Da li je moguće zamrznuti krompir u zamrzivaču. Može li se krompir zamrznuti i kako to učiniti kod kuće? Da li je moguće zamrznuti gotov krompir

Okus i zlatna kora pomfrita poznati su mnogima. Ali ne znaju svi kako ga skuhati ili zamrznuti. Prilikom zamrzavanja, krumpir se šalje malo kuhan: blanširan u vodi. Zašto je proizvod prethodno zamrznut? Otkrivamo tajne kuhanja.

Priprema krompira za zamrzavanje

Prije upotrebe šok -zamrzavanja, povrće se oguli, opere i nareže na kockice... Postoji nekoliko načina rezanja gomolja: kocke, kriške, rešetke. Glavna stvar je slijediti pravilo, sjeckani dijelovi povrća moraju biti iste veličine. Pripremljene kriške stavljaju se u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta. Zatim se krompir brzo hladi. Zatim se voda posoli i dovede do ključanja. Male serije proizvoda blanširaju se u prosjeku 2 minute. Žlicom s prorezima izvadite kriške i položite ih na papirnate ubruse da se osuše. Zatim se poluproizvod stavlja u zdjelu, dodaje se malo suncokretovog ulja.

Pripremljeni proizvod zamrznite tako što ćete ga staviti u jedan sloj na ravnu ploču prekrivenu pergamentom. Zamrznuti krompir se prenosi u vreće za dugoročno skladištenje... Rok trajanja poluproizvoda je 6 mjeseci.

Zašto se pomfrit smrzne prije kuhanja?

Pogodnost smrznutog pomfrita je što ga ne treba pripremiti unaprijed. Poluproizvod se odmah u hladnjaku šalje u prženje u dubokom obliku za prženje. Također, veliki plus smrznutog poluproizvoda je brzina pripreme i odsutnost otpada i prljavštine u kuhinji.

Nakon brojnih studija, eminentni kuhari primijetili su važnu osobinu u pripremi pomfrita: nakon zamrzavanja gomolji povrća postaju još ukusniji. Stoga, prije nego što počnete pripremati svima omiljeno jelo, morate pripremiti sirovine unaprijed.

Savjeti za prženje ukusnog pomfrita:

• smrznuti poluproizvod dodajte u duboku masnoću u malim obrocima. Inače gotov obrok, ispast će neukusno bez hrskave kore;

• proizvod se ne odmrzne prije prženja;
• za kuhanje koristite samo svježe ulje ili mast;

• Ne preporučuje se soljenje svježe kuhanog pomfrita jer će u protivnom brzo postati mekan.

Ukratko, ispostavlja se da ih morate skuhati da biste skuhali ukusan i hrskav pomfrit. Koristeći savjete u članku, možete pripremiti odlično jelo i razmaziti svoje prijatelje i voljene.

Postoje različiti načini pripreme hrane za zimu. U posljednje vrijeme zamrzavanje je posebno popularno. Na ovaj način možete ubrati proizvode ne samo biljnog, već i životinjskog porijekla. Mnoge domaćice skladište zamrznuti krompir za zimu. Tako možete uštedjeti znatnu količinu vremena tokom kuhanja. jela od krompira, budući da više ne morate kupiti krompir i oguliti ga.

Zamrzavanje krompira kod kuće nije tako teško. Međutim, prije toga, preporučuje se da se upoznate s načinom zamrzavanja krumpira za zimu.

Pripremni radovi

Zamrzavanje krompira u zamrzivaču zahteva pažljivu pripremu. Prvo morate shvatiti kakav je inventar koristan za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Za ovo će vam trebati:

• činiju;
• lonac;
• poslužavnik;
• colander;
• posude ili vreće za skladištenje sladolednog krompira.

Također biste trebali pronaći najpogodnije sorte za zamrzavanje. Često se krumpir zamrzne za zimu, koji sadrži malu količinu škroba i šećera. Ako u njemu ima previše škroba, tada će se na niskim temperaturama početi pretvarati u šećer i zbog toga će krumpir postati presladak. Preporučuje se berba semiglazke i drugih sorti sa ružičastom korom za zimu.

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje mladog krumpira.

Potpuno

Mnoge domaćice zanima pitanje je li moguće zamrznuti cijeli krumpir. Naravno da je moguće i mnogi ljudi koriste upravo ovu metodu nabavke. Za to se preporučuje odabir sorti koje se razlikuju po malim gomoljima.

Međutim, možete koristiti i vrlo krumpir, ali u ovom slučaju ćete ga morati rezati.

Za početak, pažljivo operite i očistite kuhane gomolje. Zatim se voda sipa u nekoliko posuda. Jedan od njih stavlja se na plinski štednjak, a drugom se dodaje malo leda. Krompir se potopi u posudu sa toplom vodom i kuva 5 minuta. Zatim ga treba izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu.

Nakon toga gomolji se suše i slažu u vrećice ili posude za zamrzavanje. Vrlo često se povrće počinje smrzavati tokom zamrzavanja. Da biste to izbjegli, ne smijete stavljati vrećice u vreće. sirovi krompir, i već zamrznuta.

Za pomfrit

Ponekad se krumpir bere kako bi se kasnije mogao pržiti duboko. Prvo se gomolji moraju oguliti i nasjeckati. Za to se krumpir nareže na male komade običnim nožem. Zatim se sipa u zdjelu i pospe sa malo soli. Sipa se u zasebnu posudu Pšenično brašno... Nakon toga u njega se dodaje oguljeni i sjeckani krumpir koji treba temeljito pomiješati s brašnom.

To se radi kako bi krompir bio zlatno smeđ kad se prži duboko.

Nakon toga se pripremljeni poluproizvod polaže na pladanj i stavlja u zamrzivač radi daljnjeg zamrzavanja. Nakon nekoliko sati, poslužavnik se izvadi i krumpir se stavi u posebne posude za daljnje skladištenje u zamrzivač.

Pire

Najkreativnije domaćice pire zamrzavaju u zamrzivaču. To je prilično jednostavno učiniti, jer se proces kuhanja ne razlikuje od stvaranja običnog pirea. Za početak, sve gomolje treba oguliti i skuhati. Zatim sipajte kuvani krompir u zasebnu šerpu i usitnite ga u pire. Nakon toga treba ga dobro promiješati i po potrebi dodati malo mlijeka ili maslac... Kuvano jelo treba da se potpuno ohladi i tek nakon toga može se prebaciti u kesu i staviti u frižider. To.

Može li se krompir zamrznuti u zamrzivaču? Odgovor je jednostavan, kao i pitanje - da, možete. Kad se smrzne, krumpir zadržava svoju strukturu i to je to. blagotvorna svojstva , koji su bili prisutni i svježi. Međutim, kako biste izbjegli bilo kakve nevolje i neočekivane zavoje u ovom pitanju, morate znati kako pravilno i dobro pripremiti povrće za zamrzavanje.

Prednosti i nedostaci

Prednosti

Glavne prednosti pri berbi krumpira za zimu mogu se uzeti u obzir:

• Povrće zadržava sva korisna svojstva i ne gubi ih tijekom vremena zamrzavanjem.
• Gotovi smrznuti proizvod štedi mnogo vremena, jer takve praznine ne zahtijevaju odmrzavanje - odmah se šalju u posudu ili mikrovalnu pećnicu.

nedostatke

Možda jedini nedostatak može biti promjena okusa povrća nakon zagrijavanja. Ali vrijedi reći da je to moguće samo ako domaćica nije uzela u obzir sve suptilnosti prilikom pripreme krumpira za daljnje zamrzavanje.

Rok trajanja

Važno je da ni s tako dugim vijekom trajanja krumpir neće izgubiti ni 30% svojih korisnih svojstava.

Prilikom skladištenja krumpira imajte na umu da ga treba držati na hladnom i suhom mjestu, najbolje u zatvorenom prostoru. Ako se pridržavate ovih pravila, možete postići duži vijek trajanja povrća.

Kako odabrati sirovine?

Da biste konačno dobili visokokvalitetno jelo od smrznutog krumpira, morate pažljivo pribjeći izboru sorte povrća i njegovih gomolja. Preporučuje se berba sorti krompira sa ružičastim koricama za zimu.... Ovo uključuje:

• drugo.

Što se tiče gomolja, oni moraju biti zreli, čvrsti na dodir i s glatkom kožom.

Pažnja!

Važno je obratiti pažnju na prisutnost procesa. Ne koristite gomolje koji su već počeli niknuti.

Kako se pravilno opskrbiti za zimu?

Inventar

• Vreće za zamrzavanje (kuhinjske posude će poslužiti kao posljednje sredstvo).
• Duboka zdjela.
• Pot.
• Colander.

Tretman prije zahvata

Gomolji povrća dobro se operu, ako je potrebno, to treba učiniti posebnom kuhinjskom četkom. Nakon pranja krompira, morate ga oguliti i staviti u posudu sa hladnom vodom na neko vreme. To je potrebno kako povrće s vremenom ne bi pocrnelo, a također i kako bi se riješili viška količine škroba u sastavu.

Provođenje procesa kod kuće

Za pomfrit

Kao što je poznato, pomfrit izgleda kao slamke... Da bi ovaj bio dovoljne dužine, obično se uzima krumpir.

1. Nakon rezanja krompira na trake, opere se u hladnoj vodi i ostavi da se malo osuši na papirnom ubrusu.
2. Nakon što se slama oslobodi viška vode, trebate je urediti vodeno kupatilo spuštajući cjediljku s krumpirom na 3-4 minute preko šerpe ključale vode.
3. Zatim se krompir pusti da se malo ohladi, posipa se suncokretovim ili maslinovim uljem po ukusu i šalje u zamrzivač dok ne postane dovoljno hladan i čvrst.
4. Zatim se smrznute slamke krumpira slažu u posebne vreće ili kuhinjske posude i šalju u zamrzivač.

Cijelo oljušteno sirovo povrće

Može li se cijeli krumpir zamrznuti?

1. Da biste zamrznuli cijeli krumpir, prvo dobro operite oguljeni krompir i stavite ga na papirni ubrus.
2. Zatim se unaprijed pripremaju dvije posude s vodom: prva s hladnom vodom, druga s kipućom vodom. Za početak, cijelo povrće se umoči u kipuću vodu, gdje se blanšira oko 4-5 minuta, zatim se izvadi žlicom s prorezom i potopi u hladnu vodu, najbolje s kockicama leda.
3. Zatim krompir treba izvaditi i ponovo osušiti na papirnom ubrusu.
4. Nakon što se povrće potpuno osuši, potrebno ga je staviti u posebne vreće.

Slamke

Recept za zamrzavanje krompira u trakicama:

1. Očišćeni i dobro oprani krompir trlja se na specijalno krupno rende, dok se dobijena slama odmah potopi u hladnu vodu kako se ne bi pocrnjelo.
2. Nakon toga slamke slažite u vodeno kupatilo, kao sa smrznutim pomfritom.
3. Zatim se, nakon vodenog kupatila, slamke ponovo umoče u hladnu vodu, ohlade i stave na papirni ubrus na 10-15 minuta.
4. Zatim se, nakon gore navedenih postupaka, slamke od povrća stavljaju u posude ili posebne vrećice pazeći da u njima ne ostane višak zraka. Uostalom, šalju se u zamrzivač.

Pire

Mnogi nisu sumnjali da je također izloženo smrzavanju. Prilikom zamrzavanja pire krompira uzmite u obzir činjenicu da ga treba zamrzavati samo svježe.

Da biste zamrznuli pire krompir, morate ga prvo ohladiti, ako je potrebno, a zatim ga staviti u vreće za sortiranje. Treba reći da kuhinjske posude nisu pogodne za zamrzavanje pire krompira.

Fried

Baš kao i pire krompir, prženi krompir treba zamrzavati samo svež... U krajnjem slučaju, prženi krompir ne bi trebalo da stoji najviše 3 dana u frižideru.

1. Da biste napravili svježi prženi krompir, prvo ga ohladite.
2. Kada prženo povrće da se potpuno ohladi, treba ga položiti na papirni ubrus kako biste se riješili viška ulja.
3. Nakon ovog postupka, krumpir treba staviti u vreće za razvrstavanje ili posude i poslati u zamrzivač.

Kako odmrznuti?

Vrijedi li odmrznuti krumpir ili ne, ovisi o obliku u kojem je smrznut.

• Odmrzavanje spremno pire krompir može biti na polici frižidera ili u mikrotalasnoj pećnici u režimu „Odmrzavanje“. Možete ga i odmrznuti u tavi s malo vode.
• Smrznuti pomfrit ili krumpir narezan na trakice ne treba odmrzavati jer se po želji mogu početi zamrzavati.
• U vezi prženi krompir, onda ovdje vrijedi učiniti isto kao i s pomfritom ili slamkom.

Iz vlastitog iskustva možete se uvjeriti da smrznuti krumpir ne mijenja okus i teksturu, već naprotiv neophodan proizvod u kuhinji svake domaćice, značajno štedeći vrijeme pri pripremi bilo kojeg jela od povrća.

Korisni video zapis

Nudimo vam da pogledate video o tehnologiji pravilnog zamrzavanja krompira:

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

S dolaskom jeseni, štedljive domaćice počinju pripremati hranu za zimu. Svi poznati recepti za konzerviranje i kiseljenje povrća omogućuju vam da ih napravite ukusne pripreme u bankama. No, voće i povrće se ne može samo smotati u staklenke, već i zamrznuti u običnom kućnom hladnjaku. Štoviše, apsolutno bilo koje povrće, uključujući krumpir, može se zamrznuti. Ova metoda pripreme poluproizvoda uštedjet će vrijeme na kuhanju. ukusna jela za cijelu porodicu. No, prije nego što povrće pošaljete u zamrzivač, morate ga pažljivo pripremiti.

Za zamrzavanje krompira trebat će vam:

• Gomolji krompira.
• Rende.
• Zdela, tiganj, cediljka.
• Plastični spremnici s poklopcima ili vrećicama.

Počnimo sa smrzavanjem

Napunite duboki lonac s pola posude vodom i stavite na vatru. Uz nju stavljamo zdjelu hladne vode. Promjer i dubina zdjele moraju biti dovoljno veliki da se u nju može spustiti cjedilo.

Pažljivo ogulite krumpir, izrendajte ga s velikim rupama ili ga usitnite na kuhaču. Kod kuće možete pripremiti poluproizvod za pripremu pomfrita. Da biste to učinili, oguljeni i oprani krompir narežite na kockice. Iseckano povrće stavite u hladnu vodu.

Nakon toga izvadite cjediljku i stavite je u zdjelu hladne vode. Nakon uranjanja krompira u vodu, pospite ga na papirni ubrus za konačno sušenje.

Čim se sva vlaga upije u peškir, premještamo povrće u plastične posude ili vreće i šaljemo ga u zamrzivač.

Nekoliko suptilnosti zamrzavanja

Krompir smrznut za zimu u sirovom obliku, koji se ne kuha do pola kuhanog oblika, brzo postaje sladak i neupotrebljiv. Stoga je pravilna priprema u ovom slučaju vrlo važna.

Čak i ako je proces zamrzavanja kod kuće bio ispravan, po potrebi se krumpir ne odmrzava, već se odmah šalje u posudu ili pećnicu.

Prije nego što zamrznete povrće, ne možete ga prokuhati, već ga dinstati u parnom kotlu. Međutim, prije toga, vrlo je važno oguljeni i sjeckani krumpir držati sat vremena u hladnoj vodi. Nadalje, preporučuje se mijenjanje vode svakih 15-20 minuta.

Ako ste kuhali pomfrit od svježeg povrća i pokazalo se da ga ima puno, pripremljeno jelo možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, položite povrće na papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće. Zatim proizvod stavljamo u vrećicu ili spremnik i šaljemo ga u odjeljak za zamrzavanje.

Posebno kreativne domaćice preporučuju zamrzavanje pire krompira. Da bismo to učinili, gotovo jelo stavljamo u slastičarsku vrećicu i koristimo ga za stvaranje prekrasnih gnijezda. Dobivene praznine stavljamo u vreće i šaljemo u zamrzivač. Po potrebi se poluproizvod šalje u mikrovalnu pećnicu ili u tavu, a sredina se napuni jajetom. Rezultat je originalno predjelo ili jelo za doručak.

Stoga je zamrzavanje krumpira odličan način za očuvanje proizvoda dugo vremena bez gubitka svih korisnih svojstava povrća. U tom je pitanju vrlo važna preliminarna priprema proizvoda, koja se sastoji od kuhanja krumpira do pola kuhanog.

Pomfrit je svestrano jelo koje se poslužuje u različitim dijelovima svijeta, bez obzira na status institucije. Rezovi smrznutog krompira odlična su ideja ako nemate vremena i energije za pripremu večere. Pripremljeni krompir stavite u zamrzivač na vreme i sledeći put ćete uštedeti mnogo vremena u kuvanju omiljene hrane. Za zamrzavanje morate slijediti tehnologiju u četiri koraka.

O prednostima domaćih poluproizvoda

Prvo, razgovarajmo o tome zašto je vaš pomfrit bolji od vašeg. Unatoč činjenici da svaki supermarket ima odjeljak s gotovom hranom i smrznutim povrćem, preporučujemo vam da zaobiđete ove šaltere. Proizvođač često pakiranim proizvodima dodaje konzervanse i pojačivače okusa kemijskog podrijetla. Zamrzavanje krompira kod kuće omogućit će vam kontrolu kvalitete sastojaka i uštedjeti nepotreban otpad. Također, možete mijenjati debljinu i dužinu šipki prema vlastitom nahođenju. Nadamo se da su naši argumenti bili uvjerljivi. Prijeđimo na tehnologiju zamrzavanja.

Ljuštenje krompira

Odaberite jedan kilogram gomolja srednje veličine, ujednačenih. Krompir ogulite, osušite i isecite nožem na željenu debljinu.

Blanširanje

Kako se ne bi pokvarila prezentacija proizvoda, potrebno je pribjeći udarnom smrzavanju. Suština procesa je jednostavna: prvo se narezane kriške povrća stave u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim se odmah ohlade. Začinite slanom vodom i pustite da proključa na srednjoj vatri. Pripremljene blokove treba položiti u serijama. Prvo stavite četvrtinu krompira u lonac ključale vode. Blanširajte dvije minute na umjerenoj vatri. Dok se položi prva serija štapića, pripremite veliku zdjelu ledene vode. Pomoću hvataljki ili žlice s prorezom odmah prenesite krumpir iz kipuće vode u posudu za hlađenje. Izvršite slične manipulacije s preostale tri šarže krumpira.

Sušenje

Sada moramo osloboditi blanširane kriške viška vlage. Ocedite činiju sa krompirom. Stavite ga u jednom sloju na papirnate ili krpene kuhinjske ubruse. Prekrijte šipke krpom i osušite. Trebat će vam još jedna velika zdjela. Provjerite je li posuđe suho prije nego što počnete slagati sušeni krumpir. Pomiješajte kriške s malo biljno ulje(1 kašika).

Smrzavanje

Pomfrit zamrznite na plehu prekrivenom papirom za pečenje. Ni posude ni plastične vrećice nisu prikladne za ove svrhe. Stavite štapiće u jedan sloj i ostavite u zamrzivaču najmanje 6 sati. Ako se smrzavate uveče, ostavite sadržaj pleha u zamrzivaču preko noći. Pa, za dugotrajno skladištenje, spremite pripremljeni krompir u posebne vreće. Preporučljivo je na njih staviti datum, jer će vam nakon 6 mjeseci radni komad isteći.

Kako kuvati?

Krumpir nije potrebno odmrznuti prije kuhanja. Možete koristiti visoku tavu, lonac s teškim zidovima ili stalak za pećnicu. Za pomfrit na plinskoj ploči za kuhanje, pazite da ulje bude najmanje 2,5 centimetra na posudama. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi do 180 stepeni. Pazite da se ne dimi.
Pržite krompir u malim serijama, 3-4 minute sa svake strane. Procijenite spremnost zbog njegove karakteristične smeđe-zlatne boje. Kuhanje u pećnici traje malo duže. Roštilj s krumpirom ugrađen je u sredinu prethodno zagrijanu na 220 stepeni pećnica... Nakon 20 minuta, svaku krišku treba okrenuti na drugu stranu.