Kako dinstati rebarca s krumpirom. Svinjska rebra sa krompirom. Svinjska rebra sa krompirom

Jedno od naših omiljenih jela koja često kuhamo su dinstana svinjska rebra s krompirom. Prema principu pripreme, ovo jelo pripada varivu. Varivo je više način i tehnologija kuhanja nego naziv jela. Svako varivo je uvijek ukusno i krepko jelo a kaže se da sama riječ potječe od starog francuskog ragoûter - oživjeti (poboljšati) okus, iako je u modernom jeziku to samo varivo.

Suština svakog variva i svinjska rebra s krumpirom nisu izuzetak - vrlo sporo dinstanje prženih komada hrane. Komadi mesa ili rebra s malom kosti, peradi ili divljači, riba, pa čak i gljive se prže, a zatim dinstaju ispod poklopca na laganoj vatri. Povrće se obično dinsta sa mesom, koje kuhanjem postaje gusti i aromatični sos.

Ali varivo se ne priprema uvijek od velikih komada, kao što je -. Italijansko meso smatra se varivom, iako je mljeveno meso u njemu jako usitnjeno. Ili je vrijedno prisjetiti se da su vrlo veliki komadi piletine ili čak četvrtina trupa dinstani u gustom i složenom umaku od povrća.

Kod nas najčešće takva jela znače varivo "staro" meso s kostima - naslijeđe robnog deficita, a umak je bio ograničen na pastu od rajčice i, u najboljem slučaju, mesna čorba... Svinjska rebra s krompirom, u određenom su smislu, takvo jelo, iako se pripremaju sa odabranim povrćem i najboljim masnim svinjskim rebrima koja možete kupiti.

Najbolje povrće za paprikaš

U velikoj tavi otopite komadić prirodnog puter i dodajte mu maslinovo ulje. Svinjetina s krompirom bit će pržena u tako masnoj mješavini, što će znatno poboljšati okus jela. Zec se u takvoj smjesi prži kada se priprema zec dinstan u vinu.

Pomiješajte i otopite maslac i maslinovo ulje

Svinjska rebra nasjeckajte na komade od 4-5 cm. To je približno dužina šibice. Ako se na vanjskoj strani kosti nalazi debeli sloj mesa i masti, komadi se mogu dodatno prerezati na pola duž kosti. Kriške svinjskih rebara pržite na umjerenoj vatri do ugodne rumene sjene. Masna svinjetina se brzo peče, tako da ne morate stavljati poklopac na tavu.

Pržite svinjska rebra do rumenila

Ogulite luk i šargarepu. Luk isecite na velike trake duž luka. Narežite šargarepu na duguljaste kockice - dovoljno guste. Ogulite ljute paprike sa sjemenki i unutrašnjih bijelih pregrada, nasjeckajte nožem - ne baš fino.

Istodobno dodajte nasjeckani luk, šargarepu i papriku prženim svinjskim rebrima i dodajte sve neoguljene režnjeve bijelog luka. Nastavite pržiti meso i povrće dok luk ne porumeni, a mrkva omekša. Dodajte začine i sol.

Popržite povrće sa mesom i dodajte začine

Također bih se zadržao na mješavini začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prvo i drugo jelo. Ova smjesa se sastoji od 3 žličice. suva slatka crvena paprika, grubo nasjeckana, 2 žličice. grubo mleveno zajedno sa suvim semenom ljuta paprika, 1 kašičica sušeni granulirani beli luk, 2-3 kašičice. suvo mirisno biljetipično za mediteranske kuhinje - slanu, majčinu dušicu, peršin, origano itd. Po želji možete dodati 0,5-1 žličice. zgnječenog zrna crnog bibera i malo ekstra fine soli. Smjesa se savršeno čuva u zatvorenoj tegli, a svi sastojci su komercijalno dostupni.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) prelijte čašom kipuće vode i pustite da se skuha. Procijedite infuziju kroz cjedilo za čaj i ulijte je u tavu u kojoj se kuhaju pržena svinjska rebra i krompir. Oljušteni i na kockice narezani krompir dodajte mesu i povrću. Dodajte pola čaše suvog bijelog vina. Tekućinu zakuhajte i pokrijte poklopcem.

Dodajte krompir narezan na kockice i dodajte tečnost

Pirjajte svinjska rebra s krumpirom ispod poklopca na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krumpira i mrkve. U idealnom slučaju, ako je krumpir kuhan, a njegov vanjski sloj počne kipjeti i miješati se s tekućinom, stvarajući gusti umak.

Nezaboravan kulinarski klasik - dinstana svinjska rebra s krumpirom, jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i relativno jednostavno u pogledu tehnologije kuhanja. Traka s rebrima može se odabrati gotovo posna ili masnija, ovisno o tome kakvo meso volite. Ako se uzima s masnoćom, stavite još krumpira tako da upije masnoću. Dodajte posnija, mesnata rebra sa šargarepom, lukom. Izaberite sorte krompira koje su pogodne za dinstanje, a ne za prženje. Takav krompir brzo postane mekan, ali komadi zadržavaju oblik i postaju mrvičasti kad se pomiješaju na kraju kuhanja.

Recept za svinjska rebra s krumpirom je jednostavan u pogledu sastojaka i jednostavan u pogledu pripreme. Možete dinstati u loncu na šporetu ili u rerni. U prvoj verziji postupak je brži, u drugoj će meso postati nježnije i sočnije.

Sastojci:

• svinjska rebra - 600-700 g;
• krompir - 1 kg;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• biljno ulje - 2 žlice. l;
• paprika - 1 kašika. l;
• čili papričica i mljevena crna - 0,5 kašičice;
• lavrushka - 2 kom;
• sol po ukusu;
• sušena majčina dušica - 3-4 grane ili 1 kašičica;
• voda - 2 čaše;
• peršin - za posluživanje.

Kako kuhati dinstana svinjska rebra s krumpirom. Recept

Rebra smo izrezali na komade, lagano se odmičući od kosti, tako da je onako sa svih strana obavijeno mesom. Začinite začinima. Zagrijte maslac u kotlu ili loncu, rebra raširite masnom stranom prema dolje.

Pržite sa svih strana na malo jačoj od srednje jake vatre kako biste imali vremena da "zapečatite" pulpu i brzo isparite sok od mesa. Postepeno će tečnost ispariti i do dodavanja povrća ostat će samo masnoća.

Pripremamo povrće: krumpir narezati na kockice ili komade bilo kojeg oblika, luk na četvrtine kolutova, mrkvu na kriške.

Prvo stavite luk u kotao, promiješajte i pustite da se namače uljem. Pržite na laganoj vatri, omekšavajući luk. Što se bolje omekša, sos će biti ukusniji, u kojem će rebra postići spremnost.

Kad luk postane gotovo proziran, zasiti se masnoćom, dodajte mrkvu i ostavite da se namače. Ne trebate pržiti, samo pričekajte dok mrkva promijeni boju u svjetliju.

Nakon prženja ulijte čašu vode, dobro pokrijte i ostavite da se pola sata krčka na malom plamenu.

Tijekom dinstanja meso će postati mekano i gotovo odvojeno od kosti, sos će se zgusnuti.

Ulijte ostatak vode, dodajte krompir, sol. Mi miješamo. Možete povećati količinu tečnosti ako želite više sosa (vrlo je ukusan, jede se bez ostataka).

Pokrijte poklopcem, stavite kotao na jaku vatru i zagrijte sos. Smanjite toplotu na najnižu. Nakon pola sata dinstani krompir sa svinjskim rebrima u loncu bit će spremno: meso će postati mekano i nježno, a krumpir će upiti sve arome i okuse. Kratko prije kuhanja bacamo sušeni timijan i lavrušku.

Prije isključivanja, svakako pokušajte potražiti sol, trebao bi postojati osjećaj da je malo podsoljena. Imajte na umu da je bolje meso ne dodavati sol nego ga presoliti. Na tanjiru ga možete dovesti do željenog ukusa.

Ako dobijete puno umaka, onda je serviranje pirjanih svinjskih rebara s krumpirom prikladnije u dubokim zdjelama ili povremeno prelijevanje na vrh. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršunom, a možete dodati i bilo koju prazninu ili salatu. Takođe je vrlo ukusan, nježan i sočan. Prijatno!

Gledaj detaljan recept može biti u video formatu

Kad pečem svinjska rebra, susjedi vegetarijanci me tiho mrze, a nevegetarijanci mi gotovo otvoreno zavide. Miris s prozora je jednostavno nevjerovatan! Ako trebate nahraniti veliku grupu poznanika (ili ne baš toliko) ljudi bez gnjavaže i suvišnih živaca, odaberite upravo taj dio maskare. Od njega se može napraviti izvrsna grickalica piva ili obilno glavno jelo s punim prilogom. Po meni je jedna od najsigurnijih i najuspješnijih opcija pečena svinjska rebra u pećnici s narezanim krumpirom. Recept sa fotografijama koje sam izradio za veću jasnoću, iako je sam postupak kuhanja vrlo jednostavan. Svodi se na 3 glavna koraka: priprema i mariniranje mesa, rezanje krompira i pečenje. Sve je osnovno, brzo i vrlo ukusno.

Mirisna svinjska rebra u pećnici, pečena s komadićima krompira

Ako se bojite osušiti rebra (što je zapravo vrlo teško izvesti), skuhajte ih u posebnom rukavu ili vrećici od prozirnog filma otpornog na toplinu. Stvorit će efekt parne kupke, pa će svinjetina zadržati vlagu u sebi što je više moguće.

Sastojci:

Kako kuhati rebra sa zlatno smeđom korom i prilogom od krompira (korak po korak recept sa fotografijom):

Operite meso i osušite papirnatim ubrusima. Podijelite na dijelove - izrežite na posebna rebra ili na komade od 2-3 komada. Komad možete ostaviti netaknutim.
Marinadu sam pripremio na bazi suve adjike. Sadrži: adigetsku sol, pahuljice crvene i zelene paprike, bijeli i crni biber, hmelj suneli, korijander (cilantro), peršun, češnjak i kopar. Možete sami stvoriti buket začina ili upotrijebiti drugačiji začin za svinjetinu. U posudu ulijte začine i prstohvat soli. Dodajte pripremljenu senf (prah ili zrna). Ulijte biljno ulje. Promiješajte.
Prelijte marinadu preko rebara. Smjesu okusa rasporedite po mesu rukama. Umasirajte malo da brže prodre u vlakna. Ostavite u sobna temperatura 15-20 minuta. Ako je moguće, stavite u hladnjak na par sati radi dužeg mariniranja.
Ogulite krompir ili ga jednostavno operite, ovisno o stanju kože. Ako gornji sloj uklonite ga sa nesavršenostima, zelenim mrljama i očima. Obično se "prezimljene" gomolje ljušte bez greške. Ako je krompir "mlad", ne trebate uklanjati kožicu. Narežite povrće na kriške slobodnog oblika. Začinite pripremljenom biljnom smjesom ili je uberite sami (majčina dušica, bosiljak, ružmarin, origano, mažuran, pepermint, kadulja, slano - 3-5 začina za odabir bit će dovoljno). Za lijep dodir možete koristiti curry mješavinu ili neku kurkumu. Dodajte kašiku ulja i malo soli. Promiješajte.
Stavite krumpir u rukav (vrećicu) ili na foliju za pečenje. Vrh - rasporedite ukiseljena rebra. Dobro zatvorite. Stavite u posudu koja ne peče. Imam mali lim za pečenje. Stoga sam prvo na nju rasporedio sve proizvode, a zatim na nju stavio film otporan na toplinu. Stavite hranu u zagrijanu rernu. Kuvati na 180 stepeni 35-40 minuta. Izrežite i uklonite čahuru. Vratite rebra u rernu da se pojave hrskave kore. To obično traje 10-15 minuta. Ako postoji funkcija roštilja, preporučujem da je uključite.
Kad su ukusna rebarca s krumpirom u pećnici u stanju, izvadite ih i poslužite. Ukusno!

Sočna rebra (prsna kost) u pećnici s krumpirom

Ukusno i svestrano jelo. Kad nema vremena za kuhanje večere, krompir brzo narežite na velike kriške, stavite rebra na njih - i u pećnicu! Nije potrebno aktivno učešće u kuvanju!

Potrebni proizvodi:

Kako je ukusno i jednostavno kuhati svinjska rebra u pećnici (jednostavan recept s detaljnim fotografijama):

Pripremite smešu za kiseljenje. U maloj zdjelici kombinirajte papriku, crnu i crvenu papriku, malo soli i mljeveni bijeli luk. Trljajte kašikom ili tučkom iz maltera tako da kaša od belog luka pusti sok. Dodajte 2-3 kašike ulja. Promiješajte.
Rebra sam ispekla u komadu. Umjesto toga, bilo je malo rebara, većina komada bila je briška. Ali princip kuhanja je isti. Premažite površinu svinjskog mesa marinadom. Stavite u posudu. Marinirajte najmanje 30 minuta. Optimalno - 2-3 sata (u frižideru). Obavezno osušite rebra od vlage prije nanošenja marinade. U suprotnom, smjesa ulja neće se upiti u vlakna.
Operite gomolje krompira. Ako su ujednačeni, lijepi i nema oštećenja na koži, možda nećete trebati guliti krumpir. Svaki krompir narežite na 4-8 komada. Stavite u posudu. Pospite začinima poput majčine dušice, kurkume i ružmarina. Budući da je meso bilo prilično masno, krompiru nisam dodavao ulje. Pogledajte situaciju. Sol. Miješajte rukama.
Klin krompira rasporedite na lim za pečenje.
Položi rebra na njih. Pošaljite da se peče u pećnici oko 60 minuta. Kuhajte prvih 10 na oko 230 stepeni. Zatim smanjite nivo grijanja na 180-190. Nastavite peći dok ne omekša. Provjerite stupanj gotovosti rebara čačkalicom. Ako vidite prozirni sok kada se probuši, meso se može ukloniti. Utvrdite spremnost krumpira istom čačkalicom ili vilicom. Iznutra bi trebao biti mekan, a izvana ravnomjerno pržen.
Tako ispada svinjetina - sočna i rumena.
Prilikom posluživanja podelite rebra na delove. Poslužite uz ukusne kriške krompira.

Pirjani krompir s rebrima jednostavno je jelo, ali vrlo ukusno i, shodno tome, voljeno od mnogih. Kuha se dovoljno brzo, pogotovo ako se za njegovu pripremu koriste svinjska rebra kojima nije potrebno toliko vremena da se dinstaju kao, na primjer, goveđa rebra. Naravno, za kuhanje krumpira možete koristiti bilo koje drugo meso, dodajući razne začine i začinsko bilje. Eksperimentirajući na ovaj način, svaki put možete otkriti nove i neobične ukuse onoga što bi na prvi pogled izgledalo kao jelo koje je odavno uključeno u svakodnevni jelovnik svake osobe. Ovaj recept će vam reći o pripremi pirjanog krumpira na najjednostavniji i, vjerojatno, svima poznat način, s dodatkom luka, mrkve i tradicionalnih začina.
Sastojci:
- 700 g svinjskih rebara;
- 1,5 kg krompira;
- 2 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- 2-3 lista lovora;
- sol;
- nekoliko graška crnog bibera;
- biljno ulje.

Dobro operite rebra i obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vode. U duboku šerpu sipajte 3 kašike biljno ulje i tamo položite svinjska rebra, začinite solju po ukusu i pržite s obje strane na jakoj vatri 10 minuta.

Dok su rebra pržena, luk trebate nasjeckati.

Grubim renderom naribajte šargarepu.

Nakon 10 minuta u ispržena svinjska rebra dodajte nasjeckani luk i šargarepu. Pržite još 5 minuta dok luk i šargarepa ne porumene i ne postanu blago zlatno smeđi.

Dalje, prelijte rebra vrućom prokuhanom vodom, tako da su njime praktično prekrivena. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 30 minuta.

U međuvremenu trebate pripremiti krumpir, naime oguliti ga i narezati na prilično velike komade.

Nakon pola sata spustite krompir na gotovo gotova svinjska rebra, dodajte sol po ukusu, s obzirom na to da su rebra već nasoljena, dodajte papar i lovorov list. Promiješajte i dinstajte dok se ne kuha još 20 minuta. Ako krompir nije u potpunosti prekriven vodom, dodajte potrebnu količinu vode.

Za 20 minuta gotov krompir sa svinjskim rebrima, poslužite.

Svježa svinjska rebra s tankim slojem slanine izvrsna su ideja za ukusno pečenje s gustom umakom od rajčice. Za njega se krompir i šargarepa namjerno nasjeckaju, takav trik ukrašava jelo.

Klinčevi klinovi, a zatim i ostalo povrće, mogu se pržiti u masnoći otopljenoj od svinjskog mesa. Rebra treba dinstati dok se ne skuhaju - meso bi se trebalo lako odvojiti od kostiju.

Vrući krumpir dinstan s rebrima uvijek privuče pažnju svih, bez obzira koja su druga jela na stolu, i ne ostavlja šansu za dodatak.

Sastojci

• svinjska rebra 300 g
• krompir 4 kom.
• luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• paradajz pasta 1 tbsp l.
• biljno ulje 4 žlice. l.
• crni biber
• lovorov list 1 kom.

Priprema

1. Isperite rebra tekućom vodom. Osušite ga papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Ako su rebra mesnata, odrežite sloj mesa i isecite na dugačke štapiće. Izrežite sama rebra na dijelove. Potopite ponovo salvetom.

2. Zagrijte ulje u tavi. Stavite pripremljeno meso. Pržite dok ne porumene sa svih strana na jakoj vatri 3-5 minuta.

3. Prebacite pirjana rebra u lonac za dinstanje. Sipajte kipuću vodu iz kotla da potpuno pokrije komade mesa. Pošaljite u jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu i poklopite kuhati 15-20 minuta.

4. Ogulite i isperite krompir. Suvo. Isecite na srednje kriške. Pržite u istoj tavi na vrućem ulju dok ne porumene 4-5 minuta na jakoj vatri.

5. Dodajte rumen krompir u rebra. Promiješajte. Prokuhajte i dinstajte 10 minuta na umjerenoj vatri.

6. Oljuštite luk i šargarepu. Luk i šargarepu isecite na tanke polu kolutiće. Pržite dok ne omekšaju 5-7 minuta na laganoj vatri. Dodati paradajz pasta i nastavite pržiti 2-3 minute.