Ətli bulyon reseptində turşəngli kələm şorbası. Bir ailə yeməyi üçün yaşıl turşəng kələm şorbası necə bişirilir. Pomidor sarğılı Cənubi Rus turşusu kələm şorbası

Turşu və yumurta ilə çox dadlı və ətirli yaşıl kələm şorbası. Tuzlu kələm şorbasını ət bulyonunda bişirmək daha yaxşıdır. Sümüyə mal əti və ya dana ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə də bulyon daha zəngindir. Fikrimcə, yumurta ilə belə turşəngli kələm şorbası xüsusilə yayda yaxşıdır. Birincisi, şorba içərisində bağçadan təzə turşu qoya bilərsiniz, ikincisi, şorba yüngül olur, xüsusən istilikdə xoş olan xarakterik turşəng turşusu ilə.

Tərkibi:

• Su - 2.5-3 L
• Sümük əti (mal əti və ya dana əti) - 300-400 q
• Kartof - 3-4 ədəd
• Yumurta - 3 ədəd
• Sorrel - böyük dəstə
• Ampul soğanı - 1 ədəd
• Yerkökü - 1 ədəd
• Kərə yağı - 20 q
• Torpaq qara bibər - dadına görə
• Dadmaq üçün duz

Hazırlanması:

Beləliklə, turşu kələm şorbasını yumurta ilə bişirmək üçün əvvəlcə ət bulyonunu qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün əti yuyun və bir qaba soyuq suya batırın. Tencereyi atəşə qoyun və suyu bir saat qaynadıqdan sonra bişirin. Bulyon qapaqsız yavaş odda bişirilir.

Əti bulyondan çıxarın, sümükdən ayırın və kiçik parçalara ayırın. Əti kənara qoyun, bişirdikdən sonra şorbaya əlavə edəcəyik.

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın, yerkökü orta sürtgəcdən keçirin.

Tavada bir parça kərə yağı əridin.

Soğanları və yerköküləri bir tavaya qoyun və 10 dəqiqə qızartın. Tərəvəzlər yumşaq və azca qəhvəyi olmalıdır.

Turşunu yaxşıca yuyun və zolaqlara kəsin.

Qızardılmış tərəvəzlərə turşəng əlavə edin, qarışdırın və sobada 3 dəqiqə saxlayın.

Tencereyi bulyonla sobaya qoyun və suyu qaynadək gətirin. Bu vaxt bulyon qaynayır, kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin. Artıq nişastanı yaxalamaq üçün dilimlənmiş kartofları soyuq axan suyun altında yuyun.

Kartofları qaynadılmış bulyona qoyun və kartoflar tam hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Sonra turş qovruğunu bir tencereye qoyun. Kartof, oksalik turşunun iştirakı ilə qaynadılmır, buna görə də turşu bulyona girmədən əvvəl kartof tamamilə bişirilməlidir. Şorbaya hazır ət əlavə edin.

Yumurtaları ayrı bir qaba ayırın və çəngəl ilə yüngülcə silkələyin.

İncə bir axın içərisində bir tencereye yumurta tökün. Dərhal şorbanı duz və istiotla söndürün.

Turşu və yumurta ilə yaşıl kələm şorbası hazırdır. Şorbaya xama ilə isti verin.

Nuş olsun!

Aşağıda gülməli bir videoya baxa bilərsiniz:

Kələm şorbası reseptləri

turşəng kələm şorbası

2 saat 20 dəqiqə

35 kcal

5 /5 (1 )

Rus mətbəxinin ziyarət kartlarından biri də kələm şorbasıdır. Rusiyada bu yemək sobada bişirildi, gil qablarda əzab verildi. Kələm şorbası əcdadlarımızın əsas və sevimli yeməyi idi.

Heç bir şeyə görə kələm şorbası haqqında bir çox söz bizə gəlib çatmayıb. Çayların kənarında yaşayan insanlar onları balıq suyu, kimsə onları bulyonda bişirdi quş əti... Ancaq bunun üçün əsasən mal əti istifadə edilmişdir. Rusiyada bizə tanış məhsullar çox deyildi, məsələn, kartof, pomidor və ya qarğıdalı.

Ancaq sonra göbələk, taxıl, kələm var idi. Kələm həmin kələm şorbası üçün əsas oldu. Ancaq bu gün kələm şorbasını turşu və yumurta ilə bişirəcəyik, bu resept daha müasirdir.

Yumurta ilə təzə turşudan turşəng kələm şorbası

Mətbəx ləvazimatları: tencere, qarışdırıcı, bıçaq, tencere, doğrama taxtası və qaşıq.

Tərkibi

Maddələr necə seçilir

• Sorrel - çox faydalı bir məhsul, ancaq yalnız hansı şəraitdə böyüdüyünü dəqiq bilsəniz. Buna görə balkonda və ya ölkədə əkməyi məsləhət görürəm. Belə bir bitkidən çox fayda olacaqdır. Bazarda alırsınızsa, rənginə diqqət yetirin. Qeyri-bərabər rəng və çox uzun sap, bitkinin nitratlarla bəsləndiyini göstərir. Bu təhlükəli bir simptomdur, çünki özünüzü belə turşu ilə zəhərləyə bilərsiniz. Gənc faydalı bir bitki açıq yaşıl rəngə və vahid bir rəngə sahibdir. Turşunun sapı əyilirsə, kövrək olmalıdır, bitki ya köhnədir, ya da üst paltarda yetişir.
• Kələm şorbası üçün donuz əti və hətta quş əti də ala bilərsiniz, amma mal ətinə üstünlük verirəm... Maskanın bonfile kimi ən yaxşı hissələrini seçməyə ehtiyac yoxdur. Bulyon üçün sümükdə və ya döşdə ət olduqca uyğundur.
• Cəfəri və yaşıl soğan seçərkən görünüşlərinə diqqət yetirin. Bunlar sarılıq və xarab olma əlamətləri olmayan sağlam bitkilər olmalıdır.

Yumurtalı turşu kələm şorbası: addım-addım resept

1. 350 q mal əti götürün, yuyun və 2 litr soyuq su ilə bir qazana qoyun. Gözəl bir bulyon istəsəniz soyuq su mütləqdir.
   
   
2. Bütün köpüyü qaynadılmış bulyondan çıxarın. Bu vaxtında edilməzsə, köpük lopa bulyon ilə qarışacaq və buludlu olacaq.
   
   
3. Köpükdən təmizləndikdən sonra bulyonu duzlayın və ət yumşalana qədər yavaş odda bişirin.
4. 2 yerkökü götürün, soyun və kiçik kublara kəsin.
   
   
5. 2-3 dəstə yaşıl soğanı yuyun və kifayət qədər incə doğrayın. Xidmət etmək üçün soğanın üçdə birini qeyd edin.
   
   
6. Bulyonda olan yağları təmizləyin. Tərəvəzləri qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.
7. Paslanmayan polad qab götürün və yağın içinə qoyun. Qazanı atəşə qoyun.
8. İndi soğan və yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqə yandırın, sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. l. un və qızartmağa davam edin.
   
   
9. Bu zaman 350 q turşu doğranıla bilər.
   
   
10. Tencere götürün və içərisində 30 q kərə yağı əridin. İndi doğranmış turşəng əlavə edin və yavaş alovda bişirin.
11. Yerkökü və soğan ilə bir qazana 1 litr bulyon əlavə edin və bir az istilənin. Tərəvəz bir az qaynadılmalıdır.
12. Turşu həcmi təxminən 2 dəfə azaldıqda qarışdırıcı ilə doğranmalıdır. Turşuya 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və püresi olana qədər doğrayın.
    
    
13. Yerkökü və soğan kifayət qədər qaynadılmışsa, üzərinə turş püresi əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Dadmaq üçün bibər yeyə bilərsiniz.
14. Kələm şorbası qaynayarkən otları süfrəyə verin. Bunu etmək üçün qalan yaşıl soğanı və bir dəstə cəfəri doğrayın.
15. İndi 2 qaynadılmış yumurta götürün, qabığını soyun və 2 hissəyə kəsin.
16. Qaynadılmış mal əti yağdan azad edin və kiçik parçalara ayırın.
    
    
17. Hazır isti kələm şorbası təxminən 15 dəqiqə dəmlənməlidir.
18. Kələm şorbası aşağıdakı kimi verilir. Əvvəlcə kələm şorbasını bir qaba tökün, sonra yarım qaynadılmış yumurta qoyun. İndi bir neçə parça ət əlavə edin və təzə otlara səpin.
    
    

Erkən yazdan payızın sonuna qədər öz bağ sahələrinizdən yığılmış təzə tərəvəzlərdən, göyərti və otlardan hazırlanan yeməklərlə özünüzü əzizləyə biləcəyiniz bir dövr gəlir. Əlbətdə ki, resept dərhal ağla gəlir. turşəng kələm şorbası, dadlı, yüngül, yay şorbası. Bu yemək üçün bir neçə yemək variantı var və mövcud maddələrdən asılıdır. Ancaq hər vəziyyətdə çox sağlam və iştahaaçan bir ilk yemək olduğu ortaya çıxır.

Turşu niyə faydalıdır?

Sorrel, yaxşı hava şəraitində, erkən yazdan payızın sonuna qədər, demək olar ki, şaxtaya qədər böyüməyə başlayan bir məhsuldur. hər ev xanımı var, amma hər kəs bu bitkinin nə qədər faydalı olduğunu bilmir. Sorrel çox sayda C vitamini ehtiva edir Bu məhsulun 100 qramında bu faydalı maddənin gündəlik ehtiyacını tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, turşunun tərkibində B, E, PP, K vitaminləri, karoten, həmçinin çox miqdarda mikro və makro element var. Bu, yalnız faydalı bir maddə anbarıdır və uzun bir qışdan sonra zəifləmiş bədən üçün yaxşı dəstəkdir.

Sadə kələm şorbası

Buradakı resepti təklif olunan ətsiz sorrel kələm şorbası sadədir və eyni zamanda sağlam yemək... Yemək üçün bir yarım litr su, 5 orta kartof, bir yerkökü və bir soğan, iki yumurta, duz, bitki yağı və bir dəstə təzə turşu götürün. Əvvəlcə tərəvəz hazırlayırıq. Soğanı, kartofu və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı xırda kublara, kartofu orta kublara və bir yerkökü ilə üç yerkökü kəsin. Bir qazan suyu atəşə qoyun və atəşi açın.

Sonra kartofu içərisinə qoyun. Qızartma qabda soğan və yerkökü bitki yağına qovurun. Yüngülcə qızartmaq lazımdır. Tava içindəki su qaynadıldıqda, lazım olduqda köpüyü götürün və qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Hər şeyi tenderə qədər bişirin. Turşu yuyuruq və çox incə kəsirik. Doğranmış göyərti ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Kələm şorbası 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu zaman yumurtaları ayrı bir qaba ayırın və azca silkələyin. Onları incə bir axında qaynar şorbaya tökün və qarışdırın. Duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın (istəyə görə). Sorrel şorbası hazırdır. Yumurta ilə kələm şorbası resepti çox sadə və sərfəlidir.

Soyuq kələm şorbası

Bu yeməyi isti dövrlərdə istifadə etmək çox yaxşıdır. Vitaminlərlə zəngindir, aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir, ləzzətli və iştahaaçan görünür. Burada resepti təklif olunan soyuq turşəng kələm şorbası, məşhur okroşka üçün əla alternativ olacaqdır. Dörd orta kartof, bir yerkökü, bir soğan, bir dəstə təzə turşəng, duz və iki qaynadılmış yumurta götürün. Bütün tərəvəzləri təmizləyirik və hərtərəfli yaxalayırıq. Atəşə bir su suyu qoyduq, təxminən 1,5-2 litr. Kartofu, yerkökü və soğanı ətçəkən maşından keçirin.

Sonra bu maddələri qaynar suya əlavə edirik. Tıxacların çıxmaması üçün müdaxilə etməyi unutmayın. Sonra turşu ət dəyirmanından keçiririk. Yalnız bir kartof hazır olduqdan sonra bir tencereye qoyduq. Hər şeyi qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin və şorbanı qaynadın. Bundan sonra atəşi söndürün. Bu yeməyə doğranmış yumurta və xama ilə xidmət edin. Xüsusilə soyuq olduqda yaxşıdır.

Turşu və gicitkən ilə kələm şorbası

Bu iki bitki birlikdə çox yaxşı işləyir və şorbanı daha da qidalandırır. Gicitkən, turşəng kimi, orqanizm üçün faydalı bir çox vitamin də ehtiva edir. Yemək üçün əsas olaraq ət suyu götürə və ya su ilə edə bilərsiniz. Yemək üçün 1,5-2 litr su və ya bulyon, bir orta kök, bir soğan (az deyil), 3-4 kartof, bir dəstə təzə turşəng və gicitkən, bitki yağı, duz, ədviyyat və iki qaynadılmış yumurta lazımdır. Soğan və yerkökü doğrayın və bitki yağına qovurun.

Doğranmış kartof və qızardılmış tərəvəzləri qaynar bulyona və ya suya qoyun. Şorbanı təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış turşəng və gicitkən əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qaynadandan dərhal sonra söndürün. Süfrəyə verərkən hər boşqaba yarım qaynadılmış yumurta, xama və göyərti qoyun. Sorrel kələm şorbası reseptinə istənilən ədviyyat əlavə edilə bilər.

Kərəviz ilə sorrel kələm şorbası

Kərəviz bu yeməyi yeni tatlarla mükəmməl şəkildə tamamlayır. Yemək bişirmək üçün 3 litr su və ya bulyon, 3 kartof, 4 qaynadılmış yumurta, yaxşı bir qığılcım, bir yerkökü, bir soğan (böyük), üç ədəd kərəviz, təzə otlar (şüyüd, cəfəri), duz və ədviyyatlar lazımdır. Sorrel kələm şorbası, addım-addım resept Gənc evdar qadına kömək edəcək olanlar belə hazırlanır. Bir qazan su və ya bulyon atəşə qoyduq və bu zaman tərəvəzləri təmizləyirik. Damarları sərt olduqda kərəvizdən çıxarın.

Yaşılları və turşuları yaxşıca yuyun. Soğan, yerkökü, yumurta və kartofu özbaşına kublara kəsin. Kərəvizləri gövdə boyunca parçalara ayırın. Turşu yarpaqlarını çox incə kəsməmişik. Cəfəri və yaşıl soğanı daha yaxşı doğrayın. Əvvəlcə kartofları qaynar suya qoyun. Su yenidən qaynadıqda soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra qalan bütün maddələri qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Duz və ədviyyat əlavə edin və üç dəqiqədən sonra söndürün. Sorrel kələm şorbası, yaxşı xama və xırtıldayan çovdar çörəyi ilə əlavə edilməsi lazım olan bir yumurta ilə bir resept, istisnasız hər kəsə müraciət edəcəkdir.

Toyuq bulyonunda kələm şorbası

Kələm şorbasının doyurucu və pəhrizli olmasını istəyirsinizsə, toyuq bulyonunu əsas götürün. Bədən üçün dadlı və asan bir şorba alacaqsınız. Yemək üçün 1,5 litr toyuq suyu, 4 orta kartof, bir soğan, 300 qram turşəng, iki qaynadılmış yumurta, böyük bir qaşıq un, iki xörək qaşığı kərə yağı, göyərti, yaşıl soğan və duza ehtiyacınız olacaq. Otları və turşuları ayırın və yuyun, tərəvəzləri soyun.

Kartofu orta kublara kəsin və qaynar bulyona göndərin. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın və tavada qızardın. Sonra üzərinə un əlavə edin, qarışdırın və odu söndürün. Tava içindəkiləri tavaya qoyduq. Bütün göyərtiləri kəsdik (çox incə deyil) və şorbaya qoyduq. Xidmət etməzdən əvvəl boşqablara yumurta və xama əlavə edin. Tarifini mütləq qeyd etdiyiniz toyuq bulyonunda turşu kələm şorbası isti xidmət edir.

Haşlanmış yumurta ilə kələm şorbası

Ətsiz vejetaryen seçim dadlı və sağlam şorba... Bir ovlanmış yumurta yeməyə əla bir əlavə olacaqdır. Yemək üçün böyük bir dəstə turşusu, üç böyük kartof, bir yerkökü, birinə ehtiyacınız olacaq bolqar bibəri, bir yumurta, xama, bitki yağı və göyərti. Sərt vegetarian qaydalarına riayət edirsinizsə, yumurta və xama atlana bilər. Kartofları kublara, bibərini zolaqlara, üç yerkökünü də bir sürtgəcdə kəsin. Bitki yağı içərisində bibər ilə yerkökü qovurun və kartofla birlikdə qaynar suya əlavə edin.

15 dəqiqədən sonra doğranmış turşəng və otları şorbaya qoyun. 3 dəqiqə bişirin və odunu söndürün. Bir ovlanmış yumurta ayrı hazırlayacağıq. Bir qazana bir litr qaynar su tökün və 50 mililitr sirkə mahiyyəti əlavə edin. Maye qaynadıldıqda, bir qaşıqla bir huni edin və içərisinə yumurta tökün, üç dəqiqədən sonra ovlanmış yumurta hazır olacaq. Üstü sərt ağ, ortasında yumşaq bir sarısı var. Xama ilə xidmət etmədən əvvəl ovulmuş yumurtanı boşqaba əlavə edin.

Mal əti şorbası

Ət suyu ilə daha məmnun, zəngin bir şorba əldə edilir. Yemək üçün 700 qram mal əti, iki orta soğan, 4 kartof, üç yumurta, bir yerkökü, 100 qram turşu, göyərti və duz götürün. Əti yuyuruq, soyuq su ilə bir qazana qoyuruq və odun üstünə qoyuruq. Suyun təxminən 3,5 litrə ehtiyacı var. Məzmunu bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və odunu azaltın. Ət təxminən 1,5 saat bişəcək. Sonra onu tavadan çıxarıb kiçik parçalara ayırırıq. Yumurtaların da əvvəlcədən qaynadılması, soyulması və kiçik kublara kəsilməsi lazımdır. Kartofları kublar halında kəsin və qaynar bulyona qoyun.

Doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü qızartma qabda qızartın. Sonra onlara bir neçə qaşıq bulyon əlavə edin və tavanın içərisini bir qazana qoyun. Şorba üçün əsas təxminən 5-7 dəqiqə bişəcəksə də, turşəng və otları yuyun və kəsin. Onları tavaya əlavə edin, duz edin və odunu söndürün. Hər boşqaba yumurta və ət qoyun. Dadlı xama kələm şorbası üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır.

Kənd kələm şorbası

Ölkə üslubunda turşəng kələm şorbası resepti sadə və dadlı bir yeməkdir. Hazırlamaq üçün 150 qram turşəng, təzə otlar, 75 qram kartof, 15 qram yerkökü, bir baş soğan, bitki yağı və xama lazımdır. Kartofu bütün kök yumruları ilə soyun və qaynatın. Sonra soyudulmalı və bulyon süzülməlidir. Soğanı, turşuncunu və göyərti doğrayın və dibi qalın boş bir qazana qoyun. Bir az kərə yağı və bitki yağı, bir neçə xörək qaşığı bulyon əlavə edin və təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra onlara doğranmış kartof əlavə edin və suyu tökün. Şorba qaynadıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə bişirin. Xama şorbasına xama ilə xidmət edin. Bu yeməyi köntöy bir sobada və bir dəmir qazanda bişirmək daha yaxşıdır, ancaq sobada çox dadlı çıxır.

Sorrel şorbaları ilk gənc yarpaqlar görünən kimi baharın əvvəlindən hazırlanır. Yarpaqlar nə qədər kiçik və cavan olsa, ondan qablar daha ləzzətli olur. Və həqiqətən yeməklər üçün bir çox seçim var - bu və. Əvvəlki məqalədə, onları necə ətraflı bişirəcəyimizə baxdıq.

Ancaq maraqlısı budur ki, həmin məqalə üçün material hazırlayarkən, vitaminlərlə zəngin olan bu bitkidən ilk kurslar üçün bir neçə resept var.

Və buna görə yalnız turş çorbaları üçün reseptlər ehtiva edən başqa bir məqalə yazmağa qərar verdim.

Və bu reseptlər həqiqətən çoxdur. Bu və ümumiyyətlə ət və ya toyuq ilə hazırlanan isti şorbaların çoxsaylı variantları. Və təbiətdə, turşəng və güveçlə dadlı bir versiya bişirdik və bu, sadəcə dadlı deyil, çox dadlı idi! Bu doğrudur!

Buraya çuğundurla hazırlanan və tez-tez cavan çuğundur zirvələri əlavə olunan borsch da daxildir. Onları ətli və ya ətsiz bişirə bilərsiniz. Və hər iki halda da dadlı çıxacaq.

Həm də soyuq bir şəkildə hazırlanırlar - bunlar reseptləri də mövcud olan məşhur rus soyuducuları, botvinias və okroshka. Maddələrin tərkibini biraz dəyişdirirsiniz və çıxır yeni resept yeni bir zövqlə.

İlk yeməkləri həm təzə bir tərəvəzlə (yəni turşuncaq yarpaqlı tərəvəzlər kateqoriyasına aiddir), həm də dondurulmuş və əlbəttə konservləşdirilmiş bişirmək olar. Üstəlik, bu ləzzəti çox təsir etmir, hər iki seçim də dadlı olacaq.

Beləliklə, bu az turş bitkini sevənlər və bütün il üçün vitamin yığmaq istəyənlər üçün bu gün reseptləri nəzərdən keçirəcəyik turşəng şorbası.

Klassik reseptə görə ətli və ya ətsiz şorba bişirə bilərsiniz. Həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlər. Və ilk reseptə görə, ətsiz bişirəcəyik.

Ehtiyacımız var:

• turşəng - 400 qr
• kartof - 2 - 3 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz, istiot - dadına görə
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd (xidmət üçün)
• cəfəri, şüyüd - xidmət üçün
• xama - xidmət üçün

Yerkökü maddələrə daxil deyil, baxmayaraq ki, istənildiyi təqdirdə reseptə əlavə edilə bilər.

Hazırlanması:

Bu seçim çox asan, sadə və tez hazırlanır. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

1. Tencereyi təxminən 1,5 litr su ilə doldurun. Oduna qoyun və qaynatın

2. Kartofları soyun və kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Su qaynayan kimi kartofu içinə qoyun və suyu dadına görə duz edin. 10-12 dəqiqə, demək olar ki, yumşalana qədər qaynadın.

3. Soğanı çox kiçik kublar şəklində doğrayın və kiçik bir tavada bitki yağı ilə qızartın. Yüngülcə qəhvəyi olduqda, kartof suyunu bir az əlavə edin ki, soğan yalnız bir az örtülsün və yumşalana qədər qaynadın. Soğan dişlərində əzildikdə hər kəs bunu sevmir.

Soğanın qızartılmasına ehtiyac yoxdur. Buna görə son reseptdə mənə bir şərh yazdılar, burada hər kəsin sağlamlıq səbəbi ilə şorbaya qızardılmış soğan əlavə edə bilməyəcəyini gördük. Bunun başqa bir yolu var. Yalnız kiçik bir soğanı kartofla birlikdə bişirə bilərsiniz, sonra götürüb atın.

Alternativ olaraq soğanı xırda doğrayıb kartofla birlikdə bişirə bilərsiniz. Daha kiçik kəssəniz, bişirmək və şəffaf və demək olar ki, görünməz olmaq üçün vaxtı olacaqdır.

4. Turşu yarpaqlarını çeşidləyin, sapı götürün və yarpaqları su ilə dolu bir qabda və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun.

5. İstədiyiniz kimi onları daha kiçik və ya daha böyük zolaqlar şəklində kəsin.

6. Kartof hazır olduqda, sote edilmiş soğan və turşu kartofa əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Şorba olduqca turş olur. Tamamilə bitkinin çeşidindən və keyfiyyətlərindən asılı olmasına baxmayaraq. Hamı turş sortları sevmir. Onlar üçün turşunun yalnız yarısını, yarısını isə gicitkən və ya ispanaq ilə əvəz edə bilərsiniz. Gicitkən ən çox əlavə olunur.

7. Hazır yeməyi söndürün. Yumurtanı kəsin və onunla birlikdə xidmət edin.

Təqdim etməyin bir neçə yolu var.

• yumurtaları şorbaya təzə əlavə edib orada boşaltmaq olar. Bu metodun müəyyən üstünlükləri var. Dad daha incə olur, daha az turş hiss olunur. Və özü də görünüşü ilə daha cəlbedici olur.
• yumurta istilənmədən 1 dəqiqə əvvəl qaynadılmış, doğranmış və əlavə edilə bilər
• yumurta doğranıb yeməklə birlikdə ayrı bir boşqabda verilə bilər
• yumurtaları dörddə, yarıya və yumrulara (ovallara) bölmək və hər biri üçün boşqaba qoymaq olar. Bu vəziyyətdə şorba da cəlbedici görünür. Və yumurta burada ikiqat rol oynayır - həm ləzzət komponenti, həm də bəzək elementidir.

Həm də xama ilə verilməlidir. O, bütün yaşıl şorba, kələm şorbası və borscht üçün əla bir yoldaşdır.

Həm ətli, həm də yağlı olmadığı üçün həm soyuq, həm də isti yeyilə bilər.

Turşu və toyuq şorbası üçün klassik resept

Bu gün toyuq, ya da yalnız toyuq suyu ilə şorba bişirməyi təklif edirəm. Həm də ət və ya bulyon ilə bişirilə bilər, lakin bu bir az daha uzun çəkəcəkdir. Buna görə, ətini növbəti resept üçün, məsələn, borscht üçün tərk edəcəyik və toyuq şorbası hazırlayacağıq.

Ehtiyacımız var:

• toyuq - 500 qr
• turşəng - 500 qr
• kartof - 2 - 3 ədəd
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• bitki yağı - 1 - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd
• istiot - 6 ədəd
• duz, istiot - dadına görə
• xama və otlar - xidmət üçün
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd - xidmət üçün

İstəyə görə, yarı turşusu və yarısı gicitkən də götürə bilərsiniz. Həm təzə, həm də dondurulmuş bitkilərlə bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə resept dəyişməz olaraq qalır.

Hazırlanması:

Toyuğu əvvəlcədən qaynadıb yemək üçün yalnız bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Əvvəllər bu, ət və toyuq satıla bilmədiyi üçün tez-tez tətbiq olunurdu. Buna görə bulyon bişirildi və ət və ya quş ətindən ikinci yeməklər hazırlandı.

İndi vaxtlar fərqlidir və heç kim şorba içində toyuqdan imtina etməz. Buna görə də onunla birlikdə hazırlayacağıq.

1. Daha pəhrizli olmasını istəyirsinizsə, ətini suya qoymazdan əvvəl dərini parçalara ayırın. Altında subkutan yağ var və toyuq böyükdürsə, kifayət qədər çox yağ ola bilər. Və əlavə xolesterol ehtiyacımız yoxdur!

Biri filetodan bişirir, amma mən quş ətinin müxtəlif hissələrini və əlbəttə toxumları olmağı sevirəm, bulyon daha dadlıdır. Əlbətdə bu, mənim fikrimcə.

Pişirmə zamanı güclü bir istiyə və güclü bir qaynağa icazə verməyin, köpüyü də diqqətlə təmizləməlisiniz. Bulyona dərhal duz əlavə edə bilərsiniz.

2. Toyuq 15 - 20 dəqiqə bişdikdən sonra kartofu soyun və doğrayın və bulyona əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 10 - 12 dəqiqə bişirin.

3. Soğanı və yerköküləri ayrıca incə zolaqlar şəklində doğrayın. Əvvəlcə bir tavada soğanları qovurun, sonra yerkökü əlavə edin. Yüngülcə qəhvəyi olduqda, qazandan bulyon əlavə edin və toyuq və kartof qaynayanadək bişirin.

Yerkökü yumşaq və tam bişmiş olmalıdır.

4. Toyuğu hissələrə bölün və yenidən tavaya göndərin.

5. Turşu yarpaqlarını çeşidləyin, gövdələrini kəsin və bir neçə suda yaxşıca yuyun. Sonra zolaqlara kəsin.

6. Kartof tamamilə bişdikdə qazana əlavə edin haşlanmış yerkökü soğan və turşəng ilə.

7. Qaynadın, noxud sonradan tutulmaması üçün dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı (və ya dadına görə üyüdün) əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.

8. Xama ilə, istənildiyi təqdirdə yuxarıdakı üsullardan birində kəsilmiş yumurta ilə servis edin.

Zövqlə yeyin! Tercihen isti.

Toyuq bulyonunda kələm şorbası

İndi kələm şorbasını toyuq bulyonunda bişirin. Üstəlik, resept əvvəlkindən fərqlidir.

Ehtiyacımız var:

• toyuq - 300 qr
• turşəng - 250 qr
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq
• un - 0,5 qaşıq qaşığı. qaşıq
• krem - 0,5 stəkan
• yumurta sarısı - 2 ədəd.
• su - 2 litr
• duz, istiot - dadına görə
• dadmaq üçün ədviyyat

Hazırlanması:

1. Dik bir toyuq suyu bişirin. Bunu etmək üçün sümükləri olan bir toyuq parçasından istifadə edin.

2. Turşunu çeşidləyin, yaxalayın və zolaqlara kəsin.

3. Qızartma qabda yağı qızdırın və doğranmış yarpaqları 5 dəqiqə bişirin. Sonra un əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın.

4. Tərkibini bulyon ilə tökün, dadına görə duz tökün və sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. 10 dəqiqə çox zəif odda bişirin, bulyonun qaynamamasına diqqət yetirin.

5. Kələm şorbası verməzdən əvvəl çiy sarısı və qaymaq qarışığı ilə dadlandırın. Belə kələm şorbasını kruutlarla vermək çox dadlıdır.

Kələm şorbasının bu variantı xoşdur qaymaqlı dad... Və yəqin ki, fərq etdiyiniz kimi, çox tez hazırlanır.

Qaynadılmış toyuq istənirsə kəsilib şorbaya əlavə edilə bilər.

Mal əti ilə sorrel kələm şorbası

Bu isti yeyilən yeməyin başqa bir reseptidir. Və bu dəfə ətlə bişirəcəyik. Bu vəziyyətdə bir şey ola bilər.

Yeri gəlmişkən, bu köhnə rus mətbəxi üçün bir reseptdir və donuz yağından, yəni donuzdan əridilmiş yağdan istifadə edir. Əvvəllər kəndlərdə bunun üzərində çox şey bişirilirdi. Resepti dəyişdirmədim və dəyişməz qoydum. Ancaq donuz yağını adi ilə əvəz edə bilərsiniz bitki yağı.

Ehtiyacımız var:

• ət - 300 qram mal əti
• turşəng - 300 qr
• kartof - 300 qr
• donuz yağı - 40 qr
• yumurta - 2 ədəd
• yaşıl soğan - 2-3 sap
• cəfəri - 1 - 2 filial
• dadmaq üçün duz
• su - 1,5 litr
• xama - xidmət üçün

Hazırlanması:

1. Əti qaynadın. Təxminən yarım litr daha çox su tökün, çünki ət qaynarkən qaynar. Tenderə qədər bişirin, köpükdən təmizləməyi unutmayın.

2. Kartofu soyun və kublar və ya kublar şəklində kəsin.

3. Bütün göyərtiləri soyun, bir neçə suda yaxşıca yuyun və kəsin.

4. Sonra bir qazandan yarım stəkan bulyonlu qızartma qabın içinə tökün, qaynadıb bütün yaşıllıqları ora qoyun. Zəif odda 5 dəqiqə bişirin. Suyun çox qaynaması məsləhət deyil.

5. Ət bişdikdə onu çıxarın, biraz soyudun və hissələrə bölün.

6. Bu vaxt kartofu bulyona batırın və 10 - 12 dəqiqə bişirin. Əti kəsmisinizsə, onu yenidən tavaya göndərin.

Kartofun dadlı olması üçün bulyon duzlanmalıdır.

7. 10 - 12 dəqiqədən sonra növbə göyərti və kublar halında doğranmış bir qaynadılmış yumurta olacaq, hamısını qaynar bulyona qoyun və 5 dəqiqə bişirin.

Bunun üçün bir yumurtanı kublara, digərini daha böyük olanlarına kəsib, xidmət edərkən kələm şorbasını bəzəmək üçün istifadə etmək olar.

8. Xama ilə xidmət edin. Zövqlə yeyin!

Ətli bulyonlu turşu şorbası

Şorbalar-kartof püresi bu yaxınlarda yemək hazırlamaqda ən şərəfli yerlərdən birini tutdu. Bu və, və, və.

Budur, unudulmaz hala gətirməyə kömək edəcək bəzi maraqlı bükülmələrə sahib başqa bir resept.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 2 dəstə
• ət suyu - 1,5 litr
• krem - 150 ml
• kartof - 2 - 3 ədəd
• yaşıl soğan - dəstə
• çam fıstığı - bir ovuc
• sərt pendir - 20 - 30 qr
• duz, istiot - dadına görə

Və bu da bitə bilərdi, amma söz verdiyimiz "ləzzəti" əlavə edək və bu gün əldə edəcəyik - küftə. Onlara necə bişirəcəyimizi və necə xidmət edəcəyimizi söyləyəcəyəm.

Hazırlanması:

1. Sümüyün üstündə ət bulyonunu qaynadın. Ət bişdikdə onu tavadan çıxarın. Sonra, məsələn, bir növ ət salatı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər

2. Kıyılmış ətdən və soğandan xırda küftələr düzəldin. Və onları bulyonda bişirin. Küftələri daha dadlı etmək üçün əvvəlcə bulyon duzlanmalıdır.

Sonra onları çıxarın və hələlik bir kənara qoyun.

3. Kartofları soyun və kublar və ya çubuqlarla kəsin. Bulyona qoyun və yumşalana qədər 10 -12 dəqiqə bişirin.

4. Turşunu çeşidləyin, soyun, gövdələrini kəsin və bir neçə suda yaxşıca yuyun. Yaşıl soğanları da yuyun.

Getdikcə ikisini də kəsin. Eyni şəkildə, bütün bunları kartof püresi içində üyüdəcəyik.

5. Bitkiləri bir qazana qoyun və 5 - 7 dəqiqə bişirin.

6. Kütləni bir qarışdırıcıda hamar olana qədər çəkin.

7. Kremi su banyosunda qızdırın və püreya isti tökün. Qarışdırın. Duzu sınayın, yetərli deyilsə daha çox duz əlavə edə bilərsiniz. Zövqə görə bibər də əlavə edin.

Bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın.

8. Quru bir qızartma qabda çam fıstığını qızartın. Bu vəziyyətdə yanmamaları üçün daim qarışdırılmalıdırlar. Yüngül bir qoz qoxusu əmələ gələn kimi tavanı ocaqdan çıxarın.

9. Şorbanı qablara tökün. Qızdırılan köftələri içərisinə qoyun, şam qoz-fındıqları və təzə turşəng yarpaqları ilə bəzəyin.

Pendir incə bir sürtgəcdən keçirib üstünə səpilir.

Budur belə gözəl bir təqdimat. Və şorba sadəcə ləzzətli oldu!

Fasulye və yumurta ilə sorrel borscht

Milyonlarla insan. Bunların arasında ilk göyərti yataqlarda görünəndə bişirməyi çox sevdiyimiz yaşıl borş var.

Ehtiyacımız var:

• turşəng - 200 qr
• donuz əti (çiyin) - 250 - 300 qr
• donuz yağı - 100 qr
• lobya - 0,5 stəkan
• kartof - 2 ədəd
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• yaşıl soğan - 3-4 ədəd
• cəfəri, şüyüd - yarım dəstə (birlikdə)
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd
• duz, istiot - dadına görə
• şəkər - 0,5 çay qaşığı
• dadmaq üçün ədviyyat
• xama - xidmət üçün

Hazırlanması:

Budur, nə qədər maddə aldıq. Daha sonra prosesdə bir şey unutmamaq üçün hamısını bir anda masanın üstünə qoymaq və siyahıya uyğun olaraq yoxlamaq lazımdır.

1. Fasulye su ilə tökün və bir gecədə buraxın. Sonra suyu boşaltın və fasulyəni yumşalana qədər qaynatın. Yeməyin sonunda duz ilə mövsüm.

2. Əti iri parçalara ayırın, su əlavə edin və güclü bir bulyon bişirin. Tarifdə donuz ətindən istifadə edirik, ancaq borschu başqa hər hansı bir ətlə və əlbəttə toyuq ilə bişirə bilərsiniz. Beləliklə, daha sürətli bişiriləcək və daha yüngül və daha həssas olacaq.

Əti yumşalana qədər bişirin.

3. Donuz piylərini mümkün qədər kiçik kublar şəklində doğrayın və quru qızartma qabda yüngülcə qızartın.

4. Soğanı əlavə edin, kublara və ya yarım halqalara kəsin, açıq qızılı rəngə qədər qızardın.

5. Yerkökü sürün, bunun üçün sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır koreya yerkökü... Soğan qızarmağa başlayan kimi yerkökünü tavaya əlavə edin.

Şəkər və ədviyyat əlavə edin. Yerkökü yumşalana qədər qarışdırın və bişirin. Tava içərisinə bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz.

6. Kartofu soyun və kiçik parçalara ayırın. O vaxta qədər ətin çıxarıldığı bulyona qoyun. 10 dəqiqə bişirin.

7. Sonra bişmiş yerkökü və soğanı bir qazana qoyun və 5 dəqiqə daha bişirin.

8. Turşu qabığını soyun, yaxşıca yuyun və zolaqlara kəsin. Soğanı və otları doğrayın. Borscht-a bütün göyərti əlavə edin. Qaynadılmış lobya göndərin.

9. Duzu dadın, yetərli deyilsə, bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Həm də dadmaq və dəfnə yarpaqları əlavə etmək üçün bibər.

10. 5 dəqiqə bişirin.

11. Yumurtaları yollardan birində kəsin. Hazır borşu boşqablara tökün, yumurta ilə bəzəyin və hər boşqaba xama qoyun.

Zövqlə yeyin!

Son məqalədə bir dənə daha var, içəri girin, baxın və sağlamlıq üçün bişirin! İnanın, bunu etməyə dəyər!

Konservləşdirilmiş turşəng yaşıl borş

Sorrel yalnız təzə deyil, konservləşdirilmiş şəkildə də yeyilə bilər. Səhmləriniz varsa, ziyafət verə bilərsiniz yaşıl borş bütün il boyu.

Ümumiyyətlə, bu gün mövcud olan bütün reseptləri konservləşdirilmiş turşundan hazırlaya bilərik. Ancaq dondurulmuş olduğu kimi.

Və hazırlıq prinsipi, video reseptində görə bilərsiniz.

Eyni reseptə görə, digər isti şorba hazırlamaq üçün ümumi sxemə də baxa bilərsiniz.

Bu resepti təzə turşəng, gicitkən və ya ispanaqdan da istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Həm də bunların qarışığı.

Yavaş bir ocaqda əridilmiş pendir ilə dondurulmuş turşəng kələm şorbası

"Qığılcım mövsümü" gələndə onu nəinki yeyə, qışa hazırlamağı da bacarmalısan. Onu qoruya bilərsiniz və ya sadəcə dondura bilərsiniz.

Üstəlik onu şorba hazırlığı kimi dərhal dondura bilərsiniz - yəni bir buket turşusu yarpağı, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, gicitkən, ispanaq - yəni əlinizdə olan bir buket düzəldə bilərsiniz.

Və qışda belə bir buket almaq və ondan bişirmək çox rahat olacaq dadlı şorbayay xatırlatması kimi. Beləliklə, qış versiyasında yaşıl kələm şorbası bişiririk.

Ehtiyacımız var:

• dondurulmuş turşəng - 300 qr (və ya bir buket ot)
• işlənmiş pendir - 2 paket 200 qr
• yarı hisə verilmiş kolbasa - 300 qr
• kartof - 2 ədəd
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• turşu xiyar - 2 ədəd
• sarımsaq - 2 diş
• duz, istiot - dadına görə
• dadmaq üçün ədviyyat
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq

Hazırlanması:

1. Kolbasa, kartof və xiyar kublara kəsin. Şorbanın estetik bir görünüşü olması üçün təxminən eyni ölçüdə kəsməyə çalışın. Soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın.

2. Yerkökü və ya Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən keçirin.

3. İşlənmiş kəsmikləri kublar şəklində də kəsmək olar və ya dondurucuda təxminən 30 dəqiqə saxlaya, sonra da sürtmək olar. Hər iki üsul da bulyondakı pendirin daha sürətli həll olunmasına imkan verəcəkdir.

4. Yaşılların əridilməsinə ehtiyac yoxdur, hazırlanmış yeməyə qoymadan dərhal əvvəl kəsilməlidir, yəni bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl.

5. Çox aşpazda qızartma rejimini qurun. Bir qaba bitki yağı tökün və soğan qoyun. 3 dəqiqə qapaq qapalı vəziyyətdə qızartın.

6. İndi növbə yerköküdür, soğanın üzərinə qoyun, qarışdırın və 3 dəqiqə qovurun. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə daha qarışdıra bilərsiniz.

7. Sonra dilimlənmiş kolbasa qaba göndərin. Yenidən 3 dəqiqə qızartın. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə qarışdırın.

8. Xiyar və doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və hamısını birlikdə 3 dəqiqə qovurun.

9. Çox qaynadıcı qaba 2 litr isti su tökün və kartof əlavə edin. "Çorba" rejimini qurun.

10. Bir az duz və istiot. Tərkibində kolbasa, turşu və pendirdən istifadə edirik. Bütün bu məhsullar yemək zamanı bulyona duz qatacaqdır. Buna görə çox duzlamağa ehtiyac yoxdur. Yeməyin sonunda dadına görə duz əlavə edə bilərsiniz.

11. Müəyyən edilmiş rejimə uyğun bişirin. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış işlənmiş pendir əlavə edin.

Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış turşəng, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.

Xama və təzə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Budur, şorbamız hazırdır və dadından zövq ala bilərsiniz.

Yağsız soyuq turş və ispanaq (gicitkən) kələm şorbası

Yayda soyuq şorbalar həmişə prioritetdir. Artıq hazırlaşmışıq. Ancaq bu gün özümüzü təkrarlamırıq və yeni, daha az maraqlı yeməklər hazırlamırıq.

Ehtiyacımız var:

• turşəng - 300 qr
• ispanaq - 300 qr (gicitkən ilə əvəz edilə bilər)
• şüyüd və cəfəri - hər biri 40-50 qr
• yaşıl soğan - 100 qr
• təzə xiyar - 2 ədəd (orta)
• turp - 250 - 300 qr
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
• şəkər - 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz
• xama - xidmət üçün
• su - 1 litr

Hazırlanması:

1. Turşu və ispanağı zibildən təmizləmək üçün gövdələrini kəsin və soyuq suda yaxşıca yuyun. Ispanağın zərif ləzzətini qorumaq üçün onları ayrıca bişirin.

Su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Yaşıllıqlar bişmiş olmalıdır öz şirəsi çox aşağı istilikdə.

Bütün proses maksimum 5 ilə 10 dəqiqə çəkəcəkdir.

Gicitkən ispanaq yerinə istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə otları bir dəfəyə bir tavada bişirə bilərsiniz.

2. Suyu əvvəlcədən qaynadın və soyudun.

3. Yaşılları bir ət dəyirmanı və ya kartof püresi içərisindəki ələkdən keçirin. Soyudulmuş su ilə tökün və qarışdırın. Orada yaşıllıqlardan suyu tökün.

4. Doğranmış xiyar, turp, soğan və göyərti əlavə edin. Onları özbaşına kəsə bilərsiniz, ancaq eyni ölçü və formaya riayət etməyə çalışın.

5. Yumurtaları dilim, kub, dörddə və ya yarıya bölün. Bəziləri bəzək üçün buraxıla bilər, qalanları isə ümumi kütləyə əlavə edilə bilər.

6. Kələm şorbasını sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.

7. Xidmət edin, yumurta ilə bəzəyin və bir və ya iki xörək qaşığı xama əlavə edin. Soyudulmuş yeyin.

Kvassa soyuq turşəng və ispanaq

Və son soyuducu ət olmadan bişmişsə, onda bunu ətlə bişirəcəyik. Təriflərin bir-birinə bənzəməməsi üçün.

Ehtiyacımız var:

• qaynadılmış mal əti - 300 qr
• turşəng - 100 qr
• ispanaq - 100 qr
• yaşıl soğan - 50 qr
• xiyar - 1 ədəd
• yumurta - 1 ədəd
• cəfəri, şüyüd - hər biri 30 q
• tərxun - 20 qr
• çörək kvası - 800 ml
• duz, şəkər - dadına görə
• xama - 60 - 70 qr

Hazırlanması:

1. Turşu və ispanağı zibil və artıq otlardan təmizləyin və yaxşıca yuyun. Bir-birindən ayrı zolaqlar şəklində kəsin.

2. Bitkilərin üstünə qoyun müxtəlif tavalarispanağın sərtləşməsinin və gözəl rəngini itirməsinin qarşısını almaq. Sonra sərinləyin.

3. Xiyarları kublar və ya qısa zolaqlar şəklində kəsin. Soyudulmuş qaynadılmış əti eyni şəkildə kəsin. Bütün bunları içərisinə tökülmüş soyudulmuş kvass olan bir qazana qoyun.

4. Zülallardan sarısı ayırın. Zülalları üyüdün və qalan maddələrə əlavə edin.

Sarısını duz və şəkərlə üyüdün və bir qazana qoyun.

5. Qalan otlarla eyni şeyi edin, doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin.

6. Dərhal qazana bütün xama əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı soyutmaq üçün ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

7. Soyudulmuş süfrəyə verin. Masanın üzərinə xama, doğranmış göyərti əlavə edin. Xardal və horseradish kimi, kim daha soyuducu soyuducu istəyirsə, özünə lazım olduğu qədər əlavə edəcək!

Bu resept ən azı soyuq, ən azı okroşka hesab edilə bilər. Pişirmə prinsipləri praktik olaraq bir-birindən fərqlənmir. Okroşka üçün turp da əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi parlaq rənglərlə bəzəyəcək və yeni dad hissləri verəcəkdir.

Ət bulyonunda köftə ilə şorba

Ehtiyacımız var:

• ət suyu - 1,5 litr
• kartof - 2 ədəd
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• bolqar bibəri - 1 ədəd
• bitki yağı - 1 - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq tamamlanmamışdır
• sarısı xam yumurta - 2 ədəd
• un - 2 osh qaşığı. düz qaşıqlar
• xama - 0,5 stəkan
• şüyüd - yarım dəstə
• duz, istiot - dadına görə

Köftələr üçün:

• un - 1,5 stəkan
• yumurta - 1 ədəd
• qaynadılmış su

Hazırlanması:

1. Hazır bulyonu tülbentdən süzün. Bir stəkan bulyonu soyuq buraxın. Qalan bulyona kublar və ya zolaqlar şəklində kəsilmiş kartof əlavə edin, yumşalana qədər bişirin.

2. Kartof qaynayarkən soğanı xırda doğrayın və yağda qızılı rəngə qədər qızartın. Yerkökü əlavə edin və 3-4 dəqiqə birlikdə qovurun.

Bolqar bibərini doğrayın və yerkökü və soğanla birlikdə bir az qızardın.

3. Sonra un əlavə edin, orta istilikdə 1 - 2 dəqiqə qızardın və soyuq bulyona tökün. Onları çox həll edin ki, heç bir parça olmasın. Yerkökü qapağı qapalı və orta istilikdə yumşalana qədər bişirin.

4. Turşunu ayırıb qumdan yuduqdan sonra incə doğrayın. Şüyüd doğrayın və ayrı qoyun.

5. Sarısı biraz əridilmiş şəkildə üyüdün kərə yağı, Zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Qaynayan şorbadan bir az bulyon əlavə edin və topaqlar yox olana qədər yaxşıca qarışdırın.

6. Kartof hazır olduqda əvvəlcədən hazırlanmış bütün maddələri şorbaya əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə bişirin.

Köftə bişirmək

Bunu etmək üçün əvvəlcədən süzülmüş una duz və yumurta əlavə edin. Qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş qaynadılmış su əlavə edin və daim qarışdırın. Çox qalın olmayan, lakin maye olmayan bir xəmirə ehtiyacımız olacaq. Qaşıqla götürmək rahatdır, yəni xəmir qalın mürəbbə kimi çıxmalıdır.

Köftə xəmirini bir qarışdırıcı və ya süpürgə ilə döyün. Mümkün qədər oksigenlə doymuş olmalıdır. Beləliklə, hazır məhsullar daha sulu və havadar olacaqdır.

Bundan sonra suyu əvvəllər bir tencereye yığaraq atəşə qoyduq. Yaxşı duzlayın ki, köftələr bişirilərkən daha dadlı olsun. Su qaynayan kimi bir qaşığı soyuq su ilə nəmləndirin, xəmiri bir qaşığa tökün və uzunsov məhsulları suya batırın.

Sonra qaşığı yenidən su ilə nəmləndirin və daha çox xəmir yığın və yenidən tavaya salın. Beləliklə, bütün köftələri düzəldin. Sonra onları yumşalana qədər qaynatın.

Şorbanı kasalara tökün, hər boşqabda parçaları gözəl düzün və xama qoyun. Zövqlə yeyin!

Kvassda botvinya

Yəqin ki, botvinia reseptləri ilə artıq tanışsınız? Axı biz artıq ikisini hazırlamışıq dadlı yeməklər bu adla. Onlardan biri çuğundur göyərti ilə, digəri onsuz hazırlanır.

Və bu gün yüksək miqdarda göyərti (zirvələr) olan, lakin çuğunduru olmayan başqa bir resept var.

Botvinya ümumiyyətlə nərə balığı və ya ağ ətli balıqlarla hazırlanır. Bir qayda olaraq, beluga ola bilər, stellate nərə balığı, nərə balığı, çavdar və ya nərə balığı və ağ balıqlar istifadə olunur.

Ancaq xərçəngkimilər, xərçənglər (konservləşdirilmişlər də daxil olmaqla) və kalamar filesi, karides, tarak və krill ətindən istifadə edilə bilən reseptlər var. Kerevit boyunları bəzək olaraq əlavə olunur. Ancaq bu artıq restoran səviyyəsində bir təqdimatdır.

Buna görə hər kəs özü üçün balıq və ya digər dəniz məhsulları seçir. Və yalnız təxmini nisbətləri göstərəcəyəm.

Ehtiyacımız var:

• balıq - 300 qr
• turşəng - 200 qr
• ispanaq - 200 qr
• yaşıl soğan - 50 -60 qr
• yaşıl salat (istənilən) - 70 - 80 qr
• cəfəri, şüyüd - hər biri 50 qr
• xiyar - 2 ədəd
• horseradish kökü - 40-50 gr (və ya grated horseradish)
• limon qabığı - 1 çay qaşığı
• şəkər - 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz
• çörək kvası - 1 litr

Balığa nisbətən daha az xərçəng, karides və tarak əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

1. Balıqları duzlu suda bişirin və sərinləyin. Bulyonda daha sonra ləzzətli bir balıq şorbası bişirə bilərsiniz.

2. Turşu və ispanağı çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Kobud gövdələri çıxarın və zolaqlara kəsin. Hər birini ayrıca bir qabda öz şirəsinə əlavə edin.

Sonra bir ələkdən sürtün. Püresi birləşdirin, duz, şəkər, limon qabığı əlavə edin və kvass ilə seyreltin. Ləzzəti soyarkən, yalnız sarı hissədən istifadə edin.

3. Xiyarları qısa zolaqlar şəklində kəsin. Horseradish qabığını soyun və ya hazırlayın, ya da bişirin. Yaşıl soğanı və bütün digər göyərtiləri doğrayın. Salat yarpaqlarını səliqəli zolaqlar şəklində kəsin.

4. Xidmət edərkən qablara tökün. Doğranmış xiyar, yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin. Hər zövqə horseradish əlavə edin. Üstünə yaşıl salat səpin.

5. Soyudulmuş balıqları hissələrə bölün. Və ya hər kəs üçün bir boşqab qoyun, ya da ümumi bir yeməyə xidmət edin.

Yemək çox gözəl və dadlı çıxır. Xidmət edərkən kvas soyuq olmalıdır. Ayrıca, qida buzuna həmişə bir salat qabında bir qab ilə xidmət verilir. Yemək zamanı dəfələrlə boşqaba qoydular.

İsti bir yay üçün belə bir yemək əsl bir qurtuluş olacaqdır. Buna görə reseptə diqqət yetirin. Tezliklə lazımlı olacaq!

Somon, çuğundur və çuğundur zirvələri olan kral üslublu botviniya

Bu günlərdə botvinya tez-tez bişirilmədiyi üçün onu İnternetdə tapmağa qərar verdim yaxşı resept... Rus kənd mətbəxinin ən yaxşı ənənələrində belə bir resept tapıldı. Bunu sizinlə bölüşməkdən xoşbəxtəm.

Niyə kral adlandırıldığını soruşsanız, məmnuniyyətlə cavab verəcəyəm. Əvvəllər kəndli ailələri onu iki əsas komponentdən - kvassdan və fərqli zirvələrdən hazırladılar (buna görə də ad). Və zadəganlar - boyarlar və çarlar da bu yeməyi rədd etmədi, əksinə qırmızı və ya ağ balıqlarla bəzəməyi üstün tutdular.

Sonradan, resept dövrümüzə köçdü. Və yaşayırıq - indi zadəganlardan daha pis deyilik və hər növ balığa sahib ola bilərik. Beləliklə, belə bir botvinya hazırlayaraq, əsl bir kral yeməyini sınayacağımızı düşünün!

Oxuyun, kral botviniyasına diqqət yetirin - Alexander Dumas'ın dediyi bu "Rus şorbalarının kraliçası", bişirin və sağlamlığınıza yeyin!

Turşu, xüsusiyyətləri və bişirmə sirləri necə bişirilir

Sorrel şorbalarında bir çox faydalı iz elementləri və vitaminlər var və bahar ətirlərinin zənginliyini də saxlayır. Yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdırlar, sağlam bir iştaha səbəb olur və bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir.

İsti bir yay günündə heç bir yağlı qida istəmirsiniz, sonra isti yeyilən yüngül turşunculu şorbalar köməyə gəlir. Və kələm şorbası, soyuq tortlar, botvinia və okroshka kimi soyuq şorbalar.

• yemək üçün, gənc yarpaqları istifadə etməlisiniz, çiçəklənmədən əvvəl bunu etmək üçün vaxtınız daha yaxşıdır. Bitki bir sapı atdıqda, bütün qüvvələr çiçəklənir və o vaxta qədər yarpaqlar oksalik turşusu ilə doyur, sərt və dadsız olur. Buna görə qış üçün yalnız gənc yarpaqlar hazırlanmalı və yığılmalıdır.
• bütün yaşıl bitkiləri uzun müddət saxlamamağınız məsləhətdir, uzunmüddətli saxlamadan vitaminlər də itirirlər
• yataqlarda turşu görünəndə çox vaxt başqa bitkilər çox az olur. Buna görə sayt kifayət qədər tozludur. Və bu, təmizləyərkən və yuyarkən nəzərə alınmalıdır. Saplarda gil və ya torpaq qalıqları ola bilər və yarpaqlar arasında keçən il ağaclardan və ya otlardan yarpaqlara da rast gəlmək olar
• bu səbəbdən də turşu çeşidlənməli və kirdən təmizlənməli, sonra çox lifli və qaba olduqda gövdələri kəsib yarpaq bıçağını yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Əvvəlcə, sadəcə su ilə doldurulmalı və bir müddət yatmasına icazə verilməlidir ki, yer və toz yuyulsun. Və sonra yarpaqları axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmalıdırlar. Yuyulmuş yarpaqlar uzun müddət saxlanmır, solur və daha sürətli çürüyür
• müxtəlif şorba hazırlamaq üçün, yarpaqları emal etməyin müxtəlif yolları var - bir az suda və ya öz şirələrində qaynadılmış, bişirilmiş və ya bişmiş ola bilər.
• pişirmə müddəti az, 5 dəqiqədən çox olmamalıdır. Yarpaqlar rəngini dəyişən kimi tamamilə hazır olurlar.

• dondurulmuş turşu eyni miqdarda bişirilir
• yarpaqlar çox bişməməlidir, bu halda bütün vitaminləri itirəcək və dadsız olacaqlar
• dondurulmuş turşunun əridilməsinə ehtiyac yoxdur, dondurucudan çıxarılmalı və dərhal o vaxta qədər qaynayan duzlu suya göndərilməlidir.
• göyərti rəngini qorumaq üçün bişirmə zamanı çörək soda əlavə edilə biləcəyinə dair bir fikir var. Bu doğru deyil, soda qarışıqdır. Bildiyiniz kimi qələvilər vitaminləri məhv edir
• turşu şorbasının turşuluğunu azaltmaq üçün gicitkən və ya ispanaq kimi digər göyərti əlavə edə bilərsiniz. Təzə kələm, kahı, çuğundur zirvələri əlavə edə bilərsiniz
• onsuz da eyni məqsədlər üçün hazır yemək təzə salat yarpaqları əlavə olunur və incəlik üçün - roka salatı və ya su terisi salatı. Bu vəziyyətdə şorba, turşuluqla yanaşı kəskinlik də qazanır. Qoxu və yeni dad hissləri üçün, demək olar ki, ilk böyüyən tərxun əlavə edə bilərsiniz
• hazır şorbaya doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz
• turşəng ispanaqla bişirilməməlidir, bu halda ispanaq turşunun təsiri altında zərif dadını və ecazkar rəngini itirəcəkdir.
• ispanaqla qoşalaşmış turşudan bişirirsinizsə, isti istifadə etmək daha yaxşıdır. Soyuq ispanağı həzm etmək daha çətindir
• şorbalar həm isti, həm də soyuq bişirilə bilər

• arıq və ətli ola bilərlər. Eyni zamanda, pişirmə üsulları praktik olaraq fərqlənmir, ət seçimləri üçün yeganə seçim ət bişirilərkən daha çox vaxtdır
• soyuq şorbalar kvass və kefirlə, ətli isti şorbalar və toyuq suyu, ya da sadəcə suda
• xidmət üçün qaynadılmış yumurta, xama və göyərti istifadə olunur. Yoxsa dadlı sarımsaq çörəkləri düzəldib onlarla birlikdə xidmət edə bilərsiniz
• yaşıl şorbaları yalnız bir dəfə bişirmək məsləhətdir, ertəsi günə qədər saxlasanız, bütün vitaminlərini itirəcək və dadı eyni olmaz

Bütün bu qaydalar yalnız turşuncağa deyil, digər yarpaqlı tərəvəzlərə də aiddir. Buna görə tövsiyələrə diqqət yetirin və yaşıl bitkilərdən yemək hazırlayarkən istifadə edin.

Və bu gün üçün bitirmək istərdim. Hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə soruşun. Cavabını bilsəm, mütləq cavab verəcəm.

Həm də reseptləri sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın. Reseptlərin hər kəs üçün faydalı olacağını düşünürəm. Yaxşı, belə maraqlı və müxtəlif kolleksiyanı başqa harada tapa bilərsiniz?

Bişirin və sağlamlığınız üçün yeyin. Və hər kəsə iştah açın!

Sorrel kələm şorbası yazda xüsusilə aktual olan sevimli bir ilk yeməkdir. Ətirli təzə otların gəlməsi ilə adi pəhrizinizi şaxələndirmək və ailənizi yalnız ləzzətli deyil, həm də çox sağlam qidalarla qidalandırmaq istəyirsiniz.

Turşu ilə yaşıl kələm şorbası hazırlanması asan bir yeməkdir. Ancaq bəzi kulinariya hikmətlərini bilmək zərər vermir. Aşağıdakı tövsiyələr hətta yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı ilə ətirli bir ilk yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir.

1. Turşu əlavə etməzdən əvvəl kartofu qaynadın, əks halda kartof qaralacaq və qaynadılmayacaq.
2. Daha çox turş kələm şorbasını sevənlər üçün onlara əlavə etmək yaxşıdır qaynadılmış yumurta... Təqdim edildikdə xam məhsul, turşunun bir hissəsini götürür və yemək daha incə olur.
3. Şorba içərisindəki tərəvəzləri parçalara qoya bilər və ya püre edə bilərsiniz.
4. Təzə turşundan hazırlanmış şorbaya şəkər əlavə etmək yeməyi daha dadlı edir.

Turşu və yumurta ilə yaşıl kələm şorbası - resept

Yumurtalı turşu kələm şorbası - yüngül yemək, xoş turş dadı ilə. Yaz aylarında çox istədiyiniz budur. Bu reseptdə olduğu kimi sadəcə təmizlənmiş su ilə bişirə bilərsiniz. Ayrıca tərəvəz və ya ət suyu istifadə edə bilərsiniz. Yeməklər təxminən dörddə bir saat qapaq altında dəmləndikdən sonra masaya xidmət edin.

Tərkibi:

• kartof - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• turşəng - 1 böyük dəstə;
• ispanaq - 1 dəstə;
• müxtəlif göyərti - 1 dəstə;
• kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• yumurta - 4 ədəd;
• xama.

Hazırlıq

1. Bir qaşıq kərə yağı əridib içindəki soğanı qovurun.
2. 1,5 litr su tökün, kartof əlavə edin.
3. Ispanaq və turşunun gövdəsi götürülür və göyərti doğranılır.
4. Yağın qalan hissəsini qızartma qabda qızdırın, otları yayın və qarışdırın, örtün və 3 dəqiqə bişirin.
5. Bitkiləri bir qazana köçürün və qapağın altında 2 dəqiqə bişirin.
6. Şorba kasalara tökülür, hər birinə qaynadılmış yumurta və xama qoyulur.

Gicitkən və turşəng kələm şorbası - resept

Gicitkən və turşunculu kələm şorbası, qışdan sonra orqanizmin bu qədər ehtiyac duyduğu çox miqdarda vitamin həqiqi bir anbardır. Gicitkənləri gənc seçmək daha yaxşıdır. Və onunla işləməyi daha rahat etmək üçün və əllərinizi yandırmaz, qaynar su ilə tökülməlidir və 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Bundan sonra onunla təhlükəsiz şəkildə işləyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• turşəng, gicitkən, yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz istiot.

Hazırlıq

1. Gicitkən yarpaqları incə doğranır.
2. Kartof qaynadanda doğranmış soğanı və doğranmış pomidoru yaydırın.
3. Sonra bütün göyərti qoyun.
4. Yumurtaları döyün və ara sıra qarışdıraraq şorbaya tökün.
5. Sorrel kələm şorbası duzlanır, dadına görə bibər, bir neçə dəqiqə qaynadılır və söndürülür.

Toyuq bulyonunda turşəng kələm şorbası

Toyuq və yumurta ilə sorrel kələm şorbası yüngül bir yeməkdir, lakin çox razıdır. Bulyon çox yağlı olmamaq üçün onu bişirmək daha yaxşıdır toyuq döşü... Kiçik miqdarda şəkər əlavə etmək (1 çay qaşığı çox olmamaqla) yeməyin dadını daha ədviyyatlı və zəngin edəcəkdir. Sarımsaq yeməyə xoş ətir qatacaqdır.

Tərkibi:

• toyuq suyu - 1,5 litr;
• soğan, yerkökü, bibər - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• turşəng - 1 dəstə;
• sarımsaq - 2 diş;
• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər, duz, istiot.

Hazırlıq

1. Kartoflar qaynar bir bulyona göndərilir və yumşalana qədər bişirilir.
2. Doğranmış soğan, yerkökü və bibər sote edilir.
3. Kartof bişdikdə doğranmış turşuncuğu bir qazana qoyun, bişirin, duz, şəkər, istiot dadına görə.
4. Sonda doğranmış şüyüd, sarımsaq əlavə edin, örtün, 10 dəqiqə saxlayın.
5. Xidmət edərkən boşqaba bir qaynadılmış yumurta qoyun.

Turşu və kələm ilə Shchi qalın, zəngin və çox dadlı çıxır. Həm köhnə, həm də gənc kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Gənc məhsulla yeməyin dadı daha incə olacaqdır. Müəyyən edilmiş komponentlərdən 7-8 porsiya aromatik qida alınacaq və hazırlanması bir saatdan çox olmayacaq.

Tərkibi:

• bulyon - 2 litr;
• yerkökü, kartof, soğan, pomidor - 1 ədəd;
• kələm - 400 q;
• turşəng - 2 dəstə;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz, ədviyyat.

Hazırlıq

1. Kartof qaynar bulyona batırılır və yumşalana qədər bişirilir.
2. Doğranmış soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər qovurulur, doğranmış yerkökü, doğranmış pomidor əlavə olunur və yumşalana qədər bişirilir.
3. Qaynadılmış kartof yoğrulur.
4. Dilimlənmiş kələm bulyonda yayılır, 5 dəqiqə qaynadılır.
5. Qızartmağı tökün və kələm yarı bişənə qədər qaynadın.
6. Əlavə et kartof püresi, doğranmış turşəng və dəfnə yarpağı.
7. Şorbanı bir qaynadək gətirin, odunu azaldın, 5 dəqiqə bişirin.
8. Xidmət edərkən hər bir boşqaba dilimlənmiş bir yumurta qoyun.

Yağsız turşəng kələm şorbası - resept

Sorrel kələm şorbası ətsiz çox tez-tez bişirilir. Və belə bir şorbanın iştahaaçan olması və dadı "boş" olmaması üçün təmiz sudan istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq tərəvəz suyu... Bunu etmək üçün cəfəri kökü, kərəviz qaynadılır, bütün bir yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz. Sonra tərəvəzlər çıxarılır və bulyonda kələm şorbası bişirilir.

Tərkibi:

• kartof - 200 q;
• soğan, yerkökü - hər biri 150 q;
• turşəng - 400 q;
• yaşıl soğan - bir dəstə;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı;
• tərəvəz suyu - 1,5 litr.

Hazırlıq

1. Doğranmış kartoflar qaynadılmış bulyona qoyulur.
2. Doğranmış soğan qovurulur, yerkökü əlavə olunur və bir neçə dəqiqə qızardılır.
3. Kartof demək olar ki, hazır olduqda qızartma, göyərti, duz, ədviyyatları bir qazana qoyun və 10 dəqiqə bişirin.

Turşu ilə qızardılmamış yaşıl kələm şorbası soyuq yeyilən bir yeməkdir. Belə bir yüngül yay şorbası yalnız aclığı və susuzluğu yatırmağa kömək etmir, həm də istiyə daha asan dözməyə kömək edir. Aşağıda daha pəhriz və faydalı seçim xama ilə. Ancaq bu yeməkdə mayonez də istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• su - 500 ml;
• turşəng - 1 dəstə;
• xama - 50 q;
• kartof - 1 ədəd;
• xiyar - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• qaynadılmış ət - 100 q;
• şüyüd.

Hazırlıq

1. Doğranmış kartoflar qaynar suya qoyulur.
2. 15 dəqiqədən sonra turşəng əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın, duz.
3. Ət, yumurta və xiyar kublara kəsilir, soyudulmuş bir bulyona qoyulur.
4. Xama, şüyüd əlavə edin və süfrəyə soyuq turşəngli kələm şorbası verin.

Sorrel və ispanaq kələm şorbası - resept

Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan ilə turşəng və ispanaq kələm şorbasına tez-tez bitki şorbası deyilir. Əslində bu belədir, çünki yeməyin əsas komponenti göyərti. Və belə bir şorbanın qalın və qidalandırıcı çıxması üçün ona düyü əlavə olunur. Vejetaryen bir şorba hazırlamağa ehtiyacınız varsa, bir tərəvəz suyu və ya su istifadə edin.

Tərkibi:

• ispanaq, turşəng - hər biri 1 dəstə;
• yumurta - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd - yarım dəstə;
• kartof - 3 ədəd;
• düyü - 50 q;
• toyuq döşü - 300 qr.

Hazırlıq

1. Toyuğu yumşalana qədər qaynadın.
2. Düyü, kartof bulyona əlavə edilir və 15 dəqiqə qaynadılır.
3. Qırmızı turşu və ispanaq çeşidlənir, yuyulur, qurudulur və zolaqlar şəklində kəsilir.
4. Yaşılları əzin.
5. Toyuq liflərə bölünür.
6. Ispanaqlı turşəng bir tencereye göndərilir, qarışdırılır, 3 dəqiqə qaynadılır, toyuq qoyulur.
7. Yumurtaları döyün və nazik bir axınla şorbaya tökün.
8. Sonra duz edin, göyərti əlavə edin, qarışdırın və təzə turşundan qaynadılmış kələm şorbasını dərhal söndürün.

Tarifi aşağıda təqdim olunan sorrel kələm şorbası, yalnız yazda bişirilə bilməz. Bu, növbəti məhsula qədər dondurucuda mükəmməl saxlanılan dondurulmuş turşun istifadə edildiyi üçün mümkündür. Buna görə ətirli bir şorba qış boyunca qohumları tərəfindən əzizlənə bilər.

Tərkibi:

• toyuq - 500 q;
• dondurulmuş turşəng - 100 q;
• su - 2 litr;
• yaşıl soğan - 100 q;
• kartof - 2 ədəd;
• cəfəri - 50 q.

Hazırlıq

1. Toyuğu su ilə tökün və yumşalana qədər bişirin.
2. Doğranmış kartof tavaya göndərilir.
3. Kartof və toyuq hazır olduqda götürün. Kartoflar əzilmə ilə əzilir, ət parçalara bölünür.
4. Kartof kütləsi bulyona qaytarılır, dondurulmuş turşəng, yaşıl soğan və qaynadılmış ət ora göndərilir.
5. Dondurulmuş turşəngdən 5 dəqiqə şorba bişirin, bir az duz əlavə edin və söndürün.

Konservləşdirilmiş turşəng kələm şorbası - resept

Konservləşdirilmiş turşəng kələm şorbası il boyu bişirilə bilər və təzə olanlardan pis deyil. Hazır bir bulyon varsa, belə bir yemək çox tez hazırlana bilər - yarım saatdan çox olmayacaq və şorba xidmətə hazır olacaqdır. Parlaq və çox dadlı, tutqun bir qış günündə sizi mütləq sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• konservləşdirilmiş turşəng - 500 ml;
• ət - 500 q;
• kartof - 5 ədəd;
• soğan və yumurta - 1 ədəd.

Hazırlıq

1. Ət yumşalana qədər qaynadılır, parçalara kəsilir və tavaya qaytarılır.
2. Kartof əlavə edib yarım saat bişirin.
3. Soğanı ötürün, tavaya göndərin.
4. Turşu yayın, qaynadın, döyülmüş bir yumurta təqdim edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə qaynatın.
5. Süfrəyə verərkən ətli turşu şorbasına xama və yumurta əlavə edin.