Čokoladna glazura od kakaa i putera. Kako napraviti čokoladnu glazuru? Čokoladna glazura od kakaa

Glazura je važan element slatkiša. Ne samo ukrašava kolake, peciva, domaće kolačiće, ali dodaju i dodatni izuzetan ukus sa ovim proizvodima. Međutim, nisu sve domaćice znaju kako napraviti glazuru iz čokolade.

Ovaj proces nije toliko komplikovan i pruža mogućnost da pokaže sva njegova kulinarska fantazija.

Koja čokolada bira

Potrebno je jasno predstavljati kakvu čokoladu nije pogodna za proizvodnju glazure:

• sa raznim punilima: orasi, komadići voća itd., Kako bi masa za zastakci trebala biti homogena;
• porozni jer se ulje razlikuje od njega tokom topljenja, sama delicija se ne rastopi i ide u ogroman automobil iz čokoladne žitarice;
• jeftino, kao što je heterogeno u sastavu i ima nisku kvalitetu koja će neminovno utjecati na krajnji proizvod.

Sada kakva bi kuhala čokolada trebala odabrati:

• idealna opcija je mljekara, nakon oblikovanja, ne treba ništa dodati, osim toga maslac;
• konditorski proizvodi je prikladniji u pripremi glazure, brže je od topljenja u homogenu masu, ali ukus To je značajno inferiorno od trgovine namirnicama;
• vrlo je zanimljivo koristiti bijelu čokoladu, ima svojevrsni mekani ukus, a u ovom slučaju glazuru se može obojiti u različite boje koristeći hranu;
• gorki odgođen u pravcu. Ne žurite, glazuru je skuvan iz nje vrlo neobičan kontrast s pretjerano slatkim kolačima ili kolačima.

Ako nećete koristiti bijelu čokoladu, obratite pažnju na boju proizvoda, mora biti tamno smeđa i zasićena.

Savršena čokolada za topljenje - Cotteur.

Pravila glazure za kuhanje

Dakle, uspješno ste kupili sirovine. Sada je potrebno preći na sledeće akcije:

1. Kako mogu zamrznuti pločicu na komadima;
2. Kontejner u kojem će se čokolada rastopiti, potrebno je podmazati publom tako da se smjesa ne pridržava dna i zidova;
3. Pokupite još jedan ideop, veliki promjer, zagrijte vodu u njoj (ne možete kuhati) na 50-70 stepeni;
4. Stavite manji kontejner u veće, nastavite grijanje, obavezno osigurajte da se topla voda ne proliva na grijanu čokoladu;
5. Stalno miješajte plodnu glazuru, bolju drvenu lopaticu;
6. Nemoguće je zatvoriti kapacitet s poklopcem, to će dovesti do formiranja kondenzata, što će sve pokvariti;
7. Ako je potrebno, dodajte nekoliko kašika mlijeka, šećera ili vrhnja;
8. Odmah nakon potpuno tumačenja čokolade do homogene mase, dodajte puter u smjesu;
9. Ako želite eksperimentirati, koristite ostale aditive, poput meda, pavlake, kondenzovanog mlijeka.

Zapamtite da smjesa mora biti izuzetno homogena i ne previše gusta, u protivnom će se zamrznuti dok se slastičarska rezolucija ne očisti, a glazuru jedne boje neće raditi.

Nanesite topljena čokolada bolja u 2 sloja: prvo formirajte prvu tanku, a zatim na kraju pokrovite proizvod.

Ne bi trebalo biti pad vode u rezultirajućoj mješavini, jer uvelike se pogoršava izgled glazure.

Kako napraviti glazuru - korak po korak recept sa fotografijama

Sastojci:

• tamna čokolada - 120 g;
• mliječna krava - 4 st l.

1. Flose pločice do komada.

   Čokolada se mora slomiti za kriške ili čak manje komade

2. Topi se dok se ne dobije homogena masa, prelijte mlijeko tamo.

   Mail Chocolate prati parno kupatilo

3. Nanesite na slastičarnice.
4. Dajte smjesu da se ohladi.
5. Napravite tortu sa voćem i bobicama.

   Ako koristite čistu čokoladu, onda će glazurati gust

Dani recept je osnovni, glavni. Na osnovu toga možete dati volju fantazije - dodajte med, sirup itd.

Upotreba kondenziranog mlijeka čini mješavinu elastike i lako će se primijeniti na različite proizvode bilo gdje.

Torta okružena Cathekovom, trešnjama i poklopcima Makarun

Glazura i kreativan pristup omogućavaju postizanje neviđenih visina vještine čak i na početnim kuharima i ljubavnicima

Izgleda vrlo impresivno kao takozvana zrcalna glazura. Priprema se uz dodavanje razvedenog želatina, smrznutog, a zatim se ponovo rastopi i odnose se na isti smrznuti proizvod.

Skladište

Gotova mješavina na kondenzorenom mlijeku može se čuvati u zamrzivaču do 2 tjedna.Neki slastičari vjeruju da će joj u mjesec dana ništa loše dogoditi s njom. Ali glazuru, kuhani na običnom cijelom mlijeku duže od 2 dana, ne preporučuje se u hladnjaku.

Mnoge hostese pridržavaju se principa - sastojci slastičarnika trebaju se odmah koristiti i ne pohraniti u vezi sa rezervom. U našoj starosti različitosti i aktivnosti crevnih infekcija, takva predostrožnost vjerovatno neće previše izgledati.

Upotreba

Čokoladna glazura u topljenom vrućem obliku može se primijeniti i ravnomjerno i napraviti lijep učinak lepršavanja ili ogledala. Može se ukrasiti kolačima, kolačima, kolačićima, sladoledom, svježim i kandiranim voćem. U odvojen Ne koristi ga, gotovo odmah dolazi kod djece.

Kako se rastopiti čokoladu na vodenoj kupelji: video

Čokoladna glazura je bitna komponenta slastičara. Ako ga jednom koristite tokom stvaranja kućna torta, tada ćete se uvijek prijaviti. U ovom slučaju proces pripreme je relativno jednostavan. Morate se samo pridržavati pravila recepata.

Dekoracija kolača

30 minuta

350 kcal

5/5 (2)

Često prekrivamo kolače koji trebaju biti lijepo izdati na samom kraju procesa, ali izrada glazure čini nam se previše komplikovanim i skupom. Poznat? Pitao sam se i ovim pitanjem dok moje porodično iskustvo nije došlo do spašavanja.

Baka je decenijama pripremila baku ukusna i gusta Sjajna čokoladna glazura za izlijevanje kolača iz kakaa ili čokolade i ulja, mlijeka, pavlake ili vrhnje na receptu iz stare sovjetske kulinarska knjiga. Prepoznao sam i od nje kako kuhati bijela Čokoladna glazura na klasičnom receptu za tortu za biskvit iz čokolade, kakao praha i mlijeka do brzog i lako se nose sa dizajnom proizvoda.

Pokazalo se da glazing za tortu - proces nije tako težak: odlična gomage za tortu napravljena je od pločice stare i krem. Iz koje će čokolada biti napravljena - tamno, mlijeko ili bijelo - takav i gomage će uspjeti.

Danas ću podijeliti s tobom jednostavan Recepte čokoladna glazura tako da možete lako ukrasiti svoju tortu kod kuće i nisu se bojali da nešto ne bi radilo za vas.

Kako kuhati i napraviti sjajnu glazuru čokolade za vode za zalijevanje kolača od kakao praha ili obične čokolade? Iskusni kuhanje Kaže se da tajna recepta superbresty Glazurirani glazuri za čokolade za sve kolače na površini se nalazi na površini: morate imati veliko raspoloženje i dovoljno slobodnog vremena. Požurite i živci spriječite vas da pravilno postajete sjaj glazuru.

Varijanta klasika

Kuhinjski uređaji: Uzmite lonca od oko 800-900 ml, nekoliko kapacitetivnih dubokih zdjelica od 300-800 ml, umuknut, sito, grater i mjerna čaša. Pored toga, potreban je blender za kuhanje dobre glazure kako bi se izmiješalo puno glaze dobro.

Čokoladna glazurakoji se priprema na pavlaki ili mlijeku, može izgorjeti ili držati u procesu. Pobrinite se da ste uzeli loncu sa ugovoren premaz.

Ti trebas

Umjesto mlijeka možete uzeti vodu ili ne debela krema , kao i kajmak Sa niskim masnim. Međutim zapamtite to klasični recept Osigurava upotrebu mlijeka.

Vaša prekrasna čokoladna glazura potpuno je spremna! Sada je moguće napraviti tortu, jer čokoladna masa ne zahtijeva potpuno hlađenje, još bolje da napuni, dok se ne ohladi i ne ostane tekućina. Da biste to učinili, stavite pečenje na metalnu rešetku i sastavite se s tim na široko jelo.

Vodete tortu sa glazurom "iz centra", distribuirajući je kašikom na cijeloj površini proizvoda. Zatim, bez uklanjanja rešetke i jela, stavite ga na hladno mjesto na sat ili dva.

Video recept Kuhanje klasične glazure

Kako kuhati izvrsnu glazuru čokolade - pažnja na detaljan korak po korak video:

Međutim, ne žurite sa kuhinjom - pobjednika imate još jedan odličan recept.

Opcija sa bijelom čokoladom

Vrijeme za pripremu: 25-30 minuta.
Broj osoba: Na 1 tortu težine do 1 kg, promjera 30-45 cm.
Kalorija na 100 g: 350 kcal.

Ti trebas

• 200 g čokoladne bijele;
• 200 g šećerne pudera;

• 30 g putera;
• 50 ml mleka.

Može zamijeniti Mlijeko s vodom ili drugim mliječnim proizvodima, ali glatkiji i debeli glazuri dobija se samo sa mlijekom ili kremom, tako da se voda treba koristiti samo kao posljednje sredstvo.

Niz kuhanja

Spremni! Sipajte gotovu i još uvijek topla glađu tortu ili malu peciva i pustite da piva oko 2 minute u sobna temperatura. Za to vrijeme možete popriti tortu na vrhu zdrobljenih matica ili slastičarskih praha.

Moja mama često se posipa bijela glazura Rijedljiva crna čokolada i obrnuto, ali konačni izbor konačnog ukrasa torte je samo za vas.

Video recept za kuhanje glazure bijela čokolada

Gledaj, kakva se ispostavila od predivne čokoladne glazure korak po korak recept Na ovom videu! Gledamo, sjećamo se i počnemo djelovati:

Hvala vam na pažnji! Konačno, želio bih podsjetiti cijenjene kulinarske kulinarske kolače na koje je takav glazur savršen. Poznati, ukrašen ovom slatkom dekoracijom čokolade, podsjetit će vas na djetinjstvo i mlade, kada smo lizali samo kad se spominje.

Takođe potječu iz našeg detinjstva i - sad možete da ga skuhate početna glazura I poboljšanje njegovog ukusa.

Takođe pripremite modernije i ne samo da uživate u ukusu široko poznatog čokoladnog bara, već i ugodno iznenadite svoje goste. Na samom kraju liste, jednostavan i brz

Među ljubiteljima pečenja i deserta postoji znatan dio onih koji preferiraju sve vrste dobrote prekrivenih glazurom. Ranije je prekriven samo finim pecivama. U stanju je da napravi pečenje slađi i dugo držite svježinu. Moda pokriva da su se kolači pojavili samo u VII vijeku. Postoji priča o. francuski kuvarTo je prvo došlo sa slojem planina glaze s male vjenčane pite kao simbol jedinstva.

Svaka domaćica ima svoj recept, neki od njih dolaze jednostavno: kupite čokoladne pločice, topi ga u vodenoj kupelji i izlivaju proizvod. Ali mnogo, po našem mišljenju, ukusnijim i tačnijim pripremamo od kakaa.

Osnovni sastojci u takvom kondicinskom premazu smatraju se kakao i šećerom (prah šećera). Sljedeće, pavlaka ili mlijeko, brašno ili škrob, kondenzirano mlijeko mogu im se dodati. Često stavljaju komad nafte ili margarina, što mu daje sjajnost.

Iz kakaa je u mogućnosti dati apetitujući predjelo čak i nije baš uspješan izvan torte. Da biste ga ravnomjerno primijenili, sipajte sve na sredinu torte, a zatim ga razbijte iz centra na ivice širokim nožem. Za dizajn proizvoda potrebno je uzimati gustu fudge.

Glazuru možete primijeniti slastičarskom budalom ili jednostavno napravite razvod na površini proizvoda drvenim štapom. Jetra prekrivena chocolate emajlom, možete dati elegantan izgled, ako je na vrhu da ga ukrasimo gotovim posipanjem u boji.

Da bi se čokoladni premaz dobili ukusan i dobro primijenjen, strogo slijedite recept. Nedostatak šećera može učiniti ogorčenim, a nedostatak mlijeka ili kisele pavlake, maslac je previše gust.

Prije kuhanja velikog dijela glazura, napravite suđenje i provjerite da li će ukus ukusa biti skladno u kombinaciji sa ukusom cjelokupnog proizvoda.

Kakao čokoladni pregled glazure i šećer

1. Pomiješajte kakao, šećer (3 kašike umjetnosti), dodajte dosta vode (oko 2 kašike) i prokuhajte za zgusnuće.
2. Izvadite vruću smjesu iz požara i odmah pretelite maslac (komad od 30 g). Čim se ulje pokvari, sipajte to tortu.

Čokoladna glazura Recept iz kakaa, pavlake, šećera, ulja.

1. Prokuhajte pavlaku (2 kašike) prije zgušnjavanja.
2. Dodaj na njega oko 2 žličice kakaa, maslaca (50 g) i šećera (3..l.). Prokuhajte sve prije zgušnjavanja.

Chocolate glazura sa kakaa i bjelanjka

Dok je 2 vjeverica sa čašom šećera, palno perepay kakao (oko 2 kašike) i ponovo pobijedi.

Chocolate Glazuri recept iz kakaa, šećera, margarina, brašna i mlijeka

Mix on vatra, stalno miješajte, margarin (1/4 paketa 200 g), šećer (5 kašika.), Mlijeko (2 kašike) i polovina umjetnosti. Brašno. Dodajte kakao (otprilike 3 TBSP).

Čim smeša postane homogena, izvadite ga iz požara, ne dopuštajući ključanje.

Postoji još jedan recept za kuhanje glazure, koji zaslužuje posebnu pažnju. Iz osnovnih komponenti dobiva se odlična chocolate emajla, koja se može primijeniti i na hladno i vruće pečenje, što je vrlo zgodno. Pored toga, to ga ne nalazi tako brzo kao gore navedeno, što znači da je potrebno primijeniti. Ona se odmah priprema.

Glaze-Express

Squash u suvoj posudi kakaa i šećera - 3 kašike., - 1 kašike. Dodajte 3-3,5 kašike vrlo hladne kuhane vode do posljedica sastava i umiješajte odmah odmah.

Sklopci za staklo omogućava ih istovremeno ukraćivati \u200b\u200bi poboljšati ukus torte. Jednostavna čokoladna glazura od kakaa i mlijeka može čak prikriti greške hostese i malo ih popraviti, što proizvod daju zasićeni miris čokolade i tih aditiva koji su napravljeni u proizvodnji. Guste sorte slatkog proizvoda mogu čak i kolačići mogu podržati koristeći ga kao kremu. Prikladno je za takav ispunjenje isporukom sladoleda ili voća.

Tajne kuhanja Dobra glazura

Prilikom primjene glazure u slastičarnim proizvodom iz testa moguće je duže zadržati svježinu proizvoda. Čvrsta korena ili sloj debele mase omogućava keksom ili matice ne brinu, a kolačići sa visokim masnim sadržajem ostaju mrvi i ne stječu izgorjeli miris. Stoga se premaz šećera i drugih sastojaka tako široko koristi u konditorskoj praksi.

Ali da čokoladna glazura sa kakao služi ne samo kao sloj koji štiti od zabrinutosti i bio je i lijep i ukusan, morate znati nekoliko jednostavnih pravila za kuhanje:

1. Pravilno zavarena masa ne bi trebala imati previše guste i ne posebno tečna konzistentnost. Ako je vrlo tečno, sloj će se pojaviti tanak i neće moći zadržati vlagu u pečenom proizvodu: je lica, kao redovni komad keksa. Previše gust glazur neće se moći ravnomjerno prijaviti na proizvodu, a efekat će biti otprilike isti kao i iz tečne smjese. Pored toga, ni u tom slučaju, domaćica neće moći dobiti prekrasan i sjajan površinski sloj. Savršena glazura u gotovom (vruće) stanju trebala bi podsećati na pavlaku srednje masti. Takva misa kada se primijeni neće isprati s torte, ali lako će mirisati nožem ili noževima.
2. U glazuru i kod kuće su se pokazali savršenim, morate precizno pridržavati proporcije date u receptu.
3. Ponekad čak i s precizno slijedite recept, glazura je previše gusta ili tečna. U ovom slučaju moguće je brzo ispraviti situaciju dodavanjem malo (1 kašike. L.) šećernog praha za zadebljanje tečne mase. Ako je ispostavilo nepotrebno gust, a zatim dodajte 0,5-1 h. L. Vruća voda i dobro mešajte.
4. Ako poštujete malo jednostavnog Šećerna glazura (Ne ogledalo), a zatim uz svoju pomoć možete primijeniti uzorke na kolačima ili se koriste kao sloj za lijepljenje proizvoda.
5. Dodatak putera u čokoladnoj smjesi čini ga ukusom zasićenih kremasta i pomaže u prekrasnom sjajnom premazu.
6. Tako da je glazura homogena, morate koristiti umjesto šećera prašak za šećer. Vrlo je lako pripremiti sam, ruke uobičajenog rafiniranog pijeska u brusilicu za kafu 2-3 minute. Prah se mora prosijati putem web lokacije.
7. Prije nego što napravite čokoladnu glazuru od kakaa, morate to sigurno prosijati. Prah treba miješati s prahom ili šećerom, a tek onda dodajte u tečnost. Ova jednostavna mjera će ublažiti formiranje grudica i značajno smanjiti vrijeme za miješanje mase.
8. Za pripremu glazure trebate koristiti samo kakao prah ili čokoladu. Instant ne-virične smjese ili granulirani analozi apsolutno nisu prikladni za tu svrhu.
9. Bilo koji recept za čokoladnu glazuru od kakao pudera može se dopuniti dodavanjem alkohola (konjaka, ruma). Napravit će proizvod zanimljiv ukus i aromu. Za istu svrhu, cimet, vanilin ili limun (narančasto) sok mogu poslužiti. U potonjem slučaju tečnost se zamjenjuje vodom po želji za pripremu čokoladne mase. Kokosovo mlijeko se može dodati.

Lagano nanesite kuhanu gustu glazuru iz pavlake i kakaa, morate ga razmazati tankim slojem bilo kojeg zaglavljenja. Bit će mnogo lakše primijeniti masu. Kad se zaglavi, ispada prekrasnu i glatku površinu.

Kako kuhati glazuru iz kakaa?

Tako da je čokoladni premaz ukusan, potrebno je odabrati visokokvalitetni kakao prah. To može biti proizvod tvornice Babaevsky (na primjer Zlatna etiketa) ili druga dobro provjerena preduzeća. Neki proizvođači dodaju se u čokoladni prah sa prizemnim ljuskim kakao pasuljem. To ne samo značajno smanjuje troškove proizvoda, već utječe i na njegov ukus i odražava se na kvalitetu slastičara. Stoga, pri odabiru kakaa treba odgoditi u pakovanje s pretjerano niskom cijenom.

Ulje za dodavanje nekih vrsta glazure, bolje je uzeti sa visokim sadržajem masti (najmanje 72,5%). Ne biste trebali koristiti širenje i margarin. U nekim receptima je dozvoljeno korištenje rafiniranog suncokretovog ulja (mirisa).

Za najjednostavniju raznolikost konditorskih kaputa, ulje ne zahtijeva. Trebaju sljedeći sastojci:

• Šećerski prah - 200 g;
• voda (vruće) - 4 kašike. l.;
• kakao puder - 3-5 kašike. l.

Količina kakaa i vode može biti malo manje-više ili manje: Kada mjerite kašike, potrebno je uzeti u obzir da njihova veličina nije uvijek ista. Stoga, ako je potrebno, stavite glazuru više tekućine treba dodati malo vode (1/4-1 / 2 Art. L.).

Masovna priprema uopće nije teško, važno je samo miješati prah od kakaa i prosijati smjesu, dodavati vodu na recept i staviti na najmanju vatru. U procesu grijanja, masa će postati više tečnost.

Dalje, morate ga dovesti do ključanja i picking sa stalnom miješanjem oko 5 minuta. Ako je mješavina previše tečna, možete malo povećati vrijeme pojačanja (do 7 minuta) i prokuhajte prije nego što dobijete kiselo krem-sličnu konzistenciju (uzorak na mekoj kugli). U ovoj će fazi biti jasno, morate dodavati tečnosti ili ne.

Ova čokoladna glazura koristi se za eklarice, lepinje ili za kolačiće. Kad se smrznute, čini čvrstu sjajnu koru. Ako želite posipati šećerne kuglice ili drugim ukrasima, potrebno je to učiniti odmah nakon primjene čokoladne mase.

Mliječni glazur sa kakao

Ako kuhate čokoladu glazuru na kakao i mlijeko, tada možete vidjeti kako se ukus proizvoda promijenio u odnosu na prethodni recept. Mlijeko daje čokoladne nijanse ukusa, koje se mogu dodatno poboljšati dodavanjem Vanillina. Top chocolate-mlijeka ima ista svojstva, kao i kuhanu na vodi, a na to je moguće dodati krem \u200b\u200bulje kako bi se poboljšalo sjaj.

Za osnovni recept vam je potreban:

• kakao - 4 h.;
• Šećerski prah - 6 kašike. l. (125 g);
• kremasti puter - 30-50 g;
• mlijeko - 6 h.;
• vanilin na vrhu noža.

Prvo morate miješati prah i kakao, prosijati puder u loncu, a zatim dodati mlijeko i vanilin nakon. Da biste dobro promiješali masu (vrlo je zgodno učiniti ga sa miskom). Stavite posuđe na najmanju vatru, dovedite do ključanja i poštovanja prije pojave pjene. Tokom kuhanja, morate stalno miješati masu, prateći ga kako ne bude izgorjela.

Dalje, uklonite iz požara i malo se ohladite. Kada se koristi bez ulja, ta se masa već može primijeniti na kolače i peciva. Ali za poboljšanje ukusa obično se uvodi neka količina nafte od kravlje krema. Iznos toga ne bi trebao biti veći. Ulje se stavlja u vruću čokoladu i brzo se miješa u homogenost. Poželjno je ne koristiti smrznuti proizvod, jer će se masa vrlo brzo ohladiti.

Prilikom dodavanja krem \u200b\u200bulja možete vidjeti kako glazura postaje malo upaljač i stječe sjaj. Može se primijeniti na pečenje, gdje je potrebno formiranje trajne kore.

Mlijeko glazuru sa kakaom i medom

Zamjena šećera na med, možete dobiti neobično mirisan premaz za konditorske proizvode. Pogodan je za kolače i u lepinje, a do medenjaka. Kako kuhati med preliv sa kakao, nema više poteškoća nego u drugim opcijama.

Glaze za kuhanje zahtijeva sljedeće sastojke:

• kakao - 2-3 TBSP. l.;
• Čokolada - 50 g;
• med - 4 kašike. l.;
• Šećerski prah - 4 kašike. l.;
• mlijeko - 4 TBSP. l;
• ulje - 25-30 g.

Čokoladna brusi i topi se zajedno sa maslacem. Sift puder i kakao, pomiješajte ih mlijekom i odložite se do čokoladne mase. Ohladi i dodaj med. Ponovno pomiješajte sve do homogenosti i koristite za odredište.

Med u ovom receptu neće dopustiti da šećer kristallizira, tako da će glazurati ostati vlažna. Neće se jatati s torte, jer će biti dovoljno gust.

Kako napraviti glazuru na pavlaku?

Ako znate kako kuhati čokoladu glazuru od kakaa i pavlake, torta ne možete samo prekriti odozgo. Debela konzistenciju omogućava upotrebu mase kao sloja u kolačima i kolačima. Da biste to učinili, morate prokuhati za uzorak na mekoj kugli.

Ali čak i kao ukras čokoladna glazura za kakao tortu i pavlaku (ili masna krema) uvijek dobro uspijeva. Praktično ne teče, može se primijeniti na površine neobičnih kolača u obliku kupole (poput čokoladne kornjače). Ali ne manje privlačno, pogledat će obične kolače.

Za kuhanje će vam trebati:

• debela i ne baš kisela pavlaka - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašika;
• kakao prah - 5-6 st. l.

Svi sastojci moraju se miješati zauzvrat: prvo suhom komponente, a zatim dodajte pavlaku. Stavite nastalu masu na slabu vatru i zagrijavanje u prokuha. Miješajući se, postići potpunu raspuštanje šećera. U ovom trenutku masa je već vrlo pjena, jer postaje deblji. Mora se stalno miješati za sprečavanje paljenja.

Nakon kapi glaze prestaje se širiti na tanjiru, masa se može ukloniti iz peći i malo se hladiti. Debela glazura na pavlakom povoljno se vrti dugim nožem ako torta ima ravnu površinu. Na površini kupole čokoladne kornjače školjke, pucat će se i dovoljno će se dodati samo da se dodamo na vrh vrhunske hemisfere. Takav umak je vrlo dobro u kombinaciji sa sladoledom, jer štedi plastičnost čak i u hladnom stanju.

Pa čak i na postu možete ukrasiti pečenje

Ako neki proslavi padne za razdoblje kršćanske pošte, stvarno ne želim odbiti djeci u vašim omiljenim delicijama. Situacija može sačuvati kolač za recept koji ne sadrži jaja i mliječne proizvode prekrivene glazurom biljno ulje. Alternativno, možete koristiti jednostavnu glazuru šećera od gore opisanog kakaa. Ali mršava čokoladna glazura bez mlijeka može se drugačije morati.

Moraju uzeti:

• kakao - 3 TBSP. l.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• biljno ulje bez mirisa - 1 kašike. l.;
• voda - 4 TBSP. l.

Pomiješajte suhe komponente, dodajte vodu i stavite na vatru. Prokuhajte, miješajte se oko 2 minute. Nakon toga morate sipati ulje i miješati se. Uvali su pečenje tek nakon potpunog hlađenja smjese: Bit će lijepa tečnost i vruća će ispirati iz proizvoda.

Što se gušće i mnogo smrznuta glazura nalazit će na drugom receptu:

• kakao - 3 TBSP. l;
• Šećerski prah - 3 kašike. l.;
• krompir škrob - 1 kašike. l;
• kuhana hladna voda - 3-4 TBSP. l;
• ako želite, 1 kašike. Konjak ili Romi.

Suvi sastojci suvi i miješaju se. Sipajte vodu i pažljivo ispružite u suhu masu. U procesu ovoga smeša postaje više tečnost. Masa ne treba kuhati. Ona se nanosi slastičar I malo ih osuši. Debela masa dobro drži oblik, a nakon sušenja ne drži se za ruke.

Kako napraviti ogledala čokolada glazura?

Nedavno su kolači prekriveni neobično sjajnim i glatkim glahom. Može se naslikati u različitim bojama sa bojama hrane, ali najlakši način za dodavanje kakao praha je najlakše. Takva masa neće samo ukrašavati pečenje, već ga i pružiti poseban ukus.

Najpovoljnija je stvar što možete skuvati glazuru ogledalom površinom: mora imati oko 1 dan u hladnjaku. Sledećeg dana možete ispeći tortu i glazuriti bez žurbe. Ako je potrebno, gotovi poštivni podovi do 2 tjedna na hladnom mjestu, zagrijavajući prije upotrebe.

Potrebno je sljedeće:

• Šećer -170 g;
• kakao -75 g;
• krema (najmanje 33% masti) - 90 g;
• voda - 100 g i 70 g za gelatin masu;
• gelatin - 12 g.

Gelatin se mora unaprijed izliti hladnom kuhanom vodom (70 ml) i ostaviti nabuja 40-60 minuta. Nakon toga, zagrijte masu prije raspuštanja, ali ne prokuhajte.

Pomiješajte šećer i kakao, dodajte kremu i 100 ml vode, pomiješajte do homogenosti. Dovedite do kuhanja u najmanju požaru, kuhajte 1 minut. Spojite toplu želatinu masu i čokoladnu smjesu, za pranje. Sipajte u udobnu posuđe, cool i zatvorite foliju hrane. Da izdrži u hladnjaku oko 24 sata.

Torta prethodno zamrzavanje. Zatim stavite proizvod na mrežu, ispod kojeg se laži lim za pečenje. Glazur toplica do + 370C (koristite termometar). Brzo sipajte masu na površinu torte i 1-2 pokreta oštrice ili dugačak nož za drobljenje površine. Dajte da stanete desert nekoliko minuta, tako da glazura smrznuta. Izrežite kap premaza na donji rubovi torte i stavite ga u hladnjak.

Glazier sadržaji su prilično puno. Svaki je recept dobar na svoj način i s pravilnim radnjama dovodi do odličnih rezultata: ublažavanje i pripremu svih, možete naučiti kako učiniti najviše najbolje torte I deserti. Ako želite, možete kuhati više tečnosti i primijeniti ga na konditorskim proizvodom.

U kontaktu sa

Nema ništa jelena od torte ili čokoladna torta, zalijevana kakao glazura. Gospodarica često zna 2 - 3 jednostavne opcije Kuhanje. Ali postoje veliki broj Recint stakleds iz kakaa sa kiselom pavlakom, vrhnjem, maslacem, sažetom mlijekom i drugim sastojcima.

Klasični recept: sastojci i proporcije

Išinja je neophodan sastojak prilikom pečenja različitih konditorskih proizvoda: keksičarski i pijesak kolači, cupcakes, marshmallows, kolači. Za razliku od čokoladnih slatkiša, mnogo je brže i lakše je pripremiti. Torta, ukrašena glazurom, lijepo izgleda i svečano.

Danas domaćice radije čine glazuru običnog kakaa, koja je dio crne i mliječne čokolade. Pravilno kuhani od visokokvalitetnog kakaa glazura Will najbolja opcija Da bi ukrasili razne konditorske ljestvice "remek-djela". Pomoći će uštedjeti situaciju kada svečani pečenje nije uspio i trebati to predstavljati više.

Da biste pripremili konvencionalnu čokoladnu glazuru, trebat će vam:

• kakao - 2 Tbsp. kašike;
• voda - 3 kašike. kašike;
• Šećer (ili šećerni prah) - 150 g.

Koraci za pripremu:

1. U posuđem, sipajte šećer, kakao i pomiješajte sastojke.
2. Zatim pažljivo sipajte vodu i pobijedite klin.
3. Stavite u spornu vatru i skuhate glazuru, stalno miješati, tako da ne u teret.
4. Kad masa počne mjehurići, držite minutu na vatri i izvadite.

Zamena uobičajenih sastojaka (na primjer, mlijeko - na vodi, pavlaka - na kondenzovanom mlijeku), dodajući ostale komponente, dobit ćete proizvod s drugom konzistencijom i ukusom.

Bilješka: Kakva bi mogla biti dobra glazura

Neki korisni sovjeti Kulinarska priprema ukusnog i prekrasnog kakaa glazura.

1. Gustoća. Pravilno kuhana glazura od kakaa treba podsjetiti gustu i masnu pavlaku na konzistenciju. Takvo puno leži dobro na površini kolača. Ako se ispostavilo vrlo tečno, moguće je zadebljanje, dodavanje šećernog praha. Vrlo gust glazuri se razblaženi kuhanom toplom vodom.
2. Šećer u prahu. Da bi glazura bio homogeni, bolje je uzeti temeljno prizemlje i prosijane prahom šećerom.
3. Kakao. Tokom uvođenja kakaa, to treba dobro podijeliti kroz sito, tako da nema velikih kvržica.
4. Maslac. Da bi glazura steknuo meka kremasta konzistentnost, morate u njega dodati mekog maslaca. Dat će glazuru savršeno ogledalo sjaj. Ako se koristi pavlaka 20%, ulje se ne može dodati.
5. Limun ili narandžasti sok. Neki recepti predviđaju upotrebu vode za pripremu glazure, ali se može koristiti umjesto soka od limuna ili narandže. Tada se pojavi masa čak je i ukusna i mirisna, a bjelanjka će biti bolja da budu Cheb.
6. Nanesite Cocoa glazuru. Obično se glazura tečne konzistencije nanosi mekom četkom za pecivo. Ogledalo tekuće glazure sipa se ravno iz posuđa, a zatim uklonite višak uz pomoć posebne slastičarske oštrice. Za stvaranje prekrasne ukrase Konditorski špric ili torba koriste se iz debelih kakao masa.

Klasični recept - Video

Recepti sa različitim sastojcima

Čokolada i njen glavni sastojak kakao - traženi proizvodi koji se koriste za stvaranje različitih vrsta glazura za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Pripremite ukusnu glazuru od kakaa sa različitim sastojcima moći će svako domaćica u kućnoj kuhinji.

Treperi na mleku

Sastav proizvoda:

• kakao - 4 čajne žličice s dijapozitivom;
• smeđi šećer (ili šećerni prah) - 6 h.;
• kremasto ulje - 50 g;
• mlijeko 3,2% masti - 6 h.

Izlijevanje faza:

1. U dubokoj posudi zaspamo šećer iz kakaa. Dobro miješam i sipam toplo mlijeko.
2. Pologe stavljamo na spor vatru i skuhali masu do šećera i izgled pene. Tokom kuhanja, polako pomiješajte smjesu tako da se ne izgore.
3. Smjesu uklanjamo iz peći i dajemo joj malo da ustanete tako da postane toplo. U ovom obliku već možete voditi tortu i ukrasiti bilo koje tijesto. Kad se smrzne, pretvorit će se u hrskavu čokoladnu koru.

Ako dodate u toplu masu omekšanog ulja, dobivamo svjetliju boju glazure i meke konzistencije. I umjesto mlijeka možete koristiti istu količinu vode.

Gotovo glasanje može zalijevati bilo koju površinu pečenja.

Recept sa dodatkom kondenzije

Sastav proizvoda:

• kakao puder - 4 h. kašike;
• kondinovano mlijeko sa masnim 8% - 1 banke;
• ulje masnoća je 62-72,5% - desertna kašika.

Koraci za pripremu:

1. U dubokim nesretnim jelima miješaju kakao i banku kondenzovanog mlijeka.
2. Sastojci meša dobro u homogenu masu i stavim ga na malu vatru. Donosim prokuhavanje i kuham još 1 minutu, neprekidno miješam.
3. Skidamo iz vatre i dajemo malo cool.
4. Dodajte omekšavanje maslaca i pažljivo operite svu masu. Gotska glazura i možete pokriti bilo koji keks ili pješčani kolači.

Glazuru sa kondenzovanim mlijekom - foto

Za glazuru mix kakao i tegljač županijski kakao sa kondenzovanim mlijekom na spori vatru, gotovi pokrov za glazure

Recept sa dodatkom meda i kokosovog mlijeka

Potrebni sastojci:

• kakao - 2 h. Kašike;
• Čokolada za sat;
• cvjetni med - 1 kašike. kašika;
• kokosovo mlijeko - 1 kašike. kašika;
• kremni maslac - 50 g.

Koraci za pripremu:

1. Trbimo čokoladu na velikom grateru.
2. Stavili smo ga u duboku zdjelu ili loncu i miješali se s prosijanim kroz kakao sito, cvjetni med i kokosovo mlijeko.
3. Stavili smo posuđe masnoj malom vatri i kuharu, stalno miješajući.
4. Nakon ključanja, skuhajte smjesu dok ne postane homogena i gusta.
5. Skidamo iz plamenika i dajemo malo cool. Dodajemo maslac i big sa klinom ili elektromikom.
6. Kuhana glazura mora se odmah koristiti za ukrašavanje pečenja dok se ne u potpunosti ohladi.

Recept na bazi kiselog pavlake

Sastav sastojaka:

• Šećer (ili šećerni puder prosijani) - 6 h. Spoor sa klizačem;
• kakao - 2-2,5 h. sa slajdom;
• masna kisela pavlaka (masna 21% ili više) - 4 h.;
• kremi puter - 2 h. Kašike.

Korak po korak Kuhanje:

Glazura, koja se kuha na dobroj pavlaci, ne uključuje brzo, ne teče, pa je savršen za popunjavanje svečanih kolača.

Ogledalo glazuru iz kakaa

Sastav proizvoda:

• kakao - 80 g.;
• debela krema - 80 ml;
• voda kuhana - 150 ml;
• Šećer - 1 šolja;
• gelatin - 8 gr.

Koraci za pripremu:

1. Uvećani u želatinu tople vode.
2. U posuđema razmazujemo šećer (ili prah), kakao, prosipali u malom sito, a onda sipamo masnu kremu i vodu.
3. Drvena kašika mješavina i stavljaj na štednjak. Pripremamo se na maloj vrućini - dovedi masu prokuhanju, miješanju i kako se počne bacati, uklanjamo iz peći.
4. Tako da nije bilo grudica, polware glazure kroz sito. Kad se ohladi lagano, možete pokriti kabel za slastičarstvo.
5. Da bi glatko glatko na površini torte, potrebno je uredno i ravnomjerno sipati po cijeloj površini izgleda, pomažući u dugačkom metalu ili silikonskoj lopatici.

Takav glazuru zamrzava dva sata, a onda se torta može poslužiti svečani stol. Posebno se dobijaju ukusne lakih kolača sa ogledalom glazurom.

Kako kuhati ogledala glazura - fotografija

Mixkakao, šećer, krem, upravljani želatinom i glazurom za kuhanje vode na sporoj vatri, neprekidno miješaju topla glazuru Napravljamo tortu sa sopstvenim putničkom tortom sa glazurom čokolade

Ogledala Glazura - video

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Hladna glazura sa škroba sa kakaa

• kukuruzni škrob (ili krompir) - 1 kašike. kašika;
• zubičajena kakaa - 3 kašike. kašike;
• Šećer ili saučeni šećerni prah - 4 kašike. kašike;
• hladna kuvana voda - 3 kašike. kašike.

Koraci za pripremu:

Važno je koristiti ledenu vodu za hladne glazure!

Recept sa Vaniline

Sastav proizvoda:

• kremasto ulje - 50 g;
• sirće 9% - 1 h. Kašika;
• kakao - 8 h. Spoor;
• voda - 50 ml;
• vanillin - 1 paket;
• Šećer - 15 h. Spoor.

Korak po korak Kuhanje:

1. Pomiješajte u posuđem debelim zidom, svi sastojci osim ulja i vanilin.
2. Stavili smo posudu na štednjak, uključimo najmanju vatru i neprekidno miješajući masu, dovedi do prokuhanja.
3. Nežno uvode u mekano ulje smjese i razmažite ga dobro dok ujednačite.
4. Zaspimo Vanilin i opet miješamo.

Kakao glazura sa limunom

Sastav sastojaka:

• kakao (prosijano) - 2 ili 3 kašike. kašike;
• limunov sok ili narandžasta - 3 kašike. kašike;
• Šećerski prah - 200-250 g;
• ulje - 1/3 paketa (60 ili 70 g).

Koraci za pripremu:

1. U dubokoj posudi u potpunosti uklanjamo ulje, a zatim sipaju limuna soka u nju.
2. Bez uklanjanja iz požara, uvodimo šećerni prah i kakao, dobro se miješamo.
3. Na malim vatrom kuhajte još 2 - 3 minute mase tako da stiče homogenu konzistenciju.
4. Izvadite sa ploče i dodijelite na stranu da lagano ohladite smjesu. Topla tečna glazura izlivanje kolača, cupcake, cupcake.

Recept sa proteinima, narandžastim ili limunovim sokom

Sastav proizvoda:

• Šećerni u prahu - 1 šolja;
• bjelanjka - 1 ili 2 kom;
• vanillin - po ukusu;
• kakao - 2 h. Kašike;
• svježi limun ili sok od naranče - 1 h. Kašika.

Koraci za pripremu:

1. U dubokoj posudi pomiješaju šećerni prah, kakao i vanilin.
2. Stavili smo ga vodena kupelj I sipamo u masu limuna ili soka od naranče, dodali protein jaja.
3. Drvena kašika temeljito trljaju nastalu masu tako da se ispostavilo homogena ujednačena smjesa.
4. Spremni glazura uklanja iz plamenika i dodijelite mu malo hladno.
5. Sipajte tortu ili bilo koji drugi pečenje tijesta.

Da biste diverzificirali Classic Chocolate Glazuri iz kakaa, moguće je uključiti različite mirisne začine i začine: cimet, kardamom, karanfil, vanilin, mljeveni đumbir, prizemne matice (bademi, orasi, lješnjaci i drugi).

Video: Kako napraviti ukusnu čokoladnu ganašu od kakaa

Ako precizno slijedite navedeni recept, lako možete i brzo skuvati glazuru od kakaa i raznih dodatni sastojci Za popunjavanje i ukrašavanje svečana torta. Svaka domaćica može napraviti divnu tortu za porodicu iz keksa.