş donuz qabırğalarına kartof ilə xidmət etmək dərin qablarda və ya bəzən üstə tökülməkdə daha əlverişlidir. Xidmətə başlamazdan əvvəl incə doğranmış cəfəri səpin və hər hansı bir boşluq və ya salat əlavə edə bilərsiniz. Həm də çox dadlı, həssas və şirəlidir. Nuş olsun!

Baxın ətraflı resept video formatında ola bilər

Donuz qabırğası bişirəndə vegeterian qonşular sakitcə məndən nifrət edir və vegeterian olmayan insanlar demək olar ki, açıq şəkildə mənə həsəd aparırlar. Pəncərələrdən gələn qoxu sadəcə təəccüblüdür! Çətinlik və lazımsız sinirləri olmayan çox sayda tanış qrupunu (ya da belə deyil) qidalandırmaq lazımdırsa, tuşun bu hissəsini seçin. Mükəmməl bir pivə qəlyanaltı və ya tam bir qarnir ilə doyurucu bir əsas yemək etmək üçün istifadə edilə bilər. Ən etibarlı və ən uğurlu variantlardan biri, fikrimcə, sobada dilimlənmiş kartof ilə bişmiş donuz qabırğasıdır. Pişirmə prosesinin özü çox sadə olmasına baxmayaraq daha aydınlıq gətirdiyim şəkillərlə resept. 3 əsas mərhələyə qədər qaynadılır: ət hazırlamaq və marinad etmək, kartof dilimləmək və çörəkçilik. Hər şey ibtidai, sürətli və çox dadlıdır.

Kartof parçaları ilə bişmiş sobada ətirli donuz qabırğası

Qabırğaları qurutmaqdan qorxursunuzsa (əslində bunu etmək çox çətindir), istiyə davamlı şəffaf filmdən hazırlanmış xüsusi bir qolda və ya çantada bişirin. Buxar banyosunun təsirini yaradacaq, buna görə də donuz əti mümkün qədər içəridə nəm saxlayacaq.

Tərkibi:

Qızıl qəhvəyi bir qabıq və bir kartof yan yeməyi ilə qabırğa bişirmək necədir (foto ilə addım resept):

Əti yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Porsiyalara bölün - ayrı qabırğalara və ya 2-3 hissəyə bölün. Parçanı bütöv tərk edə bilərsiniz.
Quru adjika əsasında şoraba hazırladım. Tərkibində: Adıgey duzu, qırmızı və yaşıl bibər qabıqları, ağ və qara bibər, suneli şerbetçiotu, keşniş (cilantro), cəfəri, sarımsaq və şüyüd. Özünüz bir dəst ədviyyat yarada və ya donuz əti (qabırğa) qovurmaq üçün fərqli bir ədviyyat istifadə edə bilərsiniz. Bir qaba ədviyyat və bir çimdik duz tökün. Hazırlanmış xardal əlavə edin (toz və ya taxıl). Bitki yağı tökün. Qarışdırın.
Turşu qabırğaların üzərinə tökün. Ləzzət qarışığını ətin üzərinə əllərinizlə səpin. Liflərə daha sürətli nüfuz etməsi üçün bir az masaj edin. Tərk edin otaq istiliyi 15-20 dəqiqə. Mümkünsə, daha uzun marinad üçün bir neçə saat soyuducuda saxlayın.
Kartofu soyun və ya dərinin vəziyyətindən asılı olaraq yuyun. Əgər üst qat qüsurları, yaşıl ləkələri və gözləri ilə çıxarın. Ümumiyyətlə, "qışlamış" kök yumruları uğursuz soyulur. Kartof "gənc" dirsə, dərini çıxarmaq lazım deyil. Tərəvəzləri sərbəst dilimlərə kəsin. Hazırlanmış bitki qarışığı ilə mövsüm edin və ya özünüz seçin (kəklikotu, reyhan, rozmarin, kekik, marjoram, nanə, adaçayı, ləzzətli - seçim etmək üçün 3-5 ədviyyat kifayət edəcəkdir). Gözəl bir toxunuş üçün köri qarışığı və ya bir az zerdeçal istifadə edə bilərsiniz. Bir qaşıq yağ və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın.
Kartofu bir qola (torbaya) və ya bişmiş folqa üzərinə qoyun. Üst - duzlu qabırğa paylayın. Sıx bağlayın. Fırına davamlı bir qaba qoyun. Kiçik bir çörək qabım var. Buna görə bütün məhsulları əvvəlcə üstünə düzdüm, sonra üstünə istiyə davamlı bir film qoydum. Yeməkləri əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. 180 dərəcə 35-40 dəqiqə bişirin. Kolu kəsin və çıxarın. Xırtıldayan bir qabıq üçün qabırğaları sobaya qaytarın. Bu ümumiyyətlə 10-15 dəqiqə çəkir. Bir ızgara funksiyası varsa, onu açmağınızı məsləhət görürəm.
Fırında kartof olan ləzzətli qabırğalar vəziyyətə gəldikdə, çıxarın və süfrəyə verin. Dadlı!

Kartoflu sobada şirəli qabırğa (sternum)

Ləzzətli və çox yönlü yemək. Yemək bişirmək üçün vaxt olmadıqda, tez bir zamanda kartofu böyük dilimlərə kəsin, qabırğaların üstünə qoyun - və sobada! Yemək bişirməkdə daha fəal iştirak tələb olunmur!

Tələb olunan məhsullar:

Fırında donuz qabırğasını bişirmək nə qədər dadlı və asandır (addım-addım fotoşəkilləri olan sadə resept):

Turşu qarışığını hazırlayın. Kiçik bir qabda qırmızı bibər, qara və qırmızı bibər, bir az duz və doğranmış sarımsağı birləşdirin. Bir havandan bir qaşıq və ya havan ilə ovuşdurun ki, sarımsaq ləzzəti suyu buraxsın. 2-3 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Qarışdırın.
Qabırğaları bir parça bişirdim. Daha doğrusu, az qabırğa var idi, parçanın çox hissəsi döş idi. Ancaq yemək prinsipi eynidır. Donuz ətinin səthini şoraba ilə fırçalayın. Bir qaba qoyun. Ən azı 30 dəqiqə marinat edin. Optimal olaraq - 2-3 saat (soyuducuda). Turşu tətbiq etməzdən əvvəl qabırğaları nəmdən quruduğunuzdan əmin olun. Əks təqdirdə, yağ qarışığı liflərə hopmayacaq.
Kartof kök yumrularını yuyun. Düz, gözəl və dəridə heç bir qüsur yoxdursa, kartofu soymağa ehtiyac olmaya bilər. Hər bir kartofu 4-8 hissəyə kəsin. Bir qaba qoyun. Kəklikotu, zerdeçal və rozmarin kimi ədviyyatlara səpin. Ət kifayət qədər kök olduğundan kartofa yağ əlavə etməmişəm. Vəziyyətə baxın. Duz. Əllərinizlə qarışdırın.
Kartof dilimlərini bir çörək qabına düzün.
Qabırğalarınızı onların üzərinə qoyun. Təxminən 60 dəqiqə sobada bişirmək üçün göndərin. Bunlardan ilk 10-u təxminən 230 dərəcə bişirin. Sonra istilik səviyyəsini 180-190-a endirin. Tenderə qədər bişirməyə davam edin. Bir diş çubuğu ilə qabırğaların donma dərəcəsini yoxlayın. Deşildikdə şəffaf şirəsi görürsənsə, ət çıxarıla bilər. Eyni diş çubuğu və ya çəngəl ilə kartofun hazırlığını müəyyənləşdirin. İçəri yumşaq, çöldə bərabər qızardılmalıdır.
Donuz əti belə çıxır - şirəli və qəhvəyi.
Xidmət edərkən qabırğaları hissələrə bölün. Dadlı kartof dilimləri ilə xidmət edin.

Qabırğa ilə bişmiş kartof sadə bir yeməkdir, lakin çox dadlıdır və buna görə çoxları tərəfindən sevilir. Xüsusilə hazırlanması üçün donuz qabırğası istifadə edildiyi təqdirdə, məsələn mal əti qabırğaları qədər bişirmək üçün çox vaxt tələb etmirsə, kifayət qədər tez bişirilir. Əlbətdə ki, müxtəlif ədviyyat və otlar əlavə edərək kartof bişirmək üçün başqa hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə təcrübə edərək, hər dəfə belə görünə biləcək yeni və qeyri-adi ləzzətləri, ilk baxışdan, hər insanın gündəlik menyusuna çoxdan daxil olan bir yeməyi kəşf edə bilərsiniz. Bu resept sizə soğan, yerkökü və ənənəvi ədviyyat əlavə etməklə ən sadə və güman ki, hər kəsə məlum olan bişmiş kartofun hazırlanmasından bəhs edəcəkdir.
Tərkibi:
- 700 q donuz qabırğası;
- 1,5 kq kartof;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- duz;
- bir neçə noxud qara bibər;
- bitki yağı.

Qabırğaları yaxşı yuyun və artıq suyu çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə ləkə edin. Dərin bir qazana 3 xörək qaşığı tökün bitki yağı donuz qabırğalarını oraya qoyun, dadına görə duz vurun və hər iki tərəfə 10 dəqiqə yüksək odda qızartın.

Qabırğalar qızardılarkən, soğanı doğramaq lazımdır.

Kobud bir sürtgəcdən istifadə edərək yerkökü sürtün.

10 dəqiqədən sonra qızardılmış donuz qabırğasına doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Soğan və yerkökü qəhvəyi və bir az qızıl qəhvəyi olana qədər 5 dəqiqə daha qızartın.

Sonra qabırğa isti qaynadılmış su ilə tökün, praktiki olaraq bununla örtülsün. Yanğını azaldın və 30 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, kartofları hazırlamalısınız, yəni qabıqlarını soyub kifayət qədər böyük parçalara ayırın.

Yarım saatdan sonra kartofları demək olar ki hazır donuz qabırğalarına endirin, qabırğaların artıq duzlandığını nəzərə alaraq dadına görə duz əlavə edin, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və 20 dəqiqə daha bişənə qədər qaynadın. Kartof tamamilə su ilə örtülməyibsə, lazımi miqdarda su əlavə edin.

20 dəqiqədə hazır kartof donuz qabırğası ilə xidmət edin.

İncə donuz əti ilə təzə donuz qabırğası, qalın pomidor suyu ilə ləzzətli bir qızartma üçün əla bir fikirdir. Onun üçün kartof və yerkökü qəsdən böyük doğranır, belə bir hiylə yeməyi bəzəyir.

Kartof dilimlərini, sonra da tərəvəzlərin qalan hissəsini donuz ətindən əridilmiş yağda qızartmaq olar. Qabırğalar bişənə qədər bişirilməlidir - ət sümüklərdən asanlıqla ayrılmalıdır.

Qabırğaları ilə bişirilmiş isti kartoflar masada başqa yeməklər nə olursa olsun daima hər kəsin diqqətini çəkir və əlavə almaq üçün heç bir şans qoymur.

Tərkibi

• donuz qabırğası 300 qr
• kartof 4 əd.
• soğan 1 pc.
• yerkökü 1 ədəd.
• tomat pastası 1 osh qaşığı l.
• bitki yağı 4 osh qaşığı. l.
• qara istiot
• dəfnə yarpağı 1 ədəd.

Hazırlıq

1. Qabırğaları axan su ilə yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurulayın. Qabırğalar ətlidirsə, ət qatını kəsin və uzun çubuqlara kəsin. Qabırğaları özlərini bölünmüş seqmentlərə ayırın. Bir salfet ilə yenidən daldırın.

2. Tavada yağı qızdırın. Hazırlanmış ət qoyun. 3-5 dəqiqə yüksək istilikdə hər tərəfdən qızarana qədər qızartın.

3. Tuzlanmış qabırğaları pörtləmə qabına köçürün. Et parçalarını tamamilə örtmək üçün çaydanlıqdan qaynar su tökün. Yüksək atəşə göndərin. Qaynadıldıqdan sonra odunu minimuma endirin və 15-20 dəqiqə örtün.

4. Kartofu soyun və yuyun. Quru. Orta dilimlərə kəsin. Eyni tavada qızmar yağda qızartıncaya qədər 4-5 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın.

5. Qabırğalara ənlik kartof əlavə edin. Qarışdırın. Orta istilikdə 10 dəqiqə qaynadılır və qaynadılır.

6. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı və yerkökü incə yarım halqalara kəsin. Zəif odda 5-7 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Əlavə et tomat pastası və 2-3 dəqiqə qızartmağa davam edin.