Čileanski merlot za kupiti. Čileansko crveno suho vino. Visokokvalitetna crvena i bijela vina iz Čilea. Čileanska vina: imena na etiketi

Prva loza je u Čile uneta sredinom 16. veka iz Španije. U to vrijeme u Čileu je bila rasprostranjena sorta grožđa Pais, koja je preživjela do danas, ali u malim količinama, pa čak i tada za internu upotrebu. Sve do 19. stoljeća vina proizvedena u Čileu nisu bila dobrog kvaliteta: često su bila oksidirana i prilično slatka. A prava priča Vinarstvo u Čileu počelo je kada je talas emigracije iz evropskih zemalja sa sobom doneo mnogo sadnica i otvorio ovu jedinstvenu zonu vinarstva svetu. Štaviše, nisu sunarodnici konkvistadora, već Francuzi imali najveći utjecaj na čileansko vinarstvo.

Jedinstven geografski položaj Čilea omogućava uspješan uzgoj gotovo svih poznatih sorti grožđa. Štaviše, u Čileu je loza ostala nepromijenjena. Epidemija filoksere, koja je usmrtila značajan dio vinograda u Francuskoj, nije u potpunosti zahvatila izolirane čileanske farme. Ovdašnji vinogradi sa sve četiri kardinalne tačke zaštićeni su prirodnim preprekama: s istoka vrhovima Anda, sa zapada - Tihim okeanom, sa sjevera - pustinjom Atacama, s juga - vječni led Patagonia. Zahvaljujući ovoj izolaciji, lokalna loza nikada nije oboljela od filoksere ili pepelnice.

Od 1980. godine, proizvodnja vina u Čileu podigla se na fundamentalno novi nivo. Pošto su dobro razumjeli osnove vinarstva i podijelili miješanu sortu Merlot sa mnogo kasnijim Carmenereom, domaći proizvođači su dobili visokokvalitetna vina. Štaviše, postala je Carmenere, potpuno izgubljena u Francuskoj poslovna karticaČile. Ekspanzija čileanskih vina u Evropu počela je 90-ih godina prošlog vijeka i do 2001. godine izvoz vina je porastao 15 puta u odnosu na 1989. godinu!

Većina čileanskih vina dolazi iz regije Valle Central, visoravni od 1.000 kilometara odvojene na zapadu niskim obalnim grebenom od Pacifik i grebeni Anda iz argentinske regije Mendoza na istoku. Centralna dolina je isečena rekama koje nose otapanje snega sa Anda i savršene su za navodnjavanje vinograda.

Glavne vinske regije su:

1.Aconcagua- Najsjevernija od čileanskih vinskih regija, nazvana po rijeci koja ovdje teče. Zaleđe Akonkagve je najsušniji i najtopliji vinorodni region u Čileu. Ljeti je temperatura stabilna na 30 stepeni. Okoa se smatra najhladnijim i najprestižnijim područjem. Glavne sorte grožđa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- Najmlađa i najhladnija regija u Čileu, koja se nalazi na obali u blizini luke Valparaiso. Vinogradi hlade jutarnje magle (rezultat hladne pacifičke struje). Česta oblačnost usporava sazrijevanje grožđa. Prvi vinogradi ovdje su zasađeni 1882. godine, a do 1993. godine bilo je oko 1.500 hektara vinograda. Lokalna vina su najupečatljiviji izraz čileanskog stila. Glavne sorte: Chardonnay (najviše), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio je cool, nerazvijena regija. Glavne sorte: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Centralna dolina)- najpoznatiji vinska regija... Uprkos činjenici da vinogradi ovdje zauzimaju samo oko 2.500 hektara (približno jednaka površina između bijelih i crvenih sorti), ovdje se nalaze sjedišta najvećih vinarskih kompanija.

4.Rapel (Centralna dolina)- Region ima oko 7.000 hektara vinograda, od kojih većina daje crveno grožđe. Regija je službeno podijeljena na dva podregija Cachapoal i Colchagua... Dolina Cachapoal sadrži 25% svih čileanskih vinograda. Glavne sorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua je poznata po svom merlou. Glavne sorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Najčešće sorte su Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5.Maule (Centralna dolina) je najvažnija vinska regija u Čileu. Površina vinograda je 24.000 hektara. Podregije: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Smješten daleko južno od Santiaga, region se smatra jednim od najhladnijih i najoblačnijih u Čileu, zahvaljujući uticaju Tihog okeana. Glavne masovne sorte: bijela - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; crvena - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio je najjužnija i najduža regija u Čileu. Crno grožđe zauzima oko 2/3 ukupne površine vinograda (27.000 hektara). Bio-bio nema zaštitu obalnog grebena, što rezultira više padavina, nižim temperaturama i manje sunčanih dana. Najčešća sorta grožđa je crveni Pais, raste i ovdje veliki broj bijela sorta muškat iz Aleksandrije. Ove sorte čine osnovu vina za potrošnju unutar Čilea.

7.Itata je nerazvijeno područje sa velikim potencijalom, posebno za Pinot Noir i bijele sorte grožđa. Glavne sorte: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Klasifikacija vina:

Od kraja 1994. godine usvojen je zakon kojim se utvrđuju nazivi (GO - Geografsko porijeklo), kao i kategorije vina i sorti grožđa dozvoljenih za upotrebu i označavanje.

Kategorije vina Idi mora biti napravljen od odobrene sorte i sadržavati najmanje 75%. Ovo grožđe mora biti uzgojeno u navedenom nazivu i najmanje 75% grožđa mora biti iz navedene godine. Oznaka Estate Bottled može se staviti na etiketu GO vina ako se cijeli proces proizvodnje i punjenja odvija na teritoriji navedenog GO. U ukupnoj masi, učešće ovakvih vina u izvozu je oko 20%

Go reserva- vina odležala u buretu najmanje 6 meseci, a zatim još 3-6 meseci u boci.

Vino de Mesa- stolna vina dobijena upotrebom raznih vinskih materijala iz različitih vinskih regija. Ova vina čine oko 40% ukupno proizvedenih vina.

Vino je alkoholno piće ima složen hemijski sastav. To je nestabilan fizičko-hemijski sistem. Organoleptičke kvalitete a hemijski sastav vina umnogome zavisi od klimatskih i zemljišnih uslova područja gde je grožđe raslo, kao i od načina prerade. Od velikog značaja za dobijanje kvalitetnih vina je odabir sorte grožđa koja bi idealno odgovarala području, datom tlu.

Od nastanka vinarstva, testiran je i uzgojen veliki broj sorti grožđa. Do danas je poznato više od 4000 sorti vinskog grožđa. Od njih, najviše desetak je postalo međunarodno. To su glavne bijele i crvene sorte Bordeauxa i Burgundije, njemački rizling, alzaški gevurztraminac i rodonačelnik mnogih sorti muškata.

Desetine hiljada ljudi svake godine radilo je na žetvi usjeva, ručno brajući grozdove, a tek 1960-ih, u državi New York, pojavile su se prve mehaničke mašine koje su olakšale rad. Mehanička berba je široko rasprostranjena u velikim vinogradima, iako se u nekim regijama proizvode visokokvalitetna vina, posebno tamo gdje se strme padine i dalje beru ručno.

Prvi korak u proizvodnji vina je dodavanje male količine sumpor-dioksida (SO2) u zdrobljeno grožđe ili mošt. Do sada nisu uspjeli zamijeniti vremenski provjereni antiseptik koji štiti sladovinu i vino od oksidacije.

Ukratko opisujući proces proizvodnje vina, to se događa na sljedeći način: dobro grožđe, čoke, a prirodni kvasac u kožici grožđa pretvara šećer u soku grožđa u alkohol.

Ove obična istina vinarstvo je poznato stotinama godina. Velika vina se pojavljuju tamo gdje je priroda pokazala najveću naklonost.

Danas je svaki aspekt uzgoja grožđa i vinarstva kontroliran u mjeri o kojoj se prije nije ni sanjalo. Naučna osnova vinarstva koristi se kako u krajevima sa tradicionalnim vinarstvom, tako i na malim farmama. S druge strane, kako je rekao profesor Emile Peynaud sa Univerziteta Bordeaux: "Krajnji cilj moderne enologije je potpuno odbacivanje ljudske intervencije u procesu proizvodnje vina."

Prema šemi boja sva vina se dijele na bijela, crvena i roze. Sa starenjem, bijela vina umjesto slamnato-žute boje poprimaju intenzivne tonove, postaju zlatno-ćilibarna. Crvena i roze vina, naprotiv, blijede s godinama. Boje granata i rubina pretvaraju se u cigle i smećkaste boje.

• suho vino (do 4g/l.)
• polusuho vino (4-12g/l.)
• desertno vino (12-45g/l.)
• likersko vino (od 45g/l.).

Vinska kiselina, koja je vitalni sastojak vina, tajna njegove ravnoteže i okusa, ima nesretnu osobinu formiranja kristala kada je u interakciji s kalijem (veliki kristali slični šećeru) ili kalcijem (mali, bijeli, prašnjavi kristali). Ranije je vino odležavalo nekoliko godina u hladnim podrumima, a ti kristali su stvarali naslage na zidovima buradi poznatih kao "tartar". Kristali nemaju ukus, potpuno su prirodni i bezopasni.

Interes potrošača za vino kao predmet rasprave i kao piće raste svake godine. Porast ovog interesa počeo je u Velikoj Britaniji i brzo se proširio svijetom. Danas se u mnogim zemljama izdaje veliki broj časopisa i internet stranica o vinu, redovno se održavaju degustacije vina i susreti sa vinarima, a vinski turizam se ubrzano razvija.

Ako želite kupiti vino na nivou višem od vrča, pokušajte to učiniti svjesno. Možete kupiti vino za emajliranu šolju, ali postoje vina za Baccarat kristal i nema smisla pretvarati se da su jedno te isto. Kada vino ima tačno mesto porekla, za razliku od neimenovanog, ono odražava specifično tlo, klimu, kulturu i tradiciju. Pronađite nove ukuse i razmislite o njima.

Vinarstvo u Južnoj Americi pojavilo se ne tako davno kao u Evropi - prije samo nekoliko stoljeća. Čileanska vina otkrili su Evropljani 1990-ih i brzo su stekla priznanje. Danas je Čile jedan od glavnih dobavljača vina u Rusiju među zemljama Novog svijeta. Ova regija proizvodi kako jeftine tako i izvanredne dizajne visokog kvaliteta.

Iz istorije čileanskog vinarstva

Istorija vinarstva u Čileu počela je oko 1538. godine, kada su španski doseljenici počeli da sade prve vinograde. Tokom španske vladavine, proizvodnja vina u Čileu bila je oporezovana i uvedena je zabrana povećanja površine vinograda, jer se verovalo da Čileanci treba da kupuju samo španska vina.

Godine 1818. južnoamerička država je stekla nezavisnost. To je postalo razlogom za intenzivan razvoj vinske industrije. Tridesetih godina 18. stoljeća u Čile su se počele uvoziti prve loze grožđa iz Francuske, koje su postupno zamijenile ranije uzgajane sorte tamo. Područje vinograda u to vrijeme brzo je raslo, danas su formirana mnoga značajna vinarska imanja.

Međutim, početkom 20. stoljeća proizvodnja vina opada. Potrošnja alkohola je značajno porasla u zemlji, a čileanska vlada je uvela velike poreze na proizvodnju vina. Oko 80 godina vinska industrija je ostala bez ulaganja.

Ovo se počelo mijenjati 1980-ih. Tako je 1979. godine poznati katalonski investitor-vinar Miguel Torres pokrenuo vinograde u dolini Curico i po prvi put upoznao Čileance sa modernim metodama vezivanja i kontrole berbe, kao i sa čeličnim bačvama sa kontrolom temperature.

Devedesetih godina prošlog veka čileanska vina počela su da dobijaju neverovatnu popularnost na svetskoj sceni. Njihov uspjeh je u velikoj mjeri osiguran dobrom kombinacijom kvalitete i cijene. U naše vrijeme Čile, pored demokratskih verzija, proizvodi elegantne vrhunske kopije.

Klasifikacija čileanskih vina

Od 1995. godine na snazi ​​je klasifikacija koja dijeli čileanska vina u sljedeće kategorije:

• Vinos de Mesa - stolno vino (regija porijekla, sorte grožđa i berbe nisu navedene)
• Vinos sin Denomination de Origin - vina sa sortama grožđa i godinom berbe (regija proizvodnje nije kontrolisana)
• Vinos con Denomination de Origin - vina sa kontrolom porijekla, naznakom sorte grožđa, berba

Prema zakonu, podaci na etiketi o sortama grožđa, regiji porijekla i berbi moraju odgovarati najmanje 75%. Osim toga, prema čileanskom zakonu, natpisi Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva nisu garant starenja vina.

Regije Čilea

Zbog svog jedinstvenog geografskog položaja, zemlja se odlikuje velikom raznolikošću prirode i vrsta tla. Zemlja je podijeljena na više od deset vinogradarskih regija, od kojih su sjeverne suhe i vruće, a južne vlažne i prohladne.

Sjever

U sjevernom Čileu nalaze se dolina Elki, dolina Limari i dolina Choapa. Elki je najsjeverniji region sa obiljem sunčanih dana. Vinogradi se ovdje nalaze na nadmorskoj visini od 2 km. Tipične sorte: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari je takođe veoma suv. Zbog male količine padavina, vinari ovdje moraju koristiti sistem za navodnjavanje kap po kap. Glavne sorte: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Dolina Choap nalazi se na najužoj tački u zemlji, gdje Ande i obalna zona postaju gotovo jedna cjelina. Vinogradi ovdje rastu na kamenju sa niskim prinosima. Glavne sorte su Syrah i Cabernet Sauvignon.

Atacama

U ovom dijelu izdvajaju se tri vinske regije - dolina Aconcagua, dolina Casablanca i dolina San Antonio. Dolina Akonkagva nalazi se u podnožju istoimenog čuvenog vrha, koji je drugi po visini posle Himalaja. U njenom primorskom dijelu proizvode se uglavnom bijela vina, u dubini doline - crvena. Tla koja preovlađuju ovdje su pjeskovito-ilovasta i granitno-ilovasta. Glavna karakteristika regiona su ogromne teritorije za koje se u poljoprivredi koriste organske i biodinamičke metode. Osim toga, dolina je poznata i po tome što je ovdje po prvi put u zemlji počela da se uzgaja sorta grožđa Syrah. Ostale tipične sorte za Akonkagvu: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Kazablanku karakterišu jutarnje magle i prilično niske temperature, pogodne za uzgoj "sjevernih" sorti grožđa. Vinari su počeli da razvijaju ovo područje početkom 1990-ih. Od tada se ovdje proizvode odlični uzorci Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Dolina San Antonio je mlado obalno područje sa snažnim okeanskim utjecajem i hladnom klimom. Region je poznat po mineralnim bijelim i začinjenim crnim vinima. Jedno od najboljih vinogradarskih područja u San Antoniju je dolina Leida. Ovdje se uzgajaju sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir i syrah.

U Atacami vina proizvode poznati proizvođači kao što su Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Central Valley

Ovaj dio uključuje nekoliko vinogradarskih pokrajina-dolina: Maipo, Rapel, Curico i Maule. Dolina Maipo odlikuje se raznolikim prirodnim pejzažima - tu su planine i široko polje za uzgoj grožđa. Polovina svih lokalnih vinograda (oko 10 680 hektara) je cabernet sauvignon. Najprikladniji terroir za ovu sortu je Alto Maipo. Takođe u regionu se uzgajaju merlo, karmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Rapelska dolina je podijeljena na dva ključa vinske zone- Kachapol i Kolchagua. Obje regije imaju mediteransku klimu. U Cachapoli se uglavnom proizvode visokokvalitetna vina od Caberneta i Carmenere. Colchagua se nalazi 180 km od Santiaga i poznata je po proizvodnji nekih od najboljih čileanskih crnih vina. Glavne sorte regije su: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Istorija vinarstva u Curicu započela je u 19. vijeku. Od tada se tamo uzgaja više od 30 evropskih sorti grožđa. Regija je dom velikog broja vinograda Sauvignon Vert, koji su se ranije zamijenili za Sauvignon Blanc. U Curicu su česti i cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere.

Dolinu Maule karakterišu povoljni klimatski uslovi za vinogradarstvo. Jedno je od najvećih i najstarijih vinogradarskih područja. Ovdje, najčešće ispresijecanih, ima mnogo starih vinograda koji se hrane kišom. Neki od njih čak nemaju ni definiciju po sorti. U Mauleu dominiraju cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere.

Neke od glavnih vinarija u Centralnoj dolini: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

South Region

Ovdje se razlikuju tri podregije - dolina Itata, dolina Bio-Bio i dolina Malleco. U dolini Itata je najčešće toplo vrijeme i obilne padavine. U provinciji se uzgajaju komarac, mision, cabernet sauvignon i semillon.

Ranije se cabernet od 9 dolara iz Čilea bez oklijevanja nosio na domaćinstvo, a običan čileanac služio se na vjenčanjima. No, ima dobrih vijesti: danas je zemlja postala više orijentisana na kvalitet, a sve više vina iz ovog kraja postaju jedinstvena, zanimljiva i ukusna. Mnogi uzgajivači - posebno Veramonte i Emiliana - ozbiljno su se posvetili razvoju organske i biodinamičke poljoprivrede, intenzivno istražujući stare vinograde i jedinstveni lokalni terroir.

A ovo novo čileansko vino daje odličan povrat za svaku potrošenu rublju. Ako neko želi da uštedi nešto novca i dobije dobro piće po pristupačnoj ceni, onda je Čile još uvek pravo mesto za traženje. Ali lokalna vina su bolja nego ikad prije.

Čileanska vina: imena na etiketi

Kao i kod drugih novih vinskih regija u svijetu, kao što su Novi Zeland i Južna Afrika, Čile navodi sortu grožđa koja se koristi u samom središtu etikete.

Lokalni zakon zahtijeva da deklarirana sorta grožđa, godina berbe i geografsko područje (Denominación de Origen) odgovaraju najmanje 75% sadržaja boce. To je tačno, do četvrtine sastava možda neće biti naznačeno. Ali u praksi, čileansko vino sadrži najmanje 85% onoga što je navedeno na etiketi, tako da distribucija boca u Evropi ostaje legalna.

Jedna napomena: neke od informacija koje se nalaze na čileanskim bocama su beskorisne. Na primjer, natpis Reserva ili Reserva Especial označava da vino sadrži najmanje 12% alkohola. Reserva Privada i Gran Reserva odgovaraju 12,5% alkohola. Osim toga, Reserva Especial i Gran Reserva se mogu koristiti za označavanje da je vino barem malo pohranjeno u hrastove bačve... Ali nijedan od ovih pojmova vam neće reći o njegovom kvalitetu: možete kupiti prekrasan Sauvignon Blanc iz vinograda s hladnom klimom koja ne ispunjava ove zahtjeve i strašno čileansko suho crno vino iz vrućih regija koje ispunjava potrebne uslove.

Zemlja

Jedan pogled na kartu Čilea dovoljan je da se uvjerimo da je geografija zemlje zaista jedinstvena. Ako je potrebna sedmica da se zemlja vozi od sjevera prema jugu, tada se najširi dio od istoka prema zapadu može izmjeriti za nekoliko sati. Ande odvajaju zemlju od Argentine, čija se poznata vinorodna regija Mendoza nalazi samo nekoliko stotina kilometara istočno od glavnog grada Čilea Santjaga.

Iako je zemlja prilično uska od istoka prema zapadu, neke etikete vina navode gdje se nalazi vinograd: Costa - blizu obale, Andes - blizu planina i Entre Cordilleras - između.

Pogledajmo sada glavne sorte grožđa koje se nalaze u čileanskom vinu.

Sauvignon blanc

Živahno, biljno i kiselo: Većina najfinijeg čileanskog Sauvignon Blanca uzgaja se u obalnim dolinama Kazablanke i Leide. Ove regije su okupane hladnim okeanskim povetarcem koji grožđe održava svježim u okusu dok sazrijeva na toplom suncu.

Ako volite živahni novozelandski sauvignon blanc, 2012 Anakena ENKO vrijedi probati. Ovo je čileansko vino, koje košta 11 dolara po boci, a dolazi iz doline Leida. Čaša odiše aromama peršuna, jalapenosa i grejpa. Jarka kiselost čini ga odličnim parom za jela koja zahtijevaju sok od limuna, - bolje je probati s plodovima mora.

Chardonnay

Slično kao u kalifornijskim obalnim regijama Sonoma i Santa Barbara, hladna klima u Čileu omogućava chardonnayju da blista, a da ga zadrži kiselim i da ne prezre. Potražite vina iz dolina Kazablanke i Limarija pod utjecajem oceana ili iz doline Malleco koja je zapuhana južnim vjetrom.

Jedna boca je posebno dobra. Sol de Sol Chardonnay iz 2009. od 28 dolara iz Vigna Aquitaine fermentira se u hrastovim bačvama za bogatu teksturu i note pečenog lješnjaka, savršeno izbalansirane s visokom kiselinom. Svaki gutljaj ima ukus hrskave crvene jabuke, sjajnog limuna i pavlake.

Druga dobra vina

Najsjeverniji region Coquimbo je poznatiji po piscou nego po dobrom vinu. Ali neki od domaćih proizvođača prave odličan napitak od grožđa koje se nekada smatralo pogodnim samo za destilaciju. Vrijedi probati Pedro Jimenez iz 2014. iz vinarije Mayu (13 USD) u dolini Elqui. Savršeno za ljetni piknik, prepuno oštrih aroma limete i bijelog grejpa - ništa slično slatkim, viskoznim španskim vinima napravljenim od ovog grožđa.

Jeste li spremni ići dalje? Jedan od najboljih je sauvignon gris napravljen u Casa Silva, 2012 (16 dolara po boci) iz Colchague. Ovo grožđe je raslo na vinovoj lozi zasađenoj 1912. godine - podsjetnik da Čileu vino nije strano. Ime grožđa je možda nepoznato, ali vino je ukusno, bogate teksture i okusa meda breskve koji ga stavlja u rang sa sivim pinotom iz Oregona, a ne sa sauvignon blankom srednjeg ranga. Balansira kremastu teksturu i svježinu. Služi se uz meso na pikniku ili uz veliki tanjir prženih kapica.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon bujno raste u suncem okupanoj Centralnoj dolini, velikom području oko Santiaga koje se sastoji od četiri druge doline: Maipo, Rapel, Curico i Maule.

Za one koji redovno piju Napa Cabernet i žele probati nešto malo pristupačnije, najbolje je da počnu istraživati ​​čileansko crveno suho vino s Maipom. Ovdje se mogu naći mnoge vinarije, uključujući poznate brendove kao što su Santa Rita, Concha i Toro i Cusinho Macul. Vinar i vinarija Casa Porta prave svoje u Centralnoj dolini. Pod toplim zrakama lokalnog sunca sazrijeva grožđe od kojeg se prave intenzivna, koncentrirana vina, ispunjena okusima zrelih kupina, aroma čokolade i duhana. Za 15 dolara možete kupiti Primus Cabernet Sauvignon iz 2011. napravljen od strane Veramontea za posluživanje uz pečenu piletinu ili samo za zabavu.

Ako neko traži najfinije čileansko vino Cabernet Sauvignon, što znači da ima dovoljno sredstava, onda treba tražiti boce iz čuvenog područja Puente Alto, poznatog po šljunkovitom zemljištu, koje su neki usporedili s vinogradima Bordeauxa. Poznati brendovi iz regije su Don Melchor iz vinarije Concha Toro za 75 dolara i Chadwick Cabernet Sauvignon iz Errazuris Vinyedo za 160 dolara.

Carmenere

Čileanci uzgajaju grožđe Carmenere više od stotinu godina, ali ga se dugo pogrešno smatralo lokalnom sortom Merlot. Vino i sorta grožđa ispravno su identificirani tek 1994. godine. Može se naći iu jugozapadnoj Francuskoj i Italiji. Ali u Čileu, zastava Carmenere je najviša.

Vino ima razne "zelene" arome koje podsjećaju na listove paradajza i Zelenog papra... Neki bi ih nazvali autsajderima, ali kada se te nijanse izbalansiraju s kiselinom i svježinom i biljnim aromama, "biljno" vino može se sasvim dobro složiti s hranom, a posebno, kao što možete pretpostaviti, uz začinsko bilje i povrće.

Ljubitelji, recimo, kaberne franka iz francuskog šinona treba da obrate pažnju pre svega na ova vina. A ako vam je indijski pale ale po ukusu, ovi biljni, zeleni okusi možda nisu novi. Jedan njujorški sommelier opisao ih je kao slična vinima od hmelja.

Oni koji tek počinju da uče čileanski treba da se obrate originalnom izvoru. Prva koja je počela puniti vino 1996. godine bila je vinarija De Martino. Njen čileanski merlo, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, koji košta 12 dolara po boci, ima karakteristične duhanske i papreno-slatke arome, ali je dobro izbalansiran sa trešnjama i laganim dimom.

Syrah

Ljubitelji će u Čileu pronaći mnoga izvrsna vina koja naglašavaju zreli, obavijajući voćni okus koji omogućava da se pojave klasične arome sorte - bibera i slanine. Brdsko područje i obalni povjetarac pomažu u ublažavanju vrućine u sjevernim dolinama Elqui i Limari, gdje ova sorta grožđa uspijeva. Poznavaoci vole mješavinu zrelih šljiva i slanih crnih maslina u Merinou iz 2012. (16 dolara po boci) iz doline Limari, koji je pomiješan s malom količinom Viogniera, baš kao i na Roni.

Carignan

Vinari doline Maule imaju pravo blago - stare vinograde Carignan, na koje se tek sada počinje obraćati pažnja. Vinova loza Carignan zasađena je nakon razornog potresa 1939. godine, koji je lokalne uzgajivače lišio većine zasada. Sorta se dobro ukorijenila u suvoj, vrućoj klimi doline Maule, koja se ne razlikuje previše od uslova južne Francuske ili Španije, gdje se grožđe naziva "masuelo" i "carignana". Ove stare vinove loze omogućavaju proizvodnju taninskog, visoko kiselog čileanskog crvenog suhog vina, u kojem su arome svježih malina i trešanja pomiješane sa zemljanim i kedrovim notama.

Također možete naletjeti na boce s natpisom Vigno na etiketi. To znači Vignadores de Carignan, grupa proizvođača u dolini Maule, koja nudi vina iz vinograda starih najmanje 30 godina i osušenih, odnosno bez navodnjavanja. Na primjer, možete istaknuti Vigno Carignan iz 2010. iz doline Maule, proizveden u vinariji Garcia + Schwaderer, po cijeni od 40 dolara po boci. Arome kupine i bibera kombinuju se sa značajnim taninima i visokom kiselinom, što ih čini fantastičnim pratiocima masnog odreska. Ostali proizvođači koje treba tražiti su Gillmore i Garage Wine Co.

Pinot noir

Vozeći se prema Antarktiku, možete doći do dolina Itata, Bio-Bio i Malleco. Zbog nižih temperatura u ovim krajevima, crni pinot sporije sazrijeva tokom vegetacije, što pomaže grožđu da zadrži nijanse okusa i osvježavajuću kiselost.

Spremni za avanturu? Ovo čileansko vino nazivaju kritike kušača za razliku od bilo kojeg od "sunčanih pića" koje poznaju. Pedro Parra, konsultant za vinski terroir i partner u vinariji Latuffa u Traigueni u dolini Malleco, zaista se zalaže za otkrivanje i uvažavanje čileanskog tla. Clos de Foez Pinot Noir iz 2012. od 30 dolara ima klasične arome sorte, trešnje i latice ruže, ali umotane u intrigantnu kombinaciju okusa encijana, žalfije i bora koja će podsjetiti na vaš omiljeni Amaro.

Vrijedi napomenuti još nekoliko čileanskih crnih vina koja su podcijenjena, ali ih vrijedi istražiti.

Malbec u Čileu se veoma razlikuje od svog najbližeg argentinskog suseda. Za očekivati ​​je mnogo laganiji i sočniji stil, koji podsjeća na fermentirani, nezaslađeni sok od nara-borovnice. Vino je puno aromatičnih nota ljubičice i božura i savršeno je za proljetno-ljetnu sezonu. Morate biti spremni potrošiti oko 20 dolara na bocu.

Cabernet Franc

Koristi se, obično za miješanje s drugima, ponekad se koristi da bi vino postalo uredno. Piće je ukusno, bez ikakvih ukrasa, ali vedro, sa aromama sočnog crvenog voća, crne i crvene paprike i začinskog bilja. Za manje od 15 dolara možete pronaći odličan čileanski cabernet frank, savršeno vino izvan kuće.

Pais

Jedna od najviše kultiviranih i najmanje poznatih čileanskih sorti grožđa. Imao je tužnu prošlost kao sirovina za proizvodnju vinskog materijala i ljutih, jednostavnih, zemljanih i taninskih vina. Danas se, međutim, vrlo intrigantne stare zasade ovog grožđa mogu naći u dolinama Maule, Bio-Bio i Itata. Ako se kontrolišu tanini, pais vina imaju opor i gotovo slatkast okus s aromama trešnje, šljive i ruže.

(Viña Moranda) je jedan od najpoznatijih proizvođača vina u Čileu, osnovao ga je Pablo Moranda 1996. godine u Pelequinu, 120 km južno od Santiaga.

Grožđe za proizvodnju ovih Mancourt vina uzgaja se u regiji Centralne doline. Ručna berba bobičastog voća, povoljna klima i pridržavanje tradicije proizvodnje omogućavaju nam da stvaramo izvrsna vina koja ne dopuštaju da divna legenda nestane.

Mankura je mitološko ime kondora - jedne od najvećih ptica na svijetu koje žive u Andima. Drevni Inke smatrali su kondora svetom pticom povezanom sa suncem, vladarom gornjeg svijeta, čuvarom života, zdravlja i žetve. U znak zahvalnosti za njegovu velikodušnost, kultivatori su svake godine ostavljali prinose, uključujući vino. Veliki stražar je doleteo sa planina da odnese svoje darove na vrhove. Duh legendarnog Sacred Condora živi u svakoj boci vina Mancourt.

PRIČA

Čile je uzak pojas zemlje koji se proteže na 4 329 km u jugozapadnom dijelu Južne Amerike. Ova mala zemlja, koja se proteže od pustinje Atacama na sjeveru do vječnih glečera na jugu, napravila je ogroman skok u proizvodnji visokokvalitetnih vina u posljednjih nekoliko godina.
Vinova loza se prvi put pojavila u Čileu u 16. veku, a uneli su je španski konkvistadori.
Kasnije je crkva, kojoj je vino bilo potrebno za vjerske svrhe, odigrala ključnu ulogu u rađanju čileanskog vinarstva. Tokom španske dominacije, čileanska vina su počela da se takmiče sa španskim vinima, što je dovelo do toga da su španske vlasti krajem 16. veka zabranile proizvodnju vina širom Čilea. Međutim, tajno vino se nastavilo proizvoditi i njegova kvaliteta se stalno poboljšavala.
Tek 1810. godine, usvajanjem Deklaracije o nezavisnosti, započela je nova prekretnica u istoriji čileanskog vinarstva. Sredinom 19. veka u zemlju su donete klasične sorte grožđa. Takođe u 19. veku, mnogi veliki čileanski zemljoposednici osnovali su svoje vinarije, od kojih neke postoje i danas.
Čile ima niz važnih prednosti kao zemlja koja proizvodi vino. Prvo, ekološki i zemljišno-klimatski uslovi stvaraju idealno okruženje za uzgoj vinove loze. Drugo, to je jedina velika zemlja u proizvodnji vina koja nije zahvaćena filokserom. Grožđe koje raste u Čileu uvedeno je prije pojave ove bolesti u Evropi i tako je, za razliku od evropskog, čileansko grožđe zadržalo svoj izvorni izgled. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada su mnoge evropske zemlje doživljavale krizu vina uzrokovanu epidemijom filoksere, Čile je doživio nagli porast izvoza vina. Osim toga, mnogi francuski vinari došli su u Čile u potrazi za poslom, koji su sa sobom donijeli nove tehnologije, posebno su ovdje počeli graditi nove. vinski podrumi najnoviju tehnologiju.
Trenutno su čileanska vina značajan konkurent evropskim vinima. Njihova glavna prednost je optimalan omjer cijene i učinka. Umjerene cijene se objašnjavaju činjenicom da nema potrebe za korištenjem skupih tehnologija za zaštitu vinove loze od filoksere, kao što se radi u većini zemalja koje se bave proizvodnjom vina. Osim toga, radna snaga je ovdje relativno jeftina.
Za razliku od evropskog koncepta, gdje preovlađuje porijeklo, odnosno mjesto gdje je vino proizvedeno, što daje naziv ovom vinu, u Čileu je koncept sorte postao rasprostranjeniji. Tipičan je za zemlje proizvođače Novog svijeta i podrazumijeva vino proizvedeno prema jednoj vrsti od jedne sorte.
Sortna vina (vinos varietales, od španske riječi "variedad" (sorta) - vinos varietales) su mlada, svježa vina proizvedena od iste sorte, kako je naznačeno na etiketi, uglavnom se cijene u prvoj godini nakon proizvodnje.
Čile ima jedinstveno prirodno okruženje za uzgoj grožđa. Zemlja doživljava okeanski uticaj sa Tihog okeana, sa tri druge strane omeđena je vrelom pustinjom, planinama i Antarktikom. Sve to doprinosi tome da je klima iz godine u godinu vrlo ujednačena. Padavine se javljaju uglavnom samo zimi, što sprečava prekomjernu vlagu, štetnu za grožđe. Ljeti je opstanak vinove loze moguć samo zahvaljujući vještačkom navodnjavanju, za koje se koristi otopljena voda iz Anda. Ogromna količina sunčeve svjetlosti, visoke dnevne temperature, oštro noćno zahlađenje (zbog vjetra s Tihog okeana i zračnih strujanja sa Anda) - sve to doprinosi sporom sazrijevanju grožđa, koje na taj način postiže idealnu ravnotežu sadržaja šećera i kiselost. Ogromna dužina zemlje od sjevera prema jugu određuje široku paletu tla (glina, pijesak, ilovača, krečnjak, šljunak, itd.). Većina vinograda se nalazi u dolinama i na padinama niskih brda, zbog čega većina vinskih regija počinje riječju "dolina".
Glavne sorte grožđa su crveni Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; bijeli Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
U Čileu postoji 5 velikih vinogradarskih regija koje se nalaze od sjevera prema jugu: Atacama, Coquimbo, Akonkagva, Centralna dolina, Južna regija (Rejon del Sur).

REGION

Central Valley

Centralna dolina- najveća vinska regija u Čileu - nalazi se južno od Santiaga, između podnožja Anda i obalnih Kordiljera, spuštajući se paralelno jedno s drugim od sjevera prema jugu. Ponekad se ovdje nalaze široke otvorene doline, ali se na nekim mjestima planine približavaju. Blizina okeana i hladna Humboldtova struja rezultira umjerenom morskom klimom, sa prosječnim temperaturama sličnim onima u Bordeauxu i dolini Napa. Dolinu preseca nekoliko rijeka koje čine četiri vinorodna podregija: doline Maipo, Rapel, Curico i Maule.