Goveđa jetra sa lukom i pečurkama. Jetra s gljivama i lukom: detaljni recepti. Začinjena pileća jetra sa pečurkama u prelivu od paradajza

S gljivama - izvrsno jelo koje se slaže sa gotovo bilo kojim prilogom. Kuhajmo ga zajedno za porodičnu večeru ili praznični ručak.

Pržena jetra sa pečurkama

Sastojci:

• goveđa jetra - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• puter - 150 g;
• šampinjoni - 300 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• začin;
• kopar zelje.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk na kockice. Šampinjone obradimo, isperemo i nasjeckamo na velike komade. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, ubacite komad maslaca, a zatim rasporedite luk i šampinjone. Pirjajte povrće, povremeno miješajući, dok ne porumeni, dodajući sol po ukusu.

Goveđu jetru temeljito operemo, odstranimo filmove i narežemo na tanke kriške. Zagrijte preostalo ulje u zasebnoj tavi, raširite jetru i pržite ga po 5 minuta sa svake strane. Zatim dodajte pržene pečurke, promiješajte i pospite sjeckanim koprom. Izložimo završeno goveđa jetra sa pečurkama na tanjirima i poslužite.

Jetra dinstana sa pečurkama

Sastojci:

• svinjska jetra - 1 kg;
• pečurke - 20 kom .;
• luk - 5 kom .;
• zelene masline - 30 kom .;
• puter - 250 g;
• jabuka - 3 kom .;
• zelenog papra - 3 mahune;
• začin;
• biljno ulje.

Priprema

Za pripremu ovog jela s gljivama, svinjska jetra oprati, osloboditi filmova i isjeći na komade. Ogulite i nasjeckajte luk i jabuke na velike kriške. Moja zelena paprika, ukloni peteljku i isjeci na komade. U tavi otopite puter i u njemu pržite jetru nekoliko minuta.

Luk pirjajte odvojeno, dodajte gljive, jabuku i zelenu papriku. Sada, naizmjenično, stavite povrće, pečurke, jabuke, luk i jetru na ražnjiće, poškropite biljnim uljem i pržite sa svih strana 5 minuta. Začinite paprikom, solju i paprom po ukusu.

Recept jetre gljiva

Sastojci:

• goveđa jetra - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• konzervirane pečurke - 1 banka;
• sir - 100 g;
• pavlaka - 200 ml;
• brašno - 0,5 kašike.;
• začin;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema

Jetru očistimo od filma i narežemo na sitne komade. Zatim ga napunite mlijekom i ostavite 2-3 sata. Naribajte sir. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i sol i dobro uvaljajte komade jetre u ovu smjesu.

Zagrijte maslac na jakoj vatri i brzo pržite jetru dok ne porumeni. Zatim ga premjestimo na tanjur, a u isti maslac dodajemo luk i gljive. Nakon 5 minuta proširimo jetru na povrće, izlijemo kiselu pavlaku i sve promiješamo. Posudu pospite naribanim sirom, zatvorite poklopac posude i dinstajte jelo dok ne omekša. Pirinač poslužite kao ukras ili ukrasite jetru gljivama u pavlaci sa svježim začinskim biljem.

Pileća jetra recept sa gljivama

Sastojci:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• šampinjoni - 100 g;
• začin.

Mnogi ljudi znaju o divnoj kombinaciji nježne pileće jetre i aromatičnih gljiva. Ovi sastojci igraju glavnu ulogu u mnogim ukusnim receptima za predjelo. Ako planirate porodicu razmaziti poslasticom koju ćete koristiti pileća jetra s gljivama, naš izbor jednostavnih i ukusna jela s receptima će vas definitivno nadahnuti.

Glavni sastojci

Najčešće u receptima možete pronaći kombinaciju jetre i šampinjona. To nije toliko zbog kompatibilnosti proizvoda koliko zbog dostupnosti i rasprostranjenosti ove vrste gljiva. Naravno, možete ih zamijeniti bukovačama, u ovom slučaju sve radite prema receptu, ne mijenjajući ništa. Za ove gljive postoji samo jedna tehnologija kuhanja. Ali ako planirate dodati jelu šumske gljive, pripremite ih unaprijed: kuhajte u vodi 30 minuta, izlijte juhu i isperite proizvod.

Pileća jetra sa gljivama takođe ima određene karakteristike, recept koji sadrži povrće. Šargarepi i luku treba duže da se dinsta nego gljivama i jetri, pa ako planirate kuhati u istom jelu, uvijek prvo napunite sastojke od povrća.

Pogodni začini

Za gljive se može koristiti samo mala količina aleve paprike. Mnogi kulinarski stručnjaci tvrde da je to sasvim dovoljno, jer oba glavna sastojka imaju prilično izražen ukus. Ali možete koristiti bilo koji začin koji želite. Na primjer, ruzmarin čini vrlo aromatičnu pileću jetru s gljivama. Osušena paprika jelu daje ne samo apetitni miris, već i divnu hladovinu. Mješavina zgnječenog bijelog luka i male količine čilija dodati će pikantnost i oštrinu. Kapari se dobro slažu s takvim jelima. Istovremeno, okus glavnih komponenata neće se izgubiti iza traga aroma i naknadnih okusa, već će ostati jednako nježan i izražajan.

Dinstano sa pečurkama

Najjednostavniji recept za izvrsno jelo uključuje upotrebu jednakih dijelova jetre i gljiva. Luk bi trebao biti upola manji. Odnosno, za pola kilograma jetre i istu količinu šampinjona trebat će vam 250 g luka.

Nasjeckajte luk na male kockice i odmah ga stavite u tavu sa zagrijanom masnoćom. Kad se popari dodajte mu pečurke. Jetra se može ostaviti netaknutom ili izrezati na 2-3 dijela. Ravnomjerno ga rasporedite po luku i gljivama i pokrijte. Pirjati 10-ak minuta, ukloniti poklopac i pržiti dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada jetre, ali u svakom slučaju potrebno je vrlo malo vremena. Na samom kraju kuhanja začinite solju i začinima. Ljubitelji soka u ovoj fazi mogu dodati pola čaše čorbe ili kipuće vode.

Ako želite da jelo bude nježno, upotrijebite puter za prženje.

Kako napraviti paštetu

Pileća jetra sa gljivama izvrsna je osnova za pravljenje paštete. Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda, a možete koristiti onaj za koji smatrate da je najprikladniji:

• kuhanje u dvostrukom kotlu;
• ključanje;
• pečenje u pećnici;
• prženje u tavi.

Ako luk planirate koristiti za kuhanje, bolje ga je ipak pržiti ili peći. Proporcije proizvoda možete prilagoditi prema svom ukusu, ali se u pravilu za paštetu uzimaju gljive, jetra i maslac u jednakim količinama. Komponente možete ubiti u pire stanje koristeći kombajn, mlin za meso, blender. Paštetu poslužite s kruhom, tostom, krekerima ili upotrijebite za punjenje tartleta, junadi, palačinki.

Tradicije francuske kuhinje

Francuzi kombinaciju ovih sastojaka intenzivno koriste u svojoj sofisticiranoj kuhinji. Ako vas zanima francuska pileća jetra s gljivama, ovo jelo možete pripremiti prema slijedećem receptu.

Isperite pola kilograma jetre pod mlazom vode i isecite na trake. Ogulite 300 g šampinjona, isperite, grubo nasjeckajte. Nasjeckajte luk onako kako vi najviše volite.

Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 0,5 tsp. korijander, 0,5 tsp. začini s prstohvatom paprike i kurkume. Dobro promiješajte i prevrnite komade jetre. Pržite dok ne omekša, povremeno miješajući, a zatim prebacite u posudu. Na preostaloj masnoći popržite gljive i luk. Kombinirajte sastojke, posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje. Naribani parmezan je odličan za ovaj međuobrok, slobodno ga dodajte dok je jetra još vruća.

Da biste poboljšali francusko raspoloženje, ovo predjelo poslužite s kroasanima od beskvasno tijesto.

i njegove karakteristike

Mnogi ljudi znaju recept za pileću jetru još od sovjetskih vremena. Ovo jelo je široko rasprostranjeno po cijelom svijetu. Za njegovu pripremu obično se koriste sljedeći proizvodi:

• pola kilograma jetre;
• 0,3 kg gljiva;
• luk, šargarepa - po 2 komada;
• pavlaka - 0,5 šolje.

Pored toga, trebaju nam ulje, sol i začini. Šema kuhanja je ista: prvo u tavu šaljemo luk, zatim mrkvu, nakon 15 minuta gljive, a nakon njih jetru. Pržite, pa dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte pavlaku, promiješajte i začinite.

Poslužite i ukrasite

Pileća jetra s gljivama izvrsna je za svakodnevni jelovnik. Ovo jelo obično se poslužuje uz priloge od žitarica. Odlično se slaže s različitim vrstama tjestenine. Možete ga poslužiti i kao samostalno jelo sa salatom od povrća.

Jetra sa šampinjonima dobro se slaže po ukusu, lako se priprema i tako je zdravo jelo... Jetra sadrži mnoge hranjive sastojke neophodne za ljudsko tijelo. Mogu birati različiti recepti kuhanje: s povrćem, začinjenim ili dresingom od paradajza, s krumpirom. Ovisno o načinu kuhanja, može se poslužiti kao međuobrok ili vruće.

Jetra sa šampinjonima dobro se slaže po ukusu, lako se priprema i zdravo je jelo.

Klasični recept jetra s gljivama znači prženje sastojaka i dinstanje u pavlaci.

Proizvodi koji će biti potrebni za jelo:

• pileća jetra - 0,5 kg;
• luk - 1-2 glavice;
• šampinjoni -300-400 g;
• pavlaka - 2-3 kašike.;
• sol;
• maslac ili biljno ulje;
• biber.

Važno je spriječiti opskrbu jetre koja sadrži krv.

1. Pileću jetru treba oprati, očistiti od filma, krvnih ugrušaka i osušiti. Da se prepolovi. Pripremite luk i pečurke, ogulite. Luk je preporučljivo nasjeckati na pola prstena, a gljive na tanke ploške.
2. Ulijte malo u vruću tavu biljno ulje... Dodajte luk i dinstajte par minuta. Dodajte pečurke i pržite zajedno sa lukom nekoliko minuta. Zatim dodajte komade jetre. Treba ga pržiti 7-10 minuta na umjerenoj vatri.
3. Kad su sastojci dovoljno prženi, ulijte par kašika pavlake. U to vrijeme na tavu morate dodati sol, razne začine, biber. Sve dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Podesite vatru na najnižu i krčkajte dok tečnost potpuno ne ispari. Trebat će 10-15 minuta.

Važno je spriječiti opskrbu jetre koja sadrži krv. Stoga, ako je tekućina isparila, a jetra još nije pržena, dodajte još kiselog vrhnja. Prije posluživanja jela provjerite je li jetra potpuno kuhana.

Jetra sa šampinjonima i krumpirom u loncima

Jetra gljiva kao glavno jelo možete kuhati u loncima u pećnici.

Potrebni sastojci:

• pileća jetra - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• pečurke - 0,5 kg;
• luk - 3-4 glavice;
• biljno ulje;
• sol;
• biber;
• beli luk - 5 karanfilića;
• voda - 500 grama;
• paradajz pasta - 2 kašike l.

Jetra s gljivama i krompirom u loncima.

1. Prvo morate pripremiti sastojke. Ogulite i operite luk, krompir i pečurke. Luk narezati na četvrtine, krompir na srednje kockice, šampinjone na kriške.
2. Temeljito operite jetru, pazite da je očistite od krvi, filma i masnoće i narežete na srednje komade.
3. Pripremite keramičke posude u onoliko porcija koliko je potrebno. U svaki lonac ulijte po 1 kašiku. biljno ulje. Zatim dodajte krompir, stavite komade jetre na vrh. Dodajte luk i pečurke.
4. Nasjeckajte bijeli luk sitno i dodajte u lonac. U posebnom spremniku pomiješajte pastu od paradajza s vodom i soli. Sipajte podjednako u lonce.
5. Stavite pileću jetru sa krompirom i pečurkama u lonce na rešetku na srednji nivo u rerni, koja je prethodno zagrejana. Jelo se kuha oko 35 minuta na 200 ° C.

Prije posluživanja trebali biste provjeriti okus krompira, jer ovom sastojku treba duže da se kuha nego drugima. Ako je potrebno, ostavite posudu u pećnici još 10-15 minuta.

Brzi recept za jetru sa šampinjonima u sporom štednjaku

U multivarki postupak kuhanja pileće jetre s gljivama i lukom potrajat će oko 10 minuta - 2 puta brže nego u tavi.

Sastojci:

• jetra - 400 g;
• pečurke - 250 g;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• sol;
• biber;
• začin.

Brzi recept za jetru sa šampinjonima u polaganom štednjaku.

1. Ogulite luk i pečurke, isperite i isecite na sitne komade. Dobro isperite jetru, uklonite masnoću i krv, isecite na tanke komade.
2. U posudu ulijte ulje i odaberite način prženja. Dodajte sve sastojke i začine istovremeno, dodajte nekoliko kašika pavlake. Svi sastojci su dobro izmiješani.
3. Kuvajte 10 minuta. Nakon završetka kuhanja isključite multivarku, otvorite i pustite da se jelo malo ohladi. Važno je ne otvarati poklopac multivarka tijekom postupka kuhanja, tako da je jetra potpuno pržena.

Jetra sa povrćem i pečurkama

Sastojci:

• pileća jetra - 0,4 kg;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• luk - 1-2 glavice;
• šargarepa - 1 kom .;
• paprika - 1-2 kom .;
• beli luk - par karanfilića;
• zelenilo;
• sol;
• biber;
• začin;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• ulje.

Jetra sa povrćem i pečurkama.

1. Operite pečurke, luk, šargarepu, papriku i beli luk. Isecite na sitne komade. Uklonite višak masnoće iz jetre i isecite na polovine. Nakon pranja jetru treba dobro osušiti.
2. U prethodno zagrijanu tavu dodajte ulje i stavite komade jetre. Stavite malu vatru i pržite 5 minuta. Nakon toga okrenite komad i ostavite na vatri isto toliko vremena.
3. Nakon prženja pileće jetre s dvije strane, dodajte gljive i luk u tavu. Dodajte biber i beli luk. Sve dobro promiješajte, labavo pokrijte i kuhajte oko 8 minuta.
4. Dodajte zelje (možete uzeti sušeno ili svježe), sol i papar. Po želji dodajte začine. Ulijte pavlaku i promiješajte. Bez promjene temperature, dinstajte još 9 minuta pod zatvorenim poklopcem. nakon kuhanja ostavite jelo da odstoji. To će omogućiti da tečnost apsorbira jetra, što će jelo učiniti sočnijim.

Pileća jetra sa pečurkama u začinjenom prelivu

Sastojci:

• jetra - 0,5 kg;
• pečurke - 200 g;
• luk - 2 glavice;
• limun - 1 kom .;
• krema - 250 g;
• zelenilo;
• sol;
• biber;
• paprika;
• karanfilić;
• korijander;
• šećer;
• lovorov list;
• biljno ulje.

Pileća jetra sa pečurkama u začinjenom prelivu.

1. Temeljito operite i očistite jetru. Rezati na velike komade. Luk iseći na sitne komade. Gljive operite, odsijecite noge, nasjeckajte kapice na kockice. Operite zelje, odrežite rizome i nasjeckajte.
2. Stavite jetru u zagrijanu šerpu s uljem. Pržite ga po 10 minuta s obje strane. Dodajte pečurke, luk. Pomiješajte sve. Iscijedite limunov sok. Za ovo jelo bit će dovoljna trećina 1 limuna.
3. Pržite sve na tavi 12 minuta. Nakon tog vremena dodajte začine: šećer, sol, korijander, papriku, biber, karanfilić i lovorov list. Okom sipajte količinu začina, poželjno je postići uravnotežen slatko-kiseli ukus i ne pokvariti nježni okus jetre pretjerujući sa začinima. Zatim ulijte čašu vrhnja s malo masnoće, dodajte sitno nasjeckanu zelje i sve promiješajte.
4. Sa poklopcem koji nije dobro zatvoren, dinstajte sastojke u kremi oko 15 minuta. Podesite vatru na peći. Prije posluživanja uklonite lovorov list i karanfilić.

Začinjena pileća jetra sa pečurkama u prelivu od paradajza

Sastojci:

• pileća jetra - 450 g;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 1 glava;
• čili;
• bijeli luk;
• ulje;
• sol;
• biber;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• voda - 250 ml.

Začinjena pileća jetra sa gljivama u paradajz dresing.

1. Gljive je potrebno oguliti, oprati, odsjeći noge i sitno nasjeckati. Ogulite luk i narežite na sitne komade ili duge kriške.
2. Operite jetru, uklonite masnoću i krv. Osušite i isecite na polovine.
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk i čili.
4. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk, dodajte jetru, držite 6 minuta. Zatim dodajte pečurke i čili. Ostavite sve još nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Posolite, dodajte češnjak, biber, sve promiješajte.
5. Preliv pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 tbsp. paradajz pasta sa čašom vode. Miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti kečap ili sos umjesto sira od paradajza.
6. Prelijte preljev preko sastojaka i dinstajte. Podesite temperaturu na srednju i zatvorite poklopac. Potrebno je da tečnost potpuno ispari. U prosjeku bi se to trebalo dogoditi za 15 minuta.

Jelo je spremno za jelo.