Fırında göbələk ilə donuz doğrayın. Göbələkli donuz pirzolaları. Ümumi yemək prinsipləri

Acılı ət, yumşaq göbələk, ətirli soğan və yüngül evdə hazırlanmış mayonez sadə bir yeməyi əsl şah əsərinə çevirin. Təhlükəsiz xidmət edilə bilər bayram süfrəsi ya da gündəlik naharlarını şaxələndirmək. Eyni zamanda, yemək müddəti yalnız 50 dəqiqədir.

Tərkibi:

• Donuz əti - 500 qram.
• Soğan - 200 qram.
• Göbələklər - 200 qram.
• Voronej pendir - 150 qram.
• Mayonez - 80 ml.
• Duz - 15 qram.
• Bibər dadına görə.

İlk pişirmə addımı

Yeməyin uğuru ilk növbədə ətin keyfiyyətindən asılıdır. Pirzola üçün idealdır: donuz əti, toyuq filesi və ya dana. Yeməkdən əvvəl ət saman və yağ ayıraraq yaxşı yuyulmalıdır. Sonra donuz ətini taxıl boyunca kiçik parçalara ayırın. Bundan sonra ət məhsulları döymək üçün bir kəsmə taxtası, bir plastik torba və xüsusi bir çəkic hazırlamalısınız. Sonra növbə ilə hər iki tərəfdən ət parçalarını döyün, lövhəyə qoyun və üstünə bir çanta ilə örtün. Beləliklə, pirzola bişdikdən sonra yalnız iş səthi deyil, bütün mətbəx də təmiz qalacaq.

İkinci pişirmə addımı

Kökün hər hissəsi duz və istiot. Sonra pirzola bir-bir boşqaba qoyun. Marine etmək üçün əti 15-20 dəqiqə saxlayın.

Üçüncü pişirmə addımı

Ət marinad edərkən göbələk hazırlamalısınız. İstiridyə göbələyi, şampinyon və ya çanterel götürə bilərsiniz. Dondurulmuş göbələkləri əritdiyinizə əmin olun. Sonra samanla əzib duzlamaq lazımdır.

Dördüncü pişirmə pilləsi

Voronej pendirini iri dişlərlə sürtün. İstəsəniz, işlənmiş pendir də daxil olmaqla hər cür pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Beşinci pişirmə addımı

Soğanı soyun, axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri yarım üzüklərə doğrayın.

Altıncı pişirmə addımı

Bütün maddələr hazırlandıqda sobanı 200 dərəcə qızdırmalısınız. Çörək qabını perqament kağızı və ya folqa ilə örtün, yağlayın bitki yağı... Donuz pirzolalarını bir-birinizə möhkəm bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Yeddinci pişirmə pilləsi

Ət qatının üstünə növbə ilə soğan və göbələk qoyun. İndi yeməyi mayonez ilə doldurmalısınız (məhsuldan istifadə etmək məsləhətdir ev istehsalı). Hər şeyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bundan sonra bişmiş təbəqəni pirzola ilə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin. Yeməyi 30-35 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.

Hazır yemək otlara səpilib süfrəyə verilə bilər.

Nuş olsun.

Pirzola həmişə dadlı olan sadə bir yeməkdir. Yalnız döyülmüş və qızardılmış ət onsuz da yaxşıdır və göbələk əlavə etsəniz, şənlik bir seçim əldə edəcəksiniz, baxmayaraq ki, iş günləri özünüzü və ailənizi belə bir yeməklə əzizləyə bilərsiniz.

Yumşaq ət sulu olduğu üçün ən yaxşısıdır, lakin digər hissələr də işləyəcəkdir. Ümumiyyətlə ət alıram, dərhal boşqablara bölüb bu formada dondurucuya göndərirəm - bu gələcəkdə pişirmə prosesini asanlaşdırır.

Fırında deyil, bir tavada bişirmək bişirmə müddətini qısaldır və kimsə xoşlayırsa xırtıldayan bir qabıq əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Donuz əti - 500 q
• Mayonez - 3 xörək qaşığı (lazım deyil)
• Şampinonlar - 100 q
• Pendir - 100 q
• Soğan - 1/2 soğan
• Duz, üyüdülmüş bibər

Reseptin addım-addım fotoşəkilləri:

Göbələkləri yuyun və incə dilimləyin. Soğanı doğrayın.

Soğanı şəffaf olana qədər qovurun və göbələk əlavə edin. Tenderə qədər qızardın və dadına görə duz edin.

Yarım dəqiqə qızartın və çevirin. Atəşi azaldırıq.

Şirəli olması üçün dərhal mayonez ilə yağlayın.

Və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin. Üzərini örtün və əriyənə qədər bişirin.

Hamınız iştahınız olsun!

Ət yeməklərinin hazırlanmasına dair bütün reseptlər arasında pirzola tez və asanlıqla hazırlandığı və əla zövqə sahib olduğu üçün həmişə xüsusi yer tutmuşdur. Bu yemək üsulu olduqca uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı və həssas və yumşaq bir quruluşa sahib şirəli və dadlı ət əldə etməyə imkan verdiyindən hələ də populyardır. Pirzola, məhsulun quruluşuna zərər verməməyə diqqət yetirərək bişmədən əvvəl çəkiclə yumşaq şəkildə döyülən 2 sm qalınlığa qədər olan liflər arasından kəsilmiş ətdir. Bu emal üsulu, sərt əzələ liflərini yumşaltmağa və adi qızartma və ya çörək bişirməkdən daha incə bir quruluşa sahib bir qab əldə etməyə imkan verir. Eyni zamanda, hər hansı bir ət növü pirzola üçün istifadə edilə bilər, lakin donuz əti ən optimal seçimdir. Yeməkdən əvvəl ümumiyyətlə müxtəlif ədviyyatlar və duz ilə sürtülür. Çox vaxt üyüdülmüş bibər istifadə olunur, ancaq başqa ədviyyatları öz mülahizələrinizə görə ala bilərsiniz.

Ən yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamaq üçün yemək üçün doğru donuz ətini seçməyi bacarmalısınız:

• ən yaxşı pirzola boyundan, jambondan və ya beldən alınacaq, çünki ən şirəli sellüloz bu hissələrdədir;
• üstünlük dondurulmuş deyil, soyudulmuş məhsullara verilməlidir, çünki onlar çox vaxt daha yüksək keyfiyyətə malikdirlər;
• təzə donuz əti çəhrayı, yağ təbəqələri ağ olmalıdır, ən yaxşısı parçada damarlar olmadığı təqdirdə;
• bəyəndiyiniz parça xoşagəlməz bir qoxu alırsa, deməli təzə deyil, buna görə götürməməlisiniz;
• barmağınızla ətin üzərinə də basmalısınız. Təzə məhsulun səthi köhnədən fərqli olaraq sürətlə düzələcək;
• parçanın ümumi görünüşünə diqqət yetirmək artıq olmaz - nəm olmalıdır, lakin çox nəmli və cırıq olmamalıdır;
• dondurulmuş ət alınırsa, açıq bir kölgə və aydın, müntəzəm bir forma sahib olmalıdır;
• bu resept üçün orta yağlı donuz əti seçmək ən yaxşısıdır. Çox arıq olan bir parça quru pirzola, pendirli yağlı isə yeməyi həzm etməyi çətinləşdirəcəkdir.

Yeməyi pomidor ilə müxtəlifləşdirə biləcəyinizə diqqət yetirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, yeməkdən əvvəl ətin üzərinə dilimlənmiş pomidor dairələri düzülür və onsuz da yeməyin üstünə pendir səpilir və bu formada bişirilir və ya qızardılır. Həm də otlarla səpə bilərsiniz. Fırında bişirmək daha çox vaxt alacaq, ancaq yemək daha faydalı olacaq.

Bu cür pirzola kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 240-260 kcal olacaqdır.

Fırında donuz pirzolasının bişirilməsinə dair sübut olunmuş bir reseptiniz yoxdursa, məmnuniyyətlə sizinlə bölüşəcəyəm.

Bu yemək mənim favoritlərimdən biridir: tez-tez qonaqlar üçün bişirirəm: axı onu hazırlamaq çətin deyil, amma həmişə dadlı və çox şən olur!

Göbələk və pomidor bişmiş əti mükəmməl şəkildə tamamlayır və ərinmiş pendir onu çox iştahaaçan edir. Daha çox məlumat istəyirsiniz?

Tərkibi:

2 porsiya üçün:

• 2 donuz pirzolası;
• 1 orta pomidor;
• 4-6 ədəd şampinon;
• 50 q sərt pendir;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• göbələk qızartmaq və kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı.

Fırında donuz pirzolası necə bişirilir:

Yuyulmuş və qurudulmuş ətləri hissə-hissə doğrayırıq. Xəsis olma: əlbəttə ki, parçaları çox qalın etmək lazım deyil, amma çox incə qablar da buna uyğun deyil: bu vəziyyətdə quru olma riski var. Optimal qalınlıq 1 sm-dir və ona bərabər ol.

Hər tərəfdən parçaları duzlayın və bibər qarışığına səpin. Əti 30-40 dəqiqə marinata qoyun. Əti əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz: duz və istiotda soyuducuda mükəmməl qorunacaq və daha uzun müddət - 24 saata qədər.

Bu vaxt içlik hazırlayaq, daha doğrusu, üst qat ət üçün.

Göbələkləri yuyun, lazım olduqda təmizləyin. Plitələrə kəsdik.

Qızartma qabda az miqdarda bitki yağı qızdırın. Göbələk plitələrini üstünə yaydıq. Göbələkləri ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə orta istilikdə qızartın.

Göbələkləri soyudun və çox kiçik kublara kəsin.

Pomidorumu da göbələk kublarının ölçüsünə uyğunlaşdırmağa çalışaraq kiçik kublara kəsdik.

Göbələk və pomidor, duz və istiot dadına görə qarışdırın.

Çörək qabını bitki yağı ilə azca yağlayın. Əti bir qəlibə yaydıq.

Göbələk və pomidor qarışığını bir qaşıqdan istifadə edərək üzərinə yavaşca qoyun. Doldurmağın düşməməsi və daha iştahaaçan görünməsi üçün kənarlardan bir az geri çəkilməyə çalışın.

Çörək qabını folqa ilə örtün və 30-40 dəqiqə 200-210 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.

Göbələk və pomidorlu ət bişirilərkən, incə və ya orta sürtgəcdə üç pendir.

30 dəqiqə sonra formanı ətlə çıxarırıq, folqa çıxarırıq.

Rəndələnmiş pendiri göbələk və pomidorun üstünə yavaşca qoyun.

Və formanı sobaya (onsuz da folqa olmadan) 5-10 dəqiqə göndəririk. Bu müddət ərzində pendir əriməli, ancaq qabığa çevrilməməlidir.

Əti qəlibdən çıxarın, göyərti ilə bəzəyin və isti olduqda servis edin.

Nuş olsun!

Və başqa bir kiçik ipucu: kartof püresi bu cür ət üçün garnitür kimi idealdır.

Göbələkli bir pirzola həmişə həqiqi bir ləzzət bayramıdır. Ancaq bu incəliyin bişirilməsini öyrənmək istəyirsinizsə, cəhd etməlisiniz. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün bir donuz ətini çəkiclə döymək, göbələk ilə qızartmaq və ədviyyat əlavə etmək üçün kifayət olduğunu düşünməyin.

Bəli, bu yeməyi dinləməlisiniz. Ancaq nəticə nədir! Ən azı bir kişinin ən çox müsbət duyğular olmadan belə bir davranışı qəbul edə biləcəyi ehtimalı azdır. Əlbətdə ki, vegeterian baxışlarına əməl etmirsə. Ancaq əti sevən hər kəs üçün göbələkli pirzola onların zövqünə uyğun olacaq.

Kiçik seçimimiz, bir ailə tətili və ya romantik bir tarix üçün ləzzətli doğramaq reseptini seçməyinizə kömək edəcəkdir.

Ümumi yemək prinsipləri

Dadlı pirzola hazırlamadan əvvəl yeməyi gözəl və iştahaaçan etməyə kömək edəcək bəzi sirləri xatırlamağa dəyər.

İkincisi, döymək üçün çox kobud bir səthli bir çəkic istifadə etməyin. Prosesin məqsədi əti məhv etmək yox, yumşaltmaqdır.

Şirənin mətbəxə səpələnməsinin qarşısını almaq üçün döymədən əvvəl ət qida filmi ilə bükülə bilər.

Donuz əti üçün demək olar ki, hər hansı bir göbələk uyğun gəlir: adi göbələk və istiridyə göbələyi, ətirli meşə göbələyi. Göbələklərin ətri sanki donuz ətinin potensialını üzə çıxarır, ətin dadını daha da dolğun və maraqlı edir.

Ətirli xəmir

Bu hissədə reseptinə baxacağımız göbələkli pirzola hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Bu yeməyi hazırlamaqda hələ təcrübəniz yoxdursa, bu seçim başlamaq üçün ən yaxşı yol hesab edilə bilər.

Əti 0,7-0,8 mm qalınlığında oval parçalara kəsin. Yüngülcə döyün, duz və istiot qarışığı ilə çiləyin, bərabər şəkildə yayılın.

300 q təzə xam göbələk kiçik doğramaq. Bir qabda 4 yumurtanı çəngəllə döyün, 150 qr un, 200 g mayonez və duz əlavə edin. Göbələk əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu miqdar bir kiloqram ətdən pirzola bişirmək üçün kifayətdir.

Dilimləri xəmirə qoyun və sonra isti yağda qızartın.

Siyahıda sadalanan məhsullardan xəmir hazırlayaraq resepti bir az sadələşdirə bilərsiniz və ət bişdikdən sonra qalan ətirli yağda göbələkləri qızartın. İstəyirsinizsə, onlara incə doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Xidmətə başlamazdan əvvəl hər bir çörək üzərinə bir qaşıq qızardılmış göbələk qoymalısınız.

Xırtıldayan çörək

Zərif sellülozun birləşməsini sevənlər üçün bu reseptə uyğun hazırlanmış göbələk pirzola həqiqi bir tapıntı olacaqdır.

3 qab hazırlayın. Birincisinə yarım stəkan un tökün. İkincisində çəngəllə 4 yumurtanı döyün. Üçüncüsündə isə bir ovuc əlavə edin çörək qırıntıları və sevdiyiniz ədviyyatlardan birini əlavə edin. Alternativ olaraq ətləri üç qabın hər birinə batırın, unu diqqətlə və bərabər şəkildə səthə, daha sonra yumurtaya və daha sonra krujinalara paylayın.

Dilimləri hər iki tərəfə isti bitki yağı ilə süzün və göbələk sousu ilə soğanla qızardılmış qaymaqla xidmət edin.

Fırında göbələk ilə doğrayın

Və belə bir yemək ən təntənəli tətil üçün belə hazırlana bilər. Ancaq əsas odur ki, reseptə ciddi şəkildə əməl etmək lazım deyil. İstənilən nisbətdə məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Əti çırpın və parçaları bir-birinə bir-birinə uyğunlaşdırması üçün bir deko və ya tavaya qoyun. İstiridyə göbələklərini və ya üstünə dilim kəsilmiş göbələkləri yaydırın. 25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.

Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Səthin üzərinə yaydırın və əti yenidən 5 dəqiqə sobada qoyun, pendir əridir.

İstəyirsinizsə, bişməzdən əvvəl bu yeməyə çiy və ya qızardılmış soğan, pomidor, mayonez, qaymaq əlavə edə bilərsiniz.

Xidmətə başlamazdan əvvəl göbələkli bu cür donuz pirzolaları otlarla bəzədilə bilər.

Qarnir və xidmət

Dadlı pirzola necə hazırlanacağını yuxarıda təsvir etdik. Ancaq yan yemək haqqında onlar üçün bir neçə söz söyləməyə dəyər, çünki bu da vacib bir komponentdir. Bu yemək, bir qril və ya sobada bişmiş tərəvəzlərin makaron ilə əlavə yeməyi ilə idealdır, kartof püresi, qaynadılmış düyü. Bir çox insan göbələk, donuz əti və baklagillerin birləşməsini sevir, buna görə fasulye və ya mərcimək qarnirləri əlavə olaraq verilə bilər. Qurmanlar ağ və ya yaşıl qulançarları mütləq qiymətləndirəcəklər.

Göbələk pirzola özü ilə kifayət qədər görünür. Ancaq daha da dekorativ etmək istəyirsinizsə, nazik lövhələrə kəsilmiş göyərti, qara zeytun və ya turşudan istifadə edin.

Ləzzətli və sadədir ət yeməyi nahar və ya şam yeməyi üçün - göbələk və pendir ilə pirzola. Champignons ümumiyyətlə istifadə olunur, lakin digər göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz - istiridye göbələkləri, meşə göbələkləri (boletus, bal agarics, porcini). İstifadəsi halında meşə göbələkləri əvvəlcə istilik müalicəsindən keçməlidirlər, yəni yarım saat duzlu suda bütöv bir soğan ilə qaynatmaq lazımdır. Göbələk və istiridyə göbələyindən xam istifadə edin. Pendir üçün xüsusi tələblər yoxdur - yaxşı əriməlidir. İstədiyiniz şəkildə seçin - pendir duzlu, mayasız, ədviyyat və ədviyyatla ola bilər.

Bu, sizi necə maraqlandıra bilər? Pirzola sobada bişirin. Maksimum fayda, minimum bədən hərəkətləri. Mətbəxdə yağlı sıçrayış yoxdur.

Donuz əti isteğe bağlı bir tərkibdir, mal əti, toyuq, hinduşka istifadə edə bilərsiniz.

soba pirzola resepti

Tərkibi:

• 300 q donuz əti
• 70 q sərt pendir
• 70 q göbələk,
• 6 osh qaşığı xama (mayonez),
• 1 çay qaşığı duz,
• 0,5 çay qaşığı ədviyyat,
• 3 osh qaşığı bitki yağı,
• 1 soğan.

Pişirmə prosesi:

Ətimizi emal etməklə pirzolaya başlayaq. Bir donuz ətinə ehtiyacınız olacaq, yuyub qurudun, sonra 3-4 tikəyə kəsin. Biftekləri bir lövhəyə yaydırın və vurduqları zaman sıçramamaq üçün onları bir plyonka ilə örtün. Əti hər iki tərəfdən döymək üçün bir yemək çəkicindən istifadə edin.

Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara və ya nazik dilimlərə kəsin. Qaynadılmış meşə göbələkləri bunları istifadə edirsinizsə də incə doğrayın. Soğanı soyun və çox incə doğrayın. Sərt pendir qaba və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Bununla hazırlıq işləri başa çatır.

Fırında pendir və göbələk ilə pirzola bişirəcəyik. Bir çörək qabını götürün və səthini bitki yağı ilə yağlayın, kulinariya fırçasından istifadə etmək rahatdır. Sonra ət parçalarını düzün, hər birini duzlayın və ədviyyat ilə çiləyin. Əti hər hansı bir yağ tərkibli xama və ya mayonez ilə fırçalayın. Soğanı və göbələkləri üstünə qoyun. Çörək qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin və 200 dərəcə 35 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendiri pirzola üstünə qoyun və ətini sobada 10 dəqiqə saxlayın.

Göbələk və pendir ilə isti və ya isti bişmiş donuz pirzolalarına xidmət edin ümumi yemək və ya paylanmışdır. Xidmətdən əvvəl təzə otlarla bəzəyin. Bir kartof yan yemək və ya təzə tərəvəz salatı ilə yaxşı uyğun gəlir. Nuş olsun!