Adjika balqabaq resepti sadə və dadlıdır. Kabakdan Adjika - evdə hazırlanan qəlyanaltılar üçün orijinal reseptlər. Pomidorlu Adjika balqabağı

Zucchini, çox sayda meyvə verə bilən iddiasız bağ bitkiləri növləridir. Məhsul yığımı dövründə, tez-tez meyvədən ən yaxşısının və onu necə işlətməyin sualı ortaya çıxır. Təcrübəli evdar qadınlar, əsas üstünlüklərini vurğulayan "barmaqlarını yalamaq" adlanan balqabaqdan adjika reseptlərinə baxmağı məsləhət görürlər.

Adjika klassik formada Abxaz mətbəxindən gəldi. Xüsusi dadı ədviyyat və sarımsaq dişlərinin qarışığı olan isti bibərin tərkibində olması ilə əlaqələndirilir. Başlanğıcda isti ədviyyat otlar və quru bibər qarışığı olan sarımsaqdan hazırlanırdı. Məhsul bu gün şorba, sous, marinad hazırlanmasında bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. ət yeməkləri və salatlar.

Bu gün adjika bişirmək üçün çox sayda seçim var. Bu məqsədlər üçün balqabağın istifadəsi bitmiş məhsuldan böyük bir məhsul əldə etməyə imkan verir və müxtəlif tərəvəz və meyvələrlə yaxşı uyğunlaşma çox müxtəlif ləzzətlər əldə etməyə imkan verir.

Əsas tərkib hissəsi kabaqdır, buna görə seçiminə diqqətlə yanaşmalısınız. Bu gün göyərti, sarı, ağ və hətta zolaqlı olan müxtəlif növlər var.

Yaranan adjikanın rəngi seçilmiş tərəvəz növünə və seçilmiş maddələrdən kəskinliyə və daddan asılıdır. Reseptdən asılı olaraq məhsul şirin və ya az turş ola bilər.

Lazımi maddələr hazırlayırıq

Tamamilə yetişmiş balqabaq iş üçün seçilir. Gənc balqabağın qabıqdan təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur, çünki qaba hazırlamaq üçün vaxtları yoxdur və işlənməsi asandır. Böyük olgunlaşmış meyvələrin soyulması və tərkibini toxum şəklində çıxarılması məsləhət görülür. Yetkin tərəvəzlər çox sərt ola bilər və uyğun dad xüsusiyyətlərinə malik deyildir, buna görə boş yerlərdə istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Resept üçün məhsullar işləndikdən sonra çəkilir, çünki proses zamanı son məhsulun çəkisi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Tarif üçün ciddi çürük zərərli meyvələrdən istifadə etməyin. Adjika hazırlama texnologiyası bir ət dəyirmanı içərisində üyütmədən ibarətdir, buna görə tərəvəzləri xammal qidalandırmaq üçün avadanlıq girişinə asanlıqla keçəcək hissələrə bölmək məsləhətdir.

Emal edildikdən sonra bir qarışdırıcıdan istifadə edildikdə, xammal çox maye olur, bişirmə prosesindən sonra tutarlılığı bir pastaya bənzəyir. İşləyərkən, mətbəx alətləri və bəzi maddələrlə işləmək baxımından təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmək lazımdır.

Göz və burun selikli qişasında qırmızı bibərlə təmas təhlükəlidir, işləyərkən nəzərə alınmalıdır.

Kabakdan adjika hazırlamaq üsulları

Kabakından adjika hazırlamaq üçün mövcud üsullar istifadə olunan maddələr və məhsulun işləmə texnologiyası baxımından fərqlənir. Bəzi reseptlər iş parçasının sterilizasiyasını əhatə edir, digərləri isə bu prosedurdan çəkinir və vaxta qənaət edir.

Klassik resept

Zucchini ilə bişirilir klassik resept, bir ət dəyirmanı və istilik müalicəsi istifadə edərək meyvələrin doğranmasını əhatə edin.

Tarif aşağıdakı nisbətlərin istifadəsini nəzərdə tutur:

• balqabaq - 1,5 kq;
• şirin bibər - 0,250 kq;
• sarımsaq başları - 3 ədəd;
• pomidor - 0,75 kq;
• qırmızı bibər - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 50 q;
• duz - 1 osh qaşıq. l.;
• qoxusuz yağlar - 100 ml.

Pomidor, balqabaq, bibər və yerkökü ardıcıl bir ət dəyirmanında doğranır. Sarımsaq dişləri bir harçla üyüdülür, tərəvəz bazası lazımi miqdarda duz, şəkər və yağ əlavə edilərək birləşdirilir. Nəticədə bitki qarışığı bişirilmək üçün qoyulur və 40 dəqiqə qaynar vəziyyətdə saxlanılır. Adjikanın yuvarlandığı andan etibarən soyuması orta hesabla 1 gün çəkir.

Alma əlavə ilə

Alma şəklində balqabağın meyvələrlə birləşməsi adjika turş bir dad verəcək, kölgənin doyması seçilmiş meyvə növündən asılıdır.

Aşağıdakı nisbətlərdən istifadə olunur:

• balqabaq - 6 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• şirin bibər - 1 kq;
• sarımsaq başları - 10 ədəd;
• pomidor - 3 kq;
• qırmızı bibər tozu - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• şəkər - 300 q;
• duz - 4 osh qaşıq. l.;
• yağ - 0,4 l.

Pomidorlar incə dəridən təmizlənir; pomidorla işi asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən qaynar su ilə müalicə olunur. Pomidor və soyulmuş balqabaq daralır. Almalar bərabər yarıya bölünür və çuxurlar özəkdən azad edilir. Qaranlığın qarşısını almaq üçün prosedur məhsulu istifadə etməzdən dərhal əvvəl həyata keçirilir.

Bitki mənşəli maddələrin və almaların üyüdülməsi aparılır, mətbuatdan keçən duz, istiot, yağ və sarımsaq dişlərinin lazımlı nisbətləri bazaya əlavə olunur. Tərəvəz qarışığı 40 dəqiqə qaynadılır, doğranmış bibər qarışığı tökülür və bişirmə 15 dəqiqə davam etdirilir. İş parçası 10 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Tomat pastası və bolqar bibəri ilə ləzzətli adjika

Makarondan istifadə olunan adjika versiyası, mağazadan kürü bənzərsiz bir şəkildə bənzəyən və pomidordan hazırlanma reseptindən fərqli bir məhsul əldə etməyə imkan verir.

Məhsul nisbəti:

• balqabaq - 5 kq;
• tomat pastası - 0,5 kq;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 2 osh qaşıq. l.;
• sarımsaq - 3 baş;
• % 9 sirkə - 150 ml;
• qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. l.;
• yağ - 400 ml.

Məhsul yığmaq üçün balqabağın meyvələri üyüdülür və bişirilir. Konteynerə lazımi miqdarda makaron, yağ, duz və xırda doğranmış bibər əlavə edin. 40 dəqiqədən sonra bir pres cihazı istifadə edərək ezilmiş məhlul və sarımsaq tətbiq olunur. Qarışıq qarışdırılır və 10 dəqiqə bişirilir.

Pomidor suyu ilə

Pomidor yerinə pomidor suyu istifadə edərkən iş parçasının həssas bir tutarlılığına nail ola bilərsiniz.

İş üçün sizə lazım:

• balqabaq - 3 kq;
• şirəsi - 0,5 l;
• günəbaxan yağı - 200 ml;
• duz - 4 osh qaşıq. l.;
• sirkə - 5 çay qaşığı;
• sarımsaq - 12 diş;
• göyərti - isteğe bağlıdır.

Kabağın meyvələri parçalara kəsilir və doğranır. Artıq nəmin buxarlanması üçün bitki qarışığı 1,5 saat qaynadılır, qalan komponentlər gətirilir və 10 dəqiqə qaynadılır. Ləzzətli boşluqlar hazırdır.

Acı bibər və göyərti ilə ədviyyatlı

Acılı yeməklərin və sousların pərəstişkarları isti bibər seçimini çox sevirlər. Dadın intensivliyi duz və istiot miqdarını dəyişdirərək tənzimlənir. Bu parça ət üçün, sarğı kimi idealdır ədvalı şorbalar harcho yazın.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• balqabaq - 3 kq;
• bitki yağı - 200 ml;
• tomat pastası - 250 q;
• sarımsaq - 2 ədəd;
• % 9 sirkə - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• duz - 3 osh qaşıq. l.;
• qara qara bibər - 3 çay qaşığı;
• acı bibər - 2 ədəd;
• cəfəri və şüyüd - 1 dəstə.

Son mərhələdə iş parçasına duz və sirkə əlavə olunur. Bundan əvvəl, doğranıldıqdan sonra tərəvəzlər, əsas komponentlərlə birlikdə 1,5 saat ərzində atəşdə bişirilir. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra hazır adjika isti halda sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyulur.

Qış üçün alma və yerkökü ilə məhsul yığın

Reseptə yerkökü əlavə etmək adjika-ya zəngin bir dad verməyə imkan verir və alma sayəsində turş-şirin bir dad qazanır.

Tarif tələb edəcəkdir:

• balqabaq - 2,5 kq;
• kök, bolqar bibəri, alma - hər biri 0,5 kq;
• qoxusuz yağ - 250 ml;
• acı bibər - 5 ədəd;
• % 9 sirkə - 100 ml;
• sarımsaq - 1 baş;
• şəkər - 100 q;
• duz - 5 qaşıq qaşığı. l.

Pişirmə prinsipi əvvəlki reseptlərə bənzəyir. Sirkə və sarımsaq xaricində olan əsas maddələr bir ət çəkicidən keçir və 40 dəqiqə odun üstündə bişirilir. Sonra, mahiyyət məhlulu və əzilmiş mixəklər təqdim olunur və 5 dəqiqə daha yaxşı qarışdırılaraq odda saxlanılır, sonra bankalar üzərində bərabər paylanır.

Adjika balqabağı sterilizasiya edilmədən

Boşluğun hazırlanmasının sirri qutuların hərtərəfli isti temperatur müalicəsindən keçməsidir və qabları yuvarladıqdan sonra tərsinə çevrilir və yavaş soyumaq üçün isti bir yorğana bükülürlər.

Adjika hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• balqabaq - 2 kq;
• tomat pastası - 350 q;
• bitki yağı -1 stəkan;
• duz - 50 q;
• şəkər - 250 q;
• duz - 50 q;
• % 9 sirkə - 100 ml;
• qırmızı bibər - 1 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi əvvəlki reseptə bənzəyir, yəni tərəvəzlər bir ət dəyirmanında doğranır və əsas maddələrlə bişirilir. Son mərhələdə sirkə və üyüdülmüş bibər əlavə olunur.

"Beş dəqiqəlik"

Dadlı adjika hazırlamağın sadə bir yolu klassik reseptin tərkib hissələrindən istifadə etməkdir, lakin tərəvəz qarışığı qaynadıldığı andan cəmi 5 dəqiqə bişirilir. Bu hiylə qorunma səviyyəsini artırmağa kömək edir faydalı xüsusiyyətlər məhsullar. Resept üçün cavan balqabağı götürüb qabığını tamamilə kəsmək tövsiyə olunur. Pişirildikdən sonra adjika bankalarda düzülür, plastik bir qapaqla örtülür və ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.

Zucchini-mayonez

Mayonez boşluğun tərkibinə daxil edildikdə zəhmli boşluqlar əldə edilir. Aşağıdakı maddələrdən istifadə edərək boşluq hazırlaya bilərsiniz:

• balqabaq - 2 kq;
• şalgam soğanı - 350 q;
• tomat pastası - 250 q;
• sarımsaq - 1 baş;
• mayonez - 350 q;
• toz şəkər - 50 q;
• duz - 40 q;
• qara və qırmızı üyüdülmüş bibər - hər biri 2 çay qaşığı;
• % 9 sirkə - 2 qaşıq qaşığı l.;
• təmizlənmiş yağ - 100 ml.

Reseptdə soğan və şəkər olduğu üçün qırmızı və ya acı bibər ilə adjika üçün ədviyyat xarakteristikasının “isti” xüsusiyyəti azalır. Məhsulun dadı daha incə olur və zəngin çalarlar əldə edir. Pişirmə prosesi klassik reseptə bənzəyir.

Pomidor ilə

Bir çoxları pomidordan adjika ilə tanışdır, ancaq yalnız bir neçəsi əlavə bir komponentin kabak pulpa şəklində daxil edilməsinin ədviyyata havadarlıq və yumşaqlıq verə biləcəyini bilir.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım:

• balqabaq - 3 kq;
• pomidor - 1,5 kq;
• bolqar bibəri - 5 ədəd;
• sarımsaq - 12 diş;
• qırmızı və qara bibər - hər biri 3 noxud;
• % 9 sirkə - ½ fincan;
• yağ - ½ fincan;
• duz - 2 osh qaşıq. l.;
• toz şəkər - 2/3 fincan.

Tarif üçün ətli şirəli pulpa ilə qırmızı pomidor seçin. Daha yaxşı soyulmaq üçün qaynar su metodundan istifadə edə bilərsiniz. Bir ət dəyirmanında, əvvəllər toxumdan təmizlənmiş və uzanan dilimlərə kəsilmiş zucchini üyütün. Bundan sonra balqabaq qarışığı 20 dəqiqə bişirmək üçün qoyulur, doğranmış pomidor və bibər meyvələri əlavə olunur. Tərəvəzlər 1 saat saxlanılır, maye buxarlanmalı və qarışıq viskoz bir tutarlılıq əldə edəcəkdir. Müəyyən olunmuş vaxtdan 10 dəqiqə əvvəl bazaya sarımsaq və əsas ədviyyatlar əlavə olunur, sirkə verilir.

Zucchini ilə

Zucchini tez-tez kabak ilə qarışdırılır, çünki tərəvəzlər görünüş və dad baxımından oxşardır. Fərq məhsulun vaxtında və bitkilərin meyvələrinin ağırlığının xüsusiyyətlərindədir. Zucchini əvvəllər yetişir, bu da qış hazırlıqlarına daha erkən başlamağa imkan verir. Orta çəkisi 400 qramı keçmir və incə bir incə dəriyə sahibdirlər, buna görə də onlardan adjika düzəltmək daha asandır.

Adjikanı balqabaqdan bişirmək praktik olaraq balqabağın istifadə olunduğu müddətdən fərqlənmir. Məhsulun daha incə quruluşu sayəsində bişirmə müddəti azalır və bu da vaxta qənaət edir.

Tarif üçün aşağıdakı nisbətlərdən istifadə edilə bilər:

• balqabaq - 6 ədəd;
• pomidor - 20 ədəd;
• bolqar bibəri - 10 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 8 ədəd;
• təmizlənmiş yağ - 60 ml;
• % 9 sirkə - ½ fincan;
• dadına görə duz və şəkər.

Pomidor və bibərin meyvələri bir ət dəyirmanı quruluşundan keçir və duz, şəkər və ədviyyat əlavə edilərək qaba köçürülür və qaynana qədər odda saxlanılır. Doğranmış balqabaq, sirkə əlavə edin və 25 dəqiqə daha qaynadım. Adjiç qarışığı qablarda paylanır və sterilizasiya proseduru 15 dəqiqə ərzində aparılır. Ət və balıq yeməkləri üçün dadlı ədviyyat bir neçə həftəyə hazır olacaq.

Çox aşpazda bişirmə üsulu

Bir çox pişiricinin istifadəsi adjika hazırlamaq prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə bilər. Ədviyyatı almaq üçün reseptlərdən hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Bir ət dəyirmanında əzilmiş tərəvəzlər və yağ bir çox bişiriciyə qoyulur və 1,5 saat “pörtləmə” rejimi açıq vəziyyətdə saxlanılır. Sonra ədviyyat və digər maddələr əlavə edin və 10 dəqiqə daha durun. "Təzyiqli ocak" rejimi ilə göstərilən əsas söndürmə müddəti 30 dəqiqə azaldıla bilər.

Adjika necə düzgün saxlanılır

İş parçası 3 həftədən sonra adjika keyfiyyətini qazanır, bu müddətdən sonra ortaya çıxan məhsulu sınamaq tövsiyə olunur. Eyni zamanda, Adjika həddindən artıq kəskinliyini itirir və dadı daha yumşaq olur.

İş parçası düzgün hazırlıq keyfiyyətlərini bir il və ya daha çox müddətdə qoruya bilir. Bu dövrdə qapaqlarda şişlik olmamalı və içəridə küf əmələ gəlməməli, qutuların möhkəmliyinin keyfiyyəti itirilməməlidir. Müvafiq saxlama üçün qablar məhsul qoyulmadan əvvəl hərtərəfli sterilizasiya edilməlidir. Optimal temperatur rejimi +3-dən +7 0C-ə qədər hesab olunur.

Abxaz mətbəxində sevgililərə xitab edəcək bir çox resept tapa bilərsiniz dadlı yeməklər... Kabakdan olan Adjika bunlardan biridir. Sos ədviyyatlı olur (bibər miqdarını azaldaraq və ya əlavə edərək ədviyyəni özünüz tənzimləyə bilərsiniz).

Qış üçün balqabaqdan adjika hazırlayın, bankalara yuvarlayın. Sos hər hansı bir çörək yeməyinə əlavə olaraq istifadə edilə bilər və ya şorba əlavə edilə bilər - birincisi daha ətirli və bir az ədvalı olacaq və sarğı hazır olduqda bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır.

Zucchini-dən Adjika "Barmaqlarınızı yalayın"

Bu sous qidanın uzun müddət hazırlanmasını tələb etmir. Bütün komponentlər sadəcə bir ət dəyirmanında üyüdülür. Cihazınız yoxdursa, tərəvəzləri qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz.

Tərkibi:

• bir kilo bolqar bibəri;
• 3 kq. balqabaq və ya balqabaq;
• bir kilo yerkökü;
• 1,5 kq. pomidor;
• 10-12 sarımsaq dişləri;
• 4 osh qaşığı Səhra;
• 2 osh qaşığı duz;
• 2 osh qaşığı isti bibər;
• 100 ml. bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri hazırlayın - yaxalayın, soyun.
2. Hər bir tərkib hissəsini bir qarışdırıcı ilə ayrıca çəkin.
3. Sonra qarışdırın. Duz, şəkərlə mövsüm edin və sarımsağı sıxın.
4. Yaranan püresi yağ əlavə edərək orta istidə bişirin.
5. 40 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
6. İsti bibər əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.
7. Bankalara qoyun. Örtükləri yuvarlayın.

Kabakdan ədviyyatlı adjika

Adjika yaxşıdır, çünki onun üçün gənc tərəvəz seçməyə ehtiyac yoxdur. Yetişmiş meyvələr kompozisiya üçün idealdır. Belə balqabaqdan istifadə edirsinizsə, dərini onlardan soyun.

Tərkibi:

• 2 kq. balqabaq və ya balqabaq;
• 1,5 kq. bolqar bibəri;
• 2 kq. pomidor;
• 3 osh qaşığı duz;
• 10-12 sarımsaq dişləri;
• 150 ml. bitki yağı;
• 5 osh qaşığı isti bibər;
• 150 ml. sirkə% 9.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyun. Kabağın qabığını soyun.
2. Əvvəlcə kabağı bir qarışdırıcı ilə üyüdün, sonra pomidor, bolqar bibəri.
3. Yaranan tərəvəz püresini qarışdırın. Duz və yağ ilə mövsüm. Yağı sıxın, isti bibər əlavə edin.
4. Kütləni orta güc ayarı ilə sobaya qoyun.
5. Bir saat bişirin. Eyni zamanda, adjikanı vaxtaşırı qarışdırın.
6. Yemək bitmədən 5 dəqiqə əvvəl sirkə tökün.
7. Sosu bankalara qoyun, qapaqları bükün.

Yaşıl adjika

Kabak kəskin dadı yumşaldır ənənəvi resept adjika və daha çox sous bişirməyə icazə verin. Zəngin bir ləzzət üçün ətirli ədviyyatlar əlavə etməyə çalışın.

Tərkibi:

• 5 kq. balqabaq və ya balqabaq;
• 1 kq. yaşıl isti bibər;
• böyük bir dəstə kişniş;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 200 qr. Səhra;
• 1 baş sarımsaq;
• 150 ml. bitki yağı;
• 100 qr duz.

Hazırlanması:

1. Kabağını soyun, qarışdırıcı ilə doğrayın.
2. Toxumları bibərdən çıxarın. Ayrıca, silantro ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə üyütün.
3. Sarımsağı sıxın. Duz və keşniş əlavə edin. Yağı tökün.
4. Bitki kütləsini zəif odda bir saat bişirin.
5. Bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın.

Tbilisidəki balqabaqdan Adjika

Bu sousu hazırlayarkən Abxaz mətbəxinin ənənəvi reseptini xatırlamaq olmaz. Daha spierer, lakin ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.

Tərkibi:

• 3 kq. balqabaq və ya balqabaq;
• bir kilo bolqar bibəri;
• bir kilo yerkökü;
• 1 baş sarımsaq;
• 1,5 kq. pomidor;
• 3 osh qaşığı isti bibər;
• 50 ml. sirkə% 9;
• 100 ml. bitki yağı;
• 3 osh qaşığı Səhra;
• 2 osh qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun. Dərini balqabaqdan kəsin, yerkökü soyun.
2. Tərəvəzləri qarışdırıcı ilə əzin.
3. Yaranan tərəvəz püresi içərisində sarımsağı sıxın. Duz, mövsüm əlavə edin və yağ əlavə edin.
4. Qarışığı orta istidə qoyun. 40 dəqiqə bişirin.
5. Yemək zamanı adjikanı vaxtaşırı qarışdırın.
6. Sirkə tökün. 10 dəqiqə daha bişirin.
7. Bankalara tökün, yuvarlayın.

Zucchini və almadan Adjika

Alma Bu adjika daha həssas və aromatik olur.

Tərkibi:

• 5 alma;
• 5 yerkökü;
• bir kilo bolqar bibəri;
• 3 kq. balqabaq və ya balqabaq;
• 1,5 kq. pomidor;
• sarımsaq başı;
• 3 osh qaşığı Səhra;
• 2 osh qaşığı duz;
• 100 ml. bitki yağı;
• 2 osh qaşığı acı bibər.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və soyulmuş tərəvəzləri qarışdırıcı ilə əzin.
2. Sarımsağı sıxın. Duz, şəkər və yağ ilə mövsüm.
3. 40 dəqiqə orta gücdə bişirin.
4. Acı bibər əlavə edin, 10 dəqiqə daha adjika bişirin.
5. Banklarda uzanın, yığın.

Adjika balqabağı ilə gündəlik mətbəxinizə bir az ədviyyat əlavə edin. Hər hansı bir yan yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və birinci yeməkləri və ikinci yeməkləri daha dadlı edəcəkdir.

Bu gün əziz oxucularım, sizin üçün qeyri-adi bir reseptim var. Adjika bişməyinizi təklif edirəm, amma yox, ancaq qış üçün ilik adjikasını bişirin. Bəli, hətta balqabaqdan adjika bişirə bilərsiniz, təsəvvür edirsinizmi? Bu, bu tərəvəzin nə qədər çox yönlü olduğunu bir daha sübut edir. Qış üçün zucchini-dən adjika reseptini bir şəkildə İnternetdə tapdım və məni qeyri-standart, həm də təsvirə görə bişirməyin heç də çətin olmadığı ilə maraqlandırdı.

İrəliyə baxaraq bunun doğru olduğunu söyləyəcəyəm - bütün hərəkətlər çox sadə və sürətli. Və sonunda çox dadlı olacaqsınız ədviyyatlı adjika hazır olan maddələrdən. Görünüşü ilə qarışdırmayın - axı hər kəs adjika'nın qırmızı olmasına öyrəşdi və bu seçim qırmızı bibərlə qarışıq olan iştahaaçan xoş bir açıq yaşıl rəngə sahibdir. Mənimlə maraqlanırsınızsa, məmnuniyyətlə qış üçün balqabaqdan adjika bişirmək barədə danışmağa başlayacağam.

3 litr adjika üçün maddələr:

• 3 kq balqabaq;
• 0,8 kq bolqar bibəri;
• 2 ədəd isti bibər;
• 1 stəkan şəkər;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 100 q sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı% 9 sirkə.

Soyulmuş bolqar bibəri və kabak çəkisi göstərilir.

Qış üçün zucchini adjika necə bişirilir:

Acılı adjika üçün az inkişaf etmiş toxumları olan kiçik ölçülü təzə, sıx balqabaq seçirik. Kabağı soyuq su ilə yuyuruq. Kabağı dəridən təmizləyirik və ətçəkənin dəliyinə girəcək uzunsov çubuqlara kəsirik. Kabak böyükdürsə (toxumları sərtdirsə) - bu vəziyyətdə kəsirik - ya da qaşıqla qırırıq - daxili boş hissəni toxumlarla birlikdə (və yalnız sonra çəkirik). Bolqar bibərini yuyuruq, uzunluğu yarıya böldük və toxumları və arakəsmələri çıxarırıq. Vurulmuş toxumları yumaq üçün bibəri yaxalayın. Hər yarıyı ət parçalayıcının çuxuruna girəcək şəkildə 3-4 hissəyə böldük. İsti bibər təzədirsə yuyun, uzununa kəsin və toxumları götürün. Bibər qurudursa yaxalayın və çox incə doğrayın və ya qəhvə dəyirmanında üyüdün.

Balqabaq, bolqar bibəri və acı bibəri (təzə olarsa) ətçəkən maşından keçiririk.

Kabak, isti və bolqar bibəri qalın dibi olan paslanmayan polad qaba qoyun (adjika emaye qabda yanacaq) və şəkər, duz və bitki yağı əlavə edin.

Tenciyi adjika ilə atəşə qoyun. Orta istilikdə kütləni qaynatın, sonra odunu minimuma endirin və örtmədən 40 dəqiqə bişirin. Periyodik olaraq, 7-10 dəqiqədən sonra kütləni qarışdırın.

Sarımsağı soyun və yuyun. Sarımsağı bir mətbuatdan keçiririk. Sarımsaq və sirkə əlavə edin, qarışdırın.

5 dəqiqə daha bişirin.

Bitmiş adjikanı əvvəlcədən sterilizə edilmiş, silinmiş quru bankalarda düzürük, onları ən üstə doldururuq.

Quru qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və möhkəm bağlayın. Dərhal bankaları adjika ilə tərs çevirib sarırıq. Tamamilə soyuyana qədər təxminən bir gün islatırıq.

Adjika adətən pomidor, isti bibər və sarımsaq əsasında hazırlanan isti soyuq sous adlanır. Ancaq bu hazırlığa başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Zucchini-dən Adjika qış üçün çox dadlıdır. İlk baxışdan, balqabaq adjika bu tərəvəzdən hazırlanmış kürü kimi görünür, lakin dadı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Adjika duzlu, ədvalı və ədvalı olmalıdır.

Kabakdan adjika hazırlamaq üçün, balqabağın özlərinə əlavə olaraq pomidor və ya tomat pastasına ehtiyacınız olacaq. Bundan əlavə, sarımsaq və isti çilli sousun tərkib hissəsidir.

Hər növ balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz, hətta həddən artıq yetişmiş tərəvəzlər də edər, ancaq qalın qabıqdan və mərkəzi hissədən toxumlarla soyulmalıdır. Çeşidini bişirmək üçün pomidor şəkərli pulpa ilə ətli seçilməlidir, əgər sulu meyvələr götürsəniz, sousu çox maye olacaq.

İsti bibərin miqdarı zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Bir qəlyanaltı çox ədvalı etmək istəyirsinizsə, toxumlarda çox miqdarda yanan maddə olduğu üçün toxumlardan qabıqların təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur.

Tərəvəz kəsmək üçün, bir qayda olaraq, bir ət dəyirmanı istifadə olunur, lakin qarışdırıcılar da istifadə edilə bilər.

Məsləhət! Sosun adı Abxaz dilindən tərcümədə "duz" mənasını verən "jika" sözündən gəlir. Duzun ədviyyatın əsas tərkib hissəsi olduğuna inanılır. Duz üyüdülmüşdür acı bibər və ədviyyatlı otlar. Bu qarışığa "jika" sözü deyildi. Və "a" prefiksi yalnız müəyyən bir məqalədir.

Tomat pastası ilə qış üçün Adjika balqabağı

Adjika ilə bişirə bilərsiniz tomat pastası, bu, bəlkə də ən asan seçimdir, çünki pomidorla çalmaq lazım olmayacaqdır.

• 2,5 kq balqabaq;
• 250 qr. tomat pastası;
• 0,5 stəkan şəkər;
• 75 ml sirkə (% 9);
• 0,5 stəkan soyulmuş sarımsaq dişləri
• Mütləq təmizlənmiş 1 stəkan bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı duz
• 0,5 xörək qaşığı qırmızı üyüdülmüş bibər.

Kabağını qabıqdan və toxumdan soyuruq (tərəvəzlər gəncdirsə, onda bu nöqtəni atlayırıq). Zucchini üyüdürük, bunun üçün bir ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya kiçik delikli ən adi sürtgəcdən istifadə edirik.

Balqabaq püresini bir qazana və ya dibi qalın olan bir qazana keçiririk. Duz, şəkər və bibərin yanında balqabağa tomat pastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və zəif odda 50 dəqiqə bişirin. Pörtləmə prosesində qarışdırmağı unutmayın.

Həmçinin oxuyun: Çiyələk kompotu - qış üçün 10 resept

Vaxt bitdikdən sonra balqabaq kütləsinə doğranmış sarımsağı qoyun, yaxşı qarışdırın. Sonra sirkəni tökün və kütləni yenidən qarışdırın. 10 dəqiqə daha söndürməyə davam edirik. İsti adjikanı steril bankalara köçürürük və dərhal qalay qapaqları ilə yuvarlayırıq.

Bağlanmanın keyfiyyətini yoxlamaq üçün bankaları ters çeviririk və ehtiyatla isti bir yorğanla bükürük ki, bankalar yavaşca soyuyur.

Pomidorlu Adjika

Adjika iliyini pomidorla bişirə bilərsiniz. Bu preparat bir loxma əlavə etmədən hazırlanır, pomidorun tərkibindəki turşu bunun üçün kifayət olmalıdır. Ancaq hazır məhsul təzə kimi görünürsə, limon suyu və ya alma sirkəsi ilə dadlandırmaq olar.

• 3 kq balqabaq;
• 500 qr. yerkökü;
• 500 qr. şirin bibər;
• 2 baş sarımsaq;
• 1,5 kq pomidor;
• 2,5 xörək qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 100 qr Səhra;
• 200 ml bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı duz.

Bütün tərəvəzləri yaxşı yuyacağıq. Kabağını və yerkökünü soyun. Və balqabaq çox gənc deyilsə, yalnız qabığını deyil, toxumlarını da çıxarmaq lazımdır. Toxumları şirin bibərdən çıxarın.

İndi daşlama üsuluna qərar verməlisiniz. Bu işi yerinə yetirmək üçün mətbəx alətlərindən istifadə edə bilərsiniz - bir qarışdırıcı, qida prosessoru və ya ət dəyirmanı. Yuxarıda göstərilənlərdən heç biri əlinizdə deyilsə, tərəvəz doğramaq üçün kiçik deşikli bir sürtgəc götürə bilərsiniz. Ancaq sonra yemək prosesi daha zəhmətli olacaqdır.

Kabak və pomidorları üyüdün. Pomidor əvvəlcədən soyula bilər, amma buna ehtiyac yoxdur. Bu zövq məsələsidir. Kütləni bir tencereye, daha da yaxşısına - bir qazana tökün. Duz və şəkər əlavə edin, kərə yağı tökün, qaynadək qoyun. Söndürmə müddəti 40 dəqiqədir. Bundan sonra doğranmış sarımsaq dişlərini və üyüdülmüş bibəri əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə daha qaynadın. Sonra steril bankalara isti adjika tökün və konteynerə möhkəm bağlayın.

Sarımsaqlı ədviyyatlı zucchini adjika

Adjika həmişə ədviyyatlı bir qəlyanaltıdır. Ancaq "super isti" bir ədviyyat etmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməlisiniz.

• 2,5 kq balqabaq;
• 500 qr. yerkökü;
• 6-7 qabıq şirin bibər;
• 1 kq pomidor;
• 5-6 isti bibər;
• 3 baş sarımsaq;
• 100 ml sirkə (% 9);
• 250 ml təmizlənmiş yağ;
• 4 xörək qaşığı toz şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz (slaydla yığırıq);
• 1 böyük göyərti qarışığı (hansını istəsəniz)

Bütün tərəvəzləri yaxşı yuyub dərhal bankaları hazırlayacağıq, yaxşı yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir.

Acı bibəri sarımsaq və göyərti ilə qarışdıraraq dərhal ədviyyatlı bir sarğı hazırlayın. Bu maddələri bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə üyütün. Yaranan ədviyyatlı püresi kartofu oksidləşməyən qablarla yaydıq, sirkə tökdük, qarışdırın və bir qapaq ilə örtərək hələlik kənara qoyun.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün bal göbələkləri necə duzlaya bilər - 8 resept

Qalan tərəvəzləri bir ət dəyirmanı ilə əzin - kabak, yerkökü, bolqar bibəri. Bu tərəvəz kütləsini bir tencereye tökün və 401 dəqiqə aşağı bir qaynadək bişirin. Şəkər, duz əlavə edin, qarışdırın. Sonra isti paltarımızı əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın. 10 dəqiqə daha söndürməyə davam edirik. Sonra atəşi söndürürük və isti adjikanı steril bankalara yığırıq. Dərhal qapaqlar ilə örtüb dərhal konteynerə sıx bağlayırıq.

Bir ət dəyirmanı ilə bişirmək

Bu adjika'nın qeyri-adi bir versiyasıdır, pomidor əlavə etmədən hazırlanır, lakin alma tərkibə daxil edilir. İş parçası ədviyyatlıdır, buna görə adjika daha yumşaq bir dadla bişirmək istəsəniz, isti bibər və sarımsaq miqdarını azaldın.

• 3 orta balqabaq;
• 500 qr. bolqar bibəri;
• 500 qr. alma;
• 500 qr. yerkökü;
• 5 kiçik çili bibəri;
• 3 baş sarımsaq;
• 1 dəstə ot (cəfəri və ya şüyüd);
• ½ fincan şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı sirkə özü (% 70).

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyacağıq, qabıqlarını soyacağıq. İndi tərəvəzləri bir ət dəyirmanından keçirtməlisiniz. Bu şəkildə kabak və bolqar bibəri üyüdün. Ancaq yerkökü və alma incə bir sürtgəcdən keçirilə bilər, sonra adjika daha maraqlı bir quruluşa sahib olacaqdır.

Soyulmuş sarımsağı, acı bibəri və otları ayrıca üyüdün. Bir qarışdırıcıda çırpıla bilər və ya ayrı bir qabda bir ət dəyirmanından keçə bilərlər.

Zucchini, bolqar bibəri, yerkökü və alma kütləsini atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə yarım saat bişirin. Sonra “ədviyyatlı hissəsini” adjikaya əlavə edirik, yəni sarımsaq, göyərti və isti bibər qarışığı. Ədviyyatımızı duz edin və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və daha 10 dəqiqə dəmləməyə davam edin. Sonra iş parçasına sirkə mahiyyəti tökün, qarışdırın və sobanı söndürün.

Adjikanı əvvəllər sterilizasiya olunmuş bankalara tökürük və dərhal hermetik olaraq möhürləyirik.

Alma resepti

Squash adjika'nın alma ilə başqa bir versiyası, lakin bu reseptdə pomidor istifadə olunur.

• 3 kq balqabaq;
• 500 qr. alma;
• 500 qr. yerkökü;
• 500 qr. şirin bibər;
• 5 diş sarımsaq;
• 1,5 kq pomidor;
• 2,5 xörək qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 100 qr Səhra;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı sirkə (% 9);
• 200 qr. bitki yağı.

Bütün ev xanımlarının sevib təriflədiyi etibarlı və sübut olunmuş reseptlər axtarırsınız? Sonra qış üçün zucchini adjika-nı mütləq bəyənəcəksiniz - reseptləri yalayacaqsınız. Hamısı müəlliflərin fotoları ilə toplanmışdır. Bir fotoşəkil ilə addım-addım ətraflı təlimat sürətlə mənimsəməyinizə kömək edəcəkdir ən yaxşı reseptlər dadlı ləzzət birləşmələri ilə evdə hazırlanmış balqabaq adjika. Evdə balqabaqdan adjika hazırlamağın ən ümumi və asan yolu tomat pastasıdır. Bu adətən balqabağın özündən sonra əsas tərkib hissəsidir. Bununla birlikdə, təzə pomidorlarda eyni dərəcədə uğurlu dəyişikliklər var və ya heç pomidor yoxdur. Şirinlik üçün yerkökü, incəlik üçün çilli bibər və ya xoş bir təbii turşu üçün alma əlavə edin. Qış üçün balqabaqdan inanılmaz bir adjika alacaqsınız - təcrübə ilə sınaqdan keçmiş barmaq reseptlərinizi yalayacaqsınız.

Bir çox ev xanımının artıq ən uğurlu adlandırdığı resepti təkrarlamaq üçün unikal bir fürsətiniz var. Qış üçün balqabaqdan gələn bu ədviyyatlı adjika adi əvəz edə bilər balqabaq kürüsü ya da yan yeməklər üçün əlavə bir sous kimi xidmət edin.

Tərkibi:

• balqabaq - 700 qr
• bolqar bibəri - 350 q
• pomidor - 350 q
• çili bibəri - 60-70 q
• sarımsaq (kiçik başlar) - 2 ədəd.
• adi sirkə% 9 - 70 ml
• bibər (üyüdülmüş ədviyyat) - 2 qaşıq qaşığı. l.
• daş duzu - 3 qaşıq qaşığı. l.
• qara qara bibər - 2 qaşıq qaşığı. l.
• qəhvəyi şəkər - 60 q.

Addım-addım yemək bişirmək

1. Zucchini soyun. Böyük və ya çox yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları yetişmiş toxumlarla əsaslandırdığınızdan əmin olun. Kublara kəsin.
   
2. Sarımsağı soyun. Çox böyük loblar yarıya endirilə bilər.
   
3. Bibəri hazırlayın: özəyi və sapı çıxarın, rahat dilimlərə kəsin.
   
4. Hər pomidorda sapın qalıqlarını kəsin. Böyük meyvələri dilimlərə kəsin (4-8 hissə).
   
5. Rəndələnmiş tərəvəzlərdən adjika üçün əsas hazırlayın.
   
6. Tikiş bazasını bir qazana tökün. Qalın dibi olan bir emaye qab seçmək məsləhətdir. Qalan bütün maddələri adjikaya əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və yüksək istilikdə təxminən 12 dəqiqə qaynatın. Sonra tavanı aşağıya qoyun və ara sıra qarışdıraraq 40-45 dəqiqə bişirin.
   
7. Kabak, bibər və sarımsaqdan hazırlanmış ədviyyatlı qış adjikasını sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın və bükün.
   

Qış üçün tomat pastası ilə zəhmli zucchini adjika - barmaqlarınızın reseptini yalayın

Hər hansı bir adjika bişirməyin ən asan yolu hazır tomat pastasından əsas götürməkdir. Tomat pastasının yenidən bişirilməli olacağından qorxmayın. Bundan dad və keyfiyyəti pisləşməyəcəkdir. Qış üçün tomat pastası ilə zucchini'dən mükəmməl bir adjika alacaqsınız - barmaqlarınız üçün resepti yalayacaqsınız, nə qədər dadlı!

Tərkibi:

• adi və ya qaranlıq kabaq - 2 kq
• konservləşdirilmiş tomat pastası (mağazadan seçim) - 350 q
• bitki yağı - 250 ml
• sarımsaq - 100 q
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• toz şəkər - 250 q
• duz - 50 q
• 1-2 ədəd dəfnə yarpağı
• qırmızı bibər - 1 çay qaşığı.

Addım-addım yemək bişirmək

Tomat pastası və bolqar bibəri ilə sadə zucchini adjika

Lecho və qış salatlarına yaxşı bir alternativ tomat pastası və bolqar bibəri ilə klassik ilik adjikasıdır. Əslində, bunlar salatlardakı kimi eyni tərəvəzlər, lakin fərqli bir formada. Adjikanın hazırlanması, əksər salatlardan fərqli olaraq daha az yağ tələb edir. Yalnız ayrı bir yemək kimi deyil, eyni zamanda ketçup və ya əvəzedici olaraq da xidmət edilə bilər pomidor sousları... Zövqə görə rulonun şiddətini və şirinliyini özünüz tənzimləyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• pomidor - 1,5 kq
• tomat pastası (konservləşdirilmiş) - 4 qaşıq qaşığı. l.
• sarımsaq - 100 q
• balqabaq - 3 kq
• acı bibər (qab) - 2 ədəd.
• şirin bibər (ətli, şirəli çeşid) - 4 ədəd.
• şəkər - 1 stəkan
• bitki yağı - 1 stəkan
• sirkə% 9 - 100 qr

Addım-addım yemək bişirmək

1. Kabak meyvələri və pomidorları sapı götürdükdən və tərəvəzləri əlverişli parçalara kəsdikdən sonra ət dəyirmanından keçirin.
   
2. Tərəvəz kütləsinə tomat pastası əlavə edin.
   
3. Şəkər, duz tökün. Yağı və sirkəni tökün. Bütün qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
   
4. Dəfnə yarpaqları əlavə edin. Zucchini adjikanı tomat pastası və bolqar bibəri ilə bişirin və 30-35 dəqiqə qaynadın.
   
5. Adjikanı yuvarlayın.
   

Tomat pastası və isti bibər ilə ədviyyatlı kabak adjika

Tomat pastası və acı bibər ilə müasir zucchini adjika, köhnə Abxaz sousunun dəyişdirilmiş bir çeşididir. Bu vəziyyətdə, balqabaq heç bir xüsusi ləzzət kölgəsi vermir, yalnız qorunma üçün neytral bir əsas kimi xidmət edir. Təklif olunan addımlara görə bişirin, sadə və ləzzətli!

Tərkibi:

• böyük balqabaq - 1 ədəd. (və ya bir cüt mühit)
• tomat pastası (satın alma seçimi) - 180 q
• sarımsaq - 7 diş
• acı bibər - ½ ədəd.
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 150 ml
• sirkə 9% 0 50 ml
• şəkər - 100 q
• duz - 1 osh qaşıq. l.

Addım-addım yemək bişirmək

Yerkökü ilə yeni zucchini adjika "Həmişə Malo" - əla bir kulinariya resepti

Zucchini-dən inanılmaz dadlı adjika Həmişə kifayət deyil - reseptsözün əsl mənasında interneti uçurdu. Artıq orijinal qış seamını sınamış hostesslər həvəslə paylaşırlar. Çoxları bunu sousun ən yaxşı versiyası hesab edir. Aşağıda təqdim olunan balqabaqdan adjika üçün kulinariya resepti Həmişə Azdır - bu, bütün ailə üçün "yumşaq" və "incə" bir seçimdir. Hər zaman reseptə ədviyyatlı bir çili bibəri əlavə edə bilərsiniz. Bitkilərlə bənzər bir yemək alqoritmi videoda təqdim olunur.

Tərkibi:

• yerkökü - 300 q
• pomidor - 750 q
• sarımsaq - 1 baş
• balqabaq - 1-1.2 kq
• soğan - 2 ədəd.
• duz - 15 q
• qara qara bibər - 1 çay qaşığı.
• bitki yağı - 80 ml
• sirkə% 9 - 20 ml
• şəkər - 45 q

Addım-addım yemək bişirmək

1. Yerkökü, soğan və kabakları soyun. Tərəvəzləri qarışdırıcı qabına sığacaq şəkildə doğrayın.
   
2. Tərəvəzləri üyüdün. Ağır dibli bir qazana köçürün.
   
3. Pomidorları, sarımsağı, bolqar və isti bibəri bükün.
   
4. Kabak kütləsini pomidorla birləşdirin.
   
5. Kərə yağı, duz və şəkər əlavə edin. Adjika sobada qaynadıldığı andan etibarən 30 dəqiqə bişirin.
   
6. Sirkə tökün və qarışdırın. Bankalara tökün, yuvarlayın.
   

Alma ilə zucchini-dən qış üçün Adjika (pomidor olmadan) - barmaqlarınızı yalayacaqsınız bonus resept

Orta dərəcədə ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltılarını sevirsinizmi? Qış üçün alma ilə zucchini adjika mütləq xoşunuza gələcək - resepti yalayacaqsınız! Pomidor olmadan bişirilir, buna görə bibər və alma dadı pomidor ilə həmkarlarından daha güclü hiss olunur.

Tərkibi:

• turşulu alma - 2 ədəd.
• qabıqsız kabak - 1 kq
• sarı bolqar bibəri - 2 ədəd.
• sarımsaq - 9 diş
• təzə çili bibəri - 2 ədəd.
• bitki yağı - ½ fincan
• masa sirkəsi - 30 ml
• toz şəkər - 2,5 qaşıq qaşığı. l.
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.

Addım-addım yemək bişirmək

1. Bütün tərəvəzləri və almaları ət dəyirmanında emal etmək üçün hazırlayın. Kabak meyvələri qabığı, bibəri və alma olmadan - özəyi olmadan olmalıdır. Hər şeyi rahat parçalara ayırın.
   
2. Bütün parçaları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzin.
   
3. Ölçülmüş kərə yağı, duz tökün və şəkər əlavə edin.
   
4. Orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Sirkə tökün və 10 dəqiqə daha bişirin.
   
5. İsti qarışığı sterilizasiya olunmuş qablara bükün. Bu reseptə görə bükülmüş alma ilə zucchini-dən Adjika birdən çox qışda saxlanıla bilər, lakin ümumiyyətlə bütün tədarüklər bahardan əvvəl də uçur - barmaqlarınızı yalayacaqsınız, nə qədər dadlı!