Qaraciyəri və ürəyi olan böyrəklər. Donuz ürəyi tortları, mal əti ürəyi ilə tortlar etmək mümkündürmü?

Ürək mal əti qaraciyərinin ləzzətli və qidalı bir hissəsidir, buna görə də onunla birlikdə tortlar əla olur. Pies ilə mal ürək yolda, həm işdə, həm də evdə bir qəlyanaltı üçün həm müstəqil yemək, həm də borscht, şorba və ya bulyona əlavə olaraq faydalıdır.

Alınmış maya şişkin xəmirindən mal əti ürəkli tortlar hazırlamağı təklif edirik.

Sizə lazım olacaq:
- maya büzməli xəmir, paket 500 q - 2 ədəd.
- bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- yumurta - 1 ədəd.
- susam toxumu

Doldurma üçün:
- mal əti ürək - 1 kq
- xama - 0,5 kq
- çili bibəri - 2-5 ədəd.
- bitki yağı - 3-5 qaşıq qaşığı. qaşıq
- duz - dadmaq
- üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş keşniş - dadına görə
- göyərti - istəyə görə

Mal əti ürəyi ilə tortlar bişirmək

1. Dondurulmuş xəmiri dondurucudan çıxarın və ərimək üçün qoyun otaq istiliyi... Doldurmağı bişirdiyiniz müddət ərzində tamamilə buzdan çıxacaq.

2. İstilik müalicəsindən əvvəl ürəyi kəsin və axan suyun altındakı qan laxtalarını çıxarın.

3. Üst damarları, xarici yağ təbəqələrini və daxili sərt birləşdirici toxumaları kəsin.

4. Hazırlanan ürəyi 1 sm kublar şəklində kəsin.

5. Ürək kublarını qızardılmış bitki yağı ilə qızardılmış bir tavaya qoyun. Aşırı yeməməyə çalışın, əks halda qaranlıq sərt bir dolgu əldə edəcəksiniz. Duz, ədviyyat və xırda doğranmış çili bibəri ilə duzlayın, xama ilə örtün və az istilikdə təxminən 1 saat qaynadın ..

6. Çözülmüş xəmiri daha incə yaydırın və istənilən ölçüdə bir fincan istifadə edərək dairələri kəsin. Dairələr əldə etmək üçün trimləri yuvarlayın və s.

7. Ən çox doğranmış otlarınızı soyudulmuş doluma əlavə edin. Doldurma qurudursa, bir az daha xama əlavə edin.

8. Dairələri yuxarıya və altına yarıya bölün.

9. Alt dairələri masanın üstünə qoyun, hər birinə içlik qoyun, üst hissəni yuxarı dairə ilə örtün və ətrafı çimdik. Üst köftə krujkanın ortasında bıçaqla deşiklər düzəldin ki, bişirmə zamanı artıq buxar çıxsın.

Yemək bişirmək üçün ürək, qaraciyər, böyrək kimi müxtəlif daxili maddələrdən tez-tez istifadə olunur müxtəlif dolğular... Onlarla birlikdə tortlar, xırda tortlar və hətta köftələr hazırlanır. Bu məhsullara olan yüksək tələb onların çox sağlam, hər zaman mövcud və ətdən qat-qat ucuz olması ilə əlaqədardır.

Xahiş edirik unutmayın ki, hər hansı bir əlavə məhsul üçün xüsusi ilkin hazırlıq tələb olunur: ürəyi soyuq suda yaxşıca yaxalamaq, sonra duzlu suya qoymaq və uzun müddət bişirmək lazımdır, eyni zamanda ilk bulyonu boşaltmaq daha yaxşıdır.

Xəmiri əvvəlcədən tortlara hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki çox vaxt sərf etməlisiniz, amma tortları özləri bişirib qızartmaq olduqca sadə və uzun deyil. Bütün səyləriniz tamamilə nəticə verəcək və tortlar həssas, havadar və çox dadlıdır. Və Kitchen Aid şirkətinin mətbəx texnikası üzərində bişirildikləri təqdirdə ideal olurlar.

Tərkibi:

• Haşlanmış düyü - yemək qaşığı;
• Haşlanmış mal əti ürəyi - 300 q;
• Soğan - 2 baş;
• Bitki yağı - 1-2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Süd - 1/2 qaşıq;
• Un - 400 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Şəkər - 1 çay qaşığı;
• Yumurta sarısı - 3 ədəd;
• Dadmaq üçün duz;
• Quru maya - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə unu süzməlisiniz.
2. Quru maya və şəkəri isti suda həll edin (təxminən yarım stəkan), 20 dəqiqə buraxın.
3. 20 dəqiqədən sonra unun yarısını tavaya tökün, maya və şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və tavanı dəsmal ilə örtərək isti yerdə bir saat saxlayın.
4. Bir saatdan sonra xəmirə əlavə edin yumurta sarısı, hər şeyi döy, dadına görə duz, isti süd əlavə et, kərə yağı (isti və yumşaq olmalıdır), qalan un.
5. Masanın üstünə un səpib xəmir yoğurun (əllərinizə yapışırsa, un da əlavə edə bilərsiniz).
6. Testləri bir qaba və ya bir qazana köçürün, bir dəsmal ilə örtün və başqa 1-1,5 saat buraxın.
7. İndi tortları doldurmağa başlaya bilərsiniz, bunun üçün əvvəlcədən qaynadılmış mal əti ürəyi bir ət dəyirmanından keçirilməlidir.
8. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin.
9. Soğanları orta istilikdə yumşalana qədər qovurun.
10. Ayrı bir qabda qızardılmış soğan, qaynadılmış düyü və doğranmış mal əti ürəyini birləşdirin, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
11. Xəmir 1-1,5 saat dayandıqdan sonra tavadan və ya qabdan götürülməlidir, təxminən 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə bükülməlidir.
12. Bir kupa və ya nəlbəki istifadə edərək xəmirdən dairələri kəsin.
13. Hər dairənin üzərinə bir xörək qaşığı dolğu qoyun və kənarlarını çimdik, bir pasta düzəldin.
14. Hazır piroqları perqament kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun, hər bir tortu üstünə xam çırpılmış yumurta ilə yağlayın.
15. Əvvəlcədən isidilmiş sobada bişmiş bişmiş qab qoyun, onları 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin.

Pasta istəməyən bir adam tapmaq çətindir. Doldurma ətdirsə, daha da çoxdur. Donuz ürəyi var qida dəyəriətə bənzər. Çox sağlam, doyurucu və dadlıdır. İlə bişmiş piroqların reseptini təqdim edirik donuz ürəyi... Mal əti ürəyinin doldurulması yalnız bişirmə müddətində fərqlənir.

Bir süd və bitki yağı içərisində mayasız bir xəmirdən sobada bir donuz ürəyi ilə tortlar bişirməyi təklif edirik.

Test üçün:
- un - 4,5 stəkan
- quru maya - 1 paket
- süd - 350 ml
- şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıq
- duz - 1 çay qaşığı
- yumurta - 2 ədəd.
- bitki yağı - 30 ml

Doldurma üçün:
- donuz əti - təxminən 800 q
- soğan - 2 ədəd.
- yerkökü - 1 ədəd.
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- yumurta - 2 ədəd.
- köri ədviyyatı - ½ çay qaşığı
- duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə

Əlavə olaraq:
- çörək qabını yağlamaq üçün bitki yağı - 2 xörək qaşığı. qaşıq
- tortları yağlamaq üçün yumurta - 1 ədəd.

Donuz ürək tortlarını bişirmək

1. Dərin bir qaba isti süd tökün, içindəki mayanı sulayın, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin, yumurtaları döyün və maye kütləsini yüngülcə çırpın. Süzülmüş unu tədricən əlavə edin, yumşaq elastik xəmir yoğurun. Xəmiri bir qabda bir dəsmal ilə örtün və isti bir mövsümdə təxminən 1 saat qalxın.

2. Donuz ürəyini yuyun, soyuq su ilə örtün, soyulmuş çiy soğan, soyulmuş yerkökü əlavə edin, qaynadın və təxminən 40-50 dəqiqə ürək yumşalana qədər bişirin.

3. Bu vaxt qaynadılmış yumurta bişirin, qızardın bitki yağı soyulmuş və doğranmış soğan qızıl qəhvəyi olana qədər.

4. Qaynadılmış ürəyi iri parçalara ayırın, ət dəyirmanından keçirin, tavaya qızardılmış soğan üzərinə əlavə edin və birlikdə 1-2 dəqiqə qaynadın.

5. İstidən çıxarın, doğranmış yumurta əlavə edin qaynadılmış yerkökü, köri, mövsümü duz, istiot və qarışdırın. Doldurma çox quru çıxsa, ürəyin qaynadığı bulyondan bir neçə xörək qaşığı əlavə edin.

6. Uyğun xəmiri vurun və 35-45 dəqiqə daha qalxın. Bu müddət ərzində ikiqat, hətta daha çox olmalıdır.

7. Xəmiri rulon şəklində düzəldin, bərabər hissələrə bölün, tortilləri yuvarlayın və doldurulmuş tortları qəlibləşdirin.

• Test üçün:
• un - yarım kiloqram;
• su - bir stəkan;
• duz - bir çay qaşığı.
• Xəmrimizi bir az kənara qoyaq, doldurmağı özümüz edəcəyik.
• Doldurma üçün:
• mal əti ürək - yarım kiloqramdan;
• hazırdır düyü ləkəsi - təxminən bir stəkan;
• bir şey qaynadılmış yumurta;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• zövqünüzə görə duz və istiot.

• Hazırlanma vaxtı: 02:30
• Hazırlanma vaxtı: 00:20
• Porsiyalar: 8
• Mürəkkəblik: orta

Hazırlıq

Ürək, qaraciyər və ya ağ ciyər kimi yan məhsullar tez-tez tələb olunmur. Bunun səbəbi problemdədir: necə və nə bişirmək. Ancaq bu növ ət məhsulları heç bir şəkildə adi ətdən geri qalmır və çox vaxt daha ucuz olur. Ürəyi olan tortlar bu problemin həll yollarından biridir.

Seçim 2

Qaynadılmış mal əti ürəyi ilə doldurulmuş piroqları sobada bişirmək və ya yağda qızartmaq olar. Qızardıqdan sonra ürək tortları dəsmalın altında bir az uzanmalıdır.

Tərkibi:
- yarım stəkan süd,
- yumurta,
- 110 qram kərə yağı,
- 410 qram buğda unu,
- 11 qram quru maya,
- bir çay qaşığı şəkər,
- 3 yumurta sarısı,
- 310 qram qaynadılmış mal əti ürəyi,
- yarım stəkan qaynadılmış düyü,
- bir xörək qaşığı günəbaxan yağı,
- 2 soğan,
- duz,
- iki xörək qaşığı şüyüd, yaşıl soğan.

Hazırlanması:
1. Unu ələyin. Şəkər və mayanı isti suda həll edin. İyirmi dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.

2. Unun yarısını seyreltilmiş maya ilə tavaya əlavə edin. Qarışdırın. Buxarın qalxmasına icazə verin.

3. İkiqat xəmirə yumurta sarısı və duz əlavə edin. Qalan unun hamısını ora yumşaldılmış kərə yağı qoyun. Yağlı süd tökün. Südü bir az isidin. Yoğrulmuş pasta xəmir təxminən iki saat qalxmalıdır.

4. Soğanı doğrayın. Kərə yağı ilə qızardın. Qaynadılmış mal əti ürəyini bir ət dəyirmanı ilə fırladın. Duz ilə duz edin, dolumuna bir az bulyon və istiot əlavə edin. Beləliklə, daha şirəli olacaq.

Bir çox ev xanımı maya xəmirini qarışdırmamağa üstünlük verirlər, deyirlər - işə yaramır! Amma əzizlərim maya tortları evə rahatlıq gətir. Evin ətrafında pies qoxusu eşidildikdə və ailəniz masaya toplandıqda - bu xoşbəxtlikdir!

Ürək tortu hazırlamaq üçün siyahıda göstərilən məhsullara ehtiyacımız var. Ürək əvvəlcədən bişmiş və təmizlənmişdir.

Mükəmməl bir təzə mal əti ürəyimiz var. Soyuq suda yarım saat islatırıq, sonra bişməyə göndəririk. Bıçaq və ya çəngəl ətə asanlıqla daxil olduqda hazırdır, çıxarın və sərinləyin. Bütün yağları, qan damarlarını təmizləyirik. Yalnız bir ət dəyirmanı ilə yuduğumuz ətləri buraxırıq.

Şampinonları incə doğrayın və qovurmağa göndərin.

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtün və qızartın.

Şampinonları, soğanları və yerköküləri birləşdiririk. Zövqə görə torpağa ürək, duz və istiot göndəririk.

Xəmir hazırlamağa başlayaq. Unu süzdüyünüzdən əmin olun.

Çörək maşınının qabına maye komponentlər, yumurta və süd göndəririk.

Sonra un, şəkər, duz, yağ və maya əlavə edin. Toplu açırıq maya xəmir... Bizə 1 saat 50 dəqiqə vaxt lazımdır.

Hazır xəmiri bölünmüş hissələrə ayırın.

Hər parçanı bir dairəyə çevirin.

Hər dairəyə bir yarım xörək qaşığı içlik qoyun. Doldurma çox olduqda onu sevirik.

Bir kəskin künclə üçbucaq şəklində çimdik.

Belə bir üçbucaq çıxır. Bir tərəfdən çuxur düzəldirik, bundan sonra pasta şəklində bir ürəyi xatırladır.

Pastaları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. 20-25 dəqiqə isti bir yerdə buraxırıq, qalxmalarına imkan veririk. Sonra sarısı ilə yağlayın və sobaya göndərin. 200 dərəcə ~ 20 dəqiqə bişiririk.

Ürək tortları hazırdır!

Nuş olsun!