Turşəng və qatıq pastası resepti. Şirəli xəmirdən hazırlanmış turşəng pastası. Turşəng xəmiri üçün resept

addım-addım resept foto ilə

Qırmızı və xırtıldayan turşəng qabığı - mükəmməl bişmiş mallar səhər yeməyi və ya nahar üçün, onlar yeməklər arasında qəlyanaltı kimi böyükdür. Puflar həm isti, həm də soyuq dadlıdır, onları özünüzlə təbiətə və ya piknikə, səyahətə apara bilərsiniz, sadəcə unutmayın ki, şiş pastası soyuduqdan sonra nəm çəkir və xırtıldayan olur. Şəkər otqulağı şirin dolmaya çevrilir. İstəsəniz portağal və ya rəndələyə bilərsiniz limon qabığı, üyüdülmüş darçın və ya əlavə edin vanil şəkər... Yeri gəlmişkən, belə bir doldurma ilə yalnız ətirli puflar deyil, həm də piroqlar edə bilərsiniz. Və nə dadlıdır - cəhd etməyinizə əmin olun!

Tərkibi

• 500 q xəmir
• 1 böyük dəstə turşəng
• 4 osh qaşığı. l. şəkər tozu
• 1 sarısı
• bir çimdik duz

Hazırlıq

1. İçliyi dərhal hazırlayın ki, turşəng dilimləri öz şirəsini buraxsın və biz onu süzə bilək. Turşəng yarpaqlarını suda yuyun, saplarını çıxarın. Dar lentlərə kəsin və bir qaba qoyun. Toz şəkər və bir çimdik duz əlavə edin, hərtərəfli doğrayın. 5 dəqiqə buraxaq. Yaranan suyu duz edin, əks halda bişmə zamanı xəmirə hopacaq və nəm qalacaq.

2. Şirniyyat xəmirini tikə-tikə doğrayın, uzun lentlər halına salın və seçdiyiniz ölçüdə düzbucaqlı şəklində kəsin. Düzbucaqlıların bir kənarına 1 tsp qoyun. sıxılmış turşəng doldurulması.

3. İkinci yarı ilə örtün və içəriyə batırılmış bir çəngəl ilə diqqətlə yapışdırın buğda unu xəmirin ona yapışmaması üçün.

4. Başqa bir qabda sarısı 1 xörək qaşığı ilə birləşdirin. l. su və döyün. Pufları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bişirmə fırçası ilə hazırlanmış sarısı qarışığı ilə yağlayın. İsti sobaya qoyun və 220C-də 15-20 dəqiqə bişirin. Çörəyin səthini izləyək - qəhvəyi rəngə çevrilən kimi yeməyi sobadan çıxarın.

Çoxdan gözlənilən isti və günəşli günlərin gəlməsi ilə çarpayılarda otqulağı böyüməyə başladı, onlardan həqiqətən çoxlu sağlam və müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Mən şirniyyatı çox sevirəm. Bu gün sizə şiş pastasından dadlı turşəng puflarının necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm. Xəmiri özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya mağazada satın alınan xəmirdən istifadə edə bilərsiniz, həm maya, həm də mayasız eyni dərəcədə yaxşı olacaq. Bişmiş mallar qızılı qəhvəyi, tender və çox dadlıdır - səhər yeməyi və ya gün ərzində yüngül qəlyanaltı üçün idealdır. Şəkər ilə turşəng və kərə yağıətirli, şirəli və şirin dolmaya çevrilir, bu cür puflar, şübhəsiz ki, yalnız böyüklərə deyil, uşaqlara da müraciət edəcəkdir. Hazır qatıq xəmiri olduqda, belə evə bənzər, rahat xəmirlər əslində asanlıqla və kifayət qədər tez hazırlanır, sınamağı məsləhət görürəm! Sevdikləriniz məmnun və razı qalacaqlar!

Tərkibi:

• şiş pastası - 500 qram.
• turşəng - 200 qram.
• duz - bir çimdik.
• dadmaq üçün şəkər.
• kərə yağı 50 qram.
• çörək qırıntıları - 20 qram.
• sarısı - 1 əd.

• porsiya sayı: 6.

Fırında turşəng şişlərini necə bişirmək olar:

Şirəli xəmiri otaq temperaturunda əriməyə buraxın və bu vaxt içlik üçün turşəng hazırlayın. Hərtərəfli çeşidləyin, lazım olduqda qalın gövdələri çıxarın, yuyun və təmiz bir dəsmalla qurudun.

Sonra incə doğrayın və dərin bir qaba qoyun.

Bir çimdik duz əlavə edin və əllərinizlə yaxşı xatırlayın. Turşəng suyu çıxaracaq, onu sıxmaq lazımdır.

Süfrəyə yüngülcə un səpin və bir təbəqə xəmir qoyun.

Bir istiqamətə yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlayın və üç bərabər zolaqla kəsin. İkinci təbəqə ilə də eyni şeyi edin. Sonra xəmirin bir kənarına çörək qırıntıları səpin, digərini isə fotoşəkildə olduğu kimi bıçaqla kəsin.

Xəmirin yarısına krakerlərin olduğu yerə sıxılmış turşəng qoyun. Doldurmağı yaxşı bir slayd ilə səxavətlə qoyun.

Turşəngi şəkərlə səpin və hər birinə bir parça kərə yağı əlavə edin. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin, adətən 2 tsp. kifayət qədərdir.

İçliyi xəmirin ikinci yarısı ilə örtün və kənarlarını əllərinizlə sıxın, bundan sonra təhlükəsizlik üçün çəngəl ilə kənarında gəzə bilərsiniz.

Turşəng qabığını yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Sarısını ağdan ayırın və onunla şişlərin üzərinə sürtün. 200 * C-də qızılı rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Puflar dadlıdır! Eyni zamanda şirin və eyni zamanda bir az xoş turşluqla.

Həm isti, həm də soyuq, xoş iştaha!!!

Hörmətlə, Oksana Çaban.

Bahar və yazın gəlişi ilə müxtəlif dadlı və sağlam göyərtilərin mövsümü açılır. Onlardan biri turşəngdir. Bu turş bitkidən salat və şorbaya qədər bir çox yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur müxtəlif çörək məhsulları... Sonuncuya diqqət edək! Bu yazıda necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz dadlı piroq turşəng ilə.

Sizə kömək etmək üçün yemək prosesinin aydın, ətraflı, addım-addım bir fotoşəkil və haradasa bir video ilə təsvir olunduğu 5 məşhur resept.

Dərhal qeyd edirəm ki, bu məqalə yalnız şirin turşəng piroqlarına diqqət yetirir. Başqa variantlar var, lakin materiallar bir az sonra onlar haqqında olacaq. Əgər maraqlanırsınızsa, yeni reseptlərdən xəbərdar olmaq üçün sadəcə əlaqə səhifəsinə abunə ola bilərsiniz.

Turşəng haqqında bir neçə kəlmə

Turşəng piroqlarında nə maraqlıdır? Hər kəsin bildiyi kimi, turşəng yüngül bitki notları ilə birləşən turş dada malikdir. Bu o deməkdir ki, limon əvəzinə istifadə etmək olar.

Bu çox yönlü turşluq şirin maddələrlə yaxşı tamamlanır: şəkər, mürəbbə, bal və s. Sorrel həmçinin turşuluğu hamarlayan və dadı daha çox yönlü edən giləmeyvə və şirin meyvələrlə yaxşı gedir.

İkinci məqam faydalara aiddir. Sorrel askorbin turşusu, flavonoidlər, dəmir və karotinlə zəngindir. Bütün bunlar sağlamlığımıza faydalı təsir göstərir. Razılaşın ki, təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yemək yemək çox xoşdur.

Reseptlərə keçməzdən əvvəl bir neçə daha bişmiş məhsullar tövsiyə etmək istərdim. Bu yazını oxuduqdan sonra ora baxmağı məsləhət görürəm.

• Bir pasta yerinə, bişirmək olar və.
• Budur əla;
• Və burada onlar kiçikdir;
• Haqqında əla məqalə;
• Və daha sadə bir şey istəyirsinizsə, bunu edin;

Reseptlər

Jellied dadlı turşəng pastası

Sadə və çox tez hazırlanır şirniyyat jele tort turşəng ilə. Minimum maddələr və eyni zamanda çox layiqli dad!

Bu tortun əsas xüsusiyyəti onun forma dəyişdirici olmasıdır, yəni bişdikdən sonra onu çevirib yuxarıdakı fotodakı kimi görkəm alırıq.

Süd, kefir və digər maye süd məhsulları olmadan bişiririk. Xəmir yoğurmaq üçün yalnız yumurta lazımdır.

Tərkibi:

• Sorrel (təzə və ya dondurulmuş) - 200 q.
• Buğda unu - 1 stəkan;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Toyuq yumurtası - 3-4 əd.
• Dekorasiya üçün şəkər tozu;

Ləzzətli Sorrel Pie ilə Başlayın

Turşəng yarpaqlarını yuyuruq, qurudur və incə doğrayırıq.

Yumurtaları dərin bir qaba sürün, şəkər əlavə edin. Yumurtalar kiçikdirsə, onlardan 4-ə ehtiyac olacaq.

Homojen sarımtıl kütlə alınana qədər mikserlə çalın.

Un tökün və az yağlı xama xatırladan tenderə qədər yenidən döyün.

Sökülə bilən formanı hündür tərəfləri ilə yağla yağlayın, içinə turşəng qatını qoyun.

Xəmiri tökün, doldurmanın üzərinə bərabər paylayın.

Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın, tortu 30 dəqiqə içinə göndərin. Belə bir ənlik görünməlidir.

Tort soyuduqdan sonra formanı diqqətlə çevirin, kənarlarını çıxarın. Ümumiyyətlə, tortu buraxırıq.

Nəticədə, alt üst oldu. Gözləyən turşəng içliyini şəkər tozu ilə bəzəyin.

Dadlı maya xəmir turşəng tortu

Daha dolğun və daha doyumlu bir şey istəyirsinizsə, sobada turşəng ilə maya tortu bişirməyi məsləhət görürəm.

Zərif ətirli xəmir və üyüdülmüş darçın əlavə edilməklə şirin və turşqulaq doldurulması.

dadlı turşəng pastası maddələri:

Xəmir üçün:

• buğda unu - 3 stəkan;
• Kərə yağı - 200 q.
• quru maya - 2 tsp;
• Su (süd) - 130 ml.
• Şəkər - 3-6 tsp;
• Duz - 1 çimdik;
• Vanillin - 3 çimdik;

• turşəng - 550 q.
• Şəkər - 1 stəkan;
• Nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• üyüdülmüş darçın - 1 tsp;

Hazırlıq

1. Testdən başlayaq. Mayanı, bir çay qaşığı maya və bir çimdik duzu isti suda qarışdırın. Köpük görünənə qədər 15 dəqiqə buraxın.
2. Yumurtaları bir stəkanda çalın, vanilin, şəkər və ərinmiş yağ əlavə edin. Çırpıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün.
3. Maya kütləsini yumurta-yağ kütləsinə tökün, yaxşı qarışdırın.
4. Tədricən unu əlavə edin, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə qarışdırın.
5. Hamar yoğurun və elastik xəmir... İndi bir dəsmal ilə örtülməlidir və 40-60 dəqiqə qalxmağa buraxılmalıdır.
6. Xəmirin ölçüsü artdı, indi onu yaxşıca yoğurmaq və iki hissəyə bölmək lazımdır ki, biri ikincisindən bir qədər böyük olsun.
7. Çörək qabını və ya çörək qabını tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın.
8. Daha böyük bir xəmir parçasını nazik bir təbəqəyə yayın və bir qəlibə qoyun, kənarlarını düzəldin.
9. Turşəngi kiçik parçalara ayırın, şəkər, darçın və nişasta ilə qarışdırın.
10. İndi xəmir qabına turşəng içliyi qoymaq lazımdır.
11. Qalan xəmir parçasını da eynilə nazik şəkildə açıb içliyin üstünə qoyun. Kenarlarını möhkəm sıxırıq, istəsəniz, xəmir parçalarından bəzi naxışlarla bəzəyə bilərsiniz.
12. Tortun üstündə, buxarı buraxmaq üçün bıçaqla 5-8 deşik etmək lazımdır. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
13. Piroqu sobada təxminən 35 dəqiqə ləzzətli qızarana qədər bağlayın.

Turşəng ilə ətli tort

Bir fincan çayın üstündə çox dadlı bir şey xırdalamaq istəyirsinizsə, bu gözəl bişirməyi məsləhət görürəm qısa çörək turşəng ilə doldurulur.

Belə bir tort "qumlu", "toplu", "grated" adlanır - bütün təriflər uyğun gəlir!

Tərkibi:

• Buğda unu - 2 stəkan
• Kərə yağı (və ya marqarin) - 190 q.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Şəkər - 100-150 q (dadmaq üçün)
• Çörək xəmiri - 1 tsp
• turşəng - 400 q.

Pişirmə prosesi

1. Turşəng ilə xüsusi bir şey etmək lazım olmadığı üçün birbaşa xəmirə keçək.
2. Unu süzün və qabartma tozu ilə birləşdirin.
3. Soyuq yağı kublara kəsin və un ilə qaba qırıntılara doğrayın.
4. Bu kütləyə bir yumurta sürürük, 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edirik. Homojen bir sıx xəmir alınana qədər hərtərəfli yoğurun.
5. Xəmir iki bərabər hissəyə bölünməlidir. Birini soyuducuya (bir az sıx olması üçün), ikincisini isə 30 dəqiqə dondurucuya qoyun (sürtünəcəyik).
6. Siz turşəng edə bilərsiniz. Yaxşı yuyun, qurudun və incə doğrayın. Qalan şəkəri tökün və yaxşı qarışdırın. Xəmirin dəmləndiyi müddətdə turşəngdən şirəsi axa bilər. Çox əmələ gəlsə, süzün, çünki çörək bişirməyə mane olacaq.
7. Soyudulmuş xəmiri soyuducudan çıxarırıq, yağlanmış çörək qabına yayırıq.
8. İndi turşəngi tortun bazasına bərabər şəkildə qoymaq lazımdır.
9. Xəmiri dondurucudan çıxarın və içlik üzərində qaba sürtgəcdən keçirin. Qırıntıların sıxlığı sizə bağlıdır, amma ümumiyyətlə içliyi tamamilə gizlədirəm.
10. Piroqu 25-30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyuruq. Xəmir qızılı rəngdə olmalı və yaxşı qurumalıdır.

Dərhal tortu hissələrə kəsin, sonra tamamilə sərinləyin. Çalışırıq, həzz alırıq, ev təsərrüfatını müalicə edirik.

Bu resept kərə yağının bir hissəsini yağlı xama ilə əvəz etməklə bir qədər dəyişdirilə bilər. Xəmir də xırtıldayan, lakin zərif südlü dadlı olacaq.

Turşəng xəmir pastası

Və bu ən yüngül və tez resept, çünki standart olaraq hazırdan istifadə edəcəyik şiş pastası.

İçlik eynidir: turşəng şəkərlə qarışdırılır.

Maya yastıq pastası və ya mayasız - öz istəyinizlə, birinci halda, tort bir az qalınlaşacaq.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Şirniyyat pastası - 400-500 q.
• turşəng - 500 q.
• Şəkər - 7 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Nişasta - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Yumurta - 1 əd.
• darçın - 0,5 tsp;

Addım-addım bişirmə

1. Xəmir əvvəlcədən əridilməlidir. Sonra nazik şəkildə yuvarlanmalı və 2 düzbucaqlı təbəqəyə bölünməlidir.
2. Turşəngi su ilə yuyun, qurudun, incə doğrayın və şəkər, nişasta və darçınla qarışdırın.
3. Çörək qabını yağlayın və ya bişirmək üçün perqamentlə örtün.
4. Xəmirin birinci qatını bir çörək qabına qoyun, yan tərəfləri düzəldin.
5. Bu xəmirin üzərinə turşəng içliyi qoyun.
6. İçliyi ikinci bir təbəqə ilə örtün və kənarlarını sıx bir şəkildə sıxın. Bütün sahənin üstündə bıçaqla bir neçə kiçik kəsiklər edirik (tortun şişməməsi üçün).
7. Fırını 200 dərəcədə yandırırıq - hələlik isinsin.
8. Sürün yumurta sarısı və piroqun üstünə yayırıq. Bu, parlaqlıq və daha çox qızartı əlavə edəcəkdir.
9. Piroqu göndəririk isti soba qızıl qəhvəyi rəngə qədər 25 dəqiqə.

Mayasız Resept

Və burada var tüklü pasta turşəng ilə, xəmiri xama ilə və mayasız hazırlanır.

Turşəngin şirəliliyinə görə pasta yumşaq və bir qədər nəmdir, bu da "ağızda ərimə" hissi yaradır.

Tərkibi:

• Kərə yağı (marqarin mümkündür) - 110 q.
• xama - 1 stəkan;
• buğda unu - 2,5 stəkan;
• Çörək soda - 1 tsp;
• Söndürmə üçün sirkə 9% - 1 tsp (və ya bir qədər az);
• Təzə turşəng - 350 q.
• Şəkər - 1 stəkan;
• Yağlama üçün yumurta;

Necə bişirilir

1. Turşəngi incə doğrayın və yarım stəkan şəkərlə qarışdırın. Onu isladın və şirəni hələlik buraxın.
2. Qalan şəkərlə yumşaldılmış kərə yağı üyüdün. Xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Soda sirkə ilə söndürürük, xama kütləsində qarışdırırıq.
4. Tədricən un əlavə edin, homojen yumşaq xəmir yoğurun. Yumşaq, elastik və yapışmaz.
5. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün.
6. Kalıbı yağla yağlayın. Kalıba uyğun olaraq bir parça xəmir yayın. Biz onu qoyuruq, yanlarda kiçik tərəflər düzəldirik.
7. Yaranan turşəng suyunu boşaltın, içliyi xəmirin üzərinə qoyun.
8. Xəmirin ikinci hissəsini birincidən daha nazik açın. İçliyi onunla örtün, kənarlarından bərkidin və üstündə bir neçə deşik edin.
9. Sarısını döyün, tortu onunla örtün.
10. Tortu 180 dərəcə isidilmiş sobaya 35-40 dəqiqə yumşaq qızarana qədər qoyuruq.

Multivarkada

Əgər nədənsə tortu sobada bişirmək istəmirsinizsə, o zaman multivarkda heç bir problem olmadan edə bilərsiniz.

Çox vaxt turşəng tortları jelli texnologiyasından istifadə edərək multivarkda bişirilir, yəni xəmir... Əsası kefir, süd, xama, qatıq və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ola bilər.

İçlik turşəng və şəkərdən hazırlanır, lakin eyni zamanda zərif yaşılımtıl püresi vəziyyətinə qədər əzilir. İstəyirsinizsə, sadəcə incə doğraya bilərsiniz.

Tərkibi:

• Yumurta - 2 əd.
• Bitki yağı (zərif) - 90 ml.
• Kefir (mayalanmış bişmiş süd) - 180 ml.
• Un - 250 q.
• qabartma tozu - 1 tsp (və ya söndürülmüş soda);
• Duz - 1 çimdik;
• Şəkər - 240 q.
• Sorrel - 1 böyük dəstə;

Hazırlıq

1. Əvvəlcə içliyi hazırlayaq. Turşəngi blender qabına qoyun, 40 qram şəkər əlavə edin. Demək olar ki, püresi vəziyyətinə qədər yaxşıca doğrayın.
2. Dərin bir qabda yumurta, şəkər və duzu çalın. Orada kefir tökün.
3. Unu qabartma tozu ilə əvvəlcədən qarışdırın, sonra tədricən kefir kütləsinə əlavə edin və daim qarışdırın. Qalın xama xatırladan bir tutarlılığa malik axan bir xəmir almalısınız.
4. Multivarka qabını bol yağla yağlayın. Xəmirin həcminin yarısına tökün.
5. İndi doldurmağı bərabər şəkildə tətbiq etməlisiniz. Xəmirin qalan hissəsini turşəng kütləsinə doldurun və paylayın.
6. Biz multivarkı bağlayırıq, "bişirmə rejimini" yandırırıq və 45-50 dəqiqə gözləyirik. Hazırlığı taxta diş çubuğu ilə yoxlamaq olar, tortdan sonra quru qalmalıdır.

Piroqu necə dadlı etmək olar

• Yuxarıdakı turşəng tortlarını şaxələndirməyə kömək edəcək bəzi fikirlər və məsləhətlər.
• Doldurma hər yerdə ən sadə idi, hətta primitiv demək olar. Bu sadəcə bir nümunədir. Hər zaman ona yeni maddələr əlavə edə bilərsiniz.
• Turşəngə kişmiş, quru ərik, parçalar əlavə edin qoz... Bu, həm turşluğu hamarlaşdıracaq, həm də yeni ləzzətlər əlavə edəcək.
• İçliyə alma və armud əlavə edin. Onlar soyulmalı, çuxurdan təmizlənməlidir və sonra kiçik dilimlərə və ya kublara kəsilməlidir.
• İçliyi banan dilimləri və limon qabığı ilə tamamlasanız, dad sadəcə əla olacaq.
• Turşəngi kiçik parçalara ayırın, sonra bir az bal və darçın ilə qarışdırın.
• Dondurulmuş otqulağı ilə də oxşar tortlar edə bilərsiniz. Çox rahatdır.

Burada görə bilərsiniz video dadlı turşəng tortu necə hazırlanır

Yaşıllar market və dükanların rəflərində ilk olaraq peyda olur. O, giləmeyvə və meyvələr deyil, yeni məhsul mövsümünü açır. Sorrel ilk bahar göyərti və şorba, əsas yeməklər və ... bişmiş məhsulların faydalı komponentidir. Çoxlarının şübhə etmədiyi şey, bəlkə də turşəng pastasının resepti bəzi evdar qadınlar üçün bir kəşf olacaqdır.

Şirniyyat və şəkərsiz, şiş, maye, biskvit, maya əsasında və ondan xəmir xəmiri bəlkə turşəng tortu. Aşağıda onların maraqlı və çox dadlı variantları toplanmışdır: maya ilə klassiklərdən mağazada satın alınan reseptə qədər. şiş pastası yeni başlayan sahibələr üçün.

Şirin xəmir

Şirəli xəmirdən hazırlanmış turşəng pastasını tənbəl insanlar üçün çörəkçilik adlandırmaq olar, çünki baza hazırlamaqla narahat olmaq lazım deyil (onu mağazada ala bilərsiniz) və içliyi həm turşəngdən, həm də digər maddələrlə birlikdə seçin, şirin ya yox.

Məhsulların resept siyahısı:

• 500 q puf (daha yaxşı maya xəmiri);
• 400 q turşəng;
• 50 q kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 30 ml süd;
• 70 q doğranmış fıstıq.

Addım-addım çörək bişirmək:

1. Onlarla işləməyi asanlaşdırmaq üçün iki qat xəmiri otaqdakı masanın üzərinə bir az uzansın;
2. Hazırlanmış (yuyulmuş və dilimlənmiş) yaşıl turşəng bir dilim kərə yağı ilə güveç. İstəyirsinizsə, duz və istiot (desert deyilsə) və ya əksinə şəkər əlavə etmək üçün uyğundur;
3. Piroq düzəldin: dibinə və yanlarına bir qat qatlanmış xəmir qoyun, üzərinə içlik qoyun. Kenarlarını yumurta ilə yağlayın, südlə döyün (bu şəkildə xəmir daha yaxşı yapışır), üstü başqa bir xəmir parçası ilə örtün, kənarlarını çimdik;
4. Çəngəllə bir neçə inyeksiya edin, qalan yumurta ilə nəmlənmiş silikon fırça ilə səthi gəzdirin, fıstıq səpin və sobada bişirin. Bu prosesin müddəti orta hesabla 20 dəqiqədir.

Mayalı xəmir resepti

Mayalı xəmir turşəng piroqları ölkə mətbəxinin klassikidir. Onlar bütövlükdə böyük piroqlar və ya uşaqlar üçün yemək üçün çox əlverişli olan kiçik piroqlarla bişirilir. Doldurulmuş göyərti tez-tez rhubarb və ya şirin alma ilə birləşdirilir.

Mayalı turşəng tortu bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 225 ml süd;
• 75 q şəkər;
• 11 q quru ani maya;
• 1 yumurta;
• 120 q kərə yağı;
• 500 q un;
• 500 q turşəng.

Pişirmə proseduru:

1. Kristal şəkər və quru ani mayanı birlikdə tökün, ilıq süd əlavə edin. Sonra maye, amma isti yağ əlavə edin və çalın çiy yumurta... Lazımi miqdarda unu süzün və təxminən 45 dəqiqə isti saxlanmalı olan yumşaq, sıx olmayan bir xəmir yoğurun;
2. Təmiz və doğranmış turşəngi dadmaq üçün kiçik bir parça kərə yağı və şəkərlə bişirin. Yaşıllar qaralacaq və həcmdə bir neçə dəfə azalacaq;
3. Xəmirin yarısını piroq qabına düzün, üzərinə içlik qoyun, qalan xəmirlə üstünü bağlayın, ondan rəndə düzəldin və 190-200 dərəcədə bir saatdan bir qədər az (45-50 dəqiqə) bişirin. dərəcə.

Fırında sürətli turşəng tortu

Bu turşəng jelli tortu ən sürətli bişirmə variantı hesab olunur.

Pişirmə prosesi şarlotta bişirməyə bənzəyir, yalnız doldurma kimi alma yerinə - turşəng göyərti.

Pastaya nə daxil edilməlidir:

• 5 yumurta;
• 200 q şəkər;
• 160 q buğda unu;
• 7 q qabartma tozu;
• 200 q turşəng.

Pişirmə addımları:

1. Yumurtaları bir elektrik köməkçisi ilə döyün - bir qarışdırıcı, tədricən şəkər əlavə edərək, sulu köpüklü bir kütlə halına gətirin. Sonra mikserin üzərindəki çırpıcını xəmir əlavəsinə dəyişin və aşağı sürətlə un və qabartma tozunu əlavə edin;
2. Yağlanmış parçalanmış formanın dibinə doğranmış turşəng qoyun və üzərinə tökün biskvit xəmiri... 180 dərəcədə "quru diş çubuğu" qədər bişirin.
3. Soyudulmuş bişmiş məhsulları şəkər tozu ilə səpmək olar.

Turşəng və pendir ilə

Pendir və pendirlə doldurulmuş şəkərsiz xəmirlər həm "yalnız sobadan" yaxşıdır, həm də tamamilə soyudulur. Duzlu dad ağ pendir ilk bahar yaşıllığının turşluğunu mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Bu turşəng pastası reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• 600 q hazır xəmir;
• 300 q təzə otqulaq;
• 160 q ağ pendir (feta pendiri, Adıge və başqaları);
• Fırçalamaq üçün 1 yumurta.

Kulinariya prosesləri:

1. Unlu bir süfrəyə bir parça qatıq xəmirini düz yuvarlaq bir tort halına gətirin;
2. İçlik üçün doğranmış turşəngi və doğranmış pendiri qarışdırın;
3. İçliyi tortun ortasına qoyun. Xəmirin kənarlarını mərkəzə çəkin və ortada bir deşik buraxaraq çimdik.
   

   Piroqlarda turşəng doldurulması həmişə kifayət qədər şirəli olur, bu baxımdan çörəkçilik zamanı buxarlanan nəm xəmirin əsasını pozmasın, ona qarğıdalı / kartof nişastası əlavə olunur (adətən şirin desert pastalarında) və ya yuvalar və deşiklər hazırlanır. buxarın sərbəst buraxılmasını təmin etmək üçün...

4. Formalı bişmiş malları çiy, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və tenderə qədər 40 dəqiqə bişirin. Temperatur diapazonu - 180 dərəcə.

Kəsmik və turşəng ilə

Çoxlarına məlum olan qısa çörək xəmirində sürtgəcdən keçirilmiş tortu mürəbbə ilə deyil, kəsmik və turşəng ilə doldurulmuş bişirmək olduqca mümkündür. Yeni bir şəkildə, dadlı və orijinal çıxacaq.

Tələb olunan məhsulların siyahısı;

• 100 q kərə yağı;
• 100 q xama;
• 2 yumurta;
• 100 q şəkər (50 q - xəmirdə, 50 q - içlikdə);
• 350 q un;
• 100 q kəsmik;
• 200 q turşəng;
• 50 q kartof və ya qarğıdalı nişastası;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə prosesi addım-addım:

1. Ərinmiş kərə yağı, xama, yumurta və şəkərlə döyülmüş unu qarışdırın və xəmir yoğurun. Bir hissəsini iki uyğun ölçülü perqament vərəqi arasında bir torta yuvarlayın, ölçüləri gələcək pasta üçün formanın dibini və yanlarını əhatə edəcək, digərini bulkaya yuvarlayın və folqa ilə sarın. Hər iki hissəni 20 dəqiqə soyuducuya göndərin;
2. Doldurma üçün kəsmik, yuyulmuş turşəng, doğranmış və zolaqlara doğranmış şəkər, nişasta birləşdirin. Şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər;
3. Kalıbı dondurulmuş xəmir tortu ilə düzün, artıqlığı kəsin. Kəsmik-turşəkilli içlik qoyun, qalan bulka və xəmir parçalarını böyük deşikli sürtgəcdən keçirin;
4. Hazır olana qədər, onun göstəricisi olacaq görünüş pasta, 170-180 dərəcədə bişirin.

Turşəng və yumurta ilə

Bu xəmirlərin orijinallığı doldurulma və ya qəlibləmə üsulunda deyil, hazırlanma üsulundadır. Piroqu sobada deyil, sobada bir qazanda bişirin.

Xəmir və içlikdəki məhsulların nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq:

• 200 q un;
• 125 ml su;
• 4 toyuq yumurtası(1 - xəmirdə, içlik üçün 3 qaynadılır);
• 150 q kərə yağı;
• 25 q sıxılmış maya;
• 1000 q turşəng.

Hazırlanması:

1. Su, maya, yumurta, 50 q kərə yağı, unu birləşdirin və yoğurun kərə yağı xəmiri... Kıyılmış ətin tortu doldurmaq üçün hazırlandığı bir vaxtda ortaya çıxsın;
2. Əlavə 50 q kərə yağı tavada əridin və orada yuyulub doğranmış turşəng yarpaqlarını bişirin. Sonra onları bir ələkdən itələyin və ya bir qarışdırıcı ilə püresi ilə döyün;
3. Xəmiri düzbucaqlı bir tort halına salın, turşəng püresi ilə yağlayın, doğranmış qaynadılmış yumurta ilə səpin, bir halqada bağlanan bir rulon halına salın;
4. Tenceredə bir az kərə yağı əridin, üzüyü içinə qoyun və atəşə qoyun. Tortun bir tərəfi qızardıqda, digər tərəfə çevirin. Lazım gələrsə yağ əlavə edin.

Şirin turşəng tortu

Qısa çörək quruluşlu maya xəmirinə əsaslanan turşəng içliyi ilə şirin tort üçün sadə, lakin eyni zamanda unikal resept şirin və turş dadı ilə sizi təəccübləndirəcək və heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Qumlu maya bazası və turşəng doldurulması üçün sizə lazımdır:

• 200 q kərə yağı;
• 400 q buğda unu;
• 125 ml içməli su;
• 15 q quru maya;
• 10 q şəkər;
• 3 q duz;
• 500 q təzə otqulaq;
• 100 q kristal şəkər;
• 10 q nişasta.

Necə bişirmək olar:

1. Süzülmüş suyu xoş bir isti temperatura qədər qızdırın, ancaq əlinizi yandırmayın. İçinə şəkər və quru maya tökün, bütün kristallar həll olunana və buludlu bir maye alınana qədər qarışdırın. Mayanı canlandırmaq üçün buraxın;
2. Bu vaxt, bir çimdik un və kərə yağı ilə birlikdə yumşaq yağı çevirmək lazımdır otaq temperaturu kərə yağı qırıntılarına;
   

   Sahibə hər hansı bir xəmir yoğurarkən yağı marqarinlə əvəz etmək qərarına gəlsə, duz əlavə edilə bilməz, çünki bu məhsulda lazımi miqdarda mövcuddur. Və əlbəttə ki, yalnız yüksək keyfiyyətli marqarinə üstünlük verməlisiniz.

3. Yaranan qırıntıya mayanı tökün, bu vaxta qədər (10-15 dəqiqədən sonra) canlanmağa və köpüklənməyə vaxt tapacaq. Tez xəmir yoğurun, 40 dəqiqə bir dəsmal altına sığdırmaq üçün isti buraxılan bir çörəkdə yığın;
4. Pasta üçün turşəng içliyi aşağıdakı kimi hazırlanır: yaşıl yarpaqları yuyun, qurudun, zolaqlara kəsin və uyğun bir qaba qoyun. Sonra hər şeyi şəkərlə səpin və əllərinizlə əzin;
5. Üzərinə çıxan xəmir parçasını bərabər bölüb, formanın dibini (27x37 sm) düzün, səthinə nişasta səpin və içliyi paylayın. Doldurmağı qalan xəmirin başqa bir təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını çimdik və buxarın maneəsiz çıxması üçün deliklər düzəldin;
6. İndi yalnız 180 dərəcədə sobada bişirmək qalır. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək.

Bu göyərti özlərində olduqca şirəli olduğundan, bişirmə zamanı qalan şey bu şirəliliyi qorumaqdır.

1. Yalnız cavan otqulaq yarpaqlarından istifadə edilməlidir. Onlar daha şirəli və az turşuya malikdirlər, bu da kalsiumun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə pis təsir göstərir;
2. Yaşılları bir pastaya qoymadan və ya içliyi digər maddələrlə birləşdirməzdən əvvəl onu əllərinizlə yaxşıca əzmək və ya söndürmək lazımdır;
3. Bir az nişasta əlavə etmək artıq olmaz, bu da nəmi bağlayacaq və onun buxarlanmasının qarşısını alacaq, doldurmağı qurutacaqdır.

Turşəng bişirmək üçün reseptlər.

Bir çox insanlar turşəngdən borş və şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini düşünür. Amma bu heç də belə deyil. Bu bitkidən çox dadlı və ən əsası alınır şirəli piroqlar və piroqlar.

Turşəng dolması ilə hazırlanan xəmirlər həmişə şirəli, heyrətamiz dadı ilə çıxır. Turşəng doldurulması ilə çörəkçilik reseptlərinə baxaq.

Turşəng piroqları və piroqlar üçün şirəli doldurulmanın sirri

Turşəng doldurulması ləzzətli və ya şirin ola bilər. Müxtəlif xəmirlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Hamısı daddan asılıdır.

Əgər siz də bununla bir şey bişirməyə cəhd etmək qərarına gəlsəniz dadlı içlik, onda ilk növbədə doğru turşəngin özünü necə seçəcəyini bilməlisiniz. Ancaq bu, onu özünüz yetişdirmədiyiniz halda olur.

Hansı növ otqulaq ala bilərsiniz:

Əgər qablaşdırılmış turşəng almaq qərarına gəlsəniz, quru və zədələnmiş yarpaqları tapa bilməyəcəksiniz. Buna görə də, turşəngi yalnız dəstələrlə alın.

Sorrel bir növ bitkidir ki, ondan sonra istilik müalicəsi həcmi azalır. Ancaq bu qorxulu deyil, çünki bu bitkinin doldurulması özü ən dadlılardan biri olur.

Turşəng doldurulması ilə bir pasta bişirmək qərarına gəlsəniz, bəzi yemək sirlərini bilməlisiniz:

• Peşəkar aşpazlar deyirlər ki, turşəng çox uzun müddət qızdırıla bilməz.
• Qoruyucu örtüklü qablarda, məsələn, keramika və ya şüşə qablarda turşəng bişirmək məsləhətdir.
• Turşəng doldurulmasına bir növ əlavə etmək daha yaxşıdır. əlavə maddələr... Doldurmanın çox turş olmaması üçün bu lazımdır.

Sizə çox təklif edirik şirəli doldurma turşəngdən hazırlanmışdır. Soğan və yumurta ilə turşəng yarpağı doldurulması. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• Yaşıl soğan ilə turşəng - 1 dəstə.
• Yumurta - 2 əd.
• Dadmaq üçün bibər və duz.

Pişirmə prosesi:

• Turşəngdən keçin, yuyun, gövdələri emal edin və yarpaqları qurutun və kəsin.
• Yaşıl soğanı yuyun, incə doğrayın.
• Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, ona turşəng əlavə edin.
• İstiliyi söndürün, suyu boşaltmaq üçün tavanı əyin. Siz hətta turşəngi bir az sıxıb çıxara bilərsiniz.
• Ədviyyat əlavə edin.
• Yumurtaları qaynadın. Sərin, qabığını soyun, kiçik parçalara kəsin.
• Hazır turşəngə yumurta əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Doldurma hazırdır.

Piroqlar üçün turşəng doldurulması şirindir: reseptlər

Belə bir doldurma sizə minimum vaxt və məhsul alacaq. Sizə aşağıdakı variantları təklif edirik şirin doldurma, Siz yalnız ən dadlısını seçməlisiniz.

İlk resept:

Belə bir doldurma hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• Təzə otqulaq (əvvəlcədən hazırlanır) - təxminən 400 q
• Şəkər - 200 q

Pişirmə prosesi:

• Təzə otqulaq otlarını hərtərəfli çeşidləyin (gövdələrini qoparın, korlanmış yerləri çıxarın). Bir süzgəcə qoyun və ilıq axan su ilə yaxşıca yuyun.
• Sonra yarpaqları güclü bir şəkildə silkələyin, taxtaya qoyun və incə doğrayın.
• Doğranmış turşəngi emaye qazana qoyun, üzərinə şəkər əlavə edin və inqrediyentləri qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Bu doldurma bir çox aşpaz tərəfindən istifadə olunur. Və hamısı ona görə ki, onun hazırlanması üçün sözün həqiqi mənasında 5 dəqiqə ərzində işlənmiş minimum çeşiddə maddələr lazımdır.

İkinci resept:

Doldurmağı hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

• kişmiş - 60 q
• dənəvər şəkər - 100 q
• Torpaq darçın - bıçağın ucunda
• Sorrel - 2 paket

Pişirmə prosesi:

• Kişmiş ilə turşəng götürün. Bu komponentləri yaxşıca yuyun.
• Artıq nəmi silkələyin.
• Turşəngi doğrayın.
• Üzərinə şəkər və darçın ilə kişmiş əlavə edin.

Hər şey. Doldurma hazırdır!

Üçüncü resept:

Doldurma üçün aşağıdakıları yığmalısınız:

• turşəng yarpaqları - 250 q
• şirin alma - 2 əd.
• şəkər tozu - 60 q
• Təzə nanə - 2 budaq
• Şəkər - 1 xörək qaşığı
• Vanil - dadmaq
• Rhubarb - 2 əd.

Pişirmə prosesi:

• Turşəngi yuyun, qurudun və doğrayın.
• Rhubarbı yuyun və soyun.
• Rhubarbı kiçik parçalara ayırın, şəkər əlavə edin və bir az əzin.
• Əvvəllər qabığını soyub doldurmağa incə doğranmış alma əlavə edin.

Puff pasta turşəng pastası: resept

Əgər turşəng və xəmir pastası hazırlasanız, inanın, qonaqlarınız razı qalacaq. Bişirmək üçün bu reseptdən almaq:

• Şirəli xəmir - 0,5 kq
• Təzə otqulaq - 0,5 kq
• Şəkər - 5 yemək qaşığı
• kartof nişastası - 1,5 osh qaşığı. l
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• marqarin - 40 q

Pişirmə prosesi:

• Turşəng yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Onları kağız dəsmal ilə qurutun. İncə doğrayın, şəkərlə birləşdirin.
• Çörək qabını kremli marqarinlə yağlayın. Xəmirinizi bir-iki yarıya bölün. Hər yarısını formanı örtəcək şəkildə yayın. Bir yarısını yağlanmış çörək qabına qoyun.
• Turşəng qarışığını xəmirin üzərinə bərabər şəkildə qoyun. Üstünə kartof nişastası səpin.
• Xəmirin digər yarısını turşəng qarışığına qoyun. Yumşaq sarısı ilə fırçalayın və tortun perimetri boyunca deşin.
• Fırında 190 ° C-də 25 dəqiqə bişirin.

Kefirdə turşəng tortu: resept

Turşəng doldurulması ilə pasta hazırlamaq üçün ən sadə resept, əsas tərkib hissəsi kefir olan jelli pastadır. İnternetdə xama əsasında çox sayda piroq tapa bilərsiniz, lakin onların xəmiri olduqca ağır olur.

Buna görə, xəmir üçün adi kefirdən istifadə edərək bir pasta bişirməyi məsləhət görürük. Belə bir tort hazırlamaq üçün ehtiyat edin:

• Təzə otqulaq yarpaqları - 3 dəstə.
• duz - 1,5 tsp
• Ən yüksək dərəcəli un - 2 osh qaşığı.
• az yağlı kefir - 1,5 osh qaşığı.
• Ripper - 1 tsp
• Toyuq yumurtası - 3 əd. (2 ədəd. Doldurmaq üçün).
• dənəvər şəkər - 1 xörək qaşığı

Pişirmə prosesi:

• Doldurmağı hazırlamaq üçün otqulaq istifadə edin. Üzərinə qaynar su tökün, süzgəcə atın ki, artıq maye şüşə olsun, sonra incə doğrayın.
• Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Duz ilə səpin və turşəng ilə yaxşı qarışdırın.
• Yumurtaları duz ilə birləşdirin. Həmçinin şəkər və kefir əlavə edin. Bu məqsədlər üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri döyənə qədər döyün homojen kütlə... Xəmiri doldurun bitki yağı.
• Sonra xəmirə qabartma tozunu əlavə edin. Sizdə maye olmalıdır. Təxminən 25 dəqiqə kənara qoyun.
• Alın silikon qəlib... Doldurulmuş xəmirin yarısını, digər yarısını isə içinə qoyun.
• Yeməyi sobaya qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Sorrel Pie: Mayalı Xəmir Resepti

Test üçün:

• Un - 500 q
• Süd və ya su - 180 ml
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l
• duz - 1 tsp
• quru maya - 1 tsp

Doldurmaq üçün:

• Sorrel - 2 paket
• Yumurta - 3 ədəd

Pişirmə prosesi:

• Xəmir üçün hazırladığınız bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmir yumşaq olana qədər yoğurun. 90 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində 2 dəfə yuxarı qalxmalıdır.
• Turşəngi yaxşıca yuyun. İncə zolaqlara kəsin.
• Soğanı soyun. Onu kublara kəsin. Bitki yağında qızardın və turşəng əlavə edin.
• Qaynadılmış yumurtaları kublara kəsin.
• İçliyə bir çiy yumurta əlavə edin, duz edin və yaxşı qarışdırın.
• Hazırlanmış xəmirdən 2 tortilla hazırlayın (biri biraz daha böyük). Tavanı kərə yağı ilə yağlayın.
• Daha böyük tortu bir çörək qabına qoyun. Kenarları kalıbın divarlarına qatlayın. İçliyi üstünə qoyun.
• Qalan xəmirlə üzərini örtdükdən sonra kənarlarını yaxşıca çimdik və çəngəllə xəmiri deşin.
• Pastanızı tam bişənə qədər 180 ° C-də bişirin.

Tortu tez və asanlıqla hazırlayacaqsınız. Cəmi bir saatdan sonra ailəniz və dostlarınız dadına baxa biləcəklər ətirli pastalar... Bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə yığın:

• turşəng - 1 kq
• Un - 500 q
• Kərə yağı və şəkər - 250 q
• Toyuq yumurtası - 3 əd.
• Çörək soda - 1 tsp

Pişirmə prosesi:

• Una soda əlavə edin və unu süzün. Sarıları ağlarla bölün. Kərə yağı kiçik parçalara kəsin.
• Sarıları kərə yağı və şəkərin 1/5 hissəsini una qoyun. Qruel hazırlamaq üçün maddələri barmaqlarınızla yaxşıca qarışdırın.
• Kərə yağı və yumurtanı yavaş-yavaş una əlavə edin. Qısa çörək xəmirini yoğurun, bir top meydana gətirin və folqa ilə bükün, 1,5 saat soyuqda saxlayın.
• Turşəngin üstündən keçin. Su ilə yuyun. Quru və dilimləyin.
• Yaranan xəmiri yuvarlayın. Xəmiri bir qəlibə yumşaq bir şəkildə köçürün, kərə yağı ilə fırçalayın, xəmir boyunca deşiklər edin.
• Turşəngi xəmirin üzərinə möhkəm qoyun. Fırına 180 dərəcəyə qoyun və tortu 30 dəqiqə bişirin.
• Ağları və şəkəri köpüklənənə qədər yaxşıca çalın.
• Tortu çıxarın, bir az soyumağa icazə verin. Protein kremi kulinariya çantasının köməyi ilə tortun üzərinə istənilən naxışda paylayın, onu tel çarxla edə bilərsiniz.
• Tortu yenidən sobaya qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Bu tortun gözəlliyi ondan ibarətdir ki, onun hazırlanmasına minimum ucuz inqrediyent sərf edəcəksiniz. Turşəng turşluğu ilə alma aroması torta nəcib bir kölgə verəcəkdir.

Ailənizə və dostlarınıza hansı növ doldurmadan istifadə etdiyinizi söyləməyin. Qoy bunu özləri başa düşsünlər.

Hazırlamaq üçün ehtiyat edin:

• az yağlı kefir - 1 osh qaşığı.
• Buğda unu - 2,5 osh qaşığı.
• quru maya - 15 q
• Şəkər - 7 yemək qaşığı
• Duz
• yumurta sarısı - 1 əd.
• alma - 3 əd.
• Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
• Sorrel - 1 paket

Pişirmə prosesi:

• Kefiri qızdırın, ona maya, un, yağ, şəkər (2 st. L) və duz əlavə edin.
• Xəmiri yaxşıca yoğurun. Yaylı bir kütləyə sahib olmalısınız, lakin çox sıx deyil.
• Xəmiri dərin bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün, 30 dəqiqə buraxın.
• Turşəngin qabığını yaxşıca soyun, qurudun və doğrayın.
• Alma yuyun, qabığını soyun, kiçik kublara kəsin.
• Almaları bir qazana köçürün və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Sonra turşəng qarışığı və şəkərin qalan hissəsini əlavə edin.
• Xəmiri yarıya bölün. Birinci hissəni yuvarlayın, çörək qabına qoyun, içlik üstünə qoyun (bərabər paylayın və bir az əzin).
• Qalan xəmirlə örtün.
• Tortun tüklü olmasını istəyirsinizsə, bişməzdən əvvəl 30 dəqiqə dincəlsin. isti yerdə.

Turşəng açıq pasta: resept

Sorrel açıq tortu təkcə dadlı deyil, həm də gözəl bir görünüşə malikdir, hətta bişmiş məhsulları sevməyənlər belə tüpürcəklər. Bişirmək üçün götürün:

• Sorrel - 2 paket
• Şəkər - 5 yemək qaşığı
• Buğda unu - 13 yemək qaşığı
• Süd - 250 ml
• Çörək soda - bıçağın ucunda
• Yumurta - 2 əd.

Pişirmə prosesi:

• Turşəngin saplarını kəsin, yarpaqları yaxşıca yuyun və qurudun.
• Yarpaqları incə doğrayın, bir müddət kənara qoyun və xəmiri düzəldin.
• Yumurtaları qaba çırpın. Çörək soda və duz əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca çırpın.
• İsti süd və un əlavə edin.
• Hər şeyi qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
• Xəmiri bir çörək qabına tökün, üzərinə içlik qoyun.
• İçlik üzərinə şəkər səpin.
• Pastanın perimetri ətrafında kiçik parçalara kərə yağı yayın.
• Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın.
• Tortu təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.

Fırında sürətli turşəng tortu

Mövcuddur çoxlu sayda tez bişirə biləcəyiniz piroqlar. Sizə təklif edirik açıq pastaçox maraqlı doldurma ilə. Bu məhsullarda ehtiyat edin:

• buğda unu - 130 q
• Yumurta - 2 əd.
• xama - 250 q
• Qızardılmış sərt pendir - 250 q
• vetçina - 150 q
• Təzə turşəng - 200 q
• Çörək soda - 0,5 tsp
• duz - 0,5 tsp

Pişirmə prosesi:

• Yumurtaları xama, bitki yağı, duz və soda ilə bir qabda hamarlanana qədər çalın.
• Daim qarışdıraraq, yaranan tərkibə süzülmüş un əlavə edin.
• Son anda rəndələnmiş pendir, turşəng yarpaqları və vetçina əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Çörək qabını kremli marqarinlə yağlayın. Xəmirə tökün. Fırını 175-185 ° C-yə qədər qızdırın.
• Təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Turşəng, mürəbbə və xəmir xəmiri ilə doldurulmuş tortu hazırlamaq çox asandır. Ancaq onu multivarkda bişirməli olacaqsınız. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

• qaymaqlı marqarin - 200 q
• Şəkər - 150 q
• Duz.
• soda - 1 tsp
• Kefir və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd - 100 q
• Un - təxminən 2,5 osh qaşığı.
• Sorrel - 1 paket
• İstənilən mürəbbə sizin istəyinizlə - 6 yemək qaşığı
• Şəkər - 2 xörək qaşığı (içlik içinə qoyursunuz).

Pişirmə prosesi:

• Xəmir yoğurun. Yumşaq marqarini doğrayın, konteynerə qoyun.
• Marqarinə kefir və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd, soda, şəkər və duz əlavə edin. Soda söndürməyinizə əmin olun. Bu maddələri yaxşıca qarışdırın.
• Xəmiri yumşaltmaq üçün xəmirin əsasına un əlavə edin.
• Yaranan xəmiri plastik paketə sarın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.
• Multivarka qabını yaxşıca yağlayın.
• Xəmiri yoğurun, 2 fərqli hissəyə bölün. Daha böyük olanı qabların altını örtün.
• Xəmirin üzərinə istənilən mürəbbəni yayın.
• Turşəng yuyun, qurudun, doğrayın. Xəmirin üzərinə qoyun.
• İkinci xəmir parçasını uzadın və içini örtün.
• Pasta üzərində bir neçə kəsik kəsin və tortu bişirmək üçün qoyun.
• Pişirmə funksiyasını təyin edin və tortu 30 dəqiqə bişirin.

Əgər sevirsənsə keçi pendiri, onda bu tortu mütləq bəyənəcəksiniz. Onun üçün aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplayın:

• Maya xəmiri (tercihen mağazadan alınmış, qatıq xəmiri) - 1 paket.
• Soyulmuş turşəng - 250 q
• Keçi pendiri - 150 q
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Pişirmə prosesi:

• Defrost hazır xəmir paketdəki təlimatlara uyğun olaraq.
• Turşəng yarpaqlarını yaxşıca yuyun, gövdələrini kəsin, qurudun, doğrayın və üzərinə pendir əlavə edin.
• Xəmirin yarısını yuvarlayın, kalıbın üzərinə qoyun. Üzərinə turşəng içliyi qoyun.
• Qalan xəmiri yuvarlayın, otqulaq içliyi ilə örtün, kənarlarını çimdik.
• Gözəl bir qabıq üçün tortun üzərinə sarısı sürtün. Həmçinin bəzi yerlərdə tortun üzərində kiçik kəsiklər edin.
• Yarımfabrikat tortu 30 dəqiqə sobaya qoyun. bişirmək.
• İlk 10 dəqiqə. 200 ° C temperaturda bişirin. Sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Əgər gavalı həvəskarısınızsa, bu tortu mütləq bəyənəcəksiniz. Beləliklə, götürməlisiniz:

• kəsmik - 250 q
• az yağlı kefir - 1/2 osh qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 2 əd.
• Toz şəkər - 4 yemək qaşığı
• bitki yağı - 65 q
• Un - 1 osh qaşığı.
• Sorrel - 1 paket
• Pendir - 70 q
• gavalı - 70 q
• Fındıq (dadmaq üçün).

Pişirmə prosesi:

• Şəkər və yumurtanı çırpın. Onlara kefir tökün və kəsmik əlavə edin. Hamar olana qədər daha da çırpmağa davam edin.
• Çörək soda əlavə edin. Həmçinin bitki yağı, un əlavə edin və çox qalın olmayan xəmir yoğurun.
• Turşəng və gavalı yuyun. Tərkibləri dilimlərə kəsin. Pendiri rəndələyin, qoz-fındıqları doğrayın. Bütün bu maddələri xəmirə tökün.
• Yaranan xəmiri bir çörək qabına qoyun və tortu 20 dəqiqə bişirin. 180 ° C-də.

Turşəng və yumurtalı tortlar

Bu tort daha çox peçenyeyə bənzəyir. Qonaqların gözlənilmədən sizə gəlməsi halında bişirə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələrə ehtiyat edin:

• Toyuq yumurtası - 2 əd.
• marqarin - 200 q
• Un - 2 xörək qaşığı
• Vanil şəkəri.
• Çörək soda - 0,5 tsp
• turşəng - 200 q
• alma - 2 əd.
• Şəkər - 5 yemək qaşığı

• Almaların qabığını soyun və incə doğrayın.
• Turşəng yuyun, qurudun və incə doğrayın.
• Doldurmağa şəkər əlavə edin.

Pişirmə prosesi:

• Xəmir üçün bütün inqrediyentləri götürüb yoğurun.
• Xəmirinizin üçdə birini ayırın və 25 dəqiqə dondurucuya qoyun.
• Xəmiri yuvarlayın, çörək qabına yayın və kiçik tərəfləri düzəldin.
• İçliyi xəmirin üstünə qoyun.
• Xəmiri soyuducudan sürtgəcdən keçirin və içliklə 35 dəqiqə bişirin.

Sorrel köftesi: maya xəmirindən resept

Mayalı xəmirdən müxtəlif növ piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Ancaq yəqin ki, heç vaxt turşənglə doldurulmuş köftələri sınamamısınız. Onları hazırlamaq üçün götürün:

• Un - 350 q
• Serum - 200 q
• dənəvər şəkər - 4 tsp
• maya - 35 q
• kərə yağı - 75 q
• irmik - 75 q
• Pendir sərt növlər- 250 q
• Sorrel - 1 paket

Pişirmə prosesi:

• Mayanı bir az isidilmiş zərdabda həll edin. Ona şəkər, az miqdarda un əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı "qapaq" meydana gələnə qədər isti bir yerə qoyun.
• Yaranan xəmiri una tökün. Manna və kərə yağı ilə duz əlavə edin (əvvəlcədən yumşaldın).
• Elastik olmayan xəmir yoğurun. Bir qaba qoyun, plastik sarğı ilə örtün və uyğunlaşmaq üçün bir müddət kənara qoyun.
• Pendiri rəndələyin. Turşəngi doğrayın, kərə yağı ilə tavada qızardın.
• Xəmiri bir neçə fərqli hissəyə bölün. Daha böyük olanı bir dairəyə yuvarlayın.
• Xəmirin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.
• Qalan xəmiri yayın, üstünə turşəng qoyun. Böyük bir xəmir plitəsinə köçürün və hər iki təbəqəni rulon halına salın.
• Yaranan rulonu 2 sm-lik parçalara kəsin.Mini rulonlarınız olacaq. Onları çörək kağızına yayın ki, aralarında kiçik bir məsafə olsun. 30 dəqiqə buraxın.
• Çörəklər incə olduqdan sonra onlara pendir səpin və 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. çörəkçilik üçün.

Şirin qızardılmış turşəng köftesi

Özünüzü və ailənizi əzizləmək istəyirsiniz dadlı piroqlar? Onda bizim reseptimizi hazırlayın, çünki bu, çox dadlı deyil, həm də asan hazırlanır. Piroq hazırlamaq üçün ehtiyata ehtiyacınız var:

• süzülmüş un - 400 q
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Kərə yağı - 40 q
• qabartma tozu - 5 q
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Şəkər - 30 q
• Duz - bir çimdik
• Bitki yağı
• turşəng - 130 q
• Şəkər - 130 q

Pişirmə prosesi:

• Kefirə duz, qabartma tozu, ərinmiş yağ, yumurta ilə şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Yumşaq xəmir üçün bu inqrediyentlərə un əlavə edin.
• Turşəngi yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Şəkər əlavə edin.
• Xəmiri yayın. Kiçik tortillalar hazırlayın və hər birinin ortasına içlik qoyun.
• Piroqları bu şəkildə korlayıb tavada hər iki tərəfi bişənə qədər qızardın.

Rhubarb yeməklərə əlavə edilən faydalı bir bitkidir. Ailənizə bir neçə heyrətamiz rhubarb turşəng pufları verin. Tərkiblər belə puflar hazırlamağa kömək edəcək:

• Puff pasta (hazır) - 0,5 kq
• Sorrel - 1 paket
• Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
• Qəhvəyi şəkər (adi şəkərlə əvəz edilə bilər) - 3 osh qaşığı
• Çörək qırıntıları - 3 yemək qaşığı
• Sarısı - 1 əd.
• Təbii bal - 0,5 osh qaşığı
• Limon qabığı.

Pişirmə prosesi:

• Turşəngi xırdalayın, yağda qızardın.
• Xəmiri yayın. 8 kiçik düzbucaqlıya bölün.
• Bir parçanın kənarına püresi və qabığı səpin. Üzərinə turşəng içliyi və şəkər qoyun.
• Xəmirin kənarlarını bir az su ilə fırçalayın, ikiyə qatlayın və çəngəl ilə kənarlarına basdırın. Bunu hər bir xəmir dilimi ilə edin.
• Çırpılmış sarısı və bal ilə şişləri fırçalayın.
• 180 ° C-də sobaya qoyun və 25 dəqiqə şişləri bişirin.

Ümid edirik ki, reseptlərimizi mütləq bəyənəcəksiniz!

Video: tez turşəng tortu necə hazırlanır?