Fırında bişmiş kefir piroqları. Kefirdə tortlar. Kələm ilə qatıq üzərində maya piroqları

Kefir reseptləri xəmir hazırlamaq ən sürətli və ən sərfəli hesab olunur. Bundan əlavə, onlar sadədir və başlanğıc aşpazlar üçün əlçatandır. Tez-tez belə reseptlər "Ölkə piroqları" və ya "Nənənin sirləri" üslubunda başlıqlarla müşayiət olunur. Və bununla mübahisə etmək çətindir.

Şübhəsiz ki, demək olar ki, hər kəs uşaqlıqdan bir şəkil xatırlaya bilər - bir neçə dəqiqəlik bir məsələ və nənənin masasında artıq buxarlanan, xırtıldayan, inanılmaz dərəcədə dadlı piroqlar dağı olan bir qab var. Nənə nə vaxt bunu bacardı?

Əslində, hər şey olduqca sadədir ... kefir xəmiri. Tez və dadlı xəmirlərin hazırlanmasının sirri bir çox cəhətdəndir.

Kefirdə tez xəmir - hazırlığın ümumi prinsipləri

Sürətli kefir xəmiri yalnız onun üçün deyil, hər hansı bir xəmir üçün iqtisadi seçimdir. Onu hazırlamaq üçün evdə həmişə mövcud olan minimum ucuz məhsul dəstinə ehtiyacınız var. Belə bir testin əsas üstünlükləri ondan ibarətdir ki, onun uzun yoğurma və “sınama” üçün vaxt tələb olunmur.

Bir çox yemək üsulları var və hər biri tam olaraq nə üçün istifadə olunacağından asılıdır. Tez kefir xəmiri köftə, küftə, mantı hazırlamaq üçün yoğrulur. Piroqlar və böyük piroqlar ondan qızardılır və ya bişirilir. Pizza üçün uyğun bir çox resept var.

Tutarlılığına görə, maye ola bilər, kifayət qədər sıx və çox deyil.

Yalnız kefir və un üzərində yoğrulur və ya reseptlə müəyyən edilmiş müəyyən komponentlər əlavə olunur.

AT tez xəmir kefirə yumurta, xama, mayonez, yüksək keyfiyyətli tərəvəz və ya yağ əlavə edə bilərsiniz. Möhtəşəmlik üçün içərisinə tez-tez sirkə ilə söndürülən çörək soda qoyurlar. Piroq və pizza üçün nəzərdə tutulmuş xəmirə maya əlavə etmək olar. Onları əlavə olaraq seyreltmək lazım deyil, sadəcə kefirlə qarışdırın.

-dən hazırlanmışdır sürətli test kefirdə həmişə sulu, yumşaq və havadar olur, az yağlı kefir götürməlisiniz və yoğurmadan əvvəl bir az isiddiyinizə əmin olun.

Pasta üçün kefirdə maya tez xəmir, sobada

yarım stəkan bitki yağı;

Şəkər - 1 böyük, tam qaşıq;

Tam, 250 qr., bir stəkan orta yağlı kefir;

toz maya - 11 q;

Üç stəkan buğda, yüksək keyfiyyətli un.

1. Bitki yağını kefirdə yaxşıca seyreltin və bir qədər qızdırın. Duz, bütün şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

2. Geniş bir qabda süzülmüş unu ani maya ilə qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı tökün və xəmir yoğurun. Sonra qabı bir parça ilə örtün və içliyi hazırlayarkən çıxarın.

3. Belə kefir xəmirindən qəliblənmiş piroqları perqament kağızı ilə örtülmüş manqalın üzərinə qoyun və mütləq üstünə döyülmüş yumurta sürtün.

4. Zəngin bir qızartı çıxana qədər 200 dərəcə bişirin.

Bir tavada qızardılmış tortlar üçün kefirdə mayasız tez xəmir

Təxminən 1 kq un (nə qədər xəmir alacaq);

bir litr orta yağlı kefir;

iki çay qaşığı. soda (slaydsız tam).

1. Bişirməyə ən azı bir saat qalmış soyuducudan kefir olan qabı qoyun və isinməyə buraxın. Mikrodalğalı sobada məhsulu qızdıra bilərsiniz, bu halda onun çox qızmadığından əmin olun, əks halda qıvrılacaq.

2. İlıq kefiri bir qaba tökün, içində soda yaxşıca qarışdırın və qarışığı üç dəqiqə dayanmağa qoyun.

3. Duz, piroqların içliyi şirindirsə, bir az şəkər əlavə edin, təxminən yarım qaşıq qaşığı. Unun üçdə birini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Un kefirə bərabər paylanana və xəmirdə heç bir parça qalmayana qədər davam edin.

4. Sonra qarışdırmağı dayandırmadan və qalan unu kiçik hissələrə əlavə edərək, bir az yapışqan xəmir yoğurun.

5. Azca unlu süfrəyə kəsin. İçlik ya şirin ola bilər - mürəbbə, giləmeyvə və ya meyvələr, ya da daha çox doyurucu - kartof püresi, ət, kələm və s.

Pizza üçün kefir üzərində nazik sürətli xəmir

İki stəkan yüksək qlütenli buğda unu;

Söndürmə üçün sirkə və soda;

200 ml yüksək kalorili kefir.

1. Marqarini kiçik bir qazanda vam odda əridin. Bir az sərinləyin və isti kefirlə qarışdırın.

2. Böyük bir qaşığa soda tökün, ona masa sirkəsini əlavə edin. Qarışığı bıçağın ucu ilə yaxşıca qarışdırın və köpüyü dayanana qədər gözləyin. Sonra sönmüş soda qalan məhsullarla bir qaba tökülür və qaşıqla yaxşıca qarışdırılır.

3. Un, duz əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

4. İncə yuvarlanmış pizza qabığını yalnız marqarinlə yaxşıca yağlanmış çörək qabına qoyun.

Pizza üçün kefirdə tez xəmir

Bir yarım stəkan un;

bir stəkan aşağı kalorili kefir;

Çörək soda və sirkə

1. Nadir süzgəcdən keçirib dərin enli qaba unu süzün, bütün kefiri birdən içinə tökün, bir qaşıq şəkər, üç çimdik duz qoyun və mikserlə qarışdırın. Sizin üçün əlverişli olan bir çırpıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, kütlənin vahidliyinə nail olun ki, içərisində topaqlara yığılmış un olmasın.

2. 1/4 tsp istifadə edin. yemək qaşığı soda ilə süfrə sirkəsi və xəmirə cızırdayan köpüklü "qapaq" əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

3. Kefirdə pizza üçün xəmir hazırdır. İndi kalıbı yağla nəmləndirin və ya perqamentlə örtün, içərisinə istədiyiniz qalınlığın gələcək tortunu tökün və beş dəqiqə isti sobaya göndərin.

4. Sonra içliyi üzərinə qoyun və 15 dəqiqə sobaya qoyun.

5. Pişirmə temperaturu 200 dərəcədən aşağı deyil.

6. Bu reseptə görə pizzanı ocaqda tavada da bişirmək olar.

Pizza üçün kefirdə tez xəmir (mayonez ilə)

orta kalorili kefir - 300 ml;

Bir təzə yumurta;

yarım çay qaşığı. qaynadılmış duz və çörək soda;

İki yemək qaşığı az yağlı mayonez;

İki stəkan keyfiyyətli un.

1. Yumurtanı soda və duzla yaxşıca qarışdırın. Döyməyin, ancaq çəngəl ilə yüngülcə silkələyin.

2. Kefir daxil edin, mayonez əlavə edin. Yaranan qarışığı böyük bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın, içərisinə bir az süzülmüş un əlavə edin.

3. Bu reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, yalnız bir qaşıq və ya xəmir üçün xüsusi ucluqlarla qarışdırıcıda yoğurmalısınız. Kütləvi dik deyil, köftələrdən bir az qalındır.

4. Xəmir yoğrulduqdan sonra üzərinə yüngülcə un səpilmiş pizza qabına düzülür. Səthdə heç bir pozuntu olmaması üçün dibi boyunca bərabər paylanır və yalnız bundan sonra doldurma qoyulur.

Piroqlar üçün kefirdə universal tez xəmir (xama ilə)

İki qaşıq 20% xama;

30 ml təmizlənmiş yağ;

tez çörək soda;

750-800 qram ağ buğda unu;

Yarım litr orta kalorili kefir.

1. Kefir qabına soda tökün və yaxşı köpüklənməsi üçün 2 dəqiqə gözləyin.

2. Bir az silkələyin və xama, duz tökün, böyük bir qaşıq şəkər və yumurta qoyun, homojen bir kütləə qarışdırın.

3. Yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. İki hissəyə un töküb çox dik olmayan yumşaq xəmir yoğurun, süfrəyə qoyun və bir az yoğurun.

4. Bundan sonra, piroqları heykəlləndirə bilərsiniz müxtəlif doldurmalar. Onlar bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmış və ya bir çörək qabında sobada bişirilə bilər. Piroqlar həm şirin ola bilər - meyvə, giləmeyvə, kəsmik və ya mürəbbə ilə. Belə şirin deyil - soğan və yumurta, kələm ilə, kartof püresi və ya ət.

Sürtgəcdən keçirilmiş xəmir pastası üçün sürətli kefir xəmiri

Kremli marqarin və ya 72% kərə yağı - 200 qram;

2,5% kefir stəkanının üçdə biri;

Kiçik bir çimdik soda, çay qaşığının təxminən üçdə biri;

Üç tam standart stəkan yüksək dərəcəli un;

1. Emaye qaba marqarin və ya kərə yağı qoyun və bir az əridin. Güclü qızdırmaq lazım deyil, yumşalması və yalnız bir az çiçəklənməsi kifayətdir.

2. Yumurtaları yağa parçalayın, şəkərlə xama qoyun və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edib yumşaq, qalın xəmir yoğurun. Masanın üstünə qoyun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

3. Üçdə ikisi tamamlandı xəmir xəmiri un ilə yüngülcə əzilmiş bir çörək qabına düzün, qalanını isə içlik üzərinə qaba sürtgəclə sürtün.

Piroqlar üçün kefirdə kəsmik tez xəmir

bir çiy yumurta;

200 qr. dənəli olmayan 9% kəsmik;

Bir stəkan isti kefir;

Üç tam stəkan yüksək keyfiyyətli un.

1. Kəsmikləri nadir bir ələkdən silin, tamamilə taxıl qalmamalıdır.

2. Kəsmikə kultivatorla qarışdırılmış ilıq kefir, bir az döyülmüş yumurta, natamam bir qaşıq şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın, hissələrə un əlavə edin və yavaş-yavaş xəmir yoğurun. Bir az yapışqan çıxacaq, ancaq onu ən azı beş dəqiqə masada qoysanız, strukturu nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişəcək.

3. Bu reseptə görə tortlar həm qızardılmış, həm də bişmiş eyni dərəcədə yaxşı olacaq.

Dadlı pasta üçün pendir tez xəmir

250 qr. süzülmüş keyfiyyətli un;

Üç yemək qaşığı az yağlı mayonez;

1/8 limondan suyu.

1. Yumurtaları geniş bir qaba sındırın və çəngəl ilə yüngülcə çalın, ancaq döyməyin. Pendiri qaba sürtgəcdə yumurtaların içinə sürtün, qarışdırın və süzülmüş unu əlavə edin.

2. Xama ilə qarışdırılmış mayonez əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

3. Bir xörək qaşığı içində lazımi miqdarda (təxminən 0,5 ç.) soda toplayın və limon suyu ilə söndürün. Qarışıq cızıltı və köpüklənməyi dayandırdıqda, onu xəmirə tökün və qarışdırın.

4. Pendirdən maye xəmirşəkərsiz piroqlar kefirdə bişirilir. Yarısı bir qəlibə tökülür, sonra şəkərsiz içliyi yayıram, bu da xəmirlə doldurulur, lakin daha kiçik bir hissəsi ilə.

Köftə, köftə və manti üçün sürətli kefir testinin qənaətcil versiyası

200 qram stəkan kefir;

350 qr. ağ un.

1. Bütün unu isti kefir ilə bir qaba tökün və gecikmədən xəmiri yoğurun.

2. Əvvəlcə bunu çəngəl ilə etmək rahatdır və yalnız kifayət qədər sıxlıq aldıqdan sonra əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

Tez kefir xəmiri - fəndlər və məsləhətlər

Kefirin qızdırıldığı zaman qatılaşacağından qorxursunuzsa, onu suda isidin. Bunu etmək üçün, fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə konteyneri bir müddət isti suya batırın və vaxtaşırı soyudulmuş suyu isti su ilə əvəz edin.

Pişirmə bir az köhnəlmiş və ya müddəti bir qədər keçmiş kefirdən daha möhtəşəm və daha yumşaq olur.

Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yağ tərkibi nə qədər az olarsa, xəmir bir o qədər havadar olur.

Qarışdırmadan əvvəl bütün məhsulları eyni temperaturda saxlayın.

Kefirə ilk növbədə quru soda qoyun, onu yaxşı söndürməlidir.

Bütün bu reseptlər üçün kefir özünüz hazırlana bilər. Bunun üçün başlanğıc mədəniyyətlər ucuz və əlverişlidir və keyfiyyət yalnız bir az səbrdən, texnologiyaya riayət etməkdən və əlbəttə ki, südün keyfiyyətindən asılıdır.

Sulu ətirli piroqlar qırmızı qabıqlı və dadlı dolma Bunları bişirmək istəyirsiniz? Sonra maya əlavə etməklə kefir xəmirinin reseptini istifadə edin. Sizi əmin edirik: belə xəmirləri o qədər bəyənəcəksiniz ki, köhnə variantlara qayıtmaq çətin olacaq. Kefirdə piroqları necə bişirmək olar? Məqalədən öyrənin.

Kefirdə sobada tortlar üçün maya xəmiri: necə etmək olar

Kefir hər hansı sulu xəmir üçün mükəmməl əsasdır. Məhsullar havadardır və uzun müddət yumşaq qalır. Beləliklə, ailənizi əzizləmək istəyirsinizsə dadlı xəmirlər, pirojnalar üçün maya xəmirini suda və ya süddə deyil, kefirdə yoğurun. bu universal resept istənilən doldurulması olan məhsullar üçün: şirin, ət, tərəvəz və ya balıq.

Xəmir xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kefir - 200 ml;
• quru maya - 10 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• duz - bir çimdik;
• şəkər - bir kaşığı;
• un - 800 q

Bişirmənin dadının daha doymuş olmasını istəyirsinizsə, xəmirə iki toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz.

Quru maya yerinə canlı maya istifadə edə bilərəmmi? Əlbəttə ki, sahibə nə ilə işləyəcəyini seçmək hüququna malikdir. Unutmayın ki, quru maya xəmirləri daha tez qalxacaq. Ancaq canlı maya ilə çörəkçilik daha möhtəşəm olur.

Ən yüksək dərəcəli un götürsəniz və təzə kefiri bişməzdən əvvəl iki gün soyuducuda saxlasanız, xəmir mükəmməl olacaq.

Resept sadədir, buna görə də əvvəllər heç bir şey bişirməmiş olsanız belə, tortlar üçün xəmiri idarə edə bilərsiniz. Kefir əsasından səliqəli piroqlar əldə edilir. Məhsulları sobada bişirmək istəmirsinizsə, yağda qızardın - daha az dadlı deyil, daha qidalı olacaq.

Əvvəlcə pasta xəmirini düzəldin. Əvvəlcədən yoğrulmalıdır ki, qalxmağa vaxt tapsın.

Bunu edin:

1. Turşu qarışdırın süd məhsulu ilə bitki yağı, duz və şəkər
2. Quru mayanı süzülmüş unun içinə tökün. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın
3. Unu kefir qarışığına tökün.
4. Xəmiri dəyişdirin və yarım saat isti su ilə bir qabda qoyun - qalxmaq üçün bir saat.

Əgər tez təsir edən quru maya istifadə edirsinizsə, onu az miqdarda ilıq suda unla qarışdırın, 15 dəqiqə buraxın. Qarışıq köpüklənəndə onu kefirə qarışdıra bilərsiniz.

Canlı mayanı seçmisiniz? Sonra əvvəlcə onları qızdırılan kefirdə həll edin.

Maya ilə sobada kefir üzərində tortlar: doldurulması, necə bişirilməsi

Testlə hər şey aydındır, bəs doldurma haqqında? Təqdim olunan siyahıdan seçin və ya özünüzlə tanış olun.

Piroqları bu içliklə bişirməyə çalışın:

• Soğan və yumurta.

Əgər bunu heç vaxt etməmisinizsə dadlı xəmirlər vəziyyəti təcili düzəltmək. Yumurta və soğan ilə piroqlar çox dadlıdır!

Bir neçə yumurta qaynadın (adətən 5 ədəd kifayətdir) və 50 q yaşıl soğan lələkləri götürün. Yeməyi bıçaqla doğrayın və yüngülcə duz edin.

• Kələm ilə.

Bu doldurma üçün 200 q kələm və 50 q soğan götürün. Tərkibləri kəskin bıçaqla incə doğrayın.

Kələmi duz edin və əllərinizlə əzin. Sonra soğanı əlavə edin və bitki yağında yeməyi qızardın. Bir az su əlavə edin və içliyi 5 dəqiqə qaynadın.

Həmçinin, arzu olunarsa, kələmə xırda rəndələnmiş yerkökü və bir qaşıq tomat pastası əlavə edilir.

• Kartof və göbələk ilə.

Sadəlikdən bezdim kartof doldurulması? Göbələklərlə şaxələndirin.

5 ədəd kartofu qaynadıb püre halına salın. Göbələklər (100 q) incə doğranmış və soğan ilə bitki yağı ilə qızardılmışdır.

Yağı boşaltın, kartofa göbələk, duz və istiot əlavə edin.

• Kəsmik ilə.

Çiy kəsmik (150 q) bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Bir yumurta, 80 q dənəvər şəkər, 30 q kişmiş və bir çimdik vanil əlavə edin.

• alma ilə.

5 alma götürün, qabığını soyun və kublara kəsin. 50 q kərə yağı tavada əridin və meyvələri 3 dəqiqə qızardın. Sonra 100 q şəkər əlavə edin və içliyi daha 5 dəqiqə qaynatın.

Almalar soyuduqdan sonra çox sulu olarsa, artıq mayeni boşaltın.

Pasta doldurma reseptləri sonsuzdur. Peçenye ilə peçenye hazırlaya bilərsiniz, ət qiyməsi, noxud, cem, istənilən giləmeyvə və meyvələr.

Xəmir qalxdı və içlik hazırdır? Sonra piroqlar hazırlayın: xəmiri bərabər hissələrə bölün və dairələrə yuvarlayın. Seçdiyiniz içliyi içəriyə qoyun və çimdikləyin.

Piroqlar üçün kefir xəmiri qohumlar piroq istəsə hər hansı bir evdar qadına kömək edəcəkdir.

Evdə hazırlanmış piroqlar evdəki atmosferi dərhal isti və rahat edə biləcək bir yeməkdir. Yalnız qoxu buna dəyər. Və isti çay, bir stəkan süd sadə və sevimli yeməyə əla əlavədir.

Ancaq bütün evdar qadınlar bu yeməyi hazırlamağa çalışmırlar. İlk növbədə səbəb yemək bişirməkdir maya xəmiri. Bu halda, ən yaxşı həll tez bir seçim olacaq - kefir xəmir.

Mayasız kefirdə tortlar üçün xəmir

Ailənizi piroqlarla əzizləmək qərarına gəlsəniz, test yaratmaq üçün sadə bir həll yoluna müraciət etmək tövsiyə olunur.

Kefir, yağının faizindən asılı olmayaraq, soyuducuda olanı götürürük.

Dərin bir qab və ya qab götürürük, içinə kefir tökürük, yumurta, şəkər tozu, 30-40 ml bitki yağı, duz və soda əlavə edirik.

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, maddələri döymək lazımdır, bundan sonra tədricən un əlavə edə bilərsiniz.

Bu reseptdə un olduqca vacib bir məqamdır. Əsas sirr ondan ibarətdir ki, onu aşmaq olmaz. Əks halda xəmir sizi aşağı sala bilər.

Xəmirin əllərinizə yapışıb yapışmadığına diqqət yetirin. Hazırdırsa, heç bir şey əlinizə yapışmayacaq. Sulu bişirmək üçün xəmir elastik olmalıdır.

Yumurtasız kefirdə qızardılmış tortlar üçün xəmir

Bu seçim inanılmaz dərəcədə sadədir. Təcrübədən göründüyü kimi, hazır piroqlar, hətta yumurtasız xəmirdə belə, ertəsi gün inanılmaz dərəcədə sulu və dadlıdır.

Əsas komponentlər bunlardır:

• bir litr kefir;
• İki tam qaşıq (çay) soda;
• Təxminən bir kiloqram un;
• Duz;
• Şəkər (şirin doldurmağı planlaşdırırsınızsa).

Kalori miqdarı - 212 kkal.

Əhəmiyyətli bir məqam: testin yaradılması zamanı kefir olmalıdır otaq temperaturu. Bunun üçün ya əvvəlcədən soyuducudan çıxarın, ya da mikrodalğalı sobada bir az qızdırın.

Soyuq olmayan kefirə soda əlavə edirik və tam sönənə qədər təxminən 2-3 dəqiqə gözləyirik.

Bir tavada piroqlar üçün turş süddə maya xəmiri

Bu resept maya xəmiri ilə işləməkdən qorxmayanlar üçün optimaldır. Onu bişirmək üçün hazırlamaq lazımdır:

• quru maya - 10 q;
• Un - 3 stəkan;
• Kefir - 200-250 ml;
• yarım stəkan bitki yağı;
• Bir neçə çay qaşığı şəkər;
• Bir çay qaşığı duz.

Yemək bişirməyə sərf olunan vaxt - 35 dəqiqə.

Kalori miqdarı - 271 kkal.

Bu seçim çox tez bişirilməsi ilə məşhurdur.

Ələnmiş unu maya ilə qarışdırın.

Ayrı-ayrılıqda kefir qarışığı hazırlayırıq: yağı, duzu, şəkəri və kefiri qarışdırırıq.

Unu kefir qarışığı ilə birləşdiririk, xəmir yoğururuq və qalxması üçün yarım saat buraxırıq.

Yüksələndə yuvarlanmağa başlamaq lazımdır. Eyni zamanda, un əlavə etmək lazım deyil, çünki xəmir yapışqan olmamalıdır.

Fırında piroqlar üçün qatıq üzərində maye xəmir

Qeyd etmək lazımdır ki, bu seçim yemək vaxtı və sadəliyi üçün bütün rekordları qırır. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, un çox istifadə olunmur, ona görə də bir az sulu olur.

Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Bir neçə stəkan un;
• yarım çay qaşığı soda;
• bir neçə yumurta;
• Yarım qaşıq (çay) duz;
• Bir stəkan kefir.

Pişirməyə sərf olunan vaxt - 40 dəqiqə.

Kalori miqdarı - 164 kkal.

Əvvəlcə yumurta və duzu bir qabda çalın.

Paralel olaraq, çox vaxt itirmədən, kefiri bir az qızdırırıq.

İstənilən halda götürə bilərsiniz su hamamı və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.

Yumurtalar döyüldükdən və kefir qızdırıldıqdan sonra hər iki komponenti qarışdırın.

Bundan sonra xəmiri yarım saat isti yerdə buraxın.

Piroqlar üçün ləzzətli əlavələr

Doldurma evdar qadının fantaziyasının tam uçuşudur. Ümumiyyətlə, ələ gələn hər şeyi xəmirə bükmək olar: ət, düyü, balıq, tərəvəz, meyvə, kəsmik və s.

Şəkərsiz doldurma variantları

Ən möhkəm seçimdir ət. Onun üçün alırıq:

• Bir stəkan düyü üçdə biri;
• ¼ kq kıyılmış ət (seçdiyiniz);
• orta ölçülü yerkökü;
• Bir kiçik baş soğan (və ya bir neçə pırasa sapı ilə əvəz edilə bilər);
• İçliyi qızartmaq üçün yağ;
• Ədviyyatlar, üstünlüklərə görə duz.

Pişirməyə sərf olunan vaxt 30-40 dəqiqədir.

Kalori miqdarı - 167 kkal.

Əvvəlcə düyünü qaynadın. Su bir az duzlanmalıdır. Hazır olduqdan sonra yuyun və sərinləmək üçün kənara qoyun.

İlkin emaldan keçmiş tərəvəzlər qızılı qədər kəsilir və qızardılır. Sonra, onlara qiymə qoyuruq və kiçik hissələrə bölməyə çalışırıq. Hazır olanda duz və ədviyyat əlavə edin.

Əlavə ediləcək son komponent düyüdür. Bir tavaya qoyun və orta istilikdə təxminən 5-6 dəqiqə qızardın.

Qaraciyər sevənlər üçün:

• 1 dəfnə yarpağı;
• donuz qaraciyəri - 0,6-0,7 kq;
• təzə yağ - 0,2 kq;
• 2-3 böyük soğan;
• Duz.

Pişirməyə sərf olunan vaxt - 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı - 189 kkal.

Qaraciyər ilkin emaldan keçməlidir, bundan sonra onu bir tencereye qoyub qaynadırıq. Əvvəllər onu kiçik hissələrə kəsmək tövsiyə olunur və suya dəfnə yarpağı və duz əlavə etmək lazımdır.

Hazır qaraciyəri bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Donuz yağı ilə oxşar hərəkətləri edirik.

Soğanların soyulması, doğranması və qızardılması lazımdır. Sonra qaraciyəri, piyi, soğanı qarışdırın. Piroqlar düzəldirik.

kartof variantıən sevimlilərindən biridir.

Axtarmaq üçün heç bir fövqəltəbii maddələr yoxdur. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo kartof;
• Böyük olmayan bir soğan;
• Bir neçə yemək qaşığı kərə yağı və bitki yağı;
• Duz, bibər və otlar.

Pişirməyə sərf olunan vaxt 25-30 dəqiqədir.

Kalori miqdarı - 83 kkal.

Kök yumruları ilkin emaldan keçməlidir, bundan sonra qaynar su ilə tökülür və təxminən dörddə bir saat və ya bir az daha qaynadılır (əsasən çeşiddən asılıdır). Suya duz əlavə etmək lazımdır.

Lek də ilkin emaldan keçir, sonra kiçik parçalara kəsilir və bitki yağında qızardılır.

Hazır kartof kök yumrularını bişdikdən sonra qalan suyun bir hissəsi ilə birlikdə əzmək lazımdır. Sonra soğanla qarışdırın. kərə yağı. Duz, istiot, incə doğranmış göyərti əlavə edin.

Müasir tandem: vetçina + pendir

Belə bir doldurma üçün satın almalısınız:

• vetçina - 0,5 kq;
• Pendir (Holland və ya Rus çeşidi) - 0,25 kq;
• Bir neçə ampul;
• 10-20 q şüyüd;
• Qızartmaq üçün yağ.

Pişirməyə sərf olunan vaxt 15-20 dəqiqədir.

Kalori miqdarı - 150 kkal.

Soğan əvvəlcə işlənir, sonra doğranır və qızardılır.

Bu zaman vetçina kiçik çubuqlara və ya kublara kəsin və soğana əlavə edin.

Vetçina qızartarkən, üç pendir.

Jambon 4-5 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra içliyi bir az soyudub pendirlə qarışdırırıq. Doğranmış şüyüd əlavə edin və piroqlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Şirin desert piroqları

ən çox sadə variant birdir alma doldurulması . Biz götürürük:

• 0,3 kq alma;
• Dörddə bir kilo şəkər.

Pişirmə vaxtı - 15 dəq.

Kalori miqdarı - 57 kkal.

Biz almaları əvvəlcədən emal edirik: yuyun, qabığını soyun, nüvəni, çuxurlarını və at quyruğunu.

Meyvələri kiçik çubuqlara və ya kublara kəsmirik. Şəkər əlavə edib qarışdırın. Voila, doldurma hazırdır, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz - formalaşdırma və bişirmə.

üçün kəsmik dolması lazım olacaq:

• 0,3 kq kəsmik;
• 60-70 q kişmiş;
• yumurta;
• Vanil şəkər - yarım çanta;
• Duz;
• Şəkər.

Pişirməyə sərf olunan vaxt 15-20 dəqiqədir.

Kalori miqdarı - 96 kkal.

Üzümü su ilə tökmək və bir az saxlamaq lazımdır. Sonra yuyuruq.

Kəsmik dənli deyil, homojen olması üçün əzilməlidir. Bir ət dəyirmanı, ələk və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Sonra kütləyə şəkər, yumurta, duz əlavə edin və qarışdırın.

Sonra yuyulmuş kişmiş və yarım torba əlavə edin vanil şəkər. Komponentlər qarışdırılmalıdır və dərhal tortlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Faydalı göstərişlər

Piroqları tavada qızartmaq üçün xəmir hazırlasanız belə, onları sobada da hazırlamaq olar. Bu halda, sadəcə onları yumurta ilə fırçalamaq lazımdır ki, onlar qırmızı rəngdə olsunlar.

Ət dolması ilə piroqlar etmək istəyirsinizsə, ən azı dörddə bir yağ ehtiva edən qiymə seçin. Bu, yeməyin sonra qurudulmaması üçün edilir.

Birdən piroqlar, daha doğrusu, ət içliyi quruyursa, onlarla kiçik qablarda bulyon (toyuq, ət və ya tərəvəz) verə bilərsiniz.

Əgər sobada bişirirsinizsə, köftələri tikiş tərəfi yuxarı qoyun. Və əgər tavada - tikişlər aşağı.

Fırında gözəl və dadlı tortların başqa bir sirri bişirmə temperaturu ilə bağlıdır. Axı, onların bərabər olması üçün temperatur tədricən artırılmalıdır. Eyni zamanda, formalaşmış pirojnalar olan çörək qabı artıq əvvəlcədən isidilmiş bir çörək qabına qoyulmalıdır.

Piroq hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Ən sürətli və ən dadlı sobada və ya tavada kefir piroqlarıdır. Şirin və duzlu, alma və giləmeyvə, kələm və göbələk ilə - onlar uşaqlar və böyüklər tərəfindən sevilir.

Bir çox insanlar piroqlar üçün belə bir xəmir hazırlayırlar, dəmlənənə qədər uzun müddət gözləmək lazım olduqda, qalxacaq. Bizim reseptimiz daha sadədir: piroqlar üçün kefir xəmirini 2 saat buraxmaq lazım deyil.

Yoğrulduqdan sonra heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz. Fırın əvvəlcədən qızdırıldığı müddətdə məhsullar qalxacaq və bişməyə hazır olacaq. Eyni resept uyğun gəlir müxtəlif xəmirlər: Həm duzlu içlikli tort, həm də şirin bulka bişirmək olar.

Fərqli reseptlər sobada tortlar üçün kefir xəmirinin necə alınacağını müxtəlif yollarla təsvir edir. Bəzilərində onu soda və ya digər qabartma tozunun üzərinə yoğurmaq, digərlərində isə maya xəmiri hazırlamaq məsləhət görülür.

Qabartma tozu və ya maya istifadə edərək əldə edilən xəmirin dadındakı fərq. Maya bakteriyaları fermentasiya prosesini yaradır və buna görə də xəmir bir az turş olur. Mayasız bişirilən biskvitə bənzəyir.

Piroqlar üçün kefir xəmirini hazırlamaq asandır. Məhsullar dəsti minimaldır və soyuducuda həmişə bir var. Vaxt 15 dəqiqədən çox olmayacaq. Pies 20-30 dəqiqə bişirilir, buna görə hər şey bir saatdan çox olmayacaq.

Fırında bişmiş piroqlar sulu, yumşaq, yüngül olduğu üçün çox tez yeyilir. Fırındakı tortların üstünlüyü, tavada bişirilənlərdən fərqli olaraq, daha az yağ tərkibidir.

Fırında kefirdə piroqları necə bişirmək olar?

Evdar qadınlar sobada bişmiş piroqlara üstünlük verirlər: daha sürətli çıxır.

Mayalı xəmir

Tərkibi:

• kefir - 1 paket 2,5% və ya 3,2% yağ;
• maya - 1 paket;
• yumurta - 1 əd. (yağlama üçün);
• un - 3 və ya 4 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 1/2 osh qaşığı;
• duz və şəkər hər biri 1 tsp;
• doldurulması.

Məhsullar təzə olmalıdır, bu da keyfiyyətə və dadına zəmanət verir. İstifadə olunan fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, bişmə bir o qədər dadlı olar.

Kefir qızdırılmalı və bitki yağı ilə qarışdırılmalıdır. Şəkər, duz əlavə etmək və hər şeyi yaxşı qarışdırmaq lazımdır. Mayanı una tökün, qarışdırın, sonra hazırlanmış qarışığı içinə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və içliyi hazırlayın. Alma ilə tortlar bişirirsinizsə, onda onları parçalara ayırmaq və şəkərlə örtmək lazımdır.

Pişirmənin mürəbbə və ya marmelad ilə olması nəzərdə tutulursa, sıxlıq üçün nişasta və ya un əlavə edin. İçlik hazırdır, piroqları heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz. Onları yağlanmış çörək qabına yayırıq, bir az qalxana qədər gözləyin. Sonra üstü çırpılmış ilə fırçalayın yumurta qarışığı. Vərəqi əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və bişənə qədər bişirin.

Mayasız xəmir

Piroqlar və piroqlar üçün xəmir mayasız hazırlana bilər. Bu resept maya xəmiri ilə dost olmayanlar üçün uyğundur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• un - 3 osh qaşığı;
• kefir - 1 osh qaşığı;
• çörək soda - 1/3 tsp;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• duz bıçağın ucundadır.

Kefiri bir qaba tökün, üzərinə soda əlavə edin və qarışdırın. Qarışıq köpüklənməyə başlayacaq. Təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verməlisiniz, sonra bitki yağı, duz və un əlavə edin. yoğurmaq elastik xəmir və isti yerdə 15-20 dəqiqə buraxın.

Sonra ondan topu çimdikləyib tort halına salmaq lazımdır. İçliyi tortun ortasına qoyun və piroqu çimdikləyin. Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış bir təbəqəyə yaymaq lazımdır, 200 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Tənbəllər üçün tort resepti

Kefirdə böyük bişirmək olar dadlı piroq. Çox tez hazırlanır. Resept qonaqlar artıq qapı zəngini çaldıqda istifadə edilə bilər və soyuducuda yemək ehtiyatı minimaldır.

Tənbəl bir pasta etmək üçün sizə lazım olacaq:

• kefir - 1 osh qaşığı;
• mürəbbə - 1 osh qaşığı;
• un - 2 osh qaşığı;
• yumurta - 1 əd. (yumurtasız edə bilərsiniz);
• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• soda - ½ çay qaşığı

İstənilən mürəbbə götürə bilərsiniz - albalı, alma, qarağat. Sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin və 2-3 dəqiqə buraxın. Sonra kefir, şəkər, yumurta əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Son tərkib hissəsi undur. Bundan sonra qarışıq yenidən yaxşıca qarışdırılmalı, yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş forma qoyulmalı və 180 dərəcə istilikdə qızılı rəngə çevrilənə qədər bişirilməlidir.

Ən möhtəşəm və dadlı piroqlar yağlı kefirdə əldə edilir. İdeal olaraq, evdə hazırlanmış süd məhsulundan istifadə etməlisiniz, lakin mağazada satın alınan bir versiya da bu məqsəd üçün olduqca uyğundur. Piroqlar üçün kefir xəmiri tamamilə hər hansı bir doldurma ilə yaxşı gedir - şirin, təzə, duzlu.

Demək olar ki, heç kim isti pastadan imtina etməyəcək. Buna görə də, ləzzətli kefir-maya xəmirində xəmir ilə yaxınlarınızı sevindirməyə dəyər. Hazırlanır: 1 osh qaşığı. yağlı kefir, 1 çay qaşığı duz, 3 osh qaşığı. un, yarım stəkan bitki yağı, 10 q sürətli quru maya, 1 osh qaşığı. Sahara.

1. Testi yoğurmaq ən azı yarım saat çəkəcək, amma nəticə buna dəyər. Başlamaq üçün kefir emaye qabda bir qədər qızdırılır. Barmaqlarınızı yandırmamalıdır.
2. Qızdırılan süd məhsuluna duz, bitki yağı, dənəvər şəkər əlavə edilir. Bütün məhsullar hərtərəfli qarışdırılır. Ədviyyatların taxılları tamamilə həll edilməlidir.
3. Un ayrı bir qaba süzülür. Maya üzərinə tökülür.
4. Yaranan quru kütləyə maye kefir-yağ bazası tökülür.
5. Yoğurma prosesində xəmir barmaqlarınıza yapışmağı dayandırmalıdır. Yalnız bundan sonra qaldırılmaq üçün istilik mənbəyinin yanında selofanın altında qalır.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, çox isti yerdə kütlə sadəcə qaynana bilər. Buna görə də, məsələn, sobada (hətta minimal qızdırılıb) tərk etmək lazım deyil.

Yumurtasız resept

Bu ən sadədir büdcə resepti evdə praktiki olaraq heç bir məhsul qalmadığı və qonaqların astanada göründüyü vəziyyətlər üçün. 450 ml kefirə (zərdab) əlavə olaraq, sahibə istifadə etməlidir: bir çimdik duz, 500-550 q ağ un, 1 tsp. soda.

1. Otaq temperaturunda bir süd məhsulu soda ilə səpilir. Qarışdırıldıqdan sonra kütlə söndürülməsi üçün bir müddət (5-6 dəqiqə) buraxılır. Sirkə istifadə edilmir.
2. Maye qarışıq hissələrə un ilə səpilir, incə duz ilə süzülür.
3. Bitmiş kütlə çox dik olmamalıdır.

Təsvir edilən xəmirdən dərhal tortlar düzəldə bilərsiniz. Bu onun digər mühüm üstünlüyüdür.

Mayasız

Sürətli və ya xam maya olmadan dadlı piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Bu aşpazlara kömək edəcək. bu resept test. Buraya: 480 ml orta yağlı kefir, böyük bir çimdik duz, soda və dənəvər şəkər, 650-750 q yüksək keyfiyyətli ağ un, bir yumurta, 4 osh qaşığı daxildir. yağlar.

1. Un duz və soda ilə dərin bir qaba süzülür.
2. Yaranan slaydda kiçik bir depressiya edilir. Yumurtanı diqqətlə içərisinə sürün.
3. Bundan əlavə, gələcək xəmirə kefir və hər hansı bitki yağı tökülür.
4. Şəkər tozunu əlavə etdikdən sonra mayasız tortlar üçün kefirdə xəmir yoğurmağa başlayır.
5. 12-15 dəqiqə barmaqlarınızla yaxşıca yoğurduqdan sonra artıq yapışqan olmayacaq.
6. Sonra çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Belə bir xəmirdən tortlar həm tavada, həm də sobada hazırlanır (əlavə yağlanmış perqamentdə).

Xama ilə universal resept

Yağlı xama kefir xəmirinə incəlik əlavə edəcək. Mağaza və ya evdə istifadə edə bilərsiniz. Xama ilə yanaşı (məhsulun 60 q 20%) götürməlisiniz: 2 təzə yumurta, bir çimdik tez soda, 45 ml təmizlənmiş yağ, 550 ml kefir, 750-850 q ağ. un. Xama-kefir xəmirinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Soda kefirlə qarışdırılır və kütlənin səthində köpük görünənə qədər dəmlənir. Bu o deməkdir ki, məhsulun istifadə müddəti bitib.
2. Xama, yumurta, bir qədər çırpma ilə çırpılmış, eyni qaba tökülür. Baza duzlamaq və şirinləşdirmək üçün qalır.
3. Sonra kütləə yağ əlavə edilir və un kiçik hissələrə yavaş-yavaş tökülür.
4. Əvvəlcə xəmir bir qabda qaşıqla, sonra isə barmaqlarınızla tezgahın üstünə yoğrulur.
5. Düzgün bişirilmiş kütlə yumşaq və elastik olacaq.

Xəmiri istidə və ya soyuqda israr etmədən dərhal piroqları heykəlləndirə bilərsiniz.

Kefirdə tortlar üçün sürətli xəmir

Bu, kefir üzərində sadə və sürətli maya xəmiridir. Onun resepti hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də aydın olacaq. Yoğurma üçün istifadə olunacaq: ½ kq ağ un, bir çimdik duz və şəkər, standart çanta qabartma tozu, 3,5 osh qaşığı. orta kalorili kefir, 2 toyuq yumurtası, 11 q tez quru maya.

1. Bütün kefirin 1/3 hissəsi bir az qızdırılır, qarışdırılır sürətli maya və şəkər.
2. Ayrı bir qabda otaq temperaturunda olan süd məhsulu yumurta ilə döyülür. Un bu kütləyə tədricən daxil edilir. Nəticədə, mümkün qədər homojen olmalıdır.
3. Sonra, kefir-maya qarışığı xəmirə tökülür, qabartma tozu tökülür və məhsullar yenidən yaxşıca qarışdırılır.
4. Unla həddindən artıq çox olsanız, çörəkçilik möhtəşəm olmayacaq. Buna görə də, xəmirin tutarlılığını diqqətlə izləmək lazımdır.
5. Hazır kütlə təxminən yarım saat isti olacaq.

Xəmir "qızdırarkən" içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onların variantları aşağıda müzakirə olunur.

Havalı xəmir

bu mükəmməl xəmirşirin bulkalar, simitlər və piroqlar üçün. Buraya daxildir: 1 osh qaşığı. az yağlı kefir, 10 q duz, 3 osh qaşığı. bir slayd buğda unu, 25 q şəkər, yarım stəkan ətirsiz yağ, ani maya standart paketi ilə.

1. Dərin bir qabda ağ unu iki dəfə süzün və reseptdəki bütün toplu inqrediyentlərlə qarışdırın.
2. Ayrı bir qabda bitki yağı kefirə tökülür.
3. Maye qarışığı mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırılır və quru yeməyə dökülür.
4. Əvvəlcə kütlə bir qaşıqla, sonra barmaqlarınızla yoğrulur.
5. Hərtərəfli yoğrulduqdan sonra təmiz bir dəsmal altında xəmir yarım saat istidə çıxarılır.

Hazır kütlə hətta qalın pizza hazırlamaq üçün də uyğundur.

Piroqları vetçina parçaları və ya qızardılmış pendir ilə qarışdırılmış kolbasa, incə doğranmış soğan ilə hər hansı bir qiymə və ya hətta xama ilə göbələk ilə bişmiş ət parçaları ilə doldura bilərsiniz. Mükəmməl birləşdirilib ət dolguları tərəvəz və yumurta ilə. Belə bir əlavə üçün çox məşhur bir resept kıyılmış donuz əti bərk qaynadılmış ilə toyuq yumurtası və yaşıl soğan. Kefir xəmirini mükəmməl şəkildə tamamlayır qızardılmış kələm ov kolbasaları ilə.

Şirin içliklər arasında istənilən mürəbbə və mürəbbə, həmçinin təzə meyvə və giləmeyvə öndədir. Şəkər və üyüdülmüş darçınla bişmiş incə doğranmış alma ilə piroqlar çox dadlıdır. Bu doldurma müalicəyə inanılmaz iştahaaçan dad verir.

Sarımsaq, qaynadılmış qırmızı balıq, soğan və ya yerkökü ilə qızardılmış şampinonlar ilə rəndələnmiş pendir ilə piroqları doldurmağa mütləq cəhd etməlisiniz.

Ümumiyyətlə, soyuducuda olan demək olar ki, hər hansı bir məhsuldan çörək bişirmək üçün doldurma hazırlaya bilərsiniz. Qalanlardan toyuq filesi və hər hansı bir tərəvəz plitəsi (pasifləşdirilmiş) piroqlar üçün şirəli və doyurucu bir doldurma olur. Bu məsələdə fantaziyanı aça və sınaqdan keçirə bilərsiniz.