Kakav sloj konfita od bobica. Cherry confit. Koja je razlika između konfiturea i džema

Biskvit

Pileće jaje - 5 kom
Šećer - 150 g
Pšenično brašno / Brašno - 120 g
Kakao prah - 30 g
Vanilin šećer - 15 g

Punjenje

Krema (sadržaj masti 33%) - 500 g
Mliječna čokolada / Čokolada - 50 g
Bijela čokolada - 50 g
Želatin - 12 g
Kakao prah - 1 kašika. l.
Šećer u prahu (po ukusu) - 50 g
Voda (za impregnaciju keksa) - 50 ml
Šećer (za namakanje biskvita) - 50 g

Dekoracija

Maslac - 100 g
Kondenzirano mlijeko (slatko po ukusu) - 2 žlice. l.
keks (ostaci keksa)
Malina
Kakao prah (sa toboganom) - 1 kašika. l.

Konfit od malina

Maline (smrznute) - 250 g
Šećer (po ukusu) - 40 g
Kukuruzni škrob (bez tobogana) - 1 žlica. l.
Voda - 3 kašike. l.
Želatin - 4 g

Recept za tortu sa mousseom i konfitom od malina:

1. Prvo treba da pripremimo konfit od malina. Odmrznite bobice, protrljajte ih kroz sito da uklonite sjemenke, ispalo je 200 g pirea od malina. U pire dodajte šećer, stavite na vatru, pomiješajte vodu sa škrobom. Kada smjesa bobičastog voća provri, u tankom mlazu dodajte razrijeđeni škrob, promiješajte, sklonite s vatre. Ohladiti na 60 stepeni i dodati želatin, mešati dok se želatin ne otopi. Konfit izlijte u kalup obložen papirom za pečenje (ja imam papir obložen silikonom), stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Veličina kalupa duž dna je 9 / 18,5 cm.Unaprijed napravite takav konfit da se dobro zamrzne.
2. Sada trebamo izrezati papirne šablone za formu u kojoj ćemo napraviti tortu. Imam kalup za kolače dimenzija 9/21,5 cm na dnu, 13/23,5 cm na vrhu i 6 cm visine.
3. Za biskvit: pomešati brašno i kakao prah, prosijati. Jaja umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta, postepeno sipati šećer vanilin šećer. Mutite 5-7 minuta. Masa će se znatno povećati u zapremini. U umućenu masu od jaja u dve-tri doze dodati brašno sa kakaom, izmešati.
4. Pleh dimenzija 36/33 cm obložite papirom za pečenje, ako sumnjate u kvalitet papira, premažite uljem. Testo rasporedite, zagladite i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite 10-12 minuta, ne presušite biskvit, spremnost provjerite drvenim ražnjem. Gotova torta izvadite iz pleha zajedno sa papirom, prekrijte peškirom odozgo, ostavite da se hladi 40-60 minuta.
5. Sada morate izrezati zidove / dno, bočne stijenke i "poklopac" od biskvita. Prvo izrežite većinu od kojih ćemo ići do dna i zidova. ostatak biskvita još nije diran.
6. Ubacite biskvit u kalup.
7. Sada uzimamo male bočne papirne prazne papire i isprobavamo ih na izrezanom keksu u obliku, budući da naš biskvit ima određenu debljinu, morat ćemo malo ispraviti male papirne prazne stranice, izrezati ih na željenu veličinu. Zatim izrežemo stranice biskvita i ubacimo ga u kalup.
8. Umutiti 400 g vrhnja u vazdušastu masu šećer u prahu, otopiti čokoladu. Preostalih 100 g kreme pomiješajte sa želatinom i zagrijte na najviše 60 stepeni dok se želatin ne otopi.
9. Za impregniranje vode prokuhajte 50 ml i 50 g šećera, miješajte dok se šećer ne otopi i natopite biskvit. Impregnacija po želji. Kremu podeliti na dva dela, u jedan dodati belu čokoladu i polovinu otopljenog želatina, umešati, u drugi deo kreme, mlečnu čokoladu i ostatak želatina, izmešati. Masa sa mliječnom čokoladom mi se učinila laganom i dodala sam 1 žlicu. kašika kakao praha. Bijeli mousse raširimo u kalup sa biskvitom, konfit izvadimo iz zamrzivača, skinemo papir i stavimo konfit na mousse.
10. Zatim premažite smeđi mousse preko konfita. Od ostatka biskvita izrežite “poklopac” i stavite ga na mousse, lagano pritisnite. Stavite u frižider na nekoliko sati, ja sam imala tortu u obliku za noć.
11. Ujutro izvadite tortu iz kalupa tako što ćete je okrenuti na dasku, tanjir...
12. Za dekoraciju osušite ostatak biskvita, sameljite u mrvice. prosijati kroz sito. Maslac sobnoj temperaturi pomešati sa kakao prahom i kondenzovanim mlekom (ili šećerom u prahu po ukusu), premazati tortu, posuti mrvicama, ukrasiti malinama.

Stranica je pronađena na zahtjev:

• torta sa efektom somota

Šta je confit - zapravo je ovo francuski izraz, što znači bobica, voćni pire sa šećerom, prokuvano u žele. Uglavnom žele, gust sloj. Ja lično radim za sloj torti i kolača. Brzo se kuva i veoma je impresivan u desertima.

Sastojci:

pire od višanja - 300 grama

šećer - 100 grama

škrob - 12 grama, po mogućnosti kukuruzni

list želatine - 15 grama

vode 100 ml

Dakle, prije svega, naš želatin potopimo u hladnu vodu, želatin se može razbiti na komadiće. Zatim sam odmrznula trešnje, dodala šećer i škrob.

I umutiti blenderom.

Zatim sam pire od bobica poslao u šerpu i prokuvao na šporetu. Zatim ga skinem s vatre, iscijedim naš želatin i pošaljem ga u bobičastu masu.

Uzimam blender i opet dobro izmiksam naš konfit. Sav naš konfit od bobica sipamo u kalupe, ja imam tanjir, pa sam ga prvo zamotala prozirnom folijom, ohladila i sakrila u zamrzivač. Kada se dobro zamrzne, može se koristiti za predviđenu svrhu. Na primjer, otišao je na tortu. Pa, to je to, nadam se da je bilo od pomoći! Inspiracija!

Kao što sam ranije napisala, torte kuvam samo u dva slučaja: za rođendan mog sina i za rođendan moje ćerke. Sin je prvi u redu, stariji je i rodjendan mu je ranije (u januaru) i samim tim prvo bira tortu za sebe.

Svi u mojoj kući vole čokoladni deserti, već se razvila posebna tradicija - nudim opcije za kolače, a djeca odobravaju ili, naprotiv, vrte nos. Stoga sam morao ponovo da kuvam čokoladnu tortu, eksperimenti su dozvoljeni samo u pripremi kreme, iako je moja ćerka veoma sumnjičava prema takvim inovacijama, unapred izjavljujući: "Neću ovo jesti." Planirala sam da napravim biskvit od čokolade, a kao glavni sastojak za kremu odlučila sam da odaberem maline i dodam odgovarajuće ukrase. Kao rezultat toga, torta je ispala previše djevojačka. Ali sin me uvjeravao, rekavši da je prestar da pridaje važnost takvim sitnicama, čak i ako je torta ružičasta - glavno je da je ukusna. A onda sam se zaneo.

Torta se sastojala od nekoliko slojeva: tri čokoladni biskvit, konfit od malina, kremast krema od malina i napuniti čokoladna glazura. Odmah moram reći da sam tortu kuhala jako dugo, pošto sam u to vrijeme imala previše posla, a morala sam ujutro kuhati i slikati za blog da uhvatim dnevnu svjetlost. Prvi dan sam spremala i slikala kremu, sutradan sam napravila sloj od malina, treci dan sam pravila biskvit, cetvrti dan sam skupljala i dekorisala tortu, a peti dan sam slikala gotove kolač.

Jer imam previše korak po korak fotografije sa opisom, odlučio sam da uštedim na predgovoru kako sam post ne bi izgledao beskonačan. Jedino što želim još jednom da istaknem je da sam tortu pripremila za sinovljev rođendan, 23. januara, a objavljujem je 8. marta, na rođendan moje kćerke.

Objava i recept sa njenom tortom su sljedeći na redu.

za kremu:

• 500 ml šlag (33%)
• 500 gr Mascarpone sira
• 200 gr šećera u prahu
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 100 gr smrznutih malina

Za konfit od malina:

• 2 kašičice granuliranog želatina
• 200 g malina (svježih ili smrznutih)
• 100 gr šećera
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 50-80 ml vode

Za jednu porciju čokoladnih keksa:

• 250 gr brašna
• 1,5 tsp soda
• 1 tsp sol (može se smanjiti)
• 55 gr. kakao u prahu
• 300 gr. šećer (može se smanjiti)
• 2 jaja
• 60 gr putera
• 60 gr maslinovog ulja
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 280 ml mlijeka
• 1 kašika vinskog sirćeta

*** Želim da napomenem da su proizvodi predviđeni za jednu porciju biskvita, ja sam skuhala tri torte, što znači da sam sve sastojke pomnožila sa 3. Možete kuvati i dve torte, sve zavisi od vaših želja. Recept za ovaj biskvit sam našla na internetu od kuhara Andreja.

Pripremamo kremu - za to, prije svega, usitnite maline u blenderu i procijedite kroz sito da se pulpa odvoji od sjemenki.

1. Hladnu kremu umutite mikserom sa šećerom u prahu dok se krema potpuno ne zgusne.

2. Mascarpone promiješajte špatulom, dodajte ekstrakt vanilije i umutite mikserom na maloj brzini.

3. Pomiješajte kremu i mascarpone, dodajte pire od malina.

4. Kremu umutite mikserom na maloj brzini, sjedinjujući sve sastojke, postižući ujednačenu boju. Gotov krem, pokrijte poklopcem i stavite u frižider.

Za konfit od malina potrebno vam je:

Želatin preliti hladnom vodom tako da voda prekrije želatin i ostaviti da nabubri.

Prebacite bobice u šerpu, posipajte šećerom i škrobom i stavite na srednju vatru uz stalno mešanje, dodajte 50 ml vode. Čim se šećer otopi i smjesa počne da se zgušnjava, možete dodati preostalu vodu. Sačekajte da provri i odmah sklonite sa vatre, u vruću smesu dodajte nabubreni želatin. Sve miksajte dok ne postane glatko. Zatim maline sameljite potapajućim blenderom i procijedite kroz sito, odvojite pire od malina od sjemenki.

Pripremite formu u kojoj će se konfit stvrdnuti. Poželjno je da forma bude malog volumena, tako da na kraju dobijemo sloj od 1,5 centimetara. Formu prekrijemo prozirnom folijom, prelijemo gotovim pireom od malina, poravnamo površinu i stavimo u frižider na 3-4 sata, najbolje noću.

Vrijeme je za kekse:

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, sodu, so (ja sam uzela pola kašičice soli), kakao i šećer, promešati. U suvu smjesu dodajte jaja, puter i maslinovo ulje, ekstrakt vanile, mlijeko i sirće.

***Tečne sastojke (jaja, puter, mleko, sirće) možete pomešati u posebnoj posudi, sve izmešati i u tom stanju dodati suvoj smesi.

Postepeno dodajte mlijeko, miješajte dok ne postane glatko...

i sipati u kalup podmazan uljem i posut brašnom. Za ovo pečenje koristila sam kalup prečnika 20 cm.Molim sa testom stavimo u zagrejanu rernu na 180 stepeni 50-60 minuta.

Spremnost provjeravamo drvenim ražnjačem, uranjajući ražanj u keks, trebao bi izaći suh. Gotov biskvit ostavite da se malo ohladi na rešetki da se ravnomjerno ohladi, a zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na par sati, ili bolje na noć.

Nakon što odstoji preko noći u frižideru, biskvit ispada veoma mekan i blago vlažan, pa dodatno impregnacija sirupom više nije potrebna.

Debljinu kolača odrežemo tako što nazubljenim nožem odrežemo gornji tuberkul. Najdonji biskvit ispao je tanji od ostalih, jer će na njemu, osim kreme, biti i sloj maline.

Konfit izvadimo iz frižidera i isečemo ga na prečnik kalupa za tortu.

Sakupljamo tortu: namazati kremu na biskvit, na vrh namazati konfit od malina, na konfit staviti još malo kreme. Sve zagladite po površini i rasporedite drugu tortu. Drugu tortu jednostavno premazati kremom (vec bez konfita) i rasporediti trecu tortu, i nju natopiti kremom.

Bočne stranice i površinu torte premažemo kremom, pokušavajući da izravnamo tortu kremom sa svih strana. Ako ne možete poravnati tortu, možete napraviti njenu površinu reljefnom. Stavite tortu u frižider na pola sata, a za sada ćemo pripremiti čokoladnu glazuru.

Za glazuru će vam trebati 100 g crne čokolade.

Rastopite ga u parnom kupatilu uz dodavanje 50 g putera.

Površinu prelijte gotovom glazurom, pustite da se čokolada slijeva niz stranice torte, a glazuru premažite špatulom od sredine do ivica torte. Ukrasite tortu po želji.

Evo takva je torta ispala u delu, ovde se vide slojevi kreme i konfita od malina, izgleda veoma impresivno, ali ukus je prevazišao sva naša očekivanja. Ova torta je zaslužila sav trud koji je uložen u nju.

kuhanje:

Pripremite biskvit.

Pripremite unapred 2 kalupa od 18 cm tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje. Možete peći i u odvojivim metalnim kolutovima tako što ćete ih staviti na silikonsku prostirku ili pergament za pečenje.

Zagrejte rernu na 175 stepeni.

Jaja podeliti na belanca i žumanca.

Prosejati brašno i prašak za pecivo.

Počnite tući bjelanjke srednjom brzinom. Ako odmah pređete na veliku brzinu, proteini neće biti zasićeni kisikom i meringue će se pokazati heterogenom i brzo izgubiti oblik.

Kada se proteini pretvore u bujna pjena dodati šećer u 3-4 dodavanja i umutiti dok ne dobijete čvrsti vrh na srednjoj brzini.Prebacite na najveću brzinu i mutite još 1-2 minuta. Dalji rezultat će zavisiti od toga koliko su dobro umućeni proteini.

U čašu blendera stavite žumanca, pastu od pistacija, puter i mlijeko.

Miksajte blenderom dok ne postane glatka. Po želji dodajte zelenu (pistacija) boju.

Smjesu od pistacija prelijte preko bjelanjaka (ne zaboravite da ostružite ostatke iz blendera), na to prosijte brašno i prašak za pecivo.

Lagano miješajte tijesto silikonskom lopaticom brzim i sigurnim pokretima odozdo prema gore dok ne postane glatko. Nije potrebno dugo miješati tijesto, ako ostanu sitne čestice, one će se raspršiti tokom pečenja.

Sipajte tijesto ravnomjerno u pripremljene kalupe.

Pecite oko 25 minuta (u zavisnosti od rerne), spremnost proverite ražnjačem. Ne otvarajte rernu tokom pečenja!

Ako 2 oblika ne stanu u pećnicu odjednom, onda pećnica zauzvrat, ali nisam probao.

Gotove keksiće izvadite i stavite naopačke na rešetku, ostavite 30-40 minuta, zatim izvadite biskvit iz kalupa i potpuno ohladite na rešetki.

Ohlađene kekse umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 3-4 sata (ili preko noći).

Pripremite konfit od malina.

Jagoda se priprema na isti način!

Ako želite 2 sloja confita, onda su vam potrebna 2 koluta od 15 cm, ja sam napravila 1 sloj u prstenu od 16 cm.

Kolutove unapred stavite u zamrzivač kako bi se fil brže uhvatio sa strane i ne bi puno curio.

Prvo odmrznite maline (u ekstremnim slučajevima stavite u šerpu na najslabiju vatru i odmrznite).

Želatin potopite u hladnu vodu.

Pomiješajte pektin sa šećerom.

Maline stavite u šerpu, zagrejte na 40-50 stepeni i uz stalno mešanje dodajte pektin sa šećerom.

Masu staviti da provri i kuvati 3-4 minuta.

Otopiti želatin (ja rastvaram u mikrotalasnoj).

Malo ohladiti i dodati otopljeni želatin, dobro promešati.

Smrznute kolutiće prelijte masom, stavljajući ih na silikonsku prostirku.

Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Pripremite kremu.

Mascarpone stavite u činiju svježi sir, pasta od pistacija, šećer u prahu (ako koristite boju, dodajte u ovoj fazi).

Umutiti mikserom na srednjoj brzini dok ne postane glatka masa (mascarpone ne treba mutiti velikom brzinom, inače će se raslojiti).

Postepeno dodavati hladnu pavlaku uz stalno mućenje.

Montaža torte.

Pripremite razdvojeni prsten i acetatni film visine 10 cm.

Izvadite konfit od malina i skinite kolutiće.

Svaki biskvit prerežite na 2 torte, tanko odrežite gornju koru. Sekao sam dugim nožem za hleb (nazubljenim) na gramofonu.

Na podlogu istisnuti malo kreme i staviti prvu tortu.

Kremu je najbolje nanositi iz slastičarske vrećice u spiralu.

Da bi se uverili da su svi slojevi kreme isti, izvagam posudu sa kremom, oduzmem masu posude (prethodno je izmerim) i namažem istu masu kreme na svaku tortu.

Nanesite tanak sloj kreme, rasporedite konfit, nanesite tanak sloj kreme na vrh i zatvorite spoj kremom.

Stavite drugi biskvit, peglajte ga rukom ili peglom, nanesite sledeći sloj kreme, pa sledeći biskvit, kremu i ponovo fil.

Stavite tortu u frižider na 3-4 sata.

Pripremite kremu za vanjski premaz.

Prethodno izvadite puter iz frižidera da se zagreje na sobnu temperaturu.

Izvadite sir 20 minuta prije kuvanja.

Umutiti puter sa prahom 3-4 minute, dodati sir i tjesteninu i mutiti 5-6 minuta dok se ne dobije homogena i prozračna krema.

Prebacite kremu u slastičarsku vreću.

Izvadite tortu, skinite obruč i film.

Kremu nanesite spiralno sa strane, ostatak nanesite na vrh torte.

Poravnajte vrh torte lopaticom, a zatim strugalicom poravnajte stranu torte. Obrišite podlogu od ostataka kreme salvetom ili

Stavite u frižider na 20 minuta, uklonite i vrelom suvom špatulom zagladite spoj do sredine torte, trudeći se da bude što ravnomerniji.

Ohlađenu tortu ohladiti dok se ne ukrasi (minimalno 20-30 minuta).

Gotovu tortu ukrasite po želji!

Koristila sam DGF Royal pastu od pistacija, 200 gr, karatni ljubičasti sir, mascarpone bonfesto, bijela gradska krema 33%, Dr. Oetker želatin, APC citrus pektin.

P.S. Od same torte sam očekivala više, nije nadmašila moja očekivanja, ali se svim gostima jako dopala. Keksi ne zahtijevaju impregnaciju. Takođe, torta je veoma teška! Nemojte ga jesti puno, jer. veoma je kaloričan. Malo mi je preslatko, malo bih smanjio šećer. Prinos iz porcije od 2,2 kg prečnika 18 cm i visine 10 cm. Možete sami napraviti pastu od pistacija.

Iskreno, ovaj put sam se jako potrudila: uvek imam ovakve "srušene" kolače (kako ih moj muž zove), a ovaj put sam pogledala nekoliko video tutorijala na youtube, spremanih nekoliko dana - htela sam da impresioniram svoje muža na Dan zaljubljenih: )) i to sam dobila :)) Ispalo je malo koso, ali generalno, po prvi put sam sretna! Čak su i današnje modne mrlje blago savladale !! I kupio sam mastiku u specijalizovanoj prodavnici za srca! I ukus je jako, jako dobar ispao - preporučujem! Čak sam sebi dozvolila i mali geg: odmah sam odlučila da dodam sloj konfita od jagoda i dobro mi je došlo!ALII moja ćerka je uspela da poliže šlag na torti - malo se vidi na fotografiji :))

Biskvit(prečnik posude za pečenje 16 cm)

• 6 jaja




• 230 g brašna + brašno za posipanje kalupa




• 180 gr šećera




• 2 kašičice praška za pecivo




• ekstrakt vanilije




• Prstohvat soli




• Maslac za kalupljenje

Krema od sira za mazanje kolača (idealna za izravnavanje torte)

• 600 gr. hladan krem ​​sir




• 200 gr. omekšali puter (82%) sobne temperature (izvaditi iz frižidera 3-4 sata pre pripreme kreme)




• 200 gr. šećer u prahu




• Ekstrakt vanilije po želji

Sirup za impregnaciju

• 15-20 Art. kašike sirupa od jagoda (ja sam koristila sirup od džema od jagoda - ako je pregust, onda ga možete razblažiti sa malo prokuvane vode sobne temperature).

Za impregnaciju možete koristiti klasični šećerni sirup: proporcija 1x1

na primjer100 gr.inodesi 100 gr. Sahara

Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte, ohladite, a zatim potopite kolače.

Konfit od jagoda (pripremiti neposredno pre sastavljanja torte)

• 400 gr. pire od jagoda od svježih ili smrznutih bobica (bobičasto voće samljeti blenderom i prokuhati nekoliko minuta)




• 100 gr. Sahara




• 4 tsp kukuruzni škrob

Ganache od bijele čokolade (glazura u boji za mrlje)

3 dijela bijele čokolade i 1 dio masne pavlake

• 90 gr. bela cokolada




• 30 gr. šlag




• Nekoliko kapi roze boje

Priprema biskvita:

1) Odvojite belanca od žumanca.

2) Polovinu šećera (90 grama) dodati u žumanca i umutiti dok ne postanu sjajni i povećaju volumen.

3) Proteinima dodajte prstohvat soli i mikserom na srednjoj brzini umutite dok ne postane pjenasto. Zatim preostalu polovinu šećera (90 grama) unosimo u proteine ​​u malim porcijama i tucimo do stabilnih vrhova.

4) Kombiniramo masu od žumanca s proteinom i lagano miješamo lopaticom pokretima odozdo prema gore.

5) Dodajte u porcijama (u 3-4 faze) dva puta prosejano brašno - ne mesite dugo da ne oštetite vazdušnu strukturu testa (treba da ispadne ne tečno i ne gusto).

6) Testo podeliti na dva jednaka dela. Velikodušno podmazujemo puter odvojivi pleh (ja imam dva) i posuti brašnom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C 35-40 minuta. Spremnost se provjerava drvenim štapićem. Gotove kekse ostavljamo 10 minuta u formi sa otvorenom rernom da ne otpadnu. Zatim ga izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Potpuno ohlađeni keksi se umotaju u prozirnu foliju i šalju u frižider na 4 sata preko noći. Ako se tokom pečenja na površini biskvita stvore izbočine, na vrh stavite tešku dasku za rezanje i njegova površina će postati savršeno ravna.

*** Eako nemate prilikuispecite biskvit u dva identična oblika- koristiti bOodvojiva forma većeg prečnika (recimo 20-22 cm) - torta će ispasti ne tako visokaa biskvit će morati da se preseče ne na dva dela, kao u mom slučaju, već na tri.

7) Svaki biskvit prerežemo po dužini na dva identična dijela - za to je najbolje koristiti oštar nož sa dugačkom oštricom - lijevu ruku stavite dlanom na biskvit, a nož uzmite u desnu - prerežite okrećući tortu lijevom rukom u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Ukupno treba dobiti 4 kolača (sa jednim oblikom prečnika 20-22 cm 3 kolača).

Priprema kreme:

šibanjejestiputer sa šećerom u prahu 3-4 minute dok ne posvijetlimasei pompom. Zatim dodajte hladan sir i mutite još nekoliko minuta.do homogenosti. Po želji možete dodati kremi.nekoliko kašikabobicawow puree(kuvativaembobica nekoliko minuta i protirraemkroz sito).Kremu stavljamo u slastičarsku vreću sa okruglom mlaznicom velikog prečnika i čuvamo na hladnom mestu.

Priprema konfita od jagoda:

1. Svježe ili odmrznute jagode sameljite blenderom. Dodajte šećer i škrob i promiješajte. Kuvajte masu od jagoda 1-2 minuta nakon što je prokuhala.




2. Pripremljeni želatin unosimo u masu od jagoda koja je ohlađena na 40-45 stepeni i mešamo dok se potonja potpuno ne otopi.Konfit sipajte u slastičarsku vreću.

Priprema ganachea od bijele čokolade (kuhati kada je torta već potpuno sastavljena i dobro ohlađena):

U vodenom kupatilu otopite bijelu čokoladu i vrhnje. Dodajte boju i miješajte dok ne postane glatka. Kada se nanese na tortu, temperatura ganachea treba da bude 35-38C

Sastavljanje torte:

Na kartonsku podlogu, jednaku prečniku biskvita, stavimo prvu tortu, natopimo je sirupom, kremu nanesemo u krug, potpuno prekrivajući površinu torte lopaticom, izravnajte površinu kreme. Na tortu premazanu kremom, oko ivica u krug, stavljamo kremu u obliku branika. Dobijeni "kapacitet" uz pomoć slastičarske vrećice se puni konfitom od jagoda. Pokrijemo sljedećom tortom i ponovo natapamo, istisnemo i poravnamo kremu, napravimo stranice, filujemo konfit. Sa trećom tortom sve je isto. Gornji deo torte premažemo kremom i poravnamo.Prazne prostore između kolača premažemo kremom - konditorskom špatulom ili lopaticom poravnamo višak torte. Tortu šaljemo najmanje 30-1 sat u frižider da se svi slojevi zahvate. Dobro ohlađenu tortu premažemo glazurom, pravimo mrlje i ukrašavamo po želji.