Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj sa šećerom. Recept za beze u mikrotalasnoj pećnici. Osnovne zajedničke istine

Pozdrav dragi moji čitaoci. Danas sam za vas pripremila iznenađenje - recept koji će vam uštedjeti živce i vrijeme. Kako brzo skuvati meringue u mikrotalasnoj za 30 sekundi, ukusno i bez problema. Ne morate da čučate pored rerne i gledate da li desert gori. Što više proučavam recepte u mikrotalasnoj, više se divim osobi koja ju je izmislila 🙂 Znate li ko je to bio? Ako jeste, pišite u komentarima.

Smatra se da je ovo jelo prvo pripremljeno u Francuskoj. U prijevodu, "baiser" je "poljubac". Mi ćemo pripremiti tako romantičan desert. Iako neki smatraju da su Švajcarci preci ovog jela. Pa se i dalje svađaju - ko je prvi smislio. Pustite ga, a mi ćemo ga skuhati i probati.

Profesionalci beze zovu meringues. Ovaj desert se priprema samo od 2 sastojka (šećera i proteina). Međutim, uprkos ovako kratkoj listi sastojaka, nemojte se opuštati. Tehnologija kuhanja ima svoje suptilnosti. Bez poznavanja njih, ništa neće biti od toga.

Inače, u Guinnessovoj knjizi najveći meringue je 2,4 metra dužine i 1,5 m širine. Rekord je postavljen 1986. godine u gradu Meiringen (Švajcarska). Gdje je, kako kažu, izmišljena meringue.

Kako pravilno kuvati beze

Da biste ovaj desert napravili kod kuće, zapamtite sljedećih 6 pravila:

1. Posuda miksera i metlica moraju biti savršeno čisti. Ako se ovdje iznenada pojave kapljice vode ili masnoća, od toga neće biti ništa. Da biste bili sigurni, obavezno odmastite svoj radni "inventar" - prelijte ga kipućom vodom ili ga preradite limunom. Zatim osušite.
2. Upotrebljeni proteini moraju biti topli. Idealna temperatura je 20-25 stepeni. Zato, kada odvojite bjelanjak od žumanca, posudu u kojoj se nalazi stavite u toplu vodu. Možete i istući ohlađene bjelanjke, samo će se tako meringue ispostaviti da nije baš lijepo. Topli proteini su bolje oksigenisani i lakše ih je pobediti. Takođe savršeno drži oblik i ne spljošti se prilikom pečenja.
3. Pokušajte koristiti fini šećer ili šećer u prahu (ovo je idealno). Što su zrna šećera manja, to se brže otapaju. Ali krupna zrna se možda uopšte neće rastvoriti. Zbog toga će vam šećer na zubima škripati.

1. Počnite mutiti na maloj brzini miksera. Tako ćemo postepeno razbiti molekularne spojeve proteina i obogatiti proizvod kisikom što je više moguće. A kada proteini postanu mutni, povećajte brzinu.
2. Nemojte žuriti da sipate sav šećer. Dodajte ga bukvalno kašičicu po kašičicu dok nastavljate da mutite belance. Ako sipate sav šećer odjednom, beze će se tokom pečenja spljoštiti. Više o tome pročitajte u članku "".
3. Umutiti proteinsko-šećernu masu do "tvrdih vrhova". Mešavina ove konzistencije će napraviti prozračni hrskavi desert.

Sva ova pravila važe i za beze pečene u rerni. Ali to je veća muka s tim - duže se peče. Zato, hajde da si olakšamo život i pripremimo desert u mikrotalasnoj.

Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj

Neverovatno je lako pripremiti ovaj desert u mikrotalasnoj. Za 5 minuta rada u kuhinji na vašem stolu će se pojaviti tanjir prozračnih delicija. Da, možda nisu tako lijepe kao tradicionalne meringe. Ali vjerujte, ispašće jako ukusno 🙂

Meringu pripremljen po ovom receptu ispada krhki, iako nešto slađi nego inače. Kada je u pitanju vrijeme kuhanja, morat ćete eksperimentirati s nekoliko serija beza u mikrovalnoj pećnici.

Vrijeme beze u mikrovalnoj pećnici: trideset sekundi - minuta

Podesite snagu da odredite najbolje vrijeme. Na primjer, na 1000 W, beze se dižu, ali ne izgaraju kada se zagrijavaju do 1 minute.

Ako želite da unutra dobijete nježni viskozni centar, nemojte žuriti da ih vadite iz mikrovalne. Kada je desert pečen, ostavite ga u rerni još minut. Zatim pažljivo odvojite svaku meringu i rasporedite da se služi. Ali nemojte žuriti s jelom - unutra je delikatesa još vruća, možete se opeći.

Prema receptu za 1 jaje potrebno je uzeti 250 g praha. Od ovih komponenti će ispasti gusta masa. Sipajte ili u kalupe za mafine ili jednostavno na papirni ubrus "teps". Postavite mikrotalasnu pećnicu na 850 W. Ako su beze male, podesite vrijeme na 20 sekundi. A za velike, postavite tajmer na 30-40 sekundi. Stavite u sredinu mikrotalasne. Ispecite, izvadite, a zatim gotovi meringue ukrasite šlagom i voćem.

Ili napravite Eaton Mess desert. Ime je dobio po tome što se desert tradicionalno poslužuje nakon diplomiranja na Eton Collegeu. 4. juna je veliki piknik na kojem se služi ova poslastica. Zalažem se za tako slatku tradiciju prilikom diplomiranja 🙂

Uzmite 200 grama bobičastog voća, prepolovite ili izlijte polovicu. Rukama grubo nasjeckajte meringue. Na dno čaše stavite malo mrvica, zatim šlag, jagode. I opet ponovite isti postupak dok se čaša ne napuni. Svakako probajte. I podijelite link do ovog članka sa svojim prijateljima - neka se educiraju o tome kako kuhati domaće meringue. A evo i recepta sa fotografijom.

Sastojci

5 minuta. Težina gotov obrok: 300 gr.

Meringue - prozračne male torte, koje se često nazivaju beze, započele su svoje postojanje prije tri stotine godina. Ovaj neuporedivi desert veoma je popularan i kod dece i kod odraslih. Recept je vrlo jednostavan, ali, nažalost, ne dobije svaka domaćica beze prvi put. Podijelit ću s vama tajnu kako brzo napraviti beze u mikrovalnoj, bukvalno za nekoliko minuta, bez zagrevanja rerne i bez muke- hoće li to ispasti desert ili ne. Definitivno će uspjeti! Meringue iz mikrotalasne su glatke, ukusne, prozračne, hrskave i izuzetno ukusne.

Recept za domaći beze u mikrotalasnoj pećnici

Oprema i kuhinjsko posuđe: duboka šolja, metlica, mernica, pergament.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Za proizvodnju beze (meringue) samo koristiti šećer u prahu ... Treba da bude suv, bez grudica i prosijan kroz sito za kosu.
• Jaja se uzimaju samo odabrana, velika i svježa... Za istući meringe, bjelanjak mora biti dobro ohlađen.

Mikrotalasna meringa korak po korak za 5 minuta

Za pečenje meringuea dovoljno je koristiti mikrotalasnu pećnicu snage 800 vati. Za snažniju opremu, vrijeme pečenja se shodno tome smanjuje i odabire pojedinačno.

Video recept

Nudim za razgledanje parcele pravilnu pripremu meringue u mikrotalasnoj. Ovaj video može biti od velike pomoći onima koji su na rubu očaja zbog deserta koji ne funkcionira. Prateći ovu tehnologiju, beze dobijaju svi i uvek!

Kako i sa čime se služe beze

Meringue kao samostalni desert poslužuje se uz čaj ili kafu. U nekim slučajevima, meringue se ukrašavaju svim vrstama nadjeva - voćnim ili čokoladnim. Često se priprema krema i na nju se zalijepi par meringa. Ovo Francuska verzija serviranja deserta, jer u prevodu sa francuskog - opšteprihvaćenog jezika ljubavi, meringue (baiser) znači poljubac.

Torte su takođe ukrašene suvim i hrskavim meringima. Prilično je popularno pečenje beze kolača i petit foura koji se koriste u proizvodnji istih kolača i za ukrašavanje kolačića. Meringue karamela i tvrdi bomboni također imaju svoju potrošačku nišu.

Osnovne zajedničke istine

• Prilikom pečenja na niskim temperaturama, ne više od 100°C, meringe su suhe, hrskave.
• Na višim temperaturama, vreme izrade je smanjeno, a beze se dobijaju u dve vrste - mekane, ne do kraja pečene torte, sa kremastim filom unutra. I suvi hrskavi meringusi tamne boje.
• Kolači se čuvaju kada sobnoj temperaturi u posudi sa čvrstim poklopcem.
• Kontraindikovano je čuvanje pečenih proizvoda u frižideru.- meringue je vlažno i brzo se kvari.

S obzirom da je riječ o desertima - kolačima, mafinima i kolačima, pitajte kako ih možete brzo i jednostavno pripremiti. Postat će nezamjenjivi ukrasi za domaće pecivo... Štaviše, pravilno napravljeno kandirano voće čuva se jako dugo, osim ako se, naravno, ne pojede odmah - tako je ukusno.

Konačno, pripremite svoju djecu najviše ukusan desert- iz zbirke recepata ovog kulinarskog portala. Sva djeca vole okus čokolade i mislim da će im se svidjeti mousse.

Recept #1 - u mikrotalasnoj za 30 sekundi!

Za pripremu beze u mikrotalasnoj pećnici potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca. Jaja treba da budu ohlađena i veoma sveža. Prvo dobro operite jaja. U protein ne smije ući ni kap žumanca, a posude za mućenje trebaju biti potpuno suhe. Za uzorak uzmite par proteina, pa, ako sve ide dobro i ako vam se sviđa, napravite još. Šećera je potrebno koliko i proteina po težini. S obzirom da je težina proteina 25-40 g, u zavisnosti od veličine jajeta, izračunajte sami. Dodajte beze po svom ukusu, možete dodati limunov sok, čokoladu itd. Počnite tući bijelce najmanjom brzinom. Čim proteini postanu mutni, postepeno povećavamo brzinu i dovodimo je do maksimuma. Mutite do čvrste pjene i počnite dodavati šećer u malim porcijama, nastavite mutiti još 5-10 minuta do čvrstih vrhova.

Na kraju dodajte limunov sok ili druge filere. Vazdušnu masu rasporedimo u kalupe pogodne za mikrotalasne pećnice. Napunite kalupe do pola. Kuvajte na maksimalnoj snazi ​​30 sekundi. Ne morate odmah otvarati mikrovalnu, pričekajte 30-40 sekundi, inače proteini mogu otpasti. Izvadite meringue na tanjir, ukrasite bobičastim voćem, voćem ili čokoladom. Ako je teško izvaditi, prođite oštrim nožem po rubu kalupa. Meringue u mikrotalasnoj je spremno! Prijatno!

Recept #2, meringue je UVIJEK !!!

Ranije nikad nisam uspela da skuvam beze - osuši se, pa otpadne, pa neće da se skuva, pa, ne tako davno... Ali ne tako davno, prijatelj je sa mnom podelio recept zahvaljujući kojem beze uvek ispadnu!

Meringue - sastojci

• proteini - od 5 jaja (ako su jaja odabrana i velika, tada će biti dovoljno 4);
• sok od limuna - 1 kašika;
• sol - mali prstohvat;
• šećer u prahu - 120 grama;
• šećer - 120 grama.

Meringa - kuhanje

Koristimo vjeverice iz frižidera (također prethodno ohladimo posudu). Umutiti bjelanca sa solju na maloj brzini miksera, a zatim na velikoj.

Dodajte šećer, limunov sok i mutite dok ne dobijete elastičnu, sjajnu masu, a šećer se potpuno otopi.

Malo po malo dodavati šećer u prahu i lagano miješati špatulom da se pripremljena masa ne bi slegla.

Masom punimo slastičarsku vrećicu i istiskujemo je u malim porcijama na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje. Pokušajte da ne učinite svoju odjeću previsokom.

Stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Isključite pećnicu nakon 3 minute i ne otvarajte je 10-12 sati. Možete napraviti beze uveče i ostaviti proizvode u rerni preko noći, samo je nemojte otvarati.

Naša porcija je dovoljna za 40 malih i 15 većih meringa.

Sve, beze je spreman.

Prijatno!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Da li želite da se guštate divan desert za nekoliko sekundi, zatim meringue u mikrotalasnoj pećnici . Naravno, okus, izgled i struktura ove poslastice su malo drugačiji od beze pečenog u rerni, ali ovo je ekspresni recept. Takve beze možete brzo ispeći u mikrotalasnoj pećnici za dekoraciju ili pripremu torte, kolača, kao i samo za šoljicu kafe ili čaja. Vrijeme kuhanja morate sami izračunati pokušavajući ispeći nekoliko beza, jer čak i uz istu snagu mikrovalne pećnice vrijeme kuhanja značajno varira. Od ovog broja proizvoda dobit ćete oko 17-20 meringa srednje veličine.

Sastojci

Za kuhanje beze u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:

proteina sirovo jaje- 1 kom.;

šećer u prahu (fini) - 250 g;

limunov sok - 2-3 kapi.

Koraci kuvanja

Pomiješajte proteine ​​sa prahom kašikom i sok od limuna kako mesite testo.

Stavite 0,5-1 kašičicu mase u obliku malih grudica na udaljenosti od oko 8-10 cm jedna od druge na veliki stakleni tanjir iz mikrotalasne (bez će se tokom pečenja jako povećati u veličini). Grudice je bolje staviti na ivicu tanjira, u sredini tanjira izgoreće tokom pečenja. Ako vam je masa pregusta, rasporedite je u obliku loptica, formirajući ih mokrim rukama.

Stavite tanjir u mikrotalasnu. Ja imam mikrovalnu snagu od 700 vati, postavio sam vrijeme na 35 sekundi, ali vi ispecite par komada i odredite optimalno vrijeme za svoju mikrovalnu. Nakon signala ostavite beze još 1 minut u mikrotalasnoj pećnici, ne otvarajući vrata, da "dođe".

Rezultat su suhi, mrvičasti, prilično obimni, slatki kolači. Drugu seriju kuvajte tek kada se tanjir potpuno ohladi. Divne beze pečene u mikrotalasnoj pećnici možete poslužiti uz čaj ili koristiti za ukrašavanje i pripremu kolača i kolača.

Korak 1: Odvojite i umutite belanca.

Prvo dobro isperite kokošja jaja pod tekućom vodom osušite ih kuhinjskom krpom. Zatim ih razbijte u posebnu dublju posudu, odvajajući žumance od proteina. Žumanjke ostavite sa strane, možete ih koristiti za pripremu drugog jela i dodati ih proteinima kuhinjska so na vrhu stolnog noža i 2 kašike granuliranog šećera. Sve dobro izmiješajte kašikom, a zatim umutite mikserom gusta pena... U isto vrijeme, masa proteina bi se trebala povećati, najmanje 2 puta.

Korak 2: Dodajte ostale sastojke i umutite proteinsku smjesu.

Zatim dodajte u mješavinu proteina na vrhu noža limunska kiselina i pola preostalog granuliranog šećera ponovo umutite mikserom na velikoj brzini. Zatim, nastavljajući da mutite, u smjesu postepeno dodajte preostali granulirani šećer. Umutite smjesu dok ne postane glatka i dok se šećer potpuno ne otopi u smjesi.

Korak 3: Pripremite meringue u mikrotalasnoj.

Sada obložite rešetku za mikrotalasnu pećnicu folijom, premažite s malo puter... Pripremljenu proteinsku masu možete premjestiti u posebnu slastičarsku vrećicu i iz nje iscijediti male beze na pripremljenu foliju. U ovom slučaju, ispostavit će se da imaju nevjerovatno teksturu i estetski izgled izgled... Ako nemate pri ruci vrećicu za pecivo, istu radnju možete ponoviti i žličicom. Istovremeno, ostavite mali razmak između meringa, oko 1-1,5 centimetara kako se ne bi zalijepila tokom kuvanja. Prebacite mikrotalasnu pećnicu na način rada konvekcije, zagrijte je do 130 stepeni c, zatim stavite lim za pečenje sa beze unutra i pecite na ovoj postavci oko pola sata.

Korak 4: Poslužite meringue u mikrotalasnoj.

Gotovi beze izvaditi iz rerne, malo ohladiti, pa prebaciti na tanjir za serviranje i poslužiti uz čaj kao zaseban samostalan desert. Osim toga, takav meringue možete koristiti, ako želite, prilikom formiranja drugog kulinarski proizvodi... Na primjer, dok pripremate ili ukrašavate razne torte. Možete kuhati i vruće čokoladni krem, dodajte u to prethodno oljuštene i zdrobljene orahe (bilo koje, po vašem nahođenju), zatim ovom kremom namažite dno beze i sjedinite dva komada. Kao rezultat, dobit ćete ukusne i vrlo lijepe kolače - beze sa čokoladom. Dobar apetit!

Meringue po istom receptu možete ispeći u rerni. Ali u isto vrijeme, vrijeme kuhanja beze će se povećati za 2 puta, odnosno jelo će se morati peći 1 sat, na temperaturi od 100 stepeni.

Po želji, vreća za cijevi se može zamijeniti običnom debelom plastičnom vrećicom. Da biste to učinili, stavite pripremljenu proteinsku masu u nju, čvrsto je zavežite i makazama odrežite jedan od uglova. Smjesu malo po malo istiskivati ​​u pripremljeni list folije.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema funkciju prethodnog zagrijavanja, stavite rešetku beze u mikrovalnu pećnicu i uključite način rada „konvekcija“.

Takođe, ako želite, možete pripremiti raznobojni beze, koji je posebno omiljen kod djece. Za to je potrebno koristiti hranu u prahu (!) Boju. Podijelite smjesu na nekoliko dijelova (ovisno o broju boja koje želite) i svaki pomiješajte sa bojom u omjerima prema uputama na pakovanju boje.