ev / Krem şorbası, krem \u200b\u200bşorbası / Göbələk ilə şişir. Maya və mayasız xəmirdən göbələk ilə puff pasta. Yabanı göbələklərlə xəmir pastası

Göbələk ilə şişir. Maya və mayasız xəmirdən göbələk ilə puff pasta. Yabanı göbələklərlə xəmir pastası

Bu gün, göbələkli xəmir xəmirləri demək olar ki, hər Rus ailəsində bişirilir. Bu şirniyyat həm gənc, həm də qoca tərəfindən çox populyardır. Ev sahibləri də onu bir sıra müəyyən üstünlüklərə görə sevirlər. Ümumiyyətlə minimum maddələr dəsti tələb olunur, lakin dadı heyrətamizdir. Bu cür tortların başqa bir üstünlüyü yemək texnikasında sadəlikdir, buna görə hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da uğurla öhdəsindən gələcəkdir.

Ənənəvi olaraq göbələkli pasta üçün əsas xəmir xəmir növləri mayasız və mayasızdır. Bu növlərin hər ikisini evdə necə edəcəyinizi öyrənməyi təklif edirik.

Bir şişmiş göbələk tortunu düzgün bir şəkildə bişirmək üçün maya xəmir, əvvəlcə xəmirin özü üçün reseptə müraciət etməlisiniz.

Hazırlanma texnikası fərqlidir, ancaq diqqətinizi ən sadə və sürətli yola yönəldəcəyik.

Un - 4 xörək qaşığı;
Kərə yağı - 120 q;
Günəbaxan yağı - 80 g;
Toyuq yumurtaları - 1 ədəd;
Şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
Duz - 1,5 çay qaşığı;
Quru maya - 1 paket (15 g);
Süd - 1,5 osh qaşığı.

0,5 xörək qaşığı götürün. isti süd və içindəki şəkərlə mayanı sulandırın.

Bir yumurtaya çırpın və hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Xəmir yoğurmaq üçün bir səth hazırlayın və unu slayd ilə üzərinə süzün. Bir quyu düzəldin və seyreltilmiş maddələrlə südü tökün.

Duz və bitki yağı əlavə edin, unla birləşdirin və xəmir yoğurmağa başlayın.

Sonra xəmiri 60 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində kütləni 1 dəfə yoğurun və yenidən meydana gəlməsinə icazə verin.

Xəmiri səthin üstünə nazik bir qabığa qoyun və əvvəlcə əridilməli olan kərə yağı ilə yağlayın.

Qatı üç dəfə qatlayın və yenidən incə yuvarlayın. Prosesi 3 dəfə daha təkrarlayın və bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Pastalar üçün xəmir pastası

Yandırmaq da olar dadlı tort mayasız puff pastadan olan göbələklərlə. Bunu etmək üçün xəmir hazırlamaq resepti ilə tanış olmağınızı təklif edirik.

Yağ (soyudulmuş) - 380 g;
Un - 0,5 kq;
Duz - bir neçə çimdik;
Yumurta - 1 ədəd;
Soyuq qaynadılmış su - 230 ml;
Sirkə% 6 - 2 çay qaşığı

Deyim ki, bu versiyada xəmir çox tez və asanlıqla hazırlanır.

Yumurta, sirkə və duzu suya qarışdırın, çəngəllə azca çırpın.

Unu hazırlanmış səthə süzün və yağın bir hissəsini ovun. Unla qarışdırın, yenidən yağı sürtün və basmadan yenidən qarışdırın. Bu vəziyyətdə kərə yağının əriməməsinə əmin olun.

Porsiyalara su tökün və xəmiri yığın, ancaq yoğurmaq lazım deyil. Kərə yağı əritməməyə çalışın, ancaq parçalara ayrılın, bunun üçün əvvəlcədən dondurucuda saxlayın.

Xəmiri yığın, bir torbaya qoyun və soyuducuya 1 saat göndərin.Sonra kütləni çıxarın, yoğurun və bir saat daha soyuducuya qayıdın.

Göbələk və soğan ilə şişmiş xəmir üçün klassik resept

Görə klassik resept, göbələk və soğan ilə şişmiş pasta hazırlanır. Son tərkib hissəsi yeməyə ləzzət və zənginlik qatır.

Puff pasta - 0,5 kq;
və ya - 0,5 kq;
Soğan - 1 böyük baş;
Bitki yağı;
Duz, ədviyyat.

Şişli xəmir xörəklərinə gəldikdə, yuxarıdakı iki variantdan birini seçə və ya ən sevdiyiniz reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Beləliklə, doldurma edirik: göbələkləri suda yuyun və istiridyə göbələyindən ayaqları kəsin.

Soğanı soyun, yaxalayın və incə yarım halqalara doğrayın. Orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə yağda qızartın.

Meyvə bədənlərini zolaqlar şəklində kəsib soğana əlavə edin. Hazır vəziyyətə gətirin, duz, istiot və qarışdırın. Soba söndürün və xəmir hazırlayarkən doldurulmağı kənara qoyun.

Xəmiri yarıya bölün və hər iki hissəni bişirmə qabı şəklində gəzdirin.

Bir hissəsini yağlanmış bir forma qoyduq və kənarları bir az uzadıb kənarları düzəltdik.

Doldurmağı paylayın və kənarları çimdiklə xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Səthdə bir çəngəl və ya diş çubuğu ilə xaotik deşiklər edirik.

Göbələkli xəmir pastasını sobaya qoyun və 190 ° C-də 45 dəqiqə bişirin.

Yabanı göbələklərlə xəmir pastası

Puff pasta ilə meşə göbələkləri hazırlamaq olduqca sadədir, lakin doldurulmanın hazırlanmasında bəzi nüanslar var. Beləliklə, istənilən meşə meyvələri əvvəlcədən 20 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalıdır.

Puff pasta - 0,5 kq;
Meşə göbələkləri - 0,5 kq;
Zeytun və ya bitki yağı;
Yaşıl soğan - 10 lələk;
Duz bibəri;
Yumurta - 1 ədəd;
Sarımsaq - 1 paz.

Supermarketlərdə və ya marketlərdə sərbəst satılan hazır şişmiş xəmirdən göbələkli bir pasta edə biləcəyinizi qeyd etmək lazımdır.

Maye qaynadılmış göbələklərdən maksimum dərəcədə çıxarırıq, hətta əllərinizlə bir az əzə bilərsiniz.

Bu tərkib hissəsini zolaqlar və ya kublar halında kəsdik, kərə yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərin. Yarım bişənə qədər qızardın, sarımsaq, duz, istiot ilə doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və hazır vəziyyətə gətirin.

Xəmiri alırıq, bərabər olmayan 2 yarıya bölürük və yayırıq.

Kalıbın altındakı, yağlanmış, qalın yarısını düzəldin, yüksək tərəflər meydana gətirin.

Tortu içliklə doldurun və xəmirin ikinci yarısından "şapka" düzəldin.

Kenarları çimdik və buxar çıxması üçün bir diş çubuğu ilə deliklər düzəldirik.

Bir qaba bir yumurta sürün, azca döyün və pastanın səthini yağlayın.

40-45 dəqiqə sobada qoyun və 180-190 ° C-də bişirin.

Mayalı tortu göbələk və xama ilə doldurun

Göbələk ilə şişmiş xəmir şəkli olan aşağıdakı resept xama əlavə etməyi nəzərdə tutur.

Bu komponent bişmiş məhsulları çox həssas və ləzzətli edir. Bu versiyada puff istifadə edirik maya xəmir... Kimi bir incəlik təqdim edə bilərsiniz müstəqil yemək pomidor suyu ilə birlikdə.

Puff maya xəmir - 0,6 g;
Göbələklər (şampinonlar, istiridye göbələkləri) - 0,5 kq;
Xama - 4 qaşıq qaşığı. l.;
Soğan - 1 ədəd;
Kərə yağı - 30 g;
Yumurta - 1 ədəd. tortu yağlamaq üçün;
Təzə göyərti - cəfəri, şüyüd;
Duz, sevimli ədviyyatlar.

Göbələk və xama ilə xəmir pastası bir neçə sadə addımda hazırlanır.

Meyvə meyvələri kublar halında doğranır və soğanın yarım halqaları ilə birlikdə qızardılır kərə yağı maye buxarlanana qədər.

Zövqə görə xama, duz və ədviyyatlar əlavə olunur, sonra yavaş odda 5-7 dəqiqə bişirin.

2 dəqiqə ərzində incə doğranmış göyərti əlavə olunur, qarışdırılır və bir qədər soyumaq üçün kənara qoyulur.

Bu vaxt xəmir davamlı bir nazik qabığa bükülür və dolgu kənarına düzülür.

Pasta rulonla bükülür və yumurta ilə ləkələnir.

Deliklər bütün səthdə bir diş çubuğu ilə hazırlanır, bundan sonra rulon pergament kağızı əvvəlcədən asıldığı bir çörəkçilik təbəqəsinə düzülür.

Göbələk və xama ilə maya tortu təxminən 45 dəqiqə 190 ° C-də bişirilir.

Sadə Göbələk və Balıq Layer Piroqu

Çox maraqlı, eyni zamanda göbələkli bir xəmir pastası üçün sadə bir resept. Balıqla birləşən meyvə gövdələri, bişmiş məhsulları öz ləzzət qeydlərini əlavə edərək çox dadlı edir.

Puff pastry - 0,4 kq;
Champignons - 350 g;
Hake, pollock və ya qırmızı balıq filesi - 350 g;
Soğan - 2 orta baş;
Bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
Xama - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
Təzə şüyüd, cəfəri - 3-5 filial;
Dadmaq üçün duz və istiot.

Göbələk və balıq ilə şişirdilmiş pasta reseptinin çox sadə olduğunu söyləməliyəm, hətta "kulinariya yolu" na yeni başlayanlar da bunun öhdəsindən gələ bilərlər.

Balıq filetosunu ət dəyirmanı ilə bükün və ya qarışdırıcıda öldürün.

Soyulmuş və doğranmış meyvə gövdələrini yarım halqa soğanla birlikdə yağda qovurun.

Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl xama əlavə edin, istiliyi azaltın və bişirin.

Göbələkləri balıq, duz və istiotla birləşdirin.

Çörək qabını perqamentlə örtün və xəmir hazırlayın.

Xəmiri kalıbın ölçüsündə yuvarlayın və altına qoyun, əllərinizlə düzəldin və kənarları yüksək tərəflərdən düzəldin.

Doldurma qatına göndərin və üstünə incə doğranmış göyərti səpin.

Göbələyi və balıq qabını 180 ° C-də qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişirin.

Göbələk və kıyılmış ət ilə flip-flop pasta

Heç vaxt göbələk və kıyılmış ət ilə flip-flop pasta hazırlamamısınızsa, onda bir qələm alıb bu resepti yazmağın vaxtı gəldi. Belə bir yemək istənilən bayram tarixini və ya sadə bir ailə yeməyini rahatlıq və incə ev istiliyi ilə taclandıracaqdır.

Puff pastry - 0,6 kq;
İstiridyə göbələyi - 0,3 kq;
Kıyılmış donuz əti və mal əti - 0,3 kq;
Soğan və yerkökü - 1 ədəd;
Sərt pendir - 100 q;
Bitki yağı;
Sarımsaq - 2 paz;
Kremli marqarin - kalıbı yağlamaq üçün;
Duz istiot.

Soğanı yerkökü ilə soyun və 5 mm qalınlığında kublara kəsin.

İstiridyə göbələyi şlyapalarını parçalara ayırın və tavanı qızartmaq üçün hazırlayın.

Yağ tökün, qızdırın və üzərinə yerkökü və soğan qoyun.

2-3 dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin və bütün kütləni yumşalana qədər qovurun.

Sonra qarışığı ayrı bir boşqaba köçürürük, tavaya kıyılmış ət və əzilmiş sarımsaq qoyuruq.

Açıq qızılı rəngə qədər qızardın, odunu söndürün və göbələk kütləsi ilə birləşdirin. Qarışdırın, duz və istiot dadmaq üçün yenidən qarışdırın.

Xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə bölün - təxminən ¼ və ¾.

Daha böyük hissəsini götürün və istədiyiniz formaya çevirin. Hamurun daha kiçik hissəsini mümkün qədər incə gəzdirin.

Çörək qabını marqarinlə yağlayın və uyğun tərəfləri düzəldərək incə bir qabıq yayın.

Doldurma və sürtgəcdən keçirilmiş pendir tortun üstünə sürün.

Doldurmanı qalın bir qabıqla örtün, diş çubuğu ilə yavaşca deliklər düzəldin və 40-50 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Tort bitdikdən sonra sobadan götürün və sadəcə bir boşqabın üstünə çevirin.

Fotoşəkildə göbələk və doğranmış ət ilə yastı piroq bitmiş tərs formada təqdim olunur. Belə ləzzətli xəmir xörəkləri əldə edilir - və göz xoşbəxtdir, mədə də xoşbəxtdir!

Göbələk və toyuq qaraciyəri ilə puff pasta

Bu göbələkli pasta xəmir xəmir həm açıq, həm də qapalı edilə bilər. Bu cür bişmiş məhsullar üçün öz təqdimatınızı təklif edə və bununla da yaxınlarınıza sürpriz edə bilərsiniz.

Bu vəziyyətdə reseptdən istifadə edəcəyik açıq tort... Göbələk və peçenye ilə şişirdilmiş xəmir resepti, mütləq hər hansı bir yemək üçün xoş ovqat kimi ailənizin menyusuna daxil ediləcəkdir.

Puff pastry - 0,6 kq;
Champignons (turşu) - 0,4 kq;
Toyuq qaraciyəri - 0,3 kq;
Yağ kremi - 4 qaşıq qaşığı. l.;
Soğan - 2 ədəd;
Bitki yağı;
Ədviyyatlar - duz, istiot, köri.

Göbələk və toyuq qaraciyəri ilə şişmiş xəmir necə hazırlanır?

Şampinonları orta hissələrə ayırın və doğranmış soğanla yağda qızartın.

Göbələklərin hazır olmasından bir neçə dəqiqə əvvəl krem \u200b\u200bvə doğranmış göyərti əlavə edin.

Qaraciyəri duzlu suda bişirin və doğrayın.

Dərini göbələklərlə qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin. Bibər və bir çimdik köri ilə mövsüm əlavə edin, qarışdırın və müvəqqəti kənara qoyun.

Tortu xəmirin içərisindən çıxarın və yüksək tərəflər düzəldərək yağlanmış bir yeməyin üzərinə qoyun.

Doldurmanı üstünə yaydırın və 190 ° C-də 45 dəqiqə bişirin.

Bir çox ailədə puff pastry çox məşhurdur. Və bu təəccüblü deyil, çünki şişirdilmiş xəmirdən çox dadlı desertlər edə bilərsiniz: pasta, tortlar, pizza, tortlar, tortlar, çərəzlər ...

Bu gün göbələk ilə xəmirli pasta hazırlamağı təklif edirəm. Pişirmə vaxtı heç bir şey almayacaq və nəticədə masada çəhrayı iştahaaçan xəmir xəmir göbələk ilə.

Siyahıya uyğun məhsullar hazırlayaq.

Doldurma üçün göbələklər təzə və ya dondurulmuş şəkildə götürülə bilər. Dondurulmuş göbələkləri əvvəlcədən eritin. Təzə meşə göbələklərini 10-15 dəqiqə qaynadın.

Göbələkləri xırda doğrayın və maye buxarlanana qədər əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızartın, təxminən 4-5 dəqiqə.

Kiçik bir kub şəklində doğranmış soğanı əlavə edin. Təxminən 4-5 dəqiqə yumşaq olana qədər yavaş atəşdə qızartın.

Dadmaq üçün duz və istiot. İncə doğranmış göyərti və xama əlavə edin, qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq 1-2 dəqiqə yavaş odda istilənin. İstidən çıxarırıq və sərinləyirik.

Bitirdi xəmir xəmir defrost.

İşləyən səthə bir az un səpin. Təxminən 40 ilə 20 sm ölçüdə, 2 mm qalınlığa qədər bir xəmir xəmir təbəqəsini yuvarlayın və sonra 4 eyni düzbucaqlıya kəsin.

Hər bir işi kənarları boyunca zülal ilə yağlayırıq. Bir tərəfə 1 osh qaşığı qoyun. göbələk doldurulması və digər tərəfi ilə örtün.

Çəngəl ilə iş parçasının kənarlarını yaxşı bir şəkildə sıxın. Pastalar sol tərəfdəki fotoşəkildə olduğu kimi və ya sağ tərəfdəki fotoşəkildə olduğu kimi üç tərəfdən bir çəngəllə "bərkidilə" bilər.

Qalan xəmir qatından da eyni şəkildə tortlar hazırlayırıq.

Sarısına bir az su və ya süd tökün, qarışdırın və tortların səthini yağlayın. İstəyirsinizsə, üzərinə küncüt toxumu səpin. 3 tərəfdən "bərkidilmiş" tortlarda, buxarı sərbəst buraxmaq üçün bir çəngəl ilə bir neçə deşmə edirik.

200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya bişirmə qabı qoyduq və qızılı rəngə qədər bişirdik.

Göbələkli xəmir pastaları hazırdır. İndi göbələk dolğusu ilə dadlı xəmir pastası ilə çay içmə vaxtıdır.

Beləliklə, göbələklə şişmiş xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:

Puff pastry - 500 qram (paket başına 2 vərəq)

Göbələklər - 450 qram

Bir böyük soğan

Süd - 0,5 stəkan

Pendir - 100 qram (Tilsiterim var, amma düşünürəm ki, digər növləri ilə təcrübə edə bilərsiniz, əsas şərt ərimə qabiliyyətidir)

Örtmək üçün yumurta sarısı

Yataq dəsti üçün un

Əvvəlcə göbələkləri bişirməlisiniz. Yalnız dondurulmuş meşə göbələklərim var idi. Reytinqimə görə, bu göbələklər təəccüblü dadı və zəhmli göbələk aromasına görə porcini və əzalarından sonra üçüncü yerdədir. Bir çox göbələk toplayıcı meşə göbələyini nəzarətsiz qoyur, bəlkə də bir quru kətilə bənzəyir, amma yeməli göbələkləri zəhərli konjenlərdən necə ayıracağınızı bilirsinizsə, çox çeşidli ailələrdə böyüdükləri üçün bir çəməndən bir səbət götürə bilərsiniz. Yalnız bir şərt var: meşə göbələklərini emal edərkən dərini qapaqdan çıxarmaq lazımdır, sonra onlarla hər şeyi edə bilərsiniz - qızartın, bişirin, qaynatın, dondurun və əlbəttə ki, göbələk ilə şişli xəmir hazırlayın.

Göbələklərim artıq soyulmuşdur, ona görə də onlara fürsət verdim, bir az əridib qızardılmış üzərinə əlavə etdim bitki yağı, Doğranmış soğan. İndi maye buxarlanana qədər göbələk və soğanı bişirin. Sonra duz, istiot və süd tökün. Sonra göbələk kütləsi əldə edilənə qədər, tortları doldurmaq üçün uyğun olan bir müddət qaynadırıq.

Unla səpilən bir masada, əridilmiş xəmiri dörd zolaqla kəsilmiş 0,5 - 0,7 santimetr qalınlığında bir kvadrat şəklində yaymalısınız. Hər şeridi öz növbəsində dörd kvadrat şəklində kəsin və hər kvadratı çapraz olaraq kəsin.

Hər üçbucağın ortasına 1/4 çay qaşığı göbələk qoyun (daha çox bir yerdə mümkündür, hər şey xəmir parçasının ölçüsündən asılıdır).

Göbələklərin üzərinə 0,5 santimetr qalınlığında dördkünc şəklində kəsilmiş pendir qoyun. Pendir kvadratlarının küncləri xəmir üçbucaqlarının tərəflərinə yönəldilmişdir.

Fotoşəkildə göstərildiyi kimi tortlar hazırlayırıq. "Quyruqlar" hazırladığınızdan əmin olun, belə ki pasta bişirərkən şəklini itirməyəcək və bu "quyruqlar" olduqca gözəl görünür - pasta ya quş, ya da uçurtma kimi olur.

Fərqli bir forma sınaya bilərsiniz. Ancaq burada köşələri bir sarısı danışanla yağlamalısınız (aşağıya baxın), əks halda bişirmə zamanı forma qorunmayacaqdır.

AT yumurta sarısı bir xörək qaşığı su əlavə edin, çırpın və tortlarımızı bu danışanla örtün, quru bir bişirmə qabına qoyun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Fırındakı istilik 180 dərəcə olmalıdır.