ulazJuha od kupusa s kiselicom u receptu od mesne juhe. Kako skuhati supu od zelenog kiselog kupusa za porodičnu večeru. Južnoruska kupusova kupusova kupica sa prelivom od paradajza
Vrlo ukusna i mirisna juha od zelenog kupusa sa kiselicom i jajetom. Bolje je kuhati juhu od kiselog kupusa u mesnoj juhi. Poželjno je koristiti govedinu ili teletinu na kosti, tako da je čorba bogatija. Po mom mišljenju, takva supa od kupusa sa jajetom posebno je dobra ljeti. Prvo, u juhu možete staviti svježu kiselicu iz vrta, a drugo, ispada da je lagana, s karakterističnom kiselinom kiselice, koja je posebno ugodna u vrućini.
Struktura:
- Voda - 2,5-3 L
- Koštano meso (govedina ili teletina) - 300-400 g
- Krompir - 3-4 komada
- Jaja - 3 komada
- Kiselac - velika gomila
- Lukovica luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 kom
- Maslac - 20 g
- Mljeveni crni biber - po ukusu
- Sol po ukusu
Priprema:
Dakle, da biste skuhali juhu od kiselog kupusa s jajetom, prvo morate prokuhati mesnu juhu. Da biste to učinili, operite meso i umočite ga u lonac hladne vode. Stavite lonac na vatru i kuhajte juhu nakon vrenja jedan sat. Juha se kuha na laganoj vatri bez poklopca.
Izvadite meso iz bujona, odvojite od kosti i narežite na sitne komade. Meso ostavite sa strane, mi ćemo ga dodati u juhu na samom kraju kuhanja.
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na male kockice, šargarepu naribajte na srednje ribežu.
Rastopite komad maslaca u tavi.
Stavite luk i šargarepu u tavu i pržite 10 minuta. Povrće treba biti mekano i lagano smeđe.
Kiselicu dobro operite i isecite na trake.
Prženom povrću dodajte kiselicu, promiješajte i ostavite na štednjaku 3 minute.
Stavite lonac sa juhom na šporet i pustite da juha zavri. U međuvremenu, juha ključa, operite krompir, ogulite i narežite na kockice. Isperite narezani krompir pod hladnom tekućom vodom da biste isprali višak škroba.
Stavite krumpir u prokuvanu juhu i kuhajte 20 minuta, dok krompir nije potpuno kuhan. Zatim pečenu kiselicu stavite u lonac. Krompir ne vrije u prisustvu oksalne kiseline, pa se krompir mora potpuno skuhati prije nego što kiselica uđe u čorbu. U juhu dodajte pripremljeno meso.
Razbijte jaja u zasebnu posudu i lagano ih protresite vilicom.
U tankom mlazu ulijte jaja u lonac za supu. Juhu odmah posolite, popaprite i isključite.
Čorba od zelenog kupusa sa kiselicom i jajetom je gotova. Juhu poslužite vruću sa pavlakom.
Prijatno!
Smiješan video možete pogledati u nastavku:
Recepti za supu od kupusa
juha od kiselog kupusa
2 sata 20 minuta
35 kcal
5 /5 (1 )
Jedna od posjetnica ruske kuhinje je juha od kupusa. U Rusiji se ovo jelo kuhalo u pećnici, mučilo se u glinenim posudama. Juha od kupusa bila je glavno i omiljeno jelo naših predaka.
Nije nam se zbog toga svelo puno izreka o supi od kupusa. Ljudi koji su živjeli na obalama rijeka kuhali su ih u riblju juhu, neko ih je kuhao u čorbi perad... Ali uglavnom se za to koristila govedina. U Rusiji nije bilo mnogo nama poznatih proizvoda, na primjer, krompir, paradajz ili kukuruz.
Ali tu su bile gljive, žitarice, kupus. Kupus je postao osnova za tu supu od kupusa. Ali danas ćemo kuhati juhu od kupusa sa kiselicom i jajetom, ovaj je recept moderniji.
Juha od kupusa kiseljaka od svježeg kiseljaka sa jajetom
Kuhinjski pribor: lonac, blender, nož, lonac, daska za rezanje i žlica.
Sastojci
Kako odabrati sastojke
- Sorrel - visoko koristan proizvod, ali samo ako tačno znate u kakvim je uvjetima odrastao. Stoga preporučujem da ga sadite na balkonu ili na selu. Takva će biljka imati mnogo koristi. Ako ga kupujete na tržištu, obratite pažnju na njegovu boju. Neujednačena boja i predugačka stabljika ukazuju na to da je biljka hranjena nitratima. Ovo je opasan simptom, jer se čak možete otrovati takvom kiselicom. Mlada korisna biljka ima svijetlo zelenu boju i jednoličnu boju. Stabljika kiselice treba biti lomljiva ako se savije, biljka je stara ili se uzgaja u prihrani.
- Za juhu od kupusa možete uzeti svinjetinu, pa čak i živinu, ali ja više volim govedinu... Ne morate se odlučiti za najbolje dijelove maskare, poput reza. Za čorbu je sasvim prikladno meso na kosti ili prsa.
- Kad birate peršin i zeleni luk, obratite pažnju na njihov izgled. To bi trebale biti zdrave biljke, bez žutljivosti i znakova kvarenja.
Juha od kupusa s kiselicom s jajetom: korak po korak recept
- Uzmite 350 g govedine, operite je i umočite u lonac sa 2 litre hladne vode. Ako želite lijepu juhu, hladna voda je obavezna.
- Uklonite svu penu sa prokuvane juhe. Ako se to ne učini na vrijeme, pjenaste pahuljice će se pomiješati s juhom i bit će mutno.
- Nakon skidanja pene, juhu posolite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
- Uzmite 2 mrkve, ogulite ih i narežite na male kockice.
- Isprati 2-3 svežnja zelenog luka i nasjeckati dovoljno sitno. Trećinu luka sačuvajte za posluživanje.
- Očistite masnoću sa čorbe. Može se koristiti za smeđe povrće.
- Uzmite lonac od nehrđajućeg čelika i u njega stavite masnoću. Stavite lonac na vatru.
- Sada dodajte luk i mrkvu. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte 1 tbsp. l. brašno i dalje pržite.
- Trenutno se može usitniti 350 g kiselice.
- Uzmite lonac i u njemu otopite 30 g putera. Sada dodajte isjeckanu kiselicu i dinstajte na laganoj vatri.
- Dodajte 1 litru juhe u šerpu sa mrkvom i lukom i malo zagrijte. Povrće treba malo prokuhati.
- Kada se kiselica smanji za oko 2 puta, mora se usitniti blenderom. U kiselicu dodajte 1 kašičicu. šećer i nasjeckajte dok ne stvorite pire.
- Ako su mrkva i luk dovoljno prokuhali, dodajte im pire od kiselice i prokuhajte još nekoliko minuta. Možete popapriti po ukusu.
- Dok supa od kupusa ključa, pripremite začinsko bilje za posluživanje. Da biste to učinili, nasjeckajte preostali zeleni luk i hrpu peršina.
- Sada uzmite 2 kuhana jaja, ogulite ih i isijecite na 2 dijela.
- Kuhanu govedinu oslobodite masnoće i isecite na sitne komade.
- Gotova juha od vrućeg kupusa treba da se infuzira oko 15 minuta.
- Supa od kupusa služi se na sledeći način. Prvo sipajte juhu od kupusa u posudu, a zatim stavite pola kuvanog jaja. Sada dodajte nekoliko komada mesa i pospite svježim začinskim biljem.
Od ranog proljeća do kasne jeseni dolazi period kada se možete razmaziti jelima od svježeg povrća, začinskog bilja i bilja sakupljenih na vlastitim vrtnim parcelama. I naravno, recept mi \u200b\u200bodmah padne na pamet. juha od kiselog kupusa, ukusna, lagana, ljetna juha. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja za ovo jelo, a one ovise o dostupnim sastojcima. Ali u svakom se slučaju ispostavlja da je to vrlo zdravo i apetitno jelo.
Zašto je kiselica korisna?
Kiselac je kultura koja pod dobrim vremenskim uvjetima počinje rasti od ranog proljeća do kasne jeseni, gotovo do mraza. ima svaka domaćica, ali ne znaju svi koliko je korisna ova biljka. Kiselac sadrži puno vitamina C. U 100 grama ove kulture možete pronaći dnevne potrebe za ovom korisnom supstancom. Pored toga, kiselica sadrži vitamine B, E, PP, K, karoten, kao i veliku količinu mikro i makro elemenata. Ovo je samo skladište hranjivih sastojaka i dobra podrška tijelu, oslabljenom nakon duge zime.
Jednostavna supa od kupusa
Juha od kupusa kiseljaka bez mesa, čiji je recept ovdje predložen, jednostavna je i istodobno zdravo jelo... Za kuhanje uzmite jedan i po litar vode, 5 srednjih krompira, jednu šargarepu i jedan luk, dva jaja, sol, biljno ulje i svež kiselice. Prvo pripremamo povrće. Ogulite i isperite luk, krompir i šargarepu. Luk narežite na male kockice, krompir na srednje kockice i tri mrkve ribežom. Stavite lonac vode na vatru i upalite vatru.
Zatim stavite krompir. Na tavi na biljnom ulju popržite luk i mrkvu. Treba ih lagano smeđe. Kad voda u šerpi zakipi, po potrebi uklonite penu i dodajte prženo povrće. Sve kuhajte dok ne omekša. Operemo operemo i isječemo je ne baš fino. Dodajte ga u tavu zajedno sa sjeckanim začinskim biljem. Juha od kupusa treba da vri 5-7 minuta. U to vrijeme razbijte jaja u zasebnu posudu i lagano ih protresite. Ulijte ih u tankom mlazu u kipuću supu i promiješajte. Ne zaboravite dodati sol i začine (po želji). Juha od kiselice je gotova. Recept za juhu od kupusa sa jajetom vrlo je jednostavan i pristupačan.
Hladna supa od kupusa
Ovo jelo je vrlo dobro koristiti tokom vrućih perioda. Bogato je vitaminima, savršeno utažuje glad, ukusno i izgleda apetitno. Hladna juha od kupusa sa kiselicom, čiji se recept ovdje nudi, bit će izvrsna alternativa poznatoj okroshki. Uzmite četiri srednja krompira, jednu šargarepu, jedan luk, svežnju svježe kiselice, sol i dva kuhana jaja. Očistimo svo povrće i temeljito isperemo. Stavili smo lonac vode na vatru, oko 1,5-2 litre. Krompir, mrkvu i luk provucite kroz mlin za meso.
Zatim te sastojke dodamo u kipuću vodu. Ne zaboravite da se miješate kako grudice ne bi ispale. Zatim kiselicu prolazimo kroz mlin za meso. Stavljamo ga u šerpu tek nakon što je krompir spreman. Sve pomiješajte, dodajte sol i začine te juhu prokuhajte. Nakon toga ugasite vatru. Ovo jelo poslužite sa sjeckanim jajima i pavlakom. Posebno je dobro kada je hladno.
Supa od kupusa sa kiselicom i koprivom
Ove dvije biljke vrlo dobro surađuju, čineći juhu još hranjivijom. Kopriva, poput kiselice, sadrži i puno vitamina korisnih za organizam. Mesnu juhu možete uzeti kao osnovu za jelo ili s vodom. Za kuhanje trebat će vam 1,5-2 litre vode ili čorbe, jedna srednja šargarepa, jedna glava luka (ne mala), 3-4 krumpira, svež svježe kiselice i nekoliko mladih grančica koprive, biljno ulje, sol, začini i dva kuhana jaja. Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite ih na biljnom ulju.
Stavite krumpir narezan na kockice i prženo povrće u kipuću čorbu ili vodu. Kuhajte juhu oko 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu kiselicu i koprivu. Sve promiješajte i isključite odmah nakon ključanja. Prilikom posluživanja u svaki tanjir stavite po pola kuvanog jaja, pavlake i začinskog bilja. Recept juhe od kupusa s kiselicom može se nadopuniti bilo kojim začinima.
Juha od kupusa kiseljaka sa celerom
Celer će savršeno upotpuniti ovo jelo novim ukusima. Za kuhanje trebate 3 litre vode ili čorbe, 3 krompira, 4 kuhana jaja, dobru svežnju kiselice, jednu šargarepu, jedan luk (veliki), tri reznice celera, svježe začinsko bilje (kopar, peršun), sol i začini. Juha od kupusa kiselice, korak po korak recept koji će pomoći mladoj domaćici pripremljeni su na sljedeći način. Stavimo lonac vode ili čorbe na vatru i u to vrijeme čistimo povrće. Uklonite žile s celera ako su žilave.
Temeljito isperite zelje i kiselicu. Luk, šargarepu, jaja i krompir narežite na proizvoljne kockice. Narežite celer na komade preko stabljike. Listove kiselice sječemo ne baš fino. Temeljnije nasjeckajte peršin i zeleni luk. Prvo stavite krompir u kipuću vodu. Kad voda ponovo zavri, dodajte luk, mrkvu i celer. Nakon 10 minuta stavite sve preostale sastojke i dobro promiješajte. Dodajte sol i začine te ga isključite nakon tri minute. Juha od kupusa kiselice, recept s jajetom koje treba nadopuniti dobrom pavlakom i hrskavim raženim hljebom, svidjet će se svima, bez iznimke.
Supa od kupusa u pilećoj juhi
Ako želite da supa od kupusa bude izdašna i dijetetska, uzmite za osnovu pileću juhu. Dobit ćete ukusnu i laganu supu za tijelo. Za kuhanje trebat će vam 1,5 litre pileće juhe, 4 srednje krumpira, jedan luk, 300 grama kiselice, dva kuhana jaja, velika kašika brašna, dvije kašike maslaca, začinsko bilje, zeleni luk i sol. Sortirajte i operite bilje i kiselicu, a povrće ogulite.
Isecite krompir na srednje kocke i pošaljite ga u kipuću čorbu. Luk narežite na male kockice i pržite na tavi. Zatim mu dodajte brašno, promiješajte i isključite vatru. Stavili smo sadržaj posude u posudu. Izrezali smo sve zelje (ne baš fino) i stavili ih u juhu. Dodajte jaja i pavlaku u tanjire pre služenja. Juhu od kupusa kiselice u pilećoj juhi, čiji recept obavezno uzmite u obzir, poslužite vruću.
Supa od kupusa sa poširanim jajetom
Vegetarijanska opcija bez mesa je ukusna i zdrava supa... Poširano jaje bit će izvrstan dodatak jelu. Za kuhanje trebat će vam velika hrpa kiselice, tri velika krompira, jedna mrkva i jedan paprika, jedno jaje, pavlaka, biljno ulje i začinsko bilje. Ako se pridržavate strogih vegetarijanskih pravila, tada se jaje i pavlaka mogu preskočiti. Krompir narežite na kockice, papar na trakice i tri mrkve na ribežu. Na biljnom ulju popržite mrkvu sa paprikom i dodajte zajedno sa krompirom u kipuću vodu.
Nakon 15 minuta u juhu stavite sjeckanu kiselicu i začinsko bilje. Kuhajte 3 minute i isključite vatru. Poširano jaje pripremiti ćemo odvojeno. U lonac ulijte litar kipuće vode i dodajte 50 mililitara sirćetne esencije. Kad tekućina zavrije, žlicom napravite lijevak i u njega ulijte jaje, nakon tri minuta poširano jaje će biti gotovo. Vrh je tvrdo bijele boje s mekanim žumanjkom u sredini. Dodajte poširano jaje na tanjir pre služenja sa pavlakom.
Goveđa supa
Ispostavlja se da je mesna juha zadovoljnija, bogata supa... Za kuhanje uzmite 700 grama govedine, dva srednja luka, 4 krompira, tri jaja, jednu šargarepu, 100 grama kiselice, začinsko bilje i sol. Meso operemo, stavimo u lonac sa hladnom vodom i stavimo na vatru. Vode treba oko 3,5 litara. Prokuhajte sadržaj, uklonite pjenu i smanjite vatru. Meso će se kuhati oko 1,5 sata. Zatim ga izvadimo iz posude i narežemo na sitne komade. Jaja takođe treba prethodno skuvati, oguliti i iseći na male kockice. Krompir narežite na kockice i stavite u kipuću juhu.
Na tavi popržite nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Zatim im dodajte nekoliko kašika juhe i stavite sadržaj tave u lonac. Dok će se osnova za juhu kuhati oko 5-7 minuta, isperite i narežite kiselicu i začinsko bilje. Dodajte ih u lonac, posolite i isključite vatru. Na svaki tanjir stavite jaja i meso. Ukusna pavlaka bit će dobar dodatak juhi od kupusa.
Čorba od seoskog kupusa
Recept supe od kupusa od kiseljaca u seoskom stilu jednostavno je i ukusno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam 150 grama kiselice, svježe začinsko bilje, 75 grama krompira, 15 grama mrkve, glava luka, biljno ulje i pavlaka. Ogulite i skuhajte krompir sa cijelim gomoljima. Zatim se mora ohladiti, a juha filtrirati. Nasjeckajte luk, kiselicu i zelje i stavite ih u praznu šerpu s debelim dnom. Dodajte malo maslaca i biljnog ulja, nekoliko kašika juhe i dinstajte oko 5-7 minuta. Zatim im dodajte krompir narezan na kockice i ulijte juhu. Kuhajte juhu nekoliko minuta nakon ključanja. Supu od kupusa poslužite sa pavlakom. Bolje je kuhati ovo jelo u rustikalnoj pećnici i loncu od lijevanog željeza, ali isto tako ispada vrlo ukusno na štednjaku.
Juhe od kiselice pripremaju se od ranog proljeća, čim se pojave prvi mladi listovi. Što su listovi manji i mlađi, jela od njih su ukusnija. A zaista postoji puno opcija za jela - ovo je i. U prethodnom članku detaljno smo pogledali kako ih pripremiti.
Ali ono što je zanimljivo, dok se pripremao materijal za taj članak, ispostavilo se da postoji poprilično recepata za prva jela iz ove biljke bogate vitaminima.
I tako sam odlučio napisati još jedan članak koji će sadržavati samo recepte za juhe od kiselice.
A ovih recepata zaista ima puno. Ovo i brojne varijante toplih juha, koje se obično pripremaju sa mesom ili piletinom. A u prirodi smo skuhali ukusnu verziju sa kiselicom i varivom, i to ne samo ukusno, već vrlo ukusno! Istina je!
To uključuje i boršč koji se priprema sa repu, a često i s dodatkom mladih vrhova repe. Možete ih kuhati sa ili bez mesa. I ispast će ukusno u oba slučaja.
A kuhaju se i na hladan način - to su poznati ruski chillers, botvinias i okroshka, recepti za koje takođe postoje. Malo promijenite sastav sastojaka i ispada novi recept sa novim ukusom.
Prva jela možete kuhati kako sa svježim povrćem (naime, kiselica spada u kategoriju lisnatog povrća), tako i sa smrznutim i naravno s konzervama. Štoviše, to ne utječe jako na okus, obje će se opcije pokazati ukusnima.
Dakle, za one koji vole ovu blago kiselkastu biljku i žele se opskrbiti vitaminima za cijelu godinu, danas ćemo razmotriti recepte juha od kiselice.
Prema klasičnom receptu, juhu možete kuhati sa mesom ili bez njega. I svježe i smrznuto povrće. A prema prvom receptu, kuhati ćemo ga bez mesa.
Trebamo:
- kiselica - 400 gr
- krumpir - 2 - 3 komada
- luk - 1 komad
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- sol, papar - po ukusu
- kuvano jaje - 3 kom (za serviranje)
- peršin, kopar - za posluživanje
- pavlaka - za serviranje
Mrkva nije uključena u sastojke, iako se po želji može dodati i u recept.
Priprema:
Ova opcija se priprema vrlo lako, jednostavno i brzo. I ukusno i toplo i hladno.
1. Napunite šerpu sa oko 1,5 litre vode. Stavite na vatru i pustite da zavri
2. Ogulite i narežite krompir na kockice ili trakice. Čim voda zakipi, stavite u nju krompir i posolite vodu po ukusu. Kuhajte 10 -12 minuta, skoro dok ne omekša.
3. Luk narežite na vrlo male kockice i pržite na biljnom ulju u maloj tavi. Kad lagano porumeni, dodajte juhu od krompira, samo malo, tako da luk bude samo malo pokriven i dinstajte dok ne omekša. Ne vole svi kad luk lupi o zube.
Luk ne treba pržiti. Tako su mi u posljednjem receptu napisali komentar u kojem su primijetili da ne mogu svi iz zdravstvenih razloga dodati prženi luk u juhu. Postoji još jedan način za ovo. Možete samo skuhati mali luk cijeli sa krompirom, a zatim ga izvaditi i baciti.
Možete i luk nasjeckati na sitne komade i skuhati ga s krumpirom. Ako ga izrežete manje, tada će imati vremena da se skuha i postane proziran i gotovo nevidljiv.
4. Sortirajte lišće kiselice, uklonite stabljiku i temeljito isperite lišće u posudi napunjenoj vodom, a zatim pod mlazom vode.
5. Narežite ih na trake, kako želite - manje ili veće.
6. Kad je krompir spreman, dodajte sotirani luk i kiselicu u krompir. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Okus je prilično kiseo. Iako to u potpunosti zavisi od sorte i kvaliteta biljke. Ne vole svi kisele sorte. Za njih možete uzeti samo polovinu kiselice, a drugu polovinu možete zamijeniti koprivom ili špinatom. Najčešće se dodaje kopriva.
7. Isključite gotovo jelo. Izrežite jaje i poslužite ga.
Postoji nekoliko načina za predaju.
- jaja se u juhu mogu dodati svježa i opuštena. Ova metoda ima određene prednosti. Okus postaje nježniji, kiselost se osjeća manje. I on sam postaje privlačniji izgledom.
- jaja se mogu kuvati, sjeckati i dodavati 1 minutu pre isključivanja vatre
- jaja se mogu isjeckati na kockice i poslužiti na zasebnom tanjiru uz jelo
- jaja se mogu izrezati na četvrtine, polovine i okrugle (ovale) i staviti na tanjir za svaku. U ovom slučaju juha takođe izgleda atraktivno. A jaje ovdje igra dvostruku ulogu - ono je i aromatična komponenta i element ukrasa.
Takođe ga treba poslužiti sa pavlakom. Ona je samo sjajan pratilac svih zelenih juha, supe od kupusa i boršča.
A pošto se pokazalo da nije mesnato, a nimalo masno, može se jesti i hladno i toplo.
Klasični recept za juhu od kiselice i piletine
Danas predlažem da skuham juhu sa piletinom ili samo pileću juhu. Može se kuhati i s mesom ili čorbom, ali to će potrajati malo duže. Stoga ćemo meso ostaviti za sljedeći recept, na primjer, za boršč, i pripremiti juhu s piletinom.
Trebamo:
- piletina - 500 gr
- kiselica - 500 gr
- krumpir - 2 - 3 komada
- šargarepa - 1 kom
- luk - 1 komad
- biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašike.
- lovorov list - 1 komad
- zrna papra - 6 komada
- sol, papar - po ukusu
- pavlaka i začinsko bilje - za posluživanje
- kuvano jaje - 2 kom - za serviranje
Po želji možete uzeti i pola kiselice i pola koprive. Možete ga kuhati i sa svježim biljem i sa smrznutim. Recept u ovom slučaju ostaje nepromijenjen.
Priprema:
Piletinu možete prethodno skuhati i za kuhanje koristiti samo juhu. Prije se to često prakticiralo, jer meso i piletina nisu bili dostupni za prodaju. Stoga se kuhala juha, a pripremala su se druga jela od mesa ili peradi.
Sada su vremena drugačija i niko neće odbiti piletinu u supi. Stoga ćemo je pripremiti s njom.
1. Ako želite da bude dijetalnije, prije stavljanja mesa u vodu uklonite kožu s dijelova. Ispod nje je potkožna mast, a ako je piletina velika, tada može biti prilično puno masti. I ne treba nam dodatni holesterol!
Neko kuha od fileta, ali ja volim da imam različite dijelove živine, i to zasigurno sa sjemenkama, pa je juha ukusnija. To je, naravno, po mom mišljenju.
Tijekom kuhanja, ne dopustite jaku vrućinu i snažno ključanje, također morate pažljivo ukloniti pjenu. Juhu možete odmah posoliti.
2. Nakon što je piletina kuhana 15 - 20 minuta, ogulite i isecite krompir i dodajte ga u čorbu. Sve zajedno kuhajte još 10 do 12 minuta.
3. Posebno narežite luk i šargarepu na tanke trake. Prvo popržite luk na tavi, a zatim dodajte mrkvu. Kad lagano porumeni, dodajte juhu iz lonca i dinstajte dok ne dođe vrijeme da prokuhate piletinu i krompir.
Šargarepa treba biti mekana i potpuno kuvana.
4. Piletinu isecite na delove i vratite nazad u tavu.
5. Sortirajte lišće kiselice, odrežite stabljike i temeljito isperite u nekoliko voda. Zatim iseći na trake.
6. Kad je krompir potpuno kuvan, dodajte u tavu dinstana šargarepa sa lukom i kiselicom.
7. Pustite da zakuha, dodajte lovorov list, zrno bibera (ili mljeveni po ukusu), kako se grašak kasnije ne bi ulovio. Kuvati 5 minuta.
8. Poslužite s pavlakom, a po želji i sa jajetom izrezanim na jedan od gore navedenih načina.
Jedite sa zadovoljstvom! Po mogućnosti vruće.
Supa od kupusa u pilećoj juhi
Sad skuhajmo juhu od kupusa u pilećoj juhi. Štaviše, recept se razlikuje od prethodnog.
Trebamo:
- piletina - 300 gr
- kiselica - 250 gr
- maslac - 2 žlice. kašike
- brašno - 0,5 tbsp. kašike
- krema - 0,5 šolje
- žumanjak - 2 kom.
- voda - 2 litre
- sol, papar - po ukusu
- začini po ukusu
Priprema:
1. Skuhajte strmu pileću juhu. Da biste to učinili, koristite komad piletine s kostima.
2. Sorilicu sortirajte, isperite i isecite na trake.
3. U tavi zagrijte maslac i dinstajte nasjeckane listove 5 minuta. Zatim dodajte brašno, promiješajte i dinstajte još 5 minuta.
4. Sadržaj prelijte juhom, posolite po ukusu i dodajte svoje omiljene začine. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta, pazeći da juha ne zakipi.
5. Prije služenja kupusove juhe začinite mješavinom sirovih žumanjaka i vrhnja. Vrlo je ukusno poslužiti takvu supu od kupusa sa krutonima.
Ova varijanta supe od kupusa ima ugodan ukus kremasti ukus... I kao što ste verovatno primijetili, priprema se vrlo brzo.
Kuvanu piletinu po želji možete iseći i dodati juhi.
Juha od kupusa sa junetinom
Ovo je još jedan recept za jelo koje se jede vruće. I ovaj put ćemo ga kuhati s mesom. U ovom slučaju to može biti sve.
Inače, ovo je recept za staru rusku kuhinju, a koristi se svinjska mast, odnosno mast rastopljena od svinjske masti. Ranije se u selima na njemu kuhalo puno stvari. Nisam promijenila recept i ostavila ga je nepromijenjenog. Ali svinjsku mast možete zamijeniti uobičajenom biljno ulje.
Trebamo:
- meso - 300 grama govedine
- kiselica - 300 gr
- krompir - 300 gr
- svinjska mast - 40 gr
- jaje - 2 komada
- zeleni luk - 2 - 3 stabljike
- peršin - 1 - 2 grane
- sol po ukusu
- voda - 1,5 litre
- pavlaka - za serviranje
Priprema:
1. Prokuhajte meso. Ulijte još oko pola litre vode, jer dok meso ključa, ključat će. Kuhajte dok ne omekša, ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Ogulite i narežite krompir na kockice ili kockice.
3. Ogulite sve zelje, temeljito isperite u nekoliko voda i isecite.
4. Zatim u lonac ulijte u tavu pola čaše čorbe, pustite da zavrije i tu stavite sve zelje. Pirjati 5 minuta na laganoj vatri. Nije poželjno da voda previše ključa.
5. Kad je meso kuvano, izvadite ga, malo ohladite i isecite na delove.
6. U međuvremenu umočite krompir u juhu i kuhajte 10 do 12 minuta. Ako ste meso već izrezali, vratite ga natrag u tavu.
Juha se mora posoliti kako bi krompir bio ukusan.
7. Nakon 10 - 12 minuta na red dolazi zelje i kuhano jaje narezano na kockice, sve stavite u kipuću čorbu i kuhajte 5 minuta.
Za to se jedno jaje može isjeći na kockice, a drugo na veće i koristiti za ukrašavanje supe od kupusa prilikom posluživanja.
8. Poslužite sa pavlakom. Jedite sa zadovoljstvom!
Juha od kiselice s mesnom juhom
Krumpir-pire od krompira nedavno je zauzeo jedno od najpočasnijih mjesta u kuhanju. Ovo je i, i, i.
I evo još jednog recepta koji ima nekoliko zanimljivih preokreta koji će vam pomoći da ga učinite nezaboravnim.
Trebat će nam:
- kiselica - 2 svežnja
- mesna juha - 1,5 litre
- krema - 150 ml
- krumpir - 2 - 3 komada
- zeleni luk - grozd
- pinjoli - pregršt
- tvrdi sir - 20 - 30 gr
- sol, papar - po ukusu
I ovo je moglo završiti, ali dodajmo obećanu "zest", a imat ćemo je i danas - polpete. Reći ću vam kako ćemo ih kuhati i servirati.
Priprema:
1. Prokuhajte mesnu juhu na kosti. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz posude. Tada se može koristiti za kuhanje mesna salata, npr
2. Od mljevenog mesa i luka oblikujte male polpete. I skuhajte ih u čorbi. Juha se prvo mora posoliti kako bi polpete bile ukusnije.
Zatim ih izvadite i za sada ostavite po strani.
3. Ogulite i narežite krompir na kockice ili štapiće. Stavite u čorbu i kuhajte 10 -12 minuta, dok ne omekša.
4. Sortu sortirajte, ogulite, odrežite stabljike i temeljito isperite u nekoliko voda. Isperite i zeleni luk.
Izrežite oboje, kako se ispostavilo. Svejedno, to ćemo samljeti u pire krompiru.
5. Stavite bilje u lonac i kuhajte 5 - 7 minuta.
6. Masu sameljite u blenderu dok se ne dobije glatki pire.
7. Zagrijte kremu na vodenoj kupelji i ulijte vruću u pire. Mix. Probajte sol, ako nije dovoljno, možete dodati još soli. Po ukusu dodajte i biber.
Pustite da zavrije, ali ne prokuhajte.
8. Pinjole pržite na suvoj tavi. U tom slučaju moraju se neprestano miješati kako ne bi izgorjeli. Čim se razvije blagi orašast miris, maknite posudu s vatre.
9. Sipajte juhu u posude. U to stavite zagrejane polpete, ukrasite pinjoli i lišće svježe kiselice.
Sir naribajte na sitnoj ribežu i pospite odozgo.
Evo ovako lijepe prezentacije. A ispada da je juha jednostavno ukusna!
Boršč sa kiselicom sa pasuljem i jajima
Milioni ljudi. Među njima je i zeleni boršč koji posebno volimo kuhati kad se na krevetima pojavi prvo zelenilo.
Trebamo:
- kiselica - 200 gr
- svinjsko meso (lopatica) - 250 - 300 gr
- svinjska mast - 100 gr
- grah - 0,5 šolje
- krumpir - 2 komada
- šargarepa - 1 kom
- luk - 1 komad
- zeleni luk - 3 - 4 komada
- peršin, kopar - pola vezice (zajedno)
- kuvana jaja - 3 kom
- lovorov list - 1 komad
- sol, papar - po ukusu
- šećer - 0,5 tsp
- začini po ukusu
- pavlaka - za serviranje
Priprema:
Evo koliko sastojaka imamo. Potrebno ih je odjednom staviti na stol i provjeriti prema spisku, kako ne bi nešto kasnije zaboravili.
1. Grah prelijte vodom i ostavite preko noći. Zatim ispraznite vodu i grah kuhajte dok ne omekša. Posolite na kraju kuhanja.
2. Meso narežite na velike komade, dodajte vodu i skuhajte jaku juhu. U receptu koristimo svinjetinu, ali borsch možete kuhati sa bilo kojim drugim mesom, i naravno sa piletinom. Tako će se brže kuhati, a ispast će lakši i nježniji.
Kuhajte meso dok ne omekša.
3. Svinjsku mast narežite na što manje kockice i lagano pržite na suvoj tavi.
4. Dodajte luk isečen na kockice ili polu kolutiće i pržite dok ne postane svetlo zlatno braon.
5. Naribajte mrkvu, za to je bolje koristiti rende korejska šargarepa... Čim luk počne smeđe dodati mrkvu u tavu.
Dodajte šećer i začine. Miješajte i pirjajte dok mrkva ne omekša. Možete mu dodati malo čorbe iz šerpe.
6. Ogulite krompir i isecite na sitne komade. Stavite u čorbu, iz koje je do tada izvađeno meso. Kuvajte 10 minuta.
7. Zatim dinstanu mrkvu i luk stavite u šerpu i kuhajte još 5 minuta.
8. Kiselicu ogulite, temeljito isperite i isecite na trake. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodajte sve zelje u boršč. Pošaljite tamo kuvani grah.
9. Okusite sol, ako vam nije dovoljno, možete dodati malo soli. A takođe popaprite po ukusu i dodajte lovorove listove.
10. Kuvajte 5 minuta.
11. Izrežite jaja na jedan od načina. Gotov boršč sipajte u tanjire, ukrasite jajima i u svaki tanjir stavite pavlaku.
Jedite sa zadovoljstvom!
U prošlom članku je još jedan, uđite, gledajte i kuhajte za zdravlje! I vjerujte mi, vrijedi to napraviti!
Konzervirani zeleni boršč
Kiselac se može jesti ne samo svjež, već i konzerviran. A ako ga imate na zalihama, možete uživati \u200b\u200bu zelenom boršu tokom cijele godine.
Općenito, možemo pripremiti i sve recepte koji su danas dostupni od kiselice u konzervi. Međutim, kao i od smrznutog.
A princip pripreme možete vidjeti u video receptu.
Prema istom receptu, možete vidjeti i opću shemu pripreme svih ostalih vrućih juha.
Ovaj recept možete kuhati i od svježe kiselice, koprive ili špinata. A takođe i njihova smeša.
Smrznuta juha od kupusa s rastopljenim sirom u polaganom kuhaču
Kad dolazi "sezona kiselice", morate ne samo da je jedete, već i da je pripremite za zimu. Možete ga sačuvati ili jednostavno zamrznuti.
Štaviše, možete ga smrznuti odmah kao pripremu za juhu - odnosno sakupiti buket lišća kiselice, kopra, peršuna, zelenog luka, koprive, špinata - to jest, buket napravite od onoga što imate.
A zimi će biti vrlo povoljno dobiti takav buket i kuhati od njega ukusna supakao podsjetnik na ljeto. I tako kuhamo juhu od zelenog kupusa u zimskoj verziji.
Trebamo:
- smrznuta kiselica - 300 gr (ili buket bilja)
- topljeni sir - 2 pakovanja 200 gr
- polu dimljena kobasica - 300 gr
- krumpir - 2 komada
- šargarepa - 1 kom
- luk - 1 komad
- kiseli krastavci - 2 komada
- beli luk - 2 karanfilića
- sol, papar - po ukusu
- začini po ukusu
- biljno ulje - 2 žlice. kašike
Priprema:
1. Kobasicu, krompir i krastavce narežite na kockice. Pokušajte smanjiti na približno iste veličine kako bi juha imala estetski izgled. Nasjeckajte luk što je moguće manje.
2. Naribajte mrkvu ili ribež za korejsku mrkvu.
3. Prerađenu sirnu masu takođe možete iseći na kockice ili ih držati u zamrzivaču oko 30 minuta, a zatim ih naribati. Obje metode omogućit će siru da se brže rasipa.
4. Zelenilo ne treba odmrzavati, morat će ga rezati neposredno prije stavljanja u pripremljeno jelo, odnosno 5 minuta prije kraja kuhanja.
5. Postavite način prženja u multivarku. U posudu ulijte biljno ulje i stavite luk. Pržite zatvorenog poklopca 3 minute.
6. Sada je na redu mrkva, stavite je na luk, promiješajte i pržite 3 minute. Za to vrijeme možete promiješati još nekoliko puta.
7. Zatim pošaljite narezanu kobasicu u posudu. Pržite ponovo 3 minute. Za to vrijeme promiješajte nekoliko puta.
8. Dodajte krastavce i nasjeckani bijeli luk, promiješajte i pržite sve zajedno 3 minute.
9. U posudu multivarke ulijte 2 litre vruće vode i dodajte krompir. Postavite način rada "Juha".
10. Malo soli i papra. Kao sastojke koristimo kobasice, kisele krastavce i sir. Svi ovi proizvodi dodavat će sol u juhu tijekom kuhanja. Stoga ne trebate puno soliti. Možete dodati sol po ukusu na samom kraju kuvanja.
11. Kuhajte prema podešenom načinu rada. 10 minuta pre kraja kuvanja dodajte naribani ili nasjeckani topljeni sir.
I 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sjeckanu kiselicu, lovorov list i papar.
Poslužite sa pavlakom i svježim sjeckanim začinskim biljem.
To je to, naša supa je gotova i možete uživati \u200b\u200bu njenom ukusu.
Nemasna hladna supa od kupusa od kiselice i špinata
Ljetne hladne supe uvijek su prioritet. Već smo se pripremili. Ali danas se ne ponavljamo i pripremamo nova, ne manje zanimljiva jela.
Trebamo:
- kiselica - 300 gr
- špinat - 300 gr (može se zamijeniti koprivom)
- kopar i peršin - po 40-50 gr
- zeleni luk - 100 gr
- svježi krastavac - 2 komada (srednji)
- rotkvica - 250 - 300 gr
- kuvano jaje - 2 komada
- šećer - 1 kašičica
- sol po ukusu
- pavlaka - za serviranje
- voda - 1 litra
Priprema:
1. Da biste kiselicu očistili od otpadaka, odrežite stabljike i temeljito isperite hladnom vodom. Dinstajte ih odvojeno kako biste sačuvali nježni okus špinata.
Nema potrebe za dodavanjem vode. Zeleno treba dinstati vlastiti sok na vrlo maloj vatri.
Cijeli postupak će trajati najviše 5 do 10 minuta.
Kopriva se može koristiti umjesto špinata. U ovom slučaju, možete dinstati bilje u jednoj tavi istovremeno.
2. Prokuhajte i ohladite vodu unaprijed.
3. Propustite zelje kroz mlin za meso ili sito u pire krompiru. Prelijte ga ohlađenom vodom i promiješajte. Tamo ulijte sok od zelenila.
4. Dodajte nasjeckane krastavce, rotkvicu, luk i začinsko bilje. Možete ih proizvoljno rezati, ali pokušajte se pridržavati iste veličine i oblika.
5. Jaja narežite na kriške, kockice, četvrtine ili polovine. Neke možete ostaviti za ukras, a ostale možete dodati ukupnoj masi.
6. Stavite juhu od kupusa u frižider da se ohladi.
7. Poslužite, ukrasite jajetom i dodajte jednu ili dve kašike pavlake. Jedite ohlađeno.
Hladna kiselica i špinat na kvasu
A ako je zadnji hladnjak bio kuhan bez mesa, onda ćemo kuhati ovaj s mesom. Tako da recepti uopće ne liče jedni na druge.
Trebamo:
- kuvana govedina - 300 gr
- kiselica - 100 gr
- spanać - 100 gr
- zeleni luk - 50 gr
- krastavac - 1 kom
- jaje - 1 komad
- peršin, kopar - po 30 g
- estragon - 20 gr
- hljebni kvas - 800 ml
- sol, šećer - po ukusu
- pavlaka - 60 - 70 gr
Priprema:
1. Očistite kiselicu i špinat od otpadaka i viška trave i temeljito isperite. Isecite na trake, odvojeno jednu od druge.
2. Pustite bilje različite tavekako bi spriječio da špinat postane žilav i izgubi lijepu boju. Onda cool.
3. Krastavce narežite na kockice ili kratke trake. Na isti način iseći ohlađeno kuvano meso. Sve ovo stavite u šerpu sa sipanim ohlađenim kvasom.
4. Odvojite žumanjke od proteina. Proteine \u200b\u200bsameljite i dodajte ostatku sastojaka.
Žumanjke sameljite sa solju i šećerom i stavite u šerpu.
5. Učinite isto sa preostalim začinskim biljem, nasjeckajte ga i dodajte ostatku sastojaka.
6. Odmah dodajte svu pavlaku u lonac i promiješajte. Stavite u frižider najmanje 30 minuta da se smeša ohladi.
7. Poslužite ohlađeno. Na stol dodajte kiselu pavlaku, nasjeckano zelje. Kao i senf i hren, onaj ko želi hladniji hladnjak, dodati će sebi onoliko koliko je potrebno!
Ovaj recept se može smatrati barem jezom, barem okroshkom. Principi kuhanja praktično se ne razlikuju jedni od drugih. Okroshki možete dodati i rotkvicu. Ukrasit će jelo jarkim bojama i dati nove senzacije ukusa.
Juha sa knedlama u mesnoj juhi
Trebamo:
- mesna juha - 1,5 litre
- krumpir - 2 komada
- šargarepa - 1 kom
- luk - 1 komad
- paprika - 1 komad
- biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašike
- maslac - 1 tbsp. kašika je nepotpuna
- žumanjak od sirova jaja - 2 kom
- brašno - 2 kašike ravne kašike
- pavlaka - 0,5 šolje
- kopar - pola vezice
- sol, papar - po ukusu
Za knedle:
- brašno - 1,5 šolje
- jaje - 1 komad
- prokuvanu vodu
Priprema:
1. Gotovu juhu procijedite kroz gazu. Ostavite čašu čorbe hladnu. U preostalu juhu dodajte krompir narezan na kockice ili trakice, kuhajte dok ne omekša.
2. Dok krompir ključa, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju dok svijetlo ne porumeni. Dodajte mrkvu i pržite zajedno 3-4 minute.
Nasjeckajte papriku-papriku i malo popržite zajedno sa mrkvom i lukom.
3. Zatim dodajte brašno, pržite 1 - 2 minute na srednje jakoj vatri i zalijte hladnom juhom. Puno ih otopite tako da nema grudica. Dinstajte mrkvu zatvorenog poklopca i na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
4. Kiselo sitno nasjeckajte, prvo ga sortirajte i isperite s pijeska. Usitnite kopar i stavite ga odvojeno.
5. Žumanjke sameljite sa malo rastopljenim puter, Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo čorbe iz kipuće juhe i temeljito miješajte dok grudice ne nestanu.
6. U juhu dodajte sve unapred pripremljene sastojke kada je krompir gotov. Sve zajedno kuhajte 5 do 7 minuta.
Kuvanje okruglica
Da biste to učinili, u unaprijed prosijano brašno dodajte sol i jaje. Mix. Zatim polako dodajte prokuhanu vodu i neprestano miješajte. Trebat će nam tijesto koje nije jako gusto, ali ni tekuće. Takav da ga je prikladno podići žlicom, odnosno tijesto bi trebalo ispasti poput gustog džema.
Istucite tijesto za knedle mikserom ili metlom. Trebao bi biti zasićen kiseonikom što je više moguće. Tako će gotovi proizvodi ispasti bujniji i prozračniji.
Nakon toga vodu smo stavili na vatru, prethodno je sakupivši u lonac. Dobro ga posolite, tako da prilikom kuhanja okruglica budu ukusnije. Čim voda zakipi, navlažite žlicu hladnom vodom, ulijte tijesto u žlicu i umočite duguljaste proizvode u vodu.
Zatim ponovo navlažite žlicu vodom i sakupite još tijesta i ponovo ga spustite u posudu. Tako formirajte sve knedle. Zatim ih prokuhajte dok ne omekšaju.
Juhu sipajte u posude, u svaki tanjir lepo rasporedite knedle i stavite pavlaku. Jedite sa zadovoljstvom!
Botvinja na kvasu
Vjerovatno ste već upoznati s receptima za botviniju? Napokon, već smo pripremili dva ukusna jela s tim imenom je. Jedan od njih je pripremljen sa vrhovi repea druga bez nje.
A danas postoji još jedan recept s visokim sadržajem zelenila (vrhova), ali bez repe.
Botvinja se obično priprema s jesetrama ili s ribom koja ima bijelo meso. U pravilu to mogu biti beluga, koriste se zvjezdasta jesetra, jesetra, štuka ili jesetra balik i bijela riba.
Ali postoje recepti u kojima se mogu koristiti rakovi, rakovi (uključujući konzervirane), kao i fileti liganja, škampi, kapice i meso krila. Vratići rakova dodani su kao ukras. Ali ovo je već prezentacija na nivou restorana.
Stoga svatko za sebe bira ribu ili druge morske proizvode. I samo ću naznačiti približne proporcije.
Trebamo:
- riba - 300 gr
- kiselica - 200 gr
- spanać - 200 gr
- zeleni luk - 50 -60 gr
- zelena salata (bilo koja) - 70 - 80 gr
- peršin, kopar - po 50 g
- krastavci - 2 komada
- korijen hrena - 40 -50 gr (ili ribani hren)
- limunova korica - 1 kašičica
- šećer - 1 kašičica
- sol po ukusu
- hljebni kvas - 1 litra
Možete dodati manje rakova, škampa i kapica nego riba.
Priprema:
1. Ribu skuhajte u slanoj vodi i ohladite. U brudetu možete naknadno skuhati ukusnu riblju čorbu.
2. Sortirajte kiselicu i špinat i temeljito isperite. Uklonite grube stabljike i isecite na trake. Dodajte u svoj sok, svaki u zasebnoj posudi.
Zatim protrljajte kroz sito. Kombinirajte pire, dodajte sol, šećer, koricu limuna i razrijedite kvasom. Kada skidate koricu, koristite samo žuti dio.
3. Krastavce narežite na kratke trake. Hren oguliti i naribati, ili skuhati gotov. Nasjeckajte zeleni luk i sve ostalo zelje. Listove salate narežite na uredne trakice.
4. Kada služite, sipajte u posude. Ukrasite nasjeckanim krastavcima, zelenim lukom, koprom i peršunom. Dodajte hren svakom ukusu. I odozgo pospite zelenom salatom.
5. Ohlađenu ribu isecite na delove. Ili stavite na tanjir svima ili poslužite na zajedničkom jelu.
Ispostavilo se da je jelo vrlo lijepo i ukusno. Kada poslužujete, kvas mora biti hladan. Takođe, prehrambeni led uvijek se poslužuje uz jelo u posudi za salatu. I tokom obroka su ga više puta stavljali na tanjir.
Za vrućeg ljeta takvo će jelo biti pravi spas. Zato uzmite u obzir recept. Uskoro dolazi u ruci!
Botvinija kraljevskog stila s lososom, ciklom i vrhovima repe
Budući da se botvinja danas često ne kuha, odlučio sam je pronaći na Internetu dobar recept... I pronađen je takav recept u najboljim tradicijama ruske seoske kuhinje. Sretna sam što to mogu podijeliti s vama.
A ako pitate zašto se naziva kraljevskim, odgovorit ću sa zadovoljstvom. Prije su ga u seljačkim porodicama pripremali od dvije glavne komponente - od kvasa i različitih vrhova (otuda i naziv). I plemstvo - bojari i carevi, također nisu prezirali ovo jelo, već su ga radije uljepšavali crvenom ili bijelom ribom.
Nakon toga, recept je migrirao u naše vrijeme. I mi živimo - sada nismo ništa gori od plemstva i možemo si priuštiti sve vrste ribe. Zato uzmite u obzir da ćemo, pripremivši takvu botvinju, probati pravo kraljevsko jelo!
Čitajte dalje, primite na znanje kraljevsku botvinju - ovu "kraljicu ruskih supa", kako ju je nazvao Aleksandar Dumas, kuhajte i jedite po svoje zdravlje!
Kako kuhati kiselicu, značajke i tajne kuhanja
Juhe od kiselice sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamine, a takođe čuvaju bogatstvo proljetnih aroma. Oni su ne samo zdravi, već i ukusni, izazivaju zdrav apetit i tijelo ih dobro apsorbira.
Vrućeg ljetnog dana ne želite masnu hranu, a tada u pomoć dolaze lagane juhe od kiselice koje se jedu vruće. I hladne supe, kao što su supa od kupusa, hladni kolači, botvinija i okroshka.
- za kuhanje potrebno je koristiti mlado lišće, bolje je imati vremena za to prije cvatnje. Kad biljka izbaci peteljku, sve snage odlaze u cvjetanje, a lišće do tog vremena zasićuje oksalnom kiselinom, postaje žilavo i neukusno. Zbog toga za zimu treba pripremiti i ubrati samo mlado lišće.
- poželjno je ne čuvati sve zelene usjeve duže vrijeme, oni također gube vitamine iz dugotrajnog skladištenja
- kada se kiselica pojavi na krevetima, često ima vrlo malo drugih biljaka. Stoga je stranica prilično prašnjava. I to treba uzeti u obzir prilikom čišćenja i pranja. Stabljike mogu sadržavati ostatke gline ili zemlje, a među lišćem može biti i prošlogodišnje lišće sa drveća ili trave
- stoga se kiselica mora sortirati i očistiti od nečistoća, zatim odrezati stabljike, ako su vrlo vlaknaste i hrapave, te temeljito isprati lisnu ploču. U početku ih jednostavno treba napuniti vodom i pustiti da leže neko vrijeme kako bi se zemlja i prašina isprali. A zatim lišće temeljito isperite pod mlazom vode.
- moraju se oprati neposredno prije kuhanja. Oprano lišće ne čuva se dugo, vene i brže trune
- za pripremu raznih juha postoje različiti načini obrade lišća - mogu se kuhati, dinstati ili dinstati u malo vode ili u vlastitom soku
- vrijeme kuhanja treba biti kratko, ne više od 5 minuta. Čim lišće promijeni boju, potpuno je spremno.
- smrznuta kiselica kuha se u istoj količini
- lišće ne treba prekuhati, u tom će slučaju izgubiti sve vitamine i postati neukusno
- smrznutu kiselicu ne treba odmrzavati, mora se izvaditi iz zamrzivača i odmah poslati u slanu vodu koja je do tog vremena ključala
- postoji mišljenje da se soda bikarbona može dodavati tijekom kuhanja kako bi se očuvala boja zelenila. To nije istina, soda je lužina. A kao što znate, lužine uništavaju vitamine
- ostalo povrće poput koprive ili špinata može se dodati kako bi se smanjila kiselost juhe od kiselice. Možete dodati svježi kupus, salatu, vrhove repe
- za iste svrhe u već gotov obrok dodaju se svježi listovi salate, a za pikantnost - salata od rikole ili salata od potočarke. U ovom slučaju, juha poprima, uz kiselost, i oštrinu. A za miris i nove osjećaje okusa možete dodati estragon, koji također raste gotovo prvi
- u gotovu supu možete dodati sjeckani beli luk
- kiselica se ne smije dinstati sa špinatom, u ovom slučaju špinat će pod utjecajem kiseline izgubiti svoj nježni okus i divnu boju
- ako ga kuhate od kiselice uparene sa špinatom, onda ih je bolje koristiti vruće. Hladni špinat je teže probavljiv
- juhe se mogu kuhati i tople i hladne
- mogu biti nemasne i mesnate. Istodobno, načini kuhanja praktički se ne razlikuju, jedina verzija mesa zahtijeva više vremena dok se meso kuha
- pripremaju se hladne supe sa kvasom i kefirom, tople supe sa mesom i pileća čorbaili samo na vodi
- za posluživanje se koriste tvrdo kuhana jaja, pavlaka i zelje. Ili možete napraviti ukusne krutone od belog luka i poslužiti ih
- preporučljivo je zelene juhe kuhati samo jednom, ako ih čuvate do sljedećeg dana, izgubit će sve vitamine, a okus neće biti isti
Sva ova pravila ne odnose se samo na kiselicu, već i na ostalo lisnato povrće. Stoga, uzmite u obzir savjete i koristite ih kada kuhate jela od zelenih biljaka.
I volio bih završiti za danas. Ako imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako znam odgovor, sigurno ću odgovoriti.
A također podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Mislim da će recepti biti korisni svima. Pa, gdje drugdje možete pronaći tako zanimljivu i raznoliku kolekciju!?
Kuhajte i jedite po zdravlje. I dobar tek svima!
Juha od kupusa kiseljaka popularno je prvo jelo, koje postaje posebno relevantno u proljeće. Pojavom mirisnog svježeg bilja želite diverzificirati svoju uobičajenu prehranu i prehraniti svoju obitelj ne samo ukusnom, već i vrlo zdravom hranom.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom jelo je koje se lako priprema. Ali ne škodi znati neku kulinarsku mudrost. Donje preporuke omogućit će čak i početnicima da u najboljem slučaju pripreme mirisno prvo jelo.
- Kuhajte krompir prije dodavanja kiselice, inače će krompir potamniti i neće prokuhati.
- Za ljubitelje kiselije kupusove supe bolje je dodati ih kuhano jaje... Kada se uvede sirovi proizvod, uzme malo kiseline i jelo tada postane nježnijeg okusa.
- Povrće u supi možete ostaviti u komadima, a možete i u pireu.
- Dodavanje šećera u juhu od svježe kiselice čini jelo ukusnijim.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom i jajetom - recept
Juha od kupusa sa kiselicom - lagano jelo, prijatnog kiselog ukusa. To je upravo ono što toliko želite na proljeće. Jednostavno ga možete kuhati u prečišćenoj vodi, kao u ovom receptu. Takođe možete koristiti povrtnu ili mesnu čorbu. Poslužite hranu na stolu nakon što je infuzirana oko četvrt sata ispod poklopca.
Sastojci:
- krompir - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- kiselica - 1 velika svežnja;
- špinat - 1 svežanj;
- razno zelenilo - 1 svežanj;
- maslac - 3 kašike. kašike;
- jaja - 4 kom .;
- kajmak.
Priprema
- Rastopite kašiku putera i u njoj popržite luk.
- Ulijte 1,5 litre vode, dodajte krompir.
- Stabljike špinata i kiselice se uklanjaju, a zelje sjecka.
- Zagrijte ostatak ulja na tavi, raširite začinsko bilje i promiješajte, poklopite i kuhajte 3 minute.
- Prebacite bilje u lonac i kuhajte 2 minute ispod poklopca.
- Juha se sipa u posude, u svaku se stavlja pola kuvanog jajeta i pavlake.
Supa od kupusa od koprive i kiselice - recept
Čorba od kupusa s koprivom i kiselicom pravo je skladište velike količine vitamina, koji su tijelu toliko potrebni nakon zime. Bolje je koprive odabrati mlade. A da bi bilo ugodnije raditi s njom, a ne opeče vam ruke, treba je preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Nakon toga možete sigurno raditi s njom.
Sastojci:
- kiselica, kopriva, zeleni luk - po 1 svežnja;
- luk - 1 kom .;
- krompir - 5 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- slana paprika.
Priprema
- Sitno nasjeckajte lišće koprive.
- Kad krompir zavri, rasporedite nasjeckani luk i sjeckani paradajz.
- Zatim položite sve zelje.
- Istucite jaja i ulijte ih u juhu, povremeno miješajući.
- Juha od kiselog kupusa slana je, popaprite po ukusu, kuha se par minuta i isključuje.
Juha od kupusa kiselice u pilećoj juhi
Juha od kupusa s kiselicom sa piletinom i jajima lagano je jelo, ali vrlo zadovoljavajuće. Kako juha ne bi bila previše masna, bolje ju je kuhati pileća prsa... Dodavanjem male količine šećera (ne više od 1 kašičice) učinit će ukus jelu pikantnijim i bogatijim. A beli luk će hrani dati ugodnu aromu.
Sastojci:
- pileća juha - 1,5 litre;
- luk, šargarepa, paprika - 1 kom;
- krompir - 3 kom .;
- kiselica - 1 svežanj;
- beli luk - 2 karanfilića;
- jaja - 2 kom .;
- šećer, sol, biber.
Priprema
- Krumpir se šalje u kipuću juhu i kuha dok ne omekša.
- Nasjeckani luk, mrkva i paprika se dinstaju.
- Kad je krompir kuhan, u lonac stavite nasjeckanu kiselicu, pirjajte, sol, šećer, biber po ukusu.
- Na kraju dodajte sjeckani kopar, beli luk, poklopite, ostavite 10 minuta.
- Pri serviranju na tanjir stavite komad kuvanog jaja.
Šči sa kiselicom i kupusom izlazi gust, bogat i vrlo ukusan. Možete koristiti i stari i mladi kupus. S mladim proizvodom okus jela će biti osjetljiviji. Od navedenog broja sastojaka dobit će se 7-8 porcija aromatične hrane, a njihova priprema neće trajati više od sat vremena.
Sastojci:
- čorba - 2 litre;
- šargarepa, krompir, luk, paradajz - 1 kom;
- kupus - 400 g;
- kiselica - 2 svežnja;
- jaje - 1 kom;
- sol, začini.
Priprema
- Krumpir se umače u kipuću čorbu i kuha dok ne omekša.
- Sjeckani luk pirjajte dok se ne doda zlatno smeđa, naribana šargarepa, sjeckani paradajz i dinsta dok ne omekša.
- Kuvani krompir se umijesi.
- Izmrvljeni kupus širi se u čorbu, kuva 5 minuta.
- Sipajte prženje i kuhajte kupus dok se napola ne skuha.
- Dodati pire krompir, sjeckani kiseljak i lovorov list.
- Zagrijte juhu, smanjite vatru, dinstajte 5 minuta.
- Prilikom posluživanja na svaki tanjir položite narezano jaje.
Nemasna juha od kupusa - recept
Juha od kupusa kiseljaca bez mesa kuha se vrlo često. A kako bi takva juha ispala apetitna, a okus joj nije bio "prazan", bolje je koristiti ne čistu vodu, već povrtna čorba... Da biste to učinili, skuhajte korijen peršina, celer, možete dodati cijelu mrkvu i luk. Zatim se povrće uklanja, a u čorbi se kuha juha od kupusa.
Sastojci:
- krompir - 200 g;
- luk, šargarepa - po 150 g;
- kiselica - 400 g;
- zeleni luk - gomila;
- sol, papar, lovorov list;
- povrtna juha - 1,5 litre.
Priprema
- Krumpir narezan na kockice stavlja se u prokuvanu juhu.
- Nasjeckani luk se pirja, dodaje se mrkva i prži par minuta.
- Kad je krumpir gotovo spreman, stavite prženje, začinsko bilje, sol, začine u šerpu i kuhajte 10 minuta.
Nepržena supa od zelenog kupusa sa kiselicom jelo je koje se jede hladno. Tako lagano letnja supa pomaže ne samo utažiti glad i žeđ, već i mnogo lakše podnosi vrućinu. Ispod je više dijetalnih i korisna opcija sa pavlakom. Ali majoneza se takođe može koristiti u ovom jelu.
Sastojci:
- voda - 500 ml;
- kiselica - 1 svežanj;
- pavlaka - 50 g;
- krompir - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- jaje - 1 kom;
- kuvano meso - 100 g;
- kopar.
Priprema
- Krompir narezan na kockice stavlja se u kipuću vodu.
- Nakon 15 minuta dodajte kiselicu, kuhajte 5 minuta, sol.
- Meso, jaje i krastavac se iseku na kockice, stave u ohlađenu čorbu.
- Dodajte kiselo vrhnje, kopar i poslužite hladnu supu od kupusa od kiselice.
Juha od kupusa od kiselice i špinata - recept
Juhu od kupusa kiseljaka i špinata s koprom, peršunom i zelenim lukom često nazivaju i biljnom juhom. Zapravo je to tako, jer je glavna komponenta jela zelje. A tako da takva juha izađe gusta i hranjiva, dodaje joj se pirinač. Ako trebate napraviti vegetarijansku supu, koristite juhu od povrća ili vodu.
Sastojci:
- špinat, kiselica - po 1 svežnja;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- zeleni luk, peršin, kopar - pola vezice;
- krompir - 3 kom .;
- pirinač - 50 g;
- pileća prsa - 300 g.
Priprema
- Kuhajte piletinu dok ne omekša.
- Pirinač, krompir dodaju se u čorbu i kuhaju 15 minuta.
- Kiselica i špinat se sortiraju, operu, osuše i iseku na trake.
- Sameljite zelje.
- Piletina je podijeljena na vlakna.
- Kisela kiselina sa špinatom šalje se u lonac, miješa se, kuha 3 minute, položi piletina.
- Istucite jaja i na tanki mlaz ulijte u juhu.
- Zatim posolite, dodajte zelje, promiješajte i nakon ključanja kupusove juhe od svježe kiselice odmah isključite.
Juha od kupusa kiselice, čiji je recept predstavljen u nastavku, može se kuhati ne samo u proljeće. To je moguće zbog činjenice da se koristi smrznuta kiselica koja se savršeno čuva u zamrzivaču do sljedeće berbe. Stoga svoju rodbinu možete maziti mirisnom juhom tokom cijele zime.
Sastojci:
- piletina - 500 g;
- smrznuta kiselica - 100 g;
- voda - 2 litre;
- zeleni luk - 100 g;
- krompir - 2 kom .;
- peršun - 50 g.
Priprema
- Piletinu prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Krumpir narezan na kockice šalje se u tavu.
- Kad su krompir i piletina spremni, uklonite ih. Krumpir se drobi s drobljenjem, meso se sječe na komade.
- Masa krumpira vraća se u čorbu, tamo se šalje smrznuto kiselice, zeleni luk i kuhano meso.
- Kuhajte juhu od smrznute kiselice oko 5 minuta, dodajte malo soli i isključite je.
Supa od kupusa s kiselim kiselim konzervama - recept
Supu od kupusa od kiselice u konzervi možete kuhati tijekom cijele godine, a nije ništa lošija od svježe. Ako postoji gotova juha, takvo jelo može se pripremiti vrlo brzo - ne više od pola sata, a juha će biti spremna za posluživanje. Svetao i vrlo ukusan, zasigurno će vas razveseliti u tmurnom zimskom danu.
Sastojci:
- kiselica u konzervi - 500 ml;
- meso - 500 g;
- krompir - 5 kom .;
- luk i jaje - 1 kom.
Priprema
- Meso se kuha dok ne omekša, iseče na komade i vrati u tavu.
- Dodajte krompir i kuhajte pola sata.
- Dodajte luk, pošaljite ga u tavu.
- Širite kiselicu, prokuhajte, unesite razmućeno jaje i uz miješanje kuhajte 1 minutu.
- Prilikom posluživanja dodajte kiselu pavlaku i jaje u juhu od kiselice sa mesom.