Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Konzervirani paradajz / Konzervirani paradajz za zimu. Konzerviranje ukusnih rajčica za zimu. Kako sačuvati paradajz za zimu u teglama

Konzervirani paradajz za zimu. Konzerviranje ukusnih rajčica za zimu. Kako sačuvati paradajz za zimu u teglama

Kliknite na Class

Reci VK


Relevantno - šta učiniti sa žetvom ubranom u zemlji ili ideje za domaće pripravke za produženje ljeta.

Paradajz se kombinira po ukusu s mnogim proizvodima, začinima i začinskim biljem, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete najviše ukusan recept konzerviranje paradajza za zimu.

Konzervirani paradajz za zimu. Berba ukusnih i slatkih paradajza

Kako je lijepo otvoriti konzervu paradajza zimi. Sa mesom - jeste. Lako je napraviti slatki paradajz za zimu.

Sastav za limenku od 3 litre:

Paradajz - 2-2,5 kg
Sol - 2 žlice l.
Šećer - 3 kašike. l.
Ocat 9% - 3 kašike l.
Zeleno celera po ukusu
Lovorov list - 2 kom.
Paprika grašak - 2-3 kom.
Zrna crnog bibera - 5-7 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3-4 karanfilića
Gorka paprika - po ukusu

Priprema:


Moji paradajzi, biramo plodove srednje veličine. Pripremamo začine, kopar, paprika, luk, celer, beli luk.



Konzerviranje paradajza korak po korak

Na dno staklenke stavimo zrna papra, slatki grašak, lovorov list, začinsko bilje, beli luk, luk i papriku.


Napunimo teglu paradajzom.


Prelijte kipućom vodom i pustite da se malo ohladi. Ispuštamo vodu u lonac. Dodaj na 3- litarska tegla 2 kašike soli i 3 kašike šećera. Prokuhamo i napunimo staklenke marinadom, ne zaboravljajući dodati 0,5 čaše octa (3 kašike L.).




Nakon što smo staklenke napunili marinadom, poklopcem smotamo mašinu za šivanje. Zamotamo i stavimo slatki paradajz da se malo ohladi. Prijatno!

Očuvanje rajčice za zimu. Recept za limenku od 1 litre

Sastav za limenku od 1 litre:
paradajz - 1 kg
lovorov list - 3 kom.
sol - 1 kašika. l.
zrna crnog bibera - 5 kom.
voda za piće - 1 l
beli luk - 3 češnja
zelje po ukusu

Priprema:




Odaberite male rajčice. Paradajz treba dobro oprati i odabrati ako je moguće približno iste veličine bez nedostataka.




Zatim pripremamo salamuru. U lonac ulijte litar vode. Kad voda proključa, dodajte začine i sol, začinsko bilje po ukusu. Rasol treba da vri 5-7 minuta. Tada to možete uliti u banke.
Uzimamo prethodno sterilizirane staklenke i poklopce.


Na dno tegle rasporedimo oljuštene tri češnja belog luka i lovorov list. Zatim u teglu stavite onoliko paradajza koliko stane u teglu. I nalijte rezultirajuću salamuru na vrh. Po želji dodajte jednu kašičicu octa (70% rastvor).


Zatim smotajte limenke i okrenite naopako. Zato ga morate ostaviti preko noći.
Možete ga čuvati i u frižideru i u uobičajenom ormariću. Uspješne praznine. Prijatno!

Konzervirani paradajz za zimu. Ukusan recept od crvene ribizle

Sastav za dvije limenke od 1,5 litre:
Paradajz - 2 kg
Crvena ribizla - 150 gr (na grančicama)
Listovi ribizle - 4 kom.
Kopar, kišobran - 2 kom.
Karanfilić - 4 kom.
Slatki grašak - 6 kom.
Crni grašak - 6 kom.
Beli luk - 2 karanfilića
Lovorov list - 4 kom.
Šećer - 3,5 kašike. l.
Sol - 2 žlice l.
Sirće 9% - 2 kašičice
Voda - 1,5 l

Priprema:






Isperite paradajz hladnom vodom. Grančice crvenog ribiza operite hladnom vodom.
Sterilizirajte banke i gvozdeni pokrivači... Isperite lišće ribizle, kopar, lovorov list. Ogulite beli luk.




Na dno sterilisanih teglica stavite crni biber, piment, karanfilić, lovorov list, kišobrane kopra i lišće crne ribizle.




Napunite teglu paradajzom, grančice ribizle između njih.



Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom paradajz, zatvorite poklopce. Ostavite da djeluje 5 minuta.




Ocijedite staklenke. Za marinadu u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, pustite da zavri. U tegle sipajte marinadu.




Dodajte 1 žličicu. 9% octa, smotajte limenke, preokrenite i zamotajte.



Prijatno!

Kiseli zeleni paradajz sa senfom

Nekomplicirano i brzi recept ukiseljeni zeleni paradajz.
Sastav:
zeleni / mliječni / smeđi paradajz - 1 kg
šećer - 3 kašike. l.
sol - 1 kašičica.
crna i crvena paprika - 0,5 kašičice.
korijander - 1 kašičica
senf - 1 kašičica
beli luk - 2 do 5 karanfilića
sirće 9% - 50 ml
biljno ulje - 50 ml
zelje

Priprema:




Odaberite male, zelene, smeđe ili čak guste crvene rajčice. Najukusniji su takozvani "mliječni" paradajz, koji nije stigao dobiti crvenu boju, ali neće biti kiseo, jer je već prešao u srednju fazu zrelosti voća.




Rajčicu operemo, istovremeno pažljivo sortiramo, bacimo sve što nije stalo.



Sada je preostalu rajčicu potrebno izrezati na čak četvrtine ili na 6-8 komada ako je paradajz prevelik.




U sredinu posude paradajza sipajte sol i šećer. Umiješajte paradajz u smjesu šećera i soli i pričekajte malo dok se svi kristali ne otope.




Paradajz začinite začinima, u našem slučaju, ljutom crvenom paprikom i svježe mljevenim aromatičnim crnim i mljevenim korijanderom. Izaberite skup začina / začinskog bilja po svom nahođenju.




Dodajte najintrigantniji sastojak paradajzu - vruća senf... Savršeno će dopuniti sve začinjene sastojke svojim gorućim ukusom, osvježiti jelo i učiniti ga pikantnijim. Mix.




Iscijedite češnjak, ponovo promiješajte.




Dodajte sveže začinsko bilje. Pomiješajte sa začinskim biljem.




U masu od paradajza ulijte sirće i ulje, potpuno promiješajte.




Zeleni paradajz stavljamo pod ugnjetavanje na jedan dan i ostavljamo ga u kuhinji. Zatim ga premjestimo u hladnjak zajedno s marinadom u tegli.



Prijatno!

Paradajz za zimu u vlastitom soku

Sastav za 3 kom. Limenke od 700 g:
Lončić sa rajčicama 2,5 l sjeckanih rajčica
3 kašike l. sol
2 kašike l. Sahara

Priprema:


Staklenke dobro operemo i steriliziramo u loncu vode ili u mikrotalasnoj pećnici. Oprane, mokre limenke stavljamo na tri do četiri minute punom snagom.




Dalje, paradajz dobro operemo, po mogućnosti malog promjera i iste veličine.
Stavili smo paradajz u tegle.




Ostatak rajčice narežite na kriške i stavite na umjerenu vatru.




Stavite paradajz da zavri i kuhajte 7-10 minuta. Od polaganja paradajza do ključanja i kraja kuhanja, trajat će oko pola sata za određenu količinu.




Dobivenu masu filtrirajte kroz fino metalno sito.




Kao rezultat sok od paradajza ponovo staviti na vatru, prokuhati, dodati sol i šećer. Mogu se dodati po ukusu, jer neko voli paradajz slađi, a neko drugi je, naprotiv, slaniji.




Dobivenim sokom napunite paradajz u staklenke i dobro zatvorite poklopcima, koji takođe moraju prethodno biti prokuvani. Ili smotajte.

U početku recept nije ukazivao na dodavanje octa, već u svaku teglu ulijte 1/3 kašičice.




Paradajz čuvajte u frižideru. Jedu se vrlo brzo, sok dobro ulazi u supe, sos i ukusan je sam po sebi, poput paradajza. Ukusno sa prženim krompirom ili samo sa kruhom. Prijatno!

Recept za ukusnu pripremu: rajčica za zimu pod snijegom s češnjakom

U vrijeme domaće zadaće, domaćice će za zimu trebati recept za rajčicu s bijelim lukom "pod snijegom". Imaju ukus paradajza vlastiti sokjer se nikako ne osjeća naknadni okus octa i belog luka.

Sastav:
Paradajz
Rasol (za 1,5 litre vode):
100 g šećera
1 kašika soli
1 kašika sirćeta (esencija)
1 desertna kašika belog luka u 1,5 litarskoj tegli paradajza
1 kašika belog luka u teglici paradajza od 3 litre

Priprema:


Staklenke i poklopci za ukiseljenu rajčicu s bijelim lukom steriliziraju se. Paradajz se opere, složi u čiste tegle, bez začina.


Staklenke paradajza preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima odozgo i odstoje 10 minuta. Za to vrijeme se priprema bijeli luk.




Voda iz limenki odvodi se u veliku šerpu, mora se izmjeriti njezin volumen i od nje se priprema salamura za ukusne kisele rajčice, dodajući šećer i sol. Ova marinada se prokuva, a zatim se doda sirće.




Pre nego što paradajz prelijete kipućom rasolom, stavite naribani beli luk u tegle. Iscijedite ostatke belog luka koji se ne mogu naribati pomoću prese za beli luk. Osim belog luka, ne koriste se nikakvi drugi začini.


Prema ovom receptu, paradajz prelijte češnjakom sa kipućom rasolom, zategnite metalnim poklopcima.




Staklenke paradajza pretvorite u umak od belog luka. "Rajčice u snijegu" za zimu treba zamatati dok se potpuno ne ohlade. Probaj i kuvaj priprema za dom "Paradajz na snijegu" sa bijelim lukom prema ovom receptu. Prijatno!

Konzervirani paradajz za zimu sa paprikom

Paradajz je vrlo ukusan i aromatičan. Rasol se brzo popije. Dovoljno je 4 litre vode za punjenje dvije limenke od 3 litre i jedne od 2 litre.

Sastav za jednu limenku od 3 litre:
paradajz
2 paprike
svežanj kopra (sjeme)
2-3 zrna gorke paprike
1 lagana paprika
1-2 karanfilića
3-4 lista lovora
5 čena belog luka
1 luk
hren zeleni
korijen hrena
3-4 lista trešnje
Za 4 litre vode:
0,5 šalice soli
1 šolja šećera
1 šolja sirćeta 9%

Priprema:




Dobro operite sve sastojke.




Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak i luk.




Stavite bilje, beli luk i luk u sterilne tegle. Kada slažete paradajz, između njih stavite oguljenu i prepolovljenu papriku.




Staklenke prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim ispustite vodu. Ponovo zakuhajte sa soli i šećerom. Pažljivo ulijte sirće.


Paradajz prelijte vrućom slanom vodom i zarolajte poklopce.
Želim vam ugodne zimske večeri!

Konzervirani paradajz za zimu

Sastav:
paradajz - pune konzerve
sol - 3 kašičice.
granulirani šećer - 4 kašike. l.
voda - 1 l
sirće 9% - 1 kašičica
slatki grašak - 1 kom.
karanfilić - 1 kom.

Priprema:




Uzimamo odabrani paradajz.


Staklenke steriliziramo. Metalnu šalicu s vodom, poput vode koja je proključala, stavljamo staklenku na vješalicu i čekamo da se potpuno zagrije. I tako sve banke. Čim su spremni, počinjemo stavljati paradajz u staklenke. I napunite poklopce kipućom vodom.


Paradajz polažemo u potpunosti, što je moguće čvršće. Sada pripremamo kipuću vodu. Čim voda zakipi, napunite sve limenke. Kada red dođe na posljednji, prvi se već može uliti. Općenito, trebali bi stajati u kipućoj vodi 10 minuta.




Sad kuhamo salamuru. Izračun je za 1 litru. Sipajte vodu u šerpu. Kad je praktično proključalo, dodajte šećer i sol. Prokuhat će nekoliko minuta.










Sada sipamo salamuru u staklenke. Dodajte karanfilić i zrna bibera, sirće. I zatvaramo banke.
Kao rezultat, dobivamo vrlo ukusne rajčice. Prijatno!

Konzervirani paradajz za zimu - najukusniji recept s grožđem

Sastav za jednu limenku (800-900 ml):
Sol - 1 kašika l. (bez vrha)
Šećer - 2 žlice. l.
Jabučni ocat 6% - 1 kašika l.
Češnjak - 1-2 karanfilića
Ljutika - 1 kom.
List grožđa
Grožđe - 1 šaka
Lovorov list - 1 kom.
Kopar - mala gomila
Slatka paprika - 0,5 kom.
Paradajz - koliko stane u teglu

Priprema:




Na dno čiste tegle stavite list grožđa, isecite beli luk i luk. Zatim režemo papriku, možete dodati začinjenu.






Stavili smo lovorov list i kopar.




Zatim paradajz dobro stavite. Stavimo kuhati kuhalo u vodu, to je u slučaju da nemate puno konzervi, ako ih imate, stavite lonac.



Ulijte kipuću vodu na sam vrh tegle i zatvorite poklopac. Ostavimo 8-10 minuta.


Zatim ulijemo vodu u lonac, stavimo na vatru. Dodajte sol i šećer. U staklenke nalijte sirće i pokrijte poklopcem.




Kad salamura zavri, prelijte paradajz drugi put i smotajte poklopce, okrenite je naopako i ohladite.




Prijatno!

Kiseli paradajz "Polizati prste"

Nije ni čudo što je ovo naziv recepta - paradajz "Oblizni prste" ima potpuno izuzetan ukus i izgleda vrlo lijepo. Ovaj recept pomoći će vam u pripremi ukusnih ukiseljenih rajčica. Isprobavši ove konzervirane rajčice i luk zimi, lizat ćete prste!

Sastav za 5 limenki zapremine 1 l:
Crveni paradajz - 2-3 kg
Zeleni kopar - 1 svežanj
Zelenje peršina - 1 svežanj
Beli luk - 1 glava
Luk - 100-150 g
Biljno ulje - 3 kašike. l.
Za marinadu (za 3 litre vode):
Sol - 3 kašike l.
Šećer - 7 kašika. l.
Lovorov list - 2-3 kom.
Ocat 9% - 1 čaša
Crni biber - 5-6 kom.
ili aleve paprike - 5-6 kom.

Priprema:




Paradajz dobro operite.




Ogulite luk i isecite na kolutiće.




Kuhajte na pari nad kipućim kotlom ili u rerni.




Nasjeckajte bilje na sitno.




Ogulite češnjak, izrežite velike karanfiliće.




Na dno stavite nasjeckano bilje, češnjak, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje.




Zatim stavite kolutove paradajza i luka. Leži u slojevima.


I tako sve dok se cijela banka ne napuni.



Pripremite marinadu od paradajza. Za 3 litre vode (oko 3 limenke od tri litre): 3 žlice. kašike soli, 7 tbsp. kašike šećera, aleve paprike, gorke paprike, lovorov list.




Sve prokuhajte, a zatim ulijte 1 čašu 9% octa. Paradajz sipajte u staklenke sa ne jako vrućom marinadom (oko 70-80 stepeni).




Ostavite da se steriliše 15 minuta. Zatim smotajte limenke i okrećite ih dok se ne ohlade.

Kao rezultat, zaista dobivate paradajz - "oblizujte prste"! Prijatno!

Konzervirani paradajz za zimu u staklenkama

Sastav za teglu od 2 litre:

paradajz
lišće hrena
lišće ribizle, višnje (za teglu od 2 litre - po 3-4 komada)
kišobran od kopra (za teglu od 2 litre - 2-3 komada)
beli luk (za teglu od 2 litre - 5 karanfilića)
karanfilić, zrna papra, piment (za teglu od 2 litre svake vrste začina, 6-7 komada)
Za salamuru za 1 litru vode:
sol - 1,5 kašika
šećer - 3 kašike
sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.
Za teglu od 2 litre potrebno je u prosjeku 1,2 litra salamure

Priprema:




Za pripremu konzervirane rajčice odaberite zrelo voće srednje veličine, ali ne prezrelo, kako se ne bi raspadalo tijekom konzerviranja. Pored paradajza, potrebni su beli luk i začinsko bilje - grane kopra, lišće trešnje i ribizle i lišće hrena.


A takođe i karanfilić, zrna bibera i piment.
Paradajz temeljito operite, nabockajte čačkalicom. Tegle i poklopce steriliziramo na pari.




Svi začini i lišće se dobro operu, možete preliti kipućom vodom.
Skuhajte 2 lonca: voda u jednoj, slanica u drugoj.


Zelenilo, začine, paradajz stavljamo u sterilizirane staklenke, pokušajmo ih ne bacati, već ih uredno preklopimo. Sve stavljamo u mješavinu, u slojeve. Prerežite beli luk na pola.


Paradajz stavljamo do samog vrata, ostavljamo malo prostora.



Napunite prokuhanom vodom i ostavite da odstoji oko 5-7 minuta. Trenutno pripremamo salamuru: u kipuću vodu dodajte šećer i sol. Stavljamo kašike bez graška, ali naravno, šećer i sol različitih proizvođača mogu biti slađi ili slaniji (što je manji, to je slaniji). Okusi to. Salamura bi trebala biti više slatka od slane, ali ne i slatka, u njoj bi trebala biti prisutna kap slanosti.




Vodu ispuštamo iz limenki (ne koristimo je za salamuru, već samo za prvo punjenje). Napunite sa slanom vodom, do vrha sirćetna kiselina... Uvijamo se, okrećemo na kratko.
Okus paradajza je neverovatan, umereno začinjen, prijatan slatko-kiselkast. Listovi paradajzu daju okus, usput, što više, to bolje. Kiseli krastavac je samo pjesma! Okus karanfilića se uopće ne osjeti, općenito, aroma svih začina je čarobna! Sretne pripreme i dobar tek!

Na bilješku
Svaki paradajz, prije slanja u teglu, preporučuje se probušiti čačkalicom ili sterilnom iglom u području stabljike. To je potrebno da paradajz brže i bolje upije u salamuri, a takođe i da rajčica manje puca u vodi.

Konzervirani paradajz sa šargarepom i lukom

Okus paradajza je slatkast, a povrće mu daje posebnu aromu. U ovom receptu ima vrlo malo sirćeta, što je takođe važno. Zimi se paradajz jede sa zadovoljstvom, šargarepa i luk mogu se koristiti u salatama, a koristi se i prelivanje. Recept je dat za teglu od 3 litre.

Sastav lagano slani paradajz brza hrana za teglu od 3 litre:
Paradajz
Šargarepa - 2 kom.
Lukovica luk - 2 kom.
Češnjak - 4 zuba
Bugarski biber - 1 kom.
Šećer (punjenje) - 3 kašike. l.
Sol (punjenje) - 1 kašika l.
Sirće (punjenje od 9%) - 1 kašika. l.
Paprika
Crni biber

Priprema:




Šargarepu narežite na trakice ili naribajte na korejskoj ribežu.



Luk iseći na kolutiće ili polu kolutiće. Povrće prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem 10 minuta, što je neophodno kako bi se mrkva dobro zagrijala i sve prošlo bez eksplozija. Voda se tada može koristiti za punjenje. Papriku narežite na trake.


Stavite začine u čistu teglu, zatim šargarepu, luk i papriku, a zatim stane onoliko paradajza. Sve napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, sklonite s vatre, ulijte sirće.

I paradajz napunite sa slanom vodom. Zarolajte poklopac, preokrenite i omotajte dok se ne ohladi. Prijatno!

Berba za zimu najboljeg bakinog recepta

Sastav:
Za 4 čaše bunarske vode:
Granulirani šećer - 1 čaša
Sol - 2 kašičice (nije jodirano)
Nekoliko zrna crnog bibera. grašak
Cimet - mali komad (~ 1 cm) ili prstohvat
Karanfilić - 3 - 4 pupoljka
Lovorov list - 1-2 po konzervi
Ocetna esencija - 1 kašičica. za teglu od 3 litre

Priprema:
Na 4 čaše bunarske vode stavite zrna bibera, karanfilić, cimet, lavrušku, šećer i sol. Prokuhajte i otopite šećer i sol, ohladite dok se ne zagrije. Oprani paradajz stavite u čiste staklenke, prelijte marinadom i sterilizirajte brzinom od:
Tegla od 1 litre - 7 minuta
2 litre - 10 minuta
3 litre - 15 minuta
Dodajte sirćetnu esenciju u zadnji trenutak.

Smotaj. Okrenite naopako džepovima dok se ne ohladi. Prijatno!

Želim vam uspješne praznine! Uživajte u kuvanju! Ako vam se članak svidio i pokazao se korisnim za vas, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi za društvene medije nalaze se na vrhu i na dnu članka. Hvala, češće provjeravajte moj blog za nove recepte.

Tweet

Reci VK

Početak jeseni je posljednja šansa za konzerviranje paradajzaza zimu. Najzreliji paradajz može se naći na tržištu. Da bi se paradajz zimi sačuvao, pasterizira se, sterilizira ili prelije više puta - bilo koja od ovih metoda, ako se tehnika pravilno slijedi, eliminira rizik od "eksplozije" limenki i kvarenja paradajza.

Pri konzerviranju koriste se različiti začini: lovorov list, hren, estragon, peršun, češnjak, kopar, zrno aleve paprike i crnog papra, lišće ribizle i trešnje, gorka crvena paprika.

Nova recenzija KitchenMag sadrži tajne očuvanja i ukusan recept.


Korisne karakteristike konzervirani paradajz

Prema njegovom nutritivna vrijednost paradajz zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Paradajz sadrži vitamine (C, B1, B2, PP, K), karoten, a od minerala - soli gvožđa, fosfora i kalijuma.

Paradajz se preporučuje za hranu pacijentima sa metaboličkim poremećajima. Korisni su kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Pektinske supstance voća smanjuju nivo holesterola u krvi, inhibiraju rast bakterija.

Kiseli paradajz dobar je za kućno skladištenje. Sadrže veliki broj likopen, koji služi kao izvrsna prevencija raka.

Pravila konzerviranja paradajza

Prije konzerviranja staklenke se temeljito operu čvrstom četkom s dodatkom sode i osuše okrećući ih naopako na ručniku. Pre punjenja ponovo se prelije kipućom vodom. Poklopci se takođe dobro operu sapunom ili sodom, isperu i stave u željeznu posudu s vrućom vodom, a zatim kuhaju 15–20 minuta. Preporučljivo je to učiniti neposredno prije konzerviranja. Rok za njihovo držanje u istoj vodi je 1-2 sata. Ako za to vrijeme niste uspjeli pripremiti sadržaj staklenki, prije korištenja poklopca morate ponovo kuhati 5 minuta.

Prije konzerviranja paradajz također treba temeljito isprati toplom vodom. Prvo ih morate očistiti od prljavštine i prašine, a zatim ponovo isprati.

Najvažniji uvjet za konzerviranje paradajza je sortiranje. Ne smije se miješati u istoj limenci paradajz različitih sorti i stepena zrelosti- npr , crvena sa zelenom, ružičasta sa smeđom. Prije konzerviranja rajčicu razvrstajte i podijelite na zrelu, zelenu i smeđu te sortirajte po veličini - velikoj, maloj i srednjoj.

Mali i srednji paradajz najprikladniji su za konzerviranje, koji imaju izvrstan ukus i vizuelne kvalitete.Ne mogu se koristiti vrlo veliki paradajzi. Koriste se za pripremu soka za pretakanje. Strna drveću ne bi trebalo biti mrlja, nedostataka, pukotina i bez peteljki.

Izaberite plodove srednje zrelosti koji u budućnosti neće pucati. Da ne bi popucali, potrebno ih je bociti na mjestu drške drvenom iglom.

Paradajz možete konzervirati sa kožom ili bez nje. U svakom slučaju, prvo se moraju 2 minute blanširati parom, a zatim ohladiti. Nakon ovog tretmana, koža se lako uklanja. A ako ga nećete skinuti, onda će jednostavno ubiti sve klice.

Razne staklene posude pogodne su za kućne pripreme za zimu. Mora se sterilizirati na pari 10 minuta. Blanširani paradajz stavlja se u pripremljene staklenke u ravnomjernom sloju, a zatim mogu biti sterilisani ili vruće punjeni.

Sterilizacija

Nakon što se paradajz slaže u staklenke, prelije se posebnim punjenjem, zagrije na 100 stepeni, a zatim pokrije steriliziranim poklopcima i odmah stavi na grijanje. Dakle, posljednji mikroorganizmi koji bi još mogli ostati su uništeni. Ova metoda se naziva sterilizacija.

Za sterilizaciju, tegle se stavljaju u veliku posudu. Na dno se prethodno stavlja ručnik ili tanka drvena daska tako da staklenke ne udare u posudu dok tečnost ključa. I već su na peškir ili tanjir stavili tegle s paradajzom.

Tada se voda unosi u posudu tako da ne dosegne grla limenki za 2-4 centimetra i stavlja se na štednjak. Vrijeme sterilizacije računa se od trenutka kada tečnost zavri. Limenke od tri litre steriliziraju se 25 minuta, limenke - 15 minuta, litre - 10 minuta.

Po završetku sterilizacije tegle s paradajzom vade se iz posude, smotaju, promućkaju, stavljaju poklopca dolje, umotavaju u pokrivač i postupno hlade na tamnom mjestu.

Metoda vrućeg punjenja

Konzervirani paradajz može se naći u gotovo svakoj smočnici. Dostupnost sastojaka i jednostavnost pripreme jela učinili su je obaveznom stavkom na listi priprema za zimu. Neki recepti za konzerviranu rajčicu zahtijevaju puno iskustva od domaćice u izvođenju takvih jela, dok druge može učiniti čak i početnik kuhar.

Konzervirati možete apsolutno bilo koji paradajz, bez obzira na njegovu sortu i veličinu. To mogu biti crveno, ružičasto ili zeleno voće, čeri paradajz ili "krem", cjelovito povrće ili narezano na kriške. Da bi svi bili ukusni, samo trebate uzeti u obzir karakteristike svakog sastojka.

Paradajz se često konzervira u sjajnoj izolaciji, nadopunjavajući jelo samo začinskim biljem i marinadom. Možete im dodati začinjenu aromu uz pomoć sušenog bilja, aleve paprike i crnog papra, lišća bobičastog voća, lovora i hrena.

Kao za dodatni sastojci, tada možete staviti gotovo sve u staklenke paradajza, praveći punopravnu salatu za zimu. Uz njih se često konzervira i drugo povrće: paprika, luk, šargarepa, patlidžani, beli luk, krastavci itd. U jelo su uključeni i slatki sastojci: šljive, grožđe, jabuke.

Za marinadu se tradicionalno koristi mješavina octa, soli, šećera i vode. Jelo se može sipati hladno ili vruće, ovisno o receptu. Konzervirane rajčice možete poslužiti za stol u roku od nekoliko sati nakon kuhanja, ali bolje je pustiti da se dobro skuhaju na hladnom mjestu.


Mnogi ljudi vole paradajz ove određene sorte. Njihova mala veličina omogućava povrće da se brzo marinira, a na stolu izgledaju vrlo apetitno i uredno. Po želji možete koristiti malo nezrelo voće za ukusniji ukus. Recept navodi broj sastojaka u tegli od 1 litre.

Sastojci:

  • 600 g čeri paradajza;
  • 2 lista lovora;
  • 3 graška aleve paprike;
  • 50 g zelenila;
  • 1 litar vode;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 kašika kašike l. ocat;
  • 2 kašike l. sol;
  • 2 kašike l. Sahara.

Način kuhanja:

  1. Isperite tegle za konzerviranje i stavite ih u pećnicu.
  2. Staklenke potopite 10 minuta na 100 stepeni, poklopce prokuhajte.
  3. Na dno staklenke stavite oguljene češnje belog luka i piment.
  4. Dodajte lovor i bilje.
  5. Temeljito isperite paradajz čeri, napravite čačkalicom nekoliko uboda na peteljkama.
  6. Stavite paradajz u teglu.
  7. Prokuhajte vodu i ulijte je u teglu, sačekajte 15 minuta, a zatim ulijte nazad u lonac.
  8. Dodajte sirće, sol i šećer u vodu, pustite da zavri.
  9. Paradajz prelijte marinadom, smotajte tegle.

Zanimljivo sa neta


Ne preporučuje se upotreba velikih zelenih rajčica za konzerviranje. Bolje ih je ostaviti za pripremu salate, a u tegle staviti malo ili srednje voće. Nakon kuhanja, staklenke rajčice moraju se sterilisati u kipućoj vodi 10-15 minuta, a tek onda smotati poklopcima. Tegle je bolje hladiti naopako.

Sastojci:

  • 3 kg zelenih rajčica;
  • 2 luka;
  • 1 glavica belog luka;
  • 9 Čl. l. Sahara;
  • 1 svežanj kopra;
  • 3 kašike l. sol;
  • 3 litre vode;
  • 3 lista lovora;
  • 1 čaša sirćeta.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik temeljito isperite, odrežite mu repove.
  2. Oljušteni luk i beli luk isecite na srednje velike klinove.
  3. U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer i pustite da zavrije.
  4. Paradajz ugurajte u staklenke, povremeno dodajući češnjak i luk.
  5. Paradajz prelijte kipućom marinadom, pokrijte i sterilizirajte staklenke, smotajte poklopce.


Teško da postoji jednostavniji i brži recept za konzerviranje paradajza. Budući da povrće samo ima dovoljno kiseline, ocat se može izostaviti. Stoga se ispostavlja da je recept za paradajz slatkast, bez ikakvih stranih ukusa. Ako jelu želite dodati začinjenu aromu, u teglu stavite svoje omiljeno lišće, začinsko bilje i začine.

Sastojci:

  • 1 kg paradajza;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1 litar vode.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i pustite da se potpuno otope.
  2. Isperite paradajz i stavite u staklenke.
  3. Sipajte salamuru u staklenke i stavite peći na 15 minuta na 100 stepeni.
  4. Zarolajte poklopce, čuvajte tegle kad sobna temperatura.


Širok izbor začina u ovom receptu učinit će jelo nevjerojatnog okusa. Ako želite, možete dodati i svoje omiljene sastojke, poput estragona, bosiljka, crnog bibera itd. Ove rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi, čime štedite prostor u podrumu. Dobro će doći i crno i bijelo grožđe.

Sastojci:

  • 3 kg paradajza;
  • 100 g grožđa;
  • 1 čili paprika;
  • 1 paprika
  • 1 svežanj kopra;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 6 listova trešnje;
  • 6 listova ribizle;
  • 9 pupoljaka suhih klinčića;
  • 9 graška aleve paprike;
  • 1 list hrena;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1 kašika kašike l. sol.

Način kuhanja:

  1. Tegle temeljito operite, a zatim isperite kipućom vodom.
  2. Isperite povrće, odrežite repove paradajzu od paprika ukloniti sjeme i stabljiku.
  3. U tegle stavite lišće trešnje i ribizle, dodajte piment i karanfilić.
  4. Nasjeckajte ljutu papriku, kopar i bijeli luk, takođe stavite u staklenke.
  5. Napunite staklenke paradajzom, paprikom i grožđem, dodajte sol i šećer.
  6. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta.
  7. Pažljivo ulijte tečnost iz staklenki u lonac i ponovo prokuhajte.
  8. Nakon ključanja marinadu sipajte nazad u staklenke.
  9. Zarolajte staklenke poklopcem, okrenite naopako i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.


Šljive se često koriste za konzervaciju. Štoviše, češće se nalaze u biljnim pripravcima. Zajedno s paradajzom dobit ćete ukusnu, originalnu i vrlo aromatičnu salatu - samo ćete polizati prste!

Sastojci:

  • 1 kg paradajza;
  • 500 g šljiva;
  • 1 luk;
  • 5 zrna crnog bibera;
  • 4 kašike l. Sahara;
  • 1 kišobran kopra;
  • 1 list hrena;
  • 5 aleve paprike graška;
  • Sirće od 100 ml;
  • 4 kašike l. sol;
  • 3 češnja belog luka.

Način kuhanja:

  1. Na dno čiste sterilisane tegle stavite list hrena i suncobran od kopra.
  2. Dodajte cijele karanfiliće bijelog luka i nasjeckani luk na pola prstena.
  3. Pošaljite tamo lovor, crni i piment grašak.
  4. Isperite šljive i paradajz, čačkalicom napravite nekoliko malih uboda u plodu.
  5. Naizmjenično šljive i paradajz, napunite teglu do vrha.
  6. Sve prelijte kipućom vodom, držite 5 minuta, a kipuću vodu ocijedite natrag u tavi.
  7. Ponovite ovaj postupak još jednom.
  8. U istu šerpu dodajte sol i šećer, ulijte sirće.
  9. Kad tečnost zavri, paradajz prelijte šljivama i smotajte tegle.

Sada znate kuhati paradajz iz konzerve prema receptu s fotografijom. Prijatno!

Konzervirani paradajz se prije ili kasnije pojavi na listi obaveznih jela svake domaćice. Dovoljno je napraviti takve pripravke samo jednom da shvatite koliko su ukusni i zdravi, posebno kada nedostaje svježeg povrća. Ako još niste upoznati sa svim zamršenostima njihove pripreme, prije konzerviranja rajčice pročitajte nekoliko savjeta iskusnijih kolega:
  • Da ne biste sterilizirali staklenke prije zavarivanja, morate prethodno zagrijati paradajz. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom 10-15 minuta prije dodavanja marinade;
  • Da paradajz ne pukne tijekom konzerviranja, prije dodavanja u teglu vilicom ili čačkalicom napravite nekoliko uboda na stabljici;
  • Veliki paradajz treba staviti na samo dno staklenke, a manji plod staviti na vrh;
  • Nakon zavarivanja, staklenke trebate hladiti poklopcima, umotavajući ih u toplu deku ili peškir.

Početak jeseni posljednja je šansa za konzerviranje rajčice za zimu. Najzreliji paradajz može se naći na tržištu. Da bi se paradajz zimi sačuvao, pasterizira se, sterilizira ili prelije više puta - bilo koja od ovih metoda, uz pravilno pridržavanje tehnike, eliminira rizik od "eksplozije" limenki i kvarenja paradajza.

Pri konzerviranju koriste se različiti začini: lovorov list, hren, estragon, peršun, češnjak, kopar, zrno aleve paprike i crnog papra, lišće ribizle i trešnje, gorka crvena paprika.

Korisna svojstva konzerviranog paradajza

Po svojoj hranjivoj vrijednosti paradajz zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Paradajz sadrži vitamine (C, B1, B2, PP, K), karoten, a od minerala - soli gvožđa, fosfora i kalijuma.

Kiseli paradajz dobar je za kućno skladištenje. Sadrže veliku količinu leukopina, koji služi kao izvrsna prevencija raka.

Pravila konzerviranja paradajza

Prije konzerviranja staklenke se temeljito operu čvrstom četkom s dodatkom sode i osuše okrećući ih naopako na ručniku. Pre punjenja ponovo se prelije kipućom vodom. Poklopci se takođe dobro operu sapunom ili sodom, isperu i stave u željeznu posudu s vrućom vodom, a zatim kuhaju 15–20 minuta. Preporučljivo je to učiniti neposredno prije konzerviranja. Rok za njihovo držanje u istoj vodi je 1-2 sata. Ako za to vrijeme niste uspjeli pripremiti sadržaj staklenki, prije korištenja poklopca morate ponovo kuhati 5 minuta.

Prije konzerviranja paradajz također treba temeljito isprati toplom vodom. Prvo ih morate očistiti od prljavštine i prašine, a zatim ponovo isprati.

Najvažniji uvjet za konzerviranje paradajza je sortiranje. Paradajz različitih sorti i stepena zrenja, na primjer, crveni sa zelenim, ružičasti sa smeđim, ne smije se miješati u jednoj tegli. Prije konzerviranja rajčicu razvrstajte i podijelite na zrelu, zelenu i smeđu te sortirajte po veličini - velikoj, maloj i srednjoj.

Mali i srednji paradajz najprikladniji su za konzerviranje, koji imaju izvrstan ukus i vizuelne kvalitete. Ne mogu se koristiti vrlo veliki paradajzi. Od njih se priprema sok za točenje. Voće mora biti bez mrlja, nedostataka, pukotina i bez peteljki.

Izaberite plodove srednje zrelosti koji u budućnosti neće pucati. Da ne bi popucali, potrebno ih je bociti na mjestu drške drvenom iglom.

Paradajz možete konzervirati sa kožom ili bez nje. U svakom slučaju, moraju se prethodno blanširati na pari 2 minute, a zatim ohladiti. Nakon ovog tretmana, koža se lako uklanja. A ako ga nećete skinuti, onda će jednostavno ubiti sve klice.

Razne staklene posude pogodne su za kućne pripreme za zimu. Mora se sterilizirati na pari 10 minuta. Blanširani paradajz stavlja se u pripremljene staklenke u ravnomjernom sloju, a zatim se može sterilizirati ili koristiti metodom vrućeg punjenja.

Sterilizacija

Nakon što se paradajz slaže u staklenke, prelije se posebnim punjenjem, zagrije na 100 stepeni, a zatim pokrije steriliziranim poklopcima i odmah stavi na grijanje. Tako se uništavaju posljednji mikroorganizmi koji bi još mogli ostati. Ova metoda se naziva sterilizacija.

Za sterilizaciju staklenke se stavljaju u veliku posudu. Na dno se prethodno stavlja ručnik ili tanka drvena daska tako da staklenke ne udare u posudu dok tečnost ključa. I već su na peškir ili tanjir stavili tegle s paradajzom.

Zatim se voda sakuplja u posudu tako da ne dosegne grla limenki za 2-4 centimetra i stavlja se na štednjak. Vrijeme sterilizacije računa se od trenutka kada tečnost zavri. Limenke od tri litre steriliziraju se 25 minuta, limenke - 15 minuta, litre - 10 minuta.

Po završetku sterilizacije tegle s paradajzom vade se iz posude, smotaju, promućkaju, stavljaju poklopca dolje, umotavaju u pokrivač i postupno hlade na tamnom mjestu.

Metoda vrućeg punjenja

Ovim načinom konzerviranja izgled paradajza je mnogo bolje očuvan. Preporučuje se ulijevanje cijelih paradajza, a ne rezanje klinovima.

Banke se prvo isperu umjereno vrućom vodom, a zatim kipućom vodom. Tek tada se sastojci stavljaju u njih. Zatim se strma kipuća voda pažljivo ulije u teglu paradajza i drži 2-3 minute. Nakon ispuštanja ove vode, ponovo sipajte kipuću vodu. Izdržavši isto toliko vremena, i ova voda se odvodi. Po treći put se prelije vrućim filom i smota.