girişQış üçün isti bibər ilə çuğundur. Çuğundur qışı üçün hazırlıqlar
Qış üçün çuğundur salatı, hər cür qorunma kolleksiyasına xoş bir əlavə olacaqdır. Müxtəlif seçimlər bu yeməyin bişirilməsi eyni tərəvəzdən ən müxtəlif və fərqli reseptlər yaratmağa imkan verəcəkdir. Bu cür salatlar bir məzə kimi verilə bilər, bəzi ət və ya balıq yeməklərinə yüngül bir çörək kimi əlavə olunur. Və özlərində çuğundurlu tərəvəz lövhəsi qışda əla bir vitamin qəlyanaltı olacaqdır.
Təcrübəli evdar qadınlara təzə tərəvəz qiymətlərinin soyuq fəsildə necə tullandığı barədə xatırlatmaq olmaz. Buna görə tənbəllik etməməli və isti günlərdə də bir neçə banka tərəvəz hazırlamalısınız. Qoruma proqramının məcburi maddələrindən biri mütləq çuğundurlu bir salat olmalıdır. Tamamilə hər hansı bir tərəvəz daxil ola bilər: pomidor, xiyar, bolqar bibəri, kələm, soğan və s. Bu vəziyyətdə dad həmişə ətirli ədviyyatlarla dəyişə bilər, acı istiot, sarımsaq və ya təzə otlar.
Çuğunduru salatlarını bitki yağı və sirkə ilə bişirin. Bankalar sərin bir yerdə uzun müddət saxlanılır, buna baxmayaraq isti bir yerdə soyudulmalı, yorğana və ya dəsmala sıx şəkildə bükülməlidirlər. Vitamin kokteylini masaya vermək üçün onu yalnız bankadan boşqablara köçürməlisiniz. Yox əlavə maddələr Yemək heç bir sarğı tələb etmir, bununla birlikdə həmişə kraker, qaynadılmış kartof və ya hər hansı bir ət məhsulları ilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Süfrədə əla görünən, xoş bir ləzzətə və incə bir toxuma sahib olan sadə və sərfəli bir salat. Təcrübəsiz bir aşpaz qoruma ilə tanışlığına belə bir reseptlə başlaya bilər. İstəyirsinizsə, salatınıza yerkökü və istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 4 kq çuğundur;
- 1,5 kq pomidor;
- 3 dəstə cəfəri;
- 500 q soğan;
- 500 qr bolqar bibəri;
- 200 q sarımsaq;
- 500 ml bitki yağı;
- 200 q şəkər;
- 200 ml sirkə;
- 60 q duz.
Pişirmə üsulu:
- Bolqar bibəri, sarımsaq və pomidorları bir ət dəyirmanı ilə bir qaba sürüşdürün.
- Çuğunduru rəndələyin, soğanı yarım üzüklərə kəsin.
- Soğanı bitki yağı içərisində şəffaf olana qədər qovurun.
- Soğanı bir qazana köçürün, doğranmış tərəvəzləri ora tökün, sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin.
- 3-5 dəqiqə qaynadın, sonra çuğundur əlavə edin və zəif odda 40 dəqiqə bişirin.
- Cəfəri doğrayın, tərəvəzlərə əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
- Çuğunduru salatını bankalara köçürün və qapaqlar ilə yuvarlayın.
Şəbəkədən maraqlıdır
Qış üçün ən populyar tərəvəz salatı reseptlərindən biri. Birləşdirən bütün mövcud maddələrdən ibarətdir dad keyfiyyətlərivə faydalı xüsusiyyətlər... Pomidor suyu təzə pomidor və ya tərəvəzinizə uyğun olaraq sizin ixtiyarınızla dəyişdirilə bilər. Düz su da yaxşıdır.
Tərkibi:
- 8 çuğundur;
- 3 soğan;
- 4 pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 stəkan pomidor suyu;
- ½ fincan sirkə;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- ½ fincan bitki yağı;
- ½ yemək qaşığı. l. duz.
Pişirmə üsulu:
- Çuğunduru qaynadın, sonra soyun və incə sürtün.
- Yerkökünü soyun və doğrayın və soğanı xırda kublara kəsin.
- Pomidorları soyun, kublara kəsin.
- Tencerədə bitki yağı, pomidor suyu, duz və şəkəri qarışdırın.
- Şirəsi qaynadıqda, içinə soğan və yerkökü qoyun, soyulmuş sarımsaq dişlərini əlavə edin.
- 10-15 dəqiqə bişirin, üzərinə pomidor və çuğundur əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- 15 dəqiqə daha bişirin, sonra sirkəni tavaya tökün.
- Tərəvəzləri sirkə ilə 5 dəqiqə daha qaynadın, bankalara düzün və qapaqları bükün.
Çuğunduru salatlarının əksəriyyəti əlavə sterilizasiya tələb etmir, çünki tərəvəzlər bu proses üçün kifayət qədər öz turşusuna malikdirlər. Bu resept ayrıca sterilizasiya tələb etmir, belə bir salatı çox tez və asanlıqla edə bilərsiniz. Çuğundur kifayət qədər böyükdürsə, onları halqalardan çox yarım halqalara kəsin. Çox kiçik xiyar seçin.
Tərkibi:
- ½ çuğundur;
- 1 kq pomidor;
- ½ soğan;
- 5 xiyar;
- 3 diş sarımsaq;
- ½ yemək qaşığı. l. duz;
- C kərəviz yarpaqları;
- 5 ədəd bibər noxud;
- 50 ml sirkə;
- 2 dəfnə yarpağı;
- ½ çay qaşığı. Səhra;
- Yaşıllar.
Pişirmə üsulu:
- Soğan və çuğunduru soyun və incə halqalara kəsin.
- Pomidorları durulayın, tumurcuqlarını götürün, xiyarları yuyun, uclarını kəsin və çəngəllə tərəvəzlərdə bir neçə tikə düzəldin.
- Sarımsaq, bir neçə kərəviz yarpağı, cəfəri və şüyüd təmiz bankalara qoyun.
- Bütün tərəvəzləri qarışdırın və bankaları onlarla doldurun.
- Suyu qaynadın, tərəvəz qablarına tökün və 20-25 dəqiqə gözləyin.
- Suyu bankalardan tökün, təzə suyu bir qazana qoyun və yenidən qaynatın.
- Duz və şəkəri, dəfnə yarpağını, istiotu qaynar suya atın.
- Turşu bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Bir bankaya sirkə tökün və steril bir qapaq ilə bükün.
Yalnız əla qəlyanaltı deyil, həm də borscht üçün sarğı kimi istifadə edilə bilən dadlı ədviyyatlı tərəvəz salatı. Daha çoxu ilə xidmət etmək tövsiyə olunur doyurucu yeməklər ya da çörəklə. İstədiyiniz təqdirdə, pomidorları soyduqdan sonra, qarışdırıcıda soyulana qədər doğrayırıq. Məhsulların sayı 5 litr çuğundur salatı üçün hesablanır.
Tərkibi:
- 3 kq çuğundur;
- 1 kq yerkökü;
- 100 q sarımsaq;
- 1 kq pomidor;
- ½ fincan şəkər;
- 3 osh qaşığı. l. duz;
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
- 2 stəkan bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti;
- Duz istiot.
Pişirmə üsulu:
- Çuğunduru və yerkökünü soyun, incə zolaqlara kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Pomidorlardan gövdələri çıxarın və tərəvəzləri kublara kəsin.
- Tencerədə bitki yağı qızdırın, çuğundurun yarısını içərisinə qoyun və şəkər səpin.
- Çuğundurun ilk partiyası yumşaq olduqda, digər yarısını əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzlərin şirəsi gəlməsini gözləyin.
- Yerkökü ümumi bir tencereye qoyun, hər şeyi yarım bişənə qədər bişirin.
- Pomidor əlavə edin, presdən istifadə edərək tərəvəzlərə sarımsağı sıxın.
- Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, duz və istiot dadmaq üçün, qırmızı bibəri unutmadan.
- Bir tencereye sirkə tökün, yenidən qarışdırın və hər şeyi qaynadın.
- Zəif odda tərəvəzləri 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
- Bu müddətdən sonra salatı təmiz bankalara qoyun və qapaqlar ilə bükün.
Alma və alma sirkəsi yeməyə çox maraqlı bir ləzzət əlavə edir. Xüsusiyyətləri meyvənin növündən asılı olacaqdır. Qorumadan sonra bütün maddələr yumşaq və şirəli olacaq və çuğundur sayəsində xoş çəhrayı bir rəngə çevriləcəklər. Salat hazırlandıqdan sonra 20 dəqiqə ərzində yeyilə bilər, lakin soyuducuda qapalı bankalarda uzun müddət dayana bilər.
Tərkibi:
- 2 çuğundur;
- 1 alma;
- 1 dəstə cəfəri;
- 1 osh qaşığı. l. alma sirkəsi;
- 3 yaşıl soğan lələyi;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 1 kələm;
- Duz istiot.
Pişirmə üsulu:
- Kələm, duz doğrayın və əzin.
- Orta sürtgəcdə soyulmuş alma və çuğunduru sürtün.
- Yaşılları doğrayın, soğanları üzüklərə kəsin.
- Bütün hazırlanmış maddələri bir qabda qarışdırın.
- Lazım gələrsə sirkə və bitki yağı, duz və istiot əlavə edin.
- Salatı yaxşıca qarışdırın və otaq temperaturunda 20 dəqiqə dəmləyin.
- Salatı bankalara köçürün və plastik qapaqlar ilə bağlayın.
İndi fotoşəkili olan bir reseptə görə qış üçün çuğunduru salatını necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Çuğundur salatı - parlaq və sağlam yemək, sadəcə qış pəhrizinə əvəzsiz bir əlavə olacaqdır. Hər kəs ağır mayonez salatından məmnun olduqda əlinizdə həmişə yüngül tərəvəz qəlyanaltı olacaq. Qış üçün çuğunduru salatını necə hazırlayacağını hələ bilməyənlər üçün mütəxəssislərin tövsiyələri köməyə gələcəkdir:
- Tərəvəzlər əllə kəsilərsə, salat daha ləzzətli olacaq, bununla birlikdə məhdud bir müddətdə bütün maddələri bir ət dəyirmanından keçirə bilərsiniz;
- Pomidorlu çuğundur salatını hazırlamadan əvvəl, ikincisini qaynar su ilə yandırmaq və dərini çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu yeməyi daha həssas edəcəkdir;
- Bütün salat tərəvəzləri yaxşıca yuyulmalı və sonra qurumasına icazə verilməlidir. Artıq maye konserv bankalarına düşməməlidir.
Çuğundur bütün qışda təzə saxlanılır. Ancaq gələcəkdə istifadə üçün də hazırlaya bilərsiniz. Parlaq və ətirli çuğunduru salatından bir qab götürmək və qəfildən gələn qonaqları təəccübləndirmək nə qədər xoş olardı.
Bəlkə də məhsul yığmaq üçün ideal olan bir çox tərəvəz yoxdur. Çuğundur bunlardan biridir. İşlənməyə hazırlamaq asandır, qaynadıb qaynamır. Bundan əlavə, çuğundur boşluqları üçün bir çox resept var: sadəcə onu turşuya və ya mayalaya, digər tərəvəzlərlə salat və ya kürü şəklində hazırlaya və hətta cem bişirə bilərsiniz.
Qış üçün duzlu çuğundur
Sadə resept sürətli qəlyanaltı üçün mükəmməl olan çuğundur ət yeməkləri.
Ehtiyacınız var 10 ədəd. çuğundur, 1/2 qaşıq qaşığı. şəkər, 2 çay qaşığı. duz, 1/2 qaşıq qaşığı. alma sirkəsi, 1 xörək qaşığı. su.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yaxşı yuyun, dərin bir qazanda su ilə örtün, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz edin və orta istilikdə qaynadın. Sonra istiliyi azaltın, tavanı bir qapaq ilə örtün və çuğunduru bir saat yumşalana qədər bişirin. Qurudun, azca sərinləyin, kök bitkisini soyun və dilimlərə kəsin. Onları bir qazana qoyun, qalan duz, şəkər, sirkə və 1 xörək qaşığı əlavə edin. su. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Hazır çuğundurları bankalara qoyun, şoraba ilə doldurun və qapaqları bağlayın. Qaranlıq bir sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.
Qış üçün duzlu çuğundur
Turşu çuğunduru turşu çuğundurundan da dadlıdır.
Ehtiyacınız var 1 kq çuğundur, 1 l su və dadına görə duz.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yaxşı yuyun, qabığını soyun, dilimlərə kəsin və sıx bir bankaya qoyun. Suda duz qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın. Çuğundurun üstünə tökün, üstünə bir yük qoyun və bankanı bir parça ilə örtün. Zaman zaman ortaya çıxan köpüyü çıxararaq çuğunduru 2 həftə fermentasiya üçün buraxın.
Çuğundur və tərəvəz kürüsü
Caviar, əsas yeməklərə əla bir əlavədir, eyni zamanda bir məzə olaraq çox yaxşıdır.
Ehtiyacınız var 3 kq çuğundur, 2 kq yerkökü, 2 kq bolqar bibəri, 2 baş sarımsaq, bir dəstə şüyüd və cəfəri, 1 xörək qaşığı. bitki yağı, 10 qara istiot, dadına görə duz.
Yemək bişirmək. Tərəvəzləri bir yemək prosessoru və ya ət dəyirmanı ilə yuyun, soyun və doğrayın. Bitki kütləsini bir qazana qoyun, doğranmış göyərti, istiot və duz əlavə edin, yağ əlavə edin və qaynadın. Təxminən 1,5 saat kürü bişirin. Hazır məhsul hazırlanmış bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.
Çuğundur və badımcan kürüsü
Bu sadə kürü resepti çox maddələr və hazırlıq vaxtı tələb etmir.
Ehtiyacınız var 0,5 kq çuğundur, 0,5 kq patlıcan, 1 xörək qaşığı. duz, 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 1/2 qaşıq qaşığı. bitki yağı və 3-4 dəfnə yarpağı.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yuyun, soyun, badımcandan sapları kəsin. Kök tərəvəzi qaba bir sürtgəcdən keçirin, badımcanları kublara kəsin. Hər şeyi bir qazana qoyun, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin, qarışdırın və bir saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra yağı bitki qarışığına tökün və tencereyi orta istidə qoyun, qaynatın, odunu azaldır və ara sıra qarışdıraraq 40-50 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış bankalarda isti kürü yayın, sterilizasiya edin və bükün.
Borscht üçün sarğı
Belə bir sarğı hazırlayaraq, özünüzü borscht bişirməyə sərf edəcək qədər vaxt ayırırsınız.
Sizə lazım olacaq 2 kq çuğundur, 1 kq yerkökü, 1 kq pomidor, 1 kq soğan, 0,5 kq bolqar bibəri, 5 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı. bitki yağı, 1 osh qaşığı. sirkə, 100 q duz və 200 q şəkər.
Yemək bişirmək. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Çuğunduru və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin (və ya bir ət dəyirmanı keçin). Soğan, pomidor və bolqar bibərini dilimləyin. Bütün tərəvəzləri dərin bir qazana qoyun, qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Başqa bir qabda yağ, sirkə, duz və şəkəri qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. Bu şoraba ilə tərəvəzləri tökün, hərtərəfli qarışdırın və 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra tencereyi bitki qarışığı ilə orta istidə qoyun, qaynadın və qaynadək, ara sıra qarışdıraraq yarım saat saxlayın. Hazır isti borsch sarğısını sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bükün.
Koreya çuğunduru
Koreys dilində bişmiş çuğundur çox aromatik və az ədvətli, olduqca qeyri-adi bir dadı var.
Ehtiyacınız var 0,5 kq çuğundur, 3 diş sarımsaq, 1/2 çay qaşığı. duz, 1 çay qaşığı. şəkər, 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 1/2 çay qaşığı. qırmızı bibər, 1 çay qaşığı. torpaq keşniş, 2-3 xörək qaşığı. sirkə, 100 ml bitki yağı.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yuyun, qabıqlarını götürün və Koreya yerkökü sürtgəcinə sürtün. Üzərinə sirkə, duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın və durun. Sonra yaranan mayeni boşaltın, mətbuatdan keçən ədviyyatlar və sarımsaq əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bitki yağı bir qızartma qabda istilənir və çuğundurun üzərinə əlavə olunur, yenidən qarışdırılır və bankalara qoyulur. Koreya çuğunduru qapağın altındakı soyuducuda saxlanıla bilər.
Çuğundur və yerkökü salatı
Almalar bu parçaya xüsusi bir ləzzət verir. Kimi turş olan alma seçin Antonovka.
Ehtiyacınız var 3 kq çuğundur, 2 kq alma, 1,5 kq yerkökü, 6 qaşıq qaşığı. duz, 300 ml bitki yağı, 3 osh qaşıq. su.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yuyun və təxminən 30 dəqiqə yarım bişənə qədər qabıqda bişirin. Çuğunduru sərinləyin, qabığını kəsin və qaba sürtgəcdən keçirin. Almaların qabığını soyun və nüvələyin və incə doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yerkökü soyun və doğrayın. Hər şeyi dərin bir qazana qoyun. Duz, yağ və su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və az odda qoyun. Bir qaynadək gətirin və salatı 10-15 dəqiqə bişirin. İsti iş parçasını sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bükün.
Alenka salatı
"Şokolad" adı ilə belə bir məzə müxtəlif yeməklərə əla bir əlavə olacaq və bayram masasını bəzəyəcəkdir.
Ehtiyacınız var 4 kq çuğundur, 1,5 kq pomidor, 0,5 kq bibər, 0,5 kq yerkökü, 0,5 kq soğan, 200 q sarımsaq, 200 q şəkər, 100 q duz, 1,5 qaşıq. bitki yağı, 1 osh qaşığı. % 9 sirkə, 1 acı bibər (istəyə görə).
Yemək bişirmək. Çuğunduru və yerkökü yuyun, təmizləyin və sürtün. Bibər və soğanı doğrayın, pomidorları qarışdırıcıya doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın və içindəki soğanı yumşalana qədər qovurun. Bibər və yerkökü əlavə edib bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra çuğunduru əlavə edin, qarışdırın və bişirin, tavanı qapaqla örtün, 5 dəqiqə saxlayın. Sonra doğranmış pomidor, sarımsaq və acı bibər əlavə edin, sirkə tökün, şəkər və duz əlavə edin. 40 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Hazır isti salat hazırlanmış bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.
Çuğundur və pomidor salatı
Bu qəlyanaltı hazırlamaq asandır və qışda qeyri-adi dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.
Ehtiyacınız var 3 kq çuğundur, 1 kq yerkökü, 1 kq pomidor, 100 q sarımsaq, 0,5 qaşıq qaşığı. şəkər, 3 qaşıq qaşığı. duz, 1 çay qaşığı. qırmızı bibər, 2 osh qaşığı. bitki yağı və 1 osh qaşığı. % 9 sirkə.
Yemək bişirmək. Çuğunduru və yerkökü yuyun, soyun və sürtün koreya yerkökü (və ya qaba sürtgəcdə). Yağı dərin bir tencerede qızdırın, çuğundur əlavə edin, şəkər əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq bir az bişirin. Sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri yarım bişənə qədər bişirin. Sonra doğranmış pomidor əlavə edin, duz, istiot, sirkə əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bitki qarışığını bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.İsti salatı sterilizasiya olunmuş bankalara düzün və bükün.
Çuğundur, istiot və soğan salatı
Bu sadə və çox dadlı hazırlıq ət yeməkləri ilə xüsusilə yaxşıdır.
Ehtiyacınız var 3 kq çuğundur, 0,5 kq bolqar bibəri, 0,5 kq soğan, 0,5 qaşıq qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. duz, 1 osh qaşıq. bitki yağı, 250 ml su və 150 \u200b\u200bml% 9 sirkə.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yaxşı yuyun, yarım bişənə qədər qaynatın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bibəri kublara, soğanı yarım halqalara kəsin. Dərin bir tencerede su, sirkə, yağ, şəkər və duzu birləşdirin, qaynadın, bibər və soğan əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra çuğunduru əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın. Hazırlanmış bankalara başqa bir isti salat qoyun və dərhal yuvarlayın.
Çuğundur və balqabaq salatı
Bu salat ədviyyatlara görə bir az ədvətli və dadına görə çox qeyri-adi olur.
Ehtiyacınız var 2 kq çuğundur, 4 kq kabak, 2 kq soğan, 2 xörək qaşığı. şəkər, 4 osh qaşığı. duz, 1 osh qaşıq. bitki yağı, 0,5 qaşıq qaşığı. Zövqə görə% 9 sirkə, darçın, üyüdülmüş qara bibər və mixəklər.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yuyun, qabığını kəsin və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Möhkəm dəri kəsib toxumları götürdükdən sonra kabakları kublar şəklində kəsin. Soğanı kublar halında kəsin. Bütün tərəvəzləri dərin bir qazanda qarışdırın, qalan maddələri əlavə edin, qaynadın və 20-30 dəqiqə qaynadın. İsti salatı bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.
Fasulye ilə çuğundur salatı
Belə doyurucu bir parça bir qarnir kimi verilə bilər.
Ehtiyacınız var 2 kq çuğundur, 2 kq yerkökü, 2 kq pomidor, 2 kq soğan, 4 xörək qaşığı. ağ lobya, 1 osh qaşığı. şəkər, 0,5 qaşıq qaşığı. duz, 1 osh qaşıq. bitki yağı və 150 \u200b\u200bml% 9 sirkə.
Yemək bişirmək. Gecədir fasulyəni su ilə tökün və yarım bişənə qədər bişirin. Çuğunduru və yerkökü soyun və sürün. Pomidorları və soğanları kublar halında kəsin. Bütün tərəvəzləri dərin bir qazana qarışdırın, şəkər, duz, yağ əlavə edin və yavaş-yavaş odda 2 saat bişirin, ara sıra qarışdırın. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl sirkəni tökün və yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış salatı bankalara qoyun və bükün.
Alma ilə çuğundur salatı
Bu hazırlıq bir məzə kimi verilə bilər və ya şorba və ya salata əlavə edilə bilər.
Ehtiyacınız var 1,5 kq çuğundur, 1 kq pomidor, 1 kq soğan, 1 kq yerkökü, 1 kq alma, 100 q şəkər, 2 xörək qaşığı. duz, 200 ml bitki yağı.
Yemək bişirmək. Çuğunduru və yerkökü yuyun, təmizləyin və sürtün. Soğanı yarım halqalara, pomidorları kublara kəsin. Alma üçün toxum ilə nüvə və pazlara kəsin. Hər şeyi bir tencereye qoyun, kərə yağı, şəkər və duz əlavə edin və bəzən 40 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın. İsti salatı sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bükün.
Sarımsaqlı çuğundur salatı
Duzlu çuğundur və sarımsaqlı məzə istənilən əsas yeməyi tamamlayacaqdır.
Ehtiyacınız var 0,5 kq çuğundur, 1 baş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. şəkər, 1,5 çay qaşığı. duz, 1/2 çay qaşığı. qırmızı bibər, 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 0,5 qaşıq qaşığı. bitki yağı, 0,5 qaşıq qaşığı. % 9 sirkə.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Sarımsağı soyun və hər qarışığı bıçaq sapı ilə əzin, qaba doğrayın. Tencerede yağı qızdırın və içərisindəki sarımsağı azca qızartın. Çuğunduru əlavə edin və kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra duz, şəkər və istiot əlavə edin, qarışdırın və daha 15-20 dəqiqə örtün. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl sirkəni tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Hazır isti salatı hazırlanmış bankalara qoyun və bükün.
Ət üçün qurudulmuş çuğundur
Belə bir qəlyanaltı bir dəfə hazırlayın və sonsuza qədər sevəcəksiniz.
Sizə lazım olacaq 1 kq çuğundur, 2 çay qaşığı. şəkər, duz və üyüdülmüş qara bibər dadına görə, 1/2 qaşıq qaşığı. balzamik sirkə, bitki yağı.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yaxşı yuyun, qurudun. Yağla sürtün, duz səpin, folqa ilə sarın və 1-2 saat ərzində 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bitmiş çuğundur yumşaq olmalıdır, onları çəngəllə deşməklə yoxlamaq olar. Çuğundur soyuyarkən, şoraba hazırlayın. Balzamik sirkə və şəkəri birləşdirin və qarışıq qalınlaşana qədər orta istidə bişirin. Çuğunduru xırda dilimlərə ayırın və kəsin. Üzərinə şoraba tökün, dadına görə duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və durun. Məzə yeməyə hazırdır. Ancaq çuğunduru şoraba ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş kavanozlara qoya, qapaqları bağlayıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Çuğundur mürəbbəsi
Bu mürəbbə çox maraqlı bir dad və cəlbedici rəngə malikdir.
Ehtiyacınız var 1-1,5 kq çuğundur, 1,5-2 kq şəkər və 1 limon.
Yemək bişirmək. Çuğunduru yaxalayın və yarım bişənə qədər qaynatın (və ya sobada bişirin). Sonra dərini çıxarın və çuğunduru bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək doğrayın. Şəxsi zövqə və çuğundurun özlərinin şirinliyinə əsaslanan şəkər əlavə edin. Dəri ilə sürtülmüş limonu da əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və yavaş bir atəşə qoyun. Bəzən qarışdıraraq təxminən 1 saat bişirin. Hazır isti mürəbbəni bankalara qoyun və bükün.
Hər hansı bir sahibənin kilerində yer qüruru olan. Belə bir "bağlanma" nın əsas üstünlükləri arasında səmərəliliyi və çox yönlülüyünü ayırmaq olar - yay mövsümündə çuğundur bir qəpiyə başa gəlir və onlardan qışda ət yeməkləri üçün bir qarnir halına gələcək çox boşluq edə bilərsiniz.
Qış üçün çuğundur salatı - yemək sirləri
Konservlərdəki çuğundur boşluqlarında bir çox resept və dəyişiklik var, çünki bu tərəvəz təbiətin digər bağ hədiyyələri ilə mükəmməl birləşir və hətta "solo performans" da kulinariya şah əsərləri yaratmağa imkan verir. Çuğundur duzlu, duzlu, mayalanmış və əlavə olaraq salat və kürü şəklində konservləşdirilə bilər.
Çuğunduru salatlarının qorunması xüsusi səy və bacarıq tələb etmir, lakin hər cür "bağlanma" kimi, hazırlıq prosesi zamanı nəzərə alınması lazım olan öz xüsusiyyətlərinə malikdirlər.
- Qış üçün ləzzətli çuğundurlu salatlar üçün incə dəri ilə gənc kök bitkiləri seçmək yaxşıdır;
- Çiy çuğundurdan salat hazırlayarkən, tərəvəzi doğramazdan qabıqları kəsilməlidir və çuğunduru salatlar üçün "forma" da bişirmək daha yaxşıdır - bu tərəvəzin rəngini və dadını qoruyacaq;
- Fırıncı çuğundurun qaynar müddətini azaltmağa kömək edəcək, sözün əsl mənasında 25-30 dəqiqədə tərəvəzləri içərisindəki bütün qidaları "öldürmədən" hazır vəziyyətə gətirəcəkdir;
- Qış çuğunduru salatları uzun müddət mükəmməl saxlanılır, buna görə əlavə sterilizasiya edilmədən bağlana bilər;
- Bütün vitaminləri sirkəsiz qorumaq üçün çuğundur salatlarını qoruya bilərsiniz - bu cür hazırlıqlara qoruyucu kimi alma və ya pomidor əlavə olunur, turşuluğu "partlayışlar" ın qarşısını alacaqdır.
Qış üçün çuğundur salatları - fotoşəkilləri olan reseptlər
Çuğundur "il boyu" tərəvəz hesab olunur və həmişə satışa təqdim olunur, buna görə də qoruma mövsümündə evdar qadınlar vaxt və səylərini əsirgəmirlər, bu da onları qışda yüz qat "qaytarır". Əsasən, tərəvəz qarışıqları və kürü çuğundurdan bağlanır, bu yalnız tam bir axşam yeməyi üçün deyil, həm də yüngül bir qəlyanaltı üçün idealdır.
Alma ilə "Vitamin" çuğunduru salatı
3 kq çuğundur üçün:
- 2 kq turş alma ("Antonovka" kimi)
- 1 kq yerkökü
- 3 osh qaşığı. su
- 6 osh qaşığı duz
- 300 ml bitki yağı
Hazırlanması: Çuğunduru yarı bişənə qədər gətirin və alma və yerkökü ilə qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri qalan maddələrlə birləşdirin və qaynadandan sonra 30 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya etmədən bankalara yuvarlayın.
Məsləhət: bankaları buxar üzərində "nənə" üsulu ilə deyil, sobada yalnız 10 dəqiqədə sterilizasiya edə bilərsiniz - bunun üçün yaxşı yuyulmuş qablar soyuq bir sobaya qoyulmalı və 100-120 dərəcə istilikdə açılmalıdır.
Çuğundur salatı "Qış Kaleydoskopu"
1 kq çuğundur üçün:
- Yerkökü və gül kələm - hər biri 1 kq
- Pomidor və bolqar bibəri - hər biri 1 kq
- Sarımsaq - 300 q
- Duz və şəkər - hər biri 3 xörək qaşığı (dadına görə tənzimlənə bilər)
- Sirkə - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 1,5 osh qaşığı.
- İstiot, dəfnə yarpağı
Hazırlanması: bütün çiy tərəvəzləri istənilən şəkildə doğrayın - kələmləri çiçəklənmələrə ayırın, çuğunduru, pomidoru və bibəri kublara kəsin, sarımsağı sürün. Tərəvəzləri bir qabda qarışdırın, üzərinə yağ və ədviyyat əlavə edin, 30 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın və salatı bankalara yığın.
Qeyd: bu salatda hər hansı bir tərəvəzi əvəz edə bilərsiniz - məsələn, gül kələm balqabağın üstünə və şirin bibər yerinə qulançar lobya qoyun.
Fasulye ilə "ürəkaçan" çuğundur salatı
3 kq çuğundur üçün:
- Soğan və yerkökü - hər biri 500 qr
- 2 osh qaşığı. qaynadılmış lobya
- 500 ml tomat pastası
- 2 osh qaşığı. bitki yağları
- Duz - 3 xörək qaşığı
- Torpaq və istiot bibəri
Hazırlanması: Çuğunduru hazır vəziyyətə gətirin (qaynadın və ya bişirin), soyun və sürün. Çiy yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin, soğan - yarım üzüklər. Tərəvəzləri fasulye və ədviyyatlarla bir saat aşağı istilikdə bişirin. Sterilizasiya edilmiş bankalarda yuvarlayın.
An: bu salatı əvəz edəcək pomidorların köməyi ilə vitaminləşdirə bilərsiniz tomat pastası və "bükülmənin" dadına xələl gətirməyəcəkdir.
"Koreya dilində" qış üçün çuğundur salatı
2 kq çuğundur üçün:
- 200 q sarımsaq
- "Koreya dilində" yerkökü üçün ədviyyat - 2 qaşıq qaşığı.
- 50 ml sirkə
- 150 ml bitki yağı
- Duz - 1 xörək qaşığı, şəkər - 2 xörək qaşığı
Hazırlanması: xam çuğunduru soyun və sürtün, sarımsağı doğrayın. Bitki yağı qızartma qabda qızdırın. Tərəvəzləri bir qabda qatlayın, ədviyyatla örtün (hazır ədviyyat əvəzinə qırmızı bibər və keşniş istifadə edə bilərsiniz), isti yağ tökün. Banklara yayılın və bağlayın neylon qapaqlar... Ən yaxşısı bu salatı sərin yerdə saxlamaqdır.
Kələm ilə "ləzzətli" çuğunduru salatı
1 kq çuğundur üçün:
- 1 kq kələm
- 3 soğan
- 3 xörək qaşığı sirkə (% 9)
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 1 osh qaşığı duz
- 1 litr su
Hazırlanması: Çuğunduru yarı bişənə qədər gətirin (15 dəqiqə suda qaynatın və ya sobada 20 dəqiqə bişirin), zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı və kələmi istənilən formada doğrayın. Tərəvəzləri birləşdirin, su və ədviyyat əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın, sonunda sirkə əlavə edin. Banklara bölün. 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Pəhrizimizi bu tərəvəz olmadan təsəvvür etmək çox çətindir, çünki borscht və ya çuğundur olmadan necə etmək olar? Ancaq çuğunduru salatları da əla və dadlıdır. Yan yemək və ət və balıq üçün uyğundurlar və bu kök tərəvəz digər tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Buna görə də yay mövsümündə boşluqlar arasındakı rəflərdə və olduğundan əmin olacağıq qış üçün çuğundur salatı.
Qış üçün çuğunduru salatı necə hazırlanır
Bir zamanlar satışa çıxarılan "Qarnir çuğunduru" adlanan çox çətin və çox ucuz konservləri tapmaq olardı. Şirin və turş bir içlikdə nazik uzunsov parçalara kəsilmiş çuğunduru təmsil etdilər. Orada başqa bir şey yox idi. Ancaq ondan gələn qarnitur həqiqətən gözəl oldu, yalnız çuğundurlara xama və ya mayonez əlavə etmək lazım idi.
Bu hazırlıq sizə tez bir zamanda borsch, çuğunduru, vinaigrette bişirməyiniz lazımdırsa kömək edəcəkdir, lakin özü bir qarnir kimi çox yaxşıdır, xüsusən də pəhriz saxlayırsınızsa və ya oruc tutursunuzsa, geyinmədən belə dadlı olur. Çuğundur hamar dəri ilə seçilməlidir və ləzzətli olmalıdır, ölçüsü vacib deyil. Və baş verir ki, kök məhsulu özü xoşagəlməz bir dad ilə yumşaq və ya hətta duzludur.
Bu, nə yaxşı bir borscht, nə də dadlı bir vinaigrette etməyəcək və şəkər əlavə etsəniz də hazırlıq çox yaxşı çıxmaz. Təəssüf ki, hər kəs tez qış üçün çuğundur salatı bunu edə bilməzsən, çünki çuğundur ümumiyyətlə əvvəlcədən qaynadılır. Ancaq təzə kök tərəvəzləri istifadə olunsa da, bir qayda olaraq, turşu üçün vaxt tələb olunur. Ancaq sərf olunan vaxt, qışda boşluqlu bankların masada olacağı zaman özünü tamamilə doğruldacaqdır.
Çuğunduru (3 kq) bir fırça və ya süngərlə yaxşıca yuyun və bişməyə qoyun. Köklər çox böyükdürsə, onları yarıya və ya 4 hissəyə bölə bilərsiniz. Tenderə qədər bişirin, yəni pulpa asanlıqla bıçaqla deşilməlidir. Ümumiyyətlə pişirmə müddəti bir saatdan çox deyil.
Seyreltmə zamanı çıxarılan cavan çuğunduru götürsəniz, bişirmə müddəti bir saatdan az ola bilər. Hazır çuğundurları soyumaq üçün bulyondan qoyun və suyu özü süzün. İsti qaynadılmış çuğunduru soyuq su ilə bir qaba qoya bilərsiniz, sonra təmizlənməsi çox asan olacaq. Sonra kök tərəvəzləri dəridən təmizləyirik və zövqünüzə görə kəsirik - zolaqlar və ya dilimlər halında, əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş, 0,5 l-dən 1 l-ə qədər olan bankalara qoyuruq, isti duzlu su ilə doldururuq və isti su ilə bir qabda sterilizasiya etməyə hazırlayırıq. 0,5 litrlik qablar 10-15 dəqiqə, litr qabları - 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.
1 litr bulyonun üzərinə bir xörək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı doqquz sirkə və ya düz çay qaşığı qoyun. limon turşusu... Baharat qoymaq olub-olmaması sizin öz işinizdir. 1-2 mixək, dəfnə yarpağı, istiot və ya ulduz anis əlavə edə bilərsiniz, ancaq təbii şəklində yaxşı işləyəcək, çünki adi salat üçün çuğunduru qaynadarkən heç bir şey əlavə etmirik. Bu cür hazır çuğundurlara doğranmış çuğundur əlavə etsəniz, salat daha da dadlı çıxacaq.
İndi sizə qış üçün çuğunduru salatını necə hazırlayacağımı, maddələrin sayını tədricən artıracağımı söyləyəcəyəm. Bir neçə seçim olacaq və özünüz üçün nə uyğun olduğunu özünüz seçəcəksiniz.
Bu sadə salatı və ya çuğundur kürüsünü sevirəm. Yemək üçün götürün
- masa çuğunduru 4kg
- soyuq soğan 2kq
- masa sirkəsi 9% 200ml
- bitki yağı 250 q
- iri duz 50-60 qr
Çuğunduru yaxşıca yuyun, qabıqda yumşalana qədər qaynadın və sərinləyin. Sonra qabığını və üçünü qaba və ya Koreya sürtgəcindən təmizləyirik. İstədiyiniz təqdirdə zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Çuğundur, soğan, sirkə və yağı qarışdırın, duz əlavə edin. İstəsəniz, dadına görə bibər noxudunu və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Qarışığı bir qaynadək gətirin və təxminən 15-20 dəqiqə qaynatın. Sonra isti sterilizasiya olunmuş bankalara qoyduq, qaynadılmış qapaqlar ilə örtdük və dərhal yuvarlandıq. Partlaya biləcəyinə şübhə edirsinizsə, qarışığı 5 dəqiqədən çox qaynatmayın, bankalara qoyun və bankaları salatla qaynar suda 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra möhürləyin. Eyni salat pomidor suyu ilə hazırlana bilər, sonra sirkə miqdarı 1 litr pomidor suyuna 2 xörək qaşığı olacaqdır. Tomat pastasını qalın bir şirəyə qədər seyreltə bilərsiniz.
Aşağıdakı resept birincisinə nisbətən çox oxşardır, yalnız daha çox bolqar bibəri əlavə edəcəyik: 3 kq çuğundur üçün 0,5 kq soğan və bolqar bibəri almalısınız, şoraba üçün bir stəkan (200 ml) təmizlənmiş bitki yağı, sirkə və su, həmçinin 2- 3 xörək qaşığı qum şəkəri və 1 xörək qaşığı duz. Yuyulmuş soyulmamış çuğunduru qaynadın, sərinləyin, soyun və üçünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bolqar bibərini soyun və zolaqlara kəsin, soyun və soğanı üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin. Suyu qaynatırıq və bütün digər şoraba komponentlərini əlavə edirik. İstəsəniz, hər birinə 2-3 dəfnə yarpağı və hər birinə 4-5 qara və yenibahar bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Əvvəlcə soğan və bolqar bibərini qoyun, 5 dəqiqə qaynatın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş çuğunduru əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin, sonra isti sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və dərhal bükün. Konservləşdirilmiş qidaların qorunub saxlanmasından narahat olursunuzsa, bankaları qaynar suda 10-15 dəqiqə sterilizasiya edə bilərsiniz, sonra möhürləyin.
Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanan boşluq qəlyanaltı kimi eyni dərəcədə yaxşıdır bankalarda qış üçün çuğunduru salatıvə çox tez dadlı bir borsch edə biləcəyiniz bir yarımfabrikat kimi. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:
- çuğundur 4kg
- doğranmış soğan 0,5 kq
- Bolqar bibəri 0,5 kq
- tomata 1,5 kq
- sarımsaq 200 qr
- şəkər 1,5 stəkan
- 2 xörək qaşığı duz
- sirkə yüzdə doqquz 1 stəkan (200 ml)
Tərəvəzləri həmişəki kimi hazırlayırıq: yuyun, təmizləyin. Bir qaba sürtgəcdə üç çuğundur, bibəri zolaqlara, soğan və pomidoru kublara kəsin. Bütün tərəvəzləri qalın dibi olan bir qazana və ya qazana qoyduq, bitki yağı, duz, şəkər əlavə etdik, doğranmış sarımsağı əlavə edib təxminən 40 dəqiqə bişirdik, sonra sirkə əlavə edib 5 dəqiqə daha qaynadın, sonra steril bankalara qoyun və möhürləyin. Hazırlığı qapaqlara veririk və bir gün sarırıq, bundan sonra konservləri saxlama yerinə apara bilərsiniz.
Və bu salat alma dadı və ətri ilə zənginləşdiriləcəkdir: 5 kq çuğundur üçün 1 kq turş yoğun alma, yerkökü və çili soğanı, 0,5 l bitki yağı, 0,5 stəkan tomat pastası, 3 qaşıq lazımdır. dadına görə duz, şəkər və ədviyyat qaşığı. Kök tərəvəzləri yuyun, təmiz və üçü böyük bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və zolaqlara kəsin. Almaları soyun, nüvəni və üçünü qaba bir sürtgəcdən çıxarın. Əvvəlcə soğanı bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun, sonra bütün digər maddələri (çuğundur, yerkökü, alma və pomidor sousu) əlavə edin və yavaş bir atəşdə təxminən bir saat bişirin. Sonra sadəcə sterilizasiya olunmuş bankalarda isti şəkildə yayıb yuvarlaya bilərsiniz və ya əlavə olaraq isti su ilə bir tencerədə 15-20 dəqiqə salat ilə bankaları sterilizasiya edə bilərsiniz.
Qış üçün çuğundur salatı, Koreya yerkökülərinin hazırlandığı texnologiya ilə ləzzətlə hazırlana bilər. Yemək bişirmək üçün bizə 1 kq çuğundur (çuğundur gəncdirsə çox yaxşıdır), böyük bir sarımsaq başı, yarım stəkan bitki yağı (100 ml), dadmaq üçün masa sirkəsi (təxminən 2-3 xörək qaşığı), sürüşməmiş qara və qırmızı çay qaşığı lazımdır. bibər (ədviyyatlı deyilsinizsə, az qoyun), 2 çay qaşığı əzilmiş və ya üyüdülmüş keşniş toxumu, 1 çay qaşığı qırmızı bibər, 1 çay qaşığı duz, 3 çay qaşığı şəkər. Sarımsağı sıxın və ya bir bıçaqla doğrayın və ya üçü incə bir sürtgəcdən keçirin. Çuğunduru və üçünü Koreya yerkökü üçün xüsusi bir sürtgəcdən təmizləyin. Üzərinə şəkər, duz, sirkə əlavə edib dadını tənzimləyirik. Yeməklərin mərkəzinə doğru bir sürüşmə ilə toplayırıq, depressiya qururuq, çek daxil olmaqla bütün ədviyyatları oraya qoyuruq.
Yağı bir qızartma qabda qızdırın və ədviyyatın üzərinə tökün. Arzu edənlər soğanı kərə yağında qızardıb sonra çuğunduru soğan yağı ilə tökün (soğansız). Qarışdırın, bir bankaya qoyun (həcminə görə təxminən 1,5 litrdir, ancaq çuğundur bir gündə yerləşəcək) və soyuducuda bir gün dəmlənməsinə icazə verin. Prinsipcə iş parçası 2-3 saatdan sonra yeyilə bilər. Eyni reseptdən istifadə edərək bir kök hazırlaya və ya hər iki kök tərəvəzi istənilən nisbətdə qarışdıra bilərsiniz. Belə bir boşluq soyuducuda bir neçə həftə dayana bilər. İstəsəniz, bir neçə saat ərzində infuziya olunmuş çuğunduru sterilizasiya olunmuş bankalarda yayıb, yanmış qapaqlar ilə örtün və təxminən yarım saat qaynar suda sterilizasiya edə bilərsiniz, sonra da bükün. Ancaq ümumiyyətlə, belə bir məhsul il ərzində asanlıqla edilə bilər, yalnız daha həssas bir pulpa ilə kök bitkiləri seçin. Silindrik çuğundur xammal kimi yaxşı uyğun gəlir.
Çuğundur və ağ kələmdən hazırlanmış bir salat müxtəlif ət yeməkləri üçün yaxşı bir yemək olacaqdır: 1 kq çuğundura 1 kq yerkökü, 1-2 soğan lazımdır. Tökmək üçün: 1 litr su üçün 0,8 litr doqquz sirkə sirkəsi, 1,5 stəkan şəkər, 100 g qaba duz. Çuğunduru qaynatın, soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kələmi 0,5 sm-dən daha geniş olmayan zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı üzüklərə kəsin. Suyu qaynadın, şəkər, duz, sirkə əlavə edin. Tərəvəzləri içlikə qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Boş hissəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və bükün.
Çuğundurlu qırmızı kələm salatı daha az dadlı olmayacaqdır. Bu cür kələmdən hazırlıqlar o qədər də yaygındır və əslində tərkibindəki vitamin və mineralların tərkibi ağ kələmdən az olmasa da, çoxdur. Çuğundur ilə məhsul yığmaq yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olur, çünki çuğundur kələmin rəngini qorumağa kömək edəcəkdir. 4 kq kələm üçün 1 böyük və ya 2 kiçik çuğundur, 2 litr su, bir stəkan doqquz sirkə (200 ml), 0,5 stəkan şəkər, 3 xörək qaşığı duz, 50 q sarımsaq, 10 ədəd istiot və qara istiot, 10 ədəd, dəfnə yarpağı 4 lazımdır. -5 əd., Horseradish kökü 50g. Çuğundur soyulur və qaba bir sürtgəc üzərinə sürtülür.
Suyu qaynadın, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. Çuğundur qaynar bir şoraba qoyulur və 3-5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra duzlu su sobadan çıxarılır və kənara qoyulur. Kələmin qabığını soyun, kötüyü kəsin və hər başını 8 dilim kəsin. Kələmləri bankalara qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçmiş horseradish kökü və doğranmış sarımsaq səpin, sonra duzlu su tökün və sterilizasiya edin. Konserv ən azı 20 dəqiqə qaynar suda olmalıdır.
Aşağıdakı reseptlər qeyri-adi və bir qədər ekzotikdir. Bu dəfə bir çox boşluq hazırlamaq lazım deyil, amma sınayın, bəlkə də zövqünüzə uyğun bir şey olacaqdır.
Qış üçün çuğundur salatı dadlıdır
Quru gavalı ilə çuğundur kürüsü: 1 kq çuğundur üçün 0,5 kq yoğun və ya heyva, 200 q quru gavalı, 200 q kişmiş, şəkər 1-2 xörək qaşığı. qaşıq. Üzüm və quru ərikləri çeşidləyirik, zibilləri götürürük və ayrıca 15-20 dəqiqə az miqdarda qaynar su tökürük. Bundan sonra, quru gavalıdan toxumları çıxarın və hər giləmeyvəni 4-6 hissəyə bölün. Çuğundurum, yumşalana qədər qaynatın və üçü qaba bir sürtgəcdə. Alma və ya qabığı və nüvəsi, üçü qaba bir sürtgəcdə. Almaları bir tencereye qoyun və onları örtmək üçün su ilə doldurun, bir qaynadək təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra çuğundur, kişmiş, quru gavalı, şəkər əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Bir az darçın, bir çimdik hil və ya əlavə edə bilərsiniz hindistan cevizi, alma və heyva içərisində kifayət qədər turşu yoxdursa, bir neçə mixək və limon turşusu bıçağının ucunda. Hər iki halda da ləzzəti şəkər və turşu ilə tənzimləyin. Hazırlanmış kürü yarım litr sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün və isti su ilə bir qazanda 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra bağlayın. Bu salat bir qarnir kimi və ya öz-özlüyündə yaxşıdır. Xidmət edərkən xama ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
Albalı ilə marinad edilmiş çuğundur. Bu reseptdəki albalı ya təzə, ya da dondurulmuş şəkildə istifadə edilə bilər. 1,2 kq soyulmamış çuğundur üçün 200 q gilas, 2 xörək qaşığı lazımdır. balzam və ya adi sirkə qaşığı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 1-2 xörək qaşığı. dadmaq üçün qaşıq qaşığı şəkər, duz və ədviyyat (rozmarin, istiot bibəri və qara bibər qarğıdalı, mixək, kəklikotu). Çuğunduru yaxşıca yuyun və yumşalana qədər qaynadın. Təxminən 2 sm və ya dilim bir tərəfi ilə kublara kəsin. Bulyonu 200-250 ml miqdarında süzürük.
Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, içərisinə albalı qoyun, şəkər səpin və şəkər həll olana qədər azca qızartın. Albalı çuğundur suyu ilə bir güveçə qoyun və qaynadın. Ədviyyatlar əlavə edin və çuğundur əlavə edin, istəsəniz dadına görə duzlaya bilərsiniz. 5 dəqiqə qaynatın, sirkə əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın, sonra şoraba ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və dərhal yuvarlayın.
Məzmun:
Çuğundur, qidalandırıcı maddələrin məzmununa görə rekordçu hesab olunur. Bu kök tərəvəz vitaminlər, minerallar və bioflavonoidlərlə zəngindir. Bir çox zülal, şəkər, pektin, limon, alma, oksalik turşusu var. B qrupu vitaminləri, gündəlik, folik turşusu, P və C vitaminləri ilə zəngindir.
Çuğundur - vitamin çempionu
Çuğundur salatının tərkibində dəmir, yod, manqan, kobalt, sink, mis və qan dövranını tənzimləyən fermentlər var.
Qışda soyuqdəymə və qripə layiqli bir cavab vermək istəyən hər kəs çuğundur salatına daha çox söykənməlidir. Üstəlik bunu etmək ümumiyyətlə uzun deyil, maddi cəhətdən ağır deyil və çətin deyil. Çuğundur inanılmaz birinci yeməklər, dadlı ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur və onlarla salat var.
Uzun illərdir ən populyar salat vinaigrette olmuşdur. Qışda və yayda masalarda xoş qonaq olur. Bu məşhur rus salatını alma ilə çuğundur salatı izləyir, ağ kələm, quşüzümü, soğan, kişmiş, horseradish sarğısı, müxtəlif marinadlarla. Bütün il boyu bu faydalı və istifadə edə bilərsiniz dadlı kök tərəvəz, ancaq qışda xüsusilə dəyərlidir. Buna görə təcrübəli evdar qadınlar həm gündəlik menyu üçün, həm də ən yaxşı dadlı qış hazırlıqlarını hazırlayır və bir-birlərinə ötürürlər. bayram süfrəsivə bu il qış üçün nə qədər yeni bir çuğundur salatı hazırladıqlarını söyləyin.
Konservləşdirmək üçün yalnız kök bitkilərindən deyil, həm də lazımsız görünən zirvələrdən də istifadə edə bilərsiniz. Həm də qida baxımından olduqca zəngindir.
Qış üçün ən dadlı və maraqlı çuğundur tərifləri
Qış Kaleydoskop salatı
4 litr üçün maddələr:
- 1 kq yerkökü,
- 1,5 kq gül kələm,
- 10 diş sarımsaq
- 500 qr. çuğundur,
- 1 kq şirin bibər
- 1 kq qəhvəyi pomidor,
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı sirkə
- 2 dəfnə yarpağı,
- 500 ml bitki yağı,
- qara bibər,
- 5-8 noxud qara bibər,
- 4 qərənfil,
- 4-6 noxud allspice,
- duz, şəkər.
Hazırlanması:
- Tərəvəz və kök bitkilərini yuyun. Sarımsağı soyun. Onu və yerkökü səliqəli dairələrə kəsin. Gül kələmini kiçik çiçəklərə bölün. Çuğunduru kublar şəklində kəsin. Bibəri toxumdan ayırın. Onları yarım üzüklərə kəsin. Hər şeyi bir tencereye qoyun, ədviyyat əlavə edin, yağ tökün, qarışdırın və 5-7 dəqiqə bişirin.
- Pomidorları dilim şəklində doğrayın və salata əlavə edin. Sirkə tökün, qalan bütün ədviyyatları və ədviyyatları əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
- Salatanı bankalarda hələ isti ikən dərhal yaydırın, yaxşıca bükün. Soyuq saxlayın.
Tərəvəz qarışığı
Bu, salatın qış üçün versiyasıdır, dedikləri: "Bütün bağ bir kavanozda." Qışda qazsanız, gözəllik, faydalar və müxtəliflik olacaqdır.
6 l üçün maddələr:
- 1 kq gül kələm
- 2 kohlbari,
- 500 qram bolqar bibəri,
- 500 qr çuğundur
- 1 kq pomidor,
- 1 kq balqabaq və ya balqabaq,
- 3 soğan,
- 3 qərənfil,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq keşniş toxumu,
- 6 bibər noxud,
- 1 şüyüd çətiri,
- 4 albalı yarpağı,
- 2 dəfnə yarpağı,
- 6 qarağat yarpağı,
- 1 horseradish yarpağı.
1 litr su üçün şoraba üçün:
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər,
- ½ fincan sirkə (9%)
- 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı incə duz.
Hazırlanması:
- Tərəvəzləri yuyun və qurulayın. Gül kələmini bərabər çiçəklərə bölün. Kolbarini soyun, sonra böyük zolaqlara kəsin. Bibəri doğrayın və toxumlarını çıxarın. Çuğunduru kublara, soğanları qalın halqalara, balqabağı dilimlərə kəsin. Pomidorları yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Kiçiklərsə, onları bütöv qoyun.
- Tərəvəzləri bir qaba qoyun və yavaşca qarışdırın.
- Hər bankanın altına ədviyyat və yarpaq qoyun, üstünə - müxtəlif tərəvəzlər.
- Turşu hazırlamaq üçün ədviyyatları soyuq suya qoyun və qaynadın, sonra sirkə tökün və tavanı ocaqdan çıxarın. Hazırlanmış bankaları şoraba ilə tökün. Üzərini örtün və sterilizasiya etmək üçün qoyun.
- Konservləri yuvarlayın, mütləq tərs çevirin və isti bir yorğanla yaxşıca sarın. Onları üç günə belə qoyun. Qışa qədər soyuqda saxlayın.
Kabak salatı
Qışda bu yeməyi bir salat kimi yeyə və ya kürü kimi çörəyin üstünə yaymaq olar.
2,5-3 litr üçün maddələr:
- 2 kq çuğundur
- 2 kq balqabaq,
- bir dəstə şüyüd,
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu
- ½ fincan sirkə (9%)
- 1 çay qaşığı duz
- qara bibər,
- ½ bir fincan günəbaxan yağı.
Hazırlanması:
- Yemək üçün tərəvəz hazırlayın. Soğanı soyun, təmiz yarım halqalara kəsin və xoş bir qızıl rəngə qədər qızartın.
- Çuğunduru və balqabağı yuyun, sürtün, soğana köçürün və hamısını birlikdə 15 dəqiqə bişirin. orta istilikdə.
- Yaşılları xırda doğrayın, çuğundur kütləsinə əlavə edin, ədviyyatları oraya qoyun, sirkə əlavə edin, yumşaq şəkildə qarışdırın və 5 dəqiqə saxlayın. hələ söndürmək.
- Bankaları kütlə ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun. Bundan sonra, qutuları yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın. Sərin bir yerdə saxlayın.
Qış bal salatı
6 l üçün maddələr:
- 3 kq bolqar bibəri,
- 500 qr. çuğundur,
- 5-8 diş sarımsaq
- 5 dəfnə yarpağı.
2 l su üçün şoraba üçün:
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
- ½ fincan günəbaxan yağı
- 3 osh qaşığı. qaşıq bal,
- ½ fincan alma sirkəsi.
Hazırlanması:
- Yuyulmuş bibəri toxumdan ayırın və orta zolaqlara kəsin. Çuğunduru yuyun və kublara kəsin. Sarımsağı soyun.
- Suya duz, yağ, dəfnə yarpağı, sarımsaq əlavə edin. Su qaynatmaq üçün. Çuğunduru qaynar şoraba batırın, sonra bibər, 5-10 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri yarıq qaşıqla çıxarın.
- Hər bankanın altına qaşıq bal qoyun və üzərinə bibər ilə növbə ilə çuğundur qoyun.
- Şoraba yenidən qaynadın, sonra sirkə tökün və bankaları doldurun. Yuvarla. Bankaları tərs çevirin, sərinləyin və soyuğa qoyun.
