Chanakhi je kavkasko ili gruzijsko jelo. Chanakhi jela u loncima korak po korak recept sa fotografijama mesa i povrća. Osnovni set proizvoda za kanahi

Chanakhi je nevjerovatno ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo... Naročito će se svidjeti jačem spolu, jer tu su meso, povrće, začini i papar - sve ono zbog čega muškarci vole gostiti.

Priprema samog jela nije teška, samo trebate izrezati sve sastojke, napuniti ih i staviti u lonce. Međutim, trebat će puno vremena da se meso s povrćem pravilno dinsta. Stoga imajte na umu ovu stvar: Chanahi ne tolerira žurbu.

Recept za kanahi nalazi se u mnogim zemljama, priprema se na Istoku i u Gruziji. Ali osnova recepta ostaje praktički nepromijenjena, a sami sastojci mogu varirati. . Jagnjetina se tradicionalno uzima za kanahi, ali može se zamijeniti govedinom ili čak piletinom, povrće možete narezati ne na velike, već na sitne komade, začiniti kiselim vrhnjem ili posipati ribanim sirom prije služenja. Učinite to kako vam se najviše sviđa.

Chanakhs u loncima: klasični recept

Sastav:

1. jagnjetina - 500 g
2. patlidžan - 500 g, ali možete i više
3. paradajz - 500 g
4. luk - 500 g, trebalo bi biti dovoljno nekoliko velikih luka
5. krumpir - 500 g
6. zelje - peršin, kopar, bosiljak, cilantro, crna mljevena paprika i ljuta crvena
7. sok od paradajza - 1 tbsp. (ili čašu vode)

Priprema:

• Nasjeckanu janjetinu začinite solju i paprom, dodajte crvenu papriku po ukusu, a zatim nasjeckanu masnu repnu mast stavite u glinenu posudu ili drugu posudu pogodnu za pećnicu.
• Sljedeći sloj je luk, nasjeckajte ga sitno i stavite na meso. Zatim dodajte nasjeckane komade krompira, sjeckani patlidžan, paradajz i obilno pospite sjeckanim začinskim biljem. Pri polaganju povrća, pospite prstohvatom soli i suvim bosiljkom.
• Kad je sva hrana u loncu, dodajte sok od paradajza ili vodu. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnu pećnicu, pustite da se postepeno zagrijava zajedno sa povrćem.
• Kanahi treba kuhati 2 sata na 210 C. Obično u loncima treba biti dovoljno vode ili soka od paradajza, ali može se dogoditi i da sva tečnost ispari, pa povremeno provjeravajte stanje posude i po potrebi dolijte vode.
• to klasični recept kuhanje kanahija, u kojem su svi prisutni potrebni proizvodi... Da biste ga pripremili, morat ćete uzimati sastojke u približno jednakim količinama - po 500 grama. Ima dovoljno hrane za 4 osobe, odnosno za 4 lonca.
• Da bi jelo "samo oblizalo prste", morate pažljivo odabrati proizvode. Trebali bi biti svježi i sočni. Posebnu pažnju treba obratiti na janjetinu, jer je ona osnova za ukusni kanahi. Najbolje je odabrati masnu janjetinu, možete dodati malo masne repne masti kako bi bila bogatija i masnija (osim ako niste na dijeti). Narežite jagnjetinu na komade jednake veličine. Ne postoje jasna pravila kako se jagnjetina sječe na kanahi. Možete ga narezati na velike komade, ili čak skuhati u komadu. U idealnom slučaju, kako bi meso izgledalo skladno sa svim povrćem, izreže se na komade veličine 3 x 3 cm.

Kako kuhati kanahi u loncima s paprom i bijelim lukom?

Sastav:

1. mlado jagnje - 500 g
2. krumpir - 500 g
3. patlidžan - 500 g
4. luk - 3 kom.
5. velika paprika - 2 kom., daje blagu kiselost jelu
6. beli luk - 4 češnja
7. paradajz - 4 velika komada.
8. gruzijski sos - 1 kašika. l. po loncu
9. sol po ukusu
10. maslac - 1 tbsp. l.
11. gomila cilantra

Priprema:

• Operite janjetinu i narežite na velike komade tako da za svaki lonac bude 5-6 velikih komada. Patlidžane narežite na kockice, posolite i odložite u zasebnu posudu dok pripremate ostalo povrće. Ogulite krompir, luk i papriku i narežite na srednje velike komade. Operite i narežite i paradajz. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk što je moguće manje.
• Posebnost kuhanja kanahija je najgušće presavijanje sastojaka u sloju, jedini način na koji će se zasititi i postići će se originalan ukus. Isperite patlidžane, uklonite višak soli i iscijedite ih, a sada slojeve možete položiti u lonac. Prvo dolazi luk, zatim meso, polovina belog luka, patlidžan, krompir, paprika, paradajz i opet beli luk.
• Otopite 1 kašiku u pola čaše vrele vode. l. Gruzijski sos, dodajte malu prstohvat soli i prelijte ovu smešu u jedan lonac, stavite 1 tbsp. l. puter... Ponovite istu "operaciju" sa svakim loncem.
• Lonce čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 1,5-2 sata. Kad prođe pola sata, smanjite temperaturu na 180. Ulijte zelje u lonac neposredno prije posluživanja.
• Ovaj se recept malo razlikuje od klasičnog sastava, ali mnoge su domaćice već cijenile ovaj način kuhanja i primile ga na znanje. Ovaj recept je za 4 porcije, odnosno za 4 lonca.
• Vrlo je teško pričekati dok kanahi ne budu spremni, jer odaje sjajnu aromu po kući. Sastojci u ovom jelu razlikuju se od klasičnih kanahija, ali to ga ni najmanje ne umanjuje. kvalitete ukusa... Beli luk i biber daju čanku ugodnu oštrinu, što će ljubitelji začinjene hrane sigurno cijeniti.

Chanakhs u loncima: recept sa piletinom

Sastav:

1. veliko pileći but - 1 kom.
2. pola luka
3. mrkva srednje veličine - 1 kom.
4. mali patlidžan - 1 kom.
5. krompir - 6 kom.
6. malo boranije
7. sol i biber po ukusu
8. peršun i cilantro

Priprema:

• Pileći but isecite na sitne komade i poređajte u lonce. Ogulite luk, krompir, mrkvu, uklonite rep patlidžanu. Bolje je uzimati krompir nekuhanih sorti kako se kanahi ne bi pretvorio u pire. Luk nasjeckajte što je moguće sitnije, šargarepu nasjeckajte na polovice, patlidžan i krompir na kockice.
• Zatim rasporedite hranu u slojevima: piletina, luk i šargarepa, krompir, patlidžani, grah (možete je uzeti smrznutu). Po ukusu možete dodati i korijen pastrnjaka ili hmelj suneli, posipati ih nakon luka i mrkve. Stavite nasjeckani paradajz na vrh. Sada ostaje samo popapriti i sipati 0,5 litara vruće vode u kojoj treba razrijediti 1 žličicu. sol.
• Na donjem roštilju arome, dinstajte jelo sat vremena pri maloj brzini na 260 stepeni. Stavite u rernu za isto vreme. Prije posluživanja posuti biljke po loncu. Sačekajte 15 minuta da se kanahi malo ohladi i možete uživati \u200b\u200bu njegovom ukusu!
• Recept za pripremu kanahija sa piletinom je lakši i lakši dijetetska opcija... Jelo se može kuhati i u pećnici i u fritezi. Ovi proizvodi dovoljni su za 2 lonca, odnosno za 2 porcije.

Takvo jelo mora biti u kuharici bilo koje domaćice, jer je ne samo ukusno, već i vrlo lijepo. A lonce se ne stidi ni služiti za njih svečani stol... Uz to, chanakhi je jelo koje se može poslužiti kao prva ili druga poslastica, jer je gusto i sočno, ali istovremeno pomalo podsjeća bogata supa... Prijatno!

Pripremite početne sastojke. Ako postoji smrznuta janjeća juha, odmrznite je. Narežite masnu repnu mast na kockice od 1 cm.

Između ostalog:

Općenito, ukupna težina povrća treba biti jednaka težini mesa.

Otopite janjeću mast na jakoj vatri, pržite dok ne porumeni.

Izvadite prženicu, janjetinu narežite na kockice, kao za goveđi stroganov.

Između ostalog:

Meso u Chanakhiju se sječe na kockice, trake, velike komade. Sjekao sam nekonvencionalno, s obzirom na lošu kvalitetu mesa. Možete odabrati bilo koji način rezanja.

Stavite meso na zagrejanu mast, pržite na jakoj vatri dok ne postane svetla kora.

Stavite luk isečen na pola prstena sa mesom, promešajte.

Pržite dok luk ne omekša, a zatim stavite u keramičku posudu.

Između ostalog:

Zapravo se u autentičnim receptima meso i luk ne prže, iako ćete pržene recepte pronaći na Internetu. To se objašnjava činjenicom da se u Gruziji ova juha pravi od jagnjetine na pari, a mi je koristimo iz supermarketa. Kao takvo, ne postoji garancija da će se meso kuhati istovremeno s ostalim sastojcima i dodaje se dodatni postupak prženja.

Glinena jela Nije samo počast tradiciji ili elegantnom načinu posluživanja jela, već neophodan sastojak u receptu za pravi kanahi. Stvar je u tome što vam glina omogućava kuhanje posuđa i u pećnici i u pećnici na otvorenoj vatri, bez rizika od opekotina. Ako su lonci za kanahi izrađeni od gline otporne na toplinu i imaju dovoljno debele zidove, tada će se polako zagrijavati, ali i polako i ravnomjerno odavati toplinu. To vam omogućuje da ne dinstate, već pirjate i čuvate sav sok jela.

Patlidžan iseći na kockice i dodati mesu.

Odozgo stavite krompir isečen na polovine.

Između ostalog:

Generalno, u autentičnim receptima patlidžani se režu u slojevima i motaju u kolute punjene masnom repnom mašću, belim lukom i začinskim biljem. Ali u isto vrijeme dio punjenja sa kiflica ispada i supa postaje ne baš uredna.

Sastojke prelijte jagnjećom juhom, dodajte sol, začine (sušeni bosiljak, paprika, suneli hmelj), poklopite i stavite u hladnu rernu. Pecite 40 minuta na 200 C.

Između ostalog:

U mnogim receptima sastojci se pune vodom, ali meso smo već popržili, odnosno smanjili smo vrijeme kuhanja, pa će prilikom točenja vode ispasti manje bogata.

U međuvremenu paradajz narežite na klinove. Stavite sa ostatkom sastojaka. Pirjati još 40 minuta na 180 C.

Između ostalog:

IN tradicionalni recepti svi sastojci se istovremeno stavljaju u keramičke posude (chanakhi). Krumpir se dugo kuha u kiselom okruženju koje stvara paradajz, tako da ne vrije dugotrajno krčkajući. Ali ovo se opet tiče svježe meso, a u našem slučaju, meso je već prženo, pa krumpir možda neće ići zajedno s mesom. Stoga ga kuhamo dok napola ne skuhamo, a zatim dodamo paradajz.

Vrlo star i ljubazan recept za gruzijsko, klasično jelo Chanakhi. Ovaj recept dobila sam od bake mog supruga, koja ga je cijeli život kuhala, i to samo na janjetini. U receptu ću vam napisati količinu proizvoda koju mi \u200b\u200bje preporučila. Smanjujem jer kuham u maloj šerpi. Prije nekoliko dana skuhao sam Chanakhi i liječio svoju rodbinu. I nekoliko dana su me zvali i prisjećali se predivnog okusa mog jela. 🙂 Sada svoju obitelj možete obradovati nenadmašnim ukusom gruzijske kuhinje.

Chanakhs u loncu

Sastojci:

• Janjetina 1 kg
• Patlidžan 1 kg
• Paradajz 1 kg
• Bugarski biber 500 gr
• Luk 3 kom
• Krompir 4 kom
• Cilantro 1-2 snopa
• Crveni bosiljak 5-6 grana
• Ljuta paprika
• Češnjak 6-7 karanfilića

Kako kuhati kanahi na gruzijskom:

Ovo se jelo priprema ili u kotlu (lijevano gvožđe), ili u glinenim posudama (porcijsko ili veliko), ili u običnoj gvozdenoj posudi s debelim dnom.
Lagano sipajte na dno posude biljno ulje i saviti patlidžan isečen na kolutiće ili tanke slajdove. Patlidžan možete ostaviti neoguljen ili oljušten trakom.
Drugi sloj su tanki komadi janjetine, isječeni na male klinove.
Treći sloj je paprika, izrezana na pola prstena.
Preklopite kolutove paradajza na papriku (pokušajte ukloniti kožu s njih)
Dalje, nasjeckani sloj luka, isječen na tanke polu kolutiće. Posipajte polovinu nasjeckanog zelenila i bijelog luka na luk, posolite i prijeđite na sljedeći red.
Ponavljaju se sljedeći redovi:
Patlidžan, jagnjetina, paprika, paradajz, luk.
Posljednji sloj bit će krumpir narezan na krugove. Na to možete sipati još malo biljnog ulja (lagano) posipati solju. (ako postoji Svan sol, to je još bolje) Pokrijte i stavite plin, ili još bolje u pećnicu. U prosjeku se jelo kuha oko 1 sat -1 sat 30 minuta.
Tijekom kuhanja možete dodati vrlo malu količinu tečnosti ako nema dovoljno tečnosti koju će povrće pustiti. o šalici kafe (50-70 ml). Miješanje Chanakhi-ja tijekom kuhanja nije preporučljivo i zato pokušajte da to ne učinite. Kad je meso spremno, dodajte preostali beli luk i začinsko bilje u posudu i nakon 3 minute isključite plin. Vaše divno jelo Chanakhi je spremno, pozovite sve za stol! Prijatno!

Ovo sam pripremio ranije, od zelene paprike.

I snimio sam ovu fotografiju u restoranu 🙂

Chanakhi - nacionalno jelo Gruzija od jagnjetine i povrća: patlidžana, luka i krompira. Obavezno dodajte začine u kace. Sada se jelo priprema ne samo od janjetine, već i od drugih vrsta mesa - svinjetine i govedine.

Kuhajte čankake u glinenim loncima: oni pojačavaju ukus. Povrće i meso u loncima polako se kuhaju, klonu i zadržavaju okus i sočnost. Možete koristiti posude od lijevanog željeza ili keramike, ali posuda može izgorjeti ili se isušiti.

Chanakhs u loncima

Klasični gruzijski recept za čanahi podsjeća na varivo od povrća i gustu supu.

Sastojci za 4 posude:

• 2 patlidžana;
• jagnjetina - 400 g;
• 4 krompira;
• 2 paradajza;
• 2 slatke paprike;
• zelje;
• 120 g boranije;
• 2 luka;
• malo janjeće masti;
• 8 čena belog luka;
• čili papričica - 0,5 kom .;
• četiri kašičice adjike.

Priprema:

1. Sjecite povrće s mesom na velike komade: patlidžane na 8 dijelova, krompir, luk i paradajz - na pola, papriku - na 4 dijela. Ogulite grah, isecite čili na 8 delova.
2. Kad se lonci ugriju, u svaki stavite mali komad masti, pola luka, 2 češnja češnjaka, 4 komada patlidžana, šaku graha i pola krompira. Začinite začinima.
3. U sredinu posude stavite sloj mesa, dodajte začine, dva komada papra, pola paradajza.
4. Stavite 2 komada čilija i kašiku adjike. U svaki lonac nalijte prokuvanu vruću vodu. Možete ga zamijeniti toplim crvenim vinom. Canakhi kuhajte u pećnici 1,5 sata.
5. Napuni gorivo gotov obrok zelje.

Pripremite lonce unaprijed. Ako su lonci zemljani, posudu napunite vodom i ostavite jedan sat. Stavite lonce u pećnicu i uključite ih da zagriju posuđe. Ne stavljajte glinene posude vruća pećnica: mogu puknuti.

Chanakhs u loncu

Po tradiciji se kanahi kuhaju u loncima, ali jelo možete napraviti u gvozdenom loncu s debelim dnom.

Sastojci:

• 1 kg. govedina;
• pola kilograma bugarske paprike;
• po 1 kg. rajčica i patlidžani;
• 3 luka;
• 4 krompira;
• 2 svežnja cilantra;
• 6 grančica bosiljka;
• 1 ljutu papriku;
• 7 čena belog luka.

Priprema:

1. U lonac ulijte malo ulja kako se povrće i meso ne bi lijepilo za dno i izgorjelo.
2. Narežite patlidžane na prsten i stavite na dno tepsije.
3. Meso isecite na tanke kriške, isecite na pola prstena paprika... Kašikom dodajte ove sastojke na patlidžan.
4. Na vrh paprike stavite pelat, narezan na kolutiće i tanke kolutiće luka.
5. Sve pospite sjeckanim belim lukom, ljutom paprikom i začinskim biljem, solju.
6. Izložite još jedan red sastojaka i stavite krumpir izrezan na krugove kao posljednji sloj. Sve poprskajte uljem i lagano posolite.
7. Pokrijte šerpu poklopcem, pecite 1,5 sata.
8. Gotovom kanakiju dodajte nasjeckani češnjak sa začinskim biljem i isključite pećnicu nakon 3 minute.

Sastojci:

• 2 patlidžana;
• pola kilograma svinjetine;
• 700 g krompira;
• 3 velika luka;
• 8 paradajza;
• 2 mrkve;
• 6 čena belog luka;
• slagati. voda;
• začin;
• velika gomila cilantra;
• mahuna ljute paprike.

Priprema:

1. Meso narežite na srednje komade, krompir na krupne klinove, polu-prstenove luka, mrkvu na krugove.
2. Patlidžane i paradajz nemojte guliti i narezati na velike kocke.
3. Ljute paprike i beli luk narežite na kriške u krupnije kolutiće.
4. Na dno kotla ulijte malo ulja ili masti, stavite luk, meso, dodajte začine.
5. Meso prekrijte krompirom, dodajte začine, stavite mrkvu sa patlidžanom i začine.
6. Nasjeckajte začinsko bilje i pola pospite povrćem, dodajte češnjak, ljutu papriku, paradajz, začine i dodajte vodu. Zatvorite poklopac, zapalite.
7. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte pola sata. Prebacite kotao u rernu i po potrebi dodajte još malo vode, dinstajte 1,5 sata na 180 ° C.

Kanake kuhane u kotlu poslužite u dubokim tanjurima, u porcijama, posute začinskim biljem.

Sastojci:

• pileći file;
• 2 patlidžana;
• 3 krompira;
• zelje;
• sijalica;
• 2 paradajza;
• 2 režnja češnjaka;
• začin.

Priprema:

1. Filete narežite na srednje komade, stavite na dno lonca, dodajte sitno sjeckani luk.
2. Krompir i patlidžane narežite na srednje kockice i stavite na luk.
3. Nasjeckajte zelje češnjakom, pospite povrće, dodajte začine i lovorov list, prelijte s 1/3 šalice vode.
4. Uklonite koru s paradajza, sameljite u blenderu, dinstajte u tavi i stavite u lonac.
5. Pecite kanahi pola sata s poklopcem na loncu.