Profiteroli sa sirom i ribom. Profiteroli sa crvenom ribom i kremastim sirom. Choux tijesto za profiterole

Vrijeme za pripremu:

Servisi:

Sastojci:

• Brašno - 180 grama
• Pileća jaja - 4 jaja
• Maslac - 100 grama
• Slano slani losos - 300 grama
• Fina sol - ½ kašičice
• Šećerni pijesak - 1 kašičica
• Pročišćena voda - 250 grama
• Svježi sir - 300 grama
• Zeleni
• Beli luk - 1 karanfilić
• Mešavina mlevene paprike - 1 prstohvat
• Masna krema 35% - 130 grama
• Papir za pečenje

Profiteroli sa lososom takođe imaju odličan izgled krem od sira, kojim ćemo napuniti profiterole, jelu će dati visoku kvalitete ukusa ovo veličanstveno hladne grickalice.

Jednostavno i brzo za pripremu. Izvrsno za svečani stol, švedski stol, banket, romantično veče i druge proslave kao prehlada grickalice.

Da bismo napravili profiterole s lososom, potreban nam je slabo slani losos, svježi sir, brašno, začini, maslac. Prvo morate kuhati krema, a zatim pečemo profiterole, pripremamo tjesteninu od svježeg sira, napunimo profiterole, ukrasimo ružom lososa i listom zelenila. Evo brzog postupka kuhanja. I sada predlažem da pređemo na korak po korak pripreme jela "Profiteroli s lososom" sa fotografijom za svaki korak.

1. Kako kuhati "Profiterole s lososom" - recepti sa fotografijama, kuvanje korak po korak jela:
   Da bismo napravili profiterole, potrebno nam je tijesto od chouxa. Pročišćenu (flaširanu vodu) dovedite do ključanja, dodajte sol, šećer, maslac, promiješajte, kad se puter otopi, prokuhajte, maknite s vatre, dodajte brašno u malim obrocima i snažno promiješajte, donoseći kremu tijesto do homogenog stanja. Ostavite da se tijesto od chouxa ohladi, a zatim istucite jedno po jedno pileća jaja, miješati, odnosno dovesti u homogeno stanje.
2. Na lim za pečenje položite papir za pečenje i tijestom rasporedite slastičarsku vrećicu ili dvije žličice umočene u vodu. Treba imati na umu da gotovi profiteroli ne bi trebali biti promjera više od 4 cm. Kada se peku, profiteroli se povećavaju u veličini za 3 puta.
3. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavimo lim za pečenje sa profiterolima od kreme u pećnicu i pečemo oko 40 minuta. Izvucite profiterole i ohladite.
4. Dok su naši profiteroli pečeni, mi ćemo pripremiti nadjev za njih. U dubokoj posudi tucite svježi sir dok ne omekša. Umutite kremu do stabilnih vrhunca i kombinirajte kremu sa svježim sirom, dodajte mješavinu paprike, malo soli i protisnuti bijeli luk (sitno nariban).
5. U fil dodajte sitno sjeckano zelje, sve promiješajte.
6. U ohlađenim profiterolima oštrim nožem odrežite poklopac, ispunite prazninu profiterola punjenjem. Punjenje se može istisnuti pomoću slastičarske vrećice, šprica ili pomoću obične kašičice.
7. Lagano slani losos narežite na trakice i smotajte, dajući im oblik ruže.
8. Rolnice umetnemo u sredinu profiterola.
9. Možete ukrasiti listom peršina ili kopra. Evo, profiteroli s lososom spremni, poslužite kao hladne grickalice... Prijatno!

Mnogi ljudi povezuju profiterole sa slatkišima. slastičarnica sa kremom. Međutim, na njihovoj osnovi možete kuhati i druga, nimalo slatka jela.

Snack profiteroli s lososom i skutom sirom - ukusno originalno predjelo do svečanog stola, koji se lako i brzo priprema i uvijek uživa u stalnom uspjehu.

Sastojci: (za 15 profiterola)

• for choux pecivo:
• 80 g brašna (pola čaše od 250 ml)
• 125 ml vode
• 50 g putera
• 2 srednja jaja
• 1/4 tsp sol
• za punjenje:
• 150-170 g lagano slanog lososa (imao sam pakovanje od 170 g)
• 200 g mekog sirnica
• nekoliko grančica kopra

Za nadjev nije potrebno uzimati losos, možete uzeti pastrmku, ružičasti losos i drugu malo slanu ribu.

Priprema:

Prvo pripremimo choux tijesto za grickalice profiterola, a dok se peku, pripremit ćemo punjenje.

U lonac, po mogućnosti teflon, ulijte 125 ml vode, stavite ulje i sol tamo i prokuhajte.

Dodajte prosijano brašno i brzo promiješajte.

Posudu odvajamo od štednjaka i tijesto hladimo dok se ne zagrije. Zatim tučemo jedno po jedno jaje, dobro miješajući tijesto nakon dodavanja svakog jaja.

Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 185-190 stepeni. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i pomoću slastičarske vrećice, ili šprica ili žličice namočene u vodi rasporedite kuglice promjera oko 3,5-4 cm.

Stavimo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pečemo 25-30 minuta, dok profiteroli ne postanu još zlatno smeđi. Tijesto se ne povećava u veličini odmah, nakon otprilike 15 minuta, zato nemojte paničariti, ali budite strpljivi i ne otvarajte pećnicu unedogled kako biste bili sigurni da sve ide kako treba. Prvih 15 minuta pećnica se ne smije kategorički otvarati, postoji mogućnost da se tijesto uopće ne digne.

Dok su profiteroli pečeni, mi ćemo pripremiti nadjev za njih. Losos, pastrvu ili ružičasti losos narežite na male kockice.

Vilicom umijesite sirnu masu. Možete uzeti bilo koji sir, ja sam uzela krem \u200b\u200bsir Violette iz moskovske biljke Karat, vrlo ukusan, sir Almette ili sličan ovome takođe je sjajan.

Mekane listove odvojite od nekoliko grana kopra i izrežite ih što je moguće manje. Ukupno biste trebali dobiti punu žlicu već nasjeckanog kopra.

Pomiješamo sve komponente i dobijemo upravo takvo punjenje za profiterole za grickalice:

Dok pripremamo punjenje, naravno, željno gledamo u prozor pećnice kako bismo vidjeli kako rade naši profiteroli.

Kad je čisto vizuelno jasno da su profiteroli spremni, izvadimo ih i ohladimo. Evo ih, zgodnih, uvećanih za oko dva puta.

Svaki profitroll izrežemo sa strane oštrim nožem, ali ne u potpunosti. Otvorimo ga poput ljuske i ispunimo punjenjem obje polovice.

Tada zatvorimo "ljusku" - profitroll je spreman. I tako popunjavamo sve ostale profiterole.

Želite iznenaditi svoje prijatelje izvrsno jelo? Tako nježno da se topi u ustima? Pokušajte napraviti profiterole s kremastom sirnicom i crvenom ribom - vjerujte mi, ovo jelo neće proći nezapaženo.

Za izradu profiterola s crvenom ribom i skutom trebate:

Tijesto

• puter 120 g
• pileća jaja 3-4 kom
• soli 1/4 tsp
• vode 200 ml
• brašno 1 šolja

Punjenje

• file crvene ribe 300 g (prikladna je gotovo svaka riba)
• suncokretovo ulje 0,3 šalice
• 1 luk
• vinski ocat 4 kašike kašike
• umak od soje 3 kašike kašike
• sok od 1 limuna
• peršin po ukusu
• kopar zelje po ukusu
• sol 2 žlice. kašike
• šećer 1 žlica. kašika
• mljeveni crni biber po ukusu
• krem sirnica 300g
• krema 20% 150 ml

Iz takvog broja proizvoda ispasti će 20-25 profiterola s punjenjem.

Trening

Za pripremu ovog jela u trgovini možete kupiti gotovu blago posoljenu ili dimljenu ribu. Gotovu ribu trebate samo natopiti mješavinom sojinog umaka, vinskog octa i limunovog soka. Ali svježa ribausoljena prema ovom receptu izaći će puno ukusnija. Osim toga, ako uzmete cijelu ribu, od sjemenki i peraja možete napraviti prekrasnu juhu ili riblju juhu. O tome i o tome kako rezati ribu možete pročitati u članku.

I tako, krenimo. Za ukusno i brzo zasoljivanje crvene ribe trebaju nam samo sol, šećer i crni mljeveni biber.

File crvene ribe narežite na sitne komade od 2-3 cm, a svaki komad umočite u smjesu kao u paniranju.

Zatim stavimo sve komade u posudu i stavimo ih pod malu prešu 1-2 sata.

Nakon što se file crvene ribe posoli, mora se oprati hladnom prokuhanom vodom. Ispuštamo vodu.

Opranu ribu prelijte suncokretovim uljem, dodajte soja sos, vinsko sirće, limunov sok.

Luk iseći na pola prstena ili kolutića.

Dodajte luk crvenom uki fileu i sve dobro promiješajte.

Poklopiti i staviti u frižider 1,5-2 sata

Kuvanje nadjeva

Sitno izrežite mariniranu ribu, komade ne veće od 0,5 cm.

Zeleno kopra i peršina dobro operite, malo osušite i nasjeckajte ne baš sitno.

Dodajte ribu sjeckanog zelenila, promiješajte.

Sir stavite u posudu s visokim rubovima i istucite ga mikserom.

Zatim ulijte kremu

Dobivenu smjesu tucite dok ne postane prozračna.

Pomiješajte ribu sa začinskim biljem i tučeni sir sa vrhnjem.

Kuhanje profiterola

Profiteroli su izrađeni od tijesta od choux tijesta. Prije sam se jako bojala uzeti hrskavo tijesto, činilo mi se da je to vrlo teško. Ali ispostavilo se da se tijesto priprema brzo i lako.

Narežite maslac na sitne komade, stavite ga u šerpu i dodajte malo soli.

U lonac ulijte vodu i stavite na štednjak na srednju vatru.

Povremeno promiješajte, zagrijavajte dok se ulje potpuno ne otopi.

Kad se puter otopi, dodajte brašno.

Sipajte brašno odjednom i vrlo brzo promiješajte. Nakon dodavanja brašna, tijesto će biti vrlo gusto i gusto. Vratimo se na štednjak i držimo oko dvije minute, snažno miješajući. Čim tijesto postane homogeno i lako zaostane za stranicama posude, odmah ga izvadite.

Ostavite da se tijesto prilično ohladi i počnite u njega ubacivati \u200b\u200bjaja jedno po jedno.

Vozimo jedno jaje - miješamo. Gledamo konzistenciju, a ako je tijesto još uvijek gusto, ubacite sljedeće. Tijesto ne smije curiti s ramena, ali ne smije biti ni previše strmo. Čim je počelo posezati za lopaticom, tada ima dovoljno jajašaca.

Podmažite pleh uljem ili prekrijte papirom za pečenje. Ako postoji kulinarski špric, onda njime oblikujemo male kiflice.

Ako nema kulinarske šprice, tijesto rasporedite žlicom, ostavljajući između lepinja razmak od 2-3 cm, jer lepinje i dalje trebaju rasti u pećnici. Umakajte kašiku u vodu dok širite tijesto. Dobro će se oljuštiti. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-200 °.

Pecite 20-30 minuta, dok se izratci ne zapeku.

Ako ste je položili žlicom, lepinje će ispasti približno kao na donjoj fotografiji.

Kad se profiteroli ohlade, pažljivo ih nožem prepolovite, ali ne u potpunosti, već stavite fil u sredinu.

Gotovi profiteroli se poslužuju kao hladno predjelo.

Vjerujte, neće goste ostaviti ravnodušnima!

Profiteroli su kolači od kreme, šuplji iznutra i nježni po ukusu. Nadjev može biti voće, kreme ili paštete. Danas će naš nadjev biti slani losos i krem sir, a kao rezultat dobit ćemo prekrasno predjelo i ukras svečanog stola. Kombinacija lososa i sira čini punjenje vrlo nježnim.
Rad sa choux pecivom nije težak, najvažniji uvjet je dobar pšenično brašno visoko u škrob.

Taste Info Novogodišnji recepti / buffet zalogaji

Sastojci

• Za test:
• 150 g putera
• 200 ml vode
• 1/4 tsp sol
• 4 jaja
• 120 g brašna
• Za punjenje:
• 150 g slabo slanog lososa
• 150 gr krem \u200b\u200bsira

Kako napraviti profiterole od lososa i sira

Maslac isecite na komade i pustite da se malo otopi. Najbolje je koristiti ulje sa sadržajem masti od 82%, jer će ulje s manjim procentom masti sadržavati dodatnu vlagu.


U lonac ulijte vodu, stavite sol, ulje i stavite na vatru.


Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Maknite s vatre i dodajte prosijano brašno.
Brašno je neophodno prosijati, jer to pomaže ukloniti nečistoće, osušiti ga i obogatiti kisikom, što će stvoriti šupljinu unutar profiterola.
Vratite tavu na šporet i pirjajte dok testo ne počne zaostajati za stranicama tepsije. Sve vrijeme miješajte drvenom lopaticom.

Kada tijesto potpuno zaostane za zidovima i formira se u kuglu, maknite s vatre i dodajte jedno po jedno jaje, brzo i temeljito miješajući, sprječavajući da se proteini usiru.
Tijesto rasporedimo u slastičarsku vrećicu i stavimo na lim za pečenje prekriven pergamentom; pergament ne treba podmazivati \u200b\u200buljem.
Ako nema slastičarske vrećice, možete je odložiti žlicom. Napravimo udubinu od nekoliko centimetara kako se tijekom pečenja profiteroli, povećavajući, ne bi slijepili.
Stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo profiterole oko 30-35 minuta.

Kuvanje fila - nasjeckajte nasoljeni losos i pomiješajte ga sa sirom, možete dodati sjeckani kopar. Dobro izmiješati fil.


Kad se profiteroli ohlade, odsjecite vrh do kraja i napunite ga punjenjem, zatvorite ga poklopcem na vrhu.
Ispalo je ukusno i apetizivno predjelo, profiterole s crvenom ribom i krem \u200b\u200bsirom možete staviti na bilo koje svečani stol.

Profiteroli s lososom i krem \u200b\u200bsirom izvrsno su hladno predjelo koje se priprema od gurmanskih proizvoda, a svojim ukusom i atraktivnim izgledom nije inferiorno. Ovo gurmansko predjelo savršeno je za svečani stol i oduševit će goste svojim kulinarskim talentima. Uz to, posebno preporučujem pripremu ovog jela za švedske stolove ili dječje zabave, jer je prikladno rukama uzeti male uredne profiterole i jesti bez aparata "u pokretu".

Profiteroli su u osnovi male kuglice koje se izrađuju od beskvasnih kvasnih tijesta i iznutra postaju šuplje tijekom procesa pečenja. Ova se šupljina može napuniti svim vrstama nadjeva i, kao rezultat toga, dobiti širok izbor jela. Punjenjem profiterola slatkim vrhnjem, šlagom, bobičastim voćem ili voćem možete stvoriti lagan, ukusan desert koji se topi u ustima. A ako kao nadjev uzmete sir, povrće, pečurke, meso ili ribu u raznim kombinacijama, na kraju ćete dobiti obilne hladne grickalice za svaki ukus.

Danas želim da vam pokažem kako kod kuće napraviti slane profiterole od lososa i krem \u200b\u200bsira, dostojne najboljih restorana na svijetu. Uprkos njihovom sofisticiranom i sofisticiranom izgledu, ovo jelo nije previše teško pripremiti. Napokon, choux tijesto priprema se prilično jednostavno i brzo, pogotovo ako znate sve nijanse ovog postupka, pa, punjenje ovih profiterola sastoji se od samo tri glavne komponente i neće ga biti teško napraviti.

Potrošili ste ne previše vremena i truda na pripremi ove grickalice, dobit ćete originalno jelo sa nevjerovatnom kombinacijom različitih ukusa i tekstura. U njemu je nježna beskvasna košara od najfinijih slastica tijesta ispunjena zrakom puter krema od skute i šlaga, koji se jednostavno tope u ustima, te začinjene slane ribe plemenitih sorti uspješno dopunjuju ovu veličanstvenu kombinaciju. Pokušajte za ovo napraviti profiterole sa lososom i sirom jednostavan recepti dobit ćete odličan međuobrok za svaku priliku!

Korisne informacije

Profiteroli sa lososom i krem \u200b\u200bsirom - recept za choux pecivo sa kremom od crvene ribe i svježeg sira

SASTOJCI:

• 180 g brašna
• 100 g putera
• 250 ml vode
• 4 jaja
• 1 kašičica Sahara
• 1/2 tsp sol

• 200 g slabo slanog lososa
• 300 g skuta
• 120 ml kreme 33%
• zelje po ukusu
• sol, mljeveni biber

METODA KUHANJA:

Choux tijesto za profiterole

1. Da bismo pripremili ukusne profiterole s lososom i krem \u200b\u200bsirom, prvo im umijesimo choux tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno u zasebnu malu posudu.

2. Sipajte vodu u duboku šerpu, dodajte sol, šećer i maslac grubo narezan na kockice.

3. Zakuhajte vodu i pričekajte dok se ulje potpuno ne otopi, a zatim dodajte prosijano brašno odjednom.

4. Držite lonac na laganoj vatri, žlicom temeljito mijesite tijesto za kremu dok brašno potpuno ne upije vodu i ne počne lako odlaziti sa stranica lonca.

5. Uklonite šerpu sa tijestom s vatre, ohladite 10 minuta, a zatim dodajte tijesto jedno po jedno, miješajući ga vrlo dobro nakon svakog dodavanja. Jaja možete umiješati u pecivo od miksera, koristeći običnu ili drvenu kašiku.

Kako se dodaje svako jaje, tijesto vizualno postaje vlažno, ljepljivo i sjajno. Morate ga mijesiti dok ne postane homogen i mat izgleda. Tek tada možete dodati sljedeće jaje.

6. Dva velika pleha obložite papirom za pečenje i temeljito podmažite. puter, budući da se profiteroli obično lijepe. Tijesto za kremu stavite na lim za pečenje, formirajući male kuglice na udaljenosti jedna od druge, jer će se povećavati. Tijesto možete raširiti kašičicom ili ga istisnuti iz slastičarske vrećice.
7. Profiterole pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° 35 - 40 minuta dok ne porumeni.

Bitan! Ni u kom slučaju ne smijete otvarati vrata pećnice dok pečete kremšnite, inače će se sleći.

Gotove kuglice od kreme ohladite i odrežite im vrh tijesta da ih trpate unutra. Porezani poklopci tijesta tada se mogu koristiti tako da se njima pokrije vrh gotovog zalogaja, ili ga jednostavno možete baciti ili pojesti.

Krem od skute za profiterole

8. Dok se profiteroli peku, krenimo s pripremom nadjeva od sirne kreme i crvene ribe. Za ovo rashlađeno šlag tucite velikom brzinom miksera u gustu, stabilnu pjenu.

9. U odvojenoj posudi mikserom umutite sirnu masu do homogene kremaste mase. Da biste to lakše učinili, sir je bolje prethodno zagrijati na sobnu temperaturu.

Savet! Za punjenje profiterola pogodno je koristiti sir od sira sa začinskim biljem, koji već sadrži sve začine i uravnoteženog ukusa. Ako odaberete sir s prirodnim okusom, dodajte mu sol, papar i sjeckano bilje po vašem izboru.

10. Lagano kombinirajte sirnicu sa šlagom pomoću žlice i nježnog zraka krem od skute spremni za profiterole!

11. Narežite losos ili bilo koju drugu crvenu ribu na duge tanke kriške.

12. Koristite kašičicu, lagano napunite profiterole kremom nadjevom od krem \u200b\u200bsira.

13. Svaku krišku lososa uvaljajte u bilo koji oblik i uronite u kremu od skute. Spremni zalogaj može se ukrasiti biljem i po želji zatvoriti odozgo kapicama od kreme.

Profiteroli s lososom i krem \u200b\u200bsirom mogu ukrasiti bilo koji svečani stol, ali i poslužiti kao izvrsna grickalica alkoholna pića i podstaknite apetit prije glavnih jela. Prijatno!