Soğan və göbələk ilə mal əti qaraciyəri. Göbələk və soğan ilə qaraciyər: ətraflı reseptlər. Pomidor sarğısında göbələk ilə ədviyyatlı toyuq qaraciyəri

Göbələk ilə - demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı uyğun gələn əla bir yeməkdir. Gəlin bir ailə yeməyi və ya bayram naharında birlikdə bişək.

Göbələk ilə qızardılmış qaraciyər

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 150 q;
• şampinonlar - 300 q;
• zeytun yağı - 50 ml;
• ədviyyat;
• şüyüd göyərti.

Hazırlıq

Soğanı soyun və kublara kəsin. Şampinonları işləyirik, yaxalayırıq və böyük parçalara ayırırıq. Qızartma qabda bir az zeytun yağı qızdırın, bir parça kərə yağı atın və sonra soğan və şampinonları yayın. Tərəvəzləri bəzən qızardana qədər qarışdıraraq dadına görə duz əlavə edin.

Mal əti qaraciyərini yaxşıca yuyuruq, filmləri çıxarırıq və incə dilimlərə kəsirik. Qalan yağı ayrı bir tavada qızdırın, qaraciyəri yayın və hər tərəfdən 5 dəqiqə qovurun. Sonra qızardılmış göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və doğranmış şüyüd ilə çiləyin. Bitirdik mal əti qaraciyəri boşqablarda göbələk ilə və süfrəyə verin.

Qaraciyər göbələk ilə bişirilir

Tərkibi:

• donuz qaraciyəri - 1 kq;
• göbələk - 20 ədəd;
• soğan - 5 ədəd;
• yaşıl zeytun - 30 ədəd;
• kərə yağı - 250 q;
• alma - 3 ədəd;
• yaşıl bibər - 3 qabıq;
• ədviyyat;
• bitki yağı.

Hazırlıq

Bu yeməyi göbələk ilə hazırlamaq üçün, donuz qaraciyəri yuyun, filmlərdən azad edin və parçalara ayırın. Soğanları və almaları qabıqdan təmizləyin və böyük dilimlərə kəsin. Yaşıl bibərim, sapı çıxarın və parçalara ayırın. Qızartma qabda yağı əridin və içərisindəki qaraciyəri bir neçə dəqiqə qovurun.

Soğanları ayrı-ayrı sote edin, göbələk, alma və yaşıl bibər əlavə edin. İndi ardıcıl olaraq növbə ilə tərəvəz, göbələk, alma, soğan və qaraciyəri şiş üzərinə qoyun, bitki yağı ilə səpin və hər tərəfə 5 dəqiqə qızartın. Dadına görə bibər, duz və istiot əlavə edin.

Göbələk qaraciyəri resepti

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• konservləşdirilmiş göbələklər - 1 bank;
• pendir - 100 q;
• xama - 200 ml;
• un - 0,5 osh qaşığı;
• ədviyyat;
• bitki yağı - 50 ml.

Hazırlıq

Qaraciyəri filmdən təmizləyirik və kiçik parçalara ayırırıq. Sonra südlə doldurun və 2-3 saat buraxın. Pendir sürtgəcdən keçirin. Soğanı təmizləyirik və yarım halqalarda doğrayırıq. Ayrı bir qabda unu və duzu qarışdırın və qarışıqdakı qaraciyər parçalarını yaxşıca yuvarlayın.

Kərə yağı yüksək istilikdə qızdırın və qaraciyəri sürətlə qızarana qədər qovurun. Sonra bir boşqaba köçürürük və eyni yağda soğan və göbələk keçiririk. 5 dəqiqədən sonra qaraciyəri tərəvəzlərə yayırıq, xama tökürük və hər şeyi qarışdırırıq. Yeməyi üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, tavanın qapağını bağlayın və yeməyi yumşalana qədər bişirin. Pirinçə bir qarnir kimi xidmət edin və ya qaraciyəri təzə göyərti ilə xama ilə göbələk ilə bəzəyin.

Göbələkli toyuq qaraciyəri resepti

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• şampinonlar - 100 q;
• ədviyyat.

Bir çox insan həssas toyuq qaraciyəri və aromatik göbələklərin gözəl birləşməsini bilir. Bu maddələr bir çox dadlı məzə reseptində əsas rol oynayır. Əgər istifadə edəcəyiniz bir yeməklə ailənizi əzizlətməyi planlaşdırırsınızsa toyuq qaraciyəri göbələk ilə, seçimimiz sadə və dadlı yeməklər reseptlərlə mütləq sizə ilham verəcəkdir.

Əsas maddələr

Ən çox reseptlərdə qaraciyərin şampinon ilə birləşməsini tapa bilərsiniz. Bunun səbəbi məhsulların uyğunluğu deyil, bu növ göbələklərin mövcudluğu və yayılmasıdır. Əlbətdə ki, onları istiridyə göbələyi ilə əvəz edə bilərsiniz, bu halda heç nəyi dəyişmədən reseptə uyğun hər şeyi edin. Bu göbələklər üçün yalnız bir yemək texnologiyası var. Ancaq yeməyə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa meşə göbələkləri, əvvəlcədən hazırladığınızdan əmin olun: 30 dəqiqə suda qaynatın, suyu tökün və məhsulu yuyun.

Göbələkli toyuq qaraciyərinin də müəyyən xüsusiyyətləri var, resept tərəvəz olan. Yerkökü və soğan göbələk və qaraciyərdən daha uzun müddət bişirilir, belə ki, eyni qabda bişirməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə tərəvəz maddələrini yükləyin.

Uyğun ədviyyatlar

Göbələklər üçün yalnız az miqdarda bibər istiotundan istifadə etmək olar. Bir çox aşpaz, bunun kifayət qədər olduğunu təmin edir, çünki hər iki əsas tərkib hissəsi kifayət qədər bariz bir dada malikdir. Ancaq istədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, rozmarin göbələk ilə çox ətirli bir toyuq qaraciyəri hazırlayır. Qurudulmuş bibər yeməyi yalnız iştahaaçan bir qoxu deyil, həm də gözəl bir kölgə verir. Əzilmiş sarımsaq və az miqdarda çili qarışığı qarışıq və kəskinlik əlavə edəcəkdir. Kağızlar bu cür yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır. Eyni zamanda, əsas komponentlərin dadı aromaların və dadların ardınca itirilməyəcək, əksinə eyni incə və ifadəli olaraq qalacaq.

Göbələk ilə qızardılır

Mükəmməl bir yemək üçün ən sadə resept qaraciyər və göbələklərin bərabər hissələrini istifadə etməyi nəzərdə tutur. Yay ölçünün yarısı olmalıdır. Yəni bir kilo qaraciyər və eyni miqdarda şampinon üçün 250 q soğan lazımdır.

Soğanı xırda kublara doğrayın və dərhal qızdırılmış yağla bir tavaya qoyun. Buxarlandıqda göbələkləri üzərinə əlavə edin. Qaraciyər salamat qala bilər və ya 2-3 hissəyə bölünə bilər. Onu soğan və göbələklərin üzərinə bərabər şəkildə səpin və örtün. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, qapağı çıxarın və yumşalana qədər qızartın. Pişirmə müddəti qaraciyər parçalarının ölçüsündən asılıdır, lakin hər halda çox az vaxt tələb olunur. Yeməyin sonunda, duz və ədviyyat ilə mövsüm. Gravy sevənlər bu mərhələdə yarım stəkan bulyon və ya qaynar su əlavə edə bilərlər.

Yeməyin incə olmasını istəyirsinizsə istifadə edin kərə yağı qızartmaq üçün.

Paşet necə edilir

Göbələkli toyuq qaraciyəri paşet hazırlamaq üçün əla əsasdır. Məhsulları hazırlamağın bir neçə yolu var, ən uyğun hesab etdiyinizdən istifadə edə bilərsiniz:

• ikiqat qazanxanada bişirmə;
• qaynar;
• sobada bişirmək;
• tavada qızartmaq.

Yemək üçün soğan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onsuz da qızartmaq və ya bişirmək yaxşıdır. Məhsulların nisbətləri sizin zövqünüzə görə düzəldilə bilər, lakin bir qayda olaraq göbələk, qaraciyər və kərə yağı pate üçün bərabər miqdarda alınır. Komponentləri bir kombayn, ət dəyirmanı, qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi vəziyyətinə gətirə bilərsiniz. Paşetə çörək, tost, kraker ilə xidmət edin və ya tartlet, volovanov, pancake doldurmaq üçün istifadə edin.

Fransız mətbəxi ənənələri

Fransızlar, bu maddələrin birləşməsini inkişaf etmiş mətbəxlərində geniş şəkildə istifadə edirlər. Göbələkli Fransız toyuq qaraciyəri ilə maraqlanırsınızsa, bu yeməyi aşağıdakı reseptə görə hazırlaya bilərsiniz.

Bir kilo qaraciyəri axan suyun altında yuyun və zolaqlara kəsin. 300 q göbələyi soyun, yaxalayın, qaba doğrayın. Soğanı ən çox istədiyiniz şəkildə doğrayın.

3 osh qaşığı qarışdırın. l. un, 0,5 çay qaşığı. keşniş, 0,5 çay qaşığı. bir çimdik bibər və zerdeçal ilə ədviyyatlar. Yaxşı qarışdırın və qaraciyər parçaları üzərində gəzdirin. Bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər qızartın, sonra bir qaba köçürün. Qalan yağda göbələk və soğanı qızartın. Tərkibi birləşdirin, dadına görə duz edin, otlar əlavə edin. Rendelenmiş Parmesan bu qəlyanaltı üçün əladır, qaraciyər hələ isti olduqda əlavə edə bilərsiniz.

Fransız əhval-ruhiyyəsini artırmaq üçün bu məzəni kruvasan ilə xidmət edin mayasız xəmir.

və onun xüsusiyyətləri

Sovet dövründən bəri bir çox insan toyuq qaraciyəri reseptini bilir. Bu yemək dünyada geniş yayılmışdır. Hazırlanması üçün adətən aşağıdakı məhsullar istifadə olunur:

• bir kilo qaraciyər;
• 0,3 kq göbələk;
• soğan, yerkökü - hər biri 2 ədəd;
• xama - 0,5 stəkan.

Bundan əlavə, yağa, duza və ədviyyata ehtiyacımız var. Pişirmə sxemi eynidır: əvvəlcə soğanı qaba, sonra yerkökü, 15 dəqiqədən sonra göbələk və onlardan sonra qaraciyərə göndəririk. Qızartın, sonra yumşalana qədər qaynadın. Sonda xama əlavə edin, qarışdırın və ətirli edin.

Xidmət edin və bəzəyin

Göbələkli toyuq qaraciyəri gündəlik menyu üçün əladır. Bu yemək ümumiyyətlə dənli yan yeməklərlə verilir. Fərqli makaron növləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Bir tərəvəz salatı ilə müstəqil bir yemək kimi də xidmət edə bilərsiniz.

Şampinonlu qaraciyər dadı ilə yaxşı gedir, hazırlanması asandır və var sağlam yemək... Qaraciyərdə insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox qida var. Seçim edə bilər fərqli reseptlər yemək: tərəvəz, ədviyyatlı və ya pomidor sarğısı, kartof ilə. Pişirmə metodundan asılı olaraq qəlyanaltı və ya isti olaraq verilə bilər.

Şampinonlu qaraciyər dadına yaxşı uyğundur, hazırlanması asandır və sağlam bir yeməkdir.

Klassik resept göbələkli qaraciyər maddələrin qovurulması və xama bişirilməsi deməkdir.

Yemək üçün lazım olacaq məhsullar:

• toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
• soğan - 1-2 baş;
• şampinonlar -300-400 q;
• xama - 2-3 xörək qaşığı;
• duz;
• kərə yağı və ya bitki yağı;
• bibər.

Qan ehtiva edən qaraciyərin tədarükünün qarşısını almaq vacibdir.

1. Toyuq qaraciyərinin yuyulması, filmdən təmizlənməsi, qan laxtalanması və qurudulması lazımdır. Yarısını kəsmək. Soğan və göbələk hazırlayın, soyun. Soğanı yarım halqalara, göbələkləri isə incə dilimlərə kəsmək məsləhətdir.
2. İsti bir qızartma qaba bir az tökün bitki yağı... Soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun. Göbələk əlavə edin və soğanla birlikdə bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra qaraciyər parçalarını əlavə edin. Orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızardılmalıdır.
3. Tərkibi kifayət qədər qızardıldıqda, bir neçə xörək qaşığı xama tökün. Bu zaman tavaya duz, müxtəlif ədviyyatlar, istiot əlavə etməlisiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir qapaq ilə örtün. Yanğını minimuma endirin və maye tamamilə buxarlanana qədər qaynadın. 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Qan ehtiva edən qaraciyərin tədarükünün qarşısını almaq vacibdir. Buna görə də, maye buxarlanıbsa və qaraciyər hələ qızarmayıbsa, daha çox xama əlavə edin. Yeməkdən əvvəl, qaraciyərin tamamilə bişib-hazırlanmadığını yoxladığınızdan əmin olun.

Qablarda şampinon və kartof olan qaraciyər

Əsas yemək kimi göbələk qaraciyəri sobada qablarda bişirilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
• kartof - 0,5 kq;
• göbələk - 0,5 kq;
• soğan - 3-4 baş;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər;
• sarımsaq - 5 diş;
• su - 500 qram;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı l.

Tencerelerde göbələk və kartof olan qaraciyər.

1. Əvvəlcə maddələr hazırlamalısınız. Soğan, kartof və göbələkləri soyun və yuyun. Soğanı dörddə birinə, kartofu orta kublara, şampinonları dilimlərə kəsin.
2. Qaraciyəri yaxşıca yuyun, qandan, filmdən və yağdan təmizlədiyinizə əmin olun və orta hissələrə bölün.
3. Keramika qablarını lazım olan qədər porsiyada hazırlayın. Hər qazana 1 osh qaşığı tökün. bitki yağı. Sonra kartof əlavə edin, üstünə qaraciyər parçaları qoyun. Soğan və göbələk əlavə edin.
4. Sarımsağı incə doğrayın və qazana əlavə edin. Ayrı bir qabda tomat pastasını su və duz ilə qarışdırın. Qazanlara bərabər şəkildə tökün.
5. Kartof və göbələk ilə toyuq qaraciyərini qablarda qızdırılmış sobada orta səviyyədə bir tel rəfdə qablara qoyun. Yemək 200 ° C-də təxminən 35 dəqiqə bişirilir.

Xidmət etməzdən əvvəl kartofun dadını yoxlamalısınız, çünki bu tərkib hissəsinin bişirilməsi digərlərindən daha uzun çəkir. Lazım gələrsə, yeməyi sobada başqa 10-15 dəqiqə saxlayın.

Yavaş ocaqda şampinonlu qaraciyər üçün sürətli bir resept

Bir çox aşpazda, göbələk və soğan ilə toyuq qaraciyərini bişirmək prosesi təxminən 10 dəqiqə davam edəcək - bir qızartma qabdan 2 dəfə daha sürətli.

Tərkibi:

• qaraciyər - 400 q;
• göbələk - 250 g;
• yay - 1 baş;
• bitki yağı;
• xama - 2 osh qaşıq. l.;
• duz;
• bibər;
• ədviyyat.

Yavaş ocaqda şampinonlu qaraciyər üçün sürətli bir resept.

1. Soğanı və göbələyi soyun, yuyun və kiçik parçalara ayırın. Qaraciyəri yaxşı yuyun, yağ və qanı çıxarın, incə parçalara kəsin.
2. Bir qaba yağ tökün və bir qızartma rejimi seçin. Bütün maddələr və ədviyyatları eyni zamanda əlavə edin, bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılır.
3. 10 dəqiqə bişirin. Yeməyi bitirdikdən sonra, çox pişiricini söndürün, açın və yeməyi bir az soyudun. Pişirmə prosesi zamanı qarğıdalı tamamilə qızartmaq üçün çox aşpazın qapağını açmamaq vacibdir.

Tərəvəz və göbələk ilə qaraciyər

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 0,4 kq;
• şampinonlar - 0,2 kq;
• soğan - 1-2 baş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bolqar bibəri - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - bir neçə diş;
• yaşıllıq;
• duz;
• bibər;
• ədviyyat;
• xama - 2 osh qaşıq. l.;
• yağ.

Tərəvəz və göbələk ilə qaraciyər.

1. Göbələk, soğan, yerkökü, bibər və sarımsağı yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Qaraciyərdəki artıq yağları götürün və yarıya bölün. Yuyulduqdan sonra qaraciyər yaxşı qurudulmalıdır.
2. Əvvəlcədən qızdırılan tavaya yağ əlavə edin və qaraciyər parçalarını qoyun. Kiçik bir atəşə qoyun və 5 dəqiqə qızardın. Bundan sonra parçanı ters çevirin və eyni müddətə odda buraxın.
3. Toyuq qaraciyərini iki tərəfdən qovurduqdan sonra tavaya göbələk və soğan əlavə edin. Bibər və sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, sərbəst örtün və təxminən 8 dəqiqə bişirin.
4. Göyərti əlavə edin (qurudulmuş və ya təzə olanları götürə bilərsiniz), duz və istiot. İstəsəniz ədviyyat əlavə edin. Xama tökün və qarışdırın. İstiliyi dəyişdirmədən, qapalı qapağın altında 9 dəqiqə daha qaynadın. bişdikdən sonra yeməyi dayana bilək. Bu, mayenin qaraciyər tərəfindən udulmasına imkan verəcək və yeməyi daha şirəli edəcəkdir.

Ədviyyəli sarğıda göbələk olan toyuq qaraciyəri

Tərkibi:

• qaraciyər - 0,5 kq;
• göbələk - 200 q;
• soğan - 2 baş;
• limon - 1 ədəd;
• krem - 250 q;
• yaşıllıq;
• duz;
• bibər;
• bibər;
• qərənfil;
• keşniş;
• şəkər;
• dəfnə yarpağı;
• bitki yağı.

Ədviyyəli sarğıda göbələk olan toyuq qaraciyəri.

1. Qaraciyəri hərtərəfli yuyun və təmizləyin. Böyük parçalara kəsin. Soğanları xırda doğrayın. Göbələkləri yuyun, ayaqlarını kəsin, qapaqları kublara doğrayın. Yaşılları yuyun, rizomları kəsin və doğrayın.
2. Qaraciyəri yağla əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun. Hər iki tərəfdən 10 dəqiqə qovurun. Göbələk, soğan əlavə edin. Hamısını qarışdırın. Limon suyunu sıxın. Bu yemək üçün 1 limonun üçdə biri kifayət edəcəkdir.
3. Hər şeyi bir qabda 12 dəqiqə qızartın. Bu müddətdən sonra ədviyyat əlavə edin: şəkər, duz, keşniş, qırmızı bibər, istiot, mixək və dəfnə yarpaqları. Ədviyyat miqdarını gözlə tökün, balanslı bir şirin və turş dad əldə etmək və ədviyyatlarla aşırı dərəcədə aşındıraraq qaraciyərin zərif dadını pozmamaq istənir. Sonra bir stəkan az yağlı qaymaq tökün, incə doğranmış göyərti əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
4. Qapaq möhkəm bağlanmamış halda, tərkibindəki maddələri təxminən 15 dəqiqə qaynamaq. Sobanın yanğınını aşağıya qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl dəfnə yarpaqları və mixəkləri götürün.

Pomidor sarğısında göbələk ilə ədviyyatlı toyuq qaraciyəri

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 450 q;
• şampinonlar - 200 g;
• yay - 1 baş;
• bibər;
• sarımsaq;
• yağ;
• duz;
• bibər;
• tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
• su - 250 ml.

İçində göbələk olan ədviyyəli toyuq qaraciyəri pomidor sarğısı.

1. Göbələklərin qabığı soyulmalı, yuyulmalı, ayaqları kəsilməli və incə doğranmalıdır. Soğanı soyun və kiçik parçalara və ya uzun dilimlərə kəsin.
2. Qaraciyəri yuyun, yağ və qanı çıxarın. Qurudun və yarıya bölün.
3. Sarımsağı və çili soyun və doğrayın.
4. Qızartma qabda yağı qızdırın, soğan əlavə edin, qaraciyər əlavə edin, 6 dəqiqə saxlayın. Sonra göbələk və çili əlavə edin. Orta istilikdə hər şeyi bir neçə dəqiqə daha buraxın. Duz ilə mövsüm edin, sarımsaq, bibər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
5. Soyunmanı ayrı bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün 1 xörək qaşığı qarışdırmalısınız. tomat pastası bir stəkan su ilə. Hamar olana qədər qarışdırın. Pomidor boşluğu yerinə ketçup və ya sousdan istifadə edə bilərsiniz.
6. Sarğı maddələrin üzərinə tökün və qaynadın. Yanğını orta səviyyəyə qoyun və qapağı bağlayın. Mayenin tamamilə buxarlanması lazımdır. Orta hesabla bu 15 dəqiqədə baş verməlidir.

Yemək yeməyə hazırdır.